買正宗三七，就上三七通
當(dāng)前位置：首頁/野生菌> 野生菌干貨，野生菌干品和鮮品

野生菌干貨，野生菌干品和鮮品

發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 03:03 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：396

野生菌干品和鮮品要看品質(zhì)，以昆明為例，鮮品在每公斤80－－120元左右，干品則在每公斤160元－－200元左右。價(jià)格波動(dòng)大，每日價(jià)格不同。野生菌類最好是食用干品.因?yàn)橹挥型ㄟ^紫外線照射菌中所含的毒素才能視放.2，如何把新鮮野生菌……

1，野生菌干品和鮮品

要看品質(zhì)，以昆明為例，鮮品在每公斤80－－120元左右，干品則在每公斤160元－－200元左右。價(jià)格波動(dòng)大，每日價(jià)格不同。
野生菌類最好是食用干品.因?yàn)橹挥型ㄟ^紫外線照射菌中所含的毒素才能視放.

野生菌干貨

2，如何把新鮮野生菌加工成干貨

把新鮮野生菌加工成干貨常用的方法就兩種烘烤和晾曬。1、烘烤就是通過干熱的方式使野生菌脫水變干變硬的過程。2、晾曬就是洗干凈切片在太陽下曬干，風(fēng)干。兩者都能使野生菌的含水量迅速降低，可溶性物質(zhì)的濃度相對(duì)提高，抑制野生菌菌體細(xì)胞的酶活性，有效抑制微生物的侵襲和繁殖，從而保持菌體的良好品質(zhì)。擴(kuò)展資料：野生菌一般生長(zhǎng)于云南松、高山松、占風(fēng)松等針葉林和混交林地帶，單身至群生。野生菌因地理環(huán)境的不同和各地所生長(zhǎng)的植被的不同也就帶來了野生菌的種類多樣化。大型野生食用菌生長(zhǎng)在林區(qū)，生長(zhǎng)的環(huán)境受污染少或有的地方生長(zhǎng)環(huán)境幾乎沒有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是綠色食品，也是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。參考資料來源：百度百科-野生菌

野生菌干貨

3，野生菌干貨做法大全

先沖洗干凈，再用溫水泡發(fā)2~3小時(shí)，如果要快速泡發(fā)在水里加一點(diǎn)白糖。野生菌燉雞，先將雞燉至7成熟，再放泡好的菌類小火燉半小時(shí)以上即可，要是紅燒先將野生菌煎香，色微黃放調(diào)味料或肉類小火燒開水分即可，

野生菌干貨

4，我們這兒雨季就有很多野生菌野生菌干貨要怎樣找市場(chǎng)在哪些大城市能賣到好的價(jià)格呢

先沖洗干凈，再用溫水泡發(fā)2~3小時(shí)，如果要快速泡發(fā)在水里加一點(diǎn)白糖。野生菌燉雞，先將雞燉至7成熟，再放泡好的菌類小火燉半小時(shí)以上即可，要是紅燒先將野生菌煎香，色微黃放調(diào)味料或肉類小火燒開水分即可，

5，野生菌干品這幾年市場(chǎng)好嗎我想做云南野生菌干品誰能指導(dǎo)指導(dǎo)

云南野生菌干貨行情還可以，要看你菌的品質(zhì)。可以到昆明水木華野生菌市場(chǎng)看看，那是云南最大的野生菌市場(chǎng)。地點(diǎn)你可以做地鐵1，2號(hào)線到福德站下，出了站問問就知道在那了
野生菌類最好是食用干品.因?yàn)橹挥型ㄟ^紫外線照射菌中所含的毒素才能視放.

6，野生菌干貨怎么吃

根據(jù)不同的菌干，做法也不同，下面是一些野生菌做法，泡發(fā)好后就可以按下面的做法來做，味道是一樣的。 1、干炒法 干炒是急火快炒，油量適中，不放水或加湯，煸炒至熟。特別適應(yīng)牛肝菌、干巴菌、雞（土從）、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香為，主要調(diào)料以干辣椒、青辣椒、大蒜為主。當(dāng)然也可以放一點(diǎn)火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒，但不宜多放。 2、滾湯法 滾湯法又叫煮湯，以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒后再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開后放入食用菌。注意湯水不能放得太多，調(diào)味料要清淡一些，以突出鮮醇的口味。適宜煮湯的有青頭菌。猴頭菌、北風(fēng)菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。 3、扣蒸法 扣蒸法就是將原料整齊碼放在碗中，上蒸籠蒸熟后反扣在盤子中。碼放原料時(shí)可以涂抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠元蛋白質(zhì)之類的物質(zhì)。以期葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，味道也更加醇厚。適宜扣蒸的有青頭菌。猴頭菌等。 4、生炸法 生炸法其特點(diǎn)是油多火旺，用這種烹調(diào)方法加工的原料加熱前一般須用調(diào)味品浸漬，晾干水氣，然后再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收干。生炸菌的特點(diǎn)是香、酥、醇厚。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。 5、生煎法 生煎法是把原料切成厚片，放在鍋中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎時(shí)鍋中油不能多，要兩面煎黃。應(yīng)具有外香脆內(nèi)鮮嫩的特點(diǎn)。適宜生炸的有雞樅、松茸、干巴菌等。 6、燒烤法 燒烤法就是將菌直接放在火上烤至成熟?？緯r(shí)要注意火力的大小不能燒焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鮮香。吃時(shí)可以蘸椒鹽、番茄沙司，辣醬油等。適宜燒烤的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。 7、掛糊炸 掛糊炸是炸的一種形式，它是將原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油鍋之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色澤金黃。適宜掛糊炸的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。涼拌法涼拌法是把生的原料或晾涼的熟原料，切成小型的丁、絲、片、條等形狀、加入各種調(diào)味品然后調(diào)拌均勻的方法，拌可根據(jù)原料的生熟分為生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特點(diǎn)是：現(xiàn)拌現(xiàn)吃，調(diào)味品多樣，花色品種多。把野生食用菌過水或過油后再加上調(diào)味料就是一道鮮美的佳肴。適宜涼拌法的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌、羊肚菌、竹蓀、靈芝菌、、虎掌菌、北風(fēng)菌、雞油菌。側(cè)耳、香菇、金耳、銀耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶漿菌、養(yǎng)面菌。白參、金針菇等。 8、微波法 微波法是通過微波爐的微波加熱成熟的一種方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗凈后改刀加入調(diào)料用微波打至成熟。時(shí)間3~5分鐘即可。9、火鍋涮法 火鍋涮法是為喜愛火鍋的朋友專門設(shè)計(jì)的，它可以把所有的野生食用菌都放在一鍋中涮食。要求做到湯清、味醇、菌新鮮。當(dāng)然還可以加入一些海味河鮮、雞、鴨、肉、蔬菜之類的。目前火鍋野生食用菌十分流行。

7，野生菌曬干后是不是就無毒了

把新鮮野生菌加工成干貨只要做到脫水風(fēng)干，目前常用的方法就兩種烘烤或晾曬。這樣做的的目的就是通過干制加工，使菌體的含水量迅速降低，可溶性物質(zhì)的濃度相對(duì)提高，抑制菌體細(xì)胞的酶活性，減少微生物的侵襲和繁殖，保持菌體的良好品質(zhì)．把撿回來的野生菌洗一下，然后放在鍋里煮開，再撈出來放在太陽地下曬干就好
有沒有毒，和濕的干的沒有關(guān)系

8，野生菌怎樣吃最好

新鮮的燉湯喝，干貨泡發(fā)后炒著吃或做干鍋。
野生菌中的無毒食用菌才可作烹飪?cè)希沙纯蔁?。可與青椒同炒。蒜瓣剁碎先入油鍋煸出香味，再炒青椒與菌。加鹽。炒熟，即可。
吃法很多，具體看是什么菌。我們這邊產(chǎn)雞樅，我最記得傣味的烤雞樅最好吃。將雞樅放在芭蕉葉上，上面放鹽，味精，大香菜。蒜泥。小米辣。全部拌勻包起來。然后放到碳上烤。非常原汁原味。試試吧
生吃、
不同的野生菌有不同的吃法，可爆炒、可燉湯、可碳烤、可配肉煮食。野生菌就是俗話說的山珍 即是珍品因因才施法否則不僅無法煥發(fā)山珍美味，而且還會(huì)導(dǎo)致中毒事件

9，如何把新鮮野生菌加工成干貨

把撿回來的野生菌洗一下，然后放在鍋里煮開，再撈出來放在太陽地下曬干就好！
洗干凈切片在太陽下亮?xí)?，但要確保不下雨，要是幾天陰雨那就要長(zhǎng)蟲了。也可以烤干，在農(nóng)村是在烤煙棚里烘烤。希望對(duì)你有幫助
1理論上是所有的都可以做,只是成本和銷路會(huì)讓商家有選擇性的制做2脫水風(fēng)干后包裝或者真空包裝3還有比如麻辣或者油泡干巴菌,牛桿菌4它是利用食鹽的防腐作用來延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間，在鹽漬過程中經(jīng)過微生物發(fā)酵后又賦予了其特殊風(fēng)味。方法簡(jiǎn)單易行，可直接食用或在一定條件下做為原料長(zhǎng)時(shí)間保存，調(diào)劑國(guó)內(nèi)、國(guó)外市場(chǎng)需求。
把新鮮野生菌加工成干貨只要做到脫水風(fēng)干，目前常用的方法就兩種烘烤或晾曬。這樣做的的目的就是通過干制加工，使菌體的含水量迅速降低，可溶性物質(zhì)的濃度相對(duì)提高，抑制菌體細(xì)胞的酶活性，減少微生物的侵襲和繁殖，保持菌體的良好品質(zhì)．一般來說，野生菌生長(zhǎng)受到氣溫、日照、地勢(shì)、周期等自然條件的影響，并且不同環(huán)境下生長(zhǎng)的野生菌氨基酸、蛋白質(zhì)等有效成分含量不同，銅、鋅等微量元素的種類與含量也不同。大型野生食用菌生長(zhǎng)在林區(qū)，生長(zhǎng)的環(huán)境受污染少或有的地方生長(zhǎng)環(huán)境幾乎沒有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是綠色食品，也是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。
把新鮮野生菌加工成干貨常用的方法就兩種烘烤和晾曬。1、烘烤就是通過干熱的方式使野生菌脫水變干變硬的過程。2、晾曬就是洗干凈切片在太陽下曬干，風(fēng)干。兩者都能使野生菌的含水量迅速降低，可溶性物質(zhì)的濃度相對(duì)提高，抑制野生菌菌體細(xì)胞的酶活性，有效抑制微生物的侵襲和繁殖，從而保持菌體的良好品質(zhì)。擴(kuò)展資料：野生菌一般生長(zhǎng)于云南松、高山松、占風(fēng)松等針葉林和混交林地帶，單身至群生。野生菌因地理環(huán)境的不同和各地所生長(zhǎng)的植被的不同也就帶來了野生菌的種類多樣化。大型野生食用菌生長(zhǎng)在林區(qū)，生長(zhǎng)的環(huán)境受污染少或有的地方生長(zhǎng)環(huán)境幾乎沒有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是綠色食品，也是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。參考資料來源：搜狗百科-野生菌

10，十大最好的菌菇排名是什么

十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌。現(xiàn)在人類已知的菌類就有十幾萬中，這種龐大的菌類家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲夏草冬蟲夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長(zhǎng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現(xiàn)在數(shù)量極其稀少，是珍稀的菌類，所以人們正在為拯救冬蟲夏草這一種類而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認(rèn)的稀少又名貴的菌類，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營(yíng)養(yǎng)，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達(dá)國(guó)家一直被看做是高檔的補(bǔ)品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護(hù)物種，因?yàn)楝F(xiàn)在野生的松茸數(shù)量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國(guó)的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當(dāng)中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類，在我國(guó)是一種非常著名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補(bǔ)作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國(guó)非常著名的高檔食用菌，烹調(diào)方式多樣，食補(bǔ)價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類之一，同樣是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛分布在高山地區(qū)，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強(qiáng)人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現(xiàn)了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區(qū)生長(zhǎng)的純天然無污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類，在當(dāng)?shù)匾彩浅隹谄焚|(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類的一種，同樣具有很高的食補(bǔ)療效，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也是不用說的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高的一種菌類，而且現(xiàn)在并沒有開發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類中獨(dú)一無二的，因?yàn)樗纳L(zhǎng)居然需要長(zhǎng)時(shí)間的光照，而且形狀就像一團(tuán)繡球，外觀非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認(rèn)的野生珍稀菇菌。

11，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對(duì)肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，在美國(guó)被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家作為人體營(yíng)養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品。它在我國(guó)主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調(diào)味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
為您推薦
Copyright© 2005-2022   coliashop.com 版權(quán)所有 【內(nèi)容整理自網(wǎng)絡(luò)，若有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除】 滇ICP備19000309號(hào)-2

服務(wù)熱線：192-7871-9469 (微信同號(hào)，注明來源)　網(wǎng)址：coliashop.com