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野生菌名片，從事食用菌怎樣設(shè)計(jì)自己的名片

發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 03:03 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：713

從事食用菌怎樣設(shè)計(jì)自己的名片和一般的名片差不多設(shè)計(jì)，只要把你的菌類放到一起，拍張照，做上去就可以了，或者用菌類做個(gè)二維碼放在后面，就就跟好了2，昆明特產(chǎn)有哪些鮮花餅鮮花餅是**適合帶回辦公室的……

1，從事食用菌怎樣設(shè)計(jì)自己的名片

和一般的名片差不多設(shè)計(jì)，只要把你的菌類放到一起，拍張照，做上去就可以了，或者用菌類做個(gè)二維碼放在后面，就就跟好了

野生菌名片

2，昆明特產(chǎn)有哪些

1、鮮花餅鮮花餅是**適合帶回辦公室的伴手禮了，單位里同事那么多，買太貴的東西有點(diǎn)承受不來(lái)，太便宜也拿不出手，所以，鐺當(dāng)當(dāng)，昆明鮮花餅就成為*啦。鮮花餅外包裝素雅簡(jiǎn)潔，里面的酥餅內(nèi)餡都是玫瑰花，一口咬下，嘴里滿滿的都是花香。2、普洱茶普洱茶*早就是產(chǎn)于云南，現(xiàn)在主產(chǎn)地也是在云南，再加上攜帶也方便，所以到了昆明怎么著也得帶一點(diǎn)回去，送長(zhǎng)輩尤為合適。普洱茶很經(jīng)得住泡，基本上泡個(gè)幾次茶香都還在。也可以買點(diǎn)回去放在辦公室，因?yàn)槠斩韬莛B(yǎng)胃、護(hù)胃，適合平常因?yàn)楣ぷ鞣泵Χ嬍巢灰?guī)律的上班族們。3、路南挑花路南挑花，光看名字可能還不知道到底是個(gè)什么樣的東西，其實(shí)它是彝族的撒尼人多年傳承下來(lái)的一種傳統(tǒng)技藝。挑花挑花，主要手法當(dāng)然還是挑，無(wú)論是挑的方式還是挑出來(lái)的圖案花色都很多樣，成品主要有包包、窗簾還有衣服之類。4、野生菌在云南吃飯你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在滇菜中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各種各樣的野生菌，很多還都很名貴。云南的氣候環(huán)境非常適合野生菌的生長(zhǎng)，菌的種類也非常的多，隨便都能列出一長(zhǎng)串來(lái)，諸如松茸、竹蓀還有干巴菌等。這些都是可食用的野生菌，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。5、餌塊餌塊號(hào)稱是走遍全國(guó)而云南獨(dú)有，其他地方可能還真沒(méi)見過(guò)。餌塊原料主要是大米，制作過(guò)程中就是各種折騰大米，做成各種各樣的形狀。

野生菌名片

3，菌子火鍋怎么做

介紹：菌類火鍋可以說(shuō)有廣泛的“粉絲”，從南到北，從東到西，你都可以看到她的身影。但是真正好吃的野生菌火鍋只能在云南吃到，因?yàn)樵隙际秦浾鎯r(jià)實(shí)的，做法更是講究。下面，就帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)正宗野生菌火鍋的制作技術(shù)。野生菌火鍋是云南的另一個(gè)名片，她的魅力在于將不同的野生菌類匯于一鍋，通過(guò)加熱，將野生菌特有的“能量”全部釋放出來(lái)，從而達(dá)到令人妙不可言的品嘗效果。不論是用野生菌熬制底湯還是角野生菌來(lái)作刷料，她它總能讓你品嘗后久久難忘。在我國(guó)很多大城市，菌類火鍋并不罕見，但是云南野生菌火鍋的特色就在于底湯全部用野生菌熬制，不添加任何一種養(yǎng)殖菌類。在涮制過(guò)程中，同樣只會(huì)選擇新鮮的野生菌和蔬菜原料，因?yàn)樵诘岵藦N師看來(lái)，野生菌火鍋并不適合涮制牛羊肉、海鮮，因?yàn)槟菢訒?huì)影響到菌類特有的風(fēng)味。如果有人告訴你，他的野生菌火鍋底湯是用數(shù)十種菌類熬制而成的，你千萬(wàn)不要相信，因?yàn)檎诰惢疱伒牡诇{(diào)制方法并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于你是否找到了適合制作底湯的原料。制作菌類底湯其實(shí)就是將增香、增鮮、增色、增稠的菌類搭配在一起就足夠了。下面給大家分享一下正宗野生菌火鍋底湯的制作方法：底湯原料：濃雞湯5千克，干虎掌菌25克（主要用來(lái)增香），干白牛肝菌15克（主要增加湯汁的濃稠度），干黃牛肝菌15克（主要調(diào)整底湯的色澤），干松茸10克（主要增加底湯的鮮味），干雞樅15克（主要增加底湯的鮮味），自制菌粉5克（主要增加底湯的鮮味）。底湯熬制：（1）虎掌菌用50℃的溫水（沒(méi)過(guò)表面）浸泡2小時(shí)至回軟，撈出控干水分，將泡后的湯汁過(guò)濾。白牛肝菌、黃牛肝菌、松茸按照虎掌菌的浸泡方法各浸泡1小時(shí)。雞樅浸泡2小時(shí)。（2）將浸泡后的菌類用紗布袋裝好，放入桶內(nèi)。（3）將提前吊好的濃雞湯放入桶內(nèi)，分別倒入浸泡5種菌類的湯汁，先用大火燒開，再改用小火熬制2.5小時(shí)，放入自制菌粉，繼續(xù)小火燒30分鐘，離火后待菌類的浮渣慢慢沉入容器底部，用細(xì)紗布充分過(guò)濾即可。自制菌粉配制：菌粉是用四種干制的野生菌磨制而成，分級(jí)是松茸、干巴菌、羊肚菌、白牛肝菌。其中，松茸的用量占到總重的10%，干巴菌主要起到增香的作用，占總重的40%，羊肚菌主要起到增鮮的作用，占到總重的30%，白牛肝菌占總重的20%。注意事項(xiàng)：1、干菌的浸泡時(shí)間不用太長(zhǎng)，否則經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱后，菌湯會(huì)比較渾濁。2、浸泡菌類后的湯汁一定要過(guò)濾后放入，這樣可以起到增加鮮味的作用。3、菌粉一定要在離火前半小時(shí)加入。4、熬好的菌湯一定要充分過(guò)濾。5、熬制底湯時(shí)一定不能用鐵的容器或接觸其他的鐵具，如湯勺，否則菌類和鐵質(zhì)的工具會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，一來(lái)湯色發(fā)黑，二來(lái)容易產(chǎn)生對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)。鍋底調(diào)制：菌湯熬好后只是制作底湯的第一個(gè)步驟，還要加入一定的葷類來(lái)輔助菌類提香，繼而讓野生菌火鍋的品種更為豐富。常見的野生菌火鍋鍋底有：野生菌蟲草土雞湯、野生菌土雞湯、野生菌甲魚雞湯、野生菌鮮鵝湯等。底湯的制作方法非常簡(jiǎn)單，直接將熬好的菌湯放入火鍋內(nèi)，倒入葷類原料，大火煮10分鐘左右，至葷料開始成熟，就可以上桌了。涮料投放順序：前面說(shuō)到，為了保證野生菌獨(dú)有的風(fēng)味不被破壞，一般而言涮料就是新鮮的野生菌和其他的素類原料，比如蔬菜、豆制品。但是即便如此，這里有個(gè)特別需要說(shuō)明的事情，那就是一定要掌握好野生菌的投放順序和浸煮時(shí)間。這不僅僅是為了保證食品的安全，更是因?yàn)橥ㄟ^(guò)涮料的浸煮，可以讓底湯的鮮味達(dá)到越來(lái)越香濃的效果。總的來(lái)說(shuō)，投放野生菌的順序是先放鮮味足的原料，再放鮮味弱的或者容易變色的。配備蘸料：在云南，蘸料都是由客人根據(jù)自己的喜好自行調(diào)制的，我們只給他們配備五小碟，分別是蒜末、小米辣椒末、大香菜末、生抽、腐乳。附：特色野生菌火鍋蘸水制法：適用菜品：野生菌火鍋。原料：郫縣豆瓣20克，干小米辣末、白芝麻、烤香的花生碎、芝麻油、花椒油、蒜末各5克，色拉油30克。制作：（1）鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時(shí)，放入蒜末小火炒香，再放入郫縣豆瓣，小火炒香。（2）下入適用菜品的湯汁100克，放入剩余的原料調(diào)勻，出鍋即可。說(shuō)明：可以在這個(gè)配方基礎(chǔ)上，再增加少量的香辣醬，口味更佳。

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4，野生菌季節(jié)來(lái)臨農(nóng)村的你對(duì)野生菌有哪些認(rèn)識(shí)

介紹：菌類火鍋可以說(shuō)有廣泛的“粉絲”，從南到北，從東到西，你都可以看到她的身影。但是真正好吃的野生菌火鍋只能在云南吃到，因?yàn)樵隙际秦浾鎯r(jià)實(shí)的，做法更是講究。下面，就帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)正宗野生菌火鍋的制作技術(shù)。野生菌火鍋是云南的另一個(gè)名片，她的魅力在于將不同的野生菌類匯于一鍋，通過(guò)加熱，將野生菌特有的“能量”全部釋放出來(lái)，從而達(dá)到令人妙不可言的品嘗效果。不論是用野生菌熬制底湯還是角野生菌來(lái)作刷料，她它總能讓你品嘗后久久難忘。在我國(guó)很多大城市，菌類火鍋并不罕見，但是云南野生菌火鍋的特色就在于底湯全部用野生菌熬制，不添加任何一種養(yǎng)殖菌類。在涮制過(guò)程中，同樣只會(huì)選擇新鮮的野生菌和蔬菜原料，因?yàn)樵诘岵藦N師看來(lái)，野生菌火鍋并不適合涮制牛羊肉、海鮮，因?yàn)槟菢訒?huì)影響到菌類特有的風(fēng)味。如果有人告訴你，他的野生菌火鍋底湯是用數(shù)十種菌類熬制而成的，你千萬(wàn)不要相信，因?yàn)檎诰惢疱伒牡诇{(diào)制方法并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于你是否找到了適合制作底湯的原料。制作菌類底湯其實(shí)就是將增香、增鮮、增色、增稠的菌類搭配在一起就足夠了。下面給大家分享一下正宗野生菌火鍋底湯的制作方法：底湯原料：濃雞湯5千克，干虎掌菌25克（主要用來(lái)增香），干白牛肝菌15克（主要增加湯汁的濃稠度），干黃牛肝菌15克（主要調(diào)整底湯的色澤），干松茸10克（主要增加底湯的鮮味），干雞樅15克（主要增加底湯的鮮味），自制菌粉5克（主要增加底湯的鮮味）。底湯熬制：（1）虎掌菌用50℃的溫水（沒(méi)過(guò)表面）浸泡2小時(shí)至回軟，撈出控干水分，將泡后的湯汁過(guò)濾。白牛肝菌、黃牛肝菌、松茸按照虎掌菌的浸泡方法各浸泡1小時(shí)。雞樅浸泡2小時(shí)。（2）將浸泡后的菌類用紗布袋裝好，放入桶內(nèi)。（3）將提前吊好的濃雞湯放入桶內(nèi)，分別倒入浸泡5種菌類的湯汁，先用大火燒開，再改用小火熬制2.5小時(shí)，放入自制菌粉，繼續(xù)小火燒30分鐘，離火后待菌類的浮渣慢慢沉入容器底部，用細(xì)紗布充分過(guò)濾即可。自制菌粉配制：菌粉是用四種干制的野生菌磨制而成，分級(jí)是松茸、干巴菌、羊肚菌、白牛肝菌。其中，松茸的用量占到總重的10%，干巴菌主要起到增香的作用，占總重的40%，羊肚菌主要起到增鮮的作用，占到總重的30%，白牛肝菌占總重的20%。注意事項(xiàng)：1、干菌的浸泡時(shí)間不用太長(zhǎng)，否則經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱后，菌湯會(huì)比較渾濁。2、浸泡菌類后的湯汁一定要過(guò)濾后放入，這樣可以起到增加鮮味的作用。3、菌粉一定要在離火前半小時(shí)加入。4、熬好的菌湯一定要充分過(guò)濾。5、熬制底湯時(shí)一定不能用鐵的容器或接觸其他的鐵具，如湯勺，否則菌類和鐵質(zhì)的工具會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，一來(lái)湯色發(fā)黑，二來(lái)容易產(chǎn)生對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)。鍋底調(diào)制：菌湯熬好后只是制作底湯的第一個(gè)步驟，還要加入一定的葷類來(lái)輔助菌類提香，繼而讓野生菌火鍋的品種更為豐富。常見的野生菌火鍋鍋底有：野生菌蟲草土雞湯、野生菌土雞湯、野生菌甲魚雞湯、野生菌鮮鵝湯等。底湯的制作方法非常簡(jiǎn)單，直接將熬好的菌湯放入火鍋內(nèi)，倒入葷類原料，大火煮10分鐘左右，至葷料開始成熟，就可以上桌了。涮料投放順序：前面說(shuō)到，為了保證野生菌獨(dú)有的風(fēng)味不被破壞，一般而言涮料就是新鮮的野生菌和其他的素類原料，比如蔬菜、豆制品。但是即便如此，這里有個(gè)特別需要說(shuō)明的事情，那就是一定要掌握好野生菌的投放順序和浸煮時(shí)間。這不僅僅是為了保證食品的安全，更是因?yàn)橥ㄟ^(guò)涮料的浸煮，可以讓底湯的鮮味達(dá)到越來(lái)越香濃的效果?？偟膩?lái)說(shuō)，投放野生菌的順序是先放鮮味足的原料，再放鮮味弱的或者容易變色的。配備蘸料：在云南，蘸料都是由客人根據(jù)自己的喜好自行調(diào)制的，我們只給他們配備五小碟，分別是蒜末、小米辣椒末、大香菜末、生抽、腐乳。附：特色野生菌火鍋蘸水制法：適用菜品：野生菌火鍋。原料：郫縣豆瓣20克，干小米辣末、白芝麻、烤香的花生碎、芝麻油、花椒油、蒜末各5克，色拉油30克。制作：（1）鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時(shí)，放入蒜末小火炒香，再放入郫縣豆瓣，小火炒香。（2）下入適用菜品的湯汁100克，放入剩余的原料調(diào)勻，出鍋即可。說(shuō)明：可以在這個(gè)配方基礎(chǔ)上，再增加少量的香辣醬，口味更佳。

5，紫色的野生菌圖片和名稱

中文名：紫珊瑚菌拉丁名：Clavaria purpurea Muell. : Fr 可食用： 是 產(chǎn)地分布：福建省,四川省,云南省,臺(tái)灣省子實(shí)體較小或中等，細(xì)長(zhǎng)，很少分枝卻多數(shù)叢生一起，紫黃色、紫灰色至紫褐色。高5-14cm，粗0.2-0.6cm，基部有白色絨毛，頂端隨著成熟變褐或帶黑色，鮮時(shí)呈水浸狀，近圓柱形至細(xì)長(zhǎng)呈梭形，扁平或有縱溝條紋。菌肉白色帶紫，內(nèi)部實(shí)心變至松軟或空心。孢子無(wú)色，光滑，橢圓形，6.5-9μm×3-5μm。擔(dān)子細(xì)長(zhǎng), 4小梗。夏秋季在松、云杉等針葉林地上或苔蘚間成叢生長(zhǎng)。分布于臺(tái)灣、四川、福建、云南等。此菌可食用，另外，形色別趣，引人注目，有認(rèn)為又具觀賞價(jià)值。

6，請(qǐng)問(wèn)野生菌怎么樣保鮮時(shí)間更長(zhǎng)

把野生菌做成美味家肴，搬上了餐桌，形成了云南餐飲的一張名片。但是，由于野生菌生長(zhǎng)周期的局限性，在野生菌落槽的時(shí)候還能吃到新鮮的野生菌的嗎？冰鮮、冷凍暫解燃眉之急關(guān)上野菌園的負(fù)責(zé)人告訴記者，野生菌的生長(zhǎng)周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生長(zhǎng)高峰期。在野生菌大量上市的這幾個(gè)月中他們會(huì)儲(chǔ)存大量的野生菌，主要的儲(chǔ)存方式是采取冰鮮和冷凍兩種方式。從野生菌開始落槽到12月份之間，消費(fèi)者可以吃到冰鮮庫(kù)中的野生菌，而由于冰鮮庫(kù)中的野生菌同樣也會(huì)受到時(shí)間的限制，要想更長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)野生菌就只能把野生菌放到冷凍庫(kù)中保存，所以消費(fèi)者從第2年1月份到野生菌上市這段期間，吃到的就是冰凍庫(kù)中的野生菌。關(guān)上野菌園的負(fù)責(zé)人向記者介紹，目前昆明經(jīng)營(yíng)野生菌的餐飲店都是以冰鮮和冷凍這兩種方式來(lái)儲(chǔ)存野生菌的。把野生菌烘干這也是保存野生菌的一個(gè)方法，但是這種方法存儲(chǔ)下來(lái)的野生菌成本太高所以不采用這種方式。當(dāng)記者問(wèn)到有沒(méi)有想過(guò)用其它更好的方式來(lái)儲(chǔ)存野生菌，更能保證野生菌的鮮美，關(guān)上野菌園的負(fù)責(zé)人說(shuō)：“他們現(xiàn)在沒(méi)有想到用更好的方法來(lái)保存野生菌?！币吧惋嬩N售“兩重天”隨著消費(fèi)者對(duì)“吃”的要求越來(lái)越高，野生菌的做法也從最基本的炒，演變到今天的煮、燉、油榨，還有近幾年比較熱的野生菌火鍋。盡管商家想出各種方法來(lái)迎合消費(fèi)者，但是野生菌餐飲店的銷售還是避免不了受野生菌季節(jié)的影響。記者來(lái)到專門經(jīng)營(yíng)野生菌的野生菌一條街，在野生菌上市旺季7、8月份，這里是以人滿為患，而現(xiàn)在野生菌已經(jīng)落槽了，這里冷清了許多。記者走訪了幾家野生菌餐飲店，已經(jīng)是就餐的高峰期，但是一些店內(nèi)竟空無(wú)一人，一些店里也只有廖廖數(shù)人。一位野生菌火鍋店的負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在野生菌已經(jīng)落槽，這時(shí)期主要的顧客是外地游客。云南本地的消費(fèi)者就很少前來(lái)消費(fèi)了。野生菌口味有差異野生菌是純天然的綠色食品，不含任何的農(nóng)藥、防腐劑，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體需求的多種微量元素，具有一定的保健作用和美容療效，是一種老少皆宜的菜肴。前來(lái)吃野生菌的王先生告訴記者，野生菌的營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也很好，他非常喜歡吃，野生菌已經(jīng)落槽了，他還是會(huì)經(jīng)常到關(guān)上的野生菌一條街享受野生菌的美味。雖然吃的都是野生菌，但是新鮮的野生菌和儲(chǔ)存著的野生菌味道和口感上是有所差異的，新鮮的野生菌味道更鮮美，而儲(chǔ)存越久，野生菌的這種鮮美就越淡，并且，冰鮮和冰凍的同一種野生菌在味道上也是不同的。而同樣是用炒這種方式來(lái)烹飪野生菌，新鮮的野生菌的顏色會(huì)更亮，而儲(chǔ)存的野生菌顏色就要暗一些。

7，野生菌的種類都有那些

【新鮮野生菌】 云南野生菌-干巴菌 云南野生菌-青頭菌 云南野生菌-松茸 云南野生菌-雞樅 云南野生菌-黑虎掌菌 云南野生菌-雞油菌 云南野生菌-美味牛肝菌 云南野生菌-牛肝菌(紅蔥菌) 云南野生菌-牛肝菌(白蔥菌) 云南野生菌-黃牛肝菌 云南野生菌-羊肚菌 云南野生菌-老人頭 云南野生菌-珊瑚菌(掃把菌) 云南野生菌-黑虎掌 云南野生菌-黃羅傘(鵝蛋菌) 云南野生菌-竹蓀 云南野生菌-千年靈芝 【野生菌干片】 雞油菌 松茸 紅蔥牛肝菌 黃牛肝 美味牛肝菌 白參 羊肚菌 黑牛肝 北風(fēng)菌(冷菌) 【速凍野生菌】 云南野生菌-松茸 云南野生菌-干巴菌 云南野生菌-羊肚菌 云南野生菌-老人頭 云南野生菌-北風(fēng)菌 云南野生菌-牛肝菌 云南野生菌-白蔥菌

8，野生菌怎么用化學(xué)方法鑒定有毒無(wú)毒

目前還沒(méi)有特別好的鑒定方法。
化學(xué)方法，即觀察它的化學(xué)性質(zhì)，是在化學(xué)變化中表現(xiàn)出來(lái)的性質(zhì)。 比如燈心草和野生菌同煮，野生菌里的毒素會(huì)和燈心草里的有機(jī)化合物發(fā)生反應(yīng)，變成青綠色或紫綠色（無(wú)毒時(shí)為黃色）。大蒜和野生菌同煮，野生菌里的毒素會(huì)和大蒜里的大蒜素（二丙烯基二硫醚，C3H5SOSC3H5）發(fā)生反應(yīng)，生成黑色物質(zhì)。 可食用的野生菌多生長(zhǎng)在清潔的草地或林間，有些有毒野生菌往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 其次是顏色，有毒野生菌表面顏色一般較為鮮艷，有紅、綠、白、青紫等顏色，特別是紫色的往往有毒，采摘后易變色。 再次看形狀，一般擔(dān)子菌的菌體稱為子實(shí)體，分為菌帽、菌柄、菌環(huán)等部分。食用野生菌菌蓋傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托(生于菌柄基部的附屬結(jié)構(gòu)，常是苞狀、環(huán)帶或膨大。)有毒野生菌菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟之?，菌面厚?shí)板硬，菌柄上有菌輪，菌托稈細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。 同時(shí)還以通過(guò)嗅，因?yàn)闊o(wú)毒野生菌有特殊的香味，毒菌有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。 最后用試煮來(lái)鑒別，用幾根燈芯草、幾瓣大蒜與野生菌同煮，菌煮熟后燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃則無(wú)毒;大蒜變色有毒，沒(méi)變色仍保持本色為無(wú)毒。
你先去研究下大祘吧，大祘可以鑒別野1生菌可不可以吃

9，十大最好的菌菇排名是什么

十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌。現(xiàn)在人類已知的菌類就有十幾萬(wàn)中，這種龐大的菌類家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲夏草冬蟲夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長(zhǎng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現(xiàn)在數(shù)量極其稀少，是珍稀的菌類，所以人們正在為拯救冬蟲夏草這一種類而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認(rèn)的稀少又名貴的菌類，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營(yíng)養(yǎng)，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達(dá)國(guó)家一直被看做是高檔的補(bǔ)品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護(hù)物種，因?yàn)楝F(xiàn)在野生的松茸數(shù)量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國(guó)的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當(dāng)中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類，在我國(guó)是一種非常著名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補(bǔ)作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國(guó)非常著名的高檔食用菌，烹調(diào)方式多樣，食補(bǔ)價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類之一，同樣是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛(ài)分布在高山地區(qū)，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強(qiáng)人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現(xiàn)了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區(qū)生長(zhǎng)的純天然無(wú)污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類，在當(dāng)?shù)匾彩浅隹谄焚|(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類的一種，同樣具有很高的食補(bǔ)療效，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也是不用說(shuō)的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高的一種菌類，而且現(xiàn)在并沒(méi)有開發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類中獨(dú)一無(wú)二的，因?yàn)樗纳L(zhǎng)居然需要長(zhǎng)時(shí)間的光照，而且形狀就像一團(tuán)繡球，外觀非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認(rèn)的野生珍稀菇菌。

10，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對(duì)肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，在美國(guó)被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家作為人體營(yíng)養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品。它在我國(guó)主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫(kù)保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調(diào)味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。

11，野生菌子存放凍庫(kù)還是冷藏

這兩種都可以，存放凍庫(kù)會(huì)存的更久些。野生菌干品也可以裝入塑料袋內(nèi)。盡量扎緊袋口。然后放在陰涼，干燥，通風(fēng)好的地方保存
密封！
把野生菌做成美味家肴，搬上了餐桌，形成了云南餐飲的一張名片。但是，由于野生菌生長(zhǎng)周期的局限性，在野生菌落槽的時(shí)候還能吃到新鮮的野生菌的嗎？ 　　冰鮮、冷凍暫解燃眉之急 　　關(guān)上野菌園的負(fù)責(zé)人告訴記者，野生菌的生長(zhǎng)周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生長(zhǎng)高峰期。在野生菌大量上市的這幾個(gè)月中他們會(huì)儲(chǔ)存大量的野生菌，主要的儲(chǔ)存方式是采取冰鮮和冷凍兩種方式。從野生菌開始落槽到12月份之間，消費(fèi)者可以吃到冰鮮庫(kù)中的野生菌，而由于冰鮮庫(kù)中的野生菌同樣也會(huì)受到時(shí)間的限制，要想更長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)野生菌就只能把野生菌放到冷凍庫(kù)中保存，所以消費(fèi)者從第2年1月份到野生菌上市這段期間，吃到的就是冰凍庫(kù)中的野生菌。 　　關(guān)上野菌園的負(fù)責(zé)人向記者介紹，目前昆明經(jīng)營(yíng)野生菌的餐飲店都是以冰鮮和冷凍這兩種方式來(lái)儲(chǔ)存野生菌的。把野生菌烘干這也是保存野生菌的一個(gè)方法，但是這種方法存儲(chǔ)下來(lái)的野生菌成本太高所以不采用這種方式。當(dāng)記者問(wèn)到有沒(méi)有想過(guò)用其它更好的方式來(lái)儲(chǔ)存野生菌，更能保證野生菌的鮮美，關(guān)上野菌園的負(fù)責(zé)人說(shuō)：“他們現(xiàn)在沒(méi)有想到用更好的方法來(lái)保存野生菌?！?　　野生菌餐飲銷售“兩重天” 　　隨著消費(fèi)者對(duì)“吃”的要求越來(lái)越高，野生菌的做法也從最基本的炒，演變到今天的煮、燉、油榨，還有近幾年比較熱的野生菌火鍋。盡管商家想出各種方法來(lái)迎合消費(fèi)者，但是野生菌餐飲店的銷售還是避免不了受野生菌季節(jié)的影響。 　　記者來(lái)到專門經(jīng)營(yíng)野生菌的野生菌一條街，在野生菌上市旺季7、8月份，這里是以人滿為患，而現(xiàn)在野生菌已經(jīng)落槽了，這里冷清了許多。記者走訪了幾家野生菌餐飲店，已經(jīng)是就餐的高峰期，但是一些店內(nèi)竟空無(wú)一人，一些店里也只有廖廖數(shù)人。一位野生菌火鍋店的負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在野生菌已經(jīng)落槽，這時(shí)期主要的顧客是外地游客。云南本地的消費(fèi)者就很少前來(lái)消費(fèi)了。 　　野生菌口味有差異 　　野生菌是純天然的綠色食品，不含任何的農(nóng)藥、防腐劑，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體需求的多種微量元素，具有一定的保健作用和美容療效，是一種老少皆宜的菜肴。 　　前來(lái)吃野生菌的王先生告訴記者，野生菌的營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也很好，他非常喜歡吃，野生菌已經(jīng)落槽了，他還是會(huì)經(jīng)常到關(guān)上的野生菌一條街享受野生菌的美味。雖然吃的都是野生菌，但是新鮮的野生菌和儲(chǔ)存著的野生菌味道和口感上是有所差異的，新鮮的野生菌味道更鮮美，而儲(chǔ)存越久，野生菌的這種鮮美就越淡，并且，冰鮮和冰凍的同一種野生菌在味道上也是不同的。而同樣是用炒這種方式來(lái)烹飪野生菌，新鮮的野生菌的顏色會(huì)更亮，而儲(chǔ)存的野生菌顏色就要暗一些。
冷庫(kù)
這兩種都可以，存放凍庫(kù)會(huì)存的更久些。野生菌干品也可以裝入塑料袋內(nèi)。盡量扎緊袋口。然后放在陰涼，干燥，通風(fēng)好的地方保存。野生菌 外文名 Wild mushroom野生菌是云南省特有的野生食用菌，生長(zhǎng)在海拔2000--4000米，地形地貌復(fù)雜的立體氣候地。云南野生食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種。野生菌占了全世界食用菌一半以上，中國(guó)食用菌的三分之二。
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