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野生菌菜譜，野生菌怎么做又好吃又軟

發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 02:34 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：431

野生菌怎么做又好吃又軟如果是鮮的，可洗凈后焯水，與肉同炒，加點(diǎn)胡蘿卜片、青椒片、蒜片。也可與青菜同炒，如油菜、小白菜、洋蔥、油麥菜等。如果是干的，可先泡軟，洗凈，焯水，燉肉、燉雞是最好的。望采納去關(guān)上關(guān)興路，那邊有一條街都是吃野生菌……

1，野生菌怎么做又好吃又軟

如果是鮮的，可洗凈后焯水，與肉同炒，加點(diǎn)胡蘿卜片、青椒片、蒜片。也可與青菜同炒，如油菜、小白菜、洋蔥、油麥菜等。如果是干的，可先泡軟，洗凈，焯水，燉肉、燉雞是最好的。望采納
去關(guān)上關(guān)興路，那邊有一條街都是吃野生菌的，味道都不錯。
燉著吃應(yīng)該挺好的

野生菌菜譜

2，云南野生菌跟海鮮搭配有哪些菜譜

到中國食用菌商務(wù)網(wǎng)上里面有個(gè)養(yǎng)生的欄目看看

野生菌菜譜

3，野生菌怎么做好吃

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野生菌菜譜

4，爆炒云南野生菌的做法步驟圖怎么做好吃

支持一下感覺挺不錯的
1.把菌用溫水加適量鹽泡一會，水要多。2.洗時(shí)用海綿或者牙刷輕輕的擦洗菌面和菌腳，反面用流水沖洗3.火腿肉切片4.將大蒜.芹菜.辣椒洗凈，蒜切片，芹菜.辣椒切段5.熱鍋，放入適量豬油，待油完全融化后放火腿爆炒至半分熟。6.火腿撈到鍋一邊，放大蒜.芹菜.辣椒爆炒一會，在將火腿攪拌一起炒至全熟7.將洗好的菌放入鍋里，翻炒均勻，加適量鹽，翻炒至菌出水還上鍋蓋悶5分鐘即可

5，菌菇類營養(yǎng)好 菌類食物有哪些

菌類食物屬“一條腿”的食物，包括蘑菇、香菇、木耳、銀耳、竹蓀、金針菇、猴頭菇、羊肚菌等。菌類食物蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，特別是維生素和礦物質(zhì)豐富，具有上佳養(yǎng)生保健之功效。注：很多野生菌類有劇毒，對于不認(rèn)識或不熟悉的非傳統(tǒng)食用的野生菌千萬不能隨意食用。 【常用食譜】 (1)猴頭菇燉雞湯：猴頭菇 150 克，雞肉 250 克，黃芪 20 克，生姜 15 克，油、鹽等調(diào)料適量。猴頭菇用溫水泡發(fā)，切成片。先將雞肉、黃芪、生姜入熱油鍋煸炒至入味，再加入清水，煮開后加入猴頭菇再小火煲 45 分鐘，適當(dāng)調(diào)味即可。功效：益氣健脾，補(bǔ)益虛損。適用于氣血不足體質(zhì)較弱者。 (2)雙菇肉絲：鮮香菇、鮮蘑菇各 100 克，瘦豬肉100 克，油、鹽、味精及鮮湯適量。將鮮香菇和蘑菇洗凈，切對開，瘦肉切絲。將香菇和蘑菇先入熱油鍋煸炒入味，再入鮮湯煮沸最后放入肉絲煮熟，適當(dāng)調(diào)味即可。功效：益氣養(yǎng)陰，滋補(bǔ)強(qiáng)壯。 適用于所有人
蘑菇，姬菇，草菇，香菇，平菇，金針菇，猴頭菇，黑木耳，白木耳
去網(wǎng)上查查 或者淘寶看看 有機(jī)認(rèn)證都是有防偽標(biāo)簽的

6，野生菌1怎么做如何做好吃

主料 土雞一只 野生菌三兩 輔料 老姜一兩 花椒15個(gè) 野生菌燉雞湯的做法步驟1. 雞殺后切小洗凈備用2. 由于野生菌是干的，一定要提前兩個(gè)小時(shí)發(fā)水，發(fā)菌水要留著倒入雞湯3. 把雞放入鍋里水不要太多，沒過雞5cm就可以了，煮沸后一定要把浮起來的血泡泡除去4. 姜拍了后放入除去泡泡煮沸的雞湯里面5. 放入十幾顆花椒6. 倒入發(fā)好的野生菌和一些發(fā)菌水7. 大火煮沸后小火煮兩三個(gè)小時(shí)就可
材料干牛肝菌25g，橄欖油30ml，黃油15g，韭蔥1支（leek），紫洋蔥1個(gè)，大蒜1瓣，新鮮栗蘑250g（chestnut mushroom），新鮮蘑菇125g，牛肉高湯5杯，麝香草1/2tsp，雙重奶油150ml（double cream），海鹽，黑胡椒適量做法1、先將牛肝菌用250ml溫水浸泡半小時(shí)以后，濾干切碎，汁水待用。2、將黃油與橄欖油一起加熱至黃油融化，加入切好的韭蔥、紫洋蔥以及蒜蓉，中火翻炒5分鐘左右至蔬菜軟化。3、接著加入新鮮栗蘑以及蘑菇，繼續(xù)以中火翻炒至軟化，加入牛肉高湯后煮開。4、倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的湯汁以及麝香草，小火慢煮30分鐘左右，用鹽以及黑胡椒調(diào)味。5、取3/4的湯連同食材一起用食物粉碎機(jī)打碎以后倒回鍋中，加入雙重奶油，以小火慢慢攪拌至質(zhì)地變濃稠即可！

7，野菌菇 做法

準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘 　　制作時(shí)間：5分鐘 　　食材：雞腿菇、百靈菇、茶樹菇、鮮香菇各100克，青紅圓椒少許，小米辣椒少許 　　調(diào)料：醬油、鹽、白砂糖、麻油、胡椒粉各少許 　　做法： 　　1. 將各種菇洗凈，待用。 　　2. 將菇類過油炸后再用小火煎至金黃色。 　　3. 另起鍋加入少許油放入切好的青紅圓椒、小米辣椒炒香后加入醬油、白砂糖、麻油，放入煎好的各種菇爆炒即可。 　　烹飪心得：烹飪菌類時(shí)一定要完全煎熟，避免毒素的出現(xiàn)。 　　口感：野山菌菇類是膾炙人口的山珍，此道菜保持菇的特有香氣之外還透出絲絲的辣意，菇的滑質(zhì)和香氣與微辣在口腔中完美融合。
材料雜骨200g，菌菇50g，西洋參5-6片，枸杞5-6顆，姜數(shù)片，蔥結(jié)數(shù)個(gè)，料酒少許，鹽少許，白胡椒粉少許.做法1、雜骨用水沖洗干凈，綽水。2、綽過水的雜骨撈出，用流動的水沖洗干凈。3、空鍋小火加熱兩分鐘。4、綽過水的雜骨放入鍋中，倒入足夠量的水，放姜片、蔥結(jié)、料酒和西洋參，中火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉半個(gè)小時(shí)左右。5、趁鍋里在燉骨頭湯的空隙，處理菌菇：把菌菇洗干凈后放鹽水里泡十分鐘，再撈出瀝干水分。大個(gè)的菌菇切小塊備用。6、待鍋里雜骨湯燉的差不多了，開蓋，把菌菇和枸杞子放入鍋中，蓋上蓋子繼續(xù)燉半小時(shí)左右。7、最后加鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花就可以了。
可以炒來吃。1、先熱油爆香肉、把肉取出；2、下洗凈的野菌爆炒1、2分鐘、下開水將菌淹沒、放入大蒜、青椒、西紅柿，加蓋燜煮至水收到還剩一點(diǎn)（大蒜的目的是看菌子有沒有毒、若仍為白色這可使用、變色這表明有毒。）3、把爆香的肉放入繼續(xù)翻炒、起鍋前可加些香油和蒜苗、！這樣炒出來的菌子超級鮮香、！我超愛吃的、！我們這邊一到有野菌的時(shí)節(jié)每家都會買來吃的、！而且這也是最家常的做法、！

8，十大最好的菌菇排名是什么

十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F(xiàn)在人類已知的菌類就有十幾萬中，這種龐大的菌類家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲夏草冬蟲夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現(xiàn)在數(shù)量極其稀少，是珍稀的菌類，所以人們正在為拯救冬蟲夏草這一種類而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認(rèn)的稀少又名貴的菌類，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營養(yǎng)，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達(dá)國家一直被看做是高檔的補(bǔ)品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護(hù)物種，因?yàn)楝F(xiàn)在野生的松茸數(shù)量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當(dāng)中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類，在我國是一種非常著名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補(bǔ)作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著名的高檔食用菌，烹調(diào)方式多樣，食補(bǔ)價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類之一，同樣是營養(yǎng)價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛分布在高山地區(qū)，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強(qiáng)人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現(xiàn)了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區(qū)生長的純天然無污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類，在當(dāng)?shù)匾彩浅隹谄焚|(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類的一種，同樣具有很高的食補(bǔ)療效，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也是不用說的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高的一種菌類，而且現(xiàn)在并沒有開發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營養(yǎng)豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類中獨(dú)一無二的，因?yàn)樗纳L居然需要長時(shí)間的光照，而且形狀就像一團(tuán)繡球，外觀非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認(rèn)的野生珍稀菇菌。

9，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國家作為人體營養(yǎng)的高級補(bǔ)品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調(diào)味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
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