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慶元野生菌，麗水慶元有什么特產(chǎn)或者有什么好吃的

發(fā)布時間：2022-07-11 02:34 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：754

麗水慶元有什么特產(chǎn)或者有什么好吃的香菇、黃金菇（牛肝菌）香菇是慶元的特產(chǎn)，還有很多的野生菌．玩在慶元不要太多了，那里是生態(tài)縣，百山祖，古廊橋等等．2，浙江的山上長野生菌嗎長的，而且浙江的慶……

1，麗水慶元有什么特產(chǎn)或者有什么好吃的

香菇、黃金菇（牛肝菌）
香菇是慶元的特產(chǎn)，還有很多的野生菌． 玩在慶元不要太多了，那里是生態(tài)縣，百山祖，古廊橋等等．

慶元野生菌

2，浙江的山上長野生菌嗎

長的，而且浙江的慶元縣還是食用菌之鄉(xiāng)。浙江市場上常見的50種野生蘑菇：1.松茸 Matsutake2.假松口蘑（傻松茸）Tricholoma bakamatsutake3.松露（塊菌） Truffe4.干巴菌（干巴革菌）Thelephora ganbajun Zang5.雞樅 Termite Mushroom6.青頭菌（變綠紅菇）Russula virescens (Schaeff.) Fr7.銅綠菌（紅汁乳菇）Lactarius hatsudake Tanaka8.谷熟菌（松乳菇） Milky Agaric(Lactarius deliciosus)9.栗窩菌（荷葉離褶傘）Lyophyllum decastes10.奶漿菌（多汁乳菇） Lactarius volemus11.羊奶菌（白乳菇） Lactarius piperatus12.背泥菌（大白菇） Russula delica Fr.13.胭脂菌（大紅菌） Russula alutacea14.刷把菌（杯珊瑚菌）Clavicorona pyxidata (Pers. : Fr.) Doty15.米湯菌（紫紅菇）Russula depalleus (Pers.) Fr.16.老人頭 （梭柄乳頭蘑）Catathelasma Ventricosum17.虎掌菌 （翹鱗肉齒菌）Sarcodon aspratus18.竹蓀 Long Net Stinkhorn / Dictyophora19.羊肚菌 Morels(Morchella esculenta)20.灰樹花 Grifola frondosa21.蕎面菌（黃口蘑）Tricholoma flavovirens (Pers. : Fr.) Lundell.22.白蕎面菌（灰褐紋口蘑）Tricholoma portentosum (Fr.) Quél.23.麻母雞菌（隱花青鵝膏）Amanita manginiana W.F.Chiu24.雞樅花（小白蟻傘）Termitomyces25.小雞油菌 Cantharellus minor Peck26.小灰菌（棕灰口蘑）Tricholoma terreum (Schaeff. : Fr.) Kummer27.皮挑菌（紅蠟?zāi)ⅲ㎜accaria laccata (Scop. : Fr.) Berk. et Br.28.白牛肝（美味牛肝菌）Pocini(Boletus Edulis)29.黑牛肝（銅色牛肝菌）Boletus aereus 30.白羊肝（灰褐牛肝菌）Boletus griseus Forst31.黑羊肝（茶褐牛肝菌）Boletus brunneissimus W.F.Chiu32.黃賴頭（黃皮疣柄牛肝菌）Leccinum crocipodium (Letellier.) Watliag33.黃見手（青黃牛肝菌）Boletus miniato-olivaceus Frost，34.紅蔥菌（小美牛肝菌）Boletus speciosus Forst.35.白蔥菌（桃紅牛肝菌）Boletus regius Krombh.36.白蔥菌（卷邊牛肝菌）Boletus albidus Rop37.紅見手（血紅牛肝菌）Basidiomycetes38.雙面紅（雙色牛肝菌）Boletus bicolor Peck39.紫牛肝菌 Boletus violaceo-fuscus40.擬鉚釘菇 （釘子菌）Chroogomphus41.粘蓋牛肝菌（松蘑）suillus bovinus (l. : fr.) o. kuntze42.白參（裂褶菌）Schizophyllum commune Franch.43.馬皮泡（馬勃）LASIOSPHAERA SEU CALVATIA44.喇叭菌Craterellus sinucosus45.木耳Auricularia auricula (L.ex Hook.)Underwood46.金耳Tremella aurantialba Bandoni et Zang47.獐子菌(美味齒菌) Hydnum repandum48.硫磺菌 Laetiporus sulphureus49.黃傘 Pholiota adiposa50.冷菌（雞足山冷菌）

慶元野生菌

3，野生菌的種子怎么采集人工怎么種植

可以養(yǎng)殖野生菌原始森林里生長著一種獨(dú)特的食用菌。市場上很少見的，如果要價錢的話要1000多元錢一斤，很難找的這個。這種少見的食用菌就是灰樹花，由于灰樹花很值錢，所以在慶元縣很早就有人在當(dāng)?shù)厥秤镁蒲兄行牡膸椭聡L試人工栽培這種蘑菇。中際村的周光浩就是較早開始人工栽培灰樹花的人，但是最初的嘗試往往要冒很大的風(fēng)險。

慶元野生菌

4，野生菌季節(jié)來臨農(nóng)村的你知道怎做樣才不會野生菌中毒嗎

可以養(yǎng)殖野生菌原始森林里生長著一種獨(dú)特的食用菌。市場上很少見的，如果要價錢的話要1000多元錢一斤，很難找的這個。這種少見的食用菌就是灰樹花，由于灰樹花很值錢，所以在慶元縣很早就有人在當(dāng)?shù)厥秤镁蒲兄行牡膸椭聡L試人工栽培這種蘑菇。中際村的周光浩就是較早開始人工栽培灰樹花的人，但是最初的嘗試往往要冒很大的風(fēng)險。

5，麗水慶元慶元有什么好玩的地方嗎

慶元著名景點(diǎn)百山祖、蒼岱銀坑洞、火山巖區(qū)、冰川遺跡、巾子峰、大濟(jì)進(jìn)士村
香菇是慶元的特產(chǎn)，還有很多的野生菌． 玩在慶元不要太多了，那里是生態(tài)縣，百山祖，古廊橋等等．

6，中國東南西北哪個地方野生羊肚菌特別多了

大家都知道一些味道鮮美卻又稀少的野生菌，往往都長在人跡罕至的深山中。例如牛肝菌、松茸，以及被稱為“菌中之王”的羊肚菌。然而近日，卻有人在縣政府大院西側(cè)花壇中發(fā)現(xiàn)了大量野生羊肚菌，且個個長勢肥美。這是我縣首次在人跡活動密集的城市中發(fā)現(xiàn)自然生長的羊肚菌?！　≡诳h政府大院西側(cè)花壇里，記者看到，一個個橢圓形“小傘”狀的東西隱藏在草叢中，它們長相奇特，表面褶皺凹凸不平，狀如蜂巢。　　第一個發(fā)現(xiàn)羊肚菌的是縣政府大院的警衛(wèi)陳小斌：“3月29日上午，我在縣委執(zhí)勤巡邏時，發(fā)現(xiàn)西面花壇處有整片白白的東西，出于好奇，我就走了過去，看見它們一顆顆很像羊肚，但又不知道是啥，有100多顆，長得很好看?！薄　〗?jīng)食用菌專家鑒定，這是極為珍貴的野生羊肚菌，一種珍貴的食用菌和藥用菌。真正的野生羊肚菌珍貴稀有又價格昂貴，是與松露、松茸、牛肝菌齊名的世界四大名野生菌。　　食用菌專家吳錫朋介紹，羊肚菌對生長環(huán)境要求十分苛刻，所以野生數(shù)量很少，人工繁育栽培難度也極大。能在城市環(huán)境中生長較為罕見，自1987年慶元縣首次發(fā)現(xiàn)野生羊肚菌后，這是第三次發(fā)現(xiàn)，在城市環(huán)境中發(fā)現(xiàn)還是第一次?！　∵@種情況的出現(xiàn)，應(yīng)該是闊葉林覆蓋下，近期雨水比較多，濕度高，再加上慶元的生態(tài)又好，所以才能長出來。而且像這種質(zhì)量好的羊肚菌，市場價格比較高，麗水農(nóng)貿(mào)市場每斤都要一千多元錢。　　據(jù)了解，之后大院里的這些羊肚菌都被大家采摘回家，烹飪了大餐。據(jù)大院里烹飪過該羊肚菌的人士介紹，口感跟之前在市場上買過的羊肚菌相比更加美味，和排骨一起燉湯，十分鮮嫩爽口！　　目前，相關(guān)食用菌研究專家已對這次發(fā)現(xiàn)的羊肚菌進(jìn)行現(xiàn)場樣本采集?！　⌒】破铡　⊙蚨蔷鸀轳R鞍菌科，屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。是一種很珍貴的天然補(bǔ)品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補(bǔ)品。　　延伸閱讀　　●百山祖國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)　　已鑒定大型真菌398種　　據(jù)浙江科學(xué)技術(shù)出版社出版的《百山祖野生大型真菌》介紹，位于慶元縣境內(nèi)的百山祖國家級自然保護(hù)區(qū)屬于亞熱帶溫潤季風(fēng)氣候，為“南嶺閩甌中亞熱帶”氣候區(qū)，其特點(diǎn)為霧日多、雨水充沛、相對濕度大。保護(hù)區(qū)內(nèi)森林植被保護(hù)較好，林下腐木較多，枯枝落葉較厚，這為大型真菌的生長創(chuàng)造了良好的條件?！　∽?011年以來，浙江省中醫(yī)藥研究院浦錦寶研究員團(tuán)隊對百山祖自然保護(hù)區(qū)的大型真菌資源進(jìn)行了初步考察。2012年至2016年百山祖國家級自然保護(hù)區(qū)管理處陳德良等科技人員與浦錦寶研究員團(tuán)隊合作，在保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)對百山祖大型真菌進(jìn)行了全面資源調(diào)查?！　∑陂g共記錄大型真菌1500余號，采集標(biāo)本900余號，制作液浸標(biāo)本300余件，鑒定大型真菌398種，隸屬13目61科147屬。其中藥用大型真菌37科66屬120種，食用大型真菌40科72屬179種，有毒大型真菌19科35屬72種。另有40余種尚未鑒定。　　●慶元發(fā)現(xiàn)華東地區(qū)首例“東方白牛肝菌”　　2015年12月，慶元縣食用菌科研中心技術(shù)人員在馬蹄岙混交林內(nèi)發(fā)現(xiàn)一食用菌新物種——東方白牛肝菌?！　〈舜伟l(fā)現(xiàn)系華東地區(qū)首例，也是全國范圍內(nèi)除海南省以外地區(qū)證實有該物種的分布。經(jīng)過縣食用菌科研中心鑒定，證實此野生菌屬2014年曾念開博士和楊祝良研究員命名的東方白牛肝菌這一新物種。　　●百山祖發(fā)現(xiàn)2個草本植物新種　　2018年6月，在百山祖鎮(zhèn)栗洋村發(fā)現(xiàn)草本植物2個新記錄種，分別為密毛假福王草和黔嶺淫羊藿，專家初步斷定，這兩種植物也是華東地區(qū)的新記錄種。　　來自浙江自然博物館、浙江省中醫(yī)藥研究院和溫州大學(xué)等地的專家，百山祖國家級自然保護(hù)區(qū)開展草本植物調(diào)查時，在栗洋村發(fā)現(xiàn)草本植物2個新記錄種，分別為密毛假福王草和黔嶺淫羊藿，專家初步斷定，這兩種植物也是華東地區(qū)的新記錄種?！　∮浾吡私獾?，密毛假福王草為菊科假福王草屬的植物，是中國的特有植物，主要分布在四川、貴州、云南，生于海拔500米到2300米的山坡林緣、林下。黔嶺淫羊藿為小檗科淫羊藿屬的植物，主要分布在貴州、四川、湖北、湖南，生于海拔600米到1500米的林下或灌叢中?！　∽鳛辂愃畤夜珗@創(chuàng)建的核心區(qū)，百山祖國家級自然保護(hù)區(qū)被譽(yù)為“華東古老植物的搖籃”。保護(hù)區(qū)內(nèi)有動物2733種，植物2609種，其中有國家一級保護(hù)動植物12種，二級保護(hù)動植物68種，此次發(fā)現(xiàn)的的兩個新記錄種將進(jìn)一步豐富該自然保護(hù)區(qū)“物種基因庫”。

7，慶元是有名的香菇之鄉(xiāng)香菇是一種可食用的真菌它味道鮮美營

香菇為蘑菇菌的一種，蘑菇菌屬于多細(xì)胞真菌，由大量的菌絲構(gòu)成的，每個細(xì)胞結(jié)構(gòu)為：細(xì)胞壁、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜和液泡等，體內(nèi)不含葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，營養(yǎng)方式為異養(yǎng)，必須以現(xiàn)成的有機(jī)物為食，從中獲得生命活動所需的物質(zhì)和能量，都能產(chǎn)生大量的孢子，靠孢子來繁殖新個體．故選：B

8，慶元有什么好吃的

最多的是小吃 不過沒了 還是賣一些飾品可以的 如果小吃有特色 吃的人多的是 我經(jīng)常去吃的````
香菇是慶元的特產(chǎn)，還有很多的野生菌．
香菇和燒烤
香菇
大餅
高山松花菜，菇類

9，十大最好的菌菇排名是什么

十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F(xiàn)在人類已知的菌類就有十幾萬中，這種龐大的菌類家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲夏草冬蟲夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長于青藏高原這個高海拔的地方，并且現(xiàn)在數(shù)量極其稀少，是珍稀的菌類，所以人們正在為拯救冬蟲夏草這一種類而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認(rèn)的稀少又名貴的菌類，它具有很高的食用價值和藥用價值，富有多種營養(yǎng)，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達(dá)國家一直被看做是高檔的補(bǔ)品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護(hù)物種，因為現(xiàn)在野生的松茸數(shù)量日漸稀少，所以它的價格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個，在世界出口松茸地當(dāng)中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個種類，在我國是一種非常著名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補(bǔ)作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著名的高檔食用菌，烹調(diào)方式多樣，食補(bǔ)價值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類之一，同樣是營養(yǎng)價值特別難得的一種菌，喜愛分布在高山地區(qū)，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強(qiáng)人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現(xiàn)了它的價值，是雍正時期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區(qū)生長的純天然無污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類，在當(dāng)?shù)匾彩浅隹谄焚|(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類的一種，同樣具有很高的食補(bǔ)療效，經(jīng)濟(jì)價值也是不用說的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟(jì)價值非常高的一種菌類，而且現(xiàn)在并沒有開發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營養(yǎng)豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類中獨(dú)一無二的，因為它的生長居然需要長時間的光照，而且形狀就像一團(tuán)繡球，外觀非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認(rèn)的野生珍稀菇菌。

10，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調(diào)味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫(yī)用價值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國家作為人體營養(yǎng)的高級補(bǔ)品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調(diào)味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調(diào)味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。

11，干巴菌長什么樣子

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。學(xué)名:繡球菌,也叫對花菌、馬牙菌等。它生長在滇中及滇西的山林松樹間。產(chǎn)于七八月雨季,至今仍未實現(xiàn)人工養(yǎng)殖。...
長的，而且浙江的慶元縣還是食用菌之鄉(xiāng)。野生菌生長的環(huán)境： 1、溫度在潮濕的狀態(tài)下，擔(dān)孢子萌發(fā)的最適溫度為22-26℃。菌絲生長的溫度范圍在5-24℃，最適宜溫度24-27℃，但由于木材的保護(hù)作用，在氣溫低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地區(qū)，菇木也能安全生存，菌絲不會死亡。香菇是低溫和變溫結(jié)實性的菇類。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子實體在5-24℃范圍內(nèi)發(fā)育，8-16℃為最適。同一品種，在適宜范圍內(nèi)，較低溫度（10-12℃）下子實體發(fā)育慢，菌柄短，菌肉厚實，質(zhì)量好；在高溫（20℃以上）上子實體發(fā)育快，菌柄長，菌肉薄，質(zhì)量差。在恒溫條件下，香菇不形成子實體。 2、水分在鋸木屑培養(yǎng)基中，菌絲生長的最適含水量是60-70%；在菇木中適宜的含水量是32-40%，在32%以下接種成活率不高，在10%-15%條件下菌絲生長極差。子實體形成期間菇木含水量保持60%左右，空氣濕度80-90%為宜。 3、 營養(yǎng)香菇是一種木腐菌，主要的營養(yǎng)成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無機(jī)鹽和維生素等。菇木和培養(yǎng)基中的各種營養(yǎng)物質(zhì)，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。①碳源香菇菌絲能利用廣泛的碳源，包括單糖類、雙糖類和多糖類，糖濃度在1-5%比較好。②氮源香菇菌絲能利用有機(jī)氮和銨態(tài)氮，不能利用硝態(tài)氮和亞硝態(tài)氮。在香菇菌絲營養(yǎng)生長階段，碳源和氮源的比例以25-40：1為好，高濃度的氮會抑制香菇原基分化。在生殖生長階段，要求較高的碳。③礦質(zhì)元素除了鎂、硫、磷、鉀之外，鐵、鋅、錳同時存在能促進(jìn)香菇菌絲的生長，并有相輔相成的效果。鈣和硼能抑制香菇菌絲生長。 4、空氣香菇屬好氣性菌類，足夠的新鮮空氣是保證香菇正常生長發(fā)育的重要環(huán)境條件之一。栽培環(huán)境過于郁閉易產(chǎn)生畸形的長柄菇、大腳菇。 5、光線香菇是需光性真菌，強(qiáng)度適合的漫射光是香菇完成正常生活史的一個必要條件。但是，菌絲生長不需要光線。研究表明：波長為380-540nm的藍(lán)光對菌絲生長有抑制作用，但對原基形成最有利。香菇子實體的分化和生長發(fā)育需要光線。沒有光線不能形成子實體，研究表明，40-7-lx的光照強(qiáng)度比較適宜。香菇原基在暗處有徒長的傾向，蓋小、柄長、色淡、肉薄、質(zhì)劣。
長的，而且浙江的慶元縣還是食用菌之鄉(xiāng)。野生菌生長的環(huán)境： 1、溫度在潮濕的狀態(tài)下，擔(dān)孢子萌發(fā)的最適溫度為22-26℃。菌絲生長的溫度范圍在5-24℃，最適宜溫度24-27℃，但由于木材的保護(hù)作用，在氣溫低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地區(qū)，菇木也能安全生存，菌絲不會死亡。香菇是低溫和變溫結(jié)實性的菇類。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子實體在5-24℃范圍內(nèi)發(fā)育，8-16℃為最適。同一品種，在適宜范圍內(nèi)，較低溫度（10-12℃）下子實體發(fā)育慢，菌柄短，菌肉厚實，質(zhì)量好；在高溫（20℃以上）上子實體發(fā)育快，菌柄長，菌肉薄，質(zhì)量差。在恒溫條件下，香菇不形成子實體。 2、水分在鋸木屑培養(yǎng)基中，菌絲生長的最適含水量是60-70%；在菇木中適宜的含水量是32-40%，在32%以下接種成活率不高，在10%-15%條件下菌絲生長極差。子實體形成期間菇木含水量保持60%左右，空氣濕度80-90%為宜。 3、 營養(yǎng)香菇是一種木腐菌，主要的營養(yǎng)成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無機(jī)鹽和維生素等。菇木和培養(yǎng)基中的各種營養(yǎng)物質(zhì)，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。①碳源香菇菌絲能利用廣泛的碳源，包括單糖類、雙糖類和多糖類，糖濃度在1-5%比較好。
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