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云南蟲(chóng)草雞米線，云南清湯雞肉米線的做法步驟圖怎么做好吃

發(fā)布時(shí)間：2023-06-10 06:24 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：287

本文目錄一覽云南清湯雞肉米線的做法步驟圖怎么做好吃2，云南保山蒲漂涼雞絲米線的做法3，云南騰沖土雞米線怎么做的4，正宗云南雞湯米線的做法步驟圖怎么做好吃5，云縣小吃介紹做法雞肉米線6，云南米線的做法7，蟲(chóng)家的云南米線的做法步驟圖怎么做好……

本文目錄一覽

1，云南清湯雞肉米線的做法步驟圖怎么做好吃

烹飪步驟1/3雞腿去皮，木耳枸杞泡發(fā)，米線泡發(fā)。2/3雞腿 黑木耳 紅棗 枸杞 沙參 干貝一起下鍋燉。水沸之后小火慢燉1小時(shí)。直至腿肉完全松垮。最后一步米線 茶樹(shù)菇 豆芽放入雞湯內(nèi)煮，5分鐘后關(guān)火出鍋
食材主料泡發(fā)米線200g蔬菜300g金針菇100g各種丸子100g羊肉片200g木耳10g豆皮10g輔料鹽適量味精適量步驟1.東西準(zhǔn)備好2.熱鍋，做水3.水開(kāi)后放入肉片4.肉變色了放入蔬菜和丸子5.菜熟了放入米線6.放入木耳豆皮，放入鹽和味精，熟了即可出鍋

云南蟲(chóng)草雞米線

2，云南保山蒲漂涼雞絲米線的做法

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雞絲米線的做法主料干米線50g青菜1顆雞蛋1個(gè)熟雞絲50g輔料雞湯適量鹽適量胡椒粉適量雞精少許香油適量蒜苗適量步驟1.雞湯燉好備用。2.準(zhǔn)備好米線食材。3.干米線用熱水浸泡至軟備用。4.砂鍋加入適量雞湯煮開(kāi)。5.熟雞肉撕成雞絲備用。6.雞蛋打散攤成蛋皮。7.然后把蛋皮切成菱形小塊備用。8.砂鍋中加入洗凈的青菜和雞絲。9.加入適量的鹽。10.加入胡椒粉。11.青菜煮軟加入泡軟的米線煮上2分鐘。12.米線煮開(kāi)加入適量的雞精調(diào)味。13.然后放入蛋皮。14.淋入香油15.撒上蒜苗花關(guān)火。

云南蟲(chóng)草雞米線

3，云南騰沖土雞米線怎么做的

任務(wù)占坑
【涼土雞米線】做法：一、是制作涼雞肉絲。將本地土雞宰殺后，把血、毛、內(nèi)臟除凈，放入冷水鍋中，在火上煮沸后，打去浮沫，加入草果、生姜，煮至八成熟時(shí)在加入鹽、胡椒，至雞肉離骨時(shí)撈出冷卻，然后制成雞肉絲，作為“帽子”。二是制作涼拌米線。米線是將當(dāng)?shù)禺a(chǎn)上等粳米淘洗干凈，磨粉過(guò)篩制成漿，通過(guò)漏勺注入沸騰的滾水鍋中，待漂浮時(shí)撈出即成米線。將米線置入碗或盤(pán)內(nèi)，加入鹽、醬油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和燙熟后的綠豆芽、韭菜，及煎過(guò)舂碎的核桃仁或花生仁等，在將適量的涼雞絲蓋在上面，即成涼雞米線。其特點(diǎn)是色澤清白相間，

云南蟲(chóng)草雞米線

4，正宗云南雞湯米線的做法步驟圖怎么做好吃

用料 豬肉糜適量米線適量雞湯，還可以適當(dāng)放點(diǎn)雞肉適量蒜末適量姜末適量味達(dá)美適量雞精適量鹽適量花生碎適量小蔥適量熟芝麻適量正宗云南雞湯米線的做法步驟 1燒一鍋水，水開(kāi)以后放入米線，如果是純大米做的米線開(kāi)鍋1-2分鐘就可以了，把它撈出來(lái)用冷水沖洗多次，直到它沒(méi)有溫度了，這樣它就不會(huì)相互沾在一起了，把它放在一邊備用步驟 2現(xiàn)在來(lái)做哨子，炒菜鍋倒入適量油，放入蒜姜末煸炒直到出香味，在放入肉糜用中火煸炒，直到水分煸炒干，放入適量鹽和味達(dá)美，直到出香味，把它放到碗里，步驟 3把雞湯倒入炒菜鍋倒入適量鹽和雞精，雞湯開(kāi)鍋以后放入米線，開(kāi)鍋以后倒出來(lái)放入作料就可以享用了
雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

5，云縣小吃介紹做法雞肉米線

云縣名特小吃——雞肉米線　　地處滇西橫斷山脈中部瀾滄江畔的彩云之鄉(xiāng)云縣，具有優(yōu)越地自然條件和獨(dú)特地區(qū)位優(yōu)勢(shì)。勤勞、善良地云縣人有喜好吃米線的習(xí)慣，其傳統(tǒng)小吃“雞肉米線”，是云縣眾多小吃中最具特色的一種。特別之處在于用油煎雞丁“戴帽”，加之精鹵雞腿、雞翅等，米線吃起來(lái)有油煎雞丁的香味和雞肉的鮮味，口感好、味道非常鮮香。雞肉米線香甜可口，富有營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜，是當(dāng)?shù)厝顺Ｓ眉央?，也是外地人路?jīng)云縣時(shí)特別問(wèn)津?qū)L的風(fēng)味小吃?！　≡瓶h雞肉米線制作方法簡(jiǎn)單，用本地山地烏骨黑肉肥母雞，以2至2.5公斤左右為宜，先將雞宰殺退毛清洗干凈后，加入適量鹽巴和胡椒、草果、八角等各種香料入鍋煮熟，再加佐料配制精鹵。食用時(shí)，將用上等優(yōu)質(zhì)大米，用天然山泉水浸泡、磨漿、過(guò)濾、蒸、榨、煮、清漂等8道工序精制、柔韌度極好的細(xì)長(zhǎng)、潔白米線用滾湯燙熱撈出入碗，加新鮮雞肉湯，蓋以鹵雞汁雞塊，加上紅紅的辣椒油、阿佤芫荽、蔥、醬油、味精等佐料，其口味鮮美、香氣四溢，令人回味無(wú)窮?！　∠愎诫u肉米線　　用料　　主料雞腿3只豬脊骨500克米線適量　　輔料香菇8朵豆腐干適量油菜適量榨菜1小塊　　調(diào)料蔥適量姜適量蒜少許八角2個(gè)老抽1湯匙豆瓣醬2湯匙高湯適量植物油3湯匙　　香菇雞肉米線的做法　　熬高湯：　　1.因?yàn)橐鱿愎诫u肉米線，所以先做高湯。其實(shí)用雞架+雞油做單純的雞湯也好。不過(guò)我實(shí)在是受不了雞油那個(gè)黏糊勁，就只用了三只雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。此高湯也屬家庭必備品，做水煮魚(yú)或水煮肉都少不了，煮個(gè)丸子，煮餛飩用高湯味道更好　　2.做法很簡(jiǎn)單，先把3只雞腿剔骨，肉備用。雞骨與500g中排先過(guò)水焯一下，然后重新加足量水大火燒開(kāi)，加蔥姜和八角中小火燉2小時(shí)以上，湯就好了　　3.湯一次用不了的話，可以涼后分袋裝，入冰箱冷凍保存。存多久也沒(méi)問(wèn)題　　香菇雞肉醬&米線：　　1.雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，淀粉抓勻腌制15分鐘。香菇和豆干分別切碎　　2.鍋里熱油，蔥姜蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻　　3.加豆干，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收干粘稠即可　　4.做好的醬一頓吃不了的話，放涼后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲(chǔ)存2周　　5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可

6，云南米線的做法

提及罐罐米線，大家大概想到的是云南吧；提及瓦罐煨湯，大家大概想到的是江西吧?！盁釟怛v騰”四個(gè)字在這個(gè)季節(jié)顯得尤為溫暖，所以今天，我為大家分享的一款食物就是結(jié)合了瓦罐煨湯方式制作的罐罐米線。我是四川人，之前去昆明有吃過(guò)罐罐米線，覺(jué)得不錯(cuò)，所以，回來(lái)后，結(jié)合自己喜歡的口味又改良了一下，改成更符合四川人口味的罐罐米線。步驟一：買(mǎi)容器。在我看來(lái)，罐罐是這道菜的靈魂，土質(zhì)陶器有秉陰陽(yáng)之性，且無(wú)金屬異味，安全健康。選一個(gè)大小合適，當(dāng)然還要好看的罐罐，家里有砂鍋的可以將就用。步驟二：準(zhǔn)備食材。一把米線（提前開(kāi)水泡發(fā)變軟后再用冷水過(guò)兩遍，可以保持米線勁道有彈性）、一根棒骨（熬湯用，也可用排骨、雞代替）、白菜、平菇、韭菜（調(diào)味用，可用蔥代替）、小米辣、精瘦肉、姜、蒜、郫縣豆瓣。步驟三：棒骨請(qǐng)熱心的攤主切開(kāi)，拿回家清洗干凈后焯水，再用放入砂鍋加塊姜，小火煨一個(gè)小時(shí)以上，燉好后將湯盛入罐罐。步驟四：燉湯過(guò)程中可以準(zhǔn)備臊子，我做的很簡(jiǎn)單：精瘦肉切絲，加入少量鹽淀粉腌制5分鐘，起鍋燒熱油，加入姜蒜絲和郫縣豆瓣，炒香后倒入肉絲翻炒至變色，加入適量生抽即可起鍋裝盤(pán)。步驟五：罐罐中湯燒開(kāi)，放入適量鹽、耗油、生抽、雞精，放入平菇、白菜煮至斷生，加入泡好的米線煮1分鐘。步驟六：加入切好的小米辣、韭菜段和臊子。熱氣騰騰的罐罐米線就做好啦！自己做的干凈衛(wèi)生又符合自己的口味。溫馨提示：1、剩余的棒骨湯可以加蘿卜和少量鹽，又是美味的一道菜；2、米線可以根據(jù)自己喜好選擇粗細(xì)。PS：昨天去公司樓下酸辣煮義吃了罐米線，竟然覺(jué)得比自己做的還要好吃，廚藝慘遭滑鐵盧！不說(shuō)了，繼續(xù)修煉廚藝去！
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材料原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、豬肉（牛肉）配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜做法1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。3、砂鍋中倒入清水，水開(kāi)后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
1、先把米線放在盆里用涼水泡十分鐘（也可以不泡），將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段。2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香后放肉沫，加點(diǎn)醬油、鹽、肉變色后加一碗水，水開(kāi)后放入雞精即可。3、弄支一鍋燒水，水開(kāi)后放入米線，開(kāi)鍋后放一點(diǎn)鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關(guān)火。4、將米線和小蘿卜葉撈入碗內(nèi)淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可。

7，蟲(chóng)家的云南米線的做法步驟圖怎么做好吃

原料:烏魚(yú)肉、水發(fā)魷魚(yú)、油發(fā)魚(yú)肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克、水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、海帶絲、豆腐絲、鵪鶉蛋、酸豆角、蘑菇各50克。做法:1、把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤(pán);2、其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤(pán);3、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線一同上桌;4、雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯，加調(diào)料上桌;5、食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
用料  琵琶腿    2只    宣威火腿    3-4片    豬棒骨    適量也可不加    蔥段    2-3    姜片    3-5片    花椒大料    少量    料酒    1大勺    新鮮豆皮    1張    豆芽菜    一把    墨魚(yú)丸    4個(gè)    金針菇    一小把    茼蒿 小油菜 等自己喜歡的    適量    鵪鶉蛋    2個(gè)    藤椒油    選擇性    老壇酸菜    適量    主材：半干米線    7兩    蟲(chóng)家的云南米線的做法  雞腿切塊、棒骨劈一下，充分洗凈后冷水下鍋綽一下(不要太久，3分鐘左右即可），溫水洗凈瀝干--另起一鍋水燒到半熱后放入綽好的雞肉和棒骨、加入宣威火腿，開(kāi)鍋后入料酒、蔥段、姜片、大料，加蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)--入墨魚(yú)丸繼續(xù)熬煮10分鐘；步驟一的高湯熬上后就開(kāi)始準(zhǔn)備米線，我是用半干粗米線，需要先煮10分鐘，關(guān)火泡20-25分鐘，待用；煮泡米線的時(shí)候就可以洗配菜了，依次洗凈，豆皮切絲；將豆芽菜、金針菇燙熟，豆皮燙一下，可撈出高湯里煮好的魚(yú)丸，一起入砂鍋(因?yàn)榕洳吮容^多一般的大碗裝不下我就用的小砂鍋)；米線放入已熬好的高湯中，加鹽調(diào)味，煮10分鐘，入青菜(我用的茼蒿）斷生，之后將米線、雞塊、青菜一次撈出入砂鍋，最后放入適量的湯(湯多一點(diǎn)定要寬松所以要用大碗)；吃之前加入云南酸菜(淘寶有賣(mài))，喜歡椒麻油的加幾滴，喜歡辣椒的加辣椒或云南牛肉辣醬；開(kāi)吃吧 美味極了。。。。小貼士以上是2人量，我和老公吃正好一頓；如果不喜歡湯太濃，可以不放豬棒骨；喜歡青菜的可以多放，油麥菜小白菜這類都可以，最好不要放大白菜圓白菜這類，估計(jì)應(yīng)該不好吃；喜歡韭菜的可以出鍋前放一點(diǎn)韭菜段進(jìn)去；總之自己把湯熬好，味道調(diào)好，其他東西都自己看著放就好了。。
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