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三七成皮，什么藥消排瘀血

發(fā)布時間：2022-08-22 10:43 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點擊：299

本文目錄一覽什么藥消排瘀血2，服用三七陳皮粉每天的用量是多少3，三七和陳皮有什么功效4，白芷黨參紅棗苛杞三七陳皮與雞肉一起燉湯有什么作用5，我在地攤上買了一個血三七想泡酒需要去皮么去皮的話該怎樣處理6，三七根可以配陳皮嗎7，什么叫經(jīng)麂皮……

本文目錄一覽

1，什么藥消排瘀血

多做熱敷是可以消除的,眼睛周圍慎重使用活血化瘀的外用藥.
什么瘀血,在體內(nèi)?還是在皮內(nèi)??
消腫去瘀，萬花油涂患處不錯。
紅花油
云南白藥噴霧
中藥：三七打成粉，可以活血化瘀

三七成皮

2，服用三七陳皮粉每天的用量是多少

比例是1:1. 三七和陳皮用量一天不要超過20克。 百度阿康三七 ，祝您健康 ?？梢詼p脂，除油膩，但是不要喝太多，會導(dǎo)致胃酸的。 建議您早上喝比較合適，有利于排除體內(nèi)毒素，晚上喝多了會加重胃負(fù)擔(dān)。此外陳皮性溫、辛、苦并非人人可以飲用，有發(fā)熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者不宜用陳皮泡水喝，希望再次咨詢祝愿您健康。

三七成皮

3，三七和陳皮有什么功效

三七和陳皮都具有活躍氣血，滋補身體的功效，而且對于人體的睡眠提升有很好的幫助。橘皮，又稱為陳皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區(qū)。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝?nèi)」?，陰干或通風(fēng)干燥。廣橘皮(陳皮)剝?nèi)r多割成3至4瓣。橘皮(陳皮)藥材分"陳皮"和"廣陳皮"。

三七成皮

4，白芷黨參紅棗苛杞三七陳皮與雞肉一起燉湯有什么作用

三七和陳皮都具有活躍氣血，滋補身體的功效，而且對于人體的睡眠提升有很好的幫助。橘皮，又稱為陳皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區(qū)。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝?nèi)」?，陰干或通風(fēng)干燥。廣橘皮(陳皮)剝?nèi)r多割成3至4瓣。橘皮(陳皮)藥材分"陳皮"和"廣陳皮"。

5，我在地攤上買了一個血三七想泡酒 需要去皮么 去皮的話該怎樣處理

用開水燙，就可以了再看看別人怎么說的。
不用去，此藥為蓼科植物中華抱莖蓼的根莖。該藥具有清熱解毒、活血止痛的功效。用于胃痛、跌打損傷、骨折、勞傷腰痛、風(fēng)濕疼痛等 中醫(yī)是辨證 如果證屬 瘀血阻滯經(jīng)絡(luò)或有寒濕之頸椎病 則可以使用 方法如下 頸椎病 跌打損傷、骨折、勞傷腰痛、風(fēng)濕疼痛者將其以1：10的比例用濃度酒泡夠八天以上，飯前，睡前飲50克－30克，同時用泡過的酒擦拭患處感覺起熱即可。泡過的酒總的使用為飲7分擦3分。 僅供參考

6，三七根可以配陳皮嗎

陳皮是柑果的果皮，經(jīng)曬干或人工干燥而成，其中以新會柑的柑皮價值最高。陳皮最顯著的藥效是化痰止咳，疏通心腦血管，降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。三七粉陳皮一起吃功效：可以減脂，除油膩，但是不要喝太多，會導(dǎo)致胃酸的。 建議您早上喝比較合適，有利于排除體內(nèi)毒素，晚上喝多了會加重胃負(fù)擔(dān)。此外陳皮性溫、辛、苦并非人人可以飲用，有發(fā)熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者不宜用陳皮泡水喝。服用陳皮注意事項：　　陳皮偏于溫燥，有干咳無痰、口干舌燥等癥狀的陰虛體質(zhì)者不宜多食。此外，鮮橘皮不具備陳皮那樣的藥用功效，另外，因為鮮橘皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染，這些化學(xué)制劑有損人體健康，因此，不可以用鮮橘皮來代替陳皮。對于腸胃好的人，三七粉可以空腹吃的，空腹吃吸收會比較好。但是如果患胃炎或胃寒等腸胃不好的，空腹服用會刺激腸胃導(dǎo)致身體難受，所以還是建議飯后服用。這類人長期飯后服用還可以調(diào)理腸胃，改善慢性胃炎和胃病。

7，什么叫經(jīng)麂皮緯麂皮

　　麂皮就是一種野生動物麂的皮,粒面?zhèn)麣堓^多，比羊皮厚實，纖維組織也較緊密，是加工絨面革的上等皮料，現(xiàn)己很少用，現(xiàn)多用優(yōu)質(zhì)山羊皮，綿羊皮，鹿皮代替，經(jīng)油鞣法制成的清法用革，質(zhì)地相當(dāng)柔軟,對于硬度不高的玻璃或者是其他東西相當(dāng)有保護性.而這種麂皮又分為生麂皮和熟麂皮,生麂皮一般用來擦拭汽車中的玻璃或者是反光鏡的,熟麂皮一般是用來擦拭高精密的儀器的,如顯微鏡/折射儀等等,由于這種熟麂皮非常柔軟,而且不容易滑手,因此,很多古玩行會使用這種東西盤玉/擦玩物等等~~~ 擦眼鏡效果尤其好

8，生三七與熟三七的使用功效 有何不同

三七：生打熟補，生三七偏向于活血化瘀，適用于跌打損傷，外傷；熟三七偏向于滋補氣血，強壯身體，多用于做食療藥膳調(diào)養(yǎng)身體。
梨的不同吃法，可產(chǎn)生不同功效。 1、生食 最好削皮后食用，如果甜味不夠，可蘸點白糖?？山獬虾粑栏腥舅轮矢赏窗W、聲音嘶啞、干咳少痰、便秘、溺短、瘡瘍發(fā)作、煩渴思飲等陰虛、虛熱之癥狀。 2、熟食 去皮后蒸煮均可，也可與大棗、蘿卜、綠豆等一起熬湯，又吃又喝，治病養(yǎng)生的效果更好；買幾個梨，把芭兒周圍鏇下來作為蓋，掏出種子后，灌上蜂蜜，再把蓋蓋上，放盤里上鍋蒸熟，一早一晚各吃一個，治氣管炎有一定療效?！袄嫣歉唷备锹劽型?，它是用梨加蜂蜜熬制而成，對患肺熱久咳癥的病人有明顯療效。 3、制作梨罐頭 削皮、切瓣、去子，裝進(jìn)瓶內(nèi)，加糖制成罐頭，不但可做零食用，還可上餐桌作酒肴，清香甜美，人人青睞。 4、制梨脯削 皮去子切成小塊，經(jīng)晾曬、腌制，可制成梨脯，作為老人、孩子的零食，美味無窮。 5、蒸酒 把梨搗爛加雜糧，撒進(jìn)老陳曲發(fā)酵后，可蒸出美味的果酒，飲之甜美可口，是健身之寶 6、搗泥成梨糕，加冰糖后食用，能清熱，治風(fēng)熱咳嗽； 7、連皮切成塊，和木瓜、密棗、豬骨一起煮湯，有消暑、清熱、開胃作用。 8、冰糖蒸梨是我國傳統(tǒng)的食療補品，可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用。 這里還有關(guān)于梨的幾個藥膳： 1、降壓：用鴨梨1個、西紅柿1個，剝?nèi)ネ馄?，放在鍋?nèi)煮熬，每天吃1次，連吃20天，可滋陰清熱，有防治早期高血壓的作用。 2、保肝：用鴨梨1個，清洗切片，與柳枝3截同水煎，喝湯食梨，每日1次，可治傳染性肝炎。用生梨兩個，去皮、核，切片浸醋中，一日吃完，有清肝退黃疸之功能。 3、解酒：鮮梨搗汁，連服300~500毫升；或?qū)⒗娣湃朊状字薪?周后食用，每次半個或一個，可治消化不良、食欲不振及解酒。酒后吃梨，備覺舒服。 4、痰喘氣急：把梨剜空，里面放小黑豆，留蓋蓋住，小火煨熟，搗做餅，每日食用。 5、咳嗽：梨搗汁用，熬膏亦可，加姜汁、白蜜服用。 6、熱病口渴：甜水梨1個，切薄片，冷開水浸泡半日，搗爛取汁，時時頻飲。 梨雖為佳果，因其性質(zhì)寒涼，一次不可過多食用，以免影響脾胃。故風(fēng)寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者慎食。
請問一般藥店買的三七粉是生的還是熟的？

9，心血和肝血虛有什么癥狀區(qū)別

食療 脾胃是人體納運食物及化生氣血最重要的臟腑，對脾胃病患者來說，食療亦不可缺少，但必須根據(jù)病人平素的體質(zhì)和病情不同來選擇飲食，即所謂“辨證施食”，若平素脾胃虛寒的人，或寒證的胃痛、腹痛、泄瀉等，應(yīng)多食性味辛熱的蔥、姜、韭、蒜、胡椒等，若脾胃虛弱的人，宜食用紅棗、山藥、扁豆、芡實、蓮子肉等。若胃熱素盛的人，宜食梨、藕、甘蔗、蜂蜜等干寒生津之品；若氣機阻滯的病人，宜多食蘿卜、佛手、金橘，或用橘皮做成的調(diào)料，茲將與脾胃病有關(guān)者，擇要敘述。 一藥點藥飯 藥點、藥飯是將谷物與某些食物和藥物一起制作成飯、糕、餅、包子、饅頭等主食或點心，用以防治疾病的一種方法。 方1、橘紅糕：鮮橘皮10克，打碎成細(xì)粒后用糖浸漬，再和入面粉制成糕點。適用于食欲不振，消化不良，咳嗽痰多。 方2、豆蔻饅頭：白豆蔻粉6克，撒入適量的面粉內(nèi)，再蒸煮成饅頭，適用于腹脹、食欲不振。 方3、紅棗益脾糕：紅棗30克、白術(shù)10克，干姜1克，雞內(nèi)金10克。先煮熬取汁，再將汁與面粉500克及適量的糖制成糕，適用于胃呆納減，大便溏薄。 方4、山藥飯：山藥、蓮肉、米仁、扁豆各30克，洗凈切碎，蓮肉去皮，芯后煮爛，再與粳米一起煮飯，適用于脾虛泄瀉、食欲不振。 方5、八仙糕：黃芪、白術(shù)、山藥、山楂、茯苓、陳皮、湘蓮末、黨參各5克。先將上述藥物煎煮取汁，再與適當(dāng)粳米粉、糯米粉、白糖一起蒸成糕。適用于脾虛泄瀉，食欲不振。 方6、砂仁藕粉：砂仁5克，三七2克，藕粉30克，白糖適量，將砂仁、三七研為細(xì)末，拌勻即成。適用于胃脹痛、嘔吐納呆。 方7、麻仁玉米糕：火麻仁、芝麻各30克，玉米粉、紅糖適量，將火麻仁研末、芝麻洗凈，放入玉米粉拌勻，再加入紅糖用水和面做成糕。適用于脾虛名血虧損引起的便秘。 方8、姜糖山芋：山芋500克，生姜2片，蜂蜜適量同煮。適用于腸燥便秘。 二補脾的食譜 馬鈴薯（洋芋、土豆、山藥蛋）味甘、性平。作用：補氣、健脾。宜于脾虛體弱，食欲不振，消化不良。發(fā)芽的馬鈴薯芽與皮有毒，忌食。 紅薯（甘薯、地瓜、番薯）味甘、性平，歸脾胃經(jīng)。作用：補脾胃、益氣力、寬腸胃。宜于脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉。多食易引起反酸燒心、胃腸道脹氣。 香菇味甘、性平。作用：益胃氣，托痘疹。宜于脾胃虛弱，食欲不振，倦怠乏力。屬于發(fā)物，麻疹和皮膚病、過敏性疾病忌食。 山藥味甘、性平，歸脾、肺、腎經(jīng)。作用：補氣健脾，養(yǎng)陰益肺，補腎固精。宜于脾氣虛弱，食少便溏，慢性泄瀉。濕盛和氣滯脹滿者忌食。 栗子味甘、性溫，歸脾、胃、腎經(jīng)。作用：補脾健胃，補腎強筋，活血止血。宜于脾虛食少，反胃，瀉泄。氣滯腹脹者忌食。 紅棗（大棗）味甘、性溫，歸脾、胃經(jīng)。作用：補益脾胃，養(yǎng)血安神。宜于脾胃虛弱，食少便稀，疲乏無力。氣滯、濕熱和便秘者忌食。 雞肉味甘、性溫，歸脾、胃經(jīng)。作用：補中益氣，補精添髓。宜于脾胃虛弱，疲乏，納食不香，慢性泄瀉。實證、熱證、瘡瘍和痘疹后忌食。 兔肉味甘、性涼。作用：補中益氣，涼血解毒。宜于脾虛食少，血熱便血，胃熱嘔吐反胃，腸燥便秘。虛寒、泄瀉者忌食。 豬肚（豬胃）味甘、性溫。作用：補益脾胃。宜于虛弱、泄瀉，近代用于胃下垂和消化性潰瘍。 牛肚（牛百葉）味甘、性溫。作用：益脾胃，補五臟。宜于病后氣虛，脾胃虛弱，消化不良。 羊肚（羊胃）味甘、性溫。作用：補虛弱、益脾胃。宜于形體瘦弱、脾胃虛寒。 牛肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。作用：補脾胃，益氣血，強筋骨。宜于脾胃虛弱，食少便稀，中氣下陷，慢性泄瀉。 桂魚味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。作用：補脾胃，益氣血。宜于脾胃虛弱，食欲不振。虛寒證、寒濕證忌食。 泥鰍味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)。作用：補中益氣，利水祛濕。宜于中氣不足、泄瀉、脫肛。 粳米（大米、硬米）味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。作用：補中益氣，健脾和胃。宜于中氣不足，倦怠乏力、食少便溏，脾胃不和，嘔吐、泄瀉。 秈米味甘、性溫，歸肺、脾、心經(jīng)。作用：補脾胃，養(yǎng)五臟。宜于脾虛濕盛腹瀉。熱證、濕熱證、陰虛證忌食。 糯米（江米）味甘、性溫，歸脾、胃、肺經(jīng)。作用，補中益氣，補肺斂汗。宜于脾虛腹瀉，近代用于慢性胃炎、消化性潰瘍。粘滯難化，食積證、氣滯證、濕證、脾虛胃弱及消化不良者忌食。 扁豆味甘、性微溫，歸脾、胃經(jīng)。作用，健脾化濕，清暑和中。宜于脾虛濕盛，食少便稀，暑濕吐瀉。氣滯腹脹者忌食。 豇豆味甘、性平，歸脾、腎經(jīng)。作用：健脾，補腎。宜于脾胃虛弱，腹瀉，嘔吐。氣滯證和便秘者忌食。 蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、大腸經(jīng)。作用：補脾緩急，潤肺止咳，潤腸通便。宜于脾胃虛弱胃痛，津虧腸燥便秘，近代用于消化性潰瘍。濕證、濕熱證、胃脹腹脹、嘔吐、便稀者忌食；不宜與蔥、萵苣同食。
肝血虛的人易怒，眼睛不好

10，真菌是如何使皮膚脫皮的

①預(yù)防皮膚干燥 平時多吃滋陰潤肺之物,如芝麻、蜂蜜,盡量少吃蔥、蒜等刺激性食物。合理安排自己的生活,早睡早起,保證足夠的睡眠,保持神志安寧,由外向內(nèi)收斂神氣,讓自己保持樂觀的情緒,預(yù)防皮膚干燥,使自己顯示出奕奕神采。 ②適當(dāng)使用護膚品 秋冬時節(jié),空氣逐漸干燥,皮膚的水分和油脂減少,再加上皮膚在夏季經(jīng)過曝曬,有變黑或出現(xiàn)斑點的現(xiàn)象。選一合適的護膚品,美白自己的皮膚,滋潤自己的皮膚,令肌膚白嫩細(xì)致,更加洋溢青春光彩。 ③多多喝水 水是我們必須的,大量喝水對皮膚有一定的滋潤作用,盡可能多吃水果和蔬菜,在補充維生素的同時又補充了內(nèi)在的必要養(yǎng)分。洗澡時避免用太多的肥皂擦洗,也不能用太燙的水,因為這樣很容易使皮膚干燥、脫水。 ④堅持防曬 有人以為防曬是夏天的事情。事實上秋天早晚涼爽,但在中午時分我們?nèi)匀桓惺艿疥柟獾淖茻?出門帶把傘,或者涂些有紫外線隔離劑的有防曬指數(shù)的護膚品,對護膚很有益處。 ⑤做好臉、頸皮膚的保養(yǎng) 用適合自己皮膚的洗面奶清除污垢及聚集在表皮的化妝品污垢,以保護皮膚的呼吸功能,對臉、頸進(jìn)行深而緩慢的按摩,以改善皮膚的血液循環(huán),選用滋養(yǎng)、活性較強的面膜,以營養(yǎng)外層皮膚,涂抹乳霜,以保持表皮細(xì)胞的水分,這樣顏面就滋潤鮮亮、光彩動人 ⑥注意保養(yǎng)手部皮膚 女人的手和臉一樣重要,擁有一雙纖纖玉手,陡增幾分魅力,但不少人認(rèn)為,保養(yǎng)好就是少勞動,其實,經(jīng)常勞作可以促進(jìn)手部血液循環(huán),增加皮膚的光澤。手部皮膚的好壞,在于勞作后的保養(yǎng),尤其干燥季節(jié)更應(yīng)如此,要勤洗手、勤涂護膚霜,晚上睡前將雙手洗凈后,應(yīng)涂上營養(yǎng)霜,再兩手相互按摩一下,皮膚就日漸柔軟細(xì)膩。 有沒有細(xì)膩水靈的皮膚關(guān)鍵在于皮膚中的含水量。皮膚包括表皮、真皮和皮下組織等幾部分。表皮的最外側(cè)有一層角質(zhì)層,表面的皮脂膜起到防止肌膚水分流失的作用。角質(zhì)層內(nèi)部還有一種細(xì)胞間脂質(zhì),維持肌膚內(nèi)的水分。當(dāng)肌膚的新陳代謝變得遲緩時,皮脂膜產(chǎn)生的皮脂就會慢慢減少,再加上其他的一些外界刺激,水分流失,就形成了干燥。 要想有水嫩肌膚,首先要從飲食上下工夫,多喝水質(zhì)好的溫涼開水?，F(xiàn)代人為求方便而吃的很多脫水加工的精致食物會直接影響水分的吸收,使身體慢慢處于缺水狀態(tài),皮膚失去光澤,要少吃辛辣食品、牛羊肉和蔥、蒜等刺激性的食物。西紅柿可以健胃消食,抗衰老;胡蘿卜可以減輕皮膚干燥。 另外,外在工夫也很重要,像用空調(diào)所引起的皮膚失水,可以用噴霧式礦泉水來補充水分,之后再用潤膚品鎖住噴上的水分。 ■洗出水嫩肌膚 到了秋天,首先要改變洗浴的習(xí)慣,含涼性物質(zhì)的浴液暫時收起來,把滋潤的浴液拿出來。不要用堿性大的肥皂,否則皮膚容易干燥脫屑。 試試用橄欖油做護膚品。橄欖油中的維生素a、d、e對皮膚干燥過敏有不錯的療效。用方糖潤膚是老一代人的“秘方”,把一塊方糖溶在一盆熱水里然后擦身,護膚效果非常好。 很重要的一點是洗浴后一定別忘了擦護膚品,浴后涂護膚品時,一定記得要在沒抹干身體前涂。 冬春季是干皮膚者的“難過季節(jié)”,低濕度的天氣令你無法不抓破皮膚,洗澡過后更是渾身發(fā)癢的高峰期。所以在洗澡前后,每個程序都必須小心。 1.用ph值較低的潔膚液。皮膚如果已經(jīng)干燥脫皮了,就避免用肥皂清潔,要盡量保留一層油脂在表皮上,即使用肥皂,也要選擇ph值(酸堿性)較低的品種。含有牛油、蜂蜜成分的潔膚液通常都比較滋潤,可以選用。 2.用橄欖油做護膚品。如果皮膚非常干燥,即使用了潤膚乳也還是于事無補,就可以試試涂橄欖油,因為橄欖油中的維生素a、d、e對皺紋、皮膚過敏皆有治療功效,當(dāng)然這只適用于過干的皮膚。如果只對于普通的干燥皮膚,橄欖油可能太過油膩。此外,含維生素e的用品也同樣有滋潤作用,可以多用。 3.每星期用牛奶沖身1次。聽上去好像很浪費是吧?其實如果每星期用1公升牛奶洗澡可保皮膚滋潤嫩白,試試也無妨,畢竟現(xiàn)在牛奶并不是很貴的奢侈品,至少比橄欖油便宜多啦。在一浴缸水內(nèi)加入1公升鮮牛奶和1匙橄欖油,浸洗5分鐘,效果很不錯。如果實在不想泡浴的話,也可在一盆水里加些牛奶不斷沖洗,當(dāng)然,浸浴比沖的效果好得多。 4.用方糖潤膚。老一代人當(dāng)然沒有現(xiàn)在這么多滋潤沐浴露“補”身子,所以他們會放1塊方糖在1盆熱水里,溶化之后擦身用,據(jù)說護膚指數(shù)非常高。要想效果好,放在浴缸內(nèi)浸泡也同樣好用。 5.沒抹干身體前涂浴油。油比乳霜容易停留于表面,可能黏乎乎的感覺會讓你覺得不舒服。在洗澡后還沒擦干身體前,立即涂浴油或嬰兒油,以最快的速度鎖住皮膚水分,別怕黏乎乎,對你很有好處的! 6.潤膚露要潤而不膩。潤膚露有助于鎖住皮膚水分,所以洗澡后還沒穿衣服之前便要立即涂潤膚露,除了身體上皮脂分泌量較多的胸部和背部外,其他部分最好都涂上。如果覺得涂了潤膚露太油膩,可以抹點爽身粉“緩沖”一下。 下面向你介紹幾種平時在家可以自制的滋養(yǎng),保濕面膜,你試試看。 滋養(yǎng)面膜 1。胡蘿卜、蘋果面膜。胡蘿卜要選用紅色的。 2。玫瑰面膜。玫瑰花瓣25-50g,水100ml,玫瑰花瓣浸入水中,2個小時后,搗成糊,敷臉。適用干性皮膚。過敏性皮膚慎用。 3。椴樹花面膜。將椴樹花磨碎,假如冷開水調(diào)成粥狀,加熱到60-70度后涼置。鄧溫度降到37-40度時,將面膜涂在臉上,加蓋幾層紗布,保持15-20分鐘后清洗干凈。滋潤干性皮膚、使皮膚細(xì)滑,而富有彈性。 4。杏仁、番茄面膜。適用有黑頭粉刺的皮膚。 5。黃瓜、胡蘿卜、蛋清面膜。滋養(yǎng)、改善肌膚粗糙,使肌膚細(xì)膩。黃瓜、胡蘿卜打成汁加入蜂蜜飲用,會配合面膜發(fā)揮出更好的效果。 6。果汁面膜?？捎眯?、桃、葡萄、西瓜等。加面粉混合。 7。香蕉、麻油面膜。適用干性、中性皮膚。 8。酸奶面膜。酸奶 面粉。作用溫和。 9。蜂蜜、蛋黃、橄欖油面膜。補充肌膚養(yǎng)分。
真菌附在皮膚上，使皮膚干裂（就是說分解表皮細(xì)胞，致死）然后死細(xì)胞皮就會脫落

11，作料的味道是怎么來的

燜 食物先過油過一下，然后放在鍋里，加上作料和水（水量不要漫過食物），煮開之后，改用文火上燒爛，所得湯汁要少而濃。 所謂“黃燜”與“紅燜”之別，在于制品顏色深淺不同，可用糖色來增加“紅燜”的顏色。 27種烹調(diào)方法： 1．煎 在大火上，用少量油熱鍋，加入食物，先將第一面煎至一定程度后，用鍋鏟將食物翻轉(zhuǎn)，再煎另外一面，然后離火，稍緩一下，再度上火，熱片刻即成。煎成食物要嫩。 2．炒 所用油比“煎”稍多。炒時須用旺火。時間要短，用鏟使食物轉(zhuǎn)運或?qū)㈠侇嵠穑故澄锓D(zhuǎn)，炒數(shù)下，即可食用。 3．爆 在旺火與極熱油上，投入食物，立即傾去多余的油，加上事先調(diào)好的汁，即起鍋，制出食品要脆，汁要調(diào)。 4．炸 炸東西所用的油量要多，溫度的高低視所炸的食物而定。一般采用溫油、熱油或烈油數(shù)種溫度。制備某些食物時，為了保證良好的烹調(diào)效果，應(yīng)將食物先后共炸2次。第一次，將生食物投入油鍋，不多時，食物即會漂起，這時用漏勺撈出，放涼在一旁，等水氣響過以后，第二次下油鍋，炸約1分鐘，即成。食物不蘸醬油或食鹽等作料，直接將其炸透，稱為“清炸”。食物裹上面糊再炸，稱為“軟炸”。食物加上淀粉而將其炸焦，稱為“干炸”。 5．熗 有兩種制法： （1）與“拌”相似，即用香油、醬油與醋等作料，拌入食物中，湯汁不要太多，拌好后涼食。 （2）食物先用部分作料漬一下，然后在旺火上，下油鍋炒（油量不必太多），隨即用漏勺撈起，盛于盤中。另用鍋熱油少許，倒入配好的作料。燒片刻后取出放涼。涼透之后澆在食物上。此類制法的食物之為涼食。 6．烹 將食物先用少許作料（例如料酒）漬一下，再用旺火過油，隨即將多余的油傾去，倒入事先配好的作料，將鍋顛兩下，即可起鍋。 7．燴 將食物在少量油中過油之后（某些燴的食物不必過油，但需在沸水中燙一下），加入水或高湯與作料，在旺火上煮片刻，最后調(diào)入淀粉即成。所得湯汁應(yīng)與食物量相仿。燴的菜可以分成紅的與白的兩種，紅的使用醬油，白的僅用食鹽。 8．溜 溜食物所用的汁分為兩種：一種是白汁，不加醬油，適用于溜雞、魚或蝦等食物。另一種加少量醬油，使制品呈銀紅色，適用于溜豬肉或牛肉。無論哪種汁，都需使用淀粉，并應(yīng)事先在碗內(nèi)調(diào)好，烹調(diào)時在旺火上先將涂過淀粉與部分作料的食物在深油中過油，炸好后將多余的油傾去，倒入備好的汁，將鍋顛數(shù)下，即成。 9．氽 是湯的制法之一，多應(yīng)用于肉類。先用少量冷水泡食物，再熱好湯，加入食物，煮兩開后用匙撈出食物，撇去湯水沫，加入泡好食物后的水，添進(jìn)作料（湯的顏色不要太深，宜呈竹青黃色）。煮開后將湯倒在食物上，即成。味鮮嫩可口。 10.拌 食物置沸水中焯一下，取出加上作料，拌勻，涼后進(jìn)食。 11.蒸 食物加上作料后，放在籠屜里，蓋嚴(yán)屜蓋，利用水蒸氣將食物蒸熟。蒸魚和雞蛋時間不要太長，否則會失去鮮美的味道，使原有體積縮小。蒸雞或豬內(nèi)則需大火久蒸，直至蒸爛為止。 12．燒 在少量油中，將生食物加上作料炒一遍，待顏色變深后，加水（水量不要漫過食物），先煮開，然后改用文火燒爛，所得湯汁不多。燒的另一種做法：不必將食物炒過，僅于生食物中加入作料與水（水量同上），先煮開后改用文火燒爛。 13．煮 指在沸水中煮熟食的方法。 14．熬 用少量油煸蔥姜和食物，加入作料，多面手加水少許，煮沸約一分鐘，使油湯入菜中以后，再加水或高湯用大火煮爛即成。 15．燜 食物先過油過一下，然后放在鍋里，加上作料和水（水量不要漫過食物），煮開之后，改用文火上燒爛，所得湯汁要少而濃。所謂“黃燜”與“紅燜”之別，在于制品顏色深淺不同，可用糖色來增加“紅燜”的顏色。 16．燉 將食物在水中煮開（水量要將食物蓋過），撇去血沫，在文火上燉爛，湯汁較“燒”法多一些，燉與“燉”方法相同，不一一贅述。 17．醬 整塊食物先用水煮開，加入醬油等作料（湯汁不要將食物蓋沒），煮開后移用文火上煨爛。待食物有三七成口味及顏色時，取出食物，另將湯汁在大火上敖稠，淋在食物上。 18．鹵 將作料配制成深色口重的鹵鍋料，加入整塊食物，使鹵鍋料將其蓋沒，先用大火燒開后改用文火燉熟，多余的鹵鍋料可留在下次再用。 19．香酥 雞鴨加上作料后，在火上煨熟或蒸熟，傾去湯汁用蛋清與淀粉的混合液涂抹在雞鴨皮上，置油鍋中炸酥即成。 20．鍋貼 常用“鍋貼”烹調(diào)法有下列兩種： （1）將食物蘸上雞蛋面糊，下油鍋炸好，取出，切好即成。 （2）將食物在烈火上用少量的油兩面煎透，然后加進(jìn)先調(diào)好的作料，迅速起鍋。如用此種制法，則不必蘸雞面糊。 21．鍋燒 將雞或豬肉加上作料，先行煮熟或蒸熟，然后在外部涂上一層面糊，置深油中干炸，撈起后即可供食用。 22．鍋塌 將食物蘸上雞蛋面糊，下油鍋炸好，撈出，傾去油，再下鍋加上作料與湯汁，在小火上使味道燒透，外皮燒軟，即成。 23．腌 在冬季多用“腌”的方法保存肉食，即用炒過、壓碎的鹽均勻抹在肉或魚上，置缸中出湯，一二周后，過二三天翻一下，翻二三次以后，取出風(fēng)干即成（腌肉在風(fēng)干之前，還須用石壓一二天，以去水分）。 24．熏 食物加上蔥姜、料酒、食鹽和水，煮熟（口味稍重，不放醬油）。另取破舊的鍋一個，于鍋底置燒紅的煤球，撤上鋸木屑或紅糖，即會有煙冒出，再在鍋的上部放個篦子（或鐵絲架），篦子鋪好煮的食物，最后用蓋將鍋蓋好，約20分鐘后，食物即會有熏過的味道。 25．糟 紅糟和香糟都是調(diào)味品。制備時，將糟泡在料酒和姜中，然后過羅（就是將紅糟加水稀釋后，從鐵紗或稀紗布袋中濾出，用濾汁做菜），除去泥沙。烹調(diào)時用此糟湯與其他作料同時加在食物中。 26．氽 用油炸，如油炸花生米。一般氽2次為宜，每氽二三分鐘，放涼后再氽第2次，再放涼后即酥碎可口。 27．焯 把蔬菜放在開水鍋里略微一煮就起鍋，如焯菠菜。
因為煮過所以就有了呀~
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