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酸棗糕的做法，齊云山南酸棗糕的做法

發(fā)布時(shí)間：2022-07-18 01:44 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：388

齊云山南酸棗糕的做法酸棗糕的做法食材明細(xì)酸棗1KG以上紫蘇葉適量新鮮紅辣椒適量微辣口味其他工藝一天耗時(shí)普通難度酸棗糕的做法步驟1新鮮的酸棗洗凈，放入開水內(nèi)煮10分鐘左右，冷卻備用。2放入盆內(nèi)，搗爛，撿出內(nèi)核。3酸棗皮可以和肉一起用，……

1，齊云山南酸棗糕的做法

酸棗糕的做法食材明細(xì)酸棗1KG以上紫蘇葉適量新鮮紅辣椒適量微辣口味其他工藝一天耗時(shí)普通難度酸棗糕的做法步驟1新鮮的酸棗洗凈，放入開水內(nèi)煮10分鐘左右，冷卻備用。2放入盆內(nèi)，搗爛，撿出內(nèi)核。3酸棗皮可以和肉一起用，所以不要亂掉。將撿完核的酸棗肉放在器皿內(nèi)備用。4新鮮紫蘇葉洗凈，晾干。若不喜歡太酸的朋友，可以多加些紫蘇葉。5將晾干的紫蘇葉切碎6新鮮紅辣椒洗凈晾干后與紫蘇葉、處理好的酸棗肉一起剁碎。酸棗肉因?yàn)檎承暂^大比較難剁，如果不心疼榨汁機(jī)可以用它代替。7根據(jù)自己的口味加入適量鹽和白糖。糖多后期曬干需要的時(shí)間會(huì)久些。8拌勻9最后，把酸棗肉均勻的平鋪在木板上，底下墊一層保鮮膜。10搬到太陽下曬4－7天，其間要翻邊，讓兩邊都曬得沒水份為止。注意：曬的過程中千萬別淋到雨，不然前功盡棄。

酸棗糕的做法

2，酸棗糕的制作方法

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 1、10斤酸棗洗凈。2、10斤酸棗入鍋，加開水沒過酸棗。 蓋上鍋蓋煮到酸棗開裂，大概8分鐘左右。 用漏勺撈出煮好的酸棗，放在合適的容器中。3、帶手套，去皮（用手指將果肉向裂縫處擠，很容易就剝出來了）。 這個(gè)過程中大概需要1個(gè)小時(shí)，可以順便把一些壞果剔除。4、去核。 拿一根干凈的搟面杖順時(shí)針攪動(dòng)，果核會(huì)慢慢分離出來。 這一步比較費(fèi)力氣，最好一個(gè)人負(fù)責(zé)攪，另一個(gè)負(fù)責(zé)取果核。 這個(gè)過程大概也需要1小時(shí)。5、加白砂糖，繼續(xù)用搟面杖順時(shí)針攪動(dòng)混勻。 白砂糖分三次加入。糖看自己口味添加。6、將加了糖的果肉全部倒入不沾鍋加熱，繼續(xù)用搟面杖攪動(dòng)，讓糖充分融化，大概5分鐘左右（可以拿勺子試吃一下判斷糖是否融化）。 一定一定一定要用不沾鍋，不然很可能會(huì)糊。 煮好后的果肉平鋪在鋪了保鮮膜的晾網(wǎng)上。 晾曬3天左右，觀察狀態(tài)，保鮮膜可以輕松撕下來不沾果肉就可以翻面了。 翻面后再曬3天。7、用干凈的廚房剪將曬好的酸棗糕剪成菱形。 如果剪的時(shí)候有粘膩感，很難剪，那就繼續(xù)曬。8、剪好的酸棗糕鋪開，視情況再曬3天左右。9、完全曬干后用密封罐或者密封袋裝好，室溫或冰箱冷藏保存。 不清楚的話你可以到抖音或者嗶哩嗶哩搜索相關(guān)教學(xué)，視頻教學(xué)更清晰。

酸棗糕的做法

3，請(qǐng)教酸棗糕的做法謝謝

1．取250克紅棗洗凈晾干，去核，放入鍋中加熱，煮爛，放入一個(gè)篦子中揉搓，這樣可以使棗皮脫落，制成棗泥；2．取10個(gè)玫瑰茄、25克紅果片，煮開5分鐘后，加蓋燜10分鐘，倒出水備用；3．把紅果水倒入鍋中加入20克左右的瓊脂和棗泥，加熱攪拌至瓊脂完全溶解，依個(gè)人口味可以加入一些冰糖。倒入容器中凝固即可食用。

酸棗糕的做法

4，棗糕怎么做好吃

1．取250克紅棗洗凈晾干，去核，放入鍋中加熱，煮爛，放入一個(gè)篦子中揉搓，這樣可以使棗皮脫落，制成棗泥；2．取10個(gè)玫瑰茄、25克紅果片，煮開5分鐘后，加蓋燜10分鐘，倒出水備用；3．把紅果水倒入鍋中加入20克左右的瓊脂和棗泥，加熱攪拌至瓊脂完全溶解，依個(gè)人口味可以加入一些冰糖。倒入容器中凝固即可食用。

5，面皮的做法是什么

準(zhǔn)備小麥面粉、鹽、清水混合制成面團(tuán)，注入清水反復(fù)搓洗直至面團(tuán)變成面筋。撈出面筋，放入蒸箱內(nèi)大火蒸熟，取出切塊。將洗面筋的水靜置，然后將表面的水分全部輕輕舀出，剩下盆底粉漿舀入蘿中，入蒸箱大火蒸，取出趁熱將容器一起放入冷水盆內(nèi)，靜置片刻后取下面皮即可。面皮的做法：1、小麥面粉1千克加入鹽10克、清水500克混合制成面團(tuán)，用濕布蓋起來餳放約3小時(shí)。2、取一個(gè)大盆，注入清水，放入面團(tuán)反復(fù)搓洗直至面團(tuán)變成面筋，撈出面筋，放入蒸箱內(nèi)大火蒸熟，取出切塊。3、洗面筋的水靜置約3小時(shí)，此時(shí)水和面自動(dòng)分離，將表面的水分全部輕輕舀出，僅留盆底的粉漿。4、將粉漿舀入蘿中或者不銹鋼大平盤內(nèi)，輕晃均勻，入蒸箱大火蒸3-5分鐘，取出趁熱將容器一起放入冷水盆內(nèi)，靜置片刻后取下面皮即可。5、按照這種方法制作好面皮，一張張疊放好。但是每疊放一張面皮，需要刷上薄薄一層色拉油，以防止面皮相互黏連。6、涼皮切成一指半寬的條（可根據(jù)個(gè)人喜好切寬），加入適量面筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油，在大容器里攪拌后盛到盤子里即可。

6，酸棗糕怎么做

上周帶我媽媽爬岳麓山，然后看到山上好多掉落的酸棗，黃黃的非常大個(gè)。還看到好多嗲嗲們拿著小拖車過來?yè)欤乙簿蛽炝艘淮丶?。有個(gè)嗲嗲還告訴了我他的制作密方，他說，他每年這個(gè)時(shí)候就會(huì)來岳麓山上撿酸棗，然后每年要做4-5鍋酸棗，給自己的兒子女兒，孫子孫女們吃。酸棗糕是湖南人小時(shí)候都愛吃的一種零食。它酸甜可口、Q糯彈滑，非常開胃！酸棗樹高大挺拔，湖南各地都常見這種果樹。它果皮黃色，果味非常酸，一般加工后食用。富含豐富植物黃酮、果膠、膳食纖維、維生素C、有機(jī)酸、氨基酸、葡萄糖、鈣、鐵、鋅、鉀等營(yíng)養(yǎng)成份，素有“山中果王”之稱。今天我就來教大家在家自制這款小零食，做好了自己吃，或簡(jiǎn)單包裝一下送朋友都非常不錯(cuò)！制作材料：酸棗4斤左右，紅薯1個(gè)（大概1斤），白砂糖1斤左右制作步驟：1?我們?cè)谠缆瓷缴蠐斓乃釛椆麑?shí)成熟度高，是自然成熟掉落的，我們就不用催熟，直接可以洗干凈，瀝干水分。備用。2?把紅薯去皮，備用。3?把瀝干水分的酸棗與紅薯上高壓鍋，壓熟。（調(diào)煮飯檔就可以了。大概10多分鐘）4?壓熟后的酸棗果皮和果肉分離，非常好去皮。把酸棗一個(gè)一個(gè)去皮。放碗里備用。5?壓熟后的紅薯放一個(gè)碗里搗碎。6?酸棗都去皮后，把果肉搗碎，筷子攪拌酸棗肉與核分離，酸棗核挑出多的不用，加入白糖攪拌酸棗肉。7?加入紅薯泥一起拌勻。8?攪拌好的酸棗餡用小勺子，舀成一小個(gè)一小個(gè)的。每個(gè)里面保留一個(gè)核。9?放大太陽底下暴曬兩天，翻面，再暴曬兩天。就可以吃了。因?yàn)槲壹业年柵_(tái)上曬不到什么太陽，我就先用烤箱烤干了一下上面的水份，再拿到陽臺(tái)上晾曬的。一共曬3-4天就可以吃了。備注：1、制作這種酸棗粒或酸棗糕，可以加紅薯泥也可以加入南瓜泥等調(diào)味，口味各不相同！2、在城里陽臺(tái)曬不到太陽的，大家可以像我一樣，先用烤箱烤干一下水份，再曬。3?在制作的過程中，我們還可以加入紫蘇、辣椒粉等。味道更豐富！自制的酸棗粒，不用再添加什么防腐劑、色素、甜味素、明膠，食物本身就是耐儲(chǔ)藏，不易壞的。祖祖輩輩都會(huì)在秋天制作這種小零食。傳統(tǒng)小零食真的不需要什么大工藝、大程序，就是這么簡(jiǎn)單，天然，美味?，F(xiàn)在去超市，也可以購(gòu)買到酸棗糕，但總覺得味道不夠純正。因?yàn)閺S家生產(chǎn)，加了很多添加劑，而且為了降低成本添加了紅薯粉，破壞了原始的味道。曬干后的酸棗糕剪成小塊，放在密封的罐子里。如果需長(zhǎng)時(shí)間存放，最好放入冰箱冷藏。Q糯彈滑、酸甜可口。吃起來軟軟黏黏的，有嚼頭，酸中帶甜，開胃健脾。初秋你們那里有酸棗嗎？有的話，大家可以撿回家自己制作小零食哦！更多美味食譜，探店美食推薦，請(qǐng)關(guān)注我！喜歡我的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論、分享一下喲！如果你也是超級(jí)“小廚娘”、“小吃貨”，那就留言和大家一起分享交流吧！往期美食推薦：油炸土豆片，小時(shí)候的自制薯片零食！嘎嘣脆！黃桃罐頭最簡(jiǎn)單的做法，無添加無防腐，小朋友說，超級(jí)健康好吃！去郴州旅游，必吃的8大美食排行榜！郴州妹子強(qiáng)烈推薦！去郴州，最值得帶的8大土特產(chǎn)，有些你聽都沒有聽過！1633閱讀搜索江西萍鄉(xiāng)酸棗糕的做法吃酸棗糕的好處和壞處永安酸棗糕的制作方法永安酸棗糕正宗做法廚師長(zhǎng)王剛教做炒年糕萍鄉(xiāng)手工酸棗糕

7，野生酸棗糕的做法步驟圖

用料 酸棗(去皮去核后)500g紅薯(地瓜)1000g白砂糖250g將做法保存到手機(jī)步驟 1酸棗簡(jiǎn)單洗后隔水蒸熟，大多酸棗皮破開后即可。步驟 2稍微放到不那么燙手，趁熱把酸棗肉帶核剝出。步驟 3取四根筷子大力攪拌酸棗肉和核，核會(huì)漸漸脫離出來，邊攪邊把脫出來到旁邊的核撿出來。步驟 4稱量最后得到的酸棗肉重量，肉:紅薯:糖≈2:4:1。(差不多就好，紅薯和糖少點(diǎn)就更酸點(diǎn)，差不多四斤的酸棗去皮去核后有一斤肉)步驟 5將紅薯隔水蒸熟(可以先削皮后蒸)，然后壓爛，加入白砂糖，和酸棗肉拌勻。步驟 6找張薄膜(量少可以直接用油紙)，用勺子和勺子背將酸棗糕糊攤開，約4mm厚，放太陽下自然曬干。or用勺子挖成一團(tuán)團(tuán)放上曬干。 ps:曬的時(shí)候可以放個(gè)菜蓋防蟲什么的 沒試過烤箱烘干下次有機(jī)會(huì)試下步驟 7剪剪剪菱形，長(zhǎng)方形~就可以裝起來了~我還好玩用糯米紙包了一些長(zhǎng)方形的。
野生酸棗糕的做法 把酸棗洗干凈，放入不銹鋼材質(zhì)的鍋中蒸或者煮，不能放在鐵鍋煮。把酸棗皮去掉地瓜蒸熟壓成泥。用筷子攪拌把肉弄出來把白糖、地瓜、酸棗肉放在一起攪拌均勻，我是用面包機(jī)攪拌的。然后倒在一個(gè)盤子上用刮刀刮平，拿到太陽底下暴曬2、3天，曬好后按自己的喜好切成塊或者是卷成果丹皮都可以。

8，屋頂防腐木的做法是怎樣的

一般的做法就是玻璃跟防腐木分開裝，不要貼一起。我畫了個(gè)簡(jiǎn)單的圖給你參考。玻璃接縫處要用玻璃膠打好，然后玻璃屋檐邊要做好檔水線。還有防腐木接縫處最好能用密封膠打好，用釘?shù)脑捯糠冷P漆。
屋頂防腐木的做法，一般是間隔著鋪裝，看個(gè)人喜好，如果喜歡古樸風(fēng)格那木結(jié)構(gòu)就面積大點(diǎn)，不過最好有條件的話找設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)在施工這樣做出來的效果比你自己想會(huì)好的多。防腐木的制作法如下防腐劑主要有CCA、ACQ、CAB，CCA主要成分為銅硌砷，ACQ主要成分為氨溶烷基胺銅，CAB主要成分為銅銼。目前市場(chǎng)比較認(rèn)同的是ACQ真空高壓浸漬這個(gè)過程是防腐處理的關(guān)鍵步驟，首先實(shí)現(xiàn)了將防腐劑打入木材內(nèi)部的物理過程，同時(shí)完成了部分防腐劑有效成分與木材中淀粉、纖維素及糖份的化學(xué)反應(yīng)過程，從而破壞了造成木材腐爛的細(xì)菌及蟲類的生存環(huán)境，有效地提高木材的室外防腐木性能。高溫定性在高溫下繼續(xù)使防腐劑盡量均勻滲透到防腐木材內(nèi)部， 并繼續(xù)完成防腐劑有效成分與木材中淀粉、纖維素及糖份的化學(xué)反應(yīng)過程。進(jìn)一步破壞造成木材腐爛的細(xì)菌及蟲類的生存環(huán)境。自然風(fēng)干自然風(fēng)干要求在木材的實(shí)際使用地進(jìn)行風(fēng)干，這個(gè)過程是為了適應(yīng)室外露天木地板及戶外專用防腐木地板由于環(huán)境變化產(chǎn)生所造成的木材細(xì)胞結(jié)構(gòu)的變化，使其在漸變的過程中最大程度的充分固定，從而避免在使用過程中的變化。

9，辣椒粉的做法及儲(chǔ)存方法是什么

1、將干辣椒剪成小段，將剪好的干辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒，到辣椒脆香；2、炒好的原料涼一會(huì)，然后放入研磨杯中，此時(shí)可加入少許芝麻一起，研磨成粉狀。辣椒粉可以裝入密封袋或密封罐里,放置于冰箱中保存。中國(guó)美食當(dāng)中必不可少的一個(gè)口味就是辣味，中國(guó)有些地區(qū)的百姓特別能吃辣，他們集中在中國(guó)四川和重慶，無辣不歡，就算是吃米飯都要配一袋辣椒粉。辣椒粉的做法是：1、將干辣椒剪成小段，將剪好的干辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒，到辣椒脆香；2、炒好的原料涼一會(huì)，然后放入研磨杯中，此時(shí)可加入少許芝麻一起，研磨成粉狀。夏天保存辣椒粉有兩種方式，第1個(gè)是將辣椒粉放到冰箱當(dāng)中，第2個(gè)是將辣椒粉密封之后保存在干燥避光的地方。若是將辣椒粉放到冰箱當(dāng)中，能夠保鮮的時(shí)間為三個(gè)月左右，因?yàn)楸渲杏行╆帥?，有些水分，容易使辣椒粉編制放到冰箱?dāng)中的辣椒粉，最好是還沒有開封的。如果已經(jīng)開封了，在放冰箱里之前需要用封口夾或者是用保鮮袋封好或者裝好，之后才能放到冰箱里儲(chǔ)存。以前人對(duì)于辣椒粉的儲(chǔ)存就是常溫下存放，常溫下存放有兩個(gè)條件，一是存放辣椒的容器要干燥，二是存放辣椒的地點(diǎn)要背光避光，不能陽光直射，也不能溫度太高。這種常溫儲(chǔ)存辣椒粉的方式，可以使辣椒粉保存的時(shí)長(zhǎng)更長(zhǎng)一些，大約能夠保存1到2年的時(shí)間。在保鮮的期限內(nèi)盡快將辣椒粉食用完，不要讓辣椒粉碰到水或者是其他潮濕的物品，否則會(huì)使辣椒粉提前變質(zhì)。

10，瘋糕的做法

瘋糕又稱八寶糕，做法如下。主料：糯米，豆沙餡，紅棗，白糖，黑加侖，枸杞。1.糯米淘洗潔凈后用清水浸泡1小時(shí)；紅棗、枸杞、黑加侖浸泡30分鐘。2.蒸格上墊上浸濕的蒸布，參加糯米蓋上大火蒸20分鐘。3.準(zhǔn)備果干：枸杞、黑加侖撈出備用，紅棗在紅糖水中小火煮30分鐘。4.蒸好的糯米飯倒出后趁熱參加白糖拌勻。5.盆底和邊緣涂抹橄欖油，能夠用家常的植物油替代。6.盆地放入紅棗、黑加侖、枸杞，然后放入糯米鋪蓋涂抹平均。7.涂抹一層豆沙，放入剩余的黑加侖、枸杞，在掩蓋上糯米，放入蒸鍋中蒸10分鐘。8.蒸好后從蒸鍋中拿出晾涼，倒扣輕叩脫模即可。
用料 阿膠 500g 即墨黃酒 500g 核桃仁 400g 黑芝麻 400g 枸杞 100g 大棗 400g 冰糖 根據(jù)自己口味添加 即食阿膠糕的做法 干凈無水容器，準(zhǔn)備泡阿膠，一般泡足24小時(shí)以上黃酒泡制可以發(fā)揮阿膠的最大功效，還可以去腥泡好阿膠后，準(zhǔn)備輔料大棗剪成條狀，去核核桃仁掰成小塊，炒香，黑芝麻可以直接買熟的，或者買生的自己小火炒香，晾涼電飯煲熬膠，把黃酒阿膠混合物倒入電飯煲，用木勺不停抄底攪拌，防止粘鍋，熬制阿膠扯旗依次加入核桃，紅棗，枸杞，黑芝麻，每加一樣都有徹底攪拌均勻，要攪到底，防止粘鍋，攪拌均勻后，倒入提前準(zhǔn)備的涂了香油的容器里，壓平，冷卻凝固后，就可以按照自己的喜歡切成小塊存放食用切片儲(chǔ)存
準(zhǔn)備材料：核桃 150克，紅棗 30顆，蜜豆 250克，南瓜泥 500克，糯米粉 500克，水磨粉 500克，白糖 40克，松子 適量，瓜子仁 適量，紅綠絲 適量1、將南瓜泥放盆里，倒入一半糯米粉，一半水磨粉，用手搓成小顆粒，然后根據(jù)干濕程度來調(diào)節(jié)粉的用量，全部搓好以后加紅棗，蜜豆，核桃繼續(xù)搓均勻。2、用蒸鍋大火燒開水，南瓜核桃紅棗泥放蒸屜一層一層撒粉，熟了再撒粉，直到粉撒完。3、將南瓜核桃紅棗泥加蓋蒸到熟透為止。4、將蒸好的南瓜核桃紅棗泥取出放硅膠墊上揉成面團(tuán)。5、保鮮盒上放保鮮膜放入南瓜核桃紅棗泥，上面撒上松子，瓜子仁，紅綠絲。6、做好的瘋糕冷卻后切段切片，放置盤中就可以開始食用了。

11，炒年糕的10種家常做法有哪些

炒年糕的10種家常做法有：韓式炒年糕、番茄炒年糕、梭子蟹炒年糕、白菜肉絲炒年糕、泡菜牛肉炒年糕、臘肉炒年糕、年糕燴排骨、火腿玉米年糕、青椒肉絲炒年糕、八寶炒年糕。炒年糕的10種家常詳細(xì)做法如下：1、韓式炒年糕準(zhǔn)備材料：年糕片（或年糕條，自己個(gè)人口味準(zhǔn)備），辣白菜（宗家府牌，本人認(rèn)為這個(gè)牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。做法：洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細(xì)），蒜四瓣切片；熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時(shí)放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮（小火）；大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時(shí)可以調(diào)成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。2、番茄炒年糕原料：番茄2個(gè)，年糕少許，番茄醬少許。做法：番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；加入番茄醬繼續(xù)炒；加入年糕，炒勻；加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。3、梭子蟹炒年糕原料：梭子蟹一只，年糕若干。做法：年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起)；梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊；把年糕從水里撈出瀝水；燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色；把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了。4、白菜肉絲炒年糕原料：上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油。做法：年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連；豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻；紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段；把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進(jìn)同炒，因?yàn)槟旮夂苋菀渍冲?，這時(shí)一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時(shí)不時(shí)溜點(diǎn)水，年糕開始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒，接著把炒過的肉絲也放進(jìn)同炒，等年糕變軟后，下鹽和一點(diǎn)醬油，拌勻后即可上碟。5、泡菜牛肉炒年糕原料：牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國(guó)原產(chǎn)辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量。做法：牛里脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘；杭椒去蒂、掏凈籽和白色內(nèi)絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用；鍋內(nèi)油熱后，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進(jìn)去翻炒一分鐘；倒入年糕片、泡菜、韓產(chǎn)辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點(diǎn)兒水以免粘鍋；約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關(guān)火，倒入香油拌勻，出鍋。6、臘肉炒年糕原料：年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。做法：把年糕焯下熱水，然后過下涼水，備用；冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用；鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點(diǎn)香油~翻炒出鍋。7、年糕燴排骨原料：排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。做法：排骨沖洗凈后漓水；鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油；放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉；炒勻后放糖、料酒和醬油；加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒；先大火后小火，燒至排骨軟爛；再放適量的鹽，番茄醬，最后放入年糕再燒五分鐘就可關(guān)火出鍋了，盛盤。8、火腿玉米年糕原料：玉米粒適量，火腿4小片，圓青椒一個(gè)，洋蔥半個(gè)，年糕100G，油適量，甜辣醬一大勺。做法：玉米粒過水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁，鍋燒熱，倒油適量；放入兩顆干辣椒炸出香味，倒入洋蔥請(qǐng)教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒；倒入年糕，加水，沒過年糕，放入甜辣醬，蓋鍋蓋；等水收干就好了，香噴噴的年糕，甜甜辣辣，很好吃。9、青椒肉絲炒年糕原料：新鮮肉絲，料酒少許，老抽少許，姜汁，淀粉，青椒絲，鹽少量，圓白菜絲，水磨年糕。做法：新鮮肉絲（肉絲先用少許料酒，老抽少許，姜汁，淀粉，攪拌后淹制15分鐘）青椒絲，（一個(gè)大青椒的量）切好后撒少量的鹽，作用是青椒絲炒完后比較脆。還有一些圓白菜絲。水磨年糕（要用清水先炮半個(gè)小時(shí)，軟了就可以了）；鍋中放油，把肉絲先煸炒，肉絲熟了以后把青椒絲，圓白菜絲放入炒；3分鐘后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘鍋這時(shí)候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些鹽和雞精就可以出鍋了。10、八寶炒年糕原料：火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡蘿卜20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），油30ml。做法：火腿、雞肫、冬筍、豆腐干、香菇和胡蘿卜分別洗凈，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用；將湯鍋置于電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐干丁、香菇丁、胡蘿卜、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝凈水分；另起一炒鍋置于電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用；鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調(diào)入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。
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