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野生雞樅菌怎么吃，雞樅菌的做法大全 雞樅菌怎么做好吃

發(fā)布時(shí)間：2022-07-13 04:23 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：490

雞樅菌的做法大全雞樅菌怎么做好吃步驟1雞樅菌用水泡軟洗凈撕成小塊。2準(zhǔn)備好紅椒、蔥花3肉用姜和鹽略腌制一下，準(zhǔn)備好蒜末。4鍋內(nèi)油燒開，下肉絲大火翻炒。5炒至收縮且斷生即可出鍋。6鍋內(nèi)留余油，放姜片爆香。7雞樅菌下鍋翻炒。8放少量鹽翻……

1，雞樅菌的做法大全 雞樅菌怎么做好吃

步驟1雞樅菌用水泡軟洗凈撕成小塊。2準(zhǔn)備好紅椒、蔥花3肉用姜和鹽略腌制一下，準(zhǔn)備好蒜末。4鍋內(nèi)油燒開，下肉絲大火翻炒。5炒至收縮且斷生即可出鍋。6鍋內(nèi)留余油，放姜片爆香。7雞樅菌下鍋翻炒。8放少量鹽翻炒9放一勺高湯。10紅椒蔥花蒜末一起下鍋翻炒。11湯汁收干后放入少量蠔油。

野生雞樅菌怎么吃

2，野生雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

雞樅菌雞樅系野生食用菌之王，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國(guó)歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每100克鮮雞樅菌含水92．61%，干物質(zhì)7．39%。在干物質(zhì)中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纖維13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。在灰分中氧化鈣為20．29%，磷4．62%，鐵1．89%，錳0．08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價(jià)值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對(duì)降低血糖有明顯的效果。

野生雞樅菌怎么吃

3，野生雞樅菌燉肉怎么做好吃

雞樅菌雞樅系野生食用菌之王，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國(guó)歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營(yíng)養(yǎng)豐富。雞樅具有較高的藥用價(jià)值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對(duì)降低血糖有明顯的效果。食材與明細(xì)五花肉500g雞樅菌50g花椒適量桂皮適量八角適量雞精少許蔥適量十三香適量白糖適量姜適量難度普通時(shí)間一小時(shí)口味五香工藝燉野生雞樅菌燉肉的做法步驟1.?點(diǎn)擊查看大圖準(zhǔn)備五花肉，最好是三層的2.?點(diǎn)擊查看大圖切成1厘米大小的方塊3.五花肉放入開水中焯水后撈出4.?點(diǎn)擊查看大圖鍋中加適量的油，放入八角、桂皮、花椒、1勺白糖，炒至白糖呈褐色時(shí)放入肉塊5.?點(diǎn)擊查看大圖放入五花肉、蔥、姜后翻炒至五花肉均勻上色6.加水沒過五花肉，放入十三香，大火燒開后改中小火燉40分鐘7.?點(diǎn)擊查看大圖野生雞樅菌，用涼水提前1小時(shí)浸泡8.?點(diǎn)擊查看大圖泡好的雞樅菌用清水沖洗干凈9.五花肉湯汁快收干時(shí)放入雞樅菌再燉10分鐘10.?

野生雞樅菌怎么吃

4，野生菌變雞樅的做法野生菌變雞樅怎么做好吃

主料野生菌50g味精2g鹽2g雞精8g輔料大蒜5g干辣椒10g步驟野生菌變雞樅的做法步驟11.把野生菌洗干凈撕開備用野生菌變雞樅的做法步驟22.將大蒜切成蒜蓉，干辣椒切斷備用野生菌變雞樅的做法步驟33.將蒜蓉和干辣椒炒香盛出備用，野生菌變雞樅的做法步驟44.把撕開好的野生菌加入調(diào)料鹽味精雞精，為什么雞精要多放，因?yàn)殡u精可以使野生菌的味道更濃厚，這味道說實(shí)話就在于雞精的味道。然后抓均勻以后使勁擰干野生菌里的水分，備用，野生菌變雞樅的做法步驟55.炙鍋流油，鍋里的油燒炙7成油溫然后將主料慢慢的撒入油中，定型，快速轉(zhuǎn)小火后，慢慢寖炸，五分鐘后把炸好的野生菌包括油一起倒入事先備好的蒜蓉和干辣椒的碗中拌勻既可
主料野生菌50g味精2g鹽2g雞精8g輔料大蒜5g干辣椒10g步驟1.把野生菌洗干凈撕開備用2.將大蒜切成蒜蓉，干辣椒切斷備用3.將蒜蓉和干辣椒炒香盛出備用，4.把撕開好的野生菌加入調(diào)料鹽味精雞精，為什么雞精要多放，因?yàn)殡u精可以使野生菌的味道更濃厚，這味道說實(shí)話就在于雞精的味道。然后抓均勻以后使勁擰干野生菌里的水分，備用，5.炙鍋流油，鍋里的油燒炙7成油溫然后將主料慢慢的撒入油中，定型，快速轉(zhuǎn)小火后，慢慢寖炸，五分鐘后把炸好的野生菌包括油一起倒入事先備好的蒜蓉和干辣椒的碗中拌勻既可

5，雞樅菇怎么做才好吃

加土豆、胡蘿卜、雞肉一起燉??！
食材明細(xì)雞樅菇350克香蔥2棵雞蛋3個(gè)十三香適量調(diào)和油適量鹽巴適量原味口味炒工藝十分鐘耗時(shí)普通難度雞樅菇炒雞蛋的做法步驟菌可以簡(jiǎn)單的吃---雞樅菇炒雞蛋的做法步驟：1 1材料：雞樅菇350克 雞蛋3個(gè) 香蔥2課 調(diào)料：調(diào)和油適量 鹽巴適量 十三香適量菌可以簡(jiǎn)單的吃---雞樅菇炒雞蛋的做法步驟：2 2.把雞樅菇洗凈撕片。菌可以簡(jiǎn)單的吃---雞樅菇炒雞蛋的做法步驟：3 3.雞蛋打入碗里，在打均勻。菌可以簡(jiǎn)單的吃---雞樅菇炒雞蛋的做法步驟：4 4.鍋燒熱倒入調(diào)和油，待油溫高了倒入雞蛋液翻炒均勻出鍋。菌可以簡(jiǎn)單的吃---雞樅菇炒雞蛋的做法步驟：5 5.再次倒入調(diào)和油爆香香蔥菌可以簡(jiǎn)單的吃---雞樅菇炒雞蛋的做法步驟：6 6.放入雞樅菇翻炒，一定要用武火炒軟。菌可以簡(jiǎn)單的吃---雞樅菇炒雞蛋的做法步驟：7 7.倒入雞蛋。菌可以簡(jiǎn)單的吃---雞樅菇炒雞蛋的做法步驟：8 8.倒入鹽巴翻炒均勻。菌可以簡(jiǎn)單的吃---雞樅菇炒雞蛋的做法步驟：9 9.倒入十三香翻炒均勻出鍋。
炒雞樅菇：先用熱水和雞樅菇一起泡,把雞樅菇泡軟，再放點(diǎn)蒜末在油里炒一下，再放肉絲炒，待炒到七成熟，就放入泡好的雞樅菇一起炒，再放點(diǎn)鹽炒，再放點(diǎn)醬油炒一下，再放點(diǎn)雞精就可以了。注意：1、泡好的雞樅菇先擰一下水。2、蒜末不能炒太久，要不然就要焦了。3、愛吃辣椒的也可以入點(diǎn)辣椒。涼拌雞樅菇：先用熱水和雞樅菇一起泡,把雞樅菇泡軟，再把泡好的雞樅菇先擰一下水，放點(diǎn)蒜末、鹽、雞精、辣椒油、香油一起拌就可以吃了。注意：1、給雞樅菇擰水的時(shí)候，不要擰得太干，要不然拌的時(shí)候就會(huì)很干，那樣也不會(huì)很好吃，味會(huì)很重。2、如果愛吃辣椒的可以多放點(diǎn)，不喜歡吃的話，就建議還是放一點(diǎn)點(diǎn)辣椒油，這樣會(huì)比不放要味美一些。
雞樅是很高級(jí)的菌，目前還沒有成功人工栽培，全是野生。其豐富的氨基酸決定了美味。最好的食用是鮮品煲湯，如與雞、肉圓等。干品發(fā)制也可以與肉類炒。
燉o(∩_∩)o...
加五花肉燉啊 燉雞也可以 但最好也加點(diǎn)五花肉 雞樅菇吸油

6，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對(duì)肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，在美國(guó)被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家作為人體營(yíng)養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品。它在我國(guó)主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調(diào)味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。

7，雞樅菌怎么做好吃

雞樅菌豆腐湯的做法　　菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 胃炎食譜 痔瘡食譜 工藝：煮　　雞樅菌豆腐湯的制作材料：　　主料：豆腐(北)200克,雞樅50克　　調(diào)料：大蔥3克,醬油2克,大蒜（白皮）2克,鹽2克,植物油15克　　雞樅菌豆腐湯的做法：　　1.雞樅菌用熱水浸泡2小時(shí)，洗凈后瀝干水分，切成小片。 　　2.豆腐切成小塊。 　　3.鍋內(nèi)放油燒熱，放入雞樅菌，加適量蒜（切末），炒熱后加入適量冷水用武火煮沸，5分鐘后再放豆腐，在沸后加入蔥（切末）、醬油、鹽即可。
雞樅有煎、煮、腌、炸、燒等多種吃法，是不可多得的山珍佳饈。 　　紅燒雞樅：將雞樅去皮擦凈，滾切為坨；辣椒去籽切為小菱形片；豬里脊片盛入碗內(nèi)，打陛蛋清，放入少許蠶豆水粉和精鹽，捏勻；在炒鍋內(nèi)注入熟豬油，置旺火上燒熱，將里脊肉和雞樅滑溜去余油；然后在炒鍋內(nèi)將蒜片炸黃，再放入姜片、蔥段炒香，即將辣椒片和滑溜過的里脊肉片、雞樅坨先后入鍋煸炒，配加佐料，后勾芡，淋上芝麻油出鍋裝盤即成。這道菜具有很濃厚的地方風(fēng)味，色澤紅潤(rùn)、油亮，肉質(zhì)鮮嫩爽口，是宴席上不可多得的佳肴。 油雞樅:雞樅用油炸后食用是一種別具風(fēng)味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒將雞樅炸至成棕褐色，待冷卻后，原油浸泡，封裝入瓶，就制成了所謂的“油雞樅”。雞樅是佐餐佳品，吃飯時(shí)，以一小碟油雞樅佐食，必能令人胃口大開，增進(jìn)食欲。在制作涼拌食品時(shí)，加入適量的雞樅油能令涼菜更加鮮美適口。油雞樅具有不油不膩，溫潤(rùn)適口，味道鮮美的特點(diǎn)，可長(zhǎng)貯不易變質(zhì)，是百姓人家的佐餐佳品。 網(wǎng)油雞樅，選用粗實(shí)肥壯的雞樅去皮擦凈，切出40片，另選火腿肉切為與雞 大小相似的20片，并用雞蛋清調(diào)成蛋清糊備用；豬網(wǎng)油用涼水漂洗，切為10厘米見方的塊狀，平擺在菜板上，搌去水，把拌勻的味精、胡椒、精鹽等作料均勻地撒在網(wǎng)油上面；然后將兩片雞樅夾上一片火腿肉放在網(wǎng)油中包好，用蛋清糊封口，裹上干小粉，逐個(gè)放入油鍋中炸至呈金黃色撈出，堆碼在盤中即成。這道的特點(diǎn)是黃燦燦，香噴噴，皮酥脆，肉鮮美。 雞肉炒雞樅:此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡適口。其做法如下：將雞樅洗凈，滾刀切為小砣，將雞脯肉切塊，盛入碗中，加入雞蛋清，精鹽，蠶豆水粉拌勻，在炒鍋內(nèi)置入熟豬油，在旺火上燒熱后，先滑雞塊，再滑雞樅，然后將蒜瓣炸黃，蔥段、姜片煸炒出香味時(shí)，放入滑好的雞肉和雞樅砣，拌炒，勾芡后即可上桌。 雞樅菌餃 : 這是一道以雞樅和大肉為餡，經(jīng)蒸制而成的一道餃子。據(jù)介紹，這道餃子中的雞樅柄粗肉嫩，將該菌切成條狀，腌制好后再包成餃子，咬一口，雞樅菌芬芳的菌香撲面而來，口感滑中有脆，美味爽口。

8，蘑菇是不是越貴越好

鮮蘑菇中 80% 以上都是水，蛋白質(zhì)含量通常不會(huì)超過 5%，這一點(diǎn)所有的蘑菇都一樣。蘑菇的價(jià)格更多是由生長(zhǎng)周期和栽培技術(shù)所決定，野生山菌生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，目前還不具備人工栽培條件、只能依靠野外采摘，供不應(yīng)求，價(jià)格才會(huì)這么高。蘑菇在口感上與肉類很像，以至于讓我們有種錯(cuò)覺——蘑菇就是蛋白質(zhì)構(gòu)成的。實(shí)際上，鮮蘑菇中的蛋白質(zhì)含量通常不會(huì)超過 5%，并且野生的和種植的均是如此。杏鮑菇的蛋白質(zhì)含量是 1.3 克/100 克，香菇的是 2.2 克/100 克，雞樅的蛋白質(zhì)含量是 2.5 克/100 克鮮蘑菇中，水分就占到了 80% 以上，并且這個(gè)比率在不同種類蘑菇中的差別不大，因此也就談不上哪種蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，哪種的低了。千萬不要迷信那些宣傳上的 “每 100 克蘑菇中含有 18 克的蛋白質(zhì)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋”，那都是按干蘑菇算的。蘑菇中的脂肪含量很低，鮮蘑菇的脂肪含量通常在 1% 以下，大多數(shù)甚至達(dá)不到 0.5%。從這個(gè)角度講，低脂肪的蘑菇倒是給減肥人群帶來了福音。不過，我們烹飪蘑菇的時(shí)候通常會(huì)用上大量的油脂，比如黃油煎松茸、小雞燉蘑菇，否則口感上是不會(huì)爽快的。值得注意的是，一些蘑菇的礦物質(zhì)元素含量還不錯(cuò)。例如，香菇中的鋅含量很高，每 100 克鮮香菇含鋅 0.66 毫克。這樣看來，蘑菇還是補(bǔ)充礦物質(zhì)元素的一個(gè)來源。但是，我們也不必為此去敞開錢包，因?yàn)槿粘Ｊ卟硕伎梢詽M足我們對(duì)礦物質(zhì)的需求。不過，滋味鮮美與是否營(yíng)養(yǎng)完全是兩碼事。通過分析，蘑菇中的鮮味的來源主要是一些像谷氨酸或天門冬氨酸這樣、有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸。不過，這些東西可不是什么神奇的玩意兒，谷氨酸是我們平常吃的味精的主要成分，而肌苷酸則更多出現(xiàn)在雞精等調(diào)味品中，我們很容易從調(diào)味料的成分說明中找到它們的名字。蘑菇的香氣倒是由特別的化合物引起的，比如香菇中的含硫化合物（五硫雜環(huán)庚烷，因?yàn)橛邢愎教厥獾奈兜?，被稱為香菇精），松茸中的苯甲醇和苯甲醛（具有濃郁的杏仁香味）。不過，從目前的研究結(jié)果來看，這些物質(zhì)還跟人體的健康搭不上關(guān)系。至于喜好哪種蘑菇的香味，更是個(gè)蘿卜白菜的選擇了。金針菇被戲稱為 “See you tomorrow”，是因?yàn)樗３Ｊ窃趺闯韵氯ゾ驮趺磁懦鰜怼槭裁磿?huì)這樣呢？蘑菇中有很大一部分是被稱為 “真菌多糖” 的東西。雖然也被歸類到膳食纖維旗下，但是這些 “纖維” 不同于蔬菜中的纖維素，倒是更像構(gòu)成螃蟹殼、蝦殼的主要物質(zhì)——幾丁質(zhì)（也叫 “甲殼素”）。真菌多糖是一種很穩(wěn)定的物質(zhì)，弱酸弱堿不能傷它們毫分。因此，我們的消化系統(tǒng)對(duì)這類物質(zhì)是束手無策的。所以說，這些物質(zhì)只是 “整著進(jìn)、碎著出”，“See you tomorrow” 的家伙。不過，這些不易被消化的物質(zhì)可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從這個(gè)角度講倒是有用的。但是，并非多多易善，曾經(jīng)有吃香菇吃到腸梗阻的病例。至于廣告中宣傳真菌多糖的神奇療效（諸如提高免疫力，保護(hù)肝臟等等），具體的藥理大多仍不明確，其發(fā)揮作用也是在純提取物的條件下測(cè)定的。那就像為了治癌癥去嚼紅豆杉的樹皮（含有紫杉醇），不僅不能獲得足夠的治療劑量，也不能釋放到合適的位置，甚至還有毒副作用?？砍阅⒐絹碇尾。峙乱膊皇强孔V的事情。實(shí)際上，在摸清了蘑菇生長(zhǎng)需要的條件之后，一切都變得簡(jiǎn)單起來。種蘑菇并不需要什么特殊的珍稀大樹，也不需要原始森林的松針。只要有鋸木屑、稻草或者棉籽皮，再混上一些些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就可以了。簡(jiǎn)單來說，蘑菇需要的只是一些腐爛的木材而已。不過，不同的蘑菇，生產(chǎn)周期有很明顯的差異，比如松茸需要 300 天才能采收一次，而平菇在兩個(gè)月的種植周期中可以采收 4 - 6 次，這樣的產(chǎn)量對(duì)比足以拉開兩種蘑菇的身價(jià)。除此之外，蘑菇的身價(jià)跟栽培技術(shù)有很大關(guān)系，像平菇這樣有很長(zhǎng)時(shí)間栽培史、養(yǎng)殖技術(shù)成熟的蘑菇，自然價(jià)格平易近人。到目前為止，還有不少蘑菇?jīng)]有被請(qǐng)進(jìn)栽培室，比如干巴菌這樣奇特的蘑菇就在此列。如果只是依靠野外的那些采挖，很難滿足眾多老饕的嘴和胃，它們身價(jià)暴漲也在情理之中了。最后還是要提醒一下大家，千萬不要去輕易嘗試野生蘑菇的滋味。那些 “有毒蘑菇都是鮮艷的”，“發(fā)黑的蘑菇才有毒” 之類的判斷標(biāo)準(zhǔn)都是不靠譜的。至于 “毒蘑菇可以讓蒜瓣和銀針變黑” 就更沒有道理了。所以，千萬不要當(dāng)人肉小白鼠。如果特別想品嘗那份山情野趣，還是到當(dāng)?shù)卣?guī)餐館去解饞吧。
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