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野生菌的功效與作用，野生菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 03:03 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：857

野生菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值五種食用野生菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值牛肝菌牛肝菌味道鮮美、清香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。牛肝菌含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。松茸松茸的主要營(yíng)養(yǎng)成分為多糖類、多肽類、氨基……

1，野生菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

五種食用野生菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 牛肝菌牛肝菌味道鮮美、清香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。牛肝菌含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。松茸松茸的主要營(yíng)養(yǎng)成分為多糖類、多肽類、氨基酸類、菌蛋白類、礦物質(zhì)類、微量元素類及醇類。松茸醇具有超強(qiáng)抗基因突變和強(qiáng)抗癌作用，能抑制腫瘤生長(zhǎng)。雞樅雞樅，是著名的野生食用菌。雞樅含有較為豐富的蛋白質(zhì)、8種人體必需氨基酸。據(jù)《本草綱目》記載，雞樅有“益味、清神、治痔”的作用。雞樅還能提高機(jī)體免疫力，抵制癌細(xì)胞、降低血糖。雞樅有養(yǎng)血潤(rùn)燥功能，也非常適合婦女食用。干巴菌干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌營(yíng)養(yǎng)豐富。含有豐富的蛋白質(zhì)，多種人體內(nèi)不能合成的氨基酸。含有抗氧化物質(zhì)，能清除人體內(nèi)自由基，具有延緩衰老的功效。青頭菌青頭菌是人們喜愛的一種食用菌。青頭菌含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。青頭菌也有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為可治療眼目不明，能瀉肝經(jīng)之火，散熱舒氣，婦人氣郁，服之最良。對(duì)急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。
其實(shí)，不用覺得野生的就是好的，事實(shí)上隨著科技發(fā)展，很多人工菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比野生的還要豐富。這不是危言聳聽。望采納，謝謝！

野生菌的功效與作用

2，野生菌有什么營(yíng)養(yǎng)

食用菌是綠色食品，也是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。野生菌是云南省特有的野生食用菌，生長(zhǎng)在海拔2000--4000米，地形地貌復(fù)雜的立體氣候地。云南野生食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種。野生菌占了全世界食用菌一半以上，中國(guó)食用菌的三分之二。擴(kuò)展資料：【野生菌種類】1、雞縱雞縱俗名雞盅，又名白蟻菇，雞肉絲菇。菌蓋剛出土?xí)r呈圓錐形，開展后，中央凸起，表面黃褐色或黑褐色，中央色較深，邊緣往往呈放射狀裂開。菌褶白色，煮熟時(shí)色微黃，菌肉白色，細(xì)嫩肥厚，清蒸，氽湯清香四溢，鮮甜可口，回味無窮，故為古今中外頗受贊譽(yù)的珍貴食用菌。雞縱營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析，在100克干雞縱中，含蛋白質(zhì)28.8克、碳火化合物42.7、磷750毫克。100克鮮雞縱中含維生素5.41毫克。此外，據(jù)《本草綱目》所載，雞縱有"益味、清神、治痔"的作用。2、竹蓀竹蓀是寄生在竹子根部上面的一種隱花菌類。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹參菌。它的地上部分，頭部是濃綠色的帽菌蓋，中部是雪白的柱狀菌柄，基部是粉紅色的蛋形菌托，外形俊俏。竹蓀脆嫩爽口，食味佳美，香氣濃郁，別具風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)豐富，是國(guó)宴及高級(jí)宴席上的名貴菜肴。3、竹蓀據(jù)分析，竹蓀（干品）的蛋白質(zhì)含量為15%~18%，富含16種氨基酸。由于其美麗的外形，絕佳的食味，瑞士著名真菌學(xué)家高又曼稱它為"真菌之花"。4、松茸松茸又名松口蘑、松蘑。菌蓋初為半球形，后展開成傘狀，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于紅松、落葉松和油松林地。松茸在日本、歐洲享有很高的聲譽(yù)，歷來被視為食用菌中的珍寶。被為"蘑菇之王"。據(jù)分析，鮮松茸約含水分89.9%、粗蛋白17%、純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1、B2、維生素C及維生素PP。許多文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效，還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素類物質(zhì)較多，對(duì)改善更年期內(nèi)分泌失調(diào)、性功能失調(diào)等癥狀有一定療效。5、牛肝菌美味牛肝菌（學(xué)名：Boletus edulis）也稱白牛肝、白羊肝。屬于真菌類。分布于中國(guó)河南、臺(tái)灣、黑龍江、四川、貴州、云南、西藏、內(nèi)蒙古、福建等地區(qū)?？墒秤?，是優(yōu)良野生食用菌。其菌肉厚而細(xì)軟、味道鮮美。目前不能人工栽培子實(shí)體，但可利用菌絲進(jìn)行深層發(fā)酵培養(yǎng)。6、青頭菌青頭菌學(xué)名：變綠紅菇，是云南最常見也是云南人最喜歡吃的菌子之一。主要生長(zhǎng)在喜光潮濕的地段，夏秋季山上才可找尋。食用，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。云南省青頭菌產(chǎn)地：保山，楚雄，大理，麗江、香格里拉、昆明，玉溪，麗江，曲靖，思茅，臨滄，紅河，文山，德宏，西雙版納、怒江。幾乎整個(gè)云南省范圍內(nèi)都能夠找尋到青頭菌的身影。參考資料：百度百科-云南野生菌參考資料：百度百科-野生菌

野生菌的功效與作用

3，楊樹黃的功效與作用

這是楊樹黃？這是冬青的圖片。
不明白啊 = =！
作用：　　一、 抗癌、抗腫瘤；　　二、 增強(qiáng)免疫機(jī)能：1、 活化巨噬白血球細(xì)胞；2、 清除自由基（Free radicals）；　　三、 抗老化/抗氧化；　　四、 幫助糖尿病患者；　　五、 降低膽固醇；　　六、 維護(hù)肝、抗纖維化功能；　　七、 保護(hù)心血管、血壓正常化、改善偏頭痛；　　八、 減低過敏性體質(zhì)的免疫反應(yīng)。
1、 增強(qiáng)免疫機(jī)能：活化巨噬白血球細(xì)胞；清除自由基；2、 抗老化/抗氧化；3、 維護(hù)肝、抗纖維化功能；4、 減低過敏性體質(zhì)的免疫反應(yīng)；5、抑制汗腺分泌的作用；6、抗菌作用。擴(kuò)展資料：楊樹黃子實(shí)體多年生，木質(zhì)，側(cè)生無柄。呈半球形、馬蹄形或不規(guī)則形狀，腹部表面凸起，（5-20）cm×(7-30)cm，厚3-15cm。幼時(shí)表面有細(xì)毛，脫落后有明顯裂紋，無殼，有假殼，同心圓。封面灰褐色，肝褐色至黑色，有光澤，邊緣圓鈍，裂口少，絨毛短密，干燥后脫落，呈肉桂色至咖啡色。菌肉堅(jiān)硬，木質(zhì)，深褐色，約0.5厘米厚。這種管子是多層的，而且層數(shù)往往不明顯。舊試管里充滿了白色的菌絲。管孔銹成褐色。管孔為圓形，每1mm間4-5個(gè)。剛毛頂端尖銳，基部膨大，(10-25)μm×(5-7)μm。孢子近球形，光滑，無色，(5-6)μm×(3-4)μm。參考資料來源：搜狗百科-桑黃參考資料來源：搜狗百科-楊樹桑黃
增強(qiáng)免疫力，治感冒。

野生菌的功效與作用

4，野生菌是什么對(duì)身體有什么好處么

夏季吃野生菌最鮮美 營(yíng)養(yǎng)美味蘑菇宴牛肝菌蒸餃 曾幾何時(shí)，各種各樣的野生菌、真菌走上了廣州人的餐桌。作為含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、礦物質(zhì)和維生素類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的健康食品，很快風(fēng)靡美食界。時(shí)下正值夏季，這可是野山菌大豐收的季節(jié)，平時(shí)只有十幾個(gè)品種可供選擇，而現(xiàn)在我們卻能吃到30~40種野山菌，但哪些是時(shí)令鮮美的野山菌呢?一起去看看吧！ “彩云之南”的野生鮮菌 被喻為“彩云之南”的云南，大型野山菌比較豐富，品種繁多，風(fēng)味各異。據(jù)資料顯示，目前，全世界食用菌種類2000種，我國(guó)720種，云南約600余種，占全世界的30%，占國(guó)內(nèi)的86%。這個(gè)夏天若想享受野生菌的健康美味，不用跑到云南去，在中山大道的一家專門引進(jìn)云南野生菌的酒家，就能讓食客一飽口福。 “牛肝菌蒸餃”，是這里最受歡迎的主食，因?yàn)橹挥羞@個(gè)季節(jié)才能吃到新鮮的牛肝菌，所以非常珍貴。牛肝菌肉質(zhì)肥厚，因其極像牛肝而得名，味道香甜可口，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。大廚介紹說，一般牛肝菌都是用來炒著吃的，但這次他們卻用包餃子的方法，沒想到效果很好。這道菜是將牛肝菌切成條狀，腌制好后再包成餃子，咬一口，牛肝菌芬芳的菌香撲面而來，口感滑中有脆，美味爽口。 一道“青椒炒干巴菌”看上去有點(diǎn)其貌不揚(yáng)，但成菜看起來黑、紅、綠相間，聞起來香氣四溢，吃起來咸鮮微辣，那種美味奇香讓人終生難忘，“鮮得恨不能連舌頭吞下去”有人如是形容。干巴菌聞起來帶有強(qiáng)烈的松葉芳香，嚼時(shí)異常鮮美。據(jù)介紹該菌味形獨(dú)特，在云南的各種菌類中屬上品。“鮮茄虎掌菌粉卷”，這可是夏日的首選。 虎掌菌也是一種稀有的野生菌，有黃、黑兩種，以黑虎掌為最佳。這道菜就是將黑虎掌菌切成粒做熟后，再與鮮茄拌在一起卷入粉皮中，吃起來你會(huì)發(fā)現(xiàn)其菌香味非常濃郁，配上鮮茄則非常爽口，尤其適合夏天食用。據(jù)介紹，黑虎掌菌性平味甘，有追風(fēng)散寒、舒筋活血之功效。鮮茄虎掌菌粉卷 神農(nóng)架來的稀有真菌 為了讓都市人享受到天然無任何污染的美食，黃埔四海酒家不遠(yuǎn)千里從“神農(nóng)架”原始森林區(qū)、青藏高原等無污染地區(qū)搜集地衣、金姜花、野百合花、鴨嘴魚、野香椿芽等天然食材，烹制出綠色天然美食。還聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)顧問、名中醫(yī)顧問指導(dǎo)食物烹調(diào)與合理搭配，力求上乘的材料得到最恰當(dāng)?shù)呐胫品椒ā? 如這道“雞湯地衣”里所用的神農(nóng)架地衣降血脂、軟化疏通血管的功效是木耳的8倍。此菜是用慢火煮出來的，地衣吸收了雞湯的香味，香氣濃郁，湯里還有一些天然藥植物加入，口感鮮、香，具有活血之功效。這地衣的外表長(zhǎng)得有點(diǎn)像木耳，但比木耳更小更薄一些，木耳煮過后咬起來比較綿軟，但地衣煮過后吃起來還是很脆口，比木耳的口感好。 小知識(shí)：地衣不是一個(gè)系統(tǒng)分類學(xué)單位，而是一類特殊的真菌，即地衣型真菌的統(tǒng)稱。所以，地衣在本質(zhì)上屬于真菌。 美食學(xué)堂 野山菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國(guó)科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。 蛋白質(zhì)：野山的蛋白質(zhì)含量大大超過其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn)。據(jù)測(cè)定，菌類所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。 維生素：食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。 微量元素和礦物質(zhì)：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補(bǔ)充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素失衡。

5，十大最好的菌菇排名是什么

十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F(xiàn)在人類已知的菌類就有十幾萬中，這種龐大的菌類家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲夏草冬蟲夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長(zhǎng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現(xiàn)在數(shù)量極其稀少，是珍稀的菌類，所以人們正在為拯救冬蟲夏草這一種類而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認(rèn)的稀少又名貴的菌類，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營(yíng)養(yǎng)，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達(dá)國(guó)家一直被看做是高檔的補(bǔ)品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護(hù)物種，因?yàn)楝F(xiàn)在野生的松茸數(shù)量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國(guó)的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當(dāng)中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類，在我國(guó)是一種非常著名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補(bǔ)作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國(guó)非常著名的高檔食用菌，烹調(diào)方式多樣，食補(bǔ)價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類之一，同樣是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛分布在高山地區(qū)，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強(qiáng)人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現(xiàn)了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區(qū)生長(zhǎng)的純天然無污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類，在當(dāng)?shù)匾彩浅隹谄焚|(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類的一種，同樣具有很高的食補(bǔ)療效，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也是不用說的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高的一種菌類，而且現(xiàn)在并沒有開發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類中獨(dú)一無二的，因?yàn)樗纳L(zhǎng)居然需要長(zhǎng)時(shí)間的光照，而且形狀就像一團(tuán)繡球，外觀非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認(rèn)的野生珍稀菇菌。

6，野生蘑菇的好處

“山珍”即是野生菌的代名詞，含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，在春夏之季陽(yáng)氣上升時(shí)能調(diào)節(jié)人體機(jī)能、增強(qiáng)免疫力，有極高的食用和藥用價(jià)值。野生菌的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般蔬菜，并含有多種氨基酸。是強(qiáng)堿性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽(yù)為“植物肉”，美國(guó)人甚至把蘑菇譽(yù)為“上帝的食品”。 據(jù)了解，長(zhǎng)期食用含有堿性礦物質(zhì)的野生菌，如老人頭菌、猴頭菌、鵝蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中對(duì)皮膚有害的物質(zhì)大大減少。吃野生菌一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，可用野生菌加上新鮮咸菜和黃魚制成清燉黃魚，湯汁乳白，魚肉肥嫩，內(nèi)含菜香，鮮爽可口；或?qū)Ⅵa魚用油煎，味鮮而香脆。不過，時(shí)下最適宜的制法就是用其燉各種湯。 此外，蘑菇還可以治白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥；對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能都有一定輔助作用，成為最近時(shí)尚一族追捧的健康養(yǎng)生菜肴。 根據(jù)調(diào)查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補(bǔ)充水分、滋潤(rùn)肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是此火鍋具有的時(shí)髦功效，美味、健康、美容，成了山珍火鍋被寵愛的理由。 松竹林山珍火鍋的特色之處在于秘制的“湯王”湯底和各種菌類的合理搭配。湯底中有各種干菌、肉類及配料，每天早上7點(diǎn)專人熬制，保證湯底濃香純正。菌類性寒，和湯滾5分鐘后就會(huì)變得性溫平和。每周喝一次菌湯，就像是給身體做了一次大清掃。 功效：保健、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、幫助人體新陳代謝。 食用菌湯有增強(qiáng)人體免疫力的作用。 研究發(fā)現(xiàn)，微量元素硒對(duì)肝癌細(xì)胞具有選擇性殺傷和抑制作用，對(duì)正常肝細(xì)胞卻沒有明顯影響。顯然，補(bǔ)硒可成為人們預(yù)防肝癌、防治肝病的有效措施。人體內(nèi)存儲(chǔ)硒的能力很弱，因此需要經(jīng)常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。 　　蘑菇就是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素，不但數(shù)量較高，而且容易被人體吸收，所以應(yīng)多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人，蘑菇能夠幫你遠(yuǎn)離肝病。 　　應(yīng)酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行于杯盞之間，這時(shí)別忘了多吃點(diǎn)可口的蘑菇，它能呵護(hù)你負(fù)擔(dān)過重的肝臟。 　　另外，蘑菇還是一種較好的減肥美容食品。蘑菇含有大量無機(jī)質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等成分，作為減肥食品最優(yōu)秀之處，在于它含有高于所有植物的纖維素，具有防止 便秘 、降低 血液 中膽固醇含量的作用。而且蘑菇屬于低熱量食品，幾乎沒什么熱量，不用擔(dān)心食用過量的問題。蘑菇還有解毒作用，幫助各種毒素排除體外。

7，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對(duì)肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，在美國(guó)被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家作為人體營(yíng)養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品。它在我國(guó)主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫(kù)保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調(diào)味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。

8，絞股藍(lán)茶的功效與作用及禁忌癥有哪些

絞股藍(lán)具有“適應(yīng)源”樣功能，對(duì)多種癌細(xì)胞有顯著的抑制作用；此外，絞股藍(lán)還有降血壓、降血脂、降血糖、促睡眠、提高免疫力、延緩衰老等功效。絞股藍(lán)雖好可并不適宜所有人使用。絞股藍(lán)藥性偏涼，脾胃虛寒，大便溏瀉的人服用后，可出現(xiàn)惡心嘔吐、腹脹腹瀉(或便秘)、頭暈、眼花、耳鳴等不良反應(yīng)，故此類人群服食宜慎，尤其不宜服食味苦者。絞股藍(lán)茶是我國(guó)一種古老的中草藥和常飲茶，采摘絞股藍(lán)嫩葉和嫩芽，經(jīng)由現(xiàn)代中藥加工工藝與古法炒茶工藝相結(jié)合炮制而成絞股藍(lán)茶，茶湯碧綠，稍帶清香、微苦，入喉回甘。具有降血壓、降血脂、降血糖、延緩衰老等功效。絞股藍(lán)除含有甾醇、糖份、色素外，還有50多種皂苷，包括四環(huán)三萜化合物，其中七葉膽皂甙Ⅲ、Ⅳ、Ⅶ、Ⅻ四種，分別與人參皂甙Rb1、Rb3、Rd、F2是同一物質(zhì)，Rd是人參的8倍，不含性激素的富硒植物。其酸水解產(chǎn)物與人參皂甙的酸水解產(chǎn)物——人參二醇具有相同的理化性質(zhì)。這在非五加科的植物中是非常罕見的，因而被譽(yù)為“第二人參”，也因多生長(zhǎng)在南方，同時(shí)也被稱為“南方人參”。在湖南的舜皇山，崀山，綏寧，因其氣候溫和濕潤(rùn)，生長(zhǎng)有大量的野生七葉絞股藍(lán)。功效與作用：1、降血脂絞股藍(lán)具有顯著降低膽固醇(TCH)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白(LDL)，升高高密度脂蛋白(HDL)、保護(hù)血管內(nèi)壁細(xì)胞，阻止脂質(zhì)在血管壁沉積，抗動(dòng)脈硬化的作用。2、調(diào)血壓防治血栓絞股藍(lán)具有明顯的降低血粘稠度、調(diào)整血壓功能、同時(shí)能防止微血栓形成并增加心肌細(xì)胞對(duì)缺氧的耐受力，起到保護(hù)心肌的作用。血栓由多種因子引發(fā)，體內(nèi)外試驗(yàn)都證明，絞股藍(lán)提取物對(duì)多種因子形成的血栓都有良好的解聚或抑制功能，表明絞股藍(lán)是具有抑制血小板功能、凝血功能和紅細(xì)胞聚集性等多個(gè)環(huán)節(jié)功能的抗血栓形成藥物。3、防治心血管疾患絞股藍(lán)提取物對(duì)實(shí)驗(yàn)性心肌梗塞具有明顯的保護(hù)作用，可以縮小心肌梗塞范圍，抑制心肌梗塞后游離脂肪酸（FFA）升高，降低丙二醛（MDA）含量，保護(hù)心肌SOD和磷酸肌酸激酶（CPK）活性，糾正心肌缺血時(shí)FFA的代謝紊亂。因此，對(duì)心肌缺血及缺血再灌損傷具有良好的保護(hù)作用。絞股藍(lán)的調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝及抗氧化作用均有益于動(dòng)脈粥樣硬化的防治，臨床試驗(yàn)亦證明了絞股藍(lán)治療冠心病的良好效果。4、調(diào)節(jié)血糖絞股藍(lán)可以保護(hù)腎上腺和胸腺及內(nèi)分泌器官，維持內(nèi)分泌系統(tǒng)的正常機(jī)能。正是由于絞股藍(lán)的這種功效，所以它具有降血糖和改善糖代謝作用。5、促睡眠絞股藍(lán)能調(diào)節(jié)大腦皮質(zhì)興奮和抑制反應(yīng)的平衡，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有雙向調(diào)節(jié)作用，具有鎮(zhèn)靜、催眠、抗緊張、解疲勞、增強(qiáng)記憶力的功效。6、緩衰老絞股藍(lán)能延長(zhǎng)細(xì)胞繁殖傳代的代數(shù)、人體皮膚細(xì)胞再生次數(shù)由22代增至27代，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命22.7%，具有增高超氧化物岐化酶(SOD)活性和耐力。抑制脂褐質(zhì)(導(dǎo)致人體衰老的物質(zhì))的形成，并具有烏發(fā)、生發(fā)、美容皮膚的效果。7、防抗癌經(jīng)藥理實(shí)踐證明，絞股藍(lán)能防止正常細(xì)胞癌化，主要作用于腫瘤細(xì)胞的DNA合成過程，提高腫瘤細(xì)胞的基因突變能力。8、提高免疫力絞股藍(lán)能夠提高巨噬能力，明顯增高白細(xì)胞數(shù)，同時(shí)增加白細(xì)胞自身的吞噬功能，促進(jìn)體內(nèi)白介素的分泌，增加血清免疫球蛋白的產(chǎn)生，并能誘發(fā)產(chǎn)生干擾素的作用，對(duì)免疫系統(tǒng)有雙向調(diào)節(jié)作用。9、調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能絞股藍(lán)能保護(hù)腎上腺和胸腺及內(nèi)分泌器官隨年齡的增長(zhǎng)而不致萎縮，維持內(nèi)分泌系統(tǒng)的機(jī)能，并具有降血糖和改善糖代謝作用。注意事項(xiàng)絞股藍(lán)既可用于復(fù)方配伍，也可以簡(jiǎn)單地搭配或單獨(dú)泡茶飲用。如用絞股藍(lán)與逍降茶搭配泡茶喝，有保肝護(hù)肝、降血壓、降血脂血糖以及安神助眠的功效，可調(diào)治“三高”、脂肪肝、失眠等癥。日常飲用絞股藍(lán)可采用單獨(dú)泡茶飲用的方式，但要注意絞股蘭有甘、苦之分，用于補(bǔ)益時(shí)，宜選取七葉或九葉味甘絞股藍(lán)，因?yàn)榇祟惤g股藍(lán)皂苷含量高，用于降血脂、降血壓、降血糖時(shí)宜選用味苦或味苦微甘絞股蘭。且均因從小劑量(每次3克)泡服開始，逐步加大劑量至每次5克為宜。絞股藍(lán)雖好可并不適宜所有人使用。絞股藍(lán)藥性偏涼，脾胃虛寒，大便溏瀉的人服用后，可出現(xiàn)惡心嘔吐、腹脹腹瀉(或便秘)、頭暈、眼花、耳鳴等不良反應(yīng)，故此類人群服食宜慎，尤其不宜服食味苦者。

9，維生素b族片的作用及功能是什么

維生素b族片包括8個(gè)種類，其中常見的是維生素b1、b2、b6、b12等。每種維生素的作用是不一樣的。維生素b1具有維持正常糖代謝的作用，維生素b2主要是用來治療口角炎或者是陰囊炎等。維生素b6有緩解惡心的作用。維生素b5在化妝品中，起保護(hù)和改善粗糙皮膚的作用。維生素b7有治療脫發(fā)和調(diào)理抑郁的作用。B族維生素是一類水溶性小分子化合物，該類化合物不具備相似的結(jié)構(gòu)，普遍以輔酶的形式廣泛參與到各種生理過程中。目前已知的B族維生素主要為：維生素B1（硫銨）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（煙酸）、維生素B5（泛酸）、維生素B6（吡哆醇）、維生素B7（生物素）、維生素B9（葉酸）、維生素B12（鈷胺素）。維生素B1又稱硫胺素（thiamine） 或抗神經(jīng)炎素，是第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的維生素，由真菌、微生物和植物合成，動(dòng)物和人類則只能從食物中獲取。維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。硫胺素由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)結(jié)合而成，在體內(nèi)參與糖代謝。維生素B2，又叫核黃素，是B族維生素的一種，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。為體內(nèi)黃酶類輔基的組成部分（黃酶在生物氧化還原中發(fā)揮遞氫作用），當(dāng)缺乏時(shí)，就影響機(jī)體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等，故本品可用于上述疾病的防治。體內(nèi)維生素B2的儲(chǔ)存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。維生素B2的兩個(gè)性質(zhì)是造成其損失的主要原因：（1）可被光破壞；（2）在堿溶液中加熱可被破壞。煙酰胺（維生素B3）在體內(nèi)和體外都有多種光保護(hù)作用，它能增強(qiáng)DNA修復(fù)，減少紫外線輻射對(duì)皮膚免疫反應(yīng)的作用，調(diào)節(jié)炎癥細(xì)胞產(chǎn)生的皮膚屏障功能，恢復(fù)因紫外線照射后的細(xì)胞損傷。因此煙酰胺是一種較好的化妝品成分，傳統(tǒng)上用于皮膚白皙、抗衰老和建立皮膚保護(hù)屏障等。維生素B5又叫泛酸，是一種水溶性維生素，化學(xué)式為CH2OHC(CH3)2CHOHCONHCH2CH2COOH，外觀顏色呈淺黃，因廣泛存在于動(dòng)植物中而得“泛酸”之名。由于所有的食物都含有維生素B5，所以幾乎不存在缺乏問題。維生素B5在食品工業(yè)可作發(fā)色助劑，每千克肉添加0.01~0.022g可使肉色良好。亦用于面包、糕點(diǎn)、乳制品作食品強(qiáng)化劑。在飼料工業(yè)用作維生素添加劑，添加于家禽、豬、幼齡反芻動(dòng)物、魚類等的飼料中。在化妝品中，起保護(hù)和改善粗糙皮膚的作用。維生素B6（Vitamin B6）又稱吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在體內(nèi)以磷酸酯的形式存在，是一種水溶性維生素，遇光或堿易破壞，不耐高溫。1936年定名為維生素B6。維生素B6為無色晶體，易溶于水及乙醇，在酸液中穩(wěn)定，在堿液中易破壞，吡哆醇耐熱，吡哆醛和吡哆胺不耐高溫。維生素B6在酵母菌、肝臟、谷粒、肉、魚、蛋、豆類及花生中含量較多。維生素B6為人體內(nèi)某些輔酶的組成成分，參與多種代謝反應(yīng)，尤其是和氨基酸代謝有密切關(guān)系。臨床上應(yīng)用維生素B6制劑防治妊娠嘔吐和放射病嘔吐。生物素又稱維生素H、輔酶R，是水溶性維生素，也屬于維生素B族，B7。它是合成維生素C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)。是一種維持人體自然生長(zhǎng)、發(fā)育和正常人體機(jī)能健康必要的營(yíng)養(yǎng)素。在肝、腎、酵母、牛乳中含量較多，是生物體固定二氧化碳的重要因素。容易同雞蛋白中一種蛋白質(zhì)結(jié)合，大量食用生蛋白可阻礙生物素的吸收導(dǎo)致生物素缺乏，如脫毛、體重減輕、皮炎等。生物素在脂肪合成、糖質(zhì)新生等生化反應(yīng)途徑中扮演重要角色。生物素是禿頭一族的救星，不但防止落發(fā)及頭頂見光頗見功效，還能預(yù)防現(xiàn)代人常見的少年白發(fā)。它在維護(hù)皮膚健康中也扮演著重要角色。至于安定神經(jīng)系統(tǒng)方面的功效至今尚未獲得證實(shí)，但對(duì)憂郁、失眠確有一定助益。葉酸（維生素B9）在細(xì)胞代謝活動(dòng)中起著重要的作用，例如在DNA和RNA的單碳代謝中起著輔助因子的作用，以及在體內(nèi)的核苷酸和氨基酸生物合成中起著重要的作用。葉酸是一種能與葉酸受體結(jié)合的小分子，在宮頸癌HeLa細(xì)胞等惡性腫瘤細(xì)胞上有較高的表達(dá)水平，所以葉酸可以針對(duì)這些腫瘤細(xì)胞。葉酸在Ⅱ型糖尿病發(fā)病機(jī)制中的作用與維生素B1缺乏癥及其引起的高同型半胱氨酸血癥有關(guān)，雖然其缺乏癥并不普遍，但在糖尿病患者中進(jìn)行葉酸的補(bǔ)充會(huì)有利于糖尿病的治療。補(bǔ)充葉酸可逆轉(zhuǎn)微核的DNA損傷，從而減輕糖尿病患者氧化應(yīng)激的影響。鈷胺素（維生素B12）是分子質(zhì)量最大的，也是生物學(xué)中最復(fù)雜（15個(gè)官能團(tuán)）的輔助因子。鈷胺素因其能促進(jìn)脫鹵反應(yīng)而得到了廣泛的關(guān)注，且有證據(jù)表明，有幾種厭氧細(xì)菌引起的12種脫鹵反應(yīng)的細(xì)胞成分很可能是過渡金屬輔酶。在懷孕和哺乳期間，鈷胺素的需求會(huì)增加，以滿足母親、胎兒和嬰兒的需求。
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