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野生菌油王，虞山蕈油面的介紹

發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 03:02 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：698

虞山蕈油面的介紹虞山蕈油面是江蘇常熟漢族傳統(tǒng)的特色面點(diǎn)，有“素中之王”之稱，興福蕈油面在常熟是出了名的。蕈（xùn）是一種野生菌，而松樹(shù)蕈則是常熟虞山的一種特產(chǎn)。用蕈油作為面“澆頭”的蕈油面，鮮美異常，非一般蘑菇可比。2，野生菌……

1，虞山蕈油面的介紹

虞山蕈油面是江蘇常熟漢族傳統(tǒng)的特色面點(diǎn)，有“素中之王”之稱，興福蕈油面在常熟是出了名的。蕈（xùn）是一種野生菌，而松樹(shù)蕈則是常熟虞山的一種特產(chǎn)。用蕈油作為面“澆頭”的蕈油面，鮮美異常，非一般蘑菇可比。

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2，野生菌油王可以燉湯嗎

野生菌油王可以燉湯是的，放心就可以。完全不存在其他問(wèn)題。

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3，珍惜創(chuàng)匯園藝植物資源這門(mén)選修課的論文題目是什么有選這門(mén)

種質(zhì)資源（ge rmplasm resources ）：指具有不同種質(zhì)可供研究和利用的各種作物品種和類型。 包括品種、類型、近緣種和野生種的植株、種子、無(wú)性繁殖器官、花粉甚至單個(gè)細(xì)胞，只要具有種質(zhì)并能繁殖的生物體，都能歸入種質(zhì)資源之內(nèi)。凡可供利用和研究的一切具有一定種質(zhì)或基因的植物類型，統(tǒng)稱為作物種質(zhì)資源，它包括品種、類型、近緣種和野生種的植株、種子、無(wú)性繁殖器官、花粉，甚至單個(gè)細(xì)胞。我國(guó)目前保存的園藝植物資源種類包括：蔬菜：1.7萬(wàn)份，其中根菜類1800份，白菜類1500份，芥菜類800份，甘藍(lán)類500份，瓜類3000份，豆類4000份，茄果類2500份，蔥蒜類500份，綠葉菜類2000份，其他400份。果樹(shù)：國(guó)家果樹(shù)種質(zhì)資源圃保存蘋(píng)果、梨、柑橘、葡萄、桃、李、杏、柿、棗、栗、核桃、龍眼、枇杷、香蕉、荔枝、草莓16個(gè)主要樹(shù)種。云南特有果樹(shù)砧木資源、新疆名特果樹(shù)、寒地果樹(shù)種質(zhì)8900份。觀賞植物：全國(guó)100多個(gè)植物園，保存了當(dāng)?shù)刂饕挠^賞植物。南寧金花茶基因庫(kù)、武漢中國(guó)梅花種質(zhì)資源圃、洛陽(yáng)國(guó)家牡丹基因庫(kù)、南京菊花種質(zhì)資源圃等。 起源于中國(guó)的園藝植物種類有：果樹(shù)：花紅、紅肉蘋(píng)果、山荊子、湖北海棠、楸子、沙梨、白梨、秋子梨、杜梨、豆梨、褐梨、山楂、湖北山楂、木瓜、桃、山桃、甘肅桃、光核桃、李、杏李、烏蘇里李、杏、東北杏、梅、櫻桃、毛櫻桃、枇杷、楊梅、狗棗獼猴桃、葛棗獼猴桃、高山茶藨、紅花茶藨、烏蘇里茶藨、刺懸鉤子、多花懸鉤子、山葡萄、刺葡萄、板栗、日本栗、銀杏、山核桃、核桃楸、榛、華榛、毛榛、日本榛、香榧、油榧、荔枝、龍眼、柑橘、甜橙、香橙、宜昌橙、黃皮、枳、金柑、金豆、圓金柑等。蔬菜：大豆、竹筍、山藥、草食蠶、蘿卜、牛蒡、荸薺、藕、茭白、慈姑、蒲菜、芋、百合、白菜類、芥菜、黃花菜、莧菜、韭菜、蔥、萵筍、食用菊花、大黃、紫蘇、無(wú)棱絲瓜等。次生中心：豇豆、黃瓜、甜瓜、中國(guó)南瓜等。觀賞植物：松柏類、竹類、梅、牡丹、菊花、蘭屬植物、薔薇屬植物、月季花、報(bào)春花、杜鵑屬植物、山茶花、荷花、臘梅、鐵線蓮、扶桑、多種海棠花、多種木蘭、多種丁香、多種萱草、紫薇等。 二、簡(jiǎn)述我國(guó)目前開(kāi)發(fā)的園藝植物資源種類及其開(kāi)發(fā)前景（20分）。答：我國(guó)是世界第一蔬菜生產(chǎn)大國(guó)。2001年，我國(guó)蔬菜產(chǎn)量4.6億T，總產(chǎn)值約為人民幣4000億元左右，出口314萬(wàn)T，創(chuàng)匯20.3億美元。 10多年來(lái)，我國(guó)共引進(jìn)、選育或擴(kuò)大栽培地區(qū)性蔬菜新品種1000多個(gè)，有很多是珍稀名優(yōu)類型。主要有：荷蘭豆、生菜、紫葉生菜、紫甘藍(lán)、紫菜薹、紫蘇、綠玉甘藍(lán)、奶油生菜、奶白菜、西蘭花、黃秋葵、石刁柏、金皮西葫蘆、牛蒡、櫻桃蘿卜、櫻桃番茄、珍珠番茄、圣女果、莙達(dá)菜、西洋芹、香芹、豆瓣菜、翡翠南瓜、迷你黃瓜、蛇瓜、飛碟瓜、網(wǎng)紋瓜、金瓜、瓠瓜、美洲防風(fēng)、婆羅門(mén)參、球莖茴香、烏塌菜、青花菜、韭菜、細(xì)香蔥、新西蘭菠菜、七彩菠菜、彩椒、香艷茄、綠蘆筍、米邦塔食用仙人掌以及國(guó)產(chǎn)特菜蓮藕、莼菜、茭白、荸薺、菱角和佛手瓜等，豐富和提高了"菜籃子"的品位。我國(guó)的野生蔬菜資源十分豐富，較常見(jiàn)的有100多種，是發(fā)展蔬菜業(yè)的寶貴資源。野生蔬菜中，有些種所含的蛋白質(zhì)和維生素比栽培種還高出幾倍，且富含人體所需的多種礦物質(zhì)和鋅、鈣、鎂、硒等微量元素，為群眾所喜食。如薇菜、薺菜、山香椿、藜、馬齒莧、龍芽草、苦苣菜、車前、蘆蒿、地膚子、獨(dú)行菜、委陵菜、懸鉤子、莼菜等。許多野菜還可用作中藥，如馬齒莧、蒲公英、小薊等。野生蔬菜不施用化肥、家藥，是純天然食品，其中有些已有人工栽培，有可能馴化為新的栽培植物種。蕨菜、山蘑菇（松蘑、肉蘑、香蘑、白蘑）木耳、發(fā)菜、竹筍等山珍菜，味道清醇悠長(zhǎng)，是我國(guó)傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品。有些花卉也兼可作蔬菜食用。稱作花食。如玫瑰花、梅花、桂花、菊花、杜鵑花、扶桑花、紫羅蘭花、木槿花、雞冠花、桅子花、紫薇花、玉簪花、茉莉花、荷花等，色香兼有，食之別有雅趣和風(fēng)味。我國(guó)生產(chǎn)食用菌90多種，除平菇、香菇這些開(kāi)發(fā)早、已大眾化的菇種外，較后開(kāi)發(fā)的有金針菇、黑木耳、白木耳、銀耳、猴頭菇、雞腿菇、百靈菇、紅平菇、杏鮑菇、真姬菇、茶樹(shù)菇、楊樹(shù)菇、阿魏菇、栗菇、牛肚菇、竹蓀、姬松茸（巴西蘑菇）、灰樹(shù)菇、黃傘菇、大球蓋菇等一些珍稀品種。我國(guó)是世界第一食用菌生產(chǎn)大國(guó)。2000年，全國(guó)食用菌總產(chǎn)量663.7萬(wàn)噸，產(chǎn)值227.1億元，產(chǎn)量占世界65%左右，出口47.95萬(wàn)噸.創(chuàng)匯6億多美圓。香菇則占世界產(chǎn)量80%以上。食用菌生產(chǎn)遍及南北。有望成為一大產(chǎn)業(yè)。我國(guó)也是世界第一水果生產(chǎn)大國(guó)。2000年，我國(guó)水果面積867萬(wàn)hm2，占世界面積18%，產(chǎn)量6237萬(wàn)T，占世界13%；人均47.7kg。蘋(píng)果年產(chǎn)2100萬(wàn)T，占世界43%，穩(wěn)居世界首位；梨產(chǎn)量亦為世界第一；柑桔產(chǎn)量居世界第三；荔枝產(chǎn)量更占到世界70%；從寒溫帶到熱帶的水果應(yīng)有盡有。而且每一種水果都有很多引進(jìn)和自選的新優(yōu)品種。作為第一大水果的蘋(píng)果，其優(yōu)良品種，大多為引進(jìn)的。除已普及的紅富士、喬納金外，新近推廣的還有皇家嘎拉、藤牧一號(hào)、松本錦、萌（嘎富）、珊夏、早捷、粉紅女士、太平洋玫瑰、早紅蜜、美國(guó)8號(hào)、金世紀(jì)、斗南、新世界、紅王將、重陽(yáng)紅、豐艷、安娜、千秋、南方脆、GS48、GS58、煙富1號(hào)、3號(hào)、6號(hào)、澳洲青蘋(píng)果等。目前鮮食蘋(píng)果已無(wú)大的發(fā)展空間，宜迅速發(fā)展澳洲青蘋(píng)果等酸度高的蘋(píng)果，作為加工出口蘋(píng)果汁的原料。梨的優(yōu)良品種有黃金、水晶、豐水、幸水、新水、新高、園黃、愛(ài)宕、綠寶石、紅酥脆、紅香酥、紅巴、八月酥、脆蜜果、早美酥、美人酥、翠冠、西子綠、清香、黃冠、金珠果、中華玉梨等。梨已產(chǎn)過(guò)于求，碭山酥梨、蒲城酥梨、趙州雪花梨等均已銷售疲軟，唯采后有后熟期的早熟、優(yōu)質(zhì)西洋梨還可適度發(fā)展，老梨園可采取高接換頭更新品種。水蜜桃優(yōu)良品種有淺間、大和白桃、倉(cāng)方早生、川中島、大久保、紅清水、白清水、阿部白桃、加納巖白桃、瀨戶內(nèi)白桃、安農(nóng)水蜜、早風(fēng)王、紅甘露、北京8號(hào)、黃金桃、白雪紅桃、仕女紅桃、紅仙界、雪里紅、沙紅桃、秦王桃、八月脆、桃王99、中華壽桃、萊山蜜、萊選1號(hào)、大珍寶赤月桃、特大豐王桃、紅芙蓉、黑烏桃、黑桃皇后、蜜桃王、王母蟠桃、源東大白桃、新疆白桃等。目前水蜜桃市場(chǎng)已近于飽和，一般品種，不宜再大面積發(fā)展。油桃新優(yōu)品種有曙光、早美光、華光、艷光、瑞光18、22和28、早油王、黑寶石、貴人香、紅珊瑚、世紀(jì)紅、千年紅、雙喜紅、晴朗、丹墨、早豐、早紅珠、早紅霞、五月火等。早熟、不裂果的甜油桃依然有發(fā)展空間。杏品種有凱特、金太陽(yáng)、端午黃、黃金、金壽、紅豐、瑪瑙、新世紀(jì)、串枝紅、曹杏、早荷、早黃金、短枝特大杏、特早熟1號(hào)、特早熟2號(hào)、瑪瑙杏、太平肉杏、風(fēng)味皇后、新世紀(jì)、輪南白杏等。李子優(yōu)良品種有黑寶石、紅寶石、藍(lán)寶石、澳大利亞14、紅西梅、琥珀李、秋姬李、井上、西梅、早美麗、貴凌、秋凌、早紅、安哥諾李、莫爾特尼、索瑞斯、三華李、杏李雜交種風(fēng)味皇后等。杏李類雜果中的新優(yōu)品種，還可適度發(fā)展。葡萄優(yōu)良品種有藤稔、早藤、巨峰、紅地球、信農(nóng)樂(lè)、先峰、戶太8號(hào)、金星無(wú)核、凱豐、綠寶石、綠珍珠早、克瑞森、維多利亞、紅貴族、黑提、乍娜、高妻、美人指、冠球、京秀、京優(yōu)、京亞、鳳凰51、京紅1號(hào)、中華香提、矢富羅莎、皇家秋天 、里扎馬特、玫瑰香、無(wú)核白雞心、金星無(wú)核、意大利紅、世紀(jì)玫瑰等。鮮食葡萄發(fā)展空間已不太。近年來(lái)，紅地球發(fā)展很快，不過(guò)僅兩三年時(shí)間過(guò)去，而價(jià)格已趨大眾化。釀造專用的葡萄品種赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、北醇等也有發(fā)展，但原料不敷加工業(yè)需要，還應(yīng)擴(kuò)大面積。棗的優(yōu)良品種有贊皇棗、金絲棗、大雪棗、冬棗、梨棗、晉棗、駿棗、無(wú)核脆棗、蘋(píng)果棗、木棗、蜂蜜罐棗、大白鈴棗、雞蛋棗、桐柏棗、信陽(yáng)棗、糖棗、水棗、打瓜棗、內(nèi)黃棗等。鮮食棗在國(guó)際市場(chǎng)上售價(jià)甚高，應(yīng)大力發(fā)展。大櫻桃新品種有紅燈、大紫、棗紅寶石、紅魯比、烏梅極早、大果、拉賓斯、賓庫(kù)、那翁、雷尼爾、維卡、倫尼、薩米脫、抉擇、紅艷、紅蜜、早大果等。櫻桃成熟早、病蟲(chóng)少，在我國(guó)的人均消費(fèi)量極少，人均不過(guò)1~2粒，價(jià)格仍然遠(yuǎn)高于一般水果，仍大有發(fā)展空間。我國(guó)特有的水果獼猴桃，石榴等，更應(yīng)大力發(fā)展。使其大批量進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。獼猴桃原產(chǎn)于我國(guó)，全世界獼猴桃共有63個(gè)品種，而我國(guó)就有59個(gè)。目前陜西、湖北、浙江、河南等省，已有了集中產(chǎn)區(qū)，有望在將來(lái)使我國(guó)超過(guò)新西蘭，重新恢復(fù)為世界獼猴桃最大生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。優(yōu)良品種有京亞、秦美、海沃德、武植3號(hào)、通山5號(hào)、金魁等。除栽培品種外，很多野生果類如山葡萄、刺梨、沙棘、紅樹(shù)莓、黑梅、松子等也有開(kāi)發(fā)前景。三、園藝植物雜種種子生產(chǎn)有哪幾種方法？試以利用質(zhì)核互作型雄性不育性所選育的一種園藝植物雜種生產(chǎn)體系為例，簡(jiǎn)述其雜種生產(chǎn)的方法與技術(shù)（20分）。答：園藝植物雜種種子生產(chǎn)有以下幾種方法：簡(jiǎn)易制種的方法、利用苗期標(biāo)記性狀的制種方法、利用化學(xué)去雄劑的制種方法、利用雄性不育系的制種方法、利用自交不親和系的制種方法、利用雌性系的制種方法、利用雌株系的制種方法等。 植物不同品種、自交系等相互之間雜交后的第一代往往表現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)的現(xiàn)象稱為雜種優(yōu)勢(shì)。利用這種雜種一代優(yōu)勢(shì)現(xiàn)象進(jìn)行新品種選育，就是雜種優(yōu)勢(shì)育種。由于雜種一代產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗性強(qiáng)，現(xiàn)已成為茄果類、瓜類、甘藍(lán)類、白菜類以及蘿卜、洋蔥等蔬菜的主要育種途徑。 1990年，通過(guò)基因工程技術(shù)培育雄性不育植物成為一個(gè)熱門(mén)課題。美國(guó)和比利時(shí)的科學(xué)家相繼從植物(如油菜等)的花藥中分離出了與花粉發(fā)育有關(guān)的基因啟動(dòng)子。將這種啟動(dòng)子與雄性不育基因或水解酶基因構(gòu)成嵌合基因，然后轉(zhuǎn)入植物。轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)生的蛋白或醇可以阻止花粉的產(chǎn)生，殺死所有的花粉，從而獲得雄性不育植物。 1992年進(jìn)一步建立了一種依據(jù)基因工程手段控制育性從而利用顯性核雄性不育的雜交體系，克服了核雄性不育保持的困難。在這一體系中，雄性不育性的獲得可以通過(guò)將嵌合核糖核酸酶基因?qū)胛闯墒旎ㄋ幹卸玫?。雄性不育性的保持則通過(guò)將該基因與一個(gè)抗除草劑基因緊密結(jié)合，在F1代田間應(yīng)用除草劑的噴灑而獲得。雄性不育性的恢復(fù)則可通過(guò)阻止核糖核酸酶表達(dá)的抑制基因而獲得。這一體系已成功地應(yīng)用于油料作物、花椰菜、萵苣、番茄、棉花和玉米中。四、簡(jiǎn)述園藝植物的育種途徑及其育種技術(shù)要點(diǎn)（10分）。答：1、“查”，即種質(zhì)資源調(diào)查。通過(guò)對(duì)現(xiàn)有種質(zhì)資源的調(diào)查可能發(fā)掘長(zhǎng)期蘊(yùn)藏在局部地區(qū)而未被重視和很好利用的品種類型，再經(jīng)過(guò)品比、區(qū)試、生產(chǎn)示范以及審定或登記可直接應(yīng)用于生產(chǎn)。2、“引”，即引種。從外地或國(guó)外引進(jìn)新品種或新的作物，經(jīng)過(guò)品比、區(qū)試、生產(chǎn)示范以及審定或登記可直接應(yīng)用于生產(chǎn)，這是解決一個(gè)地區(qū)或國(guó)家品種問(wèn)題最簡(jiǎn)捷、最快速的方法。通過(guò)引種豐富本地區(qū)或本國(guó)的種質(zhì)資源，尤其是一些特異、重要資源的引進(jìn)，如抗病性、抗蟲(chóng)性、抗逆性及雄性不育性等，將會(huì)使本地區(qū)或本國(guó)的育種水平產(chǎn)生質(zhì)的飛躍。 3、“選”，即選擇育種。選擇育種是利用現(xiàn)有品種或類型在繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的變異，通過(guò)選擇、淘汰的手段育成新品種的方法，是改良現(xiàn)有品種和創(chuàng)造新品種的簡(jiǎn)便而有效的育種途徑。選種的變異主要來(lái)自： 自然雜交，即串花引起的基因重組，假設(shè)一種植物在100個(gè)位點(diǎn)上各有兩個(gè)相對(duì)的等位基因，通過(guò)串花后可能生產(chǎn)的新的基因型即新類型可達(dá)3100。 自然變異，植物在自然環(huán)境中，由于包括氣候因子（高溫、寒冷、干旱、雷雨等）、生物因子（病原菌、寄生物等）、生態(tài)因子（從南方引到北方，從高山引到平原）等的變化而引起植物發(fā)生可遺傳的變異。這種變異通常在萬(wàn)分之幾到十萬(wàn)分之幾，雖然頻率較低，但在一個(gè)較大的群體中認(rèn)真、細(xì)致的辨別、鑒定，還是不難發(fā)現(xiàn)的。如目前，所選育的各種雄性不育性，其不育源相當(dāng)一部分是來(lái)自自然變異。 五、舉例說(shuō)明基因工程在植物育種上的應(yīng)用（10分）。答：例如轉(zhuǎn)基因技術(shù)的建立，為轉(zhuǎn)移單個(gè)基因進(jìn)行作物改良提供了動(dòng)力。其過(guò)程直截了當(dāng)：確定攜帶某種希望得到的性狀基因，將其轉(zhuǎn)移到目標(biāo)植物中，并使其在目標(biāo)植物中進(jìn)行表達(dá)。它不僅對(duì)新的轉(zhuǎn)基因進(jìn)行了充分檢驗(yàn)，而且展示了培育帶有某些希望得到的性狀的轉(zhuǎn)基因植物的可行性。基因添加的例子很多，包括各種轉(zhuǎn)入抗蟲(chóng)、抗除草劑、抗病毒及其他病原微生物基因以及通過(guò)轉(zhuǎn)基因的方法改善了生產(chǎn)性能的植物。 六、以一種園藝植物為例，擬定一良種繁殖推廣方案。方案應(yīng)包括推廣園藝植物的種類與品種、繁殖方式、親本（良種）繁殖圃地（園）的建立、良種繁育技術(shù)、推廣區(qū)域的確定及推廣的策略等（20分）。答：加利福尼亞2號(hào)蘆筍全雄系繁殖推廣方案：1、種類：蘆筍。2、品種：加利福尼亞2號(hào)。3、繁殖方式：組織培養(yǎng)。4、良種繁殖圃地的建立：選擇土壤土層深厚、土質(zhì)疏松、保水保肥力強(qiáng)，富含有機(jī)質(zhì)的微酸砂壤土，精心過(guò)度定植，培育壯苗，以備大田生產(chǎn)之用。5、良種繁育技術(shù)：選取無(wú)毒、健壯的雄性植株為母體材料，采用組織培養(yǎng)的方法進(jìn)行快速擴(kuò)繁。6、推廣區(qū)域的確定：黃河、渭河灘涂區(qū)域。7、推廣策略：通過(guò)試驗(yàn)、示范，進(jìn)行對(duì)照分析，靠產(chǎn)量、質(zhì)量和效益帶動(dòng)農(nóng)戶接受。

野生菌油王

4，云南十大名貴野生菌分別指什么

種質(zhì)資源（ge rmplasm resources ）：指具有不同種質(zhì)可供研究和利用的各種作物品種和類型。 包括品種、類型、近緣種和野生種的植株、種子、無(wú)性繁殖器官、花粉甚至單個(gè)細(xì)胞，只要具有種質(zhì)并能繁殖的生物體，都能歸入種質(zhì)資源之內(nèi)。凡可供利用和研究的一切具有一定種質(zhì)或基因的植物類型，統(tǒng)稱為作物種質(zhì)資源，它包括品種、類型、近緣種和野生種的植株、種子、無(wú)性繁殖器官、花粉，甚至單個(gè)細(xì)胞。我國(guó)目前保存的園藝植物資源種類包括：蔬菜：1.7萬(wàn)份，其中根菜類1800份，白菜類1500份，芥菜類800份，甘藍(lán)類500份，瓜類3000份，豆類4000份，茄果類2500份，蔥蒜類500份，綠葉菜類2000份，其他400份。果樹(shù)：國(guó)家果樹(shù)種質(zhì)資源圃保存蘋(píng)果、梨、柑橘、葡萄、桃、李、杏、柿、棗、栗、核桃、龍眼、枇杷、香蕉、荔枝、草莓16個(gè)主要樹(shù)種。云南特有果樹(shù)砧木資源、新疆名特果樹(shù)、寒地果樹(shù)種質(zhì)8900份。觀賞植物：全國(guó)100多個(gè)植物園，保存了當(dāng)?shù)刂饕挠^賞植物。南寧金花茶基因庫(kù)、武漢中國(guó)梅花種質(zhì)資源圃、洛陽(yáng)國(guó)家牡丹基因庫(kù)、南京菊花種質(zhì)資源圃等。 起源于中國(guó)的園藝植物種類有：果樹(shù)：花紅、紅肉蘋(píng)果、山荊子、湖北海棠、楸子、沙梨、白梨、秋子梨、杜梨、豆梨、褐梨、山楂、湖北山楂、木瓜、桃、山桃、甘肅桃、光核桃、李、杏李、烏蘇里李、杏、東北杏、梅、櫻桃、毛櫻桃、枇杷、楊梅、狗棗獼猴桃、葛棗獼猴桃、高山茶藨、紅花茶藨、烏蘇里茶藨、刺懸鉤子、多花懸鉤子、山葡萄、刺葡萄、板栗、日本栗、銀杏、山核桃、核桃楸、榛、華榛、毛榛、日本榛、香榧、油榧、荔枝、龍眼、柑橘、甜橙、香橙、宜昌橙、黃皮、枳、金柑、金豆、圓金柑等。蔬菜：大豆、竹筍、山藥、草食蠶、蘿卜、牛蒡、荸薺、藕、茭白、慈姑、蒲菜、芋、百合、白菜類、芥菜、黃花菜、莧菜、韭菜、蔥、萵筍、食用菊花、大黃、紫蘇、無(wú)棱絲瓜等。次生中心：豇豆、黃瓜、甜瓜、中國(guó)南瓜等。觀賞植物：松柏類、竹類、梅、牡丹、菊花、蘭屬植物、薔薇屬植物、月季花、報(bào)春花、杜鵑屬植物、山茶花、荷花、臘梅、鐵線蓮、扶桑、多種海棠花、多種木蘭、多種丁香、多種萱草、紫薇等。 二、簡(jiǎn)述我國(guó)目前開(kāi)發(fā)的園藝植物資源種類及其開(kāi)發(fā)前景（20分）。答：我國(guó)是世界第一蔬菜生產(chǎn)大國(guó)。2001年，我國(guó)蔬菜產(chǎn)量4.6億T，總產(chǎn)值約為人民幣4000億元左右，出口314萬(wàn)T，創(chuàng)匯20.3億美元。 10多年來(lái)，我國(guó)共引進(jìn)、選育或擴(kuò)大栽培地區(qū)性蔬菜新品種1000多個(gè)，有很多是珍稀名優(yōu)類型。主要有：荷蘭豆、生菜、紫葉生菜、紫甘藍(lán)、紫菜薹、紫蘇、綠玉甘藍(lán)、奶油生菜、奶白菜、西蘭花、黃秋葵、石刁柏、金皮西葫蘆、牛蒡、櫻桃蘿卜、櫻桃番茄、珍珠番茄、圣女果、莙達(dá)菜、西洋芹、香芹、豆瓣菜、翡翠南瓜、迷你黃瓜、蛇瓜、飛碟瓜、網(wǎng)紋瓜、金瓜、瓠瓜、美洲防風(fēng)、婆羅門(mén)參、球莖茴香、烏塌菜、青花菜、韭菜、細(xì)香蔥、新西蘭菠菜、七彩菠菜、彩椒、香艷茄、綠蘆筍、米邦塔食用仙人掌以及國(guó)產(chǎn)特菜蓮藕、莼菜、茭白、荸薺、菱角和佛手瓜等，豐富和提高了"菜籃子"的品位。我國(guó)的野生蔬菜資源十分豐富，較常見(jiàn)的有100多種，是發(fā)展蔬菜業(yè)的寶貴資源。野生蔬菜中，有些種所含的蛋白質(zhì)和維生素比栽培種還高出幾倍，且富含人體所需的多種礦物質(zhì)和鋅、鈣、鎂、硒等微量元素，為群眾所喜食。如薇菜、薺菜、山香椿、藜、馬齒莧、龍芽草、苦苣菜、車前、蘆蒿、地膚子、獨(dú)行菜、委陵菜、懸鉤子、莼菜等。許多野菜還可用作中藥，如馬齒莧、蒲公英、小薊等。野生蔬菜不施用化肥、家藥，是純天然食品，其中有些已有人工栽培，有可能馴化為新的栽培植物種。蕨菜、山蘑菇（松蘑、肉蘑、香蘑、白蘑）木耳、發(fā)菜、竹筍等山珍菜，味道清醇悠長(zhǎng)，是我國(guó)傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品。有些花卉也兼可作蔬菜食用。稱作花食。如玫瑰花、梅花、桂花、菊花、杜鵑花、扶桑花、紫羅蘭花、木槿花、雞冠花、桅子花、紫薇花、玉簪花、茉莉花、荷花等，色香兼有，食之別有雅趣和風(fēng)味。我國(guó)生產(chǎn)食用菌90多種，除平菇、香菇這些開(kāi)發(fā)早、已大眾化的菇種外，較后開(kāi)發(fā)的有金針菇、黑木耳、白木耳、銀耳、猴頭菇、雞腿菇、百靈菇、紅平菇、杏鮑菇、真姬菇、茶樹(shù)菇、楊樹(shù)菇、阿魏菇、栗菇、牛肚菇、竹蓀、姬松茸（巴西蘑菇）、灰樹(shù)菇、黃傘菇、大球蓋菇等一些珍稀品種。我國(guó)是世界第一食用菌生產(chǎn)大國(guó)。2000年，全國(guó)食用菌總產(chǎn)量663.7萬(wàn)噸，產(chǎn)值227.1億元，產(chǎn)量占世界65%左右，出口47.95萬(wàn)噸.創(chuàng)匯6億多美圓。香菇則占世界產(chǎn)量80%以上。食用菌生產(chǎn)遍及南北。有望成為一大產(chǎn)業(yè)。我國(guó)也是世界第一水果生產(chǎn)大國(guó)。2000年，我國(guó)水果面積867萬(wàn)hm2，占世界面積18%，產(chǎn)量6237萬(wàn)T，占世界13%；人均47.7kg。蘋(píng)果年產(chǎn)2100萬(wàn)T，占世界43%，穩(wěn)居世界首位；梨產(chǎn)量亦為世界第一；柑桔產(chǎn)量居世界第三；荔枝產(chǎn)量更占到世界70%；從寒溫帶到熱帶的水果應(yīng)有盡有。而且每一種水果都有很多引進(jìn)和自選的新優(yōu)品種。作為第一大水果的蘋(píng)果，其優(yōu)良品種，大多為引進(jìn)的。除已普及的紅富士、喬納金外，新近推廣的還有皇家嘎拉、藤牧一號(hào)、松本錦、萌（嘎富）、珊夏、早捷、粉紅女士、太平洋玫瑰、早紅蜜、美國(guó)8號(hào)、金世紀(jì)、斗南、新世界、紅王將、重陽(yáng)紅、豐艷、安娜、千秋、南方脆、GS48、GS58、煙富1號(hào)、3號(hào)、6號(hào)、澳洲青蘋(píng)果等。目前鮮食蘋(píng)果已無(wú)大的發(fā)展空間，宜迅速發(fā)展澳洲青蘋(píng)果等酸度高的蘋(píng)果，作為加工出口蘋(píng)果汁的原料。梨的優(yōu)良品種有黃金、水晶、豐水、幸水、新水、新高、園黃、愛(ài)宕、綠寶石、紅酥脆、紅香酥、紅巴、八月酥、脆蜜果、早美酥、美人酥、翠冠、西子綠、清香、黃冠、金珠果、中華玉梨等。梨已產(chǎn)過(guò)于求，碭山酥梨、蒲城酥梨、趙州雪花梨等均已銷售疲軟，唯采后有后熟期的早熟、優(yōu)質(zhì)西洋梨還可適度發(fā)展，老梨園可采取高接換頭更新品種。水蜜桃優(yōu)良品種有淺間、大和白桃、倉(cāng)方早生、川中島、大久保、紅清水、白清水、阿部白桃、加納巖白桃、瀨戶內(nèi)白桃、安農(nóng)水蜜、早風(fēng)王、紅甘露、北京8號(hào)、黃金桃、白雪紅桃、仕女紅桃、紅仙界、雪里紅、沙紅桃、秦王桃、八月脆、桃王99、中華壽桃、萊山蜜、萊選1號(hào)、大珍寶赤月桃、特大豐王桃、紅芙蓉、黑烏桃、黑桃皇后、蜜桃王、王母蟠桃、源東大白桃、新疆白桃等。目前水蜜桃市場(chǎng)已近于飽和，一般品種，不宜再大面積發(fā)展。油桃新優(yōu)品種有曙光、早美光、華光、艷光、瑞光18、22和28、早油王、黑寶石、貴人香、紅珊瑚、世紀(jì)紅、千年紅、雙喜紅、晴朗、丹墨、早豐、早紅珠、早紅霞、五月火等。早熟、不裂果的甜油桃依然有發(fā)展空間。杏品種有凱特、金太陽(yáng)、端午黃、黃金、金壽、紅豐、瑪瑙、新世紀(jì)、串枝紅、曹杏、早荷、早黃金、短枝特大杏、特早熟1號(hào)、特早熟2號(hào)、瑪瑙杏、太平肉杏、風(fēng)味皇后、新世紀(jì)、輪南白杏等。李子優(yōu)良品種有黑寶石、紅寶石、藍(lán)寶石、澳大利亞14、紅西梅、琥珀李、秋姬李、井上、西梅、早美麗、貴凌、秋凌、早紅、安哥諾李、莫爾特尼、索瑞斯、三華李、杏李雜交種風(fēng)味皇后等。杏李類雜果中的新優(yōu)品種，還可適度發(fā)展。葡萄優(yōu)良品種有藤稔、早藤、巨峰、紅地球、信農(nóng)樂(lè)、先峰、戶太8號(hào)、金星無(wú)核、凱豐、綠寶石、綠珍珠早、克瑞森、維多利亞、紅貴族、黑提、乍娜、高妻、美人指、冠球、京秀、京優(yōu)、京亞、鳳凰51、京紅1號(hào)、中華香提、矢富羅莎、皇家秋天 、里扎馬特、玫瑰香、無(wú)核白雞心、金星無(wú)核、意大利紅、世紀(jì)玫瑰等。鮮食葡萄發(fā)展空間已不太。近年來(lái)，紅地球發(fā)展很快，不過(guò)僅兩三年時(shí)間過(guò)去，而價(jià)格已趨大眾化。釀造專用的葡萄品種赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、北醇等也有發(fā)展，但原料不敷加工業(yè)需要，還應(yīng)擴(kuò)大面積。棗的優(yōu)良品種有贊皇棗、金絲棗、大雪棗、冬棗、梨棗、晉棗、駿棗、無(wú)核脆棗、蘋(píng)果棗、木棗、蜂蜜罐棗、大白鈴棗、雞蛋棗、桐柏棗、信陽(yáng)棗、糖棗、水棗、打瓜棗、內(nèi)黃棗等。鮮食棗在國(guó)際市場(chǎng)上售價(jià)甚高，應(yīng)大力發(fā)展。大櫻桃新品種有紅燈、大紫、棗紅寶石、紅魯比、烏梅極早、大果、拉賓斯、賓庫(kù)、那翁、雷尼爾、維卡、倫尼、薩米脫、抉擇、紅艷、紅蜜、早大果等。櫻桃成熟早、病蟲(chóng)少，在我國(guó)的人均消費(fèi)量極少，人均不過(guò)1~2粒，價(jià)格仍然遠(yuǎn)高于一般水果，仍大有發(fā)展空間。我國(guó)特有的水果獼猴桃，石榴等，更應(yīng)大力發(fā)展。使其大批量進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。獼猴桃原產(chǎn)于我國(guó)，全世界獼猴桃共有63個(gè)品種，而我國(guó)就有59個(gè)。目前陜西、湖北、浙江、河南等省，已有了集中產(chǎn)區(qū)，有望在將來(lái)使我國(guó)超過(guò)新西蘭，重新恢復(fù)為世界獼猴桃最大生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。優(yōu)良品種有京亞、秦美、海沃德、武植3號(hào)、通山5號(hào)、金魁等。除栽培品種外，很多野生果類如山葡萄、刺梨、沙棘、紅樹(shù)莓、黑梅、松子等也有開(kāi)發(fā)前景。三、園藝植物雜種種子生產(chǎn)有哪幾種方法？試以利用質(zhì)核互作型雄性不育性所選育的一種園藝植物雜種生產(chǎn)體系為例，簡(jiǎn)述其雜種生產(chǎn)的方法與技術(shù)（20分）。答：園藝植物雜種種子生產(chǎn)有以下幾種方法：簡(jiǎn)易制種的方法、利用苗期標(biāo)記性狀的制種方法、利用化學(xué)去雄劑的制種方法、利用雄性不育系的制種方法、利用自交不親和系的制種方法、利用雌性系的制種方法、利用雌株系的制種方法等。 植物不同品種、自交系等相互之間雜交后的第一代往往表現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)的現(xiàn)象稱為雜種優(yōu)勢(shì)。利用這種雜種一代優(yōu)勢(shì)現(xiàn)象進(jìn)行新品種選育，就是雜種優(yōu)勢(shì)育種。由于雜種一代產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗性強(qiáng)，現(xiàn)已成為茄果類、瓜類、甘藍(lán)類、白菜類以及蘿卜、洋蔥等蔬菜的主要育種途徑。 1990年，通過(guò)基因工程技術(shù)培育雄性不育植物成為一個(gè)熱門(mén)課題。美國(guó)和比利時(shí)的科學(xué)家相繼從植物(如油菜等)的花藥中分離出了與花粉發(fā)育有關(guān)的基因啟動(dòng)子。將這種啟動(dòng)子與雄性不育基因或水解酶基因構(gòu)成嵌合基因，然后轉(zhuǎn)入植物。轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)生的蛋白或醇可以阻止花粉的產(chǎn)生，殺死所有的花粉，從而獲得雄性不育植物。 1992年進(jìn)一步建立了一種依據(jù)基因工程手段控制育性從而利用顯性核雄性不育的雜交體系，克服了核雄性不育保持的困難。在這一體系中，雄性不育性的獲得可以通過(guò)將嵌合核糖核酸酶基因?qū)胛闯墒旎ㄋ幹卸玫?。雄性不育性的保持則通過(guò)將該基因與一個(gè)抗除草劑基因緊密結(jié)合，在F1代田間應(yīng)用除草劑的噴灑而獲得。雄性不育性的恢復(fù)則可通過(guò)阻止核糖核酸酶表達(dá)的抑制基因而獲得。這一體系已成功地應(yīng)用于油料作物、花椰菜、萵苣、番茄、棉花和玉米中。四、簡(jiǎn)述園藝植物的育種途徑及其育種技術(shù)要點(diǎn)（10分）。答：1、“查”，即種質(zhì)資源調(diào)查。通過(guò)對(duì)現(xiàn)有種質(zhì)資源的調(diào)查可能發(fā)掘長(zhǎng)期蘊(yùn)藏在局部地區(qū)而未被重視和很好利用的品種類型，再經(jīng)過(guò)品比、區(qū)試、生產(chǎn)示范以及審定或登記可直接應(yīng)用于生產(chǎn)。2、“引”，即引種。從外地或國(guó)外引進(jìn)新品種或新的作物，經(jīng)過(guò)品比、區(qū)試、生產(chǎn)示范以及審定或登記可直接應(yīng)用于生產(chǎn)，這是解決一個(gè)地區(qū)或國(guó)家品種問(wèn)題最簡(jiǎn)捷、最快速的方法。通過(guò)引種豐富本地區(qū)或本國(guó)的種質(zhì)資源，尤其是一些特異、重要資源的引進(jìn)，如抗病性、抗蟲(chóng)性、抗逆性及雄性不育性等，將會(huì)使本地區(qū)或本國(guó)的育種水平產(chǎn)生質(zhì)的飛躍。 3、“選”，即選擇育種。選擇育種是利用現(xiàn)有品種或類型在繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的變異，通過(guò)選擇、淘汰的手段育成新品種的方法，是改良現(xiàn)有品種和創(chuàng)造新品種的簡(jiǎn)便而有效的育種途徑。選種的變異主要來(lái)自： 自然雜交，即串花引起的基因重組，假設(shè)一種植物在100個(gè)位點(diǎn)上各有兩個(gè)相對(duì)的等位基因，通過(guò)串花后可能生產(chǎn)的新的基因型即新類型可達(dá)3100。 自然變異，植物在自然環(huán)境中，由于包括氣候因子（高溫、寒冷、干旱、雷雨等）、生物因子（病原菌、寄生物等）、生態(tài)因子（從南方引到北方，從高山引到平原）等的變化而引起植物發(fā)生可遺傳的變異。這種變異通常在萬(wàn)分之幾到十萬(wàn)分之幾，雖然頻率較低，但在一個(gè)較大的群體中認(rèn)真、細(xì)致的辨別、鑒定，還是不難發(fā)現(xiàn)的。如目前，所選育的各種雄性不育性，其不育源相當(dāng)一部分是來(lái)自自然變異。 五、舉例說(shuō)明基因工程在植物育種上的應(yīng)用（10分）。答：例如轉(zhuǎn)基因技術(shù)的建立，為轉(zhuǎn)移單個(gè)基因進(jìn)行作物改良提供了動(dòng)力。其過(guò)程直截了當(dāng)：確定攜帶某種希望得到的性狀基因，將其轉(zhuǎn)移到目標(biāo)植物中，并使其在目標(biāo)植物中進(jìn)行表達(dá)。它不僅對(duì)新的轉(zhuǎn)基因進(jìn)行了充分檢驗(yàn)，而且展示了培育帶有某些希望得到的性狀的轉(zhuǎn)基因植物的可行性?；蛱砑拥睦雍芏啵ǜ鞣N轉(zhuǎn)入抗蟲(chóng)、抗除草劑、抗病毒及其他病原微生物基因以及通過(guò)轉(zhuǎn)基因的方法改善了生產(chǎn)性能的植物。 六、以一種園藝植物為例，擬定一良種繁殖推廣方案。方案應(yīng)包括推廣園藝植物的種類與品種、繁殖方式、親本（良種）繁殖圃地（園）的建立、良種繁育技術(shù)、推廣區(qū)域的確定及推廣的策略等（20分）。答：加利福尼亞2號(hào)蘆筍全雄系繁殖推廣方案：1、種類：蘆筍。2、品種：加利福尼亞2號(hào)。3、繁殖方式：組織培養(yǎng)。4、良種繁殖圃地的建立：選擇土壤土層深厚、土質(zhì)疏松、保水保肥力強(qiáng)，富含有機(jī)質(zhì)的微酸砂壤土，精心過(guò)度定植，培育壯苗，以備大田生產(chǎn)之用。5、良種繁育技術(shù)：選取無(wú)毒、健壯的雄性植株為母體材料，采用組織培養(yǎng)的方法進(jìn)行快速擴(kuò)繁。6、推廣區(qū)域的確定：黃河、渭河灘涂區(qū)域。7、推廣策略：通過(guò)試驗(yàn)、示范，進(jìn)行對(duì)照分析，靠產(chǎn)量、質(zhì)量和效益帶動(dòng)農(nóng)戶接受。

5，湖南特產(chǎn)野生菌油過(guò)了保質(zhì)期還能吃嗎

一般都是采用巴氏殺菌法，既是短時(shí)間內(nèi)高溫殺菌，不過(guò)即使保存條件較好，在未添加防腐劑的情況下也不過(guò)6-7天時(shí)間。
我姐姐懷孕的時(shí)候我就買(mǎi)過(guò)給她吃，吃了以后嘔吐感覺(jué)明顯減少了很多，而且我們都喜歡吃，值得試試

6，油雞樅菌的做法

雞樅菌油是一道由雞樅菌為主要材料做成的菜品，屬于家常菜。所需食材：1、鮮雞樅菌5千克，洗凈切片瀝干；2、菜油2.5千克；3、花椒30克，干辣椒片150克，八角100克。制作方法：首先將才買(mǎi)來(lái)的鮮雞樅菌洗凈泥土，放在筲箕里晾干，去其水分。將菜油熬制無(wú)油味時(shí)，放入雞樅菌，用微火慢慢熬制，一邊熬制，一邊有鍋鏟翻，以防熬焦，熬到雞樅菌微黃時(shí)，熄滅火，舀出雞樅菌，不漏一點(diǎn)雞樅菌，待油冷卻后，把雞樅油裝瓶，食用是倒出一點(diǎn)，特別是吃面食時(shí)，可以放入一點(diǎn)。注意事項(xiàng)：1、雞樅菌和其它菌類一樣，用溫水泡水最容易泡漲，且能保持較高營(yíng)養(yǎng)較好口感。2、加淀粉清洗，能幫助把菌里包裹的細(xì)沙和雜質(zhì)清洗得更干凈。面粉等都有同樣功效。3、香料油里瀝出來(lái)的香料渣徹底剁碎后用來(lái)做煎餅燒菜都會(huì)很香。4、菌類本身就很鮮，不用另外加雞精等提鮮調(diào)料，以免蓋住了它原本的鮮香味。食用須知：雞樅菌是雞樅系野生食用菌之王，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。

7，駝峰野菌王怎么樣

前后兩天去的，第一天宴席，第二天火鍋，總的來(lái)說(shuō)味道不錯(cuò)，各種菌子可以吃到新鮮的。印象最深的是干巴菌炒飯。第二天可能時(shí)間晚的原因，火鍋照料問(wèn)題，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（部分新鮮菌要煮20分鐘以上方可無(wú)毒），有些干鍋，味道偏咸了。
支持一下感覺(jué)挺不錯(cuò)的

8，野菌油是不是快遞違禁品違禁品快遞出去損壞是不是快遞公司就不會(huì)

我也是快遞公司的。你可以要求發(fā)件公司賠，但是也好想有點(diǎn)難，液體我們公司是不發(fā)的。有的公司發(fā)來(lái) 我們也是不派送的，有些分部為了賺錢(qián)都發(fā)。汽運(yùn)一般液體不好查，要是空運(yùn)就發(fā)不出去。你到發(fā)件分部去要求賠把。，
新鮮的樅菌(就是你所說(shuō)的野菌)這東東雖然味美，可是卻非常的難洗，里面有不少的泥土。我通常是先用清水沖一次，順手撕成小塊的，放在水里泡上一小會(huì)兒，讓泥土自己掉下來(lái)一些，然后再一塊一塊地去洗。洗干凈后，放到篩中瀝干水待用。鍋內(nèi)放油燒至七成熱，倒入樅菌大火翻炒兩分鐘后，調(diào)至小火，這樣樅菌不容易炒枯。二十五分鐘后，樅菌的顏色開(kāi)始變化了，這個(gè)時(shí)候加點(diǎn)鹽，再炒一小會(huì)兒。樅菌炒得差不多了，關(guān)掉火，先不起鍋，讓樅菌在油的余熱中再呆上一會(huì)兒。香噴噴的菌油終于做好了，裝入盆中，完全冷卻后蓋上蓋子放入冰箱中冷藏，想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以拿出來(lái)吃了，這個(gè)拌面條非常的香哦

9，野生菌油里面的菌子有點(diǎn)酸味了還能吃嗎

野生菌油里面的菌子有點(diǎn)酸味點(diǎn)，還能吃嗎，不能吃了，如果變身為了說(shuō)明他是有變質(zhì)變味了，自不能吃，吃了有可能中毒。
已經(jīng)有酸味了就是變質(zhì)的表現(xiàn)，還是別吃了身體健康要緊
這個(gè)最好不要吃了，有酸味基本就是已經(jīng)變質(zhì)了，有的變質(zhì)了吃了可能拉肚就算了，有的變質(zhì)了吃了會(huì)要人命的。為了那一點(diǎn)東西，上醫(yī)院就不好了。
野生菌分種類，不同白野生菌做法不同，口感不一樣。牛肝菌、干巴菌、雞樅、青頭菌、雞油菌、虎掌菌通常用干炒法，放一點(diǎn)青椒和大蒜最能保證菌的清香原味，大蒜一定要放。青頭菌、猴頭菌、北風(fēng)菌、刷把菌、雞樅、雞油可以煮湯，用少量的油煸炒后再放入水或放在鮮肉湯、雞湯里煮，非常鮮甜。青頭菌還可以用來(lái)蒸肉。松茸最好的吃法是烤一下吃，當(dāng)然也可以松茸燉雞湯。這個(gè)是云南常見(jiàn)的菌的吃法。 菌一定要炒熟，如果不熟，有些菌會(huì)中毒，也不能炒糊，不要將幾種菌放在一炒吃。

10，熬野菌油的原料

土特產(chǎn)樅菌油是用樅菌和食用植物油熬制成的。樅菌生于樅林（松林）和樅林附近的野地里，是上等食用菌。無(wú)論用它作湯或油煎，酣浸或鹽漬，全部味道鮮美，富于營(yíng)養(yǎng)?？上r菌不易保存，熬制菌油是保存菌子的好辦法。加工菌油的方法頗為簡(jiǎn)單，采回鮮菌以后，去潭滓，洗干凈，放進(jìn)花生油、芝麻油或茶油中煎熬
土特產(chǎn)樅菌油是用樅菌和食用植物油熬制成的。樅菌生于樅林（松林）和樅林附近的野地里，是上等食用菌。無(wú)論用它作湯或油煎，酣浸或鹽漬，全部味道鮮美，富于營(yíng)養(yǎng)?？上r菌不易保存，熬制菌油是保存菌子的好辦法。加工菌油的方法頗為簡(jiǎn)單，采回鮮菌以后，去潭滓，洗干凈，放進(jìn)花生油、芝麻油或茶油中煎熬。油與菌的比例，一般是0.5公斤油熬制1-1.5公斤菌子。煎熬時(shí)加熱不可太猛，待菌內(nèi)水分熬干以后，就可以熄火端鍋，放入罐中儲(chǔ)藏?！【褪歉呒?jí)調(diào)味品，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其味清香鮮。湯菜、面食中加上一匙半勺，看著鮮，嚼著香，咽后方知滋味長(zhǎng)，實(shí)在是美得很！
新鮮的樅菌(就是你所說(shuō)的野菌)這東東雖然味美，可是卻非常的難洗，里面有不少的泥土。我通常是先用清水沖一次，順手撕成小塊的，放在水里泡上一小會(huì)兒，讓泥土自己掉下來(lái)一些，然后再一塊一塊地去洗。洗干凈后，放到篩中瀝干水待用。鍋內(nèi)放油燒至七成熱，倒入樅菌大火翻炒兩分鐘后，調(diào)至小火，這樣樅菌不容易炒枯。二十五分鐘后，樅菌的顏色開(kāi)始變化了，這個(gè)時(shí)候加點(diǎn)鹽，再炒一小會(huì)兒。樅菌炒得差不多了，關(guān)掉火，先不起鍋，讓樅菌在油的余熱中再呆上一會(huì)兒。香噴噴的菌油終于做好了，裝入盆中，完全冷卻后蓋上蓋子放入冰箱中冷藏，想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以拿出來(lái)吃了，這個(gè)拌面條非常的香哦
菌油是湖南長(zhǎng)沙特產(chǎn)。為菜肴的調(diào)味料，屬地方風(fēng)味，也是地方出口物資。原料配方 小鮮寒菌100公斤 菜油40公斤 精鹽7公斤 醬油2公斤 生姜0.4公斤 成品80公斤制作方法 選優(yōu)質(zhì)小鮮寒菌洗凈瀝干，用菜油少許炸炒，隨即放入精鹽、生姜末、醬油，接近炒熟時(shí)，傾入菜油中熬煮2小時(shí)即成。

11，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對(duì)肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，在美國(guó)被稱為“陸地魚(yú)”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家作為人體營(yíng)養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品。它在我國(guó)主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫(kù)保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤(pán)中備用；2. 開(kāi)火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調(diào)味盛盤(pán)即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
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