野生菌炒菜,野生菌怎么炒好吃
發(fā)布時(shí)間:2022-07-11 02:34
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野生菌怎么炒好吃首先用食用油下油鍋炸一下去除水份撈起備用,用美極鮮和蒸油豉油,雞精,白糖跟芹菜洋蔥絲炒一下,味道不錯(cuò)得看是什么菌品種不一樣吃法也不一樣先焯水,然后再拿來炒肉和肉2,野生蘑菇需要炒多長時(shí)間……
1,野生菌怎么炒好吃
首先用食用油下油鍋炸一下去除水份撈起備用,用美極鮮和蒸油豉油,雞精,白糖跟芹菜洋蔥絲炒一下,味道不錯(cuò)
2,野生蘑菇需要炒多長時(shí)間
10分鐘左右。起鍋時(shí)要看鍋鏟是否沾上未炒熟的野生菌。吃剩的菌類菜必須大火熱透。野生菌生長在海拔2000--4000米,地形地貌復(fù)雜的立體氣候地。云南野生食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種。食用野生菌注意事項(xiàng):1、不吃可能受到污染的菌類 一些野生菌雖屬無毒菌類,但是如果其所生長的地方發(fā)生了污染,或者地層下存在有毒的礦物質(zhì),吃了這種地方采來的野生菌,也會(huì)導(dǎo)致中毒。2、幾種野生菌不要混著吃不要將多種菌類一起炒,也不要連續(xù)多天食用野生菌,因?yàn)檫@樣會(huì)積累毒素,如果排泄系統(tǒng)不好,很容易中毒。3、食用野生菌要慎之又慎常見的野生菌有上百種,極毒的有10多種,而且有毒菌與無毒菌外形相像,難以區(qū)分,準(zhǔn)確鑒別非常困難。民間有種說法,看大蒜是否改變顏色可以檢驗(yàn)野生菌是否有毒,這是不科學(xué)的。所以,選擇菌類食用要慎之又慎。
3,青椒素炒野生菌的做法步驟圖怎么做好吃
難度:切墩(初級(jí)) 時(shí)間:10-30分鐘主料青頭菌300g 輔料青尖椒5個(gè) 紅尖椒10個(gè)大蒜10顆 青椒素炒野生菌的做法步驟青椒素野生菌的做法圖解11. 將洗好的菌子切開,小的就不用了青椒素炒野生菌的做法圖解22. 待油熱后把所有的食材全部放到鍋里小火翻炒10分鐘左右青椒素炒野生菌的做法圖解33. 出鍋步驟素炒青椒的做法步驟11.先把大青椒清洗干凈,去掉殼。素炒青椒的做法步驟22.大青椒放入菜板切成絲素炒青椒的做法步驟33.把油跟鹽放入鍋中加熱。素炒青椒的做法步驟44.倒入青椒爆炒兩分鐘完全炒熟素炒青椒的做法步驟55.炒熟后的青椒,再倒入生抽爆炒一分鐘即可。
4,炒野生菌為什么要放蒜
1. 消 炎 殺 菌的作用。在野 生 菌的過程中放蒜最主要的原因就是可以起到消 炎 殺 菌的目的,因?yàn)樗庵泻袣?菌素對(duì)桿 菌、球 菌、真 菌和病 毒都可以達(dá)到非常不錯(cuò)的抑 制效果。除此之外,大蒜中還含有大蒜素,而它的天然辣味可以有效抑制陰 道內(nèi)過度生長的白色鏈 球 菌。2. 增香的作用。對(duì)于增香的作用,相信大家并不陌生,因?yàn)樵谥谱魅魏尾似窌r(shí),或多或少都會(huì)放入一些蒜片或是蒜末,而這樣的目的可以達(dá)到增香提鮮的效果。 3. 辨別有 毒 菌類。野 生 菌本身就屬于一種菌類,而菌類如果使用不當(dāng)很可能對(duì)身體造成傷 害,所以加入蒜的過程也可以直觀發(fā)現(xiàn)顏色變化,如果出現(xiàn)紅色或黑色的狀態(tài)就說明有毒 菌混入在其中,這時(shí)候就應(yīng)該格外注意。野 生 菌的功效:1. 抗 菌 抗 癌。經(jīng)常食用野 生 菌可以有效抑 制病 毒和細(xì) 菌的侵 害,同時(shí)具有很好的抗流 感 病 毒以及預(yù) 防感冒的作用。2. 增強(qiáng)免 疫 力。因?yàn)橐?生 菌中含有多種人體所需要的維生素,礦物質(zhì)以及微量元素,它不僅僅是珍貴菌 類,同時(shí)還可以達(dá)到防 病 治 病的效果。經(jīng)常食用后,自然對(duì)提高人體免 疫 力以及抑 制 疾 病有很好的療 效。
5,野生菌炒肉怎么做如何做好吃
野生菌炒肉1.先把水煮開.2.把洗好的干野生菌到入煮開的水,煮15分鐘.3.把煮好的干野生菌撈到小藍(lán)子里瀝干.4.放油把蒜姜爆香.5.先把肥瘦爆干.6.先放少許鹽,再放入青辣椒,這樣青辣椒才不會(huì)爆.7.再放醬油.8.這時(shí)倒入干野生菌,9.炒5分鐘.10.把瘦肉倒進(jìn)去, 這樣炒出來的瘦肉不會(huì)老, 很好吃的.11.這時(shí)候放入鹽.再炒5分鐘,12.倒入適量清水,13.煮5分鐘.14.打開鍋蓋,放少許味精.15.出鍋了步驟野生菌紅蘑炒肉的做法步驟11.野生菌蘑菇(干貨)用溫水泡一小時(shí),等蘑菇舒展開后,洗掉粘在蘑菇上面的草葉和泥土野生菌紅蘑炒肉的做法步驟22.清洗干凈后的蘑菇,攥干后備用野生菌紅蘑炒肉的做法步驟33.準(zhǔn)備好五花肉、胡蘿卜,杭椒段,攥干蘑菇野生菌紅蘑炒肉的做法步驟44.1、放油,冷油放肉,翻炒熟后放蔥花。2、聞到蔥香味后放蘑菇翻炒幾遍后放配菜。3、加配菜后放鹽、醬油、醋、翻炒到蘑菇熟。4、用涼水沖來少量淀粉勾芡,翻遍幾下出鍋。蘑菇的做法很多,味道也非常好
6,用野生菌紅蘑菇做菜怎樣做
一、材料山藥20cm長、香菇4個(gè)、杏鮑菇1個(gè)、金針菇適量、雞腿菇適量、胡蘿卜1根、小香蔥2段、姜片2片、香油5克、食鹽3克、蔬之鮮1包二、做法1. 將山藥洗凈去皮,切塊。胡蘿卜洗凈切片。菌菇類洗凈用熱水過一下。姜切片備用。2. 把菌菇類和胡蘿卜片放入砂鍋,放入姜片和大蔥兩段,加冷水熬20分鐘,然后加入切好的山藥,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,起鍋后放入小香蔥、鹽適量、香油適量、蔬之鮮和胡椒粉即可。原料:鮮蘑菇 調(diào)料:油1大匙,醬油,白糖,精鹽、雞粉,蔥片、姜絲少許,淀粉適量。 炒蘑菇做法 1. 把買來的鮮蘑菇去蒂,洗凈后切成厚片 2. 炒鍋內(nèi)放清水,水沸后放入切好的蘑菇,稍微煮一會(huì)兒后撈出,瀝凈水分; 3. 熱鍋,加入少量油,放入切好的蘑菇翻炒幾下,加入醬油、白糖、鹽調(diào)味 4. 翻炒均勻后用淀粉勾芡,出鍋裝盤即可。 特點(diǎn): 補(bǔ)益腸胃,化痰理氣。 干煸蘑菇松的做法: 原料: 雞腿菇 鮮味醬油、白糖、鹽、雞精、蔥、姜 炒芝麻 調(diào)料: 鮮味醬油、白糖、鹽、雞精、蔥、姜 做法: 1、將雞腿菇用手撕成絲; 2、坐鍋上火,倒入適量的油,加入蔥姜炒香,放入蘑菇絲煸至干松,加入少許清水、醬油、白糖、雞精、鹽,再煸至水分揮發(fā)至干松即可,撒上炒芝麻裝盤。 特色 菇香濃郁,口感如肉,營養(yǎng)豐富、下酒佳品。
7,十大最好的菌菇排名是什么
十大最好的菌菇排名是:1、冬蟲夏草;2、羊肚菌;3、松茸;4、牛肝菌;5、雞樅菌;6、翹鱗肉齒菌;7、黃綠蜜環(huán)菌;8、雞油菌;9、鵝蛋菌;10、繡球菌?,F(xiàn)在人類已知的菌類就有十幾萬中,這種龐大的菌類家族在自然界中存在,不僅有很高的生態(tài)價(jià)值,很多可被人們食用和藥用,下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲夏草冬蟲夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥,中華九大仙草之一,生長于青藏高原這個(gè)高海拔的地方,并且現(xiàn)在數(shù)量極其稀少,是珍稀的菌類,所以人們正在為拯救冬蟲夏草這一種類而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認(rèn)的稀少又名貴的菌類,它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值,富有多種營養(yǎng),在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效,在發(fā)達(dá)國家一直被看做是高檔的補(bǔ)品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌,也是瀕危的保護(hù)物種,因?yàn)楝F(xiàn)在野生的松茸數(shù)量日漸稀少,所以它的價(jià)格也是飆升,我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè),在世界出口松茸地當(dāng)中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌,尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類,在我國是一種非常著名的食用菌,也被看做是山珍異寶,食補(bǔ)作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生,是一個(gè)共同生態(tài)體,這種菌也是我國非常著名的高檔食用菌,烹調(diào)方式多樣,食補(bǔ)價(jià)值豐厚,在云南等地的森林里有分布,是菌類中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類之一,同樣是營養(yǎng)價(jià)值特別難得的一種菌,喜愛分布在高山地區(qū),它的可食用部分非常肥厚,口感新鮮,可以增強(qiáng)人體的免疫力,降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源,自古就被發(fā)現(xiàn)了它的價(jià)值,是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品,尤其以在高海拔地區(qū)生長的純天然無污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類,在當(dāng)?shù)匾彩浅隹谄焚|(zhì)最好的,雞油菌作為十大名貴菌類的一種,同樣具有很高的食補(bǔ)療效,經(jīng)濟(jì)價(jià)值也是不用說的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高的一種菌類,而且現(xiàn)在并沒有開發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法,所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知,用它烹飪的菜肴鮮美可口,營養(yǎng)豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類中獨(dú)一無二的,因?yàn)樗纳L居然需要長時(shí)間的光照,而且形狀就像一團(tuán)繡球,外觀非常奇特美麗,而且富含很多的美容成分,是公認(rèn)的野生珍稀菇菌。
8,羊肚菌的食用方法是什么
干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用,如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等;羊肚菌雞湯的食用方法:光雞洗凈斬件,氽水備用;羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí);將所有材料加入湯煲中,加水1.5-2升,以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí),加入少量食鹽調(diào)味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜,屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬,是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌,其香味獨(dú)特,營養(yǎng)豐富,功能齊全,食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺,具補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦,提神等功效。尤其抗癌作用明顯,對(duì)肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用,具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值,在美國被稱為“陸地魚”,一直被歐美等發(fā)達(dá)國家作為人體營養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品,味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用,如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等;1、羊肚菌雞湯主要功效:益胃消食、理氣化痰推薦人群:需要提高免疫力的人群材料:光雞半只,羊肚菌(干)20克,干淮山20克,紅棗3枚,元肉3克,杞子2克,生姜數(shù)片(2-3人量)。制作方法:光雞洗凈斬件,氽水備用;羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí);將所有材料加入湯煲中,加水1.5-2升,以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí),加入少量食鹽調(diào)味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材:一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟:1. 將龍蝦洗凈并取肉起球,放入盤中備用;2. 開火起鍋,將白玉菇放入鍋中煎至金黃色,并加入黑虎掌和羊肚菌炒香,盛起備用;3. 重新下油,爆香料頭(XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥);4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟,再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒,最后調(diào)味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材:羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟:1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起,鍋內(nèi)留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒,加入肉湯煮沸,投入五花肉移至文火燒約20分鐘,加入雞精、胡椒粉、豌豆苗,起鍋后淋上麻油即成。
9,多種野生菌類放在一起做菜會(huì)不會(huì)中毒
只要是無毒的野生菌想怎么燒怎么褒湯都行啊。
野生菌的功效
松茸: 被譽(yù)為“蘑菇之王”,在古代是老百姓向天皇和貴族進(jìn)貢的珍品;有強(qiáng)身止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲益胃的功效,還能治療糖尿病,并能抗癌抗輻射。
羊肚菌:是聞名于世的“美味食用菌”,在歐美倍受歡迎,被視為食用菌之珍品,有強(qiáng)身壯陽,養(yǎng)顏美容的功效。
雞油菌:被稱為“美容食用菌”,能美容養(yǎng)顏。
猴頭菇:是珍貴的食藥兼用菌,素有“猴頭燕窩”之稱,有利五臟、助消化、滋補(bǔ)健身的功效。
老人頭:有健胃消食,提神平肝、抗癌防癌等功效。
雞樅菌:在我國有二千多年的信用歷史階段有益胃、消腫、止血治痣等功效。
竹蓀: 被譽(yù)為“菌中皇后”,有減肥的功效,并能防癌抗癌。
黑虎掌:有“菌中之王”之稱,并能強(qiáng)身補(bǔ)腎、防癌抗癌。
黃牛肝片:有清熱解毒,養(yǎng)顏補(bǔ)血等功效。
黃牛肝菌:有清熱解毒,養(yǎng)顏補(bǔ)血等功效。
金喇叭:因其形狀而得名,有益氣、理氣化痰等功效。
滑菇: 又名“珍珠菌“,能增強(qiáng)人體免疫力,改善人體新陳代謝。
珊蝴菌:有止咳、消腫、止痛之功效。
見手青:有清熱、解煩、養(yǎng)血之功效。
蜜環(huán)菌:是著名的食藥兼用菌,營養(yǎng)豐富。
泥鰍菌:有養(yǎng)顏潤膚的功效。
姬菇: 含有抗癌活性物質(zhì)和大量氨基酸,營養(yǎng)豐富。
小白菌:有滋陰潤肺、醒神平肝、益氣的功效。
野生香菇:消食健胃,高蛋白、低脂肪、含多種氨基酸和維生素。
野草菇:有平衡保健、益氣的功效。
雞腿菇:此菇有消腫、止血、清神、清肺、利喉解毒功效。
雪茸:產(chǎn)于高山雪地、營養(yǎng)豐富。
油臘菇:食藥兼用菌,常食可預(yù)防多種疾病。
茶樹菇:有健脾益胃的功效。
冬瓜菌:食藥兼用菌,入藥有消腫、清神、清肺、利喉解毒等功效。
雪山美味:有強(qiáng)身美容的功效。
鵝蛋菌:產(chǎn)于著名風(fēng)景區(qū)—九寨溝,可以防癌抗癌。
青杠菌:有“假松茸”之稱,具有強(qiáng)身健胃,理氣化痰的功效。
莼菜: 產(chǎn)于西湖,有健腦抗衰、利水涼血的功效。
蕨菜: 有“山蔬大王”之稱,能清熱解毒、滑腸降氣、驅(qū)風(fēng)化痰。
山蕨粉:能祛熱減肥、延緩衰老。
魚肚菌:有強(qiáng)身建體的功效。
花臉仙菇:明目、養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨的功效。
鮑魚菇:強(qiáng)身健體、抗衰老延年益壽的功效。
玉皇磨:含有大量氨基酸和豐富的維生素,營養(yǎng)豐富。
大白腳:有清熱解毒的功效。
小黃菌:有強(qiáng)身美容的功效。
不是有個(gè)菌菇煲嗎?不都是很多菌菇混合燒出來的,菌菇多很鮮的??!