買正宗三七，就上三七通
當(dāng)前位置：首頁/常見問題> 三七中藥的替代品，三七粉可替代阿斯匹靈嗎

三七中藥的替代品，三七粉可替代阿斯匹靈嗎

發(fā)布時(shí)間：2022-05-03 05:39 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：429

三七粉可替代阿斯匹靈嗎額一個(gè)中藥一個(gè)西藥，兩者無法相提并論。三七活血去瘀，阿斯匹林消炎止痛。2，請(qǐng)問藤三七藥材多少錢一斤藤三七現(xiàn)在的價(jià)格大概

1，三七粉可替代阿斯匹靈嗎

額
一個(gè)中藥 一個(gè)西藥，兩者無法相提并論。三七活血去瘀，阿斯匹林消炎止痛。

三七中藥的替代品

2，請(qǐng)問藤三七藥材多少錢一斤

藤三七現(xiàn)在的價(jià)格大概在80元左右一斤，地區(qū)不同，價(jià)格也會(huì)有所浮動(dòng)

三七中藥的替代品

3，三七真的能替代阿司匹林嗎

藤三七現(xiàn)在的價(jià)格大概在80元左右一斤，地區(qū)不同，價(jià)格也會(huì)有所浮動(dòng)

三七中藥的替代品

4，三七片替代藥品

骨折的話用麝香接骨膠囊好一點(diǎn)
云南白藥膠囊，仙靈骨葆膠囊，魯南貝特等
三七傷藥片或沈陽紅藥片
云南白藥或是活血止痛片都是可以的

5，中藥三七粉是外用還是口服

一般都是直接用溫開水送服，或加工成熟三七粉服用，做成藥膳來吃也是不錯(cuò)的選擇

6，中藥燈盞花有什么其他中藥可以替代了田七丹參除外

田七，丹參粉，山楂粉，黃氏粉可以一起喝。 可以活血化瘀、健脾補(bǔ)氣。
病情分析： 燈盞花是一個(gè)活血化瘀，改善循環(huán)的藥物，用于治療心腦血管疾病，或者改善循環(huán) 指導(dǎo)意見： 有這種功效的藥物有三七，當(dāng)歸，川穹，紅花，等可以選擇

7，請(qǐng)問怎樣去區(qū)分三七中藥的真假與好壞該怎樣服用最合適

三七個(gè)子是造不了假的，建議你去買三七的話盡量別買三七粉?，F(xiàn)在市面上的三七粉都是假冒偽劣產(chǎn)品。一般三七是看個(gè)頭大小來區(qū)分好壞的，越大越好。

8，什么藥可以代替三七功效與作用

我來回答，什么藥都不可能替代三七。但對(duì)于你本人來說，要治療什么病。需要什么樣的效果。有針對(duì)性的。三七的有些功效用其他藥物是可以的。 再看看別人怎么說的。
如果只是單一的治療血栓，梗塞等疾病，很多活血藥都可以代替，比如說：川芎、雞血藤、澤蘭、益母草、桃仁、牛膝、五靈脂、三棱、郁金、穿山甲、水蛭、虻蟲。

9，三七頭和三七片三七粉是一樣的功效嗎能用三七片和三七粉替代

我把三七花、三七粉、三七頭、三七片分別列出，如下： 1、三七花：每年6-8月份采摘，是整株三七中藥用價(jià)值最高的。三七皂苷含量最高含量高達(dá)13%以上，當(dāng)然年份越長(zhǎng)的三七越好，如三年花，四年花等，主要用于降血壓、降血脂。 3、 三七頭：三七的根頭部,藥用價(jià)值僅次于三七花，主要用于心腦血管疾病。 2、三七粉是用三七主根打成的粉，別名：田七粉，金不換。產(chǎn)自于云南文山，有稱北人參，南三七。三七粉可以治一切血病。 4、三七片：植于三七土部,性味味苦澀，性涼。功用主治理氣，收澀，消腫。治痢疾，腹瀉，喉炎，勞傷，跌打損傷，紅腫疼痛，痛癢。。人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一。
你好！ 是一樣的功效，三七粉是三七頭或是三七根打出來的 打字不易，采納哦！

10，請(qǐng)問當(dāng)歸可以代替三七或天麻使用嗎

當(dāng)歸 補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便。用于血虛萎黃，眩暈心悸，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，虛寒腹痛，腸燥便秘，風(fēng)濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍。酒當(dāng)歸活血通經(jīng)。用于經(jīng)閉痛經(jīng)，風(fēng)濕痹痛，跌撲損傷。 由于當(dāng)歸對(duì)婦女的經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)各種疾病都有治療效果，所以中醫(yī)稱當(dāng)歸為“女科之圣藥”。| 三七生吃，去瘀生新，消腫定痛，并有止血不留瘀血，行血不傷新的優(yōu)點(diǎn)；熟服可補(bǔ)益健體 天麻平肝息風(fēng)止痙 三味中藥功效不一,活血用當(dāng)歸尾可不用生三七,補(bǔ)血當(dāng)歸身可不用熟三七,
這是不可以的，因?yàn)樗鼈兊墓π遣煌?。?qǐng)您閱讀下列資料，就會(huì)一目了然的。 當(dāng)歸：補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便。 三七：止血化瘀、消腫止痛。 天麻：平肝息風(fēng)止痙。
我認(rèn)為一般情況是不可以替代的.他們的藥理和藥性有很多的地方區(qū)別很大,建議咨詢中醫(yī)醫(yī)師之后定奪,按處方用藥,以免影響療效. 祝您快樂健康!
當(dāng)歸具有活血補(bǔ)血，潤(rùn)腸通便的功效?，F(xiàn)在習(xí)慣頭，身合用。用于補(bǔ)血。歸尾則用于跌打或皮膚方面。主功破血,中藥--當(dāng)歸 補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。

11，能代替三七片的藥品有哪些 有哪些功效

654-2、東莨菪堿、樟柳堿都行啊 但東莨菪堿在用于人時(shí) 一定要不要太大量
同仁堂 三七片￥20.00 眾所周知，三七片的功效為散瘀止血，消腫定痛。用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌撲腫痛;原發(fā)性血小板減少性紫癜。那么，能代替三七片的藥品有哪些?有哪些功效? 三七片對(duì)舒筋活血、散瘀止痛、能活血、祛瘀、定痛、止血有很好的作用。對(duì)急慢性挫傷、扭傷、關(guān)節(jié)痛及跌打損傷，風(fēng)濕跌打損傷，風(fēng)濕瘀阻，關(guān)節(jié)痹痛;急慢性扭挫傷，神經(jīng)痛見上述癥候者、有很好療效具有良好的止血功效，能明顯縮短出血和凝血時(shí)間。 三七片能促進(jìn)各類血細(xì)胞分裂生 長(zhǎng)、增加數(shù)目，促進(jìn)骨髓細(xì)胞增殖和釋放過程，增加骨髓紅細(xì)胞(無細(xì)胞核，也無細(xì)胞器，主要功能是運(yùn)輸和交換氧和二氧化碳)的數(shù)量和活性，達(dá)到促進(jìn)造 血的功能。 三七片的治療效果不錯(cuò)，另外新癀片，七厘片也有活血化瘀，消腫止痛的功效，有需要的朋友可以選用。 新癀片方中人工牛黃功能清熱解毒;腫節(jié)風(fēng)清利咽喉，消腫止痛;豬膽汁清熱解毒，消腫止痛;肖梵天花祛風(fēng)利濕，活血消腫，清熱解毒;七厘片主治功能有：化瘀消腫，止痛止血。用于跌打損傷，血瘀疼痛，外傷出血。 購(gòu)買三七片，可到康愛多藥店進(jìn)行購(gòu)買?？祼鄱嗨幍曛铝τ趲椭习傩仗岣哂盟幩?、降低用藥費(fèi)用，為病患朋友提供廠家直供、低價(jià)，絕對(duì)正品的優(yōu)質(zhì)藥品。

12，反中醫(yī)運(yùn)動(dòng)90年回顧與反思

虎嗅注：質(zhì)疑中醫(yī)，首見俞樾，而盛于余云岫的《靈素商兌》，期間雖有中醫(yī)群起反對(duì)，但著書與之論辯的，唯惲鐵樵《群經(jīng)見智錄》一書而已。從民國(guó)至今，存廢之爭(zhēng)綿綿不絕，但多數(shù)都陷入兩個(gè)怪圈：或者論辯雙方都不是醫(yī)學(xué)從業(yè)者，或者論辯雙方都是醫(yī)學(xué)從業(yè)者，但只了解中醫(yī)或只了解西醫(yī)，所以近百年來，存廢兩派屢次交鋒，依然原地打轉(zhuǎn)，雞同鴨講。本文一改科學(xué)/非科學(xué)的傳統(tǒng)論辯角度，從文化思想梳理、反思人們對(duì)中醫(yī)的心態(tài)流變，無論“飯桌上的中醫(yī)”還是“思想史上的中醫(yī)”，不妨用理性邏輯取代無腦站隊(duì)，對(duì)話取代爭(zhēng)辯，俾有所獲。本文由《讀書》雜志2018年2月刊首發(fā)，授權(quán)轉(zhuǎn)載發(fā)布，原標(biāo)題《飯桌上的中醫(yī)與思想史上的中醫(yī)——如何開啟理性、建設(shè)性的中醫(yī)批評(píng)》。更多文章，可訂閱購(gòu)買《讀書》雜志或關(guān)注微信公眾號(hào)“讀書雜志”（ID：dushu_magazine）。中醫(yī)乃學(xué)、乃術(shù)，由學(xué)術(shù)文獻(xiàn)、理論與臨床實(shí)務(wù)兩部分構(gòu)成，要展開有品質(zhì)的學(xué)術(shù)批評(píng)，一是要花氣力研讀文獻(xiàn)，研習(xí)理論，二是親自臨癥，體驗(yàn)辨證。不過，近代中國(guó)，批評(píng)中醫(yī)完全可以繞過這幾個(gè)環(huán)節(jié)，只顧放逐意氣，觀點(diǎn)越極端，越能吸引眼球。于是批評(píng)淪為譏諷、謾罵，論辯（爭(zhēng)）淪為聲討、罷黜，這一切似乎都與“飯桌”有關(guān)（此時(shí)胃腸充血，大腦處于缺氧狀態(tài)）。民國(guó)時(shí)期，許多重大議題都在飯桌上商討，夜讀《張?jiān)獫?jì)日記》，招飲宴賓是一等“正事”。一部民國(guó)文化史、出版史似乎就是一場(chǎng)場(chǎng)餐桌上的頭腦風(fēng)暴。部分留學(xué)生也有“飯后口舌運(yùn)動(dòng)”的癖好，他們于酒足飯飽之余都喜歡罵幾句中醫(yī)，以示新潮。朋友眼里的丁文江就喜歡“吃肉、喝酒、罵中醫(yī)”，得閑時(shí)，還會(huì)將這份痛快書寫出來，投書同人報(bào)刊，換來共鳴，也順便換來下頓飯的酒錢。似乎并沒有人撂下正業(yè)去系統(tǒng)研究中醫(yī)。現(xiàn)如今，中醫(yī)又成為“飯桌絕交話題”，擁護(hù)派與廢止派之間常常惡言相加，拂袖而去，割袍斷義?；緵]有學(xué)理辨析的批評(píng)，只是一份情緒化的發(fā)泄與圍觀。然而，隨著歷史語境的淡去，飯后運(yùn)動(dòng)的激憤之辭成為“名流示范效應(yīng)”，成為一些人中醫(yī)認(rèn)知站隊(duì)的標(biāo)桿，繼而被一些別有用心的人裹挾利用，演化成為廢止中醫(yī)的鬧劇。在兩軍對(duì)壘的擂臺(tái)上，新與舊，傳統(tǒng)與現(xiàn)代，科學(xué)與迷信，進(jìn)化與退化，激進(jìn)與保守，真理的唯一性與相對(duì)論，似乎高下立判，其實(shí)并沒有那么簡(jiǎn)單，背后隱含的現(xiàn)代化與現(xiàn)代性，開放與自主，文明互鑒與文化自信，民族主義與科學(xué)主義，文化的多樣性與多元化，思想偏激與學(xué)術(shù)兼容，古為今用與洋為中用，傳統(tǒng)文化中的精華與糟粕、玄觀與玄妙，哲學(xué)上的實(shí)在論與現(xiàn)象學(xué)、實(shí)證主義與存在主義，醫(yī)學(xué)中的科學(xué)性與人文性、技術(shù)與人性張力，都有堅(jiān)深的學(xué)理基石和廣泛的思想史論辯空間。對(duì)于坊間流行的批評(píng)泛濫，也不應(yīng)該以“意氣紛爭(zhēng)”解讀，而應(yīng)該努力發(fā)掘其中的價(jià)值失焦現(xiàn)象及背后的社會(huì)、文化、心理動(dòng)因，重新開啟聚焦于理性、開放、建設(shè)性的論辯之旅。一屈指算來，“五四”即將跨入百年的時(shí)間坐標(biāo)，重讀當(dāng)年“全盤西化”的檄文，分明是鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，尤其是甲午戰(zhàn)敗之后滋生出國(guó)民發(fā)奮圖強(qiáng)，拋棄傳統(tǒng)包袱的決絕心態(tài)。盤點(diǎn)“五四”，有幾大勛業(yè)，一是從思想上打倒孔家店，摧毀儒家文化的精神價(jià)值，二是日常生活上反中醫(yī)，開啟廢止中醫(yī)的序曲。陳獨(dú)秀曾經(jīng)拋出一個(gè)鋒利的命題：傳統(tǒng)生活的存在必定會(huì)阻礙現(xiàn)代化的進(jìn)程。一九二九年余云岫提“廢止舊醫(yī)案”，特別昭示“掃除阻礙衛(wèi)生事業(yè)（科學(xué)）進(jìn)步”的宏旨。全盤西化肇始于此兩端，文學(xué)上推廣白話文成績(jī)斐然，但后來遁入魔道，逐漸發(fā)展到詆毀漢字，欲廢除漢字，實(shí)行拉丁化的瘋狂之中，瞿秋白聲言：“漢字真正是世界上最齷齪、最惡劣、最混蛋的中世紀(jì)茅坑。”錢玄同建議：“廢孔學(xué)，不可不先廢漢字。”魯迅也認(rèn)為：“方塊字真是愚民政策的利器……漢字也是中國(guó)勞苦大眾身上的一個(gè)結(jié)核，病菌都潛伏在里面，倘不首先除去它，結(jié)果只有自己死?！爆F(xiàn)今看來，恰恰是極端的科學(xué)主義、西方文化中心（優(yōu)越）論導(dǎo)致歷史認(rèn)知的迷失與文化價(jià)值的斷裂。這樣一來，究竟是矯枉過正，還是玉石俱焚？激進(jìn)時(shí)期，矯枉過正似乎在所難免。李澤厚曾感嘆：如此激烈否定傳統(tǒng)，追求全盤西化，在近現(xiàn)代世界史上也是極為少見的。史書美在《現(xiàn)代的誘惑》一書中指出，“誘惑”一詞暗含了服從和否定的雙重過程，而且相互糾纏。一種方向是中國(guó)的現(xiàn)代主義者將現(xiàn)代性視為充滿誘惑的、迷人的、值得向往的東西，他們自覺或不自覺地臣服于這一外來的范疇。這一過程也催生了中國(guó)的世界主義者，逐漸失去文化主體性。另一種方向則是在黑格爾的否定過程中將現(xiàn)代性轉(zhuǎn)化為內(nèi)在的固有范疇，在地區(qū)范圍內(nèi)修訂、重新思考、定義、創(chuàng)造現(xiàn)代性，獲得一份文化堅(jiān)守，主體性被催生出來。如果歷史是一架巨大的鐘擺，五四運(yùn)動(dòng)之后的前三十年基本上朝著丟失文化主體性的方向擺動(dòng)，后七十年開始有了后一種意識(shí)的萌生。站在百年的歷史節(jié)點(diǎn)上，理應(yīng)獲得一份正—反—合的清醒，在這里，“反”是社會(huì)進(jìn)步的必要步驟，但不僅是反叛（打倒孔家店）或翻盤（全盤西化），還應(yīng)該包含反思，如何面對(duì)傳統(tǒng)？事實(shí)上，“五四”前后對(duì)儒家文化、中醫(yī)以及陰陽五行的單向度撻伐是值得反芻的，譬如，以實(shí)在論的眼光看待陰陽五行是錯(cuò)誤的，它并不是一種實(shí)體，而是生命內(nèi)穩(wěn)態(tài)的平衡與關(guān)系模型。反思“五四”，有兩個(gè)理論命題需要破解，其一是“啟蒙與救亡”的悖論。中國(guó)的啟蒙運(yùn)動(dòng)與十七、十八世紀(jì)的歐洲啟蒙運(yùn)動(dòng)不同，帶有強(qiáng)烈的民族救亡色彩。李澤厚在《中國(guó)現(xiàn)代思想史論》中將“救亡與啟蒙”聯(lián)系起來考察，稱為復(fù)調(diào)式啟蒙，并作為開啟近現(xiàn)代史研究的鑰匙，漢斯·約阿施在《歐洲的文化價(jià)值》一書中討論了啟蒙運(yùn)動(dòng)在德國(guó)歷史中的地位，他認(rèn)為有兩個(gè)“啟蒙”，當(dāng)啟蒙作為“完成時(shí)”考察時(shí)，是革命、轉(zhuǎn)型、進(jìn)步、進(jìn)化、凈化的杠桿，但作為“進(jìn)行時(shí)”考察時(shí)，也包含著許多盲動(dòng)、魯莽、投機(jī)、瘋狂，對(duì)實(shí)用主義的崇拜，高舉理性旗幟的啟蒙正在迅速放棄它自身的包容性特征，遁入話語霸權(quán)與價(jià)值偏鋒。在中國(guó)，主要表現(xiàn)為科學(xué)主義、技術(shù)主義盛行，這便是啟蒙的辯證法。既然啟蒙主要承擔(dān)著推動(dòng)時(shí)代進(jìn)步的使命，那么，人們不禁要問，以救亡為目的的啟蒙究竟是要增加、重建民族自尊、文化自信還是要減損、摧毀民族自尊、文化自信？如果啟蒙運(yùn)動(dòng)旨在摧毀文化主體性，加速民族自尊、文化自信的喪失，豈不加速了民族文化的危亡嗎？其二，中國(guó)的啟蒙與現(xiàn)代化是否應(yīng)該在日本模式之后亦步亦趨。一九〇二年，陳獨(dú)秀第一次東渡日本，入東京高等師范學(xué)校，隨即表現(xiàn)出激進(jìn)主義情緒，這與日本明治維新后社會(huì)新風(fēng)的感受不無關(guān)系。一九一四年，陳獨(dú)秀第二次東渡，一年后回國(guó)創(chuàng)辦《青年雜志》。將思想文化改造列為首要命題。他將中國(guó)社會(huì)、文化的基本判斷定為“陳腐敗朽”，相反，西方社會(huì)文化被他譽(yù)為“新鮮活潑”，取舍辦法只有“利刃斷鐵，快刀斬麻，決不做遷就依違之想”，必須模仿日本脫亞入歐、全盤西化的選擇，徹底舍棄中國(guó)文化，接納西方文明。一九二三年“科玄之爭(zhēng)”之后，廢止中醫(yī)提上日程，其核心人物余云岫、汪企張、湯爾和皆為留日學(xué)生，一八九六年，第一批中國(guó)留學(xué)生十三人奔赴日本（其中未有學(xué)醫(yī)者）。一九〇二年在日本留學(xué)生二百七十二名，僅有三名習(xí)醫(yī)者。一九〇二年，魯迅有感于“日本維新是大半發(fā)端于西方醫(yī)學(xué)的事實(shí)”而選擇東渡日本，一九〇四年從弘文學(xué)院畢業(yè)后進(jìn)入仙臺(tái)醫(yī)學(xué)專門學(xué)校學(xué)習(xí)西醫(yī)，后棄醫(yī)從文。一九〇四年留日醫(yī)學(xué)生人數(shù)為二十三人。一九〇五年起逐漸增加，一九〇七年達(dá)到高峰，其中以千葉醫(yī)專人數(shù)最多。據(jù)一九〇七年底留日醫(yī)學(xué)生創(chuàng)立的中國(guó)醫(yī)藥學(xué)會(huì)調(diào)查，在日本藥科的留學(xué)生有九十五人。實(shí)藤惠秀調(diào)查了日本二十三所醫(yī)學(xué)專門學(xué)校的中國(guó)留學(xué)生情況，截至一九一一年共有五十一位中國(guó)留學(xué)生畢業(yè)。他們歸國(guó)后大部分行醫(yī)，組織學(xué)會(huì)，辦雜志，爭(zhēng)取社會(huì)影響，這批留日學(xué)生對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化、前現(xiàn)代人格（國(guó)民性）及傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)大多都持激進(jìn)、決絕態(tài)度。相形之下，歐美留學(xué)生對(duì)待傳統(tǒng)文化有貶有褒，既有持激進(jìn)主義立場(chǎng)的學(xué)人，如胡適、傅斯年、丁文江，學(xué)刊《獨(dú)立評(píng)論》《努力周刊》，也有持保守立場(chǎng)的學(xué)人與刊物，如梅光迪、吳宓、胡先骕與《學(xué)衡》《東方雜志》。胡適對(duì)此有所覺悟。一九二六年九月五日，正在巴黎的博物館里悉心端詳敦煌經(jīng)卷的胡適給遠(yuǎn)在大西洋彼岸的紅顏知己韋蓮司寫了一封短信，信中胡適不無感慨地寫道：“我必須承認(rèn)，我已經(jīng)遠(yuǎn)離了東方文明。有時(shí)，我發(fā)現(xiàn)自己竟比歐美的思想家更西方。”他也曾批評(píng)過老友丁文江（字在君）對(duì)中醫(yī)的偏激，他在《在君傳記》中寫道：我頗譏彈在君對(duì)中醫(yī)、中藥的武斷態(tài)度。我指出，所謂西醫(yī)，所謂新醫(yī)學(xué)，也有高下之別，也有人的區(qū)別，有設(shè)備的區(qū)別，人的性情、道德等等區(qū)別。如北平法國(guó)醫(yī)院、德國(guó)醫(yī)院，始終沒有受過訓(xùn)練的護(hù)士。他們的設(shè)備也遠(yuǎn)不如協(xié)和醫(yī)院。又如在君煤氣中毒時(shí)，衡陽鐵路局的醫(yī)生豈不是西醫(yī)，而他們都未見過煤氣中毒的病人。廢止中醫(yī)的思想源自日本廢止?jié)h醫(yī)的政策選擇，屬于照瓢畫葫蘆。在東亞現(xiàn)代化的進(jìn)程中，日本的確值得關(guān)注，其在很短的時(shí)間內(nèi)告別農(nóng)耕、幕府分封，迅速走向工業(yè)化，一度領(lǐng)先東亞，由世界文明的差等生成為優(yōu)等生，由中華文化的學(xué)生成為中國(guó)西化的先生。然而，狂妄的征服欲導(dǎo)致軍國(guó)主義、霸權(quán)主義的肆意擴(kuò)張，遭到世界和平陣營(yíng)的抵制與打擊，使其淪為政治上、軍事上受制于他國(guó)的二流國(guó)家?！拔逅摹睍r(shí)期，留日學(xué)生心中盤桓著日本的文化選擇與中國(guó)的文化選擇，拋棄孔子學(xué)說與拋棄中醫(yī)理論有著相似性。一是日本的社會(huì)變革轉(zhuǎn)型成功，成功者的選擇（脫亞入歐，全盤西化，包括廢止?jié)h醫(yī)）是不容懷疑的。二是儒學(xué)（中醫(yī)）與現(xiàn)代生活（民主政治、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)）不相適應(yīng)。三是思想行為模式是國(guó)民性的細(xì)胞，儒學(xué)（中醫(yī)）思維不除，國(guó)民性不易，科學(xué)思維不立，現(xiàn)代化難成。四是民族救亡的激憤轉(zhuǎn)化為文化批判的激情，難以冷靜分析與取舍，往往偏激者占據(jù)辯論的制高點(diǎn)。五是社會(huì)達(dá)爾文主義思潮強(qiáng)化了新舊價(jià)值的斷裂與對(duì)立，崇新貶舊，喜新厭舊成為認(rèn)知慣性。事過境遷，時(shí)勢(shì)巨變，救亡危局下的激憤歸因、激進(jìn)思緒、決絕選擇與中華民族偉大復(fù)興進(jìn)程中的民族自信、穩(wěn)健選擇格格不入?，F(xiàn)如今《中醫(yī)藥法》頒行，中醫(yī)發(fā)展步入從容穩(wěn)健期。但是，我們依然要反思崇日派的所思所想，在今天，部分“精神日本人”不僅在臺(tái)灣省制造“去中國(guó)化”、重返日治時(shí)代，還在中國(guó)大陸利用一切中藥毒性事件向中醫(yī)發(fā)難，從理論上清理日本對(duì)于中醫(yī)的態(tài)度十分必要。明治年間，日本廢止?jié)h醫(yī)、奉行蘭醫(yī)是以一種外來醫(yī)學(xué)替代另一種外來醫(yī)學(xué)（日本學(xué)界并未完全中止?jié)h醫(yī)的文獻(xiàn)研究，在中醫(yī)學(xué)術(shù)源流經(jīng)典研究、人物研究及臨床腹診、體質(zhì)學(xué)說的繼承與創(chuàng)新方面有諸多建樹），而中國(guó)廢止中醫(yī)則是根除本土文化的醫(yī)學(xué)傳統(tǒng)、健保資源，割裂傳統(tǒng)，其代價(jià)不可輕估。中醫(yī)與國(guó)民性的關(guān)系，要做具體分析，不能將所有的陋俗、迷信全都?xì)w結(jié)于中醫(yī)。認(rèn)知模糊性、混沌性，醫(yī)者易（意、藝）恰恰是醫(yī)學(xué)偶然性與不確定性的表述，也是醫(yī)學(xué)人學(xué)傳統(tǒng)、敘事醫(yī)學(xué)、靈性照顧的思維基礎(chǔ)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代生活的適應(yīng)性問題，不能全盤割裂，有不適應(yīng)的地方（如傳染病的群體防控，基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)研究），需要改進(jìn)，甚至脫胎換骨，但也有適應(yīng)的地方（疑難癥，老年疾病的調(diào)養(yǎng)與調(diào)治），也就是說，傳染病時(shí)代、公共衛(wèi)生時(shí)代，中西醫(yī)兩個(gè)回合的博弈，中醫(yī)丟失了制高點(diǎn)，但慢病時(shí)代、老齡化這個(gè)回合才剛剛開啟，中醫(yī)有重新占據(jù)制高點(diǎn)的機(jī)會(huì)。如果中西醫(yī)攜手，慢病時(shí)代的全人醫(yī)療會(huì)催生出許多新的思路與辦法來。二丁文江、傅斯年當(dāng)年譏諷、批評(píng)中醫(yī)的基本點(diǎn)是中醫(yī)不科學(xué)，包括形態(tài)結(jié)構(gòu)認(rèn)知不確切，病因、病理、藥理解讀不客觀，診療路徑不標(biāo)準(zhǔn)，療效評(píng)價(jià)不齊一等等，可惜，這兩位都不是醫(yī)學(xué)家（無論中西），更沒有臨床的體驗(yàn)，他們眼中的醫(yī)學(xué)是標(biāo)準(zhǔn)（物理學(xué)范式）的科學(xué)推理與技術(shù)干預(yù)。由余云岫發(fā)起的廢止中醫(yī)的鬧劇以夭折而收?qǐng)觯鳛橥讌f(xié)，中醫(yī)界也承諾創(chuàng)立國(guó)醫(yī)館，逐步走上科學(xué)化（實(shí)驗(yàn)研究）的道路，包括病名規(guī)范化，診斷指標(biāo)、療效判定標(biāo)準(zhǔn)化，藥理的生化分析，劑型改革等等，時(shí)至今日，還在科學(xué)化的隧道里蹣跚前行。令人尷尬的是，無論中醫(yī)界如何賣力地科學(xué)化，都不被持有科學(xué)主義“有色眼鏡”的裁判認(rèn)可，甚至譏諷為偽科學(xué)，或者當(dāng)科學(xué)化初見端倪之時(shí)，卻驀然發(fā)現(xiàn)中醫(yī)的精髓神韻（醫(yī)者意也）丟失了。于是有人發(fā)牢騷：不科學(xué)化是等死，科學(xué)化是找死。出路在哪里？許多受過系統(tǒng)科學(xué)訓(xùn)練的中醫(yī)學(xué)人在苦苦探索，有兩個(gè)價(jià)值向度值得深究，一是科學(xué)化與科學(xué)性的辨析，二是科學(xué)與文化的通約性分析。先說第一個(gè)，醫(yī)學(xué)在西方知識(shí)譜系中就不是純正的科學(xué)，因此，醫(yī)學(xué)常常與科學(xué)技術(shù)并稱為STM，背后是物理學(xué)范式與生物學(xué)范式之別。薛定諤認(rèn)為有一個(gè)高于普通物理學(xué)的生命物理學(xué)（新物理學(xué)）存在，并用以解讀生命的本質(zhì)規(guī)律。醫(yī)學(xué)不僅是生物科學(xué)，更是生命之學(xué)（人學(xué)），既有科學(xué)性，也有人文性、社會(huì)性，還有靈性的空間（生命終末期就有靈性照顧的需求）。科學(xué)化的本質(zhì)是實(shí)證主義（證據(jù)主義、對(duì)象化、客體化）宰治下的規(guī)范化、數(shù)學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化，而醫(yī)學(xué)很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)是實(shí)用主義（救死扶傷，療效大于原理闡釋）與人文主義（有德、有情、有靈）交相輝映之下的生命理解與干預(yù)的技藝。大師奧斯勒的經(jīng)典表述是：“醫(yī)學(xué)是不確定的科學(xué)與可能性的藝術(shù)?！边@與傳統(tǒng)中醫(yī)的“醫(yī)者易也”“醫(yī)者藝也”的認(rèn)知有哲學(xué)洞察與意趣上的類同。如今，盡管基因組學(xué)、細(xì)胞組學(xué)、蛋白組學(xué)，循證醫(yī)學(xué)、轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)、精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)的研究如火如荼，但許多臨床難題（疑難疾病、罕見病，甚至常見病）依然無解、無效、無奈、無能、無力。于是，醫(yī)者還在懷念一百年前去世的特魯多大夫，“有時(shí)去治愈，常常去幫助，總是去撫慰”（與中醫(yī)的“膏肓之境”隱喻相近）依然是臨床大夫敬佑生命、敬畏疾病的座右銘，協(xié)和醫(yī)院張孝騫大夫奉勸中青年大夫的至理名言是“如履薄冰，如臨深淵”，而非“哥哥/妹妹你大膽地往前走”。此外，醫(yī)學(xué)的地域文化特征是近年來研究的熱點(diǎn)，包括兩個(gè)方面，一是醫(yī)學(xué)全球化語境中的在地化問題，二是對(duì)本土醫(yī)學(xué)資源的尊重、挖掘問題。醫(yī)學(xué)不是物理學(xué)、化學(xué)、數(shù)學(xué)，后者沒有地域差別，沒有德國(guó)幾何學(xué)與法國(guó)幾何學(xué)的差別，但疾病譜一定有地域差別，即使是形態(tài)、功能、代謝層面也有民族體質(zhì)之差，人類學(xué)家還挖掘出心理、行為、思維類型的民族差異，所謂有了全球化的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)，就必須取消傳統(tǒng)的本土化醫(yī)學(xué)，或者“中國(guó)醫(yī)學(xué)”必須徹底融入“世界醫(yī)學(xué)”（現(xiàn)代醫(yī)學(xué)）的宏論不過是幼稚的科學(xué)主義者的一廂情愿。人類學(xué)開啟了醫(yī)學(xué)的文化向度，生老病死，苦難、殘障都不僅僅是科學(xué)與技術(shù)問題，還是文化心理的映射問題，國(guó)人怕死不怕苦，痛不欲生，卻還抱定好死不如賴活，窮生富死，大量財(cái)富用于無畏、無效、無謂的臨終救治，永不言棄，苦熬硬撐死扛，一切死亡都是非正常死亡……這些都無法在科學(xué)與技術(shù)層面得到合情合理的解決，那是一份生命的覺悟，一次生死文化的豁達(dá)。電影《刮痧》里，懷揣美國(guó)夢(mèng)的中國(guó)工程師李大同，在一次父親采用中醫(yī)民間療法處置兒子感冒事件中被扣上“虐待兒童”罪名，因而失去監(jiān)護(hù)權(quán)（類似的還有中國(guó)產(chǎn)婦“坐月子”的習(xí)俗，被科學(xué)主義者大加撻伐，視為陋俗）。深究起來，美國(guó)的幼兒教師、社工、法官都對(duì)“刮痧”這一中醫(yī)療法及神奇療效茫然無知，僅憑兒童背部瘀斑就認(rèn)定“虐待行為”成立，隨著中美文化交流的深入，相信美國(guó)的幼師、法官會(huì)逐漸接受這一來自中國(guó)的自然療法。近年來，美國(guó)泳壇名將菲爾普斯使用中醫(yī)的針灸、拔火罐快速療傷，不誤訓(xùn)練比賽的報(bào)道驚異美國(guó)輿論界，想必也會(huì)刺激對(duì)中醫(yī)持有成見的科學(xué)主義信徒。三中醫(yī)的類型意義與思想資源的價(jià)值不限于新知開啟，如屠呦呦從《肘后方》里引出青蒿素發(fā)現(xiàn)的原點(diǎn)意念，針麻的類麻醉效應(yīng)，經(jīng)絡(luò)護(hù)理（刮痧、點(diǎn)刺、兒童指端按摩）對(duì)癥狀學(xué)廉便處理技能的豐富。不僅如此，作為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的一個(gè)堅(jiān)實(shí)的“他者”（理論體系與實(shí)踐體系都迥異），具有拯救現(xiàn)代醫(yī)學(xué)迷失的社會(huì)文化價(jià)值?！岸?zhàn)”以后，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)陷入深深的現(xiàn)代性魔咒，表現(xiàn)為：機(jī)器診斷工具、治療手段越來越多，醫(yī)患情感越來越冷。醫(yī)生做的越多，社會(huì)抱怨越多，甚至導(dǎo)致醫(yī)學(xué)的污名化、醫(yī)生的妖魔化。醫(yī)生越忙越亂，越忙越苦，幸福感缺失，職業(yè)倦怠加劇?；颊叨迷蕉啵`解越深。醫(yī)學(xué)占據(jù)眾多技術(shù)制高點(diǎn)，卻失去了道德制高點(diǎn)。醫(yī)患之間，醫(yī)學(xué)、醫(yī)院與社會(huì)大眾之間，理應(yīng)締結(jié)情感——道德共同體，繼而成為價(jià)值——命運(yùn)共同體，卻淪為相互搏殺的利益共同體，醫(yī)患關(guān)系惡化。戰(zhàn)爭(zhēng)模型下病越治越多，病魔越治越刁，超級(jí)細(xì)菌、難治性感染死灰復(fù)燃，人類在傳染病回合固守的陣地不保，由老齡化所導(dǎo)致的慢病回合又不期而至。在慢病時(shí)代，戰(zhàn)爭(zhēng)模型（殺戮、控制）失靈，替代模型（人工心肺、葉克膜、人工肝、人工腎、腸外營(yíng)養(yǎng)）太貴，而且造就了一大批“不死不活”的植物人生存境遇，毫無尊嚴(yán)的生存卻要消耗寶貴的社會(huì)醫(yī)療資源和有限的家庭資財(cái)，人類在死亡面前戀生惡死的巨大黑洞無法用技術(shù)與財(cái)富填充。怎么辦？現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的人文拯救的歷程中許多方面可以向傳統(tǒng)學(xué)習(xí)、借鑒，古為今用、古慧今悟是一個(gè)不錯(cuò)的選項(xiàng)。傳統(tǒng)中醫(yī)里富含著生命與救療的智慧，如陰平陽秘、德全不危，蓄德—涵氣—養(yǎng)性—養(yǎng)生的健康意識(shí)，生命歷程的穩(wěn)態(tài)平衡思維（陰陽學(xué)說），醫(yī)患中大醫(yī)精誠(chéng)的道德自律，入情入理、合情合理、情理交融的人際交往，疾病中超越抗?fàn)帲☉?zhàn)爭(zhēng)模型）的共生思維與和合意識(shí)（穩(wěn)態(tài)維護(hù)的帶病延年），疾苦中富有民間信仰特色的生死輔導(dǎo)及靈性空間的開啟（得神—失神說，孟婆湯與奈何橋的隱喻，厥汗與回光返照階段的靈然獨(dú)照與靈性關(guān)懷，這些曾經(jīng)被指責(zé)為迷信），未雨綢繆的先手棋（治未病），疾病關(guān)注之外的身體素質(zhì)調(diào)攝（將息養(yǎng)生、體質(zhì)維護(hù)）。我們不必事事拘泥傳統(tǒng)、價(jià)值上徹底回歸傳統(tǒng)，但在前行的道路上，回望傳統(tǒng)，與傳統(tǒng)對(duì)話，繼而發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)，不失為生命探索者的明智選擇。作者簡(jiǎn)介：王一方，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部醫(yī)學(xué)人文研究院、醫(yī)學(xué)公共教學(xué)部教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)獒t(yī)學(xué)思想史、生死哲學(xué)、技術(shù)哲學(xué)，有醫(yī)學(xué)人文專著《敬畏生命——醫(yī)學(xué)人文對(duì)話錄》《醫(yī)學(xué)人文十五講》《人的醫(yī)學(xué)》《醫(yī)學(xué)是科學(xué)嗎》《醫(yī)學(xué)是什么》等著作。本文圖源：Pixabay*文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表虎嗅網(wǎng)立場(chǎng)

13，閑情偶寄的翻譯版

譯文 芙蕖恰如人意的地方不止一樣，請(qǐng)讓我詳細(xì)地?cái)⒄f它。 各種花正當(dāng)時(shí)（惹人注目）的時(shí)候，只在花開的那幾天，在此以前、以后都屬于人們經(jīng)過它也不過問的時(shí)候。芙蕖就不是這樣：自從荷錢出水那一天，便把水波點(diǎn)綴得一片碧綠；等到它的莖和葉長(zhǎng)出，則又一天一天地高起來，一天比一天好看。有風(fēng)時(shí)就作出飄動(dòng)搖擺的神態(tài)，沒風(fēng)時(shí)也呈現(xiàn)出輕盈柔美的風(fēng)姿。因此，我們?cè)诨ㄎ撮_的時(shí)候，便先享受了無窮的逸致。等到花苞開花，姿態(tài)嬌嫩得簡(jiǎn)直要滴水，（花兒）先后相繼開放，從夏天直開到秋天，這對(duì)于花來說是它的本性，對(duì)于人來說就是應(yīng)當(dāng)?shù)玫降南硎芰?。等到花朵凋謝，也可以告訴主人說，沒有對(duì)不住您的地方；于是又在花蒂下生出蓮蓬，蓬中結(jié)了果實(shí)，一枝枝獨(dú)自挺立，還象未開的花一樣，和翠綠的葉子一起挺然屹立（在水面上），不到白露節(jié)下霜的時(shí)候，它所擅長(zhǎng)的本領(lǐng)不會(huì)（呈獻(xiàn)）完畢。以上都是說它適于觀賞的方面。 適宜鼻子（的地方），那么還有荷葉的清香和荷花特異的香氣；（以它來）避暑，暑氣就因它而減退；（以它來）納涼，涼氣就因它而產(chǎn)生。 至于它可口的地方，就是蓮籽與藕都可以放入盤中，一齊擺上餐桌，使人滿口香味芬芳。 只有霜打的枯萎的葉子，七零八落很不好看，好象成了被遺棄的廢物；但是把它摘下貯藏起來，又可以在明年用來裹東西。 這樣看來，芙蕖這種東西，沒有一時(shí)一刻不適于觀賞，沒有那部分那一點(diǎn)不供家常日用。（它）有五谷的實(shí)質(zhì)而不占有五谷的名義，集中百花的長(zhǎng)處而除去它們的短處。種植的利益難道有比它還大的嗎？
《閑情偶寄》譯文：李子是我本家的果子，李花也是我本家的花，本應(yīng)當(dāng)對(duì)它有所偏愛，但是我不敢。李唐王朝擁有天下時(shí)，都沒聽說這種樹得到什么封號(hào)。連天子都沒有私下庇護(hù)它，何況我這樣的老百姓呢？站在公正的立場(chǎng)上評(píng)論它就可以了。 李樹比桃樹更能耐久，年過三十才開始變老，即使老得樹枝枯萎了，果實(shí)仍然很豐滿。這是因?yàn)樗锰飒?dú)厚，又能夠甘于淡泊，沒有用姿色取媚于人。 像仙境中的李樹一樣盤根錯(cuò)節(jié)，就可以同有靈性的椿樹的壽命相比了。我想繼承它的品質(zhì)卻做不到，只有通過寫文章來使這些品質(zhì)得以長(zhǎng)久流傳下去了。 擴(kuò)展資料： 黃強(qiáng)認(rèn)為：“《閑情偶寄》八部無一不是李漁養(yǎng)生理論的組成部分”，只不過“《頤養(yǎng)部》總論養(yǎng)生，專論養(yǎng)生，而其他各部分論養(yǎng)生者必備的專門知識(shí)”。 《閑情偶寄》幽默風(fēng)趣，把枯燥的養(yǎng)生理論說得有滋有味。為此，他的養(yǎng)生理論無論在當(dāng)時(shí)還是以后都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。1935年，林語堂英文版《吾國(guó)與吾民》給該書以極高的評(píng)價(jià)，認(rèn)為該書是“中國(guó)人生活藝術(shù)的指南”。
《閑情偶寄》（翻譯） 蔬食 【原文譯文】 我看人的身體，眼、耳、鼻、舌、手、足、軀體，每一樣都是不能少的，如果說可以不要，但又不得不具備它，以至于成為千古以來人的生活大累贅的，只有口和腹這兩樣?xùn)|西。有了口腹之后，為了生計(jì)的操勞就多了。生計(jì)的操勞多了，奸險(xiǎn)欺詐虛偽的事情就跟著出現(xiàn)了，奸險(xiǎn)欺詐虛偽的事情出現(xiàn)，那么各種刑罰就不得不設(shè)置了。君王不能實(shí)施他的仁愛，父母親人不能滿足恩寵家人的愿望，造物主喜歡生命而不得不違逆自己的心意，都是當(dāng)初造人的時(shí)候不夠完善，多了這兩樣?xùn)|西的緣故。 草木沒有口腹，照樣正常生長(zhǎng)；山、石、土壤不用飲食，也沒聽說就長(zhǎng)不大。為什么獨(dú)把人類造成特別的形狀，又給予了口腹呢？就算生有口和腹，也該讓人類可以像魚蝦飲水、蟬吸露一樣輕松，就可以滋生氣力而跳躍鳴叫。如果能這樣，那么人也可以與世無求，而活著的人的憂患就可以消除了。然而造物主卻讓人類生了口和腹，又使得人類有很多嗜好和yu望，像溝壑一樣無法滿足；又讓這yu望沒有止境，像江海一樣不能填滿。從而導(dǎo)致人的一生，需要竭盡全身的力氣，供給口腹的消耗都還不夠。 我反復(fù)推敲思考，不能不把這件事的錯(cuò)歸咎到造物主身上，也知道造物主在這件事情上也悔恨自己犯了錯(cuò)誤，但是事實(shí)已經(jīng)定型成了規(guī)則，難以改變，只能繼續(xù)縱容這種錯(cuò)誤。唉！規(guī)則剛開始制定的時(shí)候，千萬不能太草率。我寫這本書談到飲食，本來也是一件可做可不做的事情。出發(fā)點(diǎn)是為了崇尚節(jié)儉，反對(duì)奢靡，由此來替造物主掩蓋過失，這也是考慮到大局，為百姓消除憂患。如果為了表現(xiàn)個(gè)人的聰明，而引起千萬人的飲食嗜欲，不僅禽獸和昆蟲會(huì)滅種，而且我擔(dān)心嗜欲的風(fēng)氣一開，一天比一天嚴(yán)重，怎么知道不會(huì)出現(xiàn)易牙那樣烹子求榮的人，或出現(xiàn)殺嬰兒向權(quán)貴獻(xiàn)媚，重蹈隋朝滅亡覆轍的情形呢？一錯(cuò)怎能再錯(cuò)？我不敢不把造物主造人的過錯(cuò)，當(dāng)作前車之鑒。 音樂上，弦樂不如管樂，管樂不如聲樂，這是貼近自然的原因。我覺得在飲食上，制作精細(xì)的肉不如普通肉，普通肉不如蔬菜，也是因?yàn)橹饾u貼近自然。穿著草衣吃素食，是上古時(shí)代的民風(fēng)，人們都遠(yuǎn)離肥膩的東西而喜歡吃蔬菜。肚里裝的都是蔬菜，不去吃鮮美的肉食，還跟上古的人一樣，保持這樣的飲食習(xí)慣，這與崇尚古玩是同一個(gè)道理。奇怪的是世人拋棄尊古的美名，把這種做法當(dāng)作異端的教條，說是佛法這么說的，這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。我編這一卷《飲饌》，提倡蔬菜而貶斥肉食，一是因?yàn)槌缟泄?jié)儉，一是為了復(fù)古。對(duì)于屠宰這種事極其慎重以及珍惜生命的信條，更是時(shí)刻念念在心，一刻也不會(huì)忘記。 筍 【原文譯文】 要講到蔬菜的美味，就是清淡、干凈、芳香、松脆這幾樣。人們不知蔬菜的美味是在肉食之上，可以用鮮這個(gè)字來形容?！抖Y記》上說：“甘受和，白受采?！滨r是甘美的來源。這種享受，只有山里的和尚、野外的人家和那些親自種植的人才能夠得到，城市里向菜販子購(gòu)買蔬菜的人，是享受不到的。但是別的蔬菜，不管是城市還是山林，只要住所旁邊有菜圃的人家都可以種，隨時(shí)摘隨時(shí)吃，也可以享受這種樂趣。 至于筍這種東西，好的就只能是生長(zhǎng)在山林，城市里出產(chǎn)的，再怎么芳香鮮美，都只是筍的次品。這是蔬菜中味道最好的，肥羊乳豬，怎能相比？只要筍和肉同鍋煮，合盛在一個(gè)盆里，人們都只吃筍而留下肉，從這一點(diǎn)就可以知道筍比肉更可貴。在市場(chǎng)上買的尚且如此，何況山里剛剛挖出來的呢？ 吃筍的方法有很多種，不能記錄周全，用兩句話概括：“素宜白水，葷用肥豬?！背札S的人如果在煮筍的時(shí)候拌上別的東西，再調(diào)上香油，那些東西的味道會(huì)把筍的鮮味奪走，筍的真正美味就失去了。正確的做法是用白水煮熟，略加點(diǎn)醬油。最美好的東西適宜單獨(dú)做，筍就是這樣。用來和肉食一起煮時(shí)，牛羊雞鴨等都不合適，惟獨(dú)豬肉合適，還特別適宜和肥肉一起煮。不要肥肉的肥膩，而要肥肉的甘，甘味被筍吸入，而后感覺不到這種甘，只覺得鮮到了極點(diǎn)。快煮熟時(shí)，肥肉都要去掉，湯也不要多留，只留下一半，再加上清湯。調(diào)味的作料，只用醋和酒。這是燒制葷筍的大致方法。筍這種東西，不管單吃還是合煮都能表現(xiàn)出美味，而且食物中不論葷的素的，都可以用來作筍的調(diào)和物。 蔬菜中的筍就像中藥中的甘草一樣，都是必需的東西，含有這種東西的食物都會(huì)很鮮，只是不應(yīng)用渣滓，而用汁液。會(huì)做菜的廚師，只要有煮筍的湯，就留著，每做一個(gè)菜都拿來調(diào)和。吃的人只是覺得很鮮，而不知道鮮的原因在于筍?！侗静荨分杏涊d的多種食物，對(duì)人有好處的不一定可口，可口的不一定對(duì)人有好處，想要兩全其美，沒有比筍更好的了。蘇東坡說：“寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。”卻不曉得能醫(yī)俗病的東西也能夠醫(yī)瘦病，區(qū)別只在于已成竹還是未成竹。 蕈 【原文注釋】 ①蕈：真菌的一類，無毒的可供食用，如香茹、蘑菇。 【譯文】 如果要在筍以外找到至鮮至美的東西，大概只有菇類了。菇這東西，無根無蒂，突然就長(zhǎng)出來，這是聚集山川草木之氣而成形的，但是有形而沒有實(shí)體。凡是有實(shí)體的東西一定有渣滓，既然沒有渣滓，那就是無體。無體的東西，還沒有完全脫離氣。吃菇類就像吸食山川草木之氣，對(duì)身體是有益的。有些能致命的毒蘑菇，《本草》中說是因?yàn)楸簧呦x爬行過。 我認(rèn)為不是這樣，蘑菇能有多大，蛇蟲怎么能在它上面行走呢？何況菇類又很脆弱不能承載它們呢？可能是地下有蛇蟲，菇類長(zhǎng)在上面，就吸收了毒氣，所以能夠害人。聚集了毒氣能夠害人，那么聚集了清虛之氣的菇類，就可以類推對(duì)人有益了。人們有辨別菇類是否有毒的方法，如果沒有毒，就適宜吃了。菇類素吃很好，伴上少許葷食更好。這是因?yàn)槟⒐降那逑阌邢?，而湯汁的鮮味無窮。 莼 【原文譯文】 陸地上的各種菇和水中的莼菜，都是清淡美味的食物。我曾拿這兩種東西做羹，加上蟹黃、魚肋，起名叫“四美羹”。在座的客人嘗了以后覺得很好吃，說：“從今以后，看到別的東西都不想動(dòng)筷子了?！? 菜 【原文譯文】 人們做菜的方法，真可稱得上千奇百怪，從生吃到腌、糟、醬、臘，沒有一樣不挖空心思，盡其所能，以求盡善盡美，只是對(duì)做菜最開始階段的事不講究。我深感困惑。開始的事情是什么呢？有八字訣說：“摘之務(wù)鮮，洗之務(wù)凈?！敝v究新鮮的道理，前面已經(jīng)談過了。 蔬菜當(dāng)中最干凈的，是竹筍、蘑菇、豆芽，最臟的莫過于自家種的菜。施肥料的時(shí)候，一定是連根帶葉地澆，隨澆隨摘，隨摘隨吃，里面干凈與否，也就不用說了。洗菜的人也不過是把菜浸在水里，左右涮幾下就完事了。他們不知臟東西是濕的容易去掉，干的就很難去掉，日積月累的糞點(diǎn)子，怎么會(huì)是一會(huì)兒工夫洗幾下就能去除得盡的呢？所以洗菜一定要得法，也一定要用適當(dāng)?shù)娜?。用懶人和性急的人洗菜，跟沒洗一樣。洗菜的方法應(yīng)該是：入水的時(shí)間要長(zhǎng)些，這樣菜上干的臟東西被水浸透了，就容易洗去；洗菜葉時(shí)要用刷子刷，這樣葉子上高低曲折的地方都能洗到，才能洗得徹底干凈，這樣菜的里外就干凈了。里外干凈以后才可以加作料施展烹飪技藝，不然就是先用污穢的東西做調(diào)和品，雖然有很多東西發(fā)出香氣，能敵得過里面攙雜的一點(diǎn)臭氣嗎？唉！富家大戶、人口眾多的人家，想要保證吃的東西不臟，太難了！ 菜的種類很多，最好的要數(shù)黃芽。這種菜主要在京城銷售，卻是產(chǎn)于安肅，稱為“安肅菜”，這是最上等的菜。大的每株能有數(shù)斤重，品嘗這種菜能讓你把肉味都忘掉。如果買不到這種菜，只好吃差一點(diǎn)兒的，那就要數(shù)南京的水芹了。我移居到南京后，每到吃菜和吃葡萄的時(shí)候，就懷念京城，每到吃筍和雞豆時(shí)就懷念武陵。好吃的東西尚且令人一吃過就忘不了，何況是那些殷勤招待過我的人呢？ 菜有各種奇特的形狀，而《本草》、《食物志》里面都沒記載的，該屬陜西西邊所產(chǎn)的頭發(fā)菜了。我在那邊時(shí)，曾到當(dāng)?shù)毓賳T家中做客。一天將要乘車出發(fā)時(shí)，看見床上有東西，像是一卷亂發(fā)，誤以為是丫鬟梳頭掉的，正想要扔掉。丫鬟說：“那不是亂發(fā)，是各位大人們送的禮物?！毕虍?dāng)?shù)厝嗽儐枺胖朗穷^發(fā)菜。浸過熱水，拌上姜和醋，比藕絲、鹿角等菜還要可口幾倍。我?guī)Я祟^發(fā)菜回去請(qǐng)客人品嘗，無不覺得驚奇，說是從未見過的好菜。這種菜產(chǎn)在黃河以西，很便宜，凡是去陜西的人，都爭(zhēng)著去買奇特的東西，卻因?yàn)轭^發(fā)菜價(jià)錢便宜而把它忽略了，所以這種東西沒有流傳到大都市，見過的人非常少。由此看來，各地的便宜貨中，不知有多少可貴的東西，又哪能人人都找得到呢？頭發(fā)菜可以來到江南，也算是千載難得的一大幸事了。 瓜、茄、瓠、芋、山藥 【原文譯文】 瓜、茄、瓠、芋這幾樣菜，是蔬菜中結(jié)有果實(shí)的一類。果實(shí)不僅能夠做菜，還可以當(dāng)做主食。增加一簋菜，可以省下幾合糧食的，就是這些東西了。一物兩用，還有什么比這更節(jié)省的呢？窮人家買這些菜，就像買糧食一樣。只是吃的時(shí)候各有各的方法，煮冬瓜、絲瓜不能太生；煮黃瓜、甜瓜不能太熟；煮茄子、瓠子適合用醬、醋而不應(yīng)用鹽；芋頭不能單獨(dú)煮，因?yàn)橛箢^本身沒有味道，要借其他東西來產(chǎn)生味道；山藥單吃或是與其他東西合煮都可以，即便沒有油鹽醬醋，本身味道也很美，它是蔬菜里的全材。 蔥、蒜、韭 【原文譯文】 蔥、蒜、韭菜這三樣?xùn)|西，是蔬菜里面氣味最重的。能使人唇齒芳香的是香椿芽；能使人唇齒和腸胃都帶著難聞氣味的是蔥、蒜、韭菜。明知香椿芽香，吃這菜的人卻少；明知道蔥、蒜、韭菜臭，喜歡吃的人卻很多。這是什么原因呢？因?yàn)橄愦谎康奈兜离m然香卻比較淡，不像蔥、蒜、韭菜的味道那么濃。味道濃就被人們喜愛，甘愿忍受難聞的氣味；味道淡就被人們忽視，就算香氣能引起注意，也不被接受。我從飲食中悟出了為人處世的難處。一個(gè)人一生中蔥、蒜、韭菜絕對(duì)不吃，也沒有經(jīng)常吃香椿，大概算是個(gè)有操守的人了吧！ 我對(duì)待蔥、蒜、韭菜是有區(qū)別的：蒜是永遠(yuǎn)不吃；蔥雖然不吃，但允許用來做調(diào)料；韭菜則是不吃老的而吃嫩的，鮮嫩的韭菜，不只不臭還有清香，就像孩童的心純潔未變一樣。 蘿卜 【原文譯文】 把生蘿卜切絲做小菜，拌上醋和其他調(diào)料，喝粥時(shí)吃最合適。只是不喜歡的是吃了它以后會(huì)打嗝，打嗝時(shí)一定會(huì)有臭氣。我就曾經(jīng)聞過別人噴出的這種臭氣，知道我打嗝時(shí)別人同樣會(huì)不喜歡，所以打算不再吃了。但是覺得蘿卜跟蔥、蒜不一樣，生吃的時(shí)候會(huì)有臭氣，煮熟吃就不會(huì)臭，就像一個(gè)人初看覺得是小人，后來才知道是君子一樣。雖然有些小缺點(diǎn)，也該原諒，所以還是照吃不禁忌它。 芥辣汁 【原文譯文】 蔬菜里有具有姜、桂性質(zhì)的嗎？回答：有，辣芥就是。用來做辣汁的芥子，老的最好，所謂越老越辣。用它來調(diào)拌食物，沒有不好吃的。吃起來就像遇見正直的君子，聽見正直的言論，困乏的人可以除去疲倦，郁悶的人可以心胸開闊，它是食物里面讓人痛快的好東西。我每次吃飯都會(huì)準(zhǔn)備芥辣汁，暗自把它比作孔子每餐離不開的姜。 谷食 【原文譯文】 食物養(yǎng)人，全靠五谷。如果大自然只生長(zhǎng)五谷而不出產(chǎn)別的東西，那么人類一定會(huì)比現(xiàn)在更健康長(zhǎng)壽，保證沒有疾病的煎熬和夭折的憂患。不妨看看鳥吃谷、魚飲水，都是靠一種東西過活，沒聽說在一種食物以外，還有做酒做菜，吃多種食物的。因此禽類和魚類都是死在人手上，沒聽說有死于疾病，或者是壽命到了自己死的。由此可見單吃一種食物，是長(zhǎng)生的一種方法。 人卻不幸被佳肴所害，多吃一種食物，是多受一種食物的損害，少得到一刻的安靜，少享受一刻的淡泊。人的生病和早死都是由飲食太繁雜，嗜欲過度所導(dǎo)致的。這不是人自己的錯(cuò)，是上天的錯(cuò)。天地在造物之初，也沒料到這樣，原本是想使人口腹得益，沒想到反而害了他。但是人如果自己愛惜生命，就算不能單吃一種東西，也該有這個(gè)意識(shí)，以一種食物為主。這樣即使吃了很多酒肉，只要沒有超過人的消化能力，就算有損害，也不會(huì)太嚴(yán)重。 飯粥 【譯文】 粥和飯這兩樣?xùn)|西，是家庭平日生活的必需食物，做飯的原理誰都知道，還用我多費(fèi)言辭嗎？但是有要緊的兩句話，巧媳婦雖然知道卻說不出來，我不妨代她們講出來，將來婆婆教給媳婦，母親傳給女兒，以兩句話替代千言萬語，也是一件簡(jiǎn)便利人的好事情。 第一句話先從粗略的方面來講：煮飯的大毛病是內(nèi)生外熟，不是煮得太爛就是燒焦了。煮粥的大問題，在于米沉在下面，上面只有清湯，像糨糊一樣。這是火候不均勻引起的，只有最笨拙的人才會(huì)弄成這樣，稍會(huì)做飯的人，一定不會(huì)這樣。但也有煮的飯軟硬合宜，粥干濕適中，看著好看，吃起來卻沒有味道的。問題出在哪里？在于沒有節(jié)制地用水，增減沒有根據(jù)規(guī)律。 要緊的第二句話就是：煮粥的水忌加，煮飯的水忌減。米用多少，水就相應(yīng)用多少，這是有一定比例標(biāo)準(zhǔn)的。就像醫(yī)生煎藥，一盅水還是一盅半，煎到七分還是八分，都有一定比例的，要是照自己的意愿增減，不是藥的味道沒煎出來，就是煎太過，失去藥性了，服用也沒有效果。不善于做飯的人，用水沒有標(biāo)準(zhǔn)，煮粥就擔(dān)心水太少，煮飯擔(dān)心水太多，多就舀掉，少就添水。不知道米的精華都在米湯里面，瀝掉飯湯，等于把米的精華也都瀝掉了。精華去掉，飯就成了渣滓，吃起來怎么會(huì)有味道？粥煮熟后，水和米混合得很好，就像米釀成了酒一樣，擔(dān)心太稠又加上一些水，就像在酒里摻水一樣。加了水，酒也就成了糟粕，那味道還能喝嗎？所以善于做飯的人，加水的時(shí)候一定要掌握分寸，做到恰到好處，再加上火候均勻，那么做粥做飯，不求出眾也能與眾不同。 宴請(qǐng)客人有時(shí)要用飯，一定比家常吃的飯要精美一些，怎么使它精美些呢？讓它有香味就可以了。我曾經(jīng)給媳婦出主意，預(yù)先準(zhǔn)備一盞花露，在飯剛熟的時(shí)候澆上去。澆過后蓋上蓋子悶一會(huì)，拌勻以后盛到碗里，吃的人都以為是米好，以為是什么奇特的品種，不知道只是尋常的米。這辦法我珍藏很久，今天才跟人說。用這種方法時(shí)，不一定要整鍋澆遍，那樣很費(fèi)花露，這辦法就不能普及了。只用一盞澆一角，夠客人吃的就好了。花露以薔薇、香櫞、桂花做的最好，不能用玫瑰，因?yàn)槊倒宓南銡饪腿巳菀妆鎰e出來，知道不是谷物本身所有的。薔薇、香櫞、桂花三種花的香氣和谷物的香氣比較像，令人難以分辨，所以適宜采用。 湯 【譯文】 湯是羹的別名，羹這名字，很雅致，有古風(fēng)。這里不稱羹而稱湯的緣故，是怕人們因?yàn)檫@名字很古雅，而把它看得很關(guān)鍵，好像是專門為了宴客而準(zhǔn)備的。但是不知道羹是與飯相搭配的，有飯就該有羹，沒羹就不能下飯。做羹來下飯，是為了節(jié)儉，不是為了奢侈。 古人喝酒，就有下酒的東西，吃飯就有下飯的東西。世俗改“下飯”為“廈飯”，這是不對(duì)的。古人把讀史書當(dāng)作下酒的東西，難道下酒的“下”字也該改成“廈”嗎？下飯兩字，一般人以為是指菜肴而言，我說不是。菜肴只能讓人把飯剩下，不是用來下飯的。吃飯的人看到眼前美味菜肴，筷子遲疑不下，不就把飯剩下了嗎？飯像船，湯像水，船在沙灘上，沒有水不能下，跟飯?jiān)诤黹g沒有湯就下不去是一樣的道理。而且按照養(yǎng)生的道理，食物貴在能消化。飯配上了湯就容易消化，這個(gè)道理顯而易見。所以善于養(yǎng)生的人，吃飯不能沒有湯；善于持家的人吃飯也不能沒有湯；宴請(qǐng)客人想要省菜的話，也不能沒有湯；宴請(qǐng)客人時(shí)希望客人吃飽，又不剩下菜，也不能沒有湯。為什么呢？因?yàn)闇芟嘛堃材芟虏恕? 近來江南設(shè)宴，每頓飯都有湯，就是得到了這個(gè)方法的精髓。我認(rèn)為平常自家做飯，最好也是這樣。寧可吃飯沒有菜，也不能吃飯沒有湯。有湯下飯就算沒有小菜，吃起來也很痛快；沒有湯下飯，就算有很多美味，有時(shí)也會(huì)食不下咽。我是個(gè)貧窮的人，要養(yǎng)活全家五十多口人，雖然有時(shí)難免吃不飽，卻不會(huì)全天挨餓，就是遵循了這個(gè)方法。 糕餅 【譯文】 用谷類做食中有糕和餅，就像肉食中有肉干和烤肉一樣?！墩撜摗分姓f：“食不厭精，膾不厭細(xì)?！敝聘怙灐⒆龈怙灥娜藢?duì)這兩句都應(yīng)該加以采用。食物中最精的是米麥，最細(xì)的是粉面。只有精細(xì)都具備，才能談到做得好壞。要做得精細(xì)，書中記載得很詳細(xì)了。我要是從書上挑選些話來教人制作糕餅，看了我書的人一定會(huì)大笑說：“還說李笠翁不拾人家吃剩下的，在飲食方面不也在依樣畫葫蘆嗎？”還是適可而止吧！只用兩句話來概括：“糕貴在松，餅利于薄?！? 面 【原文譯文】 南方人吃米飯，北方人吃面食，這是一般的習(xí)慣?！侗静荨氛f：“米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心?！泵缀兔鎸?duì)人各有好處。但如果常年只吃一種主食，既虧待了嘴巴和肚子，又不愛惜自己的心和脾?。∥沂悄戏饺?，但是長(zhǎng)得像北方人，剛直的性格像北方人，飲食上的強(qiáng)橫也像。一日三餐，兩頓米飯一頓面，這是介于南北之間，善于調(diào)理心與脾的方法。但是我吃面的方法，跟北方的有點(diǎn)不同，與南方的差異更大。北方人吃面喜歡做成餅，我則做成一根根面條，就是南方所謂的“切面”。南方人吃切面，油鹽醬醋等作料，都下在面湯里，湯有味而面無味。這些人只看重湯而不看重面，跟沒有吃面差不多。 我卻不這樣，而是把各種調(diào)味品都放在面里，面的味道豐富而湯很清。這才是吃面而不是喝湯。我制做的面有兩種，一個(gè)叫“五香面”，一個(gè)叫“八珍面”。五香面自己吃，八珍面用來待客，這當(dāng)中略有豐盛和儉約的分別。五香是什么？醬、醋、椒末、芝麻屑、綽筍或煮蘑菇、煮蝦的鮮湯。先把椒未、芝麻屑這兩樣?xùn)|西拌到面里面，再把醬、醋和鮮汁三種東西，調(diào)和在一起，當(dāng)做和面的水，別再用水。和要和得很勻，搟要搟得很薄，切要切得很細(xì)，然后用滾水來下面，那么精華就都在面里，值得咀嚼品味，不像尋常吃面，面直接就吞下肚去，只是慢慢品那個(gè)湯。 八珍是什么？雞、魚、蝦三種東西的肉，曬到很干，跟鮮筍、香菇、芝麻、花椒四種東西，一起研成很細(xì)的粉末，和到面里，再加上鮮汁共是八種東西，醬、醋也要用但不算在內(nèi)，是因?yàn)槟鞘羌页Ｓ玫臇|西，不能稱做珍。雞和魚的肉，要選得很精，稍帶肥膩的都不用，因?yàn)槊娴奶攸c(diǎn)是見油就散，散了就搟不成片，也切不成絲。只要看烙餅的人，想要讓餅松就在面里放油就能夠知道了。鮮汁不用煮肉的湯，而用筍、蘑菇或是蝦的湯，這也是忌油的緣故。所用的三種肉里，蝦肉最方便，很容易搟成粉末，應(yīng)該多準(zhǔn)備一些蝦粉，以備不時(shí)之需。即使是自己吃的五香面，也可變成六樣配料。拌面的汁里，加一兩盞雞蛋清更好，這種方法沒列在前面而寫在后面，是因?yàn)橹赖娜硕啵性谇懊嬗窒袷浅u了。 粉 【譯文】 粉的種類很多，常見而又適用的，只有藕粉、葛粉、蕨粉、綠豆粉四種。藕粉和葛粉這兩種，不用下鍋，用滾水一調(diào)就能熟。古人說：“有倉(cāng)促而到的客人，沒有倉(cāng)促的主人?！比绻幌胱鰝}(cāng)促的主人，就要多準(zhǔn)備這兩樣?xùn)|西。何況臨時(shí)救饑，也沒有比這兩樣更好的。對(duì)于駕船、乘車、走遠(yuǎn)路的人，這也是干糧中的首選。粉食中耐咀嚼的，蕨菜粉最好，綠豆粉其次。想要使綠豆粉耐咀嚼，就要在里面摻上點(diǎn)蕨菜粉。食物吃到嘴里，不能立刻吞下去，咀嚼有味而沒有聲音的，就是上品。我在飲食的材料里面只找到這兩樣具備這一特點(diǎn)。用綠豆粉做湯，蕨菜粉做下湯的飯，可以稱得上是難得的搭配，牙齒遇見它們，可以說是勞而無怨了。 肉食 【原文譯文】 《左傳》一書中說“肉食者鄙”，并不是鄙視他們吃肉，而是鄙視他們不善計(jì)謀。吃肉的人之所以不善謀略，是因?yàn)榉誓伒娜庵?，凝結(jié)為脂肪，遮住了胸臆，就像堵塞了心智一樣，使他的靈性無法通透。這不是我的猜測(cè)，而是經(jīng)過證實(shí)的。 食草的野獸，都狡黠而聰明。只有虎會(huì)吃人，吃不到人就吃其他野獸，是非肉不食的?；⒂质且矮F中最蠢的，何以見得？看看這方面的書就會(huì)明白了?！盎⒉怀孕『⒆印保皇遣怀?，是因?yàn)楹⒆舆€不懂得怕虎，虎錯(cuò)以為他是勇士而躲開他?！盎⒉怀院茸淼娜恕?，因?yàn)楹茸淼娜擞锌駪B(tài)，虎將他看成勁敵所以防備他?！盎⒉蛔邚澛?，人要是遇見老虎，引到彎路上就能逃脫”?；⒉蛔邚澛罚皇窍皴Ｅ_(tái)滅明不走小路那樣，而是因?yàn)椴弊邮侵钡牟荒軌蚧仡^。虎要是知道走到彎路上的人會(huì)逃脫，就應(yīng)該在大路上把他吃掉了?！痘⒃贰飞险f：“虎之所以能制服狗是靠爪牙，如果沒有了爪牙，反而會(huì)被狗所制服?！睆倪@里看，它之所以能夠降伏其他動(dòng)物并把它們當(dāng)做食物，全是靠著威猛，威猛以外，什么本領(lǐng)也沒有。人們所說有勇無謀的，就是指老虎。我推究虎愚蠢的原因，就是因?yàn)槌顺匀?，不再吃別的東西，脂肪油膩填塞胸膛不能產(chǎn)生智慧。 但是“肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀”這個(gè)說法，不是已經(jīng)有了驗(yàn)證了嗎？我現(xiàn)在雖然在宣傳肉食，但還是希望天下人，多吃不如少吃。沒有虎的威猛卻加重了愚昧，和有虎的威猛，卻讓智慧昏沉，都不是養(yǎng)生的方法。 豬 【原文譯文】 食物中因?yàn)槿嗣玫綇V泛流傳的，“東坡肉”就是。乍一聽，以為不是豬肉，而是蘇東坡的肉。唉！蘇東坡有什么罪過，要割肉來填千古饞人的肚皮呢？真是太過分了！不能作名士，而搞一些名士自?shī)首詷返男∮螒颍荒懿恢?jǐn)慎。 數(shù)百年后，糕餅和布這些東西，又因?yàn)殛惷脊妹凶觥懊脊狻?、“眉公布”的，比起“東坡肉”來，好像就覺得好聽一些。而最不幸的是，廁所里面有一種東西，俗人叫做“眉公馬桶”。唉！馬桶是什么東西，而冠以雅人高士的名字呢？我不是不懂得品嘗豬肉，但是對(duì)于豬肉，一句話也不敢說，就是怕成為第二個(gè)蘇東坡。就是廁所里的那件東西，我也不是沒有改進(jìn)設(shè)計(jì)，只是藏在家里不敢拿出來給人看，更不敢寫進(jìn)書里，也是擔(dān)心步陳眉公的后塵。 羊 【原文譯文】 食物當(dāng)中折耗最多的就是羊肉了。有諺語說：“羊幾貫，賬難算，生折對(duì)半熟對(duì)半，百斤止剩廿余斤，縮到后來只一段?！币话阏f來，一百斤左右的羊，屠宰之后，只能得到五十斤的肉。煮熟以后，只能剩二十五斤。這是一個(gè)不變而且準(zhǔn)確的數(shù)字。但是生羊肉容易折耗，這一點(diǎn)人們都知道；熟羊肉容易膨脹，人們就不知道了。羊肉這種東西最容易吃飽，一開始吃的時(shí)候不覺得飽，吃完后才漸漸覺得飽了，這就是羊肉容易膨脹的驗(yàn)證。凡是走遠(yuǎn)路或出門辦事，倉(cāng)促間不能正常吃飯的，吃羊肉最好。陜西西部，產(chǎn)羊極多，當(dāng)?shù)厝艘惶熘怀砸徊停粫?huì)餓肚子，就是羊肉的功勞了。 《本草》記載羊肉的時(shí)候，拿來跟人參、黃芪對(duì)比。人參和黃芪能補(bǔ)氣，羊肉能補(bǔ)體。我說羊肉能滋補(bǔ)人，也能夠害人。凡是吃羊肉的，肚子要留點(diǎn)空余，以備它膨脹，如果吃的時(shí)候不節(jié)制，吃得很飽，飯后一定會(huì)有脹得肚子要裂開的感覺，傷脾壞腹的事都是這樣發(fā)生的，愛惜身體的人不能不知道這一點(diǎn)。 牛、犬 【原文譯文】 說過豬和羊之后，應(yīng)該談到牛和狗了。因?yàn)檫@兩種動(dòng)物對(duì)人來說是有功之臣，我勸人們不要?dú)⑦€來不及，怎么忍心為它們制造酷刑呢？我略過這兩種動(dòng)物不談，接著談家禽，這就如同是梁惠王以活牲祭祀時(shí)用羊來替代牛的心意。 雞 【原文譯文】 雞也是對(duì)人類有功勞的動(dòng)物，之所以不避違宰殺它，是因?yàn)殡u的功勞比起牛和狗來要小一些。天要亮，雞報(bào)曉也亮，沒報(bào)曉也亮，不像耕田和防盜賊，沒有牛不能耕，沒有狗叫，來了盜賊就沒辦法察覺。但雞比起鵝和鴨來，功勞就又高出一籌了。雞所遭受的烹飪的酷刑，似乎應(yīng)該比對(duì)鵝和鴨更輕點(diǎn)。處在產(chǎn)卵期的雞不要吃，重量不到一斤的雞不要吃，就算不能讓它養(yǎng)盡天年，也不該讓它過早夭折。 鵝 【原文譯文】 鵝的肉沒有別的優(yōu)點(diǎn)，只是既肥又甘美而已。因?yàn)槿夥什拍芨?，不肥就味同嚼蠟了。鵝以固始產(chǎn)的最好，詢問當(dāng)?shù)厝?，說：“用來喂養(yǎng)鵝的東西，跟人吃的一樣，給鵝吃人的食物，所以它肉的肥膩也就跟人一樣了。”就好像豬肉以金華所產(chǎn)的最好。金華人喂豬，不是飯就是粥，所以金華豬肉既甜又肥膩。如此說來，固始的鵝、金華的豬，都不是豬和鵝本身品種好，而是喂的東西好。食物能使動(dòng)物長(zhǎng)得好，這還需要說嗎？回頭細(xì)細(xì)思量，發(fā)現(xiàn)其中有些做法值得學(xué)習(xí)。但是把這方法教給家人，他們雖然也用好的食物來喂養(yǎng)，可喂養(yǎng)的時(shí)候餓一頓飽一頓的，不像固始和金華兩個(gè)地區(qū)喂養(yǎng)得那樣有規(guī)律，所以這樣喂養(yǎng)出來的鵝和豬的肉，比起這兩個(gè)地方的，還是有一定的差距。因?yàn)榻K究人們是把它當(dāng)畜生養(yǎng)，沒有待人的感情?！袄^子得食，肥而不澤?！贝蟾耪f的就是這個(gè)道理吧！ 有人向我介紹一種吃鵝的方法，說：過去有個(gè)善于做鵝掌的人，每次把肥鵝養(yǎng)到要?dú)⒌臅r(shí)候，先燒一鍋油，把鵝的腳放進(jìn)去，鵝痛得要死就跳進(jìn)水塘里，任它跳躍。然后再捉再放，像那樣燙了又放它跳到水里，如此四次之后，鵝掌就豐美甘甜，厚達(dá)一寸，這是食物里面的異品。我說：這樣的話太悲慘了！我不想聽這樣的話。動(dòng)物不幸被人蓄養(yǎng)，吃人喂的食物，為人的需要而死，它用死來償還也就夠了，為什么要在死之前，還讓它受這樣的酷刑？?jī)蓧K鵝掌雖然味美，入口就沒了。而鵝當(dāng)時(shí)要遭受比這強(qiáng)烈百倍的痛苦。以活物多時(shí)的痛苦，換人類片刻的甘甜，殘忍的人都不愿意去做，何況稍微有些善心的呢？地獄正是為這種人準(zhǔn)備的，他死后受炮烙的酷刑，一定會(huì)比這還殘酷。
閑情偶寄芙蕖譯文全文及譯文 查看全部7個(gè)回答 我來答有獎(jiǎng)勵(lì) 寫回答有獎(jiǎng)勵(lì)查看全部7個(gè)回答 ? 騎士死了 LV.122017-11-23 關(guān)注 李漁 芙蕖之可人，其事不一而足，請(qǐng)備述之。 群葩當(dāng)令時(shí)，只在花開之?dāng)?shù)日，前此后此皆屬過而不問之秋矣。芙蕖則不然：自荷錢出水之日，便為點(diǎn)綴綠波；及其莖葉既生，則又日高日上，日上日妍。有風(fēng)既作飄搖之態(tài)，無風(fēng)亦呈裊娜之姿，是我于花之未開，先享無窮逸致矣。迨至菡萏成花，嬌姿欲滴，后先相繼，自夏徂秋，此則在花為分內(nèi)之事，在人為應(yīng)得之資者也。及花之既謝，亦可告無罪于主人矣；乃復(fù)蒂下生蓬，蓬中結(jié)實(shí)，亭亭獨(dú)立，猶似未開之花，與翠葉并擎，不至白露為霜而能事不已。此皆言其可目者也。 可鼻，則有荷葉之清香，荷花之異馥；避暑而暑為之退，納涼而涼逐之生。 至其可人之口者，則蓮實(shí)與藕皆并列盤餐而互芬齒頰者也。 只有霜中敗葉，零落難堪，似成棄物矣；乃摘而藏之，又備經(jīng)年裹物之用。 是芙蕖也者，無一時(shí)一刻不適耳目之觀，無一物一絲不備家常之用者也。有五谷之實(shí)而不有其名，兼百花之長(zhǎng)而各去其短，種植之利有大于此者乎？ 譯文 芙蕖恰如人意的地方不止一樣，請(qǐng)讓我詳細(xì)地?cái)⒄f它。 各種花正當(dāng)時(shí)（惹人注目）的時(shí)候，只在花開的那幾天，在此以前、以后都屬于人們經(jīng)過它也不過問的時(shí)候。芙蕖就不是這樣：自從荷錢出水那一天，便把水波點(diǎn)綴得一片碧綠；等到它的莖和葉長(zhǎng)出，則又一天一天地高起來，一天比一天好看。有風(fēng)時(shí)就作出飄動(dòng)搖擺的神態(tài)，沒風(fēng)時(shí)也呈現(xiàn)出輕盈柔美的風(fēng)姿。因此，我們?cè)诨ㄎ撮_的時(shí)候，便先享受了無窮的逸致。等到花苞開花，姿態(tài)嬌嫩得簡(jiǎn)直要滴水，（花兒）先后相繼開放，從夏天直開到秋天，這對(duì)于花來說是它的本性，對(duì)于人來說就是應(yīng)當(dāng)?shù)玫降南硎芰?。等到花朵凋謝，也可以告訴主人說，沒有對(duì)不住您的地方；于是又在花蒂下生出蓮蓬，蓬中結(jié)了果實(shí)，一枝枝獨(dú)自挺立，還象未開的花一樣，和翠綠的葉子一起挺然屹立（在水面上），不到白露節(jié)下霜的時(shí)候，它所擅長(zhǎng)的本領(lǐng)不會(huì)（呈獻(xiàn)）完畢。以上都是說它適于觀賞的方面。 適宜鼻子（的地方），那么還有荷葉的清香和荷花特異的香氣；（以它來）避暑，暑氣就因它而減退；（以它來）納涼，涼氣就因它而產(chǎn)生。 至于它可口的地方，就是蓮籽與藕都可以放入盤中，一齊擺上餐桌，使人滿口香味芬芳。 只有霜打的枯萎的葉子，七零八落很不好看，好象成了被遺棄的廢物；但是把它摘下貯藏起來，又可以在明年用來裹東西
可以自己下載個(gè)軟件然后自己翻譯?。。?！
為您推薦
Copyright© 2005-2022   coliashop.com 版權(quán)所有 【內(nèi)容整理自網(wǎng)絡(luò)，若有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除】 滇ICP備19000309號(hào)-2

服務(wù)熱線：192-7871-9469 (微信同號(hào)，注明來源)　網(wǎng)址：coliashop.com