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野生菌特點(diǎn)，怎么識別野菌哪些能吃哪些不能吃

發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 01:32 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：674

怎么識別野菌哪些能吃哪些不能吃蘑菇分有毒和無毒兩類，有毒的蘑菇不能吃。蘑菇是否有毒，可由以下三點(diǎn)鑒別（1）有毒蘑菇傘柄上有菌輪，根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開，碰破后會(huì)流出白色或黃色的乳汁，并帶有辛辣味。（2）有毒蘑菇顏色比較濃艷，……

1，怎么識別野菌哪些能吃哪些不能吃

蘑菇分有毒和無毒兩類，有毒的蘑菇不能吃。蘑菇是否有毒，可由以下三點(diǎn) 鑒別 （1）有毒蘑菇傘柄上有菌輪，根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開，碰破后會(huì)流出 白色或黃色的乳汁，并帶有辛辣味。 （2）有毒蘑菇顏色比較濃艷，菌傘帶有紅、黃、紫或其它雜色斑點(diǎn)，基底紅色， 形狀異常，有惡臭和苦味。 （3）有毒蘑菇與銀器、大蒜、米飯等同煮會(huì)使它們變黑。另外，對一些特征不明 顯，而不易鑒別的野菇，不要輕易食用，以免引起中毒。 還有就是無毒的菌桿上可能會(huì)有一些蟲咬的痕跡，而有毒的不會(huì)有
不能與海鮮同食；驢肉和菌類同食會(huì)引發(fā)腦血管病，重者死亡；希望對您有點(diǎn)幫助
一般就是看野生菌的傘朵，傘朵底下是白色基本都可以食用。如果還是不能確定，放進(jìn)鍋里煮的時(shí)候加些蒜，來區(qū)分有毒沒毒。
1.對照法：借助適合于當(dāng)?shù)厥褂玫牟噬⒐綀D冊，逐一辨認(rèn)當(dāng)?shù)厥秤镁蚨灸⒐绞且粋€(gè)很好的方法。 2.看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補(bǔ)丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)（像穿了超短裙一樣）。無毒蘑菇很少有菌環(huán)。 3.觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。 4.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。 5.看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個(gè)別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 6.長得美麗的,顏色好看的野菌一般都有毒。 7.我們當(dāng)?shù)厝髓b別毒菌有一個(gè)竅門：用大蒜與野菌同煮，如果大蒜變色說明有毒。也不知道此方法是否科學(xué)。 如果沒有把握確定蘑菇是無毒的，千萬不要食用，如果不慎誤食了有毒蘑菇，應(yīng)及時(shí)采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等有效措施進(jìn)行處理,并及時(shí)送醫(yī)院診治。
最好還是問問有經(jīng)驗(yàn)的人

野生菌特點(diǎn)

2，正宗野生紅菇有哪些特征

野生紅菇是生長在殼斗科樹下的一種真菌，紅菇是一種珍稀野生菌類，只生長在殼斗科樹下的腐質(zhì)層中，還得在溫帶氣候、雨水多的季節(jié)才有生長的可能，溫差大地域品質(zhì)佳，海拔高菌紅含量高。它自古以來，既無種，又無花，年年來時(shí)它自發(fā)。它雖然無花無種，但卻有傳宗接代的始祖地，每年均在這塊故土上茁壯生長。采菇者年復(fù)一年仍舊回老菇穴采菇。每年端午節(jié)前后紅菇就開始生長了，每次生長期都不是很長，大約一個(gè)月不到。一年一般出兩批，第一批比較少量，量多是在第二批。紅菇品種有：正紅菇、高山紅（頂級紅菇）、紅菇、大紅菇、大朱菇等。紅菇為天然野生高等真菌，素有“中國純天然高等野生山珍”之美稱，是聞名世界的食用菌之一，選擇性生長在特殊地方的原始硬木闊葉森林中，純野生采集，產(chǎn)量極低，因此“物以稀為貴”，其營養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值都特別高。由于紅菇是生長在深山老林，又是在持定的環(huán)境下與殼科樹共生，對生長條件要求極為苛刻。野生紅菇味甘性溫，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效；還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤，精力旺盛，益壽延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產(chǎn)婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補(bǔ)血健體。

野生菌特點(diǎn)

3，云南野生菌火鍋的特點(diǎn)

補(bǔ)充氨基酸，鮮香可口，軟糯潤滑，味道奇特，回味無窮，美味無比。

野生菌特點(diǎn)

4，你認(rèn)識哪些野生菌分別怎么做好吃呢

補(bǔ)充氨基酸，鮮香可口，軟糯潤滑，味道奇特，回味無窮，美味無比。

5，菌子的簡介

菌類主題餐廳面市以來一直持續(xù)火爆，風(fēng)行餐飲界，不斷掀起消費(fèi)熱潮，這與其獨(dú)特鮮美味道和營養(yǎng)健康產(chǎn)品特性是分不開的，這也是其它食材所不能替代的，而在具體經(jīng)營上，吃野生菌一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，不過，時(shí)下最適宜的制法就是用其燉各種湯，菌類食材做成湯鍋，這樣既可以避免某些野生菌中毒，又保持了菌的鮮香美味，同時(shí)也使得菌類營養(yǎng)物質(zhì)徹底滲出。而且在制作湯鍋時(shí)，菌類與其它食材一同烹煮，使味道更加鮮美、營養(yǎng)更加豐富的同時(shí)，也創(chuàng)造出了一個(gè)個(gè)新產(chǎn)品，如棒子骨大補(bǔ)菌湯、烏雞滋養(yǎng)菌湯、野菌牛腩湯等，在食用過程中還可隨意在湯鍋里燙食其它食材鮮蔬，食用過程氣氛熱烈，深受消費(fèi)者喜愛。 野菌湯鍋健康營養(yǎng)，近年來更是大受歡迎，以前多藏身于賓館酒店，而現(xiàn)在則更多服務(wù)于大眾百姓，風(fēng)靡全國各地。野菌湯鍋健康味美，食材豐富，若在此基礎(chǔ)上再選用砂鍋?zhàn)鰹槭⒚?，則更顯特色和更有營養(yǎng)。 根據(jù)市場調(diào)查和國人飲食習(xí)慣分析，菌湯不僅是在成都，而是在全國各地均有著巨大的市場，其產(chǎn)品符合于餐飲流行的潮流，營養(yǎng)、健康、綠色將是餐飲發(fā)展永恒的主題，而各種野生菌恰好是這一主題的最好詮釋。另處，菌湯鍋底是白味的鮮香醇厚，除了菌類外還幾乎可煮食任何食材，配多種口味的味碟，這種靈活和包容，更使菌湯適合于全國口味，老少皆宜。這也說明菌湯這一特色餐飲項(xiàng)目的市場基礎(chǔ)和空間是巨大的。
菌子油的做法步驟主料：香菇400g菜籽油300g輔料：蒜泥50g鹽10g辣椒10g芝麻30g花椒5g1.備好食材。2.大蒜頭切去根部，掰開清洗干凈。3.直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮。4.剁好蒜泥，辣椒剪段。5.香菇用流動(dòng)水，在盆里順時(shí)攪拌清洗干凈。切小片，根蒂撕細(xì)條。6.鍋中加入菜籽油燒熱。7.加入香菇，小火炸制。8.炸的時(shí)候，用筷子翻動(dòng)，防止底下的炸糊了。9.香菇炸至金黃，加入適量鹽。這樣香菇入味。10.關(guān)火，趁熱加入辣椒，花椒，芝麻，蒜泥翻拌。11.關(guān)火后電陶爐還是有溫度的。用煤氣的也沒事，余溫可以把芝麻花椒炸香了。

6，野生菌是怎樣生長的

野生菌編輯本段　　野生菌的出生地： 在海拔2000--4000米左右的地帶，地形地貌錯(cuò)綜復(fù)雜的立體氣候地，在神秘而美麗的大自然叢林里，野生菌們悠然自得地生長著，他們盡情地吸噬著天地的靈氣，日月的精華，他們不能沾染半點(diǎn)世俗之氣?！　∫吧牟环蔡帲?人工菌：菇肉質(zhì)松散，香味平淡無奇，各種菌菇口感雷同還有水氣。 野生菌：菇肉質(zhì)結(jié)實(shí)，口感各異，香氣濃郁，經(jīng)科學(xué)研究其營養(yǎng)價(jià)值更是人工菇無法比擬。所以野生菌也因?yàn)橄∮卸鴱涀阏滟F?！　∫吧嗍骋嗨帲?野生菌除了能帶給我們獨(dú)特的口感外，還有十分珍貴的藥理保健功效，它所含有的無機(jī)鹽和氨基酸等人體必需的微量元素?？梢赃_(dá)到健腦，提高免疫力，抗輻射等諸多保健功效。經(jīng)過驗(yàn)證尤其對抑制癌細(xì)胞和治療糖尿病有奇效。 野生菌的口感和特色也因菌種的不同而各領(lǐng)風(fēng)騷。 　　--------------------------------------------------------------------------------　　云南復(fù)雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨(dú)厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分布之廣，產(chǎn)量之大，名揚(yáng)四海。云南食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。云南野生食用菌，生于山林、長于山林，是天然綠色食品，它富含多種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白及其他有益于人體的成分，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，有的食用菌還有治療癌癥和多種疾病的藥理作用。 云南野生菌的代表性種類及特點(diǎn)：編輯本段　　 （一）雞樅編輯本段　　雞樅俗名雞盅，又名白蟻菇，雞肉絲菇。菌蓋剛出土?xí)r呈圓錐形，開展后，中央凸起，表面黃褐色或黑褐色，中央色較深，邊緣往往呈放射狀裂開。菌褶白色，煮熟時(shí)色微黃，菌肉白色，細(xì)嫩肥厚，清蒸、氽湯清香四溢，鮮甜可口，回味無窮，故為古今中外頗受贊譽(yù)的珍貴食用菌。　　　雞樅營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，在100克干雞樅中，含蛋白質(zhì)28.8克、碳火化合物42.7、磷750毫克。100克鮮雞樅中含維生素5.41毫克。此外，據(jù)《本草綱目》所載，雞樅有“益味、清神、治痔”的作用。 雞樅的吃法很多，生熟炒煮煲湯皆宜，還可制成干雞樅、腌雞樅、雞樅油。　　　雞樅在我國好幾個(gè)省都有分布，唯有云南的雞樅產(chǎn)量大、分布廣、品質(zhì)佳，在全省大部份地區(qū)都有分布。 （二）竹蓀編輯本段　　竹蓀是寄生在竹子根部上面的一種隱花菌類。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹參菌。它的地上部份，頭部是濃綠色的帽菌蓋，中部是雪白的柱狀菌柄，基部是粉紅色的蛋形菌托，外形俊俏。竹蓀脆嫩爽口，食味佳美，香氣濃郁，別具風(fēng)味，營養(yǎng)豐富，是國宴及高級宴席上的名貴菜肴。據(jù)分析，竹蓀（干品）的蛋白質(zhì)含量為15%—18%，富含16種氨基酸。由于其美麗的外形，絕佳的食味，瑞士著名真菌學(xué)家高又曼稱它為“真菌之花”。竹蓀有燒、炒、燜、扒、釀、作湯等多種烹飪方法。以竹蓀、雞蛋為主料的竹蓀芙蓉湯乃是我國的一大名菜，竹蓀汽鍋雞是云南推為滋補(bǔ)之品的名菜。 　　竹蓀自古就列為“葷八珍”之一，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，據(jù)悉1000克竹蓀可換回一兩黃金。在香港市場1000克竹蓀賣價(jià)曾高達(dá)4000港幣。 （三）松茸編輯本段　　松茸又名松口蘑、松蘑、臭雞樅。菌蓋初為半球形，后展開成傘狀，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于紅松、落葉松和油松林地?！　　∷扇自谌毡?、歐洲享有很高的聲譽(yù)，歷來被視為食用菌中的珍寶。被為“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進(jìn)貢的珍品之一，素有“海里的鯡魚籽，陸地上的松茸”的說法。在云南麗江納西族地區(qū)，松茸也是婚宴上的珍貴菜肴之一。該菌菇體肥大，肉質(zhì)細(xì)膩，香味濃郁，別具風(fēng)味，有很高的營養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果。據(jù)分析，鮮松茸約含水分 89.9%、粗蛋白17%、純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1、B2、維生素C及維生素PP。許多文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效，還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素類物質(zhì)較多，對改善更年期內(nèi)分泌失調(diào)、性功能失調(diào)等癥狀有一定療效。 　　松茸一般適用于燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調(diào)方法，烹制時(shí)應(yīng)突出其自身獨(dú)具的鮮香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒雞片松茸等。 　　【應(yīng)用價(jià)值】：名貴食用菌。具有強(qiáng)身、益胃腸、止痛、化痰理氣等功效。也有一定的抗癌效果，松口蘑發(fā)酵菌體絲體水提液中菌絲體蛋白質(zhì)（TMP-B）在體外具有抑制腫瘤細(xì)胞增殖的作用。其子實(shí)體熱水提取物對小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌抑制率分別為91.8%和70%。研究證明，松口蘑子實(shí)體水溶性提取液對治療支氣管炎、咳、痰、喘等癥狀具有一定療效。 （四）干巴菌編輯本段　　干巴菌又名松毛菌，每年7～9月生長在馬尾松樹下。這種菌沒有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故俗稱為牛牙齒菌。 干巴菌剛出土呈黃褐色，老熟時(shí)呈黑褐色。肉質(zhì)堅(jiān)硬、干燥、含有鈣、蛋白質(zhì)、硫胺素等營養(yǎng)成分，有酷似腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干當(dāng)?shù)匕傩辗Q為干巴，因而此菌得名干巴菌。　　干巴菌宜于炒食，葷素均宜。素炒時(shí)，將此菌撕為細(xì)絲洗凈，配加青椒絲、蒜米和佐料，炒熟即成。此菜異香撲鼻，沁人心肺，放在口中甘甜清香，耐人尋味，增加食欲?！　∪澇锤砂途?，是將洗凈的菌絲浸放雞蛋清后，在油鍋中滑一遍，再配上火腿絲、燈籠辣絲，放入甜、咸醬油、味精等佐料煸炒，炒后盛于盤中，淋上少許芝麻油，這道加了火腿煸炒的菜肴，具有火腿和菌的鮮香味道。 （五）牛肝菌編輯本段　　牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部份品種均可食用。云南牛肝菌資源豐富，其中著名的有白、黃、黑等優(yōu)良牛肝菌可供食用。白牛肝菌，生長于海拔900米～1200米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶。生長期為每年5月底至10月中，雨后天晴時(shí)生長較多，易于采收。黑牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，云南各族人民群眾都喜歡采集鮮菌烹調(diào)食用。此外，還可切片干燥，加工成各種小包裝的黑牛肝菌，用來配制湯料或做醬油浸膏。白牛肝菌1973年開始出口，銷往西歐各國。近年來黃黑牛肝菌也開始出口。 　　學(xué) 名 : Boletus edulis Bull，：Fr 別 名 : 白牛肝菌、大腳菇、黃蕎巴美味牛肝菌,又稱大腳菇白牛頭,菌肉肥厚,細(xì)嫩潔白,營養(yǎng)豐富,味微酸而香甜可口,干制品香味突出,為世界性著名的優(yōu)質(zhì)食用菌.此外,還有黑牛肝,乳牛肝等均可入食.據(jù)醫(yī)學(xué)記載,美味牛肝和黃牛肝具有很好的藥用效果,有清熱除煩,養(yǎng)血,追風(fēng)散熱,補(bǔ)虛提神等功效.用于治療腰酸腿痛,手足麻木,筋骨不舒,四肢抽搐等疾病.又可治療婦女白帶癥和不孕癥.還有抗流感病毒和防治感冒的作用. （六）青頭菌編輯本段　　青頭菌主要生長在樹林中的草叢中，每年6～9月出茹。剛出土?xí)r有點(diǎn)像球形，以后逐漸展開呈扁圓形。菌帽質(zhì)地堅(jiān)固，呈青綠色。菌肉色白質(zhì)嫩，香氣芬芳，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營養(yǎng)成分。 （七）虎掌菌編輯本段　　虎掌菌生長于高山懸崖的草叢深處，云南只有楚雄彝族自治州和麗江地區(qū)的少數(shù)地方生長。這種菌無蓋無柄，在菌體上長滿一層纖細(xì)的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因此得名。　　虎掌菌的吃法是將洗凈的虎掌菌切為粗絲與綠豆芽、脊肉絲一起入鍋，配加佐料炒熟，再淋上熟雞油，即成“銀牙肉絲虎掌菌”。此菜芳香撲鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上乘。 （八）羊肚菌編輯本段　　羊肚菌是云南獨(dú)有的食用菌，產(chǎn)于麗江地區(qū)和迪慶藏族自治州。菌肉細(xì)嫩，食味香甜鮮美而富有營養(yǎng)，暢銷國內(nèi)外。羊肚菌表面呈黑綠色網(wǎng)狀，為橢圓形，略似羊肚，故得其名。 （九）猴頭菌編輯本段　　猴頭菌是一種珍貴的食用菌，我省東北和西北部山區(qū)均有出產(chǎn)。每年八九月久雨初晴之際，是猴頭菌的盛產(chǎn)季節(jié)。在深山密林中潮濕溫和、空氣流通的地方，一只只毛茸茸的猴頭菌寄生在樺、櫟等樹干上。色白并帶有淡黃或粉紅色，遠(yuǎn)望頗似一只只乖巧機(jī)靈的金絲猴，故得名猴頭菌。 猴頭菌營養(yǎng)豐富，含有多肽及糖類、人體所需要的多種維生素，有增強(qiáng)細(xì)胞活力、抗癌、美容健體等功能。猴頭菌菌肉脆炒、葷炒、清燉、蒸煮等，是難得的珍饈。 （十）老人頭編輯本段　　老人頭,菌體潔白細(xì)嫩、鮮脆可口。含有豐富的蛋白質(zhì)氨基酸、維生素和鈣。 　　老人頭菌,又名仙人頭，老人頭菌肉質(zhì)細(xì)膩糯滑，富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚媲美，故被譽(yù)為“植物鮑魚”，老人頭菌富含植物蛋白、礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是氨基酸品種比較齊全，它還富含年輕態(tài)因子。中醫(yī)認(rèn)為：此菌有補(bǔ)脾益腎、滋陰壯陽、理氣排毒、健骨強(qiáng)身的功效，可治氣血兩虧、神疲乏力、腰膝酸軟、面色無華等中老年易得之癥。 （十一）塊菌編輯本段　　 俗稱黑松露，黑松露是一種著名的野生食用菌, 它的樣子看起來有點(diǎn)像外表披了層黑色荔枝皮的馬鈴薯，有時(shí)也稱塊菌。黑松露一生都生長地下，地表通?？床坏浇z毫痕跡，但一些嗅覺靈敏的動(dòng)物在發(fā)情期卻能準(zhǔn)確地找到它們，在每年十一月至來年二月這段黑松露收獲的季節(jié)，被稱為松露獵人的采集者會(huì)帶上受過專門訓(xùn)練的狗上山去采集黑松露，場面很是壯觀有趣。黑松露產(chǎn)量很少，全世界僅見野生分布于阿爾卑斯山脈南段和喜馬拉雅山脈的東南地區(qū)。食用黑松露在歐洲已有2000多年的歷史，其中以法國、意大利、西班牙最為盛行。歐洲人喜食黑松露，據(jù)說是因?yàn)楹谒陕恫坏睹廓?dú)特，而且能增強(qiáng)活力、催情壯陽?！　?黑松露是一款特別適合成年男女日常養(yǎng)身的品種。中國西南藏族、彝族等少數(shù)民族地區(qū)，民間用黑松露泡酒、煲湯來增強(qiáng)身體抵抗力，或用于男性性功能、前列腺以及女性月經(jīng)相關(guān)方面的調(diào)理等，功效卓越。脈葆公司已制成膠囊專用于養(yǎng)生。

7，怎樣分辨野生菌

以野生菌外形特征來看，①形狀奇怪，顏色鮮艷的有毒；②菌蓋上生刺、疣、菌柄上同時(shí)生有菌環(huán)和菌托的有毒；③菌柄（根）不生蛆、不生蟲、鳥不啄，鼠獸不吃的有毒；④嗅之有臭味，無菌香味，味道辛辣，極苦的有毒；⑤菌體受傷傷口變色、液汁混濁的有毒（見手青、黑見手等常見菌除外）；⑥生長于陰暗潮濕和污穢地方的野生菌有時(shí)帶毒；⑦與蔥、蒜、大米、銀器、燈芯共煮呈現(xiàn)烏黑色的有毒等。實(shí)踐證明這些經(jīng)驗(yàn)不是絕對的，由于許多食用菌和毒菌非常相似，有的可吃野生菌也會(huì)出現(xiàn)這些現(xiàn)象，專家指出，根據(jù)傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)和方法來識別毒菌和食用菌也是造成誤食毒菌中毒的原因。所以凡是野生蘑菇，市民最好都不要采食?！　∪绻`食有毒野生菌，出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，比如惡心、嘔吐、腹瀉、狂躁不安、四肢麻木、呼吸困難、哭笑失態(tài)等，要立即采取急救措施，就近送到醫(yī)院診斷治療，治療越早，死亡率越低。而采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸減少毒物吸收是減輕病情、降低死亡率的主要措施。
很多人喜歡自己采摘野生蘑菇食用，向教授指出，這種做法的危險(xiǎn)性比較大。因?yàn)橐吧⒐狡贩N繁多、良莠難辨，其中約有100余種具有不同程度的毒性。較多見的劇毒蘑菇為白毒傘菇、鵝膏菌等。 至于如何分辨毒蘑菇，向教授說，就算是專業(yè)人員也很難保證準(zhǔn)確無誤，普通人就更不容易做到了。有些蘑菇只是菌環(huán)(菌柄上部的環(huán)狀部位)的位置不同，便造成有毒沒毒的天壤之別。她指出，到目前為止，還沒有識別毒蘑菇的簡單方法。民間曾有“鮮艷的蘑菇有毒”之說，但并不可靠。比如外觀漂亮的橙蓋鵝膏類菌，就是清香可口的食用菌；而毒粉褶菌幾乎接近白色，卻有毒不可食。
請問這是什么菌，能吃嗎？
菌體發(fā)黑的有毒不能吃
需要比較專業(yè)的水準(zhǔn)
很多人喜歡自己采摘野生蘑菇食用，向教授指出，這種做法的危險(xiǎn)性比較大。因?yàn)橐吧⒐狡贩N繁多、良莠難辨，其中約有100余種具有不同程度的毒性。較多見的劇毒蘑菇為白毒傘菇、鵝膏菌等。

8，怎樣鑒別野生菌

如何識別有毒蘑菇 如今，菜市場上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特別鮮美，頗受大家喜愛，但據(jù)媒體披露，因誤食野生蘑菇而釀成悲劇的事故每年都有發(fā)生。為此，介紹識別毒蘑菇的方法。 一看生長地帶 可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二看顏色 有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三看形狀 無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚?shí)板硬，菌桿上有菌輪，菌托桿細(xì)長或粗長，易折斷。 四看分泌物 將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 五聞氣味 無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。不過我建議你不要輕易食用因?yàn)橛行O為罕見）的菌類是識別不出來的
以野生菌外形特征來看，①形狀奇怪，顏色鮮艷的有毒；②菌蓋上生刺、疣、菌柄上同時(shí)生有菌環(huán)和菌托的有毒；③菌柄（根）不生蛆、不生蟲、鳥不啄，鼠獸不吃的有毒；④嗅之有臭味，無菌香味，味道辛辣，極苦的有毒；⑤菌體受傷傷口變色、液汁混濁的有毒（見手青、黑見手等常見菌除外）；⑥生長于陰暗潮濕和污穢地方的野生菌有時(shí)帶毒；⑦與蔥、蒜、大米、銀器、燈芯共煮呈現(xiàn)烏黑色的有毒等。實(shí)踐證明這些經(jīng)驗(yàn)不是絕對的，由于許多食用菌和毒菌非常相似，有的可吃野生菌也會(huì)出現(xiàn)這些現(xiàn)象，專家指出，根據(jù)傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)和方法來識別毒菌和食用菌也是造成誤食毒菌中毒的原因。所以凡是野生蘑菇，市民最好都不要采食。 如果誤食有毒野生菌，出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，比如惡心、嘔吐、腹瀉、狂躁不安、四肢麻木、呼吸困難、哭笑失態(tài)等，要立即采取急救措施，就近送到醫(yī)院診斷治療，治療越早，死亡率越低。而采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸減少毒物吸收是減輕病情、降低死亡率的主要措施。
毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后有漿汁流出來，味道刺鼻。 此外，還可以從以下幾方面加以識別： 一是觀外形。一般的毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)。柄上有環(huán)和托。 二是聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食用菌則有菌菇固有的香味。 三是變色試驗(yàn)。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，說明有毒，反之無毒；毒菌煮熟后遇上銀器往往變成黑色或褐色。 四是牛奶試驗(yàn)。將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。

9，農(nóng)業(yè)環(huán)境的污染主要來自哪些方面

農(nóng)業(yè)環(huán)境污染主要指過度施用化肥、農(nóng)藥造成的土壤污染，焚燒秸稈造成的環(huán)境污染和土壤氮、磷、鉀的缺失，大量畜禽糞便對水體的污染，新興的溫室農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的塑料等廢棄物對環(huán)境的污染等。農(nóng)業(yè)環(huán)境遭受污染，制約著農(nóng)業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，對農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和人體健康構(gòu)成了威脅。因此，人們應(yīng)當(dāng)采取措施，積極預(yù)防農(nóng)業(yè)環(huán)境被污染和破壞，對于已經(jīng)污染的農(nóng)田，應(yīng)當(dāng)盡快恢復(fù)其良好的生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。污染主要指過度施用化肥、農(nóng)藥造成的土壤污染，焚燒秸稈造成的環(huán)境污染和土壤氮、磷、鉀的缺失，大量畜禽糞便對水體的污染，新興的溫室農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的塑料等廢棄物對環(huán)境的污染等。農(nóng)業(yè)環(huán)境污染防治措施：1、科學(xué)地使用農(nóng)藥能夠有效地消滅農(nóng)作物病蟲害，發(fā)揮農(nóng)藥的積極作用。合理選擇不同農(nóng)藥的使用范圍、噴施次數(shù)、施藥時(shí)間以及用量等，使之盡可能減輕農(nóng)藥對土壤的污染。2、科學(xué)地利用污水灌溉農(nóng)田。廢水種類繁多，成分復(fù)雜，有些工業(yè)廢水可能是無毒的，但與其他廢水混合后，即變成了有毒廢水。3、積極推廣生物防治病蟲害。為了既能有效地防治農(nóng)業(yè)病蟲害又能減輕化學(xué)農(nóng)藥對的污染，需要積極推廣生物防治方法，利用益鳥、益蟲和某些病原微生物來防治農(nóng)林病蟲害。4、不要長期過量使用同一種肥料，掌握好施肥時(shí)間、次數(shù)和用量，采用分層施肥、深施肥等方法減少化肥散失，提高肥料利用率。5、在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，特別是無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，禁止進(jìn)行污水灌溉和使用農(nóng)用污泥。農(nóng)業(yè)環(huán)境污染 - 搜狗百科農(nóng)業(yè)環(huán)境遭受污染，制約著農(nóng)業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，對農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和人體健康構(gòu)成了威脅。因此，我們應(yīng)當(dāng)采取措施，積極預(yù)防農(nóng)業(yè)環(huán)境被污染和破壞，對于已經(jīng)污染的農(nóng)田，應(yīng)當(dāng)盡快恢復(fù)其良好的生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。農(nóng)業(yè)環(huán)境污染主要指過度施用化肥、農(nóng)藥造成的土壤污染，焚燒秸稈造成的環(huán)境污染和土壤氮、磷、鉀的缺失，大量畜禽糞便對水體的污染，新興的溫室農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的塑料等廢棄物對環(huán)境的污染等。https://baike.sogou.com/v844524.htm?fromTitle=%E5%86%9C%E4%B8%9A%E7%8E%AF%E5%A2%83%E6%B1%A1%E6%9F%93
農(nóng)業(yè)環(huán)境的污染主要來自工業(yè)及城市污染源、農(nóng)業(yè)自身污染源。一、工業(yè)及城市污染源。主要是指工礦企業(yè)排放的“三廢”污染源和城市排入農(nóng)業(yè)環(huán)境中的城市垃圾、生活廢水污染源，構(gòu)成了我國環(huán)境的主要污染源，同時(shí)也是農(nóng)業(yè)環(huán)境的最大威脅和主要污染源。二、大氣污染。我國能源結(jié)構(gòu)落后，煤炭是工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活能源的主體。同時(shí)，燃煤排放的廢氣是構(gòu)成我國大氣污染的最主要的因素。大氣中污染物的種類繁多，但造成農(nóng)業(yè)環(huán)境污染危害最重的主要是二氧化硫、氮氧化物及氟化物。酸雨的出現(xiàn)是大氣污染嚴(yán)重的必然結(jié)果。三、工業(yè)廢水。我國工礦企業(yè)技術(shù)水平普遍不高，工業(yè)水循環(huán)水利用效率低。大量的工業(yè)廢水幾乎不經(jīng)任何處理就排向江河湖庫，首先造成對農(nóng)業(yè)灌溉水源和漁業(yè)養(yǎng)殖水面的污染，進(jìn)而通過灌溉污染土壤、農(nóng)作物，造成危害。四、工業(yè)及城市固體廢棄物。工礦企業(yè)和城市垃圾對農(nóng)業(yè)環(huán)境的影響，一方面是占用大量耕地，另一方面，由于垃圾堆放缺乏必要的防滲、防淋、防流失等措施而造成污染。許多工礦廢渣中重金屬含量很高，造成近郊區(qū)土壤重金屬污染嚴(yán)重。城市垃圾一方面可能含有病菌及其它致病微生物，造成水體和土壤的生物污染，傳染疾病，另一方面使土壤理化性狀惡化，耕作條件變壞。五、農(nóng)藥污染。農(nóng)藥對于治理農(nóng)作物病蟲草害具有重要作用。由于近年來施用量的提高，加之許多農(nóng)藥具有不易分解的特性，已對整個(gè)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生了不良影響，主要表現(xiàn)在兩方面：一是造成生態(tài)失衡。農(nóng)藥在直接殺傷害蟲的同時(shí)，害蟲天敵也受到了毒殺，使用農(nóng)藥人為地使生物種群分布發(fā)生變化，最終導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性下降。而生態(tài)失衡會(huì)使我們陷入蟲越殺越多，越殺越難殺的惡性循環(huán)中。二是造成環(huán)境污染。農(nóng)藥對土壤、水、大氣、農(nóng)作物、野生動(dòng)植物均具有不良影響，造成地力下降，水體污染，使畜禽染病，農(nóng)殘超標(biāo)。六、化肥污染。在作物生長過程中，不注意科學(xué)、合理地施用化肥，盲目追求大肥大水，致使化肥利用率低，污染環(huán)境，同時(shí)也使農(nóng)產(chǎn)品中硝酸鹽含量增高，品質(zhì)下降。同時(shí)因多施無機(jī)肥，少施有機(jī)肥，致使土地沙化，土壤侵蝕嚴(yán)重，土壤酸化、板結(jié)，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)破壞嚴(yán)重，土壤肥力下降。另外，由于氮、磷流失，造成水體富營養(yǎng)化問題。七、農(nóng)膜污染。農(nóng)用塑料地膜是一種高分子的碳?xì)浠衔?，在自然條件下很難降解。土壤中的殘膜破壞土壤的團(tuán)料結(jié)構(gòu)，造成土壤板結(jié)，削弱土壤的蓄水功能，使土壤透水、透氣性降低，防礙土壤生物的生存，破壞了土壤的生態(tài)平衡，影響作物的正常生長，從而導(dǎo)致農(nóng)作物的減產(chǎn)。八、畜禽養(yǎng)殖場糞便。許多地方畜禽糞便未經(jīng)有效處理便直接進(jìn)入農(nóng)田或堆放，造成了農(nóng)業(yè)環(huán)境的污染，在某些地區(qū)畜禽糞便已成為最大的有機(jī)污染源。畜禽糞便如果未經(jīng)治理，會(huì)給環(huán)境帶來一系列危害：1，占用土地和污染農(nóng)田生態(tài)環(huán)境。2，污染水體。畜禽糞便會(huì)通過直接排放和在堆放儲(chǔ)存過程中因降雨或其他原因進(jìn)入水體。3，惡臭，是來自畜禽糞便、污水、飼料、畜禽尸體的腐敗分解而產(chǎn)生的臭氣，包含氨、硫化氫，揮發(fā)性脂肪酸、酚類、醛類、胺類、硫醇類等。4，生物病源菌污染。一是以水，特別是以飲用水直接傳播，二是以水生動(dòng)、植物為中間宿主或媒介，通過人們生食而傳播傳染病或寄生蟲病。
1、化肥 植物生長需要肥料，其中氮肥、磷肥是必不可少的同時(shí)也是污染環(huán)境的兩類。因?yàn)橹袊睫r(nóng)業(yè)多為粗放式農(nóng)業(yè)，化肥施用過多，農(nóng)作物沒有吸收的花費(fèi)隨著地表徑流匯入河流湖泊，造成水體富營養(yǎng)化，藻類瘋長使水體do缺失成為厭氧狀態(tài)，變得發(fā)黑發(fā)臭； 2、農(nóng)藥 為防蟲害、為了農(nóng)作物表面光鮮，我們使用了大量的農(nóng)藥。在以前施用的ddt等有機(jī)農(nóng)藥很難降解，在生物體內(nèi)不斷富集，最后通過食物鏈一層一層地污染、傷害環(huán)境生物和人類。
農(nóng)業(yè)環(huán)境的污染只要來源有：1、重金屬污染土壤一旦遭受重金屬污染，恢復(fù)起來很難，因此要以防為主，防治結(jié)合，嚴(yán)格控制和消除污染源。對于已經(jīng)污染的土壤，要采取一切措施，阻止重金屬進(jìn)入食物鏈，影響人體健康。2、農(nóng)藥污染長效性農(nóng)藥由于化學(xué)結(jié)構(gòu)較穩(wěn)定，不易被酸、磷、氧和紫外線等的作用所分解，且脂溶性強(qiáng)而水溶性小，噴撒時(shí)除一部分為作物所吸收、造成作物內(nèi)的殘留外，降落到地面的農(nóng)藥,有的殘留于土壤中,被土壤動(dòng)物如蚯蚓等所攝取而在其體內(nèi)積累與濃縮，并通過家禽的捕食等輾轉(zhuǎn)為害3、化肥污染長期過量施用化肥或施用不當(dāng)可造成明顯的環(huán)境污染或潛在性污染。除由于長期單一施用化肥，有機(jī)質(zhì)得不到及時(shí)補(bǔ)充而造成的土質(zhì)惡化和土壤生產(chǎn)力減退外,化肥中的氮、磷元素還會(huì)造成水體富營養(yǎng)化,使藻類等水生生物大量孳生，導(dǎo)致缺氧和嫌氣分解，使魚類失去生存條件。4、堿及無機(jī)鹽污染由于這類污染物來自工業(yè)“三廢”和城市生活垃圾、生活污水的不合理排放，因此，嚴(yán)格按照國家有關(guān)法律、法規(guī)，及時(shí)處理工業(yè)“三廢”和生活垃圾、生活污水，做到達(dá)標(biāo)排放，控制污染物進(jìn)入農(nóng)業(yè)環(huán)境才是最根本的解決辦法。擴(kuò)展資料：農(nóng)業(yè)環(huán)境的保護(hù)措施：1、控制和消除污染源世界各國已頒布幾十項(xiàng)有關(guān)農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)的法律、條例，規(guī)定了50多種污染物的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。中國已頒布的有關(guān)條例有《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》、《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》、《農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)工作條例》、《農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測條例》等。2、農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測目的在于迅速掌握農(nóng)業(yè)環(huán)境污染的現(xiàn)狀和動(dòng)向，提供預(yù)報(bào)資料,以便及早采取相應(yīng)措施,防止污染物質(zhì)為害，并為制訂長期對策提供科學(xué)依據(jù)。監(jiān)測內(nèi)容以為害農(nóng)業(yè)環(huán)境的主要污染物為重點(diǎn)，在緊急情況下，可進(jìn)行特定項(xiàng)目的監(jiān)測。3、污染防治措施利用植物防治。如選用具有較強(qiáng)抗性和耐污性的樹種營造防污林帶，以阻止大氣污染物的擴(kuò)散，并通過林網(wǎng)吸收污染物質(zhì)等。某些對污染物敏感的植物，則可作為指示植物用來監(jiān)測大氣污染。參考資料來源：搜狗百科-農(nóng)業(yè)環(huán)境污染
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