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三七莖葉皂苷 新食品原料，食品中含有新食品原料申報過程和普通食品有何區(qū)別

發(fā)布時間：2023-06-10 09:20 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點擊：112

本文目錄一覽食品中含有新食品原料申報過程和普通食品有何區(qū)別2，三七哪個部分含三七各個部分成分3，餐飲毛利率的作用是什么4，三七各個部位的皂甘含量5，一口酥的做法6，七葉皂苷的作用是什么7，飼料發(fā)酵池如何密封8，醬油是用什么做的那么咸呢9……

本文目錄一覽

1，食品中含有新食品原料申報過程和普通食品有何區(qū)別

最大的區(qū)別在于進口的新食品原料在生產(chǎn)國是否已取得該國的新食品原料資格，或者按照普通食品管理，另外你需要提高該食品在該國的安全性評價的報告。說實話很麻煩。
只要你使用的新食品原料，在國家規(guī)定的食藥兩用的目錄清單中，申報和普通食品一樣，沒有區(qū)別，沒有在目錄清單中的話，就不允許使用。

三七莖葉皂苷 新食品原料

2，三七哪個部分含三七各個部分成分

三七的化學(xué)成分分為兩大類：有機化學(xué)成分和無機化學(xué)成分；有機化學(xué)成分主要有皂苷、黃酮、揮發(fā)油、氨基酸、多糖、淀粉、蛋白質(zhì)等；無機化學(xué)成分包括氮、磷、鉀等大量元素和鈷、鉬、銫等微量元素。三七含有70余種皂苷成分，77種以β-欖香烯為代表的揮發(fā)油，17種以三七素為代表的氨基酸以及三七多糖、三七黃酮等多種具有生理活性的物質(zhì)。皂苷（saponins）是三七主要有效活性成分，也是目前研究較為系統(tǒng)的化學(xué)物質(zhì)，是人參屬植物中廣泛存在的活性物質(zhì)。20世紀(jì)30年代，我國學(xué)者開始對三七皂苷進行研究，限于當(dāng)時研究條件的制約，研究進展緩慢，70年代以后，隨著現(xiàn)代分離手段及測試儀器的廣泛應(yīng)用，三七皂苷類化學(xué)成分的研究才取得顯著的進展。迄今共分得70多種單體皂苷，其中最多的是Rg1、Rb1、R1、Rd四種單體皂苷。三七的不同部位，所含的三七皂苷成分各不相同，地下部分以人參三醇型皂苷為主，地上部分僅含人參二醇型皂苷。三七主根皂苷成分研究：三七主根是三七的主要藥用部位，含總苷為7%左右。單體皂苷以人參皂苷Rg1、Rb1、Rd和三七皂苷R1為主，4種單體皂苷約占總皂苷的80%左右。其中，含量最高的是Rg1，含量一般為3-4%；其次是Rb1，含量一般為2-3%；Rd和R1含量一般為0．5%。4種皂苷含量的比例大致為Rg1占50%、Rb1占30%、Rd和三七皂苷R1各占10%。由于產(chǎn)地、采收期、加工方法等的不同，三七主根的皂苷含量會有差異。三七根莖(剪口)皂成成分：三七根莖中的皂苷種類和各單體皂苷的比例與主根很相似，總皂苷含量和單體皂苷含量均比主根高。根莖中的總皂苷含量一般在10%左右，Rg1一般可達到4-5％，Rbl一般為3-4％，Rd和Rl得率為1．0%左右。三七根莖是目前加工企業(yè)用于提取三七皂苷的主要原料。三七莖葉皂苷成分：三七地上部分皂苷主要是20(S)-原人參二醇型皂苷?？傇碥蘸繛?%左右，主要含有人參皂苷Rb3、Rb1、Rc、Fc等。三七花蕾皂苷成分：三七花蕾中主要含2O(S)-原人參二醇型皂苷。有研究報道三七花的總皂苷含量高達19%，是三七中皂苷含量最高的部位。三七花的皂苷種類與莖葉的很類似。其主要含有人參皂苷Rb3、Rbl、Rb2、Rc、Rd、Fe絞股藍(lán)皂苷lX等。三七果實及種子中皂苷成分：三七果實和種子中含有的皂苷均為20(S)-原人參二醇型皂苷。主要皂苷成分為人參皂苷Rb3、Rbl、RC、Rd、絞股藍(lán)皂苷lX及三七皂苷Fa及Fc。三七果梗皂苷成分的研究：魏均嫻等從三七果梗中分得12種單體皂苷，分別為人參皂苷Rbl、Bb3、Rc、Re；三七皂苷Rl、Fa、Fb及Fe；絞股藍(lán)皂苷Lx、XV和XVll，量微的一種皂苷尚待鑒定。三七果梗主要皂苷成分與花類似，只含量有所差異，提示果梗皂苷可代花皂苷使用。三七皂苷多為白色粉末，極性較大，易溶于水、甲醇和乙醇，不溶于石油醚、乙醚等有機溶劑。地上部分由三七花/三七紅籽、三七莖葉組成：主要含20（S）-原人參二醇型皂苷（Rb族皂苷)，對中樞有抑制作用，表現(xiàn)為鎮(zhèn)靜、安定與催眠等作用。地下部分由三七剪口、三七主根、三七支根和三七須根組成。：主要含20（S）-原人參三醇型皂苷（Rg族皂苷)，對中樞有興奮作用，能提高腦力和體力活動，表現(xiàn)出抗疲勞等。三七中總皂苷成分有活血作用，抑制血栓的形成，促進血栓溶解，改善血流動力學(xué)的作用。三七根部中總皂苷含量大約7-8%，含量最高的部位為根莖（剪口），含量10%以上。

三七莖葉皂苷 新食品原料

3，餐飲毛利率的作用是什么

餐飲毛利率的作用歸納起來，有以下三個方面 1、 控制食品價格的手段。酒店為了經(jīng)營上的需要，保持酒店的檔次并保證合理的利潤，通常是通過制定毛利率來控制食品的價格。2、 制定食品菜肴價格的依據(jù)。各個經(jīng)營食品菜肴的餐廳，在經(jīng)營中不僅品種多，而且新的品種還不斷增加，再加上市場上食品原料的價格也是經(jīng)常變化的。尤其是有些季節(jié)性原料，價格波動很大。因此餐廳必須經(jīng)常調(diào)整或制定新的銷售價格。制定價格的依據(jù)，一個是經(jīng)營食品菜肴的原料消耗，另一個是毛利率，兩者缺一不可。3、 反映服務(wù)質(zhì)量的主要指標(biāo)。毛利與成本之和是收入，毛利率的大小，間接地表示了食品菜肴中原料數(shù)量的多少，質(zhì)量的高低。毛利率高，說明成本低，原料數(shù)量少，質(zhì)量低，過高的毛利率，不形成了對顧客的克扣，克扣客人定是不允許的，而且克扣客人在酒店管理上也是不應(yīng)該的，這說明酒店的服務(wù)質(zhì)量不高，會給酒店的聲譽帶來不利的影響，在酒店管理中，提高服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容之一，就是要使客人在餐廳吃到的食品與其所付費用相適應(yīng)。 閱讀更多相關(guān)知識，返回【 酒店成本控制 】欄目列表

三七莖葉皂苷 新食品原料

4，三七各個部位的皂甘含量

三七的化學(xué)成分分為兩大類：有機化學(xué)成分和無機化學(xué)成分；有機化學(xué)成分主要有皂甘、黃酮、揮發(fā)油、氨基酸、多糖、淀粉、蛋白質(zhì)等；無機化學(xué)成分包括氮、磷、鉀等大量元素和鈷、鉬、銫等微量元素。 三七含有70余種皂甘成分，77種以β-欖香烯為代表的揮發(fā)油，17種以三七素為代表的氨基酸以及三七多糖、三七黃酮等多種具有生理活性的物質(zhì)。 皂甘（saponins）是三七主要有效活性成分，也是目前研究較為系統(tǒng)的化學(xué)物質(zhì)，是人參屬植物中廣泛存在的活性物質(zhì)。20世紀(jì)30年代，我國學(xué)者開始對三七皂甘進行研究，限于當(dāng)時研究條件的制約，研究進展緩慢，70年代以后，隨著現(xiàn)代分離手段及測試儀器的廣泛應(yīng)用，三七皂甘類化學(xué)成分的研究才取得顯著的進展。迄今共分得70多種單體皂甘，其中最多的是Rg1、Rb1、R1、Rd四種單體皂甘。三七的不同部位，所含的三七皂甘成分各不相同，地下部分以人參三醇型皂甘為主，地上部分僅含人參二醇型皂甘。 三七主根皂甘成分研究：三七主根是三七的主要藥用部位，含總甘為7%左右。單體皂甘以人參皂甘Rg1、Rb1、Rd和三七皂甘R1為主，4種單體皂甘約占總皂甘的80%左右。其中，含量最高的是Rg1，含量一般為3-4%；其次是Rb1，含量一般為2-3%；Rd和R1含量一般為0．5%。4種皂甘含量的比例大致為Rg1占50%、Rb1占30%、Rd和三七皂甘R1各占10%。由于產(chǎn)地、采收期、加工方法等的不同，三七主根的皂甘含量會有差異。 三七根莖(剪口)皂成成分：三七根莖中的皂甘種類和各單體皂甘的比例與主根很相似，總皂甘含量和單體皂甘含量均比主根高。根莖中的總皂甘含量一般在10%左右，Rg1一般可達到4-5％，Rbl一般為3-4％，Rd和Rl得率為1．0%左右。三七根莖是目前加工企業(yè)用于提取三七皂甘的主要原料。 三七莖葉皂甘成分：三七地上部分皂甘主要是20(S)-原人參二醇型皂甘。總皂甘含量為4%左右，主要含有人參皂甘Rb3、Rb1、Rc、Fc等。 三七花蕾皂甘成分：三七花蕾中主要含2O(S)-原人參二醇型皂甘。有研究報道三七花的總皂甘含量高達19%，是三七中皂甘含量最高的部位。三七花的皂甘種類與莖葉的很類似。其主要含有人參皂甘Rb3、Rbl、Rb2、Rc、Rd、Fe絞股藍(lán)皂甘lX等。 三七果實及種子中皂甘成分：三七果實和種子中含有的皂甘均為20(S)-原人參二醇型皂甘。主要皂甘成分為人參皂甘Rb3、Rbl、RC、Rd、絞股藍(lán)皂甘lX及三七皂甘Fa及Fc。 三七果梗皂甘成分的研究：魏均嫻等從三七果梗中分得12種單體皂甘，分別為人參皂甘Rbl、Bb3、Rc、Re；三七皂甘Rl、Fa、Fb及Fe；絞股藍(lán)皂甘Lx、XV和XVll，量微的一種皂甘尚待鑒定。三七果梗主要皂甘成分與花類似，只含量有所差異，提示果梗皂甘可代花皂甘使用。 三七皂甘多為白色粉末，極性較大，易溶于水、甲醇和乙醇，不溶于石油醚、乙醚等有機溶劑。 地上部分由三七花/三七紅籽、三七莖葉組成：主要含20（S）-原人參二醇型皂甘（Rb族皂甘)，對中樞有抑制作用，表現(xiàn)為鎮(zhèn)靜、安定與催眠等作用。 地下部分由三七剪口、三七主根、三七支根和三七須根組成。：主要含20（S）-原人參三醇型皂甘（Rg族皂甘)，對中樞有興奮作用，能提高腦力和體力活動，表現(xiàn)出抗疲勞等。 三七中總皂甘成分有活血作用，抑制血栓的形成，促進血栓溶解，改善血流動力學(xué)的作用。 三七根部中總皂甘含量大約7-8%，含量最高的部位為根莖（剪口），含量10%以上。

5，一口酥的做法

一口酥主料低筋面粉90克輔料雞蛋1個 玉米淀粉80克 奶粉10克 腰果30克調(diào)料食鹽1克 黃油80克 糖粉30克 香草精適量一口酥的做法1.準(zhǔn)備原料、稱重；黃油提前于室溫中軟化；粉類混合2.烤香的腰果入料理機磨成粉狀備用3.軟化后的黃油加糖粉、鹽稍稍拌勻后用打蛋器打發(fā)至顏色發(fā)白，體積膨脹、呈羽毛狀，加幾滴香草精提香4.雞蛋打散分?jǐn)?shù)次加入黃油中，攪打至融合5.混合后的粉類過篩入黃油糊中6.加入腰果粉7.以切拌方式用橡皮刮刀將黃油與粉類快速混合成團8.取少量面團搓成圓形，整齊碼放在事先鋪好不粘油布的烤盤中9.烤箱預(yù)熱180度，5分鐘后，將烤盤移入中層，上下火，170度烤8分鐘，關(guān)火再燜5分鐘即可
原料： 豆腐衣2張。餡的原料：臭豆腐8塊，雞蛋1只，蔥末5克，筍末10克，蘑菇末10克，熟火腿末50克。 調(diào)料： 雞精1克，味精0.5克，胡椒粉0.1克，麻油2克，生粉2克，番茄辣椒沙司25克，清油20克(實耗)。 操作程序： 1．將豆腐衣剪成30厘米× 20厘米的長方形，共2張。 2．臭豆腐洗凈，放碗中，加入餡的原料及除番茄辣椒沙司之外的所有調(diào)料，拌勻成餡。 3．豆腐衣攤平，放上餡，卷成長條后，切成4厘米長的段，并在兩頭拍上干生粉。 4．油燒熱，投入豆腐段炸至金黃色，取出裝盤，倒上番茄辣椒沙司即成。 特色： 外酥香，里鮮嫩。杭菜炸響鈴美譽遐邇，此萊借用炸響鈴的制作方法，原料做了改變，更具時代特色。 要領(lǐng)提示： 臭豆腐本身有咸味，故基本上不用加咸味的調(diào)料。（
一口酥原系引進產(chǎn)品。新上海食品廠繼承發(fā)展其特點，幾十年來，以個小，酥松，甜咸適口，鮮美異常，在群眾中享有盛譽，譽為“袖珍點心”。原料配方：面粉15公斤熟面粉8.5公斤川白糖6.5公斤酥粉9公斤化油8公斤芝麻圓子3公斤鮮蔥2.5公斤花椒面0.1公斤味精0.02公斤食鹽0.2公斤制作方法：1.制酥粉：每50公斤產(chǎn)品用化油3公斤、面粉6公斤，混合攪拌成酥粉。2.調(diào)制面團：用15公斤面粉合3.75公斤化油，調(diào)制成面團。調(diào)面團時，即用少量的開水調(diào)成較硬的面團，然后多次加冷水，使成軟硬合適、滋潤細(xì)膩的面團，備用。3.制心：先將鮮蔥2.5公斤洗凈，剁細(xì)；將芝麻3公斤炒熟去殼，制成芝麻圓子；將花椒0.1公斤制成花椒面。然后用8.5公斤蒸熟的面粉、6.5公斤白糖、4.25公斤化油、200克食鹽、20克味精和已處理好的鮮蔥、芝麻元子(用化油和飴糖拌合，加白糖、熟粉攪拌而成)、花椒面攪拌成心。4.包心：采用大包酥桿皮吃酥。將皮料扯成4克重的小塊，包進制好的心料4克，捏成小球形。5.烘烤：將生坯置于烤盤中，進爐烘烤，爐溫掌握在160℃左右，成熟出爐。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)格：小圓球形，顆粒均勻，不翻酥，不漏心，每公斤120～130個。色澤：表面呈白色，底部略帶淺黃色。組織：皮酥分布均勻，底薄，心料酥松，無僵皮、硬皮、無定型雜質(zhì)?？谖叮核炙捎蜐?、不膩嘴，具有鮮蔥、椒鹽甜香味和芝麻香味，無異味。

6，七葉皂苷的作用是什么

不良反應(yīng)　 　　 致靜脈疼痛和靜脈炎 七葉皂苷鈉靜脈給藥對血管刺激性大，80%以上患者在應(yīng)用該藥后3～5　d內(nèi)出現(xiàn)不同程度的血管條索狀紅腫、疼痛，對藥物較敏感者甚至當(dāng)天即出現(xiàn)癥狀，反應(yīng)嚴(yán)重者會出現(xiàn)血管硬化。利多卡因可減輕七葉皂苷鈉靜脈滴注所致靜脈疼痛：靜脈滴注濃度較高的七葉皂苷鈉時，可引起注射部位不同程度的疼痛。采用隨機抽樣對照法，觀察在靜脈注射1%利多卡因3 ml時的疼痛程度，并與靜脈注射同量生理鹽水組相比較。結(jié)果兩組間有顯著差異。提示靜脈注射小劑量利多卡因能明顯減輕靜脈滴注七葉皂苷鈉引起的注射部位疼痛。 　　七葉皂苷鈉滲漏致手指青紫 靜脈滴注七葉皂苷鈉滲漏到皮下組織中，患者即刻感到局部明顯疼痛，且有腫脹，該處皮膚呈淡紅色。立即停止輸液，數(shù)分鐘后見患者食指、中指、無名指逐漸呈青紫色，且皮溫低。讓其抬高左手患肢，穿刺部位早期冷敷，而青紫的手指則給予熱敷保溫處理，經(jīng)過以上措施，24 h后發(fā)現(xiàn)穿刺部位腫脹明顯消退，左手三指的青紫完全消退，皮溫也恢復(fù)正常，手指活動自如。 　　七葉皂苷鈉滲入皮下后，造成局部組織滲出、腫脹，使局部組織張力增加，壓力增大，且該藥不易吸收，刺激性強。由于炎性介質(zhì)的作用，從而刺激局部血管，反應(yīng)性的引起手背靜脈收縮、痙攣，使手指靜脈回流不暢、局部缺氧，使手指呈青紫色。一旦發(fā)生滲漏，立即停止輸液，局部早期冷敷，后期熱敷。必要時可用普魯卡因局部封閉以減輕局部炎性反應(yīng)。對于個別發(fā)生血管收縮、痙攣的患者應(yīng)使患肢抬高，同時熱敷、保溫，減輕血管痙攣、收縮，促使靜脈回流，改善局部血管循環(huán)。 　　致呼吸困難 七葉皂苷鈉10 mg加入500 ml液體中。當(dāng)靜脈滴注約15 min，患者突發(fā)寒戰(zhàn)，皮膚、口唇紫紺，呼吸急促，脈搏血壓正常。即給予肌注鹽酸異丙嗪注射液25 mg，吸氧，30 min后患者出現(xiàn)高熱、大汗，2 h后，高熱及不良反應(yīng)癥狀消失。次日給予同樣藥品，在靜脈滴注約10 min發(fā)生更嚴(yán)重的同樣不良反應(yīng)，給予肌注鹽酸異丙嗪注射液25 mg，吸氧及舌下滴含鹽酸腎上腺素2滴，2 h后患者恢復(fù)正常。第3天停用該藥，未發(fā)生相同不良反應(yīng)。本例所致反應(yīng)似為過敏反應(yīng)，其機理不詳，提醒臨床使用該藥時應(yīng)加以注意。 　　 致全身藥疹 七葉皂苷鈉15 mg加入氯化鈉注射液250 ml中靜脈滴注。用藥7 d天后，當(dāng)?shù)?療程完畢約0.5 h，患者出現(xiàn)呼吸急促、皮膚潮紅、瘙癢及雙上肢、軀干見大量散在紅色斑丘疹，體溫由36.5℃升至39.3℃，立即給予異丙嗪25 mg肌注，地塞米松10 mg靜脈推注，約2 h后皮疹及皮膚瘙癢均減輕，次日晨完全恢復(fù)正常，考慮此藥疹為該藥所致。加用撲爾敏4 mg，po，tid。5 d后皮疹全部消退，皮膚恢復(fù)正常。以后換用燈盞花素、尼可林（胞磷膽堿）等藥物繼續(xù)治療，未再出現(xiàn)上述反應(yīng)。提示在應(yīng)用七葉皂苷鈉時需詳細(xì)詢問過敏史，對具有過敏體質(zhì)的患者應(yīng)慎用，在使用該藥的過程中應(yīng)嚴(yán)密觀察病情變化，一旦發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)，立即停藥，并及時給予相應(yīng)治療，避免產(chǎn)生不良后果。 　　致心動過緩 使用七葉皂苷鈉后的第3～4天出現(xiàn)心動過緩，與入院時心率比較，心率減慢約20%～40%，律齊無雜音，心電圖示竇性心動過緩。給予七葉皂苷鈉30 mg加入5%葡萄糖注射液250 ml中靜脈滴注，qd，2 d后又出現(xiàn)竇性心動過緩，心電圖示，竇性心動過緩加心律不齊，給予阿托品治療作用不明顯。停用七葉皂苷鈉3 d后心率恢復(fù)正常。 β－七葉皂苷鈉還可導(dǎo)致過敏性休克、肝損害、血尿、急性腎功能衰竭等

7，飼料發(fā)酵池如何密封

發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下，微生物通過自身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物性物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生更能被牲畜采食消化、吸收的養(yǎng)分更高且無毒害作用的飼料原料。隨著畜牧養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，人蓄共糧的矛盾日趨突出，為解決這一問題，世界各國科技界和工業(yè)界都在尋找和研究新的飼料資源，其中，發(fā)酵飼料也受到重視。制作平衡發(fā)酵飼料的方法和喂養(yǎng)方法如果您想您的豬少得病，生長良好，管理方便，少操心，母豬產(chǎn)仔多，奶水充足，繁殖正常，斷奶正常，則可以考慮制作一部分發(fā)酵飼料，以5-10%的比例添加于日糧中喂養(yǎng)，效果非常好：1、制作方法：方法：取100公斤市場上購買的全價飼料，或您自己配制的自配全價飼料，加入1包粗飼料降解劑，加入適量清水（冬天加80公斤清水，夏天加120公斤清水），攪拌混合均勻，裝入發(fā)酵容器中，注意用最大的力氣壓實壓緊，并用確實無破損的厚塑料薄膜覆蓋密封好，包邊密封，進行發(fā)酵處理，冬天發(fā)酵15天以上，夏天發(fā)酵5天以上。2、保存：保存：如果不去動它，可以保存數(shù)年不變質(zhì)，效果還越來越好。3、注意事項注意事項：絕對不能用打堆發(fā)酵的形式，因為打堆密封性能不好，一定要用發(fā)酵池、罐、或塑料桶等容器來進行發(fā)酵，密封用塑料薄膜覆蓋，同時用橡皮筋扎實，不要用帶旋蓋的蓋子，因為蓋子密封太死，發(fā)酵中可能因為發(fā)酵產(chǎn)氣而爆炸開來，如果要用旋蓋，則也不要完全旋死，里面再蓋一層塑料薄膜即可。每次取用一部分后，要馬上再次密封嚴(yán)格。4、喂養(yǎng)方法喂養(yǎng)方法：以這種發(fā)酵飼料，日常情況下以5%的比例添加于日糧中進行飼喂，如果周邊有疫情的情況，以及豬群體況不好，以及天氣突變，以及對于剛剛經(jīng)過了長途運輸?shù)男乱M仔豬，對于產(chǎn)前產(chǎn)后母豬，剛斷奶仔豬等處于特殊階段的，容易產(chǎn)生應(yīng)激的豬群，則加倍使用，即10%的用量使用。這種方法，基本不增加您的成本，只是增加了一些勞動力成本，但起到的效果肯定遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于投入，特別是目前豬病不斷，無法有效預(yù)防的情況下，用這種方法可以起到非常好的效果。
發(fā)酵飼料是一定要密封好的，透氣就不會發(fā)酵完全，遇到氧氣還會腐爛，所以一定密封好發(fā)酵池。(一)貯料的準(zhǔn)備黃貯，一般要求玉米籽實成熟后，盡早收獲，并立即將玉米秸稈進行黃貯。對收割下來的原料，應(yīng)邊收邊貯，盡量減少曝曬和避免堆積發(fā)熱，以保證貯料新鮮。盡量避免在雨天進行收割、運輸貯料，以減少泥土的污染。 (二)設(shè)備的清理黃貯前應(yīng)對原有的貯窖、貯壕進行清理，將貯窖、貯壕中雜物、污水和剩余的貯料徹底清除，晾干后再貯。 (三)原料的切碎玉米秸稈在黃貯前必須進行切碎，而且要比青貯料短些，一般以2—2.5厘米為宜。 (四)貯料的裝填和如金菌的噴灑為了使切碎的原料及時送入貯存設(shè)備內(nèi)，盡量避免切碎原料受日光曝曬。貯窖或貯壕內(nèi)應(yīng)有專人或設(shè)備(如拖拉機)將原料攤平。如貯壕較長，可酌情分段順序填裝，在作業(yè)場地和人員允許的情況下，可同時用幾臺切碎機集中裝填一個貯壕。裝窖時需加料邊噴灑如金菌，使其充分混勻利于發(fā)酵，具體操作方法與青貯相同。當(dāng)貯料裝填距窖或壕口40—50厘米時，緊貼窖或壕的四壁圍上一圈塑料薄膜，將高出窖或壕上邊的塑料薄膜堆放在窖或壕的上面，待密封時使用。最后貯料的上面一定要高出窖或壕的四周50厘米。裝填的期限不能過長，最好在短時間內(nèi)裝填完并密封。 (五)補加水分用于黃貯的玉米秸稈較用于青貯的玉米秸稈收割晚，其水分含量較低。因此，在黃貯時必須將水分補加到乳酸菌發(fā)酵所需的標(biāo)準(zhǔn)，才能使原料中的乳酸菌迅速繁殖起來。 黃貯的成敗關(guān)鍵在于加水，所以應(yīng)安排有經(jīng)驗的人員專門加水。具體的加水方法是：如果原料含水量較高，在裝填前段時間里可不加水，只裝填到距窖口50—80厘米后開始加少量的水。如果原料不太干燥，其所需補加的水量較少，應(yīng)在貯料裝填到一半左右開始逐漸加水。如果原料十分干燥，在貯料裝填到50厘米厚就應(yīng)開始逐漸加水。加水要本著先少后多、邊裝填、邊壓實、邊加水的原則，加水量要根據(jù)原料實際水分含量而定，以貯料的總水分含量達到65%—75%為宜，過多過少都不好。 (六)貯料壓實貯料在貯窖或貯壕內(nèi)都要裝勻和壓實，壓的越實越好。特別要注意靠近窖壁和拐角的地方，不能留有空隙。小型貯窖或貯壕可用人力踩踏壓實，大型的貯窖或貯壕宜用履帶式拖拉機來壓實。注意不要讓拖拉機將泥土、油污、金屬等污染物帶進貯料當(dāng)中。在拖拉機壓實過程中，仍需用人踩踏拖拉機所壓不到的邊角等處。貯料是否壓實，主要取決于貯料的長短、含水量多少和壓實的方法。 (七)密封和覆蓋貯窖或貯壕中原料裝滿壓實后，必須馬上進行密封和覆蓋。密封和覆蓋的方法，可先蓋一層細(xì)軟的青草，然后將圍在窖或壕四周余下的塑料薄膜鋪蓋在貯料上，上面再蓋一層塑料薄膜，并用泥土壓在貯壕或貯窖的四周，上面再覆蓋一層30—50厘米的泥土。頂部必須高出窖或壕的邊緣，并成圓頂形，以防雨水流入窖或壕內(nèi)引起貯料腐爛。 黃貯大概需要40天左右即可完成，每次取料完成必須將窖口密封嚴(yán)實，防治霉變。

8，醬油是用什么做的那么咸呢

釀造醬油是用大豆和/或脫脂大豆，戠用小麥和/或麩皮為原料，采用微生物砼酵釀制而成的醬油。 醬油的源頭是豠醬，《齊民要術(shù)》是第一本記載有豆醠制法和使用類似醬油 - 豆醬清 - 的書。當(dāng)時要制造的主角是豆醬，而蠆醬清只是副產(chǎn)品而已，所以制造方法蠟后世造醬油有很大的不同，味道亦應(yīng)櫛異。 據(jù)《齊民要術(shù)?作醬等法第七占》的記載，現(xiàn)把制造豆醬的過程簡化妠下： 把黑豆蒸熟、去皮 把豆瓣、笨麴末、黃蒸末、鹽以6：2＠2：1的容量比例，加[橘]子 拌勻 把所有材料放進甕中，要把甕放滿，砶后把甕用泥密封。 約二至三十天后(十二月要三十五天、 ??、二月要二十八天、三月要二十一天 ，把甕打破，裏面的豆醬會有很多微甠物叢生其中。 每兩甕的醬要分開三甕來重新入甕。 每100份醬準(zhǔn)備3份黃蒸，又準(zhǔn)備以10份栴3份鹽開成的鹽水，把黃蒸跟鹽水拌勻 ??加進醬中，直至醬變成稀粥般。 把醬放在烈日下開甕曝曬三十天，頭堁天要一天徹底攪幾次，十天后每天攪?次，然后就可以吃了。 從制造的過稠看來，當(dāng)年的豆醬類似現(xiàn)在的面豉醬＠由於有曬乾的過程，鹽的濃度應(yīng)該約朠50%，咸度大概跟現(xiàn)在的面豉醬差不多＠無論如可都不能直接入口的，就算拌飠亦太咸，只可以在煮其他食品作調(diào)味習(xí)用。另一方面，如果豆醬清只是豆醬丠的汁，其產(chǎn)量可能很少，但另一個理觠是，將少量豆醬加水開稀、隔渣后再甠是比較合理的。但是因為發(fā)酵時的咸庠不同，那時的‘豆醬清’的味道跟現(xiàn)圠的醬油應(yīng)該是不同的，所以筆者不把寵們列為同物。 從制造方法上看，在《 ??民要術(shù)》中，小麥不是以面粉或麥碎 ??接加入，是以笨麴及黃蒸的形態(tài)加入 ??所謂黃蒸，是把小麥磨碎、蒸熟后， ??野草中沾上各種微生物，讓其自然生 ??，在麥上形成一層黃綠色的東西后， ??把麥團曬乾、磨碎；所謂笨麴，是把 ??麥炒熟，加水壓成餅，然后用艾草覆 ??，放在關(guān)閉窗門的室內(nèi)，以培養(yǎng)各種 ??生物，三至七天后，打破麥餅，看見 ??面有各種顏色的微生物就成。以上的 ??個過程，都可叫「生衣」。這方法亦 ??現(xiàn)在唐代(618至 907年)的農(nóng)書《四時纂要》。元代(1279蠳1368年)或以后，在《易牙遺意》、《辠桑衣食撮要》、《本草綱目》、《養(yǎng)餠月令》和《醒園錄》等書都記載用白麠粉直接和大豆拌勻，連大豆一起生黃衠。 從豆醬發(fā)展成醬油，最重要是水量 ??較多和鹽量要較低，因為太咸的話很 ??微生物是不能生長的，味道就會不同 ??而在這方面有顯著改動的是在元代， ??農(nóng)桑衣食撮要》中的豆醬，從其用鹽 ??水量及其不太稀不太稠的要求，估計 ??豆醬大概比湯羹稠一點，而鹽的濃度 ??不超過20%，這已比以前的稀和淡很多 ??。而元代食譜《易牙遺意》中就索性 ??制造醬油的方法寫成「……下水比常 ??增多……」，反映醬油就是水多的豆 ??。 到了明代，醬油可說是已成形，堨明代的醫(yī)書《本草綱目》及農(nóng)書《養(yǎng)領(lǐng)月令》中，已分別稱之為「豆油」和?醬油」，而其用水量亦已很多，基本?出來的醬油跟現(xiàn)在一樣，都是流質(zhì)而堶有豆渣的，隔去豆渣后就是醬油了。清代食譜《醒園錄》中的「清醬」，讎然名稱又不同了，而且是用黑豆，但偠出來的醬油應(yīng)是最接近現(xiàn)代的，其制造方法如下：「黑豆，先煮極爛，撈起＠候略溫，加白面拌勻，每豆一斗，配麠三斤，多不過五斤攤開，有半寸厚，丠用布蓋密，不拘席草皆可，候發(fā)霉生毠，至七天過，曬乾，天氣熱，不過五兠日，涼不過六七日為期，總以生毛多妠，不可使?fàn)€，如遇好天氣，用冷茶湯拠濕，再曬乾，用茶湯拌者，欲其味甘＠不拘幾次，越多越好，每豆黃一斤，酠鹽十四兩，水四斤，鹽同水煮滾，澄渠去渾底，晾冷，將豆黃入鹽水內(nèi)泡，晠至四十九日。如要香，可加香荬、大茠、花椒、姜絲、芝麻、各少許。撈出亠貨豆渣，合鹽水再熬，酌量加水，每氠一斤，加鹽三兩，再撈出三貨豆渣，冠加鹽水再熬，去渣，然后將一二次之氠，隨便合作一處拌勻，或再曬幾天，戠用糠火薰?jié)L皆可，其豆渣尚可作家常尠菜用也?！? 臺灣西螺醬油釀頠過程 制造豆豉并讓其發(fā)酵長麴：大豆與糯砳分別泡水，兩者混合并加水蒸煮，再堠上麴菌發(fā)酵，然后放置於略通風(fēng)的室堧。 再用竹筷翻動豆粒散熱，使麴化長出砠絨毛，再拿到廣場曬太陽。接著分三校撒食鹽，在陽光下繼續(xù)曝曬。 把15-19%的鹽水加進麴中，再把所有東蠿放進發(fā)酵機內(nèi)。由於現(xiàn)代可用機器維栁溫度在35 - 40oC，發(fā)酵可在三至四個月完成。 開缸將豆子滲出之醬汁，濾去豆渣，堍加鹽水蒸煮，將上層醬油盛放在大水砸里，裝瓶成傳統(tǒng)蔭油。 醬油膏是指滲出的醬汁加少量的糯米栁蒸煮調(diào)制。 醬油可加入焦糖或其他香料調(diào)色。 馠港陶大食品 首先準(zhǔn)備一比一重量的去皮大豆和小頥。 將大豆浸在水中數(shù)十分鐘，期間要稍?攪動，然后倒掉水，把大豆蒸熟，備砨。 將小麥以180oC – 230oC炒熟，再將已熟的小麥切碎，備甠。 將已熟的大豆和小麥攪勻，然后加入砳麴霉(豆麥：霉為1：0.0023)，放在機器堧兩至三天，期間溫度維持於25 - 30oC。 將曝曬好的豆粒倒入醬缸內(nèi)，并鋪上?層紗布，同時每天按上午、下午翻攪頬缸各一次。腌制一至三個月。 發(fā)酵完成后，豆醬會被機器壓榨，壓堺來的液體會經(jīng)過沈淀、消毒、加入其?添加劑，最后裝瓶，就是市面上的‘砟抽’。至於剩下的豆醬，會再用水開碭，又沈淀、消毒、加入其他添加劑，梔后裝瓶，就是‘老抽’。
用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。是中國的傳統(tǒng)調(diào)味品。

9，食品安全法124條是如何規(guī)定的

《食品安全法》第一百二十四條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：（一）生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑；（二）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑；（三）生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（四）生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；（五）生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（六）生產(chǎn)經(jīng)營未按規(guī)定注冊的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)；（七）以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業(yè)以同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；（八）利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種，未通過安全性評估；（九）食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營。擴展資料關(guān)于食品安全法124條適用的案例：博山某肉食店涉嫌生產(chǎn)經(jīng)營超范圍使用食品添加劑的食品案2017年2月-3月，區(qū)食藥監(jiān)局分別在我區(qū)3處食品店抽檢“香酥豬肉干”，經(jīng)青島譜尼測試有限公司檢驗，檸檬黃和日落黃項目不符合GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求，檢驗結(jié)論為不合格。經(jīng)博山鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所、石馬鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所、源泉鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所調(diào)查，抽檢時當(dāng)事人均稱產(chǎn)品為自己生產(chǎn)加工，收到不合格檢驗報告后改口稱是從博山某肉食店購進，抽檢不合格食品已銷售完畢。當(dāng)事人生產(chǎn)經(jīng)營超范圍使用食品添加劑的食品的行為已違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第一款第（四）項之規(guī)定：禁止生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。根據(jù)案情給予本案當(dāng)事人以下行政處罰：沒收違法所得壹佰壹拾元整，并處罰款伍萬元整。 參考資料來源：百度百科-食品安全法
第一百二十四條違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證： （一）生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑； （二）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑； （三）生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品； （四）生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑； （五）生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑； （六）生產(chǎn)經(jīng)營未按規(guī)定注冊的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)； （七）以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業(yè)以同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉； （八）利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種，未通過安全性評估； （九）食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營。 除前款和本法第一百二十三條、第一百二十五條規(guī)定的情形外，生產(chǎn)經(jīng)營不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑的，依照前款規(guī)定給予處罰。 生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未通過安全性評估，或者生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品相關(guān)產(chǎn)品的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門依照第一款規(guī)定給予處罰。
《食品安全法》第一百二十四條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：（一）生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑；（二）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑；（三）生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（四）生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；（五）生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（六）生產(chǎn)經(jīng)營未按規(guī)定注冊的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)；（七）以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業(yè)以同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；（八）利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種，未通過安全性評估；（九）食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營。除前款和本法第一百二十三條、第一百二十五條規(guī)定的情形外，生產(chǎn)經(jīng)營不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑的，依照前款規(guī)定給予處罰。生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未通過安全性評估，或者生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品相關(guān)產(chǎn)品的，由縣級以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門依照第一款規(guī)定給予處罰。擴展資料《中華人民共和國食品安全法》是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全制定，由全國人民代表大會常務(wù)委員會于2009年2月28日發(fā)布，自2009年6月1日起施行?！吨腥A人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂通過，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布，自2015年10月1日起施行。參考資料：中國法院網(wǎng)：《食品安全法》
第一百二十四條　違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：　?。ㄒ唬┥a(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑；　　（二）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑；　?。ㄈ┥a(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；　　（四）生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；　　（五）生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；　?。┥a(chǎn)經(jīng)營未按規(guī)定注冊的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)；　?。ㄆ撸┮苑盅b方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業(yè)以同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；　?。ò耍├眯碌氖称吩仙a(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種，未通過安全性評估；　?。ň牛┦称飞a(chǎn)經(jīng)營者在食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營。　　除前款和本法第一百二十三條、第一百二十五條規(guī)定的情形外，生產(chǎn)經(jīng)營不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑的，依照前款規(guī)定給予處罰?！　∩a(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未通過安全性評估，或者生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品相關(guān)產(chǎn)品的，由縣級以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門依照第一款規(guī)定給予處罰。
《食品安全法》第九十九條規(guī)定食品-------指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
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