買(mǎi)正宗三七，就上三七通
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生熟三七粉價(jià)格一樣嗎，市面上哪有賣(mài)熟三七粉

發(fā)布時(shí)間：2023-05-14 04:51 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：314

本文目錄一覽市面上哪有賣(mài)熟三七粉2，懶人火鍋哪種好吃3，子宮內(nèi)膜炎的治療方法有哪些呢謝謝4，三七和當(dāng)歸藥用價(jià)值的區(qū)別5，苦瓜為什么苦6，求教中醫(yī)專家最近經(jīng)常嗓子疼早上起來(lái)疼得厲害且痰多痰黃7，面粉做食品過(guò)程中發(fā)哮的時(shí)間長(zhǎng)短柔面與沒(méi)柔面有……

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1，市面上哪有賣(mài)熟三七粉

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生熟三七粉價(jià)格一樣嗎

2，懶人火鍋哪種好吃

我們吃完了銷量TOP10的懶人小火鍋，給你這份測(cè)評(píng)！ 2017-08-23 20:15聲明參與本次測(cè)試的小白鼠們都是摸著良心，以吃貨的名義沒(méi)有被外界誘惑干擾真實(shí)表達(dá)的評(píng)價(jià)如果有,應(yīng)該也是食欲你知道有一種只要“一杯冷水+15分鐘”就能吃上的火鍋嗎？這是今年莫名火起來(lái)的一款方便食品，從外界原料上，只需要一杯冷水。從時(shí)間角度上，只需要等待15分鐘。但是，新生事物大家都是不敢嘗試的。大家的疑問(wèn)很多，例如：一杯冷水怎么能煮熟火鍋？真的好吃嗎？為了解決大家的疑惑，避免踩雷，我們今天就做第一個(gè)吃11家懶人火鍋的人！返利召集了來(lái)自河北、山東、江蘇、安徽、江西、湖北、上海7個(gè)省市的人，給你做出了這份測(cè)評(píng)。當(dāng)然，每個(gè)人的味覺(jué)都是不一樣的，以下都是個(gè)人體驗(yàn)，供各位參考。懶人火鍋的選擇：在返利上搜索某東、某寶，將熱銷前11款買(mǎi)下來(lái)了。這11款分別是：德莊、小龍坎、重慶火郎、小寬大窄、四川巴蜀懶人、海底撈、佳仙、魏蜀吳、大龍燚、老城南、佐冷饞。測(cè)試方法：將所有包裝除去，分別編號(hào)1-11號(hào)，保證不會(huì)被原有的品牌印象干擾。從辣度、口味到綜合推薦指數(shù)，從低到高打分。品嘗人員（小白鼠）：隨機(jī)征集了7位來(lái)自不同省市擁有不同口味的熱心群眾。然后開(kāi)吃！測(cè)試結(jié)果德 莊價(jià)格：26.8點(diǎn)評(píng)：知名品牌出的小火鍋，麻辣口味，麻比辣明顯，粉干比較難煮有點(diǎn)沒(méi)熟。配料：川粉、鱈魚(yú)丸、片片腸、魔芋絲、脆豆腐、藕片、竹筍、木耳。詳表：香 天 下價(jià)格：37點(diǎn)評(píng)：相較1號(hào)更為入味，但是不是很辣，肉種類比較多，但是有點(diǎn)腥，粉絲還沒(méi)熟透。配料：川粉、牛肉、郡把（鴨食管）、郡干（鴨胗）、蓮藕、海帶、木耳、土豆、竹筍、辣椒面。詳表：重 慶 火 郎價(jià)格：22點(diǎn)評(píng)：這款的牛肉粒獲得好評(píng)，相較前兩款比較辣，香味聞起來(lái)也濃厚，用料豐富，口味、口感較好。配料：粉條、牛肉包、豆干、土豆、蓮藕、竹筍、木耳、海帶、杏鮑菇。詳表：小 寬 大 窄價(jià)格：24.8一句話點(diǎn)評(píng)：口味較好，辣度也是杠杠滴，因?yàn)榧訜釙r(shí)間會(huì)比前幾款久一點(diǎn)，味道也是夠夠的。配料：川粉、牛肉火腿腸、鵪鶉蛋、雞尖、鴨腸、鴨掌、杏鮑菇、木耳、土豆、藕片、竹筍等。詳表：巴 蜀 懶 人價(jià)格：32一句話點(diǎn)評(píng)：這款看起來(lái)平平無(wú)奇，吃起來(lái)發(fā)現(xiàn)辣度終于到位了，獨(dú)有的香油味也很不錯(cuò)，總體水平較高。配料：川粉、牛肉香腸、鵪鶉蛋、蓮藕、土豆、木耳、筍、杏鮑菇。詳表：海 底 撈價(jià)格：28一句話點(diǎn)評(píng)：吃完發(fā)現(xiàn)這家是海底撈，有點(diǎn)失望。粉絲和素菜有點(diǎn)多，口味還算好。配料：濕粉條、鵪鶉蛋、土豆、蓮藕、海帶、竹筍、木耳、粉條、干碟粉。詳表：佳 仙價(jià)格：34.9一句話點(diǎn)評(píng)：辣椒用得比較足，材料不是很豐富，口味咸了點(diǎn)。配料：牛拱嘴、鴨肉、牛肚、竹筍、藕片、木耳、海帶。詳表：魏 蜀 吳價(jià)格：28一句話點(diǎn)評(píng)：午餐肉好評(píng)，其他有點(diǎn)咸了，湯頭品起來(lái)有肉香味。配料：川粉、牛肉、午餐肉、郡把、土豆、蓮藕、海帶、竹筍、姬菇。詳表：大 龍 燚價(jià)格：33一句話點(diǎn)評(píng)：配了醋包，好像大家不是很喜歡，其實(shí)可以不放的?？傮w口感可以，但是筍不好吃。配料：火鍋粉、鹵牛肉、紫菜、土豆、竹筍、蓮藕、海帶、木耳。詳表：老 城 南價(jià)格：29一句話點(diǎn)評(píng)：這是唯一一款豆豉味底料的火鍋，也是一款素菜火鍋，但是好像大家都不是很愛(ài)吃啊。配料：苕粉、杏鮑菇、藕片、黑木耳、土豆、筍。詳表：佐 冷 饞價(jià)格：25一句話點(diǎn)評(píng)：感覺(jué)用料比較足，配料也是很豐富的，都聞到中藥味了，辣椒也非常給力，紅紅的一大片。配料：粉條、牛腩肉、鴨郡肝、鴨郡把、香腸、土豆、竹筍、蓮藕、海帶、木耳。詳表：最終推薦獲得一致好評(píng)的三款綜合推薦指數(shù) ★★★★☆小寬大窄重慶火郎四川巴蜀懶人問(wèn)題時(shí)間為什么能加熱？加熱原理是生石灰等化學(xué)物質(zhì)遇水放熱。15分鐘能夠煮熟嗎？材料除了粉條是干的，其他的蔬菜包和肉包都是熟食，基本可以開(kāi)包直接食用的，所以不用擔(dān)心生熟的問(wèn)題。15分鐘足夠加熱所有的食材，如果煮久一點(diǎn)更能入味。味道怎么樣，好吃嗎？總體來(lái)說(shuō)其實(shí)都還可以，介于麻辣燙和火鍋之前。正確的食用方式是？旅游時(shí)在火車上來(lái)一份小火鍋，該多愜意啊，不知道能不能帶上飛機(jī)。或者晚上所有店都關(guān)門(mén)時(shí)，想來(lái)份火鍋，這時(shí)候15分鐘就可以開(kāi)吃的小火鍋如救命良藥。當(dāng)然嘗鮮人群和火鍋死忠千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。看了這么多，我們也不推薦商家了畢竟平臺(tái)這么大，在哪下單不是下？
都難吃，還貴的一批，動(dòng)輒就40說(shuō)話。自己去超市買(mǎi)底料18，能用n次(放冰箱的話)。羊肉拼接壓制的撐死20多點(diǎn)，高端切片也就40左右一包。蔬菜更便宜(如果去菜市場(chǎng)那更比超市便宜，而且還新鮮)，你自己買(mǎi)東西自己涮，如果跟自熱火鍋內(nèi)容一樣，那價(jià)錢(qián)連他的1/3都不到。雖然一次花銷可能還比一份自熱火鍋貴，但是你品質(zhì)高它太多。而且能吃好多頓。
好吃

生熟三七粉價(jià)格一樣嗎

3，子宮內(nèi)膜炎的治療方法有哪些呢謝謝

子宮內(nèi)膜炎的治療方法？關(guān)于子宮內(nèi)膜炎的癥狀表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：(1)盆腔區(qū)域疼痛在月經(jīng)間歇期間出現(xiàn)下腹部墜脹痛及腰骶部酸痛。(2)白帶增多 因內(nèi)膜腺體分泌增加所致。一般為稀薄水樣，淡黃色，有時(shí)為血性 白帶。老年性子宮內(nèi)膜炎呈膿性白帶，并常含少量血液。當(dāng)子宮積膿時(shí)分泌物呈膿性伴臭味。(3)月經(jīng)過(guò)多 經(jīng)期規(guī)則而經(jīng)血量倍增，流血期顯著延長(zhǎng)。不規(guī)則出血較少見(jiàn)。(4)痛經(jīng)多見(jiàn)于未產(chǎn)婦女，但嚴(yán)重痛經(jīng)者少見(jiàn)，可能由于內(nèi)膜過(guò)度增厚，阻礙織正常退變壞死，刺激子宮過(guò)度痙攣性收縮所致。子宮內(nèi)膜炎的治療方法有：目前子宮內(nèi)膜炎的治療主要有以下三種方法：1、藥物治療：輕、中度患者首選藥物治療，對(duì)身體副作用小，不會(huì)產(chǎn)生后遺癥，目前治療子宮內(nèi)膜炎的藥物中，莎柏琳娜對(duì)子宮內(nèi)膜炎的治療效果非常好，復(fù)發(fā)率很低，口碑不錯(cuò)。價(jià)格較貴，但療效顯著。2、物理治療：中、重度患者在藥物治療無(wú)效的情況下，可以選擇物理治療，但物理治療會(huì)對(duì)身體造成傷害，有很大的副作用，容易導(dǎo)致陰道壁神經(jīng)不敏感，性生活無(wú)快感，而且容易導(dǎo)致不孕，因此未育女性不可采用此療法。3、手術(shù)治療：重度患者在藥物治療和物理治療均無(wú)效的情況下，可選擇是否采用行宮頸錐切術(shù)或全子宮切除術(shù)，不到萬(wàn)不得已，不推薦使用手術(shù)治療。  由于人流引起的子宮內(nèi)膜炎不宜采取物理治療手術(shù)治療，容易引起術(shù)后感染，以及引發(fā)其它的婦科炎癥，目前由于國(guó)內(nèi)的醫(yī)療技術(shù)還未完全成熟。所以選擇藥物治療子宮內(nèi)膜炎是最好的治療方法。
在試驗(yàn)結(jié)果未得出之前或無(wú)條件進(jìn)行試驗(yàn)者，可選用廣譜抗生素青霉素治療，皮試陰性后，予青霉素 80萬(wàn)～160萬(wàn)單位，每日肌注2次。細(xì)菌培養(yǎng)如為需氧菌，選用慶大霉素肌注，每次8萬(wàn)單位，每8小時(shí)1次；如果培養(yǎng)結(jié)果為厭氧菌，選用滅滴靈比較適宜，口服每次0 4克，每日3次。如果急性子宮內(nèi)膜炎發(fā)生在產(chǎn)后或流產(chǎn)后，要考慮宮腔內(nèi)是否還有胎盤(pán)、胎膜殘留。若宮腔內(nèi)仍有殘留組織，則應(yīng)在控制感染48～72小時(shí)后將其取出，并待病情穩(wěn)定后徹底清宮，術(shù)后給予催產(chǎn)素10單位肌注，并口服益母草膏或生化湯，以促進(jìn)子宮收縮，抗生素仍繼續(xù)應(yīng)用。如果患者帶有宮內(nèi)節(jié)育器，要盡快取出；患粘膜下子宮肌瘤或息肉時(shí)，也要進(jìn)行手術(shù)治療，而不能僅僅依靠抗生素。    中醫(yī)治療本病采取辨證論治的方法。認(rèn)為本病多發(fā)生在產(chǎn)后，患者氣血虧虛，故雖然病屬熱證，也不能過(guò)于攻伐，應(yīng)視患者情況在克伐邪氣的同時(shí)，加用益氣補(bǔ)血之品。具體治療如下：    (1)濕熱蘊(yùn)結(jié)型：治以清熱利濕，活血止痛。方用四妙丸(《成方便讀》)合解毒活血湯(《醫(yī)林改錯(cuò)》)加減。    處方：蒼術(shù)10克 黃柏10克 牛膝10克 連翹15克 赤芍12克 丹皮12克 生薏仁15克 桃仁10克 丹參20克 柴胡10克 紅藤15克 生甘草10克    若伴有乏力，舌體胖大、邊有齒痕等氣虛之象，可加太子參15克，炒白術(shù)12克，云苓15克以益氣健脾利濕；若經(jīng)血淋漓不斷，或產(chǎn)后惡露量多，加用益母草20克，三七粉3克(沖服)，蒲黃炭10克以化瘀止血；若腹痛甚，加木香6克，元胡10克，川楝子10克以行氣止痛；腰骶酸痛明顯者，可加川續(xù)斷20克補(bǔ)腎強(qiáng)腰。    (2)瘀熱互阻型：治以活血化瘀，清熱解毒。方用少腹逐瘀湯(《醫(yī)林改錯(cuò)》)加減。    處方：當(dāng)歸12克 川芎6克 蒲黃10克 五靈脂10克 元胡10克 川楝子10克 丹皮10克 赤芍10克 蒲公英10克 敗醬草10克生甘草10克    腹痛甚者，加乳香、沒(méi)藥各10克以活血化瘀止痛；若帶下量多，可加黃柏10克，車前子(包) 10克以清熱利濕止帶；大便秘結(jié)者，加枳實(shí)6克，大黃6克以瀉下通便；若惡露不絕或經(jīng)血淋漓不止，加益母草20克化瘀止血。    (3)熱毒壅盛型：治以清熱解毒，活血化瘀。方用五味消毒飲(《醫(yī)宗金鑒》)加味。    處方：金銀花15克 野菊花12克 蒲公英12克 紫花地丁15克 天葵子9克 生地12克 丹皮12克 赤芍12克 生甘草10克    若高熱不退，口渴喜飲，可加生石膏30克，知母12克，天花粉15克以清熱養(yǎng)陰；若小腹痛甚，加用蒲黃10克，五靈脂10克以活血化瘀止痛；若患者倦怠嗜睡，少氣懶言，加用西洋參15 克，麥冬12克以益氣養(yǎng)陰；若帶下量多，可加黃柏10克，車前子(包)20克以清熱利濕。    此外，中藥灌腸可取得很好的療效。方用：    紅藤30克 敗醬草30克 公英30克 三棱10克 莪術(shù)10克 延胡索15克    將上方濃煎成100毫升，保留灌腸。每日1～2次，10次為1療程。(《中醫(yī)婦科臨床手冊(cè)》)    飲食療法是中醫(yī)學(xué)中的重要組成部分，作為某些疾病的輔助療法，可起到協(xié)同作用。下面介紹兩個(gè)食療方。    處方① 敗醬野菊粥(《粥譜》)：敗醬草15克 野菊花10克 粳米50克    將敗醬草、野菊花加水煎煮，去掉藥渣后放入粳米煮粥，熟后放入適量的糖。每日可分2 次服用。本方具有清熱利濕解毒的功效。    處方② 佛手玫瑰花煎(《百病家庭飲食療法大全》)：佛手12克 玫瑰花10克 敗醬草20克    將上3味放入砂鍋內(nèi)用水煎至300毫升，分2次口服。本方具有活血化瘀，清熱解毒的功效。   

生熟三七粉價(jià)格一樣嗎

4，三七和當(dāng)歸藥用價(jià)值的區(qū)別

藥名： 三七 別名： 山漆、金不換、血參、人參三七；佛手山漆山漆；參三七；田七；滇三七[盤(pán)龍七 性味： 味甘；微苦；性濕 歸經(jīng)： 歸肝；胃；心；肺；大腸經(jīng) 功效： 止血；散血；定痛 主治： 跌撲瘀腫，胸痹絞痛，癥瘕；血瘀經(jīng)閉；痛經(jīng)；產(chǎn)后瘀陰腹痛；瘡癰腫痛 用法用量： 內(nèi)服：煎湯，3-9g；研末，1-3g；或入丸、散。外用：適理，磨汁涂；或研末調(diào)敷。 用藥禁忌： 孕婦忌服。 功效分類： 止血藥；祛瘀藥 各家論述： 1.《綱目》：三七，近時(shí)始出，南人軍中用為金瘡要藥，云有奇功。又云凡杖撲傷損，瘀血淋漓者，隨即嚼爛罨之即止，青腫者即消散。產(chǎn)后服亦良。大抵此藥氣味溫甘微苦,乃陽(yáng)明、厥陰血分之藥,故能治一切血病,與麒麟竭、紫礦相同。......止血，散血，定痛。金刃箭傷，跌撲杖瘡，血出不止者，嚼爛涂，或?yàn)槟街?，其血即止。亦主吐血，衄血，下血，血痢，崩中，?jīng)水不止，產(chǎn)后惡血不下，血運(yùn)，血痛，赤目，癰腫，虎咬，蛇傷諸病。2.《本草新編》：三七根，止血之神藥也。無(wú)論上、中、下之血，凡有外越者，一味獨(dú)用亦效，加入于補(bǔ)血補(bǔ)氣藥中則更神。蓋此藥得補(bǔ)而無(wú)沸騰之患，補(bǔ)藥得此而有安靜之休也。3.《本草求真》：三七，世人僅知功能上血住痛，殊不知痛因血瘀則疼作,血因敷散則血止。三七氣味苦溫，能于血分化其血瘀。4.《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》：三七，諸家多言性溫，然單服其末數(shù)錢(qián)，未有覺(jué)溫者。善化瘀血，又善止血妄行，為吐衄要藥，病愈后不至瘀血留于經(jīng)絡(luò)，證變虛勞（凡用藥強(qiáng)止其血者，恒至血瘀經(jīng)絡(luò)成血痹虛勞）。兼治二便下血，女子血崩，痢疾下血鮮紅久不愈（宜與鴉膽子并用），腸中腐爛，寢成潰瘍，所下之痢色紫腥臭，雜以脂膜，此乃腸爛欲穿（三七能化腐生新，是以治之）。為其善化瘀血，故又善治女子癥瘕，月事不通，化瘀血而不傷新血，允為理血妙品。外用善治金瘡，以其末敷傷口，立能血止疼愈。若跌打損傷，內(nèi)連臟腑經(jīng)絡(luò)作疼痛者，外敷內(nèi)服，奏效尤捷。瘡瘍初起腫痛者，敷之可消（當(dāng)與大黃末等分，醋調(diào)敷）。凡瘡之毒在于骨者，皆可用三七托之外出也。5.《玉揪藥解》：和營(yíng)止血，通脈行瘀，行瘀血而斂新血。凡產(chǎn)后、經(jīng)期、跌打、癰腫，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀傷、箭射，一切新血皆止。6.《綱目拾遺》：《金沙江志》,昭參，即人參三七，產(chǎn)昭通府，肉厚而明潤(rùn)，頗勝粵產(chǎn)。形如人參，中油熟。《百草鏡》云，人參三七，味微甘，頗似人參，人口生津，切開(kāi)，內(nèi)瀝青色，外皮細(xì)而綠。又一種出云南昭通者，能亂人參，色味無(wú)異，且油熟明透，但少蘆耳，然回味太甜。盆御乘云，近時(shí)市品三七之外，有水三七，有白芷三七，有竹節(jié)三七，其形狀功效，皆未見(jiàn)其有考核者。按人參三七，形如荸薺，尖圓不等，色青黃，有皮，味甘苦，絕類人參，故名。昭參無(wú)皮，形如手指，絕無(wú)圓小者，間有短扁形者，亦頗類白芨樣。藥名： 當(dāng)歸 別名： 干歸、馬尾當(dāng)歸、秦哪、馬尾歸、云歸、西當(dāng)歸、岷當(dāng)歸 性味： 味甘；辛；苦；性溫 歸經(jīng)： 歸肝；心；脾經(jīng) 功效： 補(bǔ)血；活血；調(diào)經(jīng)止痛；潤(rùn)燥滑腸 主治： 血虛諸證；月經(jīng)不調(diào)；經(jīng)閉；痛經(jīng)；癥瘕結(jié)聚；崩漏；虛寒腹痛；痿痹；肌膚麻木；腸燥便難；赤痢后重；癰疽瘡瘍；跌撲損傷 用法用量： 內(nèi)服：煎湯，6-12g；或入丸、散；或浸酒；或敷膏。 用藥禁忌： 濕阻中滿及大便溏泄者慎服。1.《本草經(jīng)集注》：畏葛蒲、海藻、牡蒙。2.《藥對(duì)》：惡濕面，畏生姜。3.《本草經(jīng)疏》:腸胃薄弱，泄瀉溏薄及一切脾胃病惡食、不思食及食不消，并禁用之，即在產(chǎn)后胎前亦不得入。4.《本草匯言》：風(fēng)寒未清，惡寒發(fā)熱，表證外見(jiàn)者，禁用之。 功效分類： 補(bǔ)血藥；調(diào)經(jīng)藥；止痛藥 各家論述： 1.《注解傷寒論》:脈者血之府，諸血皆屬心，凡通脈者必先補(bǔ)心益血，故張仲景治手足厥寒，脈細(xì)欲絕者，用當(dāng)歸之苦溫以助心血。2.《主治秘訣》云：當(dāng)歸，其用有三：心經(jīng)本藥一也，和血二也，治諸病夜甚三也。治上、治外，須以酒浸，可以潰堅(jiān)，凡血受病須用之。眼痛不可忍者，以黃連、當(dāng)歸根酒浸煎服。又云：血壅而不流則痛，當(dāng)歸身辛溫以散之，使氣血各有所歸。3.李杲：當(dāng)歸頭，止血而上行；身養(yǎng)血而中守：梢破血而下流；全活血而不走。4.《湯液本草》:當(dāng)歸，入手少陰，以其心主血也；入足太陰，以其脾裹血也；入足厥陰，以其肝藏血也。頭能破血，身能養(yǎng)血，尾能行血，用者不分，不如不使。若全用，在參、芪皆能補(bǔ)血；在牽牛、大黃，皆能破血，佐使定分，用者當(dāng)知。從桂、附、茱萸則熱；從大黃、芒硝則寒。惟酒蒸當(dāng)歸，又治頭痛，以其諸頭痛皆屬木，故以血藥主之。5.《韓氏醫(yī)通》:當(dāng)歸主血分之病，川產(chǎn)力剛可攻，秦產(chǎn)力柔宜補(bǔ)。凡用本病宜酒制，而痰獨(dú)以姜汁浸透，導(dǎo)血?dú)w源之理，熟地黃亦然。血虛以人參、石脂為佐，血熱配以生地黃、姜黃、條芩，不絕生化之源；血積配以大黃，婦人形肥，血化為痰，二味姜浸，佐以利水藥。要之，血藥不容舍當(dāng)歸,故古方四物湯以為君，芍藥為臣，地黃分生熟為佐，川芎為使，可謂典要云。6.《本草匯編》：當(dāng)歸治頭痛，酒煮服，取其清浮而上也。治心痛，酒調(diào)末服，取其濁而半沉半浮也。治小便出血，用酒煎服，取其沉入下極也，自有高低之分如此。王海藏言，當(dāng)歸血藥，如何治胸中咳逆上氣，按當(dāng)歸其味辛散，乃血中氣藥也，況咳逆上氣，有陰虛陽(yáng)無(wú)所附者，故用血藥補(bǔ)陰，則血和而氣降矣。7.《本草匯言》：諸病夜甚者，血病也，宜用之，諸病虛冷者，陽(yáng)無(wú)所附也，宜用之。溫瘧寒熱，不在皮膚外肌肉內(nèi)，而洗在皮膚中，觀夫皮膚之中，營(yíng)氣之所會(huì)也，溫瘧延久，營(yíng)氣中虛，寒熱交爭(zhēng)，汗出洗洗，用血藥養(yǎng)營(yíng)，則營(yíng)和而與衛(wèi)調(diào)矣，營(yíng)衛(wèi)和調(diào)，何溫瘧之不可止乎。8.《本草正》：當(dāng)歸，其味甘而重，故專能補(bǔ)血，其氣輕而辛，故又能行血，補(bǔ)中有動(dòng)，行中有補(bǔ)，誠(chéng)血中之氣藥，亦血中之圣藥也。大約佐之以補(bǔ)則補(bǔ)，故能養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)血，補(bǔ)氣生精，安五臟，強(qiáng)形體，益神志，凡有形虛損之病，無(wú)所不宜。佐之以攻則通，故能祛痛通便，利筋骨，治拘攣、癱瘓、燥、澀等證。營(yíng)虛而表不解者，佐以柴、葛、麻、桂等劑，大能散表衛(wèi)熱，而表不斂者，佐以大黃之類，又能固表。惟其氣辛而動(dòng)，故欲其靜者當(dāng)避之，性滑善行，大便不固者當(dāng)避之。凡陰中火盛者，當(dāng)歸能動(dòng)血，亦非所宜，陰中陽(yáng)虛者，當(dāng)歸能養(yǎng)血，乃不可少。若血滯而為痢者，正所當(dāng)用，其要在動(dòng)、滑兩字；若婦人經(jīng)期血滯，臨產(chǎn)催生，及產(chǎn)后兒枕作痛，具當(dāng)以此為君。9.《本草正義》：歸身主守，補(bǔ)固有功，歸尾主通，逐瘀自驗(yàn)，而歸頭秉上行之性，便血溺血，崩中淋帶等之陰隨陽(yáng)陷者，升之固宜，若吐血衄血之氣火升浮者，助以溫升，豈不為虎添翼？是止血二字之所當(dāng)因癥而施，固不可拘守其止之一字而誤謂其無(wú)所不可也。且凡失血之癥，氣火沖激，擾動(dòng)血絡(luò)，而循行不守故道者，實(shí)居多數(shù)，當(dāng)歸之氣味俱厚，行則有余，守則不足。

5，苦瓜為什么苦

苦瓜為什么是苦的呢？為什么不像西瓜一樣甜呢？我絞盡腦汁，也想不出個(gè)為什么。 說(shuō)起研究苦瓜，還得從前幾天說(shuō)起：這天，媽媽從菜市場(chǎng)回來(lái)，買(mǎi)回了苦瓜，便把苦瓜煮成湯，給我喝。我疑惑不解地問(wèn)：“媽媽，苦瓜那么苦，為什么還要喝呀？”媽媽親切地我說(shuō)：“這都是為你好，才煮給你喝。因?yàn)榭喙暇哂星逍拿髂浚鍩峤舛镜墓πАＪ秤每喙蠈?duì)人體有益無(wú)害?！边@下，我可沒(méi)招了，只好捏著鼻子，苦著臉，一口氣喝了一大碗。哎呀，苦死我了，真是比吃藥還苦呀！我都成了“苦人兒”了。可苦瓜為什么會(huì)苦呢？我對(duì)這個(gè)問(wèn)題還是迷惑不解。這讓我更想知道苦瓜苦的原因。 就因?yàn)檫@樣，我對(duì)苦瓜做起了研究。我研究的第一個(gè)項(xiàng)目是：苦瓜的結(jié)構(gòu)——為苦瓜動(dòng)手術(shù)。于是，我便拿來(lái)了一個(gè)苦瓜和一把刀，開(kāi)始做起了實(shí)驗(yàn)。這時(shí)的我神氣極了，總覺(jué)得自己像手術(shù)臺(tái)前的醫(yī)生，正在對(duì)病人做手術(shù)。我先把苦瓜切成兩半，發(fā)現(xiàn)了苦瓜里面是由一條條白絲接成的，就像蜘蛛網(wǎng)一樣，種子是紅、白相間的顏色，中間是空心的……動(dòng)完“手術(shù)”后，還是沒(méi)看出個(gè)所以然。于是，我挽起袖子，進(jìn)行了下一個(gè)項(xiàng)目。 接下來(lái)，我準(zhǔn)備查找資料，來(lái)了解苦瓜為什么有苦味。我馬上埋頭進(jìn)入書(shū)堆中，仔細(xì)地查找著。這時(shí)的我就像瘋狂的“書(shū)迷”一樣，鉆進(jìn)了書(shū)堆中，一找就是好幾十分鐘。這下終于被我找到了，我額頭上留下了一滴滴汗水，這都是我辛苦的結(jié)晶??！ 經(jīng)過(guò)兩個(gè)項(xiàng)目的研究，我深刻地認(rèn)識(shí)了苦瓜：它的苦味是由兩種物質(zhì)引起的。一種是瓜類植物特有的瓜苦葉素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一種物質(zhì)叫野黃瓜汁酶。如果這兩種物質(zhì)同時(shí)存在，瓜就會(huì)出現(xiàn)苦味。像西瓜和南瓜雖然含有苦味素，但它們沒(méi)有野黃瓜汁酶，所以它們一點(diǎn)苦味也沒(méi)有。苦瓜雖苦，但是它的苦味對(duì)我們身體有益。 通過(guò)這次對(duì)苦瓜的研究，我覺(jué)得：想做好一件事是不難的，只要你有信心，有恒心，就一定能做到的，常言道：志在畢得嘛。我也要改掉不愛(ài)吃苦瓜的壞習(xí)慣，因?yàn)橐患禄蛞粋€(gè)東西不能從一個(gè)角度或表面看，應(yīng)該從別的角度去看，這樣才能發(fā)現(xiàn)它的優(yōu)點(diǎn)。
苦瓜是一劑良藥?？喙弦愿⑶o、葉、花、果實(shí)和種子供藥用，性寒，味苦，入心、脾、胃經(jīng)，清暑滌熱，明目解毒。據(jù)《隨息居飲食譜》記載，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎”。《生生編》記載，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽(yáng)”?！侗静菥V目》記載，苦瓜“清心明目，益氣解熱”。 苦瓜有降低血糖和防治癌癥作用。苦瓜為苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。據(jù)近代藥理試驗(yàn)，苦瓜有降低血糖的作用，認(rèn)為這是由于苦瓜中含有一種類似胰島素物質(zhì)的緣故，其效果比現(xiàn)用降血糖藥“甲磺丁脲”還強(qiáng)，所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品?？喙戏乐伟┌Y的前景也很廣闊。在國(guó)外，科學(xué)家把苦瓜中的脂蛋白類成分注入患有淋巴癌的老鼠體內(nèi)，老鼠存活時(shí)間延長(zhǎng)，這說(shuō)明苦瓜脂蛋白類成分能提高細(xì)胞免疫功能。因此，科學(xué)家預(yù)言，苦瓜可能成為治療癌癥的新藥。 苦瓜的營(yíng)養(yǎng)豐富，抗壞血酸含量在瓜類中突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，西紅柿的7倍。據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析資料，每l00克苦瓜可食部分，含水分84克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.2克，無(wú)機(jī)鹽0.6克，粗纖維1.1克，熱量75.3千焦，維生素A0.08毫克，維生素B10.07毫克，維生素B20.04毫克，鈣18毫克，磷29毫克，鐵0.6毫克?？喙系墓麑?shí)中含有苦瓜甙，還有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等。苦瓜的種子和葉中含有大量的苦瓜素。 苦瓜因其特殊的苦味而得名。各地有許多不同的名稱，如癩瓜、錦（金）荔枝、癩葡萄、癩哈蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜等。這些名字中的“癩”大約是指苦瓜表面有許多不規(guī)則的瘤狀突起，果形多數(shù)為紡綞形和長(zhǎng)圓錐形或短圓錐形。嫩果為濃綠色或淡綠色。稱苦瓜為“紅姑娘”可能是指隨著生理成熟度增加，表皮轉(zhuǎn)為綠白發(fā)亮，逐漸變至黃紅色。達(dá)到紅熟果實(shí)，頂部極易開(kāi)裂，露出血紅色的瓜瓤，瓤?jī)?nèi)包裹著種子，一般每瓜有20－50粒種子。從苦瓜的主要作用在清熱解毒這一點(diǎn)，稱之為“涼瓜”似較貼切 。
因?yàn)槟樕系穆樽犹嗔?，心里苦啊?/section>
經(jīng)濟(jì)的三日減肥法： 香蕉1只 蘇打餅2片 煮雞蛋1個(gè) 清咖啡1杯 酸奶1杯 （一日三餐，每餐的量） 蘋(píng)果牛奶減肥法： 第一天吃5—6個(gè)蘋(píng)果 第二天喝牛奶3—4斤 不能喝水 紅酒減肥法： 臨睡前30分鐘吃2片奶酪，1杯紅酒，三餐正常 黃瓜*雞蛋減肥法： 早、午各1個(gè)雞蛋1根黃瓜 晚1根黃瓜 一星期可瘦10多斤 一個(gè)月減30斤的方法： 早：脫脂牛奶 中午：吃1個(gè)雞蛋1根黃瓜 晚：1個(gè)蘋(píng)果 十二天減身上12%的方法： 頭3天以蔬菜和水果做為食物 早上吃水果 中午吃蔬菜晚上吃蔬菜 4—6天每天吃牛奶和酸奶（不帶防腐劑的）無(wú)限量 最后6天牛奶和蔬菜水果不限量 喝普爾茶減肥法： 此茶能美容、減肥、祛斑 中藥減肥法： 桑葚10克 決明子10克 百合10克 天冬10克 桑葉10克 潘瀉葉1克 日本迷你停食減肥法： 每周兩天不吃正餐，只吃流質(zhì)食物 香蕉*乳酪減肥法： 早：香蕉1只 低脂乳酪2杯 水1杯 中：香蕉2只 低脂乳酪2杯 水1杯 晚：香蕉2只 低脂乳酪2杯 青菜任吃 水1杯 蘋(píng)果減肥法： 連續(xù)3天只吃蘋(píng)果 第4天早上喝粥 雞蛋減肥方法： 連續(xù)3天只吃雞蛋 可瘦2—3公斤 不傷身體的減肥法 肥胖給人們帶來(lái)的煩惱與日俱增，雖然減肥的方法五花八門(mén)，但結(jié)果不是達(dá)不到減肥的目的，就是引起不良反應(yīng)。下面幾種中藥減肥方法既有較好效果，又不會(huì)帶來(lái)副作用。 1．枸杞子每日30克，沖茶服，早晚各1次，連用7周，用藥無(wú)禁忌，一般1個(gè)月后體重可下降2.6千克。 2．飯前半小時(shí)服用大**4-10片，每日1-3次，大便保持每日3次左右。 3．干荷葉100克，山楂250克，浙貝母100克，皂夾（火制）5克，生大黃50克，陳皮50克，上藥研細(xì)末為1療程劑量。每日取干藥50克，用開(kāi)水浸泡，取汁300毫升，每日分2次服，1個(gè)月1療程。 4．茵陳40克，首烏20克，金櫻子30克，黃精30克，生山楂15克，丹參20克，大黃10克，三七粉5克，澤瀉15克，葛根20克。水煎服，每日2次。 5．決明子30克，澤瀉、郁李仁各15克，火麻仁、山楂各10克，研末，每袋20克，每日3次，每次1-2袋，飯前半小時(shí)服。 6．番瀉葉、桃仁、豬苓、積殼、黃芪各10克，研末。每次10克，開(kāi)水沖服，每日1-3次，30天為1療程
你好，向你介紹酸奶加紅糖一個(gè)月瘦２４斤一杯酸奶 2克紅塘攪拌均勻,飯前或飯后喝,一天兩到三次,很管用效果不錯(cuò).酸奶可以讓不停運(yùn)動(dòng)的腸胃得到休息的同時(shí)，調(diào)整腸內(nèi)環(huán)境。斷食后脂肪更容易燃燒，為了避免有胃酸過(guò)多的感覺(jué) 。 這種方法是在在雜志上看的，最好的是這東西喝了不拉肚子，而且多喝酸奶也很有好處的，那上面寫(xiě)的是早上酸奶加竹鹽，中午酸奶加紅塘，晚上酸奶加脫脂奶粉，可一起用也可選擇其一，我是覺(jué)得加紅塘比較容易.紅塘有利尿的作用,酸奶中的好菌能促進(jìn)腸道的消化,不會(huì)對(duì)身體有任何的副作用.三餐可正常的吃,有人成功的減掉24斤,不過(guò)具體的數(shù)值還是要看個(gè)人體質(zhì)和堅(jiān)持了.
苦瓜并不算苦，只是吃的人心里太苦了，

6，求教中醫(yī)專家最近經(jīng)常嗓子疼早上起來(lái)疼得厲害且痰多痰黃

肝火旺 肉生痰 估計(jì)你肉吃多了引起脾虛
到藥店買(mǎi)下火王按說(shuō)明服用。
胃寒以及食療方法 胃痛是常見(jiàn)毛病，但導(dǎo)致胃痛的原因很多，其中飲食習(xí)慣是造成胃病發(fā)生的主要原因。 中醫(yī)治療胃病和西醫(yī)不同，中醫(yī)將胃部不適分為胃寒、胃熱。胃寒濕者較明顯的病癥是舌苔白膩，也就是舌苔白白的，厚厚的，不易刮除。西醫(yī)所說(shuō)的胃潰瘍、十二指腸潰瘍，慢性胃炎、胃下垂，胃神經(jīng)官能癥及胃粘膜脫垂等疾患均屬中醫(yī)“胃脘痛痛”的范疇。如表現(xiàn)為胃痛連綿，喜溫喜按，沒(méi)有食欲，神疲乏力，舌淡白，多屬虛寒。 胃寒的主要病因與飲食習(xí)慣有關(guān)，如飲食不節(jié)，嗜食生冷等等。經(jīng)常冷熱食物一起吃，吃飯不按時(shí)或者饑飽不均，久而久之就會(huì)造成胃寒。再加上現(xiàn)代人的生活節(jié)奏快，精神緊張，飲食不規(guī)律，造成脾胃病發(fā)病率越來(lái)越高。 對(duì)胃痛的治療，中醫(yī)以“理氣止痛”為臨床上通用之法，但是，還須進(jìn)一步審證求因，辯癥施治，不能在這里以偏概全，以免產(chǎn)生誤導(dǎo)。但是，我國(guó)醫(yī)學(xué)和民間驗(yàn)方，素有食療調(diào)理胃寒的辦法，茲向各位介紹一、二。 胃痛者的飲食調(diào)理特別重要，對(duì)于脾胃寒濕，便溏，舌苔白膩者應(yīng)該少吃或是禁止吃生冷的食物，從冰箱取出的水果，尤其是橘子類，應(yīng)該隔一個(gè)時(shí)候才吃。同時(shí)，不論任何人，都不要在生氣后立即進(jìn)食。 脾胃虛寒者應(yīng)多吃溫胃散寒的食物，如胡椒、大棗、黑豆、老姜、狗肉、豬肚等。而且一定要糾正不良的飲食習(xí)慣，定時(shí)定量，多食清淡、少刺激性食物，謹(jǐn)防過(guò)酸、過(guò)甜、過(guò)咸、過(guò)苦、過(guò)辛，過(guò)熱、過(guò)涼的食物。 推薦食療膳食—— 1，茴香狗肉湯（引自《民間藥膳方》）—— 備料：大茴香10克，桂皮5克，陳皮6克，草果6克，生姜2片，狗肉250克，醬油適量，大蒜頭4枚。 制作：將大回香、陳皮、桂皮、草果、生姜洗凈；大茴香、桂皮、草果槌碎；大蒜頭去皮；狗肉洗凈，切小塊，放鼎內(nèi)熱油炒去膻味。將全部用料放入鍋內(nèi)，加水適量，武火煮沸，改用文火煮至狗肉熟爛即成，飲湯吃狗肉。每天1料，分2次食完，連服5天為1療程。 2，糖姜片、糖姜水： 糖姜片即超市所售成品，而且價(jià)格不高，比自己制作要省事，直接買(mǎi)來(lái)零食即可。 糖姜水則是將生姜切片，加紅糖共煮，胃寒疼痛不斷時(shí)，趁熱飲用有效。 3，姜制棗豆（源自《民間驗(yàn)方》）： 紅棗1000克，黑豆1000克，姜500克（切片），洗凈后放入鍋中加涼水煮。煮熟后盛在容器內(nèi)備用，每頓飯用碟盛五六個(gè)棗、姜數(shù)片、黑豆一撮，放在鍋內(nèi)熱上，吃飯時(shí)吃下，數(shù)月連吃即愈。 4，糯米江米紅棗粥 糯米、江米，性甘平、無(wú)毒，入脾胃。有暖脾胃，補(bǔ)中益氣，縮小便的功效。大棗“主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)。平胃氣，通九竅，補(bǔ)少氣，少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥，久服輕身延年?！?以此二種藥食同源的原料共煮粥，經(jīng)常食用，對(duì)胃寒有效。胃酸專司消化食物與防腐制酵的重要工作，但胃液分泌有一定的量，如分泌過(guò)多，就會(huì)出現(xiàn)吞酸、反胃、吐酸水等現(xiàn)象，至于胃酸過(guò)多的原因莫衷一是，各有說(shuō)詞，有的說(shuō)是惱怒憂郁傷肝所引起，有的說(shuō)是吃肉過(guò)多引起，有的認(rèn)為是膽囊炎所引起的。還有的說(shuō)是迷走神經(jīng)發(fā)生障礙的緣故，或是血液中氯的新陳代謝失常而起，現(xiàn)暫且不談。 胃酸過(guò)多在胃內(nèi)發(fā)生腐蝕作用，會(huì)出現(xiàn)吞酸、反胃、吐酸的現(xiàn)象，甚至造成胃潰瘍或十二指腸潰瘍的嚴(yán)重后果，是不可忽略的。 其醫(yī)療方法，一般是復(fù)用堿性藥物，如小蘇打等，但中和的效用只能暫時(shí)相安，不久胃酸又要分泌過(guò)多，若用堿性藥反復(fù)中和，更能引起胃酸大量分泌，無(wú)異火上加油，另外，也有人加入甘草汁飲用，而近來(lái)發(fā)現(xiàn)，服用甘草汁過(guò)多，會(huì)有血壓升高與尿量增加的副作用，所以還是不用較佳，下面介紹幾種較安全的療法。 【驗(yàn)方一】 啄木鳥(niǎo)一只，去羽毛，清理內(nèi)臟，洗凈放入烤箱，烤至焦酥為止，與烏賊的甲骨一同放入研缽中，磨成粉末，每次取六克的粉末，用開(kāi)水沖泡服下。每天服用二次。 胃酸過(guò)多，饑腹痛、飽腹痛、吐胃酸，服用這種處方，對(duì)胃有好處。傳說(shuō)這種藥品能治愈胃及十二指腸的潰瘍，甚至能治癌癥。烏賊的甲骨有收斂、制酸的作用，可用來(lái)治胃酸過(guò)多的疾病。 【驗(yàn)方二】 據(jù)本草載紅茶"能開(kāi)胃健脾消食"，有調(diào)和及收斂酸分泌過(guò)多的作用，綠茶對(duì)輕微泛酸者很適用。 【驗(yàn)方三】 牛奶為本癥最適宜的食品，兼吃米粥和麥粥更佳，確能達(dá)到制酸的效果。 【驗(yàn)方四】 某患者罹胃酸過(guò)多癥，每當(dāng)胃內(nèi)空空時(shí)，饑腸轆轆，胃即隱隱作痛，接著出冷汗，難以支持，后以奶粉兩匙和甘草末一匙為比例，用開(kāi)水沖服，不放糖，每天喝三至四次，一個(gè)月就痊愈了，此物于痊愈后應(yīng)停服，只要注重日常飲食即可調(diào)養(yǎng)得很好。 【驗(yàn)方五】 如果餐后吃少量生姜，就可將胃酸過(guò)多的癥狀治好。生姜一次不可多吃，吃多了，不但吃不下飯，且對(duì)眼睛有損害，由于胃酸過(guò)多是屬于慢性病，治療時(shí)要慢慢來(lái)，否則欲速則不達(dá)，。至于病好后，吃不吃生姜都無(wú)所謂。這時(shí)胃能完全吸收，食欲增加，胃酸過(guò)多的疾病即能根治。 【驗(yàn)方六】 用旱三七五分，研末，瘦豬肉四兩，切成片置碗內(nèi)，將旱三七放肉上，加半碗清水，入鍋蒸熟，湯肉一起吃完，隔日吃一次，病輕者三五次即可治好，重者十余次定能痊愈。此方又可治胃酸過(guò)少、胃下垂和消化不良、胃神經(jīng)痛等致病，均有奇效，但是婦女懷孕或是來(lái)經(jīng)期間不可服用。 【驗(yàn)方七】 將烏賊骨，磨成粉末，每次吃一至二分，以白芨十至二十分煎湯送服。 也可至中藥鋪買(mǎi)四兩，經(jīng)研成細(xì)末后（去硬殼），分為二十包，每次飯后服一包，一星期后就不再吐酸水，再繼續(xù)服用二個(gè)月后，即可痊愈。 烏賊骨含有磷酸鈣、碳酸鈣、膠質(zhì)、有機(jī)物質(zhì)及氧化鈉等，古今中藥集成內(nèi)說(shuō)它"為制酸藥，對(duì)胃酸過(guò)多、胃潰瘍等有效"此外，其研磨后之細(xì)粉，撒布于傷口，具有止血的功效。 【驗(yàn)方八】 紅蘿卜也可治胃酸過(guò)多癥，此因其為堿性食物，汁多味甘，有中和作用，紅蘿卜須深紅色，下端和上端差不多大的，味甜水分也較多，吃時(shí)為防細(xì)菌，應(yīng)洗凈后表面擦鹽用冷開(kāi)水沖下即可，細(xì)嚼一只后，胃酸會(huì)恢復(fù)正常，如果絞成汁，則療效甚微。 此物既可治病又兼美容效果，也可增強(qiáng)體力，真是一舉數(shù)得。 【驗(yàn)方九】 一切的豆類，都有制酸作用，其中尤以黃豆最佳。 【驗(yàn)方十】 喝普洱茶對(duì)較嚴(yán)重的吞酸患者有很好的治療效果，據(jù)本草載，普洱茶的功能，能開(kāi)胃、散風(fēng)寒、溫中、治反胃。 【驗(yàn)方十一】 每夜服三粒番仔姜（即小辣椒），開(kāi)水送下，連服一周，共服二十一粒即愈。對(duì)男女老少各種胃病，特別是胃酸過(guò)多患者更有療效。 【驗(yàn)方十二】 有一患者，腸胃老是不舒服，只要多吃一些，腸胃就不正常，少吃，又挨不住餓，卻用老蘿卜干治好他的病。 每餐煮飯時(shí)，切三四片（約一兩左右）之陳年蘿卜干，洗凈蒸瘦肉，瘦肉約二兩左右，放少許水，吃飯時(shí)吃，持之有恒，不但可強(qiáng)化腸胃，而且體力亦增加不少。 胃液中含有一定濃度的稀鹽酸，pH約為0．9～1．5．胃酸有利于消化食物和殺菌消毒，所以在感冒時(shí)需大量飲用白開(kāi)水并可適當(dāng)?shù)丶右恍┧醽?lái)增大酸度，增強(qiáng)殺菌效果．俗語(yǔ)“燒心”其實(shí)是“燒胃”也就是胃酸過(guò)多了，一般服用小蘇打或胃舒平，它們均可以降低胃酸的濃度，但一旦并發(fā)有胃潰瘍或胃穿孔癥狀，那么用小蘇打就不合適了，因?yàn)榉磻?yīng)產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)刺激胃粘膜，反而使胃酸分泌更多；氣體的存在也有加劇胃穿孔的危險(xiǎn)．氫氧化鋁一來(lái)不產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，二來(lái)生成具有收斂作用的氯化鋁，治療效果好一些。正常人痰量很少。在吸煙者或呼吸道有病變時(shí)，痰量就增多。今介紹常見(jiàn)痰多的幾種疾?。?1、慢性支氣管炎遇寒涼后易犯咳、喘、痰多，經(jīng)久不愈，可形成肺氣腫及肺心病。在合并細(xì)菌感染時(shí)，痰黃黏且發(fā)熱。 2、肺炎大葉性肺炎時(shí)有鐵銹痰，并伴發(fā)冷發(fā)熱。 3、肺結(jié)核發(fā)熱、盜汗，形成肺空洞時(shí)痰量多，化驗(yàn)?zāi)苷业浇Y(jié)核菌，可伴有血痰。 4、支氣管擴(kuò)張 痰量很多，可分成稀、黏稠、特黏稠三層，也可伴咳血。 5、肺膿瘍痰量特多而臭，伴發(fā)熱。 6、綠膿桿菌感染痰呈綠色或黃綠色，較黏，伴發(fā)熱。 7、肺癌 咳痰稀或稠，有時(shí)帶血，晚期痰也臭。 為了查清痰多的病因，應(yīng)到醫(yī)院詳細(xì)檢查，針對(duì)病因積極的治療 ================================== 51個(gè)治療咳嗽痰多偏方 1、蘿卜蔥白風(fēng)寒咳嗽 蘿卜1個(gè),蔥白6根,生姜15克.用水三碗先將蘿卜煮熟,再放蔥白,姜,煮剩一碗湯.連渣一次服.宣肺解表,化痰止咳.治風(fēng)寒咳嗽,痰多泡沫,伴畏寒,身倦酸痛等. 2、紅糖姜棗湯治傷風(fēng)咳嗽 紅糖30克,鮮姜15克,紅棗30克. 以水三碗煎至過(guò)半.頓服,服后出微汗即愈. 驅(qū)風(fēng)散寒.治傷風(fēng)咳嗽,胃寒刺痛,產(chǎn)后受寒腹瀉,惡陰等. 3、蕪荽湯平傷風(fēng)咳嗽 蕪荽(香菜)30克,飴糖30克,大米100克. 先將大米洗凈,加水煮湯.取大米湯三湯匙與蕪荽,飴糖攪拌后蒸10分 鐘.趁熱一次服,注意避風(fēng)寒. 發(fā)汗透表.治傷風(fēng)感冒引起的咳嗽. 4、白蘿卜蜂蜜治風(fēng)寒咳嗽 大白蘿卜1個(gè),蜂蜜30克,白胡椒5粒,麻黃2克. 將蘿卜洗凈,切片,放入碗內(nèi),倒入蜂蜜及白胡椒,麻黃等共蒸半小時(shí)趁熱頓服,臥床見(jiàn)汗即愈. 發(fā)汗散寒,止咳化痰.治風(fēng)寒咳嗽. 5、羊蜜膏治虛勞咳嗽肺痿 熟羊脂250克,熟羊髓250克,白沙蜜250克,生姜汁100毫升,生地黃汁500毫升. 羊脂煎,令沸;次下羊髓,又令沸;次下蜜,地黃,生姜汁,不住手?jǐn)?微火熬數(shù)沸成膏.每日空腹溫酒調(diào)1匙,或做姜湯或做粥食亦可. 補(bǔ)虛潤(rùn)肺,祛風(fēng)化毒.治陰虛發(fā)熱,骨蒸勞熱,虛勞瘦弱,咳嗽肺痿,還有潤(rùn)肺潤(rùn)膚的功效. 6、鮮梨貝母治咳嗽肺癰 鮮梨500克,貝母末6克,白糖30克. 將梨去皮剖開(kāi),去核,把貝母末及白糖填入,合起放在碗內(nèi)蒸熟.早晚分食. 清熱化痰,散結(jié)解表.用治咳嗽或肺癰,癥見(jiàn)胸痛,寒戰(zhàn),咳嗽,發(fā)熱,口干, 咽燥,痰黃腥臭或膿血痰等. 7、飲馬乳清熱止嗽 鮮馬乳300毫升,白糖適量. 將馬乳煮沸;飲時(shí)加白糖. 據(jù)介紹,馬乳 “止渴療熱”,有補(bǔ)血生津,潤(rùn)燥止嗽的功效 肺結(jié)核的咳嗽,潮熱有良好的輔助治療作用. 8、冰糖燕窩粥治肺虛久咳 燕窩10克,大米100克,冰糖50克. 將燕窩放溫水中浸軟,摘去絨毛污物,再放入開(kāi)水碗中繼續(xù)漲發(fā).取上等大米淘洗干凈后放入鍋內(nèi),加清水三大碗,旺火燒開(kāi),改用文火熬煮.將發(fā)好純凈的燕窩放入鍋中與大米同熬約1小時(shí),加入冰糖溶化后即成. 滋陰潤(rùn)肺,止咳化痰.治肺虛久咳及咳喘傷陰. 9、燕窩梨大養(yǎng)肺陰 燕窩5克(水浸泡),白梨2個(gè),川貝母10克,冰糖5克. 白梨挖去核心,將其他三味同放梨內(nèi),蓋好扎緊放碗中,隔水燉熟.服食. 養(yǎng)陰潤(rùn)燥,止咳化痰.治多年痰咳,氣短乏力. 10、蘿卜胡椒止咳祛痰涎 蘿卜1個(gè),白胡椒5粒,生姜3片,陳皮1片. 加水共煎30分鐘.日飲湯2次. 下氣消痰.治咳嗽痰多. 11、豆?jié){飲潤(rùn)肺寧嗽化痰 黃豆,冰糖. 黃豆浸泡磨汁,煮沸后加糖飲用.每日清晨空腹飲1碗. 健脾寬中,潤(rùn)燥掐水;清肺止咳,化痰.治疳積瘦弱,肺熱咳嗽等. 12、豆腐糖止咳化痰平喘 豆腐500克,紅糖,白糖各100克. 把豆腐當(dāng)中挖一窩,納入紅,白糖,放入碗內(nèi)隔水煮30分鐘.一次吃完,連服4次. 清熱,生津,潤(rùn)燥.治咳嗽痰喘. 13、玉米須橘皮治咳嗽 玉米須,橘皮各適量. 共加水煎,日服2次. 止咳化痰.治風(fēng)寒咳嗽,痰多. 14、蘿卜豬肺止咳湯 蘿卜1個(gè), 豬肺1個(gè),杏仁15克. 加水共煮1小時(shí).吃肉飲湯. 清熱化痰,止咳平喘.治久咳不止,痰多氣促. 15、糖水沖雞蛋補(bǔ)虛止咳 白糖50克,雞蛋1個(gè),鮮姜適量. 先將 雞蛋打入碗中,攪勻.白糖加水半碗煮沸,趁熱沖蛋,攪和,再倒入已絞取的姜汁,調(diào)勻.每日早晚各服1次. 補(bǔ)虛損.治久咳不愈. 16、芝麻冰糖水治夜嗽 生芝麻15克,冰糖10克. 芝麻與冰糖共放碗中,開(kāi)水沖飲. 潤(rùn)肺,生津.治夜嗽不止,咳嗽無(wú)痰. 注:芝麻1把,生姜50克,共搗爛煮汁服,亦有上述療效. 17、香油炒羊肝治久嗽 羊肝60克,香油30克,鹽少許. 將羊肝切片,鍋內(nèi)放入香油至八成熱,下羊肝及鹽翻炒即成. 潤(rùn)肺止咳.治久咳不止. 18、蒸白梨蜂蜜治久咳咽干 大白梨1個(gè),蜂蜜50克. 先把白梨挖去核,將蜂蜜填入,加熱蒸熟.每日早晚各吃1個(gè),連吃數(shù)日. 生津潤(rùn)燥,止咳化痰.治陰虛肺燥之久咳咽干,手足心熱等. 19、燕窩銀耳治干咳盜汗 燕窩10克,銀耳15克,冰糖適量. 將燕窩先用清水測(cè)一遍,再放入熱水中浸泡3-4小時(shí),然后擇去毛絨,再放入熱水中泡1小時(shí)即成.用瓷罐或蓋碗盛入燕窩,銀耳,冰糖,隔水燉熟.服食. 補(bǔ)虛損,養(yǎng)肺陰,退虛熱.治干咳,盜汗或肺陰虛等. 20、薯蕷粥健脾益肺 生懷山藥30克,白糖少許.將山藥軋細(xì)篩,調(diào)入涼水,邊煮邊攪,兩三沸即成,加少許白糖調(diào)味.服食. 補(bǔ)脾止瀉,補(bǔ)腎收攝.治勞傷咳喘,脾虛泄瀉,以及一切贏弱虛損之病. 21、蜜棗扒山藥治肺虛久咳 山藥1000克,蜜棗10個(gè),板油丁100克,白糖350克,桂花汁.濕淀粉.熟豬油少許.(1)山藥洗凈,放入鍋內(nèi),加清水淹沒(méi)山藥為度,用旺火煮 ,待山藥較爛時(shí)撈起,去皮,用刀剖成6厘米長(zhǎng).3厘米寬的長(zhǎng)方形.拍扁.蜜棗一刻兩半去核待用.(2)將大湯碗內(nèi)涂抹上熟豬油,碗底排上蜜棗再排上一層山藥,夾一層糖,板油丁,逐層放至碗口,撒上糖,扣上蓋盤(pán),上籠蒸1小時(shí)左右,然后取下,翻身入盤(pán).(3)炒鍋上火,濾入盤(pán)內(nèi)湯汁,放清水100克,白糖150克和少許桂花汁燒沸,用水淀粉勾欠,起鍋澆上山藥上即成.補(bǔ)腎潤(rùn)肺.治肺虛久咳,脾虛腹瀉,神疲體倦,四肢無(wú)力,久食補(bǔ)腎強(qiáng)身. 22、豬肉杏仁湯治咽癢咳嗽 瘦豬肉50克,杏仁10克,北沙參15克. 共煎煮湯飲.日服2次. 清肺,化痰,生津.治咳嗽少痰,口渴咽干,咽癢等. 23、花生棗蜜湯止咳化痰 花生米,大棗,蜂蜜各30克. 用水共煎極爛.飲湯,日服2次. 止嗽化痰.用治咳嗽,痰飲(形體消瘦,腸鳴,胸肋支滿,目眩氣短. 24、花生沙參湯治咳嗽少痰 花生米,白果,百合,北沙參各25克,冰糖適量. 水煎取汁,加冰糖.每日1劑. 潤(rùn)肺化痰.治久咳痰少,氣短咽干. 25、黃精冰糖止咳平喘 黃精(中草藥)30克,冰糖50克. 將黃精洗凈,用冷水發(fā)泡,置砂鍋內(nèi),再放入冰糖,加水適量.將鍋置爐 上,以武火煎煮,后用文火煨熬,直至黃精爛熟為止.每日2次,吃黃精飲湯. 清肺,理脾,益精.用治肺燥肺虛之咳嗽,干咳無(wú)痰,咯吐不利,食少口干,腎虛精虧等. 26、合雪梨湯滋陰潤(rùn)肺 百合25克,大雪梨1個(gè),冰糖20克. 百合用清水浸泡一夜,次日將百合連同清水一起倒入砂鍋內(nèi),再加半碗多清水,煮1個(gè)半小時(shí),待百合已爛時(shí),加去皮切作塊的雪梨和冰糖,再煮30分鐘即成. 滋陰潤(rùn)肺,寧心止嗽.肺虛久咳者食用,常人食用亦有益肺胃之功. 27、銀耳鴨蛋湯滋陰清肺 銀耳15,冰糖25克,鴨蛋1只. 銀耳與冰糖共煮,水沸后打入鴨蛋.每日服2次. 滋陰清肺,止渴生津.治陰虛肺燥之咳嗽痰少,咽干口渴等癥. 28、竹瀝粥功在清熱化痰 竹瀝30克,粳米100克. 先煮粳米作粥,臨熟入竹瀝,攪勻.任意食用. 清熱,豁痰,鎮(zhèn)驚.治風(fēng)熱痰火,肺熱咳嗽,痰多色黃. 29、羅漢果柿餅湯清肺熱 羅漢果半個(gè),柿餅3個(gè),冰糖30克. 加清水兩碗半共煮至一碗半,再下冰糖,去渣.1天分3次飲完. 清肺熱,去痰火,止咳嗽.治小兒百日咳及痰火咳嗽等癥. 30、無(wú)花果冰糖水治肺熱咳嗽 無(wú)花果30克,冰糖適量. 將無(wú)花果洗凈,加水與冰糖共煮.每日1次,連服3-5天可收顯效. 祛痰理氣,潤(rùn)肺止咳,解毒潤(rùn)腸.治肺熱咳嗽,聲音嘶啞,咽干喉痛,便秘,痔瘡出血等. 31、甘蔗汁治肺虛熱咳嗽 甘蔗汁,蘿卜汁各半杯,野百合100克. 先煮爛百合,再和入兩汁.睡前服食,每日1次. 潤(rùn)肺止咳,生津潤(rùn)燥,寧心安神.治虛熱咳嗽,虛弱者病后氣管炎最宜. 32、奶湯鍋?zhàn)郁~(yú)止咳消腫 活鯉魚(yú)1尾,火腿片,玉蘭片,香菇片,蔥,姜,料酒,鹽,醋, “奶湯”(即雞,鴨肘子和骨頭燉的湯)各適量. 將鯉魚(yú)去鱗開(kāi)膛,除去內(nèi)臟,漂洗干凈,切成瓦塊形狀,與蔥,姜一起投入油炒勺顛翻幾下,加入料酒,鹽等調(diào)料.然后加入 “奶湯”,待沸再加適量的火腿片,玉蘭片,香菇片等,燉約3分鐘盛入火鍋內(nèi)上桌.上桌后將鍋下的白酒點(diǎn)燃燒開(kāi),佐以姜,醋汁食用.止咳消腫,滋補(bǔ)強(qiáng)身.適于咳嗽,氣喘,胸部脹滿之患者服食. 33、久食花生米止咳化痰 花生米60炒或煮熟.每日吃,不間斷,痊愈后停用. 潤(rùn)肺,化痰.治老年慢性支氣管炎.注:有虛火實(shí)熱癥者勿食. 34、蕎面蛋清治咳嗽不安 蕎麥面,雞蛋清各適量.用雞蛋清和蕎麥面成團(tuán).每日幾次用力涂擦胸部,有效. 清熱下氣.用治胸滿腹脹,咳嗽不安. 35、百合蜜治肺熱煩咳 新百合200克,蜂蜜適量.用蜜攔百合蒸軟.時(shí)時(shí)含1片,吞液服食. 清肺寧神.用治肺臟壅熱,煩悶咳嗽. 36、松明火焦糯米糖治久咳痰盛 糯米糖,松明火焦(即用多脂老松,劈成細(xì)條點(diǎn)燃成焦灰)各適量. 松明火燒得愈焦愈好.連焦帶糖盡量食之,連吃3-4天即愈. 潤(rùn)肺止咳,化痰平喘.治久咳不愈,痰多氣促等. 37、劍花湯化痰止氣痛 劍花2個(gè)煮湯或當(dāng)茶飲.行氣止痛,止咳化痰.用治咳嗽,痰多等.注:劍花,是仙人掌類攀緣植物霸王花的花,多產(chǎn)于南方.每年5-10月間,開(kāi)乳白色大花朵,每朵花長(zhǎng)一柞多,采下切開(kāi)曬干,是一種極好的干菜,煮湯香甜可口. 38、秋梨膏止咳化痰 秋梨20個(gè),紅棗1000克,鮮藕1500克,鮮姜300克,冰糖400克,蜂蜜400克,蜂蜜適量.先將梨,棗,藕,姜砸爛取汁,加熱熬膏,下冰糖溶化后,再以蜜收之.可早晚隨意服用.清肺降火,止咳化痰,潤(rùn)燥生津,除煩解渴,消散酒毒,祛病養(yǎng)身. 用治虛勞咳嗽,口干津虧,虛煩口渴及酒精中毒等. 39、燕窩參湯益肺止咳 燕窩5克,西洋參5克.先將燕窩用清水浸透,摘去羽毛雜物,洗凈,晾去水氣,同西洋參一起放進(jìn)燭盅內(nèi),注入八成滿的開(kāi)水,加蓋,隔水燉3小時(shí)以上.飲用. 養(yǎng)陰潤(rùn)燥,降火益氣.用治肺胃陰虛而致的干咳,咳血,潮熱,盜汗等,對(duì)心血管病咳喘患者更宜. 40、糖漬橘皮止咳化痰 橘皮 ,白糖各適量.鮮梧皮或泡軟的干搞皮適量,洗凈,切成絲,放入鋁鍋,加大約桶皮重量一半的白糖,添水沒(méi)過(guò)桶皮為度,大火煮沸后,再改用小火煮至余液將干時(shí),將桶皮盛出放在盤(pán)內(nèi),待冷,再撤入大約桶皮重量一半的白糖,拌勻.食用. 潤(rùn)肺,燥濕,化痰,生津.治咳嗽多痰等. 41、蜜餞柚肉平喘化痰 鮮抽肉500克,蜂蜜250克,白酒適量. 將抽肉去核,切塊,放在瓶罐中,倒入白酒,封嚴(yán)浸悶一夜,再倒入鋁鍋中煮至余液將干時(shí),加入蜂蜜,拌勻即成.待冷,裝瓶備用. 潤(rùn)肺,止咳,化痰.治咳嗽痰盛或老年咳喘等. 42、蜜餞雙仁補(bǔ)腎益肺 甜杏仁250克,核桃仁250克,蜂蜜500克. 先將甜杏仁炒至黃色(勿焦),放在鋁鍋中加水煮1小時(shí),再下核桃仁,收汁將干鍋時(shí),加入蜂蜜,拌勻,再沸即成.每服3克,日服2次. 潤(rùn)肺補(bǔ)腎.經(jīng)常食用,可治肺腎兩虛性久咳,久喘等. 43、豬油蜜膏補(bǔ)虛潤(rùn)肺 豬油100克,蜂蜜100克. 將上述兩味分別用小火煎煮至沸,?；鹆罍?共混合調(diào)勻即成.每 次1湯匙,日服2次. 潤(rùn)肺止咳,補(bǔ)虛.治肺燥咳嗽. 44、大蒜泥鎮(zhèn)咳止嗽 紫皮大蒜1頭.蒜去皮,搗成爛泥.每晚睡前洗足后,敷于兩足底涌泉穴處(足底必須先涂上凡士林),上面蓋一層紗布,足心有較強(qiáng)刺激感時(shí)可揭去.如足底無(wú)不適感,可連敷3-5次. 解毒,鎮(zhèn)咳.用治風(fēng)寒咳嗽,燥咳以及小兒百日咳. 45、蠶豆花冰糖水治咯血 蠶豆花9克,冰糖適量.共加水煎.日服2或3次. 具有收斂作用.治咯血. 46、蕹菜白蘿卜汁治硌血 蕹菜(甕菜,空心菜)全棵帶根2棵,白蘿卜1個(gè),蜂蜜適量.蕹菜與白蘿卜洗凈,共搗爛絞汁一杯.用蜂蜜調(diào)服. 治肺熱引起的咯血. 47、蜂蜜百部湯治痰中帶血 蜂蜜20克,百部25克,白發(fā)20克,瓜萎25克. 先將上三味水煎,去渣取汁,再調(diào)入蜂蜜攪勻,每日1劑,分2次服. 潤(rùn)肺止咳,清熱止血.用治痰中帶血及肺結(jié)核久咳. 48、酸石榴治肺結(jié)核咳喘 酸石榴(甜者無(wú)效)3克.將石榴子取出,搗碎,絞取其汁液.每晚昨前服下,或口嚼石榴子咽液.石榴子汁有小毒,不可過(guò)量飲用. 清熱斂肺.用治肺結(jié)核喘咳,夜不能寐,以及老年慢性支氣管炎. 49、白蘿卜子治痰飲凝結(jié) 白蘿卜子(菜蔽子)生熟各15克,生赫石末9克. 先將白蘿卜子搗碎煮湯一大碗,送服生赫石細(xì)末,半小時(shí)后,再用此方1次. 消積化痰.用治痰飲凝結(jié)癥.據(jù)介紹,一青年素多痰飲,受外感后痰涎凝結(jié)于上脘,阻膈飲食不下.用此方后,即覺(jué)上脘頓開(kāi),可進(jìn)飲食. 注:據(jù)介紹,單用菜菔子煎湯化停痰宿飲,大有功效.將菜菔子研末開(kāi)水沖服,多飲熱水,以指探吐,痰濁宿飲亦能吐出,與煎湯功效相同. 50、蒸貝母甲魚(yú)滋陰補(bǔ)肺 川貝母5克,甲魚(yú)1只(約500克),雞清湯1公斤,蔥,姜,花椒,料酒,鹽各適量. 將甲魚(yú)宰殺,去頭及內(nèi)臟,切塊備用.將甲魚(yú)塊放蒸盆內(nèi),加入貝母,鹽,料酒,花椒,蔥,姜,上籠蒸1小時(shí)許.趁熱服食. 滋陰清熱,潤(rùn)肺止咳,退熱除蒸.治陰虛咳喘,低熱,盜汗等. 51、芥菜姜湯祛痰止咳 鮮芥菜80克,鮮姜10克,鹽少許. 將芥菜洗凈后切成小塊,生姜切片,加清水四碗煎至兩碗,以食鹽調(diào)味. 每日分2次服,連用3日見(jiàn)效. 宣肺止咳,疏風(fēng)散寒.治風(fēng)寒咳嗽,伴頭痛鼻塞,四肢酸痛等.還不錯(cuò)，希望你采納。
從中醫(yī)角度看是肺熱、痰濕。最好能夠結(jié)合舌像來(lái)判斷。
你好，你這是肺有火，可用魚(yú)腥草10克泡水代茶飲。

7，面粉做食品過(guò)程中發(fā)哮的時(shí)間長(zhǎng)短柔面與沒(méi)柔面有又有什么區(qū)別

    任何東西都有一個(gè)度，發(fā)酵和揉面也一樣，都要合適。     發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)產(chǎn)生的氣體越多，面團(tuán)應(yīng)該是越蓬松，但是面團(tuán)就像氣球一樣，也有一個(gè)膨脹的限度，氣體太多面團(tuán)里的小氣泡就會(huì)破裂，面團(tuán)反而會(huì)塌陷。另外酵母菌的活性也是有限的，開(kāi)始幾個(gè)小時(shí)酵母活性比較高，但是發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)活性會(huì)降低。具體發(fā)到什么程度要看你是制作哪種面食，比如一般千層餅之類的，發(fā)酵時(shí)間就比較短，面團(tuán)稍微有些松軟就可以了；如果是饅頭包子發(fā)酵時(shí)間就要長(zhǎng)一些，要讓面團(tuán)膨脹到兩三倍大；如果是面包發(fā)酵時(shí)間就更長(zhǎng)，面團(tuán)更蓬松，測(cè)試的方法是一根手指粘上干面粉插到面團(tuán)里，手指抽出后面團(tuán)上的坑和手指一樣大，不會(huì)擴(kuò)大也不會(huì)縮小，這樣就合適了。     揉面也是一樣的，面團(tuán)在揉合工程中分成幾個(gè)階段，主要就是面團(tuán)中的面筋慢慢形成網(wǎng)絡(luò)，這樣面團(tuán)就變得光滑有彈性，但是如果揉得過(guò)度了，面筋網(wǎng)絡(luò)又會(huì)被破壞，面團(tuán)又重新變得粘手、濕潤(rùn)。一般如果做酥餅之類的把面團(tuán)揉成團(tuán)，表面還有一些粗糙就可以了，面筋還沒(méi)形成網(wǎng)絡(luò)，這樣烤出的餅才酥脆；如果是面條、饅頭就要把面團(tuán)揉得光滑有彈性；如果是面包還要繼續(xù)揉，知道面團(tuán)能拉出半透明的薄膜而不容易破裂才行。
-這里包括了幾種發(fā)面 怎么揉面 　　 - - 　　怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力？ - - 　　竅門(mén)如下： - - 　　1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時(shí)。和面時(shí)要慎加水。 - - 　　2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團(tuán)要保持一定的溫度以30℃為宜。 - - 　　3、當(dāng)面已漲發(fā)時(shí)，要掌握好發(fā)酵的程度。如見(jiàn)面團(tuán)中已呈蜂窩狀，有許多小也，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說(shuō)明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過(guò)頭了。 - - 　　4、饅頭上籠蒸煮前，要經(jīng)過(guò)餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時(shí)，鍋內(nèi)的水必須大開(kāi)，10分鐘要見(jiàn)大氣。 - - 　　5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)。用鋁鍋蒸時(shí)鍋蓋要蓋緊。 - - 　　6、蒸饅頭時(shí)，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開(kāi)始就用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。 - - 　　如何用安琪酵母發(fā)面？ - - 　　1、按說(shuō)明用量，冬天可稍多些。 - - 　　2、酵母放入碗內(nèi)，加一小勺白糖，用溫水化開(kāi)。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處?kù)o置。等體積變大，面中有大量小氣泡時(shí)就可以做了。 - - 　　3、做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。 - - 　　4、水開(kāi)入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。 - - 　　蒸饅頭用開(kāi)水還是用冷水？ - - 　　特別注意的是上鍋開(kāi)蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開(kāi)水，出來(lái)的絕對(duì)是死面團(tuán)。大火開(kāi)水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面- - 　　蒸饅頭勿用熱水 - - 　　許多人愛(ài)用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，以為這樣開(kāi)得快。其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。 - - 　　正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。 - - 　　蒸饅頭怎樣知道生熟？ - - 　　蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法： - - 　?。?）用手輕拍饅頭，有彈性即熟； - - 　?。?）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開(kāi)皮即熟，否則未熟； - - 　?。?）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說(shuō)明還沒(méi)蒸熟。 - - 　　怎樣蒸出暄松的饅頭？ - - 　　制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團(tuán)的淀粉發(fā)生化學(xué)變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳?xì)?。但是，加熱方法如果不適當(dāng)，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭，必須請(qǐng)高溫蒸汽來(lái)幫忙。當(dāng)人們把揉好的生饅頭放進(jìn)蒸籠以后，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來(lái)，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭里面的二氧化碳?xì)馐軣崤蛎?，可是又不容易冒出?lái)，只能在里面鉆來(lái)鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發(fā)酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開(kāi)裂的“開(kāi)花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來(lái)香甜可口。 - - 　　如何發(fā)面才又松又大？ - - 　　做饅頭的方法很多.選面粉也很關(guān)鍵.不能選擇筋度太高的面粉,比如用來(lái)做面包的面粉就不能用來(lái)做饅頭. - - 　　南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買(mǎi)面粉時(shí)面袋上都標(biāo)明是糕點(diǎn)粉.這種饅頭做法是: - - 　　配方:面粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發(fā)酵粉1%,(奶粉5%或油5%) - - 　　注:括號(hào)內(nèi)可加可不加,加了口感好很多. - - 　　做法: - - 　　1\面粉與發(fā)酵粉混合均勻, - - 　　2\用少量水加兩三粒糖溶酵母,術(shù)語(yǔ)叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會(huì)因滲透作用死掉. - - 　　3\其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好. - - 　　4\1與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機(jī),用手的話較累.盡量使面粉面筋全擴(kuò)展. - - 　　5\面團(tuán)靜置10分鐘,成型. - - 　　6\醒發(fā)約60分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā),也就是在濕度75%,溫度37左右最好.最好不要讓表面風(fēng)干了- 　　7\水開(kāi)后蒸15分鐘即可. - - 　　如何快速發(fā)面？ - - 　　酵母用量適當(dāng)加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。 - - 　　溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是面團(tuán)質(zhì)量會(huì)下降。面要揉勻，適當(dāng)加些糖。 - - 　　溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發(fā)酵箱，有熱水的微波爐，有熱水的烤箱，溫度保持基本穩(wěn)定，還要保證必要的濕度。 - - 　　發(fā)面做饅頭用什么面粉？ - - 　　做饅頭的方法很多.選面粉也很關(guān)鍵.不能選擇筋度太高的面粉, - - 　　比如用來(lái)做面包的面粉就不能用來(lái)做饅頭. - - 　　南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買(mǎi)面粉時(shí)面袋上都標(biāo)明是糕點(diǎn)粉. - - 　　這種饅頭做法是: - - 　　配方:面粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發(fā)酵粉1%,(奶粉5%或油5%) - - 　　注:括號(hào)內(nèi)可加可不加,加了口感好很多. - - 　　做法: - - 　　1\面粉與發(fā)酵粉混合均勻, - - 　　2\用少量水加兩三粒糖溶酵母,術(shù)語(yǔ)叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會(huì)因滲透作用死掉. - - 　　3\其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好. - - 　　4\1與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機(jī),用手的話較累.盡量使面粉面筋全擴(kuò)展. - - 　　5\面團(tuán)靜置10分鐘,成型. - - 　　6\醒發(fā)約60分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā),也就是在濕度75%,溫度37左右最好.最好不要讓表面風(fēng)干了. - - 　　7\水開(kāi)后蒸15分鐘即可. - - 　　發(fā)面： - - 　　原料：面粉2杯蘭色干酵母(ActiveDryYeast)1匙蘭色牛奶1杯蘭色糖1匙 - - 　　制作： - - 　　1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室溫放置10分鐘后，待其表面產(chǎn)生浮沫，和入面粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面團(tuán)，并且達(dá)到“三光”(即手光,面光及盆光)。 - - 　　2、發(fā)酵：將面團(tuán)放入盆內(nèi)，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時(shí)，見(jiàn)面團(tuán)漲到原來(lái)的2~3倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好。 - - 　　3、成形：發(fā)好的面團(tuán)使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品后，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然后再蒸- - 　　4、蒸制：水開(kāi)后再蒸12~15分鐘。熄火后讓成品冷卻5分鐘左右，再打開(kāi)鍋蓋，取出成品。 - - 　　注意： - - 　　1、第一步“揉面”不是簡(jiǎn)單的將所有材料混合、拌勻，主要是揉，要盡量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團(tuán)膨松多孔，所以揉面這一步非常重要，切不可馬虎。一定要揉透。 - - 　　2、發(fā)面的最佳溫度。酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過(guò)攝氏50度時(shí),會(huì)將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。面團(tuán)在這一溫度下，2~3小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個(gè)溫度，冬季可將面團(tuán)放入烤箱中，但不必加熱。 - - 　　3、蒸饅頭時(shí)，人們習(xí)慣于把鍋里的水燒開(kāi)后再放饅頭，這樣，饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭做好后就上屜，放置20分鐘醒面后，再開(kāi)火蒸，這樣溫度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵的不足。蒸好后,千萬(wàn)不要因?yàn)橄朐琰c(diǎn)看到成果，一熄火就猛的一下打開(kāi)鍋蓋，否則您會(huì)看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皮也皺了。 - - 　　4、面團(tuán)發(fā)得很胖，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣的泡點(diǎn)。這是因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)過(guò)頭，酵母沒(méi)有后勁了?？稍诔尚吻霸傧蛎鎴F(tuán)中揉進(jìn)些面粉。 - - 　　5、饅頭放入蒸籠時(shí)，應(yīng)將蒸籠布打濕，蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因?yàn)檎艋\布太干的緣故。 - - 　　說(shuō)明： - - 　　1、用干酵母發(fā)面不用加堿中和。家里做面食國(guó)內(nèi)過(guò)去常用的方法是用老酵發(fā)面，即用一塊老酵面（又稱“老肥”、“面頭”、“引子”等）和面粉摻和起來(lái)調(diào)成面團(tuán)，使其發(fā)酵。用老酵發(fā)面，往往容易混入雜菌。面團(tuán)發(fā)起后易發(fā)生變酸現(xiàn)象，因此，要加堿中和。不經(jīng)常吃面食的，老酵亦不易保存。現(xiàn)在，用工廠生產(chǎn)的干酵母發(fā)酵，因?yàn)楦山湍甘怯杉兊呐囵B(yǎng)菌制備而成的，不象面肥那樣夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不會(huì)有微生物生酸的過(guò)程，面團(tuán)發(fā)起后不發(fā)生變酸，因此，不必加堿中和。但是，如果發(fā)面時(shí)間拖長(zhǎng)后，也會(huì)因沾染在面粉、水、面盆表面的一些細(xì)菌的生長(zhǎng)速度比酵母菌快，仍可使面團(tuán)變酸。實(shí)踐證明，用鮮酵母發(fā)面時(shí)，至少在四小時(shí)以內(nèi)是不會(huì)變酸的，尤其是當(dāng)溫度不超過(guò)30℃時(shí)，對(duì)酵母的繁殖有益，而對(duì)細(xì)菌的繁殖卻不利。 - - 　　2、國(guó)內(nèi)家庭做面食都用水發(fā)面，只有高級(jí)西式糕點(diǎn)才用牛奶發(fā)面，我想這是因?yàn)檫^(guò)去國(guó)內(nèi)牛奶貴。而在美國(guó)牛奶的價(jià)格幾乎與水差不多，并且酵母菌也不必考慮減肥，多喝點(diǎn)牛奶和糖，有助于它的繁殖、生長(zhǎng)。 - - 　　怎樣自制面肥？ - - 　　在溫水中加點(diǎn)酒，與適量面粉拌勻放入瓷盆中蓋好，放置在溫度較高的地方，5-6小時(shí)后即可使用； - - 　　將一小碗面粉，加水和成較軟的面團(tuán)，放置在溫度較高的地方，10小時(shí)后即可使用； - - 　　如何用蜂蜜代替面肥？ - - 　　將蜂蜜倒入和面的水中，每500克面粉加水250克，蜂蜜1.5湯匙，冬季用溫水，其它季節(jié)用涼水，（也可把蜂蜜直接加入面粉內(nèi)），和成面團(tuán)，揉勻后置盆內(nèi)，蓋塊濕布，放在溫暖處2-3小時(shí)，待面團(tuán)脹發(fā)到原體積的2倍時(shí)即可。 - - 　　發(fā)酵的要訣是什么？ - - 　　加面肥要適量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5-10克即可； - - 　　如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發(fā)酵，如用面肥，可分兩步進(jìn)行，先用小半碗面粉加面肥揉勻，約3-4小時(shí)發(fā)起，再將其它面粉揉入，再發(fā)2-3小時(shí)即可，如時(shí)間有限，可將兩個(gè)步驟合二為一 - - 　　面肥多，環(huán)境溫度高，發(fā)酵快，反之，則發(fā)酵慢； - - 　　和面時(shí)可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產(chǎn)生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點(diǎn)啤酒，效果更好。 - - 　　如何鑒別發(fā)酵的程度？ - - 　　用手按面團(tuán)，筋力大，彈性好，說(shuō)明發(fā)酵好，如果切開(kāi)面團(tuán)后，面團(tuán)的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵不足，還需繼續(xù)發(fā)酵； - - 　　用力按面團(tuán)有彈性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打時(shí)面團(tuán)“嘭嘭”作響，切開(kāi)面團(tuán)看，孔洞較多，有一股酒香味，說(shuō)明面團(tuán)發(fā)得正好； - - 　　面發(fā)起后，用手摸面團(tuán)立即下陷，筋力差，切開(kāi)后，面團(tuán)象棉絮，孔洞較大又密，酸味重，說(shuō)明發(fā)酵過(guò)火，此時(shí)要放堿或重新加些面粉再和，加面多少視發(fā)酵程度而定。 - - 　　面沒(méi)發(fā)好怎么辦？ - - 　　在未發(fā)好的面團(tuán)上挖個(gè)坑，加一些白酒，再和一下，即可成形上屜； - - 　　在沒(méi)發(fā)好的面團(tuán)中加少許小蘇打或蘇打片，揉勻后即可； - - 　　如天冷發(fā)面時(shí)，在面中放少許白糖，不僅起發(fā)快，而且饅頭可口。 - - 　　怎樣掌握下堿量？ - - 　　如加多了味多苦，面食不膨脹，顏色不好看，加少了味酸發(fā)硬，一般情況下，每500克面粉，80克左右的面肥，下堿4-5克為宜； - - 　　下堿量還要根據(jù)酵面的老嫩，氣溫等靈活掌握，如天熱溫度高，面肥多，酵母菌易繁殖，可多些；天冷溫度低，面肥少，應(yīng)少下 - - 　　些；如下堿后，未及時(shí)使用，面團(tuán)中的酵母菌還會(huì)繁殖，面團(tuán)又顯酸性，還應(yīng)下堿中和。 - - 　　怎樣發(fā)面1？ - - 　　1、發(fā)酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右 - - 　　2、用泡發(fā)酵粉的溫水和面，一定要揉15分鐘。然后放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵，如果室溫低，可以連著裝面團(tuán)的盆子，一起放進(jìn)裝有溫水大鍋里，蓋好鍋蓋。發(fā)酵時(shí)間絕對(duì)不能少于1.5小時(shí)，最好2小時(shí)。 - - 　　3、發(fā)酵好的面團(tuán)比較軟，再摻面粉揉勻，揉成型，進(jìn)行2次發(fā)酵，就是成型的面團(tuán)放在考盤(pán)或者蒸籠里，不能少于半小時(shí)。這樣的發(fā)面才能暄騰。我做面包，夏天一般至少發(fā)2小時(shí)，冬天發(fā)4小時(shí)。 - - 　　怎樣發(fā)面2？ - - 　　發(fā)面的過(guò)程就是培養(yǎng)酵母菌的過(guò)程。其機(jī)理就是通過(guò)繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團(tuán)中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時(shí)候就會(huì)膨漲，從而使面團(tuán)變白變軟。 - - 　　其過(guò)程如下： - - 　　1.一碗清涼水加少量糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽 - - 　　2.微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右) - - 　　3.放入一平湯匙的活性干酵母(超市有賣(mài)，找不到就問(wèn)店員在哪里) - - 　　4.拌勻致酵母溶解(樣子有點(diǎn)象泥湯) - - 　　5.用該“泥湯”和面，至手感舒服。 - - 　　6.放置溫暖地方30~40度(不要超過(guò)70度，否則活酵母要變死酵母，就發(fā)不起來(lái)了)- 　　7.等15~20分鐘。面發(fā)后用手指按下一個(gè)洞不會(huì)有反彈。 - - 　　8.加少許干面調(diào)整手感 - - 　　9.加工成你所要的形狀。如果該過(guò)程中面繼續(xù)發(fā)的速度太快，可以考慮把它放到?jīng)鏊牡胤?，如窗戶口。酵母菌在低溫時(shí)停止生長(zhǎng)，但不會(huì)死掉。 - - 　　10如果覺(jué)得面發(fā)的不夠理想，可以在加工成型后再等片刻，讓酵母繼續(xù)生長(zhǎng)。 - - 　　11.上籠屜蒸，水開(kāi)后5~10分鐘，根據(jù)個(gè)頭和內(nèi)容而定。 - - 　　112.蒸完后不要立即開(kāi)蓋子，否則涼氣會(huì)使長(zhǎng)大的面團(tuán)迅速回縮，影響質(zhì)量。等3分鐘 - - 　　想吃饅頭了，又未發(fā)面，怎么辦？ - - 　　有個(gè)辦法可以試一試：按500克面粉加50毫升醋、350毫升溫水的比例，把面和好，餳10分鐘，再加5克小蘇打或堿面，使勁揉，直到?jīng)]有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣松軟。***這個(gè)是應(yīng)急的辦法，一般不用。 - - 　　如何使用小蘇打發(fā)面？ - - 　　小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，家庭時(shí)經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因?yàn)樾√K打遇熱放出的二氧化碳?xì)獠欢?，饅頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。另一方面小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會(huì)產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補(bǔ)以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，而且也不會(huì)有很大的堿味。 - - 　　將1斤面粉倒入盆內(nèi)，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手?jǐn)嚢瑁ㄔ偌狱c(diǎn)溫水）合面面團(tuán)，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。***這個(gè)是偷懶的辦法，沒(méi)有發(fā)酵粉時(shí)可用。 - - 　　如何用蜂蜜代替發(fā)酵劑發(fā)面？ - - 　　按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將面團(tuán)揉勻后，放入盆內(nèi)，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發(fā)酵4～6小時(shí)。等面團(tuán)脹發(fā)到原來(lái)體積的2倍時(shí)，即可使用。如果聞到面團(tuán)有酸味，可適當(dāng)加些堿水，揉勻后再使用。***這個(gè)是創(chuàng)新的辦法。 - - 　　怎樣使饅頭松軟？ - - 　　啤酒饅頭松軟。和面時(shí)在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來(lái)的饅頭格外松軟。 - - 　　用鹽水發(fā)面松軟。發(fā)面時(shí)，若放一點(diǎn)鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時(shí)間，蒸出來(lái)的饅頭也更加松軟可口。 - - 　　冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，其效果也好。***這個(gè)是有效的辦法。 - - 　　發(fā)面的最佳溫度是多少？ - - 　　發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。面團(tuán)在這個(gè)溫度下，2～3小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個(gè)溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。***這個(gè)是專業(yè)的，供參考。 - - 　　怎樣用老面發(fā)面？ - - 　　每一次做饅頭留下一小塊，這就是老面- - 　　加一點(diǎn)老面，和面，加水，再加啤酒（四分之一罐差不多），和出的面就可以放到熱點(diǎn)（不能太熱，那就成燙面了）的地方，別忘了用完了剩一點(diǎn)，放到冰箱里，下次發(fā)面的時(shí)候把這塊放進(jìn)去和面就成了，再下次，再拿出一塊來(lái)，對(duì)了，這樣的老面做面食要放堿的，要不是酸的～～～加多少我也說(shuō)不清楚，你試一次就行了，放多了發(fā)黃色～～～放少了就酸這是個(gè)經(jīng)驗(yàn)。***這個(gè)是傳統(tǒng)的辦法。 - - 　　如何檢測(cè)發(fā)面的酸堿度？ - - 　　面團(tuán)發(fā)酵以后，必須對(duì)入適量堿液，揉勻?？捎靡韵路椒▉?lái)檢測(cè)其酸堿度： - - 　　（1）拍。用手拍面團(tuán)，如果聽(tīng)到“嘭嘭”聲，說(shuō)明酸堿度合適；如果聽(tīng)到“空空”聲，說(shuō)明堿放少了；如果發(fā)出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說(shuō)明堿放多了。 - - 　?。?）看。切開(kāi)面團(tuán)來(lái)看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說(shuō)明堿放得合適；如出現(xiàn)的孔小，呈細(xì)長(zhǎng)條形，面團(tuán)顏色發(fā)黃，說(shuō)明堿放多了；如出現(xiàn)不均勻的大孔，面團(tuán)顏色發(fā)暗，說(shuō)明堿放少了。 - - 　?。?）嗅。扒開(kāi)面團(tuán)嗅味，如有酸味，說(shuō)明堿放少了；如有堿味，說(shuō)明堿放多了；如只聞到面團(tuán)的香味，說(shuō)明堿放得正合適。 - - 　　（4）抓。手抓面團(tuán)，如面團(tuán)發(fā)沉，無(wú)彈性，說(shuō)明堿放多了；如不發(fā)粘，也不發(fā)沉，而且有一定彈性，說(shuō)明堿放得正好。 - - 　?。?）嘗。將揉好堿液的面團(tuán)揪下一丁點(diǎn)兒放入口中嘗味，如有酸味說(shuō)明堿放少了；如有堿澀味，說(shuō)明堿放多了；如果覺(jué)得有甜味，就是堿放得合適。 - - 　　如何用安琪酵母發(fā)面？(通常是快速發(fā)面法) - - 　　配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克. - - 　　做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑. - - 　　2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右. - - 　　3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. - - 　　4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分左右，如果蒸花卷17分鐘) - - 　　泡打粉可以用來(lái)做發(fā)面做饅頭么？ - - 　　能。蒸饅頭用料比例：面粉10斤，泡打粉一兩，酵母一兩，白糖適量。 - - 　　方法：把面粉和泡打粉放一個(gè)容器里攪拌均勻，酵母和白糖用溫水溶化倒入面粉中，和面揉勻。下劑子，做饅頭放置醒15分鐘，看一看如果醒好了就可上屜蒸了，30分鐘就好了。 - - 　　只用泡達(dá)粉能發(fā)面蒸饅頭嗎？ - - 　　不能。一定要用干酵母和泡打粉（家庭做法）?；蛘哂美厦妫c(diǎn)心店的做法）。 - - 　　做饅頭如何發(fā)面 - - 　　蒸饅頭小竅門(mén) - - 　　(1)蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開(kāi)了。- - 　　(2)發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 - - 　　(3)冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。 - - 　　(4)在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。 - - 　　(5)蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。 - - 　　(6)蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又 - - 　　蒸饅頭怎樣知生熟蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法: - - 　　(1)用手輕拍饅頭，有彈性即熟; - - 　　(2)撕一塊饅頭的表皮，如能揭開(kāi)皮即熟，否則未熟; - - 　　(3)手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說(shuō)明還沒(méi)蒸熟 - - 　　如何使用小蘇打發(fā)面 - - 　　小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，家庭經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因?yàn)樾√K打遇熱放出的二氧化碳?xì)獠欢啵z頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。另方面小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會(huì)產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補(bǔ)以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，而且也不會(huì)有很大的堿味。 - - 　　將1公斤面粉倒入盆內(nèi)，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手?jǐn)嚢瑁ㄔ偌狱c(diǎn)溫水）合面面團(tuán)，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。
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