買正宗三七，就上三七通
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野藤三七果實(shí)煲湯喝好嗎，藤三七果實(shí)可以用來煲湯嗎煲一次湯可以用多少克藤三七果子能用

發(fā)布時(shí)間：2022-05-05 09:30 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：434

藤三七果實(shí)可以用來煲湯嗎煲一次湯可以用多少克藤三七果子能用你說的是三七？藤三七……不知道再看看別人怎么說的。展開全部滕三七有毒，不易多吃展開全部你說的是三七？藤三七……不知道

1，藤三七果實(shí)可以用來煲湯嗎煲一次湯可以用多少克藤三七果子能用

你說的是三七？ 藤三七……不知道 再看看別人怎么說的。
展開全部 滕三七有毒，不易多吃
展開全部 你說的是三七？ 藤三七……不知道

野藤三七果實(shí)煲湯喝好嗎

2，三七粉煲湯喝好嗎我一般喜歡用盤龍?jiān)坪Ｈ叻蹃盱覝?/h2>
用來煲湯效果還是不錯(cuò)的，而且味道也會(huì)好很多，蠻養(yǎng)生的。

野藤三七果實(shí)煲湯喝好嗎

3，藤三七果實(shí)需要曬干嗎藤三七要什么月份摘好

用來煲湯效果還是不錯(cuò)的，而且味道也會(huì)好很多，蠻養(yǎng)生的。

野藤三七果實(shí)煲湯喝好嗎

4，寬筋藤怎么煲最有效果骨圻寬筋藤可以加田七一起煲嗎

寬筋藤和田七可以放一起煲。 一、將寬筋藤和田七置鑊中用少許油慢火稍炒至微黃，壓碎； 二、光雞去尾部，洗凈，切塊；其余各物洗凈。 三、將以上備好的材料一起與生姜放入瓦煲，加水2500毫升，大火煲沸后改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
呵呵

5，流產(chǎn)23天后可以吃紅棗枸杞三七燉湯喝嗎

可以的，流產(chǎn)以后人的身體非常虛弱，需要適時(shí)的補(bǔ)充營養(yǎng)，而燉湯喝是非常好的食補(bǔ)方式。同時(shí)要注意多休息。

6，一種藤生植物葉子可以煮湯果子成熟是紫紅色

落葵，別名：蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、木耳菜、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蘺芭菜，拉丁文名：Basella alba L.落葵科、落葵屬一年生纏繞草本。莖長可達(dá)數(shù)米，無毛，肉質(zhì)，綠色或略帶紫紅色。葉片卵形或近圓形，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起；果實(shí)球形，直徑5-6毫米，紅色至深紅色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被?；ㄆ?-9月，果期7-10月。

7，中藥三七能不能燉湯喝

不建議用三七煲湯。三七主要有活血化瘀消腫定痛的功效最好不要，且煲湯不利于藥物的成分完全溶出，一般沒有淤癥的病人使用有可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)血生風(fēng)

8，騰三七果實(shí)怎么吃

藤三七的食用方法 1、入湯：藤三七的葉片肥厚、枝莖嫩滑，在做各種湯菜時(shí)加入洗凈撕碎的葉片即可。如在即將出鍋的紫菜蛋花湯中放入幾片藤三七葉片，即點(diǎn)綴了食品的色彩又能健胃保肝。 2、清炒：將藤三七的葉片、枝莖洗凈控水，油鍋入油燒熱放入剁碎的蒜蓉炒香后將以上食材放入鍋中快炒一兩分鐘即可出鍋。 3、煎蛋：藤三七葉片洗凈剁碎后與打散后的雞蛋一起攪拌均勻，再加入少量的鹽稍攪拌。炒鍋燒熱后倒入少量的油，將以上攪拌好的汁液入鍋煎至兩面金黃即可食用。 4、和肉類同炒：肉片加淀粉、醬油、料酒攪拌均勻后放置十分鐘左右，油熱后入鍋翻炒，待肉快成熟時(shí)放入切好的藤三七，加適量的鹽，翻炒幾下即可。 5、藤三七塊根的食用方法：藤三七的根莖和洋姜的根莖很相似，呈塊狀。煲各種湯時(shí)可以將其切片加入，有補(bǔ)益肝腎、壯腰膝之功效。

9，田七湯能晚上喝嗎

從中醫(yī)的角度考知慮，田七又叫作三七，三七具有散瘀止血，消腫定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血道，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌仆腫痛。微量的田七專具有活血的作用，可以少量的當(dāng)做作料放在食物中屬，但是對于兒童來說是不建議使用的。
三七粉百，主產(chǎn)于云南、廣西等地。三七粉為三七的干燥根和根莖經(jīng)過加工后所得的粉末狀物質(zhì)。三七粉既善于度止血，又能祛瘀，活血消腫，止痛力強(qiáng)內(nèi)。具有止血而不留瘀，化瘀而不傷正的特點(diǎn)，對人體內(nèi)外各種出血，無論有無瘀滯均可使用容，單服或者外用均有良效。
燉雞或燉排骨，有益氣養(yǎng)血、治療崩漏、產(chǎn)后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強(qiáng)壯作用。也治療老年人的頭風(fēng)痛、腰肌酸軟無力等癥。 　　方法：三七主根用冷水浸泡半小時(shí)左右，將其敲碎成蠶豆大小，用紗布包好，20克左右、加雞肉或排骨(500克)、鹽少許用文火燉1～2小時(shí)即可食用。
田七，全世界僅我國廣西、云南等省區(qū)部分縣種植。含有谷甾醇、胡蘿卜甙、淀粉、蛋白質(zhì)、油脂等營養(yǎng)成分，生用有止血強(qiáng)心、強(qiáng)身健體、抗血栓等功能，熟用有活血、補(bǔ)血、強(qiáng)壯補(bǔ)虛之功效，是一種名貴藥材。 1.止血補(bǔ)血 田七具有止血、活血化瘀；促進(jìn)血液細(xì)胞新陳代謝，平衡調(diào)節(jié)血液細(xì)胞。 2.活血化瘀 田七有活血化瘀的功效，長期服用可軟化血管，對促進(jìn)血液健康有很好的效果，能夠預(yù)防多種心腦血疾病。同時(shí)由于其很好的活血化瘀、消腫定痛的效果，田七也32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333431343132是治瘀血諸證之佳品，為傷科之要藥。 3.抗血栓 三七具有活血散瘀功效，能抗血小板聚集，抗血栓形成。三七抗血栓形成作用環(huán)節(jié)包括了抗血小板聚集、抗凝血酶和促進(jìn)纖維蛋白溶解過程。 4.保肝護(hù)肝 溫開水送服適量田七粉、田七片或田七膠囊，能保護(hù)人體肝臟。 5.預(yù)防心腦血管疾病 田七可以擴(kuò)張血管、降低血壓，改善微循環(huán)，增加血流量，雙向調(diào)節(jié)血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動(dòng)脈硬化，預(yù)防和治療心腦組織缺血、缺氧癥。 6.增強(qiáng)免疫力 田七具有免疫調(diào)節(jié)劑的作用，能使過高或過低的免疫反應(yīng)恢復(fù)到正常，但不干擾機(jī)體正常的免疫反應(yīng)。 7.強(qiáng)身健體 田七能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)、核糖核酸(RNA)、脫氧核糖核酸(DNA)合成，雙向調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，提高腦力，增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力。

10，排骨湯怎么燉好喝又營養(yǎng)

要燉出好喝又營養(yǎng)的排骨湯，新鮮的食材是必備；排骨的清洗也很重要；焯水去腥很關(guān)鍵；最好進(jìn)行第二次清洗；最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋；配料也很關(guān)鍵；添加當(dāng)季新鮮食材如蓮藕和玉米等。排骨湯怎么燉好喝又營養(yǎng)：1、選材要想燉出一鍋好燙，新鮮的食材是必備，所以挑選排骨的時(shí)候要挑選新鮮的食材。一般來說肉色鮮艷帶有還未凝固的血跡屬于新鮮排骨，如果顏色發(fā)暗，表面血跡凝固干涸，說明排骨不新鮮，最好別買。（另外建議大家去人流量較大的菜市場，一般都是當(dāng)天的新鮮食材）。2、清洗排骨的清洗也很重要，買的的排骨一般建議在水龍頭下用流動(dòng)水多清洗幾遍，最好是洗到水里面看不到明顯的血水為止。如果時(shí)間充足的話，可以提前將買來的排骨浸泡幾個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，這樣有助于排骨中的血污排解出來，可以減少排骨的腥味。3、焯水去腥很關(guān)鍵這一步可以說是做好排骨湯最重要的一步了，如果這步去腥不到位的話，做出來的排骨湯腥味會(huì)很重。去腥的關(guān)鍵法寶就是大量的生姜。一般是將清洗好的排骨小火上鍋開燉，然后加入大量生姜，小量花椒，一小片香葉，一兩勺料酒，幾半截大蔥，用極小的火煮開，然后將排骨撈出。4、二次清洗焯過水的排骨最好進(jìn)行第二次清洗，用的是70-80攝氏度的熱水清洗兩遍，這樣做的為了清洗掉排骨表面的殘?jiān)约罢吃谂殴巧系母∧?，另外兩次清洗也可以洗掉焯水過程中過重的生姜味，這樣才不會(huì)影響排骨湯的原味。5、選鍋很重要我們知道想煲出好燙對鍋的要求也是很高的。想要煲出好燙，最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋，因?yàn)闇奈兜雷罴?，其次是不銹鋼鍋，電飯鍋?zhàn)龀鰜淼臏兜栏钜稽c(diǎn)。6、配料也很關(guān)鍵排骨湯要燉出好燙，僅靠排骨難以達(dá)到效果，一般我們需要加點(diǎn)其他做配料。一般是凉清水上鍋，加入幾片生姜，一小片香葉，再加入幾個(gè)清洗干凈切片的香菇（一般三到四個(gè)為宜），然后將經(jīng)前面幾個(gè)步驟準(zhǔn)備好的排骨倒入鍋里，大火煮開，然后改小火慢燉，大概燉煮半小時(shí)左右加入幾段大蔥，等大蔥煮到?jīng)]有香味的時(shí)候要撈出來扔掉。加入香葉、生姜、大蔥是為了二次去腥，放入香菇是為了增加湯味的鮮美。7、添加當(dāng)季新鮮食材燉排骨湯一般會(huì)加入其他食材，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人喜好來選，極力推薦蓮藕和玉米。步驟：1、排骨清洗干凈后，直接放進(jìn)冷水鍋里煮一下，煮的時(shí)候加幾片生姜片，再加入料酒進(jìn)去去腥味。大火煮開后再煮5分鐘左右關(guān)火。2、把排骨撈出來后再次清洗干凈瀝干水份。3、鍋里倒少量的油，油熱后把排骨倒進(jìn)去翻炒一下。4、然后往鍋里面加入涼水進(jìn)去，再加入生姜片，少量的醋進(jìn)去，蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右。5、準(zhǔn)備削皮洗干凈的蓮藕，全都切成塊泡在水里面防止氧化變色。6、鍋里水燒開后，直接把蓮藕放進(jìn)去焯下水，這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色才不會(huì)發(fā)黑。7、蓮藕煮2分鐘左右撈出來過下涼水。8、排骨燉20分鐘后往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火燉40分鐘左右。9、40分鐘后加入鹽進(jìn)去再燉5分鐘左右。10、最后加入枸杞攪一攪關(guān)火，出鍋前撒點(diǎn)蔥花就可以了。

11，健康 立秋后就喝這3湯去濕氣補(bǔ)血?dú)庖挥X睡到大天亮

經(jīng)過一個(gè)夏天的悶熱，終于立秋了，咱們趕緊得喝點(diǎn)湯，去濕氣潤肝肺、補(bǔ)點(diǎn)氣血，不然入秋后干燥難耐，很容易失眠煩躁、上火生病，花花今天就教大家做3個(gè)時(shí)令養(yǎng)生湯，快速燉煮，省火省力！蓮藕蹄花湯家里的老人常說，立秋后要吃點(diǎn)“白食”，清清夏天的火氣，蓮藕就是“白食”之一，正好也是新鮮時(shí)令蔬菜，煲個(gè)豬蹄湯，不僅清熱祛濕，還能美容補(bǔ)氣血~做法：1、豬蹄冷水焯水新鮮豬蹄剃毛清理干凈，剁成3-5厘米長短的小段，放在冷水鍋里焯水，大火一直到水開，把豬蹄里的血水焯出來為止，過程大概5分鐘。2、準(zhǔn)備蓮藕、蔥姜蓮藕一般選面藕，燉起來口感軟糯更好吃，買的時(shí)候注意挑選顏色深、最粗的藕節(jié)，一般就是面藕。把藕切成中等大小的塊，生姜、小蔥都準(zhǔn)備好。3、豬蹄焯水后淘水焯水后的豬蹄用水龍頭沖洗一下，把沾在肉上的浮沫弄干凈。4、上燉鍋高壓鍋、砂鍋、多功能電鍋都可以煮，先在鍋底放好姜片、2-3根小蔥，喜歡重口味的可以加八角、辣椒殼。再放上豬腳，添清水，大概淹沒過食材5-10厘米，準(zhǔn)備煲湯。5、火力燉煮使用電鍋比較方便，最后40-30分鐘再放藕就行。爐灶砂鍋先開大火煮開，轉(zhuǎn)中小火20分鐘后放藕，最后煮20分鐘完成。使用高壓鍋就比較麻煩，建議直接把藕切大塊一起放進(jìn)去，大火充氣后轉(zhuǎn)中小火壓20分鐘就熟了。6、小竅門除了蓮藕還可以加玉米、花生補(bǔ)氣；燉肉前一定要加夠水，爭取中途不加水才能保證湯汁的原始風(fēng)味，如果湯燒干了，最好加開水，這可是花花的經(jīng)驗(yàn)哦~雙紅南瓜補(bǔ)血湯南瓜可是好東西，性溫和潤脾臟，加上紅薯紅棗，補(bǔ)氣血養(yǎng)精神，適合女性、老人和小孩。而且這個(gè)湯簡單方便，每天都可以做，輕輕松松就搞定啦！做法：1、準(zhǔn)備食材南瓜、紅薯切成2-3厘米厚的塊狀，把紅棗用溫水泡20分鐘左右。2、煮湯鍋里先放水加冰糖20g（按個(gè)人喜好）、紅棗，煮開之后再放南瓜、紅薯丁，再次大火煮開，再轉(zhuǎn)小火10-20分鐘，煮爛就行了。3、小竅門雙紅南瓜湯非常適合當(dāng)粥喝，還想要抓緊時(shí)間省點(diǎn)火力的花友，可以把南瓜和紅薯切小一點(diǎn)，方便更快煮透哦~沙參百合潤肺湯夏秋交際，內(nèi)火大、食欲不振沒精神，一定得喝點(diǎn)潤肺養(yǎng)胃的湯水，沙參和百合就是絕好的養(yǎng)生搭配，還可以任意搭配無花果、枸杞、薏米、蓮子、肉類···甜咸口都行！做法：1、準(zhǔn)備食材現(xiàn)在這些藥膳食材，在超市就可以買到，稱一點(diǎn)就夠吃幾頓了，畢竟煮出來的營養(yǎng)都在湯里。2、材料焯水有些花友可能覺得這些東西味道有點(diǎn)怪，花花實(shí)驗(yàn)過，可以先煮開一道水，濾掉酸氣，再就沒有怪味兒啦~3、二次煮熟先燒一壺?zé)崴?，用開水加食材煮30分鐘即可，煮出來的湯汁透明、清甜。也可以根據(jù)個(gè)人喜好加些薏米、紅棗、蓮子等等，也可以加母雞、鴨肉、豬骨烹煮。4、小竅門如果要跟肉類一起煮，可以加一些橙皮，味道更鮮美，而且肉更容易爛哦。這三碗湯的做法你學(xué)會(huì)了嗎趕緊收藏起來明天做一碗喝吧~圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有。未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載；如需轉(zhuǎn)載，請后臺(tái)聯(lián)系授權(quán)。回復(fù)：植物名稱（如發(fā)財(cái)樹）：查看養(yǎng)殖方法養(yǎng)花難題咨詢，請加個(gè)人微信：139555167（長按復(fù)制）

12，喝什么湯養(yǎng)肝

喝雙花豬肝湯、番茄墨魚湯、豬肝豆腐湯、鮮白茅根豬肝湯、紅棗枸杞牛筋湯、阿膠紅棗烏雞湯、豬肝枸杞子湯、田七木耳湯、百合綠豆湯、木瓜排骨湯養(yǎng)肝。養(yǎng)肝燉湯食譜：1、雙花豬肝湯材料：密蒙花10克、菊花10克、豬肝500克、枸杞子10克、干姜10克、食鹽10克。做法：豬肝洗凈切片，放入冷水加熱，水沸后1分鐘后撈出，放入湯鍋里，加3升水，放入洗凈的密蒙花、菊花、枸杞子、干姜，先大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮60分鐘，加鹽調(diào)味即成。適合3人食用。功效：清肝明目，養(yǎng)肝解郁。豬肝是養(yǎng)肝明目、疏解肝郁之佳品;密蒙花是清熱養(yǎng)肝、明目退翳之優(yōu)品;菊花是散風(fēng)清熱、平肝明目之良味;枸杞子甘平入肝、滋補(bǔ)肝陰、益精明目，諸品協(xié)同可達(dá)到清除肝火、明亮雙眸之效。2、番茄墨魚湯材料：番茄200克、鮮墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。做法：把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊;姜切片，蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。功效：滋陰潤燥，補(bǔ)中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。3、豬肝豆腐湯材料：豬肝、豆腐各200克，豬瘦肉100克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食鹽各適量。做法：把豆腐洗凈切小塊，豬肝切薄片。將豬瘦肉、豬肝片洗凈，加姜汁及食鹽腌10分鐘，放進(jìn)沸水中焯至將熟撈起。鍋內(nèi)下少許植物油爆生姜，加入適量水燒沸，下豆腐塊，煮沸約5分鐘，下豬肝片、豬瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食鹽調(diào)味即可。功效：豬肝豆腐湯養(yǎng)肝明目，疏風(fēng)透表。適用于肝虛血弱致眼圈黑暗、兩目視弱、神疲乏力、口干咽燥等。4、鮮白茅根豬肝湯材料：鮮白茅根100克、豬肝150克、生姜3片。做法：鮮白茅根浸泡，洗凈;豬肝漂洗凈，切為薄片，用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌腌均勻片刻。在瓦煲內(nèi)加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根，武火煮沸后，改為文火煲約20分鐘，棄鮮白茅根，并把藥液放入鐵鍋內(nèi)，下姜片。再滾沸后下豬肝，滾至剛熟，調(diào)入適量食鹽、少許油便可。功效：鮮白茅根豬肝湯鮮美清香可口，有清熱、養(yǎng)肝、疏泄之功，且男女老少皆宜。5、紅棗枸杞牛筋湯原料：紅棗4個(gè)，枸杞100g，牛筋150g。做法：將牛筋煮熟切片備用。砂鍋中放人雞湯、紅棗、枸杞、牛筋同煮30分鐘。湯中加鹽、雞精、少許胡椒粉調(diào)味即可。功效：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨。6、阿膠紅棗烏雞湯材料：阿膠、紅棗、烏雞、蔥姜、黨參、枸杞、鹽。做法：烏雞切塊，姜切片備用;鍋里水燒開，烏雞塊入鍋汆燙撈出，放入到瓦罐中，加入黨參、紅棗、清水;鍋里加油，下入蔥姜炒香，也加入到瓦罐中一起燉制1個(gè)半小時(shí);最后加入阿膠、枸杞用小火燉制10分鐘。調(diào)入鹽即可。功效：養(yǎng)肝、益氣、補(bǔ)血、滋陰。適合經(jīng)期補(bǔ)血養(yǎng)腎;熬夜養(yǎng)肝血;經(jīng)常開車要好養(yǎng)肝血;打牌、電腦族用眼時(shí)間長養(yǎng)肝血;氣血不足臉色不夠紅潤等人群。7、豬肝枸杞子湯用料：豬肝100克，枸杞子50克。制法：豬肝與枸杞子共煮熟，調(diào)味即可。功用：能補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目。8、田七木耳湯材料：田七苗150g、水發(fā)黑木耳50g、西紅柿適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量。做法：田七苗清洗干凈，黑木耳提前水發(fā)好，西紅柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片。鍋中放少許的油，炒香姜末后下入西紅柿翻炒。西紅柿出紅油后放入黑木耳炒一下。加入一碗高湯，沒有的話可以直接放開水。加鹽和胡椒粉。放少量的生抽提鮮，水開后煮1--2分鐘。最后下入田七苗，待田七苗變色即關(guān)火，淋上幾滴香油。如果喜歡酸湯的，可以點(diǎn)上一點(diǎn)醋。功效：田七苗清熱解毒，養(yǎng)肝清脂，還活血化瘀，促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，是不可多得的健康養(yǎng)生食材。田七木耳湯，有養(yǎng)肝護(hù)肝的功效。9、百合綠豆湯材料：干百合15克、綠豆15~25克、冰糖少量。做法：綠豆及干百合去掉雜質(zhì)后洗凈;將綠豆、干百合放入鍋中，加水煮30分鐘;加少量冰糖調(diào)味后即可飲用。功效：中醫(yī)認(rèn)為，綠豆養(yǎng)肝，可以排毒去火，另外綠豆還含有豐富的營養(yǎng)素，有降血脂、降低膽固醇、增進(jìn)食欲等作用，而百合是白色潤肺，二者一起來煮，清熱解毒效果會(huì)更好。10、木瓜排骨湯材料：排骨500克、木瓜半個(gè)(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。做法：木瓜削皮，去籽，切大塊;鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開后撇去浮沫，煮3分鐘撈出排骨，用熱水沖凈干凈;砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲一個(gè)半小時(shí);放入木瓜塊。繼續(xù)煲三十至四十分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。功效：木瓜，有“百益水果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，性溫、味酸，入肝、脾經(jīng)，最適宜春季養(yǎng)肝護(hù)脾時(shí)食用。木瓜排骨湯，還有美容護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。

13，我媽每天都給我煲湯喝后來我胖了

▼作者| 芝麻醬很多人都經(jīng)歷過這樣的童年陰影：場景:1：“媽，我吃飽了?！薄暗鹊?，把這碗湯喝了，你知道這碗湯里面我放了多少東西嘛。快喝，補(bǔ)身體的?！钡K于母上的面子，你只好強(qiáng)撐著，咕咚咕咚把湯給灌進(jìn)去，也沒有嘗清楚具體是什么味道。然后你媽告訴你，這個(gè)湯叫做“水蛇蝎子湯”（蝎子加水蛇做的）……場景2：高中時(shí)，學(xué)習(xí)壓力特別大，你媽每天晚上都會(huì)給你做點(diǎn)吃的，最長做的就是老母雞湯，為了避免你變胖，你媽還特意囑咐你只要喝湯就夠了，湯里面的才是精華。但是，補(bǔ)不補(bǔ)腦不知道，在一個(gè)月里，你發(fā)現(xiàn)自己胖了5斤！?。∑鋵?shí)這一切“悲劇”的源頭都來自于一個(gè)古老的認(rèn)識——營養(yǎng)都在湯里。但是現(xiàn)實(shí)和科學(xué)告訴你，這句話是一個(gè)流傳了很久的謊言。濃縮就是精華，營養(yǎng)都在湯里？食物給我們提供的營養(yǎng)物質(zhì)主要有：蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、碳水和脂肪等。鑒于燉湯的種類繁多，我們從食物提供的各類營養(yǎng)物質(zhì)角度來分析一下，燉湯的過程中，各種營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生了什么變化。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是肉湯的鮮味來源。在肉湯里，蛋白質(zhì)是最主要的營養(yǎng)物質(zhì)。燉湯時(shí)，肉中的部分蛋白質(zhì)會(huì)溶解于湯中，分解為游離氨基酸，正是這些游離氨基酸，讓湯有了鮮味。可惜，鮮味足不等于蛋白質(zhì)含量高，盡管湯喝起來鮮美，讓人有營養(yǎng)豐富的錯(cuò)覺，但湯中的蛋白質(zhì)含量其實(shí)微乎其微。有人做過實(shí)驗(yàn)，用排骨、老母雞、豬蹄三種食材煲湯3小時(shí)，測定湯中的蛋白質(zhì)含量，結(jié)果三種湯的蛋白質(zhì)含量均未超過1g/100ml[1]，不如牛奶的三分之一（牛奶的蛋白質(zhì)含量是3g/100ml)。脂肪脂肪是肉湯的香味來源。肉類經(jīng)過加熱燉煮，肉中的部分脂肪進(jìn)入湯中，并發(fā)生熱降解，分解成游離的脂肪酸并產(chǎn)生許多酮、醛、酸等揮發(fā)性香味物質(zhì)，讓湯擁有復(fù)合的香味。不同種類的湯中脂肪含量不同。在清湯中，脂肪以分層的方式浮在表面，湯液中沒有多少脂肪。而在白湯中，脂肪則以乳化的方式均勻分布在湯中，使湯水呈現(xiàn)乳白色，例如豬骨濃湯和奶白色的魚湯，其中含有較多乳化的脂肪。圖片來源：soogif維生素維生素分水溶性維生素和脂溶性維生素，水溶性維生素雖然易溶于水，但不耐熱，在加熱時(shí)很容易遭到破壞。比如維生素C和維生素B就是典型的水溶性維生素。長時(shí)間燉湯會(huì)破壞幾乎全部的維生素C和大部分的維生素B。而脂溶性維生素雖然比較耐熱，但不溶于水，很難溶解入湯中，即便有部分脂溶性維生素隨著脂肪進(jìn)入了湯中，但經(jīng)過長時(shí)間加熱沸騰，脂溶維生素也會(huì)因氧化而損失。圖片來源：soogif礦物質(zhì)肉類中含有多種對人體有益的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅等，燉湯時(shí)，這些礦物質(zhì)只有微量溶入湯中，幾乎可以忽略不計(jì)。以鈣為例，長期以來，有一個(gè)流傳很廣的傳言，說骨頭湯能補(bǔ)鈣，一代又一代人對此深信不疑。尤其是奶白色的豬骨濃湯，看起來就是“營養(yǎng)豐富含大量鈣質(zhì)”，正因?yàn)檫@樣，很多人小的時(shí)候都有一段爸媽逼著喝骨頭湯的童年陰影?？上В穷^湯能補(bǔ)鈣只是個(gè)誤會(huì)，源自于以形補(bǔ)形的幻想。雖然動(dòng)物身體中大部分的鈣質(zhì)的確集中在骨骼上，但骨骼中的鈣主要以羥磷灰石的形式存在，溶解度極低，燉湯時(shí)溶解量極其有限。圖片來源：soogif有實(shí)驗(yàn)表明，家庭燉制的骨湯中鈣含量極低。研究人員用壓力鍋燉制豬骨湯1h、2h以及瓦煲豬骨湯4h，得到的湯液中平均含鈣量僅為1.0-1.2mg/100ml，而普通牛奶的含鈣量是104mg/100ml。后來研究人員不用水而是改用醋煲湯，在500g豬骨湯中加了整整2L甜醋（真是下了狠手），用瓦罐煲了4h，終于讓湯中，啊不，醋中的鈣含量超過了牛奶，達(dá)到了178mg/100ml！最后研究人員得出結(jié)論：一般的熬湯方法極難將骨中鈣鹽溶解，作為人體鈣營養(yǎng)補(bǔ)充毫無意義，只有加入食醋可以大大增加骨湯中的鈣含量。[2]問題是，用醋燉制的骨湯，有沒有人想喝？其實(shí)，我們用一個(gè)表格對比一下雞肉和雞湯的營養(yǎng)數(shù)據(jù)就知道，湯液中的那點(diǎn)營養(yǎng)，和食材本身比較，真是少得可憐。圖片來源：中國居民膳食指南2016所以，認(rèn)為湯更有營養(yǎng)的，該醒醒了。湯真的不如肉有營養(yǎng)，喝湯養(yǎng)生是誤區(qū)，喝湯棄肉更是極大的浪費(fèi)，你對得起犧牲的雞鴨魚肉嗎？！有的人肯定要說了，不管怎么說湯更好消化對吧？說得是沒錯(cuò)，湯里營養(yǎng)物質(zhì)雖然少，但的確易消化，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)已經(jīng)在湯里水解成了游離氨基酸，人體容易吸收。對腸胃功能弱或者胃口不好的人來說，適當(dāng)喝湯可以補(bǔ)充一些營養(yǎng)。但對于絕大多數(shù)腸胃功能正常的普通人來說，就別在意這么點(diǎn)營養(yǎng)了，喝湯棄肉，那是丟了西瓜撿芝麻。要不怎么說，“有我的肉吃，就有你的湯喝”呢，大哥們又不傻……湯不僅營養(yǎng)價(jià)值低，湯里的這三種物質(zhì)，對某些人來說，還可能危害健康。湯里的這幾樣?xùn)|西第一：鹽中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年人每日吃鹽建議不超過6克，喝放了鹽的湯極易造成鹽攝入超標(biāo)。按照1%的含鹽量計(jì)算，每100g湯水含1g鹽，一個(gè)小號飯碗的容量都超過300ml，只需喝2小碗加鹽的湯，一天的鹽攝入量就超標(biāo)了。圖片來源：soogif第二：脂肪清湯里脂肪含量不多，需要注意的是乳白色的濃湯，湯的乳白色就是脂肪乳化產(chǎn)生的。湯色越濃越白，含有的脂肪越多，乳化在湯里的脂肪沒有直接吃肥肉那種油膩的感覺，反而讓人覺得很香很開胃，不知不覺就容易吃進(jìn)去過多脂肪。燉一鍋乳白色的湯并不容易，除了一點(diǎn)——特別容易胖。圖片來源：soogif第三：嘌呤嘌呤是引發(fā)痛風(fēng)的罪魁禍?zhǔn)字唬啻嬖谟谌忸?，肝臟，海鮮中。嘌呤溶于水，燉湯時(shí)嘌呤會(huì)從肉中轉(zhuǎn)移到湯中，煮得越久湯里溶出的嘌呤越多，甚至湯中的嘌呤含量會(huì)超過肉中的嘌呤含量。實(shí)驗(yàn)表明，水煮10分鐘后，雞湯中的嘌呤含量就超過了雞肉。[3]對于那些尿酸偏高的人群來說，尤其要小心。當(dāng)嘌呤攝入過多，超過人體的代謝能力時(shí)，就會(huì)累積在關(guān)節(jié)處形成結(jié)晶，從而導(dǎo)致痛風(fēng)。說了這么多，不是說湯就不能喝了。哪能呢，湯那么美味，哪怕是我本人，叫我不喝湯是不可能的，這輩子都不可能的。圖片來源：soogif只是想用這篇文章，讓更多人認(rèn)識到這個(gè)營養(yǎng)誤區(qū)。尤其是對未成年人，如果家長因?yàn)檫@個(gè)誤區(qū)，逼著孩子多喝湯，而忽略了吃肉，那就不好了。希望這個(gè)傳了一代又一代的誤區(qū)，能在我們這里止住。陣雨老編輯：湯好喝，但是還是要管住嘴，畢竟在這個(gè)干啥都不容易的年代里，只有胖最容易了。本文已由注冊營養(yǎng)師蔡開暢審核參考資料：[1]陸嶸輝.煲湯時(shí)間的長短與營養(yǎng)價(jià)值的探究.農(nóng)產(chǎn)品加工.2012（9）[2]蔣卓勤，王充，王儉，宋立紅，潘丹峰，黎藝.不同烹調(diào)方法對骨湯中鈣含量的影響.食品科學(xué).1993（3）：65-67[3]王新宴，凌云，儲(chǔ)曉剛，周平.肉制品中四種嘌呤含量在水煮過程中的變化[4]魏躍勝.食物烹飪加工中維生素的損失與保護(hù).中國食物與營養(yǎng).2009（9）：57-59[5]中國營養(yǎng)學(xué)會(huì).中國居民膳食指南.2016別看“陣雨Fallin”像個(gè)天氣預(yù)報(bào)，“陣雨Fallin”其實(shí)是健康科普號為你解決身體上的煩惱，解讀醫(yī)學(xué)事件，揭秘各種養(yǎng)生謠言等你很久了，長按二維碼，關(guān)注“陣雨Fallin”，期待你的到來↓↓↓
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