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金蟲草蒸肉，請(qǐng)教金蟲草怎么吃有醫(yī)生朋友告訴最好哦呵呵

發(fā)布時(shí)間：2022-09-03 02:11 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：616

請(qǐng)教金蟲草怎么吃有醫(yī)生朋友告訴最好哦呵呵瘦肉，剁成肉末末，跟蟲草放在燉盅里，加入適量的水，隔水燉三個(gè)小時(shí)左右2，肝病犯者吃冬蟲夏草和鴿子湯對(duì)身體有好處嗎冬蟲夏草的吃法特點(diǎn)就是嚼服----不管你是燉湯還是水蒸；另：冬蟲夏草是我……

1，請(qǐng)教金蟲草怎么吃有醫(yī)生朋友告訴最好哦呵呵

瘦肉，剁成肉末末，跟蟲草放在燉盅里，加入適量的水，隔水燉三個(gè)小時(shí)左右

金蟲草蒸肉

2，肝病犯者吃冬蟲夏草和鴿子湯對(duì)身體有好處嗎

冬蟲夏草的吃法特點(diǎn)就是嚼服----不管你是燉湯還是水蒸；另：冬蟲夏草是我國(guó)中藥唯一的“陰陽(yáng)平衡”的補(bǔ)品，所以有條件多放幾根也無(wú)妨。不過(guò)只是一只鴿子也就三五根夠了。如果燉一只大雞婆可放七八根。
肉鴿肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有一定的輔助醫(yī)療作用。古話云“一鴿勝九雞”，是形容鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，鴿肉所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故對(duì)老年人、體虛病弱者、開(kāi)刀病人、孕婦及兒童有恢復(fù)體力、愈合傷口、增強(qiáng)腦力和視力的功用。乳鴿（指4周齡的幼鴿）營(yíng)養(yǎng)更佳?，F(xiàn)將常見(jiàn)的中外食用烹調(diào)法介紹如下：?一、炸乳鴿?材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只；淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。?加工方法：乳鴿一只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調(diào)料中浸1小時(shí)左右。調(diào)料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內(nèi)外都能浸入調(diào)料，故在中間需翻轉(zhuǎn)兩次，取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鴿體皮上；然后灑上面包屑，放入加熱后的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。?花椒鹽制法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘干，取出搗碎研細(xì)后蘸用。?二、油燜乳鴿?材料：500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，淀粉，蔥，姜，花椒粉。?加工方法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，每只從背脊切開(kāi)一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調(diào)勻，涂在鴿肉上，放入加熱后的油鍋中煎呈黃色，取出。?另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟后，將原汁收干，澆在鴿肉上即可食用。?三、脆皮乳鴿?材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。?鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。?加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時(shí)熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時(shí)，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調(diào)勻，涂在鴿表皮，待表皮風(fēng)干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風(fēng)味。?四、貴妃乳鴿?材料：500克乳鴿2只，竹筍100克，醬油，黃酒、蔥，姜，生粉，鹽，花生油，及香菇5只。?加工方法：乳鴿宰后，去毛及內(nèi)臟，漂洗清潔，切成大塊，加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時(shí)。竹筍切成菱形，香菇切成條狀，備用。?取花生油50克，入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止，再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁后移至砂鍋中，以文火煮半小時(shí)，中間翻動(dòng)2~3次，食前加入味精及生粉少許。?五、焗乳鴿?材料：500克乳鴿2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精鹽，砂糖，醬油，蕃茄醬及洋蔥。?加工方法：殺好去內(nèi)臟的乳鴿，吹干，內(nèi)外涂抹醬油，腌半小時(shí)，放在油鍋中炸2分鐘呈金黃色時(shí)撈起，鍋中留油少許，放入切成絲的洋蔥略炒。然后將乳鴿及其他調(diào)味一起放在鍋中，使鹽、糖、檸檬汁、胡椒粉、蕃茄醬煮成汁，均勻的沾在鴿體四周。?六、清蒸乳鴿?材料：500克乳鴿1只，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。?加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內(nèi)臟洗凈，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，腌半小時(shí)，將腌好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘，取出淋上一些麻油，即可食用。?七、三煲乳鴿?材料：乳鴿2只，蔥，姜，糖，酒，麻油，醬油，鹽。?加工方法：將乳鴿切塊狀，連同輔料一起放於小鍋中，（不放水）用慢火將鍋中的湯煲干即可食用。?八、紅燒乳鴿?材料：乳鴿2只，蔥，姜，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。?加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入姜片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。?九、五味乳鴿?材料：乳鴿2只，蔥，姜，酒，馬鈴薯，洋蔥，蕃茄，咖喱粉，味精及生粉。?加工方法：乳鴿清洗干凈，去頭腳及內(nèi)臟，切塊后放鍋內(nèi)煮沸兩分鐘，撈出，放在缸中然后放蔥、姜、酒，用大火蒸至肉爛取出。馬鈴薯煮熟搗爛成泥備用。?將蒸煮熟的鴿塊，放入洋蔥、咖喱粉、馬鈴薯泥及油的鍋中，炒四五次，澆上蕃茄醬即可。?十、檸檬乳鴿?材料：乳鴿2只，檸檬1個(gè)，醬油，酒，砂糖，沙拉油，麻油。?加工方法：乳鴿去毛，洗凈去內(nèi)臟，醬油腌制十五分鐘，將沙拉油倒入鍋中，鴿子放入，煎至金黃色。加入酒、湯、糖、麻油、檸檬汁及醬油，慢火燒15分鐘，將鴿放入盤中，把檸檬汁澆在鴿肉上，鍋中汁液澆在鴿上，別有風(fēng)味。?十一、枸杞蒸鴿?材料；乳鴿1只，枸杞20克，姜，酒，鹽。?加工方法：乳鴿悶殺后，用沸水燙去毛，除內(nèi)臟，洗凈。?蒸盅內(nèi)放枸杞、姜、黃酒及鴿子，水加至浸沒(méi)鴿為度。?蒸鍋中放水，將蒸盅放入，隔水蒸90分鐘待鴿肉松軟即可熄火，待稍冷，可取出食用。?十二、炸鴿肉球?材料：蒸熟的成鴿四只，奶油，醬油，芹菜，味精。?加工方法：將蒸熟的鴿子去皮去骨，制成肉餡，加入奶油、醬油、味精、芹菜末，拌勻搓成肉圓，放進(jìn)油鍋中炸至金黃色，即可上食。?十三、青椒炒鴿絲?材料：鴿胸肉2塊（重250克），蛋白，淀粉，鹽，麻油，洋蔥，青椒，火腿，花生油，鹽。?加工方法：鴿肉切絲拌入蛋白及生粉，鍋中放100克花生油，燒至八成熟放入鴿絲，炸至色變白立即取出，瀝去多余的油。?鍋中留三大匙油，將洋蔥、青椒及火腿均切成絲，快炒數(shù)下，加入鹽少許。立即熄火，將炒好的鴿絲加入拌勻，裝盆即可食用。?十四、滑嫩鴿肉?材料：鴿胸肉1塊，小黃瓜，胡蘿卜，筍蔥，花生油，雞蛋白，生粉，鹽，酒等。?加工方法：鴿胸肉切薄片，放蛋白、淀粉、酒及鹽拌勻腌20分鐘。?將胡蘿卜、筍煮熟切片，黃瓜切片，鍋中放250克花生油，將鴿肉片下鍋中火泡熟撈起，鍋中留油三大匙，蔥入鍋炒香，加入胡蘿卜，小黃瓜，筍，鴿肉片，加少許鹽，用淀粉勾芡，即可起鍋，趁熱吃。?十五、當(dāng)歸鴿?材料鴿2只，當(dāng)歸1錢，酒，姜，鹽及麻油。?加工方法：當(dāng)歸放入碗內(nèi)，注入開(kāi)水，使香氣溢出。將鴿及當(dāng)歸放入蒸碗內(nèi)，加入酒、姜、麻油，注入水浸沒(méi)鴿內(nèi)，入蒸鍋蒸，大火一小時(shí)后，小火蒸半小時(shí)。?十六、鹿茸鴿湯?材料：鴿1只，鹿茸八分，水六碗（1000克）。?加工方法：肉鴿加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸開(kāi)水沖泡后，混入鴿肉中燉熟食用。?十七、人參蒸鴿?材料：肉鴿1只，人參10克，天門冬15克，鵪鶉蛋6只，老酒半碗。?加工方法：將肉鴿，鵪鶉蛋、人參、天門冬及酒混合后加入適量的水燉熟食用。?十八、冬蟲夏草燉鴿?材料：肉鴿1只，瘦豬肉100克，蔥白3支，生姜50克，水1000克，冬蟲夏草3束，火腿3片，老酒半碗，鹽少許。?加工方法：將以上配料混合燉食。?十九、枸杞鴿?材料；鴿一只，豬腰子2只，淀粉50克，姜2片，枸杞子25克，紅棗12粒，黑棗8粒，老酒250克，鹽少許。?加工方法：將以上材料混合燉食。?二十、淮杞燉鴿?材料：淮山藥、枸杞各15克，乳鴿或成鴿1只，姜，酒，鹽。?加工方法：鴿放在鍋內(nèi)煮沸，取出加入淮山藥，杞子、姜，酒及水。?蓋好放入蒸籠中蒸一小時(shí)半，再加入鹽少許。?二十一、燉蚌鴿?材料：肉鴿1只，蚌250克，肉糜200克，生粉，醬油，蔥末，姜屑，胡椒粉，竹筍200克，鹽，黃酒。?加工方法：河蚌外表洗凈放在碗肉清蒸，湯汁留用，蒸好的蚌用冷水沖洗干凈，除泥沙，殼留用。蚌肉剁碎與肉末混合，混合好的肉料再放入蚌殼內(nèi)，兩片合攏，取一大湯碗將整個(gè)鴿放入加入煮過(guò)的筍塊，四周排一圈鑲?cè)獍鰵?，加入湯汁、鹽、酒、水，然后入鍋中加蓋燉煮一小時(shí)，即可食用。?二十二、油酥鴿?材料：肉鴿1只，黃酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，蒜，蛋，生粉，花生油，蕃茄。?加工方法：鴿洗凈，瀝干水分，用黃酒涂抹全身內(nèi)外，將鴿肉切成長(zhǎng)方塊，用鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜等碎屑充分混合，停半中時(shí)。蛋打散拌入鴿內(nèi)，再外涂生粉。鍋中放花生油1000克，燒熱鐵鍋，將鴿塊全部投入，文火炸至金黃色，瀝去余油，裝盤加蕃茄片，趁熱蘸胡椒粉、鹽，趁熱食用。?二十三、粉蒸鴿?材料：肉鴿1只，五花肉200克，酒，蒜頭，鹽，醬油，胡椒粉，麻油，蒸肉粉，芋頭，肥肉50克。?加工方法：鴿肉切成長(zhǎng)形塊狀，五花肉切成與鴿肉大小相同，加酒拌合，再加入鹽、醬油、胡椒粉、麻油，腌漬10分鐘，拌入蒸肉粉（米粉），在蒸碗底部涂油，鴿肉皮部向下，排在碗中，五花肉排在鴿肉上面。最后加芋頭，入蒸籠中，大火蒸1小時(shí)，取出用盆扣出。?二十四、五香油鴿?材料：肥鴿1只重500克，蔥，姜，酒，茴香，花椒，桂皮，陳皮，甘草，鹽，醬油，糖，花生油1000克。?加工方法：鴿除內(nèi)臟，洗凈，瀝干，將香料、鹽、醬油、蔥、姜等涂抹鴿體，腌漬2小時(shí)，并隨時(shí)翻動(dòng)。腌好的鴿，放入深鍋中，加入1000克花生油，以蓋過(guò)鴿體為度，鍋不要加蓋，加熱，至油煮沸5分鐘，熄火，停5分鐘，將鴿取出，稍涼再入油鍋中煮沸3分鐘，立即取出，裝盤食用。?二十五、糯米扣鴿?材料：肥鴿1只重500克，糯米100克浸4小時(shí)，五花肉150克切丁，香菇2只泡發(fā)切丁，蝦米25克浸水剁碎，筍丁煮熟切丁，鹽，醬油，麻油，胡椒粉，蔥，姜，酒。?加工方法：肉鴿洗凈，瀝干，用酒涂全身，用調(diào)味品腌漬2小時(shí)，將鴿背向下，腹部分開(kāi)，攤平，放在大碗中，將糯米、五花肉、香菇、蝦米、筍丁及醬油混合，鋪在鴿肉上，放入蒸籠中大火蒸1小時(shí)。用盤將鴿扣出即可食。糯米中不必加鹽，用腌汁加入咸度即可。?二十六、醬鴿?材料：鴿2只，醬油250克，蔥，姜，糖，酒，麻油。?加工方法：鴿去內(nèi)臟，洗凈，用熱水冼去腥味，鴿肉內(nèi)加入蔥、姜、糖、醬油、酒。入鍋煮40分鐘，隨時(shí)翻動(dòng)，撈起切塊裝盤，淋上麻油即可食用。?鴿子烹飪方法與技巧?川貝生梨燉鴿子?原料：?川貝母10克，生梨2只，鴿子1只，鹽、酒、姜適量。?制法：?1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內(nèi)臟，洗凈。?2、上味加入鹽、酒、姜等調(diào)料后一起隔水燉煮，熟后食用。?功能：養(yǎng)肺補(bǔ)元，潤(rùn)肺化痰。?主治：肺虛久咳、肺結(jié)核、肺氣腫等癥。?3》黃山燉鴿（圖）?原料：?凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結(jié)25克、雞湯750克、熟雞油10克?制作方法：?1．將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開(kāi)水鍋中浸燙一下?lián)破稹?2．將鴿子人腹部（靠近肛門附近）開(kāi)一小口，掏出內(nèi)臟（留肫、肝），洗凈，下開(kāi)水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內(nèi)，加入山藥片、蔥結(jié)、姜（拍松）、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個(gè)大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時(shí)左右取出，淋入熟雞油即成。?注意：?湯碗用皮紙嚴(yán)，保持原汁原味，且能縮短蒸制時(shí)間，鴿肉口感更美。?風(fēng)味特點(diǎn)：?黃山是世界聞名的旅游勝地，它位于皖南山區(qū)，方圓250公里，現(xiàn)代文學(xué)字、考古學(xué)家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風(fēng)景著名，其特產(chǎn)山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山藥滋陰補(bǔ)腎，鴿肉強(qiáng)身健體，被當(dāng)?shù)匕傩找暈樽萄a(bǔ)延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥軟糯，是徽菜中的傳統(tǒng)名肴。?4》山藥燉鴿?原料：?鴿子1只(約500克)，山藥150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。?做法：?①將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開(kāi)刀，取出內(nèi)臟洗凈，放入開(kāi)水鍋里煮至水開(kāi)時(shí)撈出。?②山藥去皮，切成菱形塊。?③取砂鍋一個(gè)，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開(kāi)后加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時(shí)，加精鹽，并將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續(xù)燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。?功能：?健脾益氣、開(kāi)胃增食、補(bǔ)益臟腑、益養(yǎng)精血，食用本品可增強(qiáng)消化功能，促進(jìn)食物吸收，鴿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)母體有良好的補(bǔ)益作用，兩相配合，補(bǔ)而不滯。?5》淮杞燉鴿?材料：?北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿（或成鴿）1只、姜2片、鹽10克、酒10克?做法：?1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，滾水中沖入至浸下全部為度。?2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1。5小時(shí)，加精鹽便成。?6》花旗參燉雙鴿?材料：?花旗參16克、中等乳鴿2只、瘦肉200克、圓肉20克。?做法：?1、花旗參在中藥店購(gòu)買，請(qǐng)店員代切成小片。?2、乳鴿處理好，瘦肉原件。?3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時(shí)以上即成。?7》當(dāng)歸鴿材料：?原料：?鴿2只、當(dāng)歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。?做法：?1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。?2、當(dāng)歸放入碗內(nèi)，注入開(kāi)水，使香氣溢出。?3、將1、2項(xiàng)放入蒸碗內(nèi)、加入酒、姜、香油、并注入水浸沒(méi)鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時(shí)后，改小火蒸半小時(shí)即可?8》女性養(yǎng)生藥膳——肉桂茴香燉鴿肉?原料：?鴿子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克。精鹽10克、味精6克。清洗鴿子時(shí)要挖清肺部，否則腥味較重，湯色欠佳。?做法：?①將鴿子原只洗凈、肉桂、茴香洗凈，生姜切片。?②鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入洗干凈的鴿子稍煮片刻，去清血污，撈起待用。?③取燉盅一個(gè)，將鴿子、姜片、肉桂、茴香一起放入燉盅內(nèi)，加入清水燉2小時(shí)，調(diào)入精鹽、味精即成。?風(fēng)味特點(diǎn)：?鴿肉性平、味甘咸，含有極為豐富的血紅蛋白，助陽(yáng)。此菜能散寒理氣、養(yǎng)肝益血，適宜于虛寒性痛經(jīng)患者食用，日食1次，連食1周。但更年期綜合能補(bǔ)肝益腎，益氣養(yǎng)血。小茴香、肉桂皆性溫?zé)幔軠啬I散寒?、補(bǔ)益征患者不宜。?9》巴戟淮杞燉乳鴿?【用料】?巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一只，杞子10克，幼鹽少許，生姜2片。?【做法】?①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內(nèi)臟，備用。?②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。?③生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切2片，備用。?④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。?⑤將以上所有材料放入燉盅內(nèi)，加入適量的冷開(kāi)水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)左右，加入適量的幼鹽調(diào)味即可食用。?【功用】?滋腎益氣，對(duì)脾腎陽(yáng)虛、惡寒畏風(fēng)，記憶力減退，陽(yáng)痿遺精等有療效。?10》巴戟淮杞燉乳鴿?【用料】?巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一只，杞子10克，幼鹽少許，生姜2片。?【做法】?①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內(nèi)臟，備用。?②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。?③生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切2片，備用。?④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。?⑤將以上所有材料放入燉盅內(nèi)，加入適量的冷開(kāi)水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)左右，加入適量的幼鹽調(diào)味即可食用。?【功用】?滋腎益氣，對(duì)脾腎陽(yáng)虛、惡寒畏風(fēng)，記憶力減退，陽(yáng)痿遺精等有療效。?11》冬蟲草燉鴿?【用料】?乳鴿2只，冬蟲草19克，淮山10片，桂圓肉8枚，雪耳19克，蓮子19克，姜少許。?【做法】?①將削好的乳鴿洗凈，放于沸水中拖一下，隔去水分備用。?②蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內(nèi)并同時(shí)放入蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時(shí)，調(diào)味后可以食用。?【功用】?大補(bǔ)氣血，健脾養(yǎng)胃，滋腎祛風(fēng)，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經(jīng)衰弱等。?12》清茶燉鴿肉?用料：?光雞1只（750克），生油150克，茶葉100克，黃糖粉150克，鹵水適量。?制法：?1．把光雞洗凈，用鹵水煮至九成熟。?2．將鍋置火上燒熱，放入生油、茶葉，炒至有茶香味，再放入黃糖粉，炒至起黃煙。將雞架在有茶葉的鍋里，蓋好蓋子。焗5分鐘即成。?特色：?質(zhì)地鮮美，茶香濃郁。具有益氣，補(bǔ)虛，消食，利尿，解毒清熱，清心，消痰，抗癌之功效。適宜癌癥、老年人，體質(zhì)虛弱，高脂血癥，慢性腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、慢性腸炎、貧血等病人食用。?13》油淋鴿子?材料：?凈鴿2只（約重500克），蔥結(jié)30克，姜塊30克，精鹽15克，醬油5克，味精0.3克，白糖5克，紹酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟豬油1500克(約耗125克)。?做法：?1、鴿子放清水中，加紹酒5克、蔥結(jié)10克、姜塊10克（拍松）浸泡15分鐘，漂盡血水，然后用干布擦干鴿子身上的水，放入缽中下蔥結(jié)20克、姜20克（拍松）、紹酒5克，八角、桂皮、精鹽腌漬30分鐘?。?2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒到六成熱時(shí)，將鴿子放油中炸，待油溫升高至八成熱時(shí)，將鍋端離火3分鐘，撈起鴿子，油鍋再端上火，待油溫升至九成熱時(shí)，用手勺將高溫油淋澆在鴿子身上，澆油時(shí)，要不斷翻動(dòng)鴿身，炸好后晾涼，用刀剁成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的長(zhǎng)條塊，按鴿形碼在盤中。?3、鍋置旺火上放入花椒油燒熱，加白糖、醬油、味精、胡椒粉、麻油調(diào)成鹵汁澆在鴿肉上即成。?回答者：mary_shuang?-?高級(jí)經(jīng)理?七級(jí)?11-29?09:22【食物簡(jiǎn)介】?鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有一定的輔助醫(yī)療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的。古話說(shuō)"一鴿勝九雞"，鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。?【營(yíng)養(yǎng)功效】?鴿肉的蛋白質(zhì)含量在15%以上，鴿肉消化率可達(dá)97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b、e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤(rùn)等功效。鴿肉中還含有豐富?的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。?【適用人群】是成年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營(yíng)養(yǎng)食品。?鴿子每次半只?(約80-100克)。鴿蛋每天2個(gè)。?【特別提示】?食鴿以清蒸或堡湯最好，這樣能使?fàn)I養(yǎng)成分保存最為完好。

金蟲草蒸肉

3，金蟲草怎樣去做菜

冬蟲夏草的吃法特點(diǎn)就是嚼服----不管你是燉湯還是水蒸；另：冬蟲夏草是我國(guó)中藥唯一的“陰陽(yáng)平衡”的補(bǔ)品，所以有條件多放幾根也無(wú)妨。不過(guò)只是一只鴿子也就三五根夠了。如果燉一只大雞婆可放七八根。
肉鴿肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有一定的輔助醫(yī)療作用。古話云“一鴿勝九雞”，是形容鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，鴿肉所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故對(duì)老年人、體虛病弱者、開(kāi)刀病人、孕婦及兒童有恢復(fù)體力、愈合傷口、增強(qiáng)腦力和視力的功用。乳鴿（指4周齡的幼鴿）營(yíng)養(yǎng)更佳?，F(xiàn)將常見(jiàn)的中外食用烹調(diào)法介紹如下：?一、炸乳鴿?材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只；淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。?加工方法：乳鴿一只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調(diào)料中浸1小時(shí)左右。調(diào)料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內(nèi)外都能浸入調(diào)料，故在中間需翻轉(zhuǎn)兩次，取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鴿體皮上；然后灑上面包屑，放入加熱后的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。?花椒鹽制法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘干，取出搗碎研細(xì)后蘸用。?二、油燜乳鴿?材料：500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，淀粉，蔥，姜，花椒粉。?加工方法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，每只從背脊切開(kāi)一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調(diào)勻，涂在鴿肉上，放入加熱后的油鍋中煎呈黃色，取出。?另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟后，將原汁收干，澆在鴿肉上即可食用。?三、脆皮乳鴿?材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。?鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。?加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時(shí)熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時(shí)，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調(diào)勻，涂在鴿表皮，待表皮風(fēng)干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風(fēng)味。?四、貴妃乳鴿?材料：500克乳鴿2只，竹筍100克，醬油，黃酒、蔥，姜，生粉，鹽，花生油，及香菇5只。?加工方法：乳鴿宰后，去毛及內(nèi)臟，漂洗清潔，切成大塊，加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時(shí)。竹筍切成菱形，香菇切成條狀，備用。?取花生油50克，入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止，再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁后移至砂鍋中，以文火煮半小時(shí)，中間翻動(dòng)2~3次，食前加入味精及生粉少許。?五、焗乳鴿?材料：500克乳鴿2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精鹽，砂糖，醬油，蕃茄醬及洋蔥。?加工方法：殺好去內(nèi)臟的乳鴿，吹干，內(nèi)外涂抹醬油，腌半小時(shí)，放在油鍋中炸2分鐘呈金黃色時(shí)撈起，鍋中留油少許，放入切成絲的洋蔥略炒。然后將乳鴿及其他調(diào)味一起放在鍋中，使鹽、糖、檸檬汁、胡椒粉、蕃茄醬煮成汁，均勻的沾在鴿體四周。?六、清蒸乳鴿?材料：500克乳鴿1只，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。?加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內(nèi)臟洗凈，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，腌半小時(shí)，將腌好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘，取出淋上一些麻油，即可食用。?七、三煲乳鴿?材料：乳鴿2只，蔥，姜，糖，酒，麻油，醬油，鹽。?加工方法：將乳鴿切塊狀，連同輔料一起放於小鍋中，（不放水）用慢火將鍋中的湯煲干即可食用。?八、紅燒乳鴿?材料：乳鴿2只，蔥，姜，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。?加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入姜片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。?九、五味乳鴿?材料：乳鴿2只，蔥，姜，酒，馬鈴薯，洋蔥，蕃茄，咖喱粉，味精及生粉。?加工方法：乳鴿清洗干凈，去頭腳及內(nèi)臟，切塊后放鍋內(nèi)煮沸兩分鐘，撈出，放在缸中然后放蔥、姜、酒，用大火蒸至肉爛取出。馬鈴薯煮熟搗爛成泥備用。?將蒸煮熟的鴿塊，放入洋蔥、咖喱粉、馬鈴薯泥及油的鍋中，炒四五次，澆上蕃茄醬即可。?十、檸檬乳鴿?材料：乳鴿2只，檸檬1個(gè)，醬油，酒，砂糖，沙拉油，麻油。?加工方法：乳鴿去毛，洗凈去內(nèi)臟，醬油腌制十五分鐘，將沙拉油倒入鍋中，鴿子放入，煎至金黃色。加入酒、湯、糖、麻油、檸檬汁及醬油，慢火燒15分鐘，將鴿放入盤中，把檸檬汁澆在鴿肉上，鍋中汁液澆在鴿上，別有風(fēng)味。?十一、枸杞蒸鴿?材料；乳鴿1只，枸杞20克，姜，酒，鹽。?加工方法：乳鴿悶殺后，用沸水燙去毛，除內(nèi)臟，洗凈。?蒸盅內(nèi)放枸杞、姜、黃酒及鴿子，水加至浸沒(méi)鴿為度。?蒸鍋中放水，將蒸盅放入，隔水蒸90分鐘待鴿肉松軟即可熄火，待稍冷，可取出食用。?十二、炸鴿肉球?材料：蒸熟的成鴿四只，奶油，醬油，芹菜，味精。?加工方法：將蒸熟的鴿子去皮去骨，制成肉餡，加入奶油、醬油、味精、芹菜末，拌勻搓成肉圓，放進(jìn)油鍋中炸至金黃色，即可上食。?十三、青椒炒鴿絲?材料：鴿胸肉2塊（重250克），蛋白，淀粉，鹽，麻油，洋蔥，青椒，火腿，花生油，鹽。?加工方法：鴿肉切絲拌入蛋白及生粉，鍋中放100克花生油，燒至八成熟放入鴿絲，炸至色變白立即取出，瀝去多余的油。?鍋中留三大匙油，將洋蔥、青椒及火腿均切成絲，快炒數(shù)下，加入鹽少許。立即熄火，將炒好的鴿絲加入拌勻，裝盆即可食用。?十四、滑嫩鴿肉?材料：鴿胸肉1塊，小黃瓜，胡蘿卜，筍蔥，花生油，雞蛋白，生粉，鹽，酒等。?加工方法：鴿胸肉切薄片，放蛋白、淀粉、酒及鹽拌勻腌20分鐘。?將胡蘿卜、筍煮熟切片，黃瓜切片，鍋中放250克花生油，將鴿肉片下鍋中火泡熟撈起，鍋中留油三大匙，蔥入鍋炒香，加入胡蘿卜，小黃瓜，筍，鴿肉片，加少許鹽，用淀粉勾芡，即可起鍋，趁熱吃。?十五、當(dāng)歸鴿?材料鴿2只，當(dāng)歸1錢，酒，姜，鹽及麻油。?加工方法：當(dāng)歸放入碗內(nèi)，注入開(kāi)水，使香氣溢出。將鴿及當(dāng)歸放入蒸碗內(nèi)，加入酒、姜、麻油，注入水浸沒(méi)鴿內(nèi)，入蒸鍋蒸，大火一小時(shí)后，小火蒸半小時(shí)。?十六、鹿茸鴿湯?材料：鴿1只，鹿茸八分，水六碗（1000克）。?加工方法：肉鴿加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸開(kāi)水沖泡后，混入鴿肉中燉熟食用。?十七、人參蒸鴿?材料：肉鴿1只，人參10克，天門冬15克，鵪鶉蛋6只，老酒半碗。?加工方法：將肉鴿，鵪鶉蛋、人參、天門冬及酒混合后加入適量的水燉熟食用。?十八、冬蟲夏草燉鴿?材料：肉鴿1只，瘦豬肉100克，蔥白3支，生姜50克，水1000克，冬蟲夏草3束，火腿3片，老酒半碗，鹽少許。?加工方法：將以上配料混合燉食。?十九、枸杞鴿?材料；鴿一只，豬腰子2只，淀粉50克，姜2片，枸杞子25克，紅棗12粒，黑棗8粒，老酒250克，鹽少許。?加工方法：將以上材料混合燉食。?二十、淮杞燉鴿?材料：淮山藥、枸杞各15克，乳鴿或成鴿1只，姜，酒，鹽。?加工方法：鴿放在鍋內(nèi)煮沸，取出加入淮山藥，杞子、姜，酒及水。?蓋好放入蒸籠中蒸一小時(shí)半，再加入鹽少許。?二十一、燉蚌鴿?材料：肉鴿1只，蚌250克，肉糜200克，生粉，醬油，蔥末，姜屑，胡椒粉，竹筍200克，鹽，黃酒。?加工方法：河蚌外表洗凈放在碗肉清蒸，湯汁留用，蒸好的蚌用冷水沖洗干凈，除泥沙，殼留用。蚌肉剁碎與肉末混合，混合好的肉料再放入蚌殼內(nèi)，兩片合攏，取一大湯碗將整個(gè)鴿放入加入煮過(guò)的筍塊，四周排一圈鑲?cè)獍鰵?，加入湯汁、鹽、酒、水，然后入鍋中加蓋燉煮一小時(shí)，即可食用。?二十二、油酥鴿?材料：肉鴿1只，黃酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，蒜，蛋，生粉，花生油，蕃茄。?加工方法：鴿洗凈，瀝干水分，用黃酒涂抹全身內(nèi)外，將鴿肉切成長(zhǎng)方塊，用鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜等碎屑充分混合，停半中時(shí)。蛋打散拌入鴿內(nèi)，再外涂生粉。鍋中放花生油1000克，燒熱鐵鍋，將鴿塊全部投入，文火炸至金黃色，瀝去余油，裝盤加蕃茄片，趁熱蘸胡椒粉、鹽，趁熱食用。?二十三、粉蒸鴿?材料：肉鴿1只，五花肉200克，酒，蒜頭，鹽，醬油，胡椒粉，麻油，蒸肉粉，芋頭，肥肉50克。?加工方法：鴿肉切成長(zhǎng)形塊狀，五花肉切成與鴿肉大小相同，加酒拌合，再加入鹽、醬油、胡椒粉、麻油，腌漬10分鐘，拌入蒸肉粉（米粉），在蒸碗底部涂油，鴿肉皮部向下，排在碗中，五花肉排在鴿肉上面。最后加芋頭，入蒸籠中，大火蒸1小時(shí)，取出用盆扣出。?二十四、五香油鴿?材料：肥鴿1只重500克，蔥，姜，酒，茴香，花椒，桂皮，陳皮，甘草，鹽，醬油，糖，花生油1000克。?加工方法：鴿除內(nèi)臟，洗凈，瀝干，將香料、鹽、醬油、蔥、姜等涂抹鴿體，腌漬2小時(shí)，并隨時(shí)翻動(dòng)。腌好的鴿，放入深鍋中，加入1000克花生油，以蓋過(guò)鴿體為度，鍋不要加蓋，加熱，至油煮沸5分鐘，熄火，停5分鐘，將鴿取出，稍涼再入油鍋中煮沸3分鐘，立即取出，裝盤食用。?二十五、糯米扣鴿?材料：肥鴿1只重500克，糯米100克浸4小時(shí)，五花肉150克切丁，香菇2只泡發(fā)切丁，蝦米25克浸水剁碎，筍丁煮熟切丁，鹽，醬油，麻油，胡椒粉，蔥，姜，酒。?加工方法：肉鴿洗凈，瀝干，用酒涂全身，用調(diào)味品腌漬2小時(shí)，將鴿背向下，腹部分開(kāi)，攤平，放在大碗中，將糯米、五花肉、香菇、蝦米、筍丁及醬油混合，鋪在鴿肉上，放入蒸籠中大火蒸1小時(shí)。用盤將鴿扣出即可食。糯米中不必加鹽，用腌汁加入咸度即可。?二十六、醬鴿?材料：鴿2只，醬油250克，蔥，姜，糖，酒，麻油。?加工方法：鴿去內(nèi)臟，洗凈，用熱水冼去腥味，鴿肉內(nèi)加入蔥、姜、糖、醬油、酒。入鍋煮40分鐘，隨時(shí)翻動(dòng)，撈起切塊裝盤，淋上麻油即可食用。?鴿子烹飪方法與技巧?川貝生梨燉鴿子?原料：?川貝母10克，生梨2只，鴿子1只，鹽、酒、姜適量。?制法：?1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內(nèi)臟，洗凈。?2、上味加入鹽、酒、姜等調(diào)料后一起隔水燉煮，熟后食用。?功能：養(yǎng)肺補(bǔ)元，潤(rùn)肺化痰。?主治：肺虛久咳、肺結(jié)核、肺氣腫等癥。?3》黃山燉鴿（圖）?原料：?凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結(jié)25克、雞湯750克、熟雞油10克?制作方法：?1．將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開(kāi)水鍋中浸燙一下?lián)破稹?2．將鴿子人腹部（靠近肛門附近）開(kāi)一小口，掏出內(nèi)臟（留肫、肝），洗凈，下開(kāi)水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內(nèi)，加入山藥片、蔥結(jié)、姜（拍松）、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個(gè)大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時(shí)左右取出，淋入熟雞油即成。?注意：?湯碗用皮紙嚴(yán)，保持原汁原味，且能縮短蒸制時(shí)間，鴿肉口感更美。?風(fēng)味特點(diǎn)：?黃山是世界聞名的旅游勝地，它位于皖南山區(qū)，方圓250公里，現(xiàn)代文學(xué)字、考古學(xué)家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風(fēng)景著名，其特產(chǎn)山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山藥滋陰補(bǔ)腎，鴿肉強(qiáng)身健體，被當(dāng)?shù)匕傩找暈樽萄a(bǔ)延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥軟糯，是徽菜中的傳統(tǒng)名肴。?4》山藥燉鴿?原料：?鴿子1只(約500克)，山藥150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。?做法：?①將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開(kāi)刀，取出內(nèi)臟洗凈，放入開(kāi)水鍋里煮至水開(kāi)時(shí)撈出。?②山藥去皮，切成菱形塊。?③取砂鍋一個(gè)，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開(kāi)后加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時(shí)，加精鹽，并將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續(xù)燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。?功能：?健脾益氣、開(kāi)胃增食、補(bǔ)益臟腑、益養(yǎng)精血，食用本品可增強(qiáng)消化功能，促進(jìn)食物吸收，鴿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)母體有良好的補(bǔ)益作用，兩相配合，補(bǔ)而不滯。?5》淮杞燉鴿?材料：?北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿（或成鴿）1只、姜2片、鹽10克、酒10克?做法：?1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，滾水中沖入至浸下全部為度。?2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1。5小時(shí)，加精鹽便成。?6》花旗參燉雙鴿?材料：?花旗參16克、中等乳鴿2只、瘦肉200克、圓肉20克。?做法：?1、花旗參在中藥店購(gòu)買，請(qǐng)店員代切成小片。?2、乳鴿處理好，瘦肉原件。?3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時(shí)以上即成。?7》當(dāng)歸鴿材料：?原料：?鴿2只、當(dāng)歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。?做法：?1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。?2、當(dāng)歸放入碗內(nèi)，注入開(kāi)水，使香氣溢出。?3、將1、2項(xiàng)放入蒸碗內(nèi)、加入酒、姜、香油、并注入水浸沒(méi)鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時(shí)后，改小火蒸半小時(shí)即可?8》女性養(yǎng)生藥膳——肉桂茴香燉鴿肉?原料：?鴿子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克。精鹽10克、味精6克。清洗鴿子時(shí)要挖清肺部，否則腥味較重，湯色欠佳。?做法：?①將鴿子原只洗凈、肉桂、茴香洗凈，生姜切片。?②鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入洗干凈的鴿子稍煮片刻，去清血污，撈起待用。?③取燉盅一個(gè)，將鴿子、姜片、肉桂、茴香一起放入燉盅內(nèi)，加入清水燉2小時(shí)，調(diào)入精鹽、味精即成。?風(fēng)味特點(diǎn)：?鴿肉性平、味甘咸，含有極為豐富的血紅蛋白，助陽(yáng)。此菜能散寒理氣、養(yǎng)肝益血，適宜于虛寒性痛經(jīng)患者食用，日食1次，連食1周。但更年期綜合能補(bǔ)肝益腎，益氣養(yǎng)血。小茴香、肉桂皆性溫?zé)?，能溫腎散寒?、補(bǔ)益征患者不宜。?9》巴戟淮杞燉乳鴿?【用料】?巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一只，杞子10克，幼鹽少許，生姜2片。?【做法】?①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內(nèi)臟，備用。?②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。?③生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切2片，備用。?④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。?⑤將以上所有材料放入燉盅內(nèi)，加入適量的冷開(kāi)水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)左右，加入適量的幼鹽調(diào)味即可食用。?【功用】?滋腎益氣，對(duì)脾腎陽(yáng)虛、惡寒畏風(fēng)，記憶力減退，陽(yáng)痿遺精等有療效。?10》巴戟淮杞燉乳鴿?【用料】?巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一只，杞子10克，幼鹽少許，生姜2片。?【做法】?①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內(nèi)臟，備用。?②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。?③生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切2片，備用。?④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。?⑤將以上所有材料放入燉盅內(nèi)，加入適量的冷開(kāi)水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)左右，加入適量的幼鹽調(diào)味即可食用。?【功用】?滋腎益氣，對(duì)脾腎陽(yáng)虛、惡寒畏風(fēng)，記憶力減退，陽(yáng)痿遺精等有療效。?11》冬蟲草燉鴿?【用料】?乳鴿2只，冬蟲草19克，淮山10片，桂圓肉8枚，雪耳19克，蓮子19克，姜少許。?【做法】?①將削好的乳鴿洗凈，放于沸水中拖一下，隔去水分備用。?②蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內(nèi)并同時(shí)放入蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時(shí)，調(diào)味后可以食用。?【功用】?大補(bǔ)氣血，健脾養(yǎng)胃，滋腎祛風(fēng)，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經(jīng)衰弱等。?12》清茶燉鴿肉?用料：?光雞1只（750克），生油150克，茶葉100克，黃糖粉150克，鹵水適量。?制法：?1．把光雞洗凈，用鹵水煮至九成熟。?2．將鍋置火上燒熱，放入生油、茶葉，炒至有茶香味，再放入黃糖粉，炒至起黃煙。將雞架在有茶葉的鍋里，蓋好蓋子。焗5分鐘即成。?特色：?質(zhì)地鮮美，茶香濃郁。具有益氣，補(bǔ)虛，消食，利尿，解毒清熱，清心，消痰，抗癌之功效。適宜癌癥、老年人，體質(zhì)虛弱，高脂血癥，慢性腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、慢性腸炎、貧血等病人食用。?13》油淋鴿子?材料：?凈鴿2只（約重500克），蔥結(jié)30克，姜塊30克，精鹽15克，醬油5克，味精0.3克，白糖5克，紹酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟豬油1500克(約耗125克)。?做法：?1、鴿子放清水中，加紹酒5克、蔥結(jié)10克、姜塊10克（拍松）浸泡15分鐘，漂盡血水，然后用干布擦干鴿子身上的水，放入缽中下蔥結(jié)20克、姜20克（拍松）、紹酒5克，八角、桂皮、精鹽腌漬30分鐘?。?2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒到六成熱時(shí)，將鴿子放油中炸，待油溫升高至八成熱時(shí)，將鍋端離火3分鐘，撈起鴿子，油鍋再端上火，待油溫升至九成熱時(shí)，用手勺將高溫油淋澆在鴿子身上，澆油時(shí)，要不斷翻動(dòng)鴿身，炸好后晾涼，用刀剁成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的長(zhǎng)條塊，按鴿形碼在盤中。?3、鍋置旺火上放入花椒油燒熱，加白糖、醬油、味精、胡椒粉、麻油調(diào)成鹵汁澆在鴿肉上即成。?回答者：mary_shuang?-?高級(jí)經(jīng)理?七級(jí)?11-29?09:22【食物簡(jiǎn)介】?鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有一定的輔助醫(yī)療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的。古話說(shuō)"一鴿勝九雞"，鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。?【營(yíng)養(yǎng)功效】?鴿肉的蛋白質(zhì)含量在15%以上，鴿肉消化率可達(dá)97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b、e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤(rùn)等功效。鴿肉中還含有豐富?的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。?【適用人群】是成年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營(yíng)養(yǎng)食品。?鴿子每次半只?(約80-100克)。鴿蛋每天2個(gè)。?【特別提示】?食鴿以清蒸或堡湯最好，這樣能使?fàn)I養(yǎng)成分保存最為完好。

金蟲草蒸肉

4，寶寶一歲了可不可以經(jīng)常喝金蟲草瘦肉湯

最好不喝
金蟲草也叫“蟲草花”并非花，它是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體，培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。小孩也可以用的。長(zhǎng)期用可以提高免疫力！
不能
孩子太小啦，這樣補(bǔ)，會(huì)受不了的

5，農(nóng)村蒸肉的做法

1/1分步閱讀1.將五花肉放在開(kāi)水中焯一下。2.將五花肉切成薄片放盤中備用。3.放入蒸肉粉料，適量的精鹽、蔥花攪拌均勻。腌制半個(gè)小時(shí)。4.將土豆切片擺在盤底，盤子的上面擺上腌制好的五花肉。5.將五花肉放在屜上蒸半個(gè)小時(shí)。即可出鍋食用。注意事項(xiàng)如果沒(méi)有抽屜，可以直接在鍋里放上開(kāi)水，放一個(gè)蒸網(wǎng)，在把肉用碗裝好放在蒸網(wǎng)上，蓋上鍋蓋
工序很簡(jiǎn)單。 首先就是準(zhǔn)備必備的材料--玉米面，新鮮肉（瘦的和肥的及骨頭各有），南瓜（可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖單獨(dú)攪拌），土豆（剝皮剁成小塊塊），炸辣椒少許。然后用大的容器把這些材料及一些調(diào)味品（如花椒粉辣子味精等）放在一塊攪拌直到全部均勻色調(diào)接近中性色。然后把做好的蒸肉盛進(jìn)土家蒸蒸肉的專用蒸格并放于鍋里煮，約莫半個(gè)小時(shí)光景見(jiàn)蒸格有大氣冒出即可食用，其香奇醇其味奇美。 就這樣，希望能幫到你的忙……

6，金針菇蒸肉怎么做

泡菜蒸金針菇詳細(xì)制作步驟 泡菜蒸金針菇的做法，怎么做好吃呢？1.準(zhǔn)備所需的主要原料2.金針菇剪去根，散開(kāi)，清水浸泡片刻，之后用流動(dòng)的水多次沖洗干凈3.洗凈的金針菇，瀝干水分，排在盤中4.泡菜，切細(xì)丁5.將泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面6.入蒸鍋，大火燒開(kāi)水后轉(zhuǎn)中火3分鐘左右，取出7.平底鍋，一點(diǎn)點(diǎn)的食用油，爆香青尖椒段以及蔥末8.之后加入一點(diǎn)開(kāi)水，一點(diǎn)生抽，大火燒開(kāi)即可關(guān)火9.將醬油汁倒在蒸好的泡菜金針菇上即可
用料 金針菇 250g 豬肉 250g 蔥 兩條 醬油 適量 油 適量 金針菇蒸肉的做法 洗干凈金針菇，放進(jìn)盤子，均勻放好。肉切成肉餅，放在金針菇上面。蔥洗好，切粒。均勻撒在肉和金針菇上。放適量的醬油和花生油。均勻倒。蓋上蒸就可以了。

7，馬齒莧蒸肉怎么做

干馬齒莧蒸肉的做法1.豬肉切成2指寬的條狀。馬齒莧提前一天泡軟。2.把馬齒莧切成4-5里面長(zhǎng)的段放在碗底，然后擺上肉塊，放上鹽、辣椒粉、醬油、味精、豆豉。3.把肉放進(jìn)蒸鍋或者高壓鍋里蒸40分鐘左右即可。
蒸馬齒莧的做法1.馬齒莧擇洗干凈，控干水份2.水份控半干時(shí)撒面粉拌勻3.蒸鍋加水燒開(kāi)4.水開(kāi)后放入拌好的馬齒莧5.大火蒸3-4分鐘即可6.出鍋裝盤，趁熱撒入鹽、蔥花拌勻，再放入蒜泥、油炸辣椒、芝麻油拌勻即可食用
1.準(zhǔn)備好豬腿肉、干馬齒莧、袋裝腐乳汁蒸肉粉。2.豬肉洗凈切厚片。3.蒸肉粉放入碗中，加入腐乳汁（蒸肉粉自帶腐乳汁）；加少許冷水調(diào)勻。4.倒入肉片，拌勻，每塊肉片均勻裹滿米粉。5.加入少許白糖提味，拌勻，靜置30分鐘腌入味。6.馬齒莧提前入溫水泡發(fā)。7.泡好的馬齒莧洗凈，放入大碗中；加入少許老抽、鹽拌勻。8.將肉片均勻的碼放在馬齒莧上。9.入高壓鍋，隔水蒸半小時(shí)，至肉熟爛即可。

8，金蟲草燉肉要燉多久呀吃的時(shí)候可不可以放鹽

30分鐘左右，當(dāng)然可以
要燉到肉酥為止，可以放少許的鹽。 蟲草燉肉： 一、原料： 1.主料：蟲草20 克，豬瘦肉500 克。 2.調(diào)料：料酒、精鹽、姜片、蔥段、胡椒粉、肉湯。 二、制法： 1.將豬肉洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出用清水洗凈，切成塊狀。蟲草用溫水洗凈。 2.將蟲草、豬肉、鹽、料酒、姜、蔥放入鍋內(nèi)，注入肉湯，武火燒沸，撇盡浮沫，改為文火燉至豬肉熟爛。揀去蔥、姜。加入鹽、胡椒粉調(diào)味即成。 按：此湯菜即為補(bǔ)氣益血、滋腎強(qiáng)壯的豬肉配天然高級(jí)補(bǔ)肺益腎、滋陰潤(rùn)燥、止咳平喘的冬蟲夏草經(jīng)調(diào)制而成。此二物相合使用，功在補(bǔ)益肺腎，培中健脾，滋陰養(yǎng)血。對(duì)肺虛或肺腎兩虛的咳嗽、短氣、勞嗽、痰血以及久病后體虛、神疲少食或腰膝酸痛、遺精、陽(yáng)痿、氣血虛弱的貧血等均有輔助調(diào)治之功。
吃過(guò)扣肉嗎？要那種，不油膩， 。我不知道你用高壓鍋，還是什么工具去做的。一般蟲草是起入味作用。香氣撲鼻就好了。希望對(duì)你有用?，F(xiàn)在市面上有專門有賣的食譜烹飪大全?？梢詫W(xué)習(xí)下喔。望采納。

9，蒸肉的做法

工序很簡(jiǎn)單。 首先就是準(zhǔn)備必備的材料--玉米面，新鮮肉（瘦的和肥的及骨頭各有），南瓜（可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖單獨(dú)攪拌），土豆（剝皮剁成小塊塊），炸辣椒少許。然后用大的容器把這些材料及一些調(diào)味品（如花椒粉辣子味精等）放在一塊攪拌直到全部均勻色調(diào)接近中性色。然后把做好的蒸肉盛進(jìn)土家蒸蒸肉的專用蒸格并放于鍋里煮，約莫半個(gè)小時(shí)光景見(jiàn)蒸格有大氣冒出即可食用，其香奇醇其味奇美。 就這樣，希望能幫到你的忙……
蒸碗肉的做法：10乘10方塊五花肉帶皮燼過(guò)后 放涼 炒糖上色 切片 用大一點(diǎn)的碗把肉皮朝下碼在碗里 用溫開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉即可 醬豆腐湯 姜 蔥 料酒 鹽 高湯或泡好的大料花椒桂皮水 雞精 香菇 普通蒸鍋開(kāi)鍋后溫火蒸兩個(gè)小時(shí) 吃的時(shí)候 把碗扣在盤子上 肉皮朝上蒸熱就可以吃了
首先就是準(zhǔn)備必備的材料--玉米面，新鮮肉（瘦的和肥的及骨頭各有），南瓜（可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖單獨(dú)攪拌），土豆（剝皮剁成小塊塊），炸辣椒少許。然后用大的容器把這些材料及一些調(diào)味品（如花椒粉辣子味精等）放在一塊攪拌直到全部均勻色調(diào)接近中性色。然后把做好的蒸肉盛進(jìn)土家蒸蒸肉的專用蒸格并放于鍋里煮，約莫半個(gè)小時(shí)光景見(jiàn)蒸格有大氣冒出即可食用，其香奇醇其味奇美。
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