買正宗三七，就上三七通
當(dāng)前位置：首頁/三七百科> 熏蟲草湯，過年應(yīng)該吃什么

熏蟲草湯，過年應(yīng)該吃什么

發(fā)布時(shí)間：2022-08-27 05:49 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：305

過年應(yīng)該吃什么1.守歲。除夕守歲在魏晉時(shí)期就有記載，全家老小熬年守歲，歡聚酣飲。2.貼福字。春節(jié)貼“福”字，是我國民間由來已久的風(fēng)俗。據(jù)《夢(mèng)梁錄》記載：“歲旦在邇，席鋪百貨，畫門神桃符，迎春牌兒……”；“士庶家不論大小，俱灑掃門……

1，過年應(yīng)該吃什么

1.守歲。除夕守歲在魏晉時(shí)期就有記載，全家老小熬年守歲，歡聚酣飲。 2.貼福字。春節(jié)貼“?！弊?，是我國民間由來已久的風(fēng)俗。據(jù)《夢(mèng)梁錄》記載：“歲旦在邇，席鋪百貨，畫門神桃符，迎春牌兒……”；“士庶家不論大小，俱灑掃門閭，去塵穢，凈庭戶，換門神，釘桃符，貼春牌，祭祀祖宗?！蔽闹械摹百N春牌”即是寫在紅紙上的“?！弊?。 3.貼窗花。新春佳節(jié)時(shí)，許多地區(qū)的人們喜歡在窗戶上貼上各種剪紙———窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節(jié)日氣氛，而且也為人們帶來了美的享受，集裝飾性、欣賞性和實(shí)用性于一體。 4.放爆竹中國民間有“開門爆竹”一說。新年第一件事就是燃放爆竹，以除舊迎新。 5.拜年

熏蟲草湯

2，蟲草和竹蓀可以一起燉湯嗎

您好可以的竹蓀蟲草湯用料竹蓀，小香菇，木耳，蟲草花，蟲草，湘蓮，枸杞竹蓀蟲草湯的做法竹蓀不要選太白的，防止硫磺熏的，枸杞柴達(dá)木盆地的枸杞因?yàn)槿照臻L比寧夏的更好。蓮子我喜歡湘蓮，軟糯。把所有食材泡好洗干凈，放在紫砂燉鍋里。隔水燉法是把原料在沸水內(nèi)燙去腥污后，放入紫砂鍋里蓋好蓋子，將紫砂鍋放人水鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。使鍋內(nèi)的不斷滾沸，大約三小時(shí)左右即 可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮 味足，湯汁清澄。盛出來再放鹽

熏蟲草湯

3，蟲草湯怎么煲

蟲草花歸屬于食用菌食材，蟲草花帶有蟲草多糖及其多種多樣碳水化合物，營養(yǎng)元素非常豐富，蟲草花能夠 跟豬排骨一塊熬湯喝，不僅吃起來味兒很美味，并且營養(yǎng)成分也更為豐富多彩，很多人還不容易做蟲草花煲骨頭湯，實(shí)際上作法非常簡單，蟲草花煲骨頭湯的作法是如何的?接下去我們看來一下吧。?一.了解蟲草花我們來認(rèn)識(shí)一下蟲草花，“蟲草花”并并不是花，它是蟲草子實(shí)體，而不是蟲草的子實(shí)體，它歸屬于一種真菌類，與普遍的平菇、香菇等食用菌菌種很類似，它帶有豐富多彩的蟲草多糖、多種多樣碳水化合物、營養(yǎng)元素和維他命是傳統(tǒng)式蟲草的最理想化替代品(最主要是價(jià)格低，我們一般普通百姓也消費(fèi)得起)常常服用可提高和調(diào)整人體免疫作用、提升身體抗病性工作能力。蟲草花特性平靜，合適大部分人服用。?二.蟲草花煲骨頭湯的作法是如何的?1.材料準(zhǔn)備蟲草花 (50克)，豬排骨 (800克)，平菇 (10朵)，姜適當(dāng)，白胡椒粉適當(dāng)，鹽適量。2.流程01.平菇清理干凈用溫開水侵泡1個(gè)鐘頭，02.蟲草花用冷水洗干凈預(yù)留，03.姜敲碎預(yù)留;?04.把豬排骨洗干凈放進(jìn)石鍋添加大概4Kg的水，等水開后關(guān)文火去掉白沫子，先后放進(jìn)姜碎、蟲草花、平菇，隨后開文火燉大概4個(gè)鐘頭上下，起鍋前放進(jìn)適當(dāng)?shù)陌缀贩酆望}(由于是菌菇湯因此就可以沒放別的調(diào)味品了)，一道味兒極為美味的營養(yǎng)湯就搞好了。05.由于湯較為美味，您能夠 煮些油麥菜、午餐肉罐頭，水豆腐、金針茹等菜肴進(jìn)來，便是一鍋營養(yǎng)豐富的菌菇湯火鍋了，自然早上起來丟幾塊青菜葉、打個(gè)生雞蛋、煮兩根鮮面條也是一碗省時(shí)省力的早餐又解決了。06.大伙兒煲湯時(shí)假如時(shí)間容許最好用石鍋來燉，能夠 多燉好多個(gè)鐘頭，那樣做出去的湯湯濃味美，是壓力鍋或是是電高壓鍋比不上的，燉的情況下水需一次性加滿了，正中間不必放水(影響口味)，假如非得加就加沸水，用小火慢燉，不必加過多調(diào)味品(影響食物自身的味兒)那樣才可以出一鍋好湯。三.常見問題做排骨時(shí)要先焯排水。

熏蟲草湯

4，蟲草的最佳吃法

蟲草花歸屬于食用菌食材，蟲草花帶有蟲草多糖及其多種多樣碳水化合物，營養(yǎng)元素非常豐富，蟲草花能夠 跟豬排骨一塊熬湯喝，不僅吃起來味兒很美味，并且營養(yǎng)成分也更為豐富多彩，很多人還不容易做蟲草花煲骨頭湯，實(shí)際上作法非常簡單，蟲草花煲骨頭湯的作法是如何的?接下去我們看來一下吧。?一.了解蟲草花我們來認(rèn)識(shí)一下蟲草花，“蟲草花”并并不是花，它是蟲草子實(shí)體，而不是蟲草的子實(shí)體，它歸屬于一種真菌類，與普遍的平菇、香菇等食用菌菌種很類似，它帶有豐富多彩的蟲草多糖、多種多樣碳水化合物、營養(yǎng)元素和維他命是傳統(tǒng)式蟲草的最理想化替代品(最主要是價(jià)格低，我們一般普通百姓也消費(fèi)得起)常常服用可提高和調(diào)整人體免疫作用、提升身體抗病性工作能力。蟲草花特性平靜，合適大部分人服用。?二.蟲草花煲骨頭湯的作法是如何的?1.材料準(zhǔn)備蟲草花 (50克)，豬排骨 (800克)，平菇 (10朵)，姜適當(dāng)，白胡椒粉適當(dāng)，鹽適量。2.流程01.平菇清理干凈用溫開水侵泡1個(gè)鐘頭，02.蟲草花用冷水洗干凈預(yù)留，03.姜敲碎預(yù)留;?04.把豬排骨洗干凈放進(jìn)石鍋添加大概4Kg的水，等水開后關(guān)文火去掉白沫子，先后放進(jìn)姜碎、蟲草花、平菇，隨后開文火燉大概4個(gè)鐘頭上下，起鍋前放進(jìn)適當(dāng)?shù)陌缀贩酆望}(由于是菌菇湯因此就可以沒放別的調(diào)味品了)，一道味兒極為美味的營養(yǎng)湯就搞好了。05.由于湯較為美味，您能夠 煮些油麥菜、午餐肉罐頭，水豆腐、金針茹等菜肴進(jìn)來，便是一鍋營養(yǎng)豐富的菌菇湯火鍋了，自然早上起來丟幾塊青菜葉、打個(gè)生雞蛋、煮兩根鮮面條也是一碗省時(shí)省力的早餐又解決了。06.大伙兒煲湯時(shí)假如時(shí)間容許最好用石鍋來燉，能夠 多燉好多個(gè)鐘頭，那樣做出去的湯湯濃味美，是壓力鍋或是是電高壓鍋比不上的，燉的情況下水需一次性加滿了，正中間不必放水(影響口味)，假如非得加就加沸水，用小火慢燉，不必加過多調(diào)味品(影響食物自身的味兒)那樣才可以出一鍋好湯。三.常見問題做排骨時(shí)要先焯排水。

5，大年三十晚上怎么過

能回家跟家人團(tuán)聚的更好 吃一個(gè)健康大餐 一、大眾菜單 年三十晚餐：冷盤：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。點(diǎn)心：三絲春卷 湯：酸菜肚皮湯。 初一早餐：芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。 初一中餐：冷盤：什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片。熱菜：麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點(diǎn)心：八寶飯 湯：烏骨雞湯。 初一晚餐：冷盤：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯?xiàng)l、芥末西芹。熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿卜、蒜泥豆角。點(diǎn)心：炒年糕 湯：雪菜小黃魚湯。 二、小康菜單 年三十晚餐：冷盤：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蠔油橄欖菜。點(diǎn)心：蟹粉小籠包 湯：蟲草老鴨湯。 初一早餐：桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。 初一午餐：冷盤：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山藥。熱菜：干燒明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點(diǎn)心：牛肉煎包 湯：洋參甲魚湯。 初一晚餐：冷盤：鹵水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節(jié)。熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點(diǎn)心：酒釀小圓子 湯：原汁草雞湯。 三、老年菜單 年三十晚餐：冷盤：陳皮牛肉、熏鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香干。熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蠔油生菜、腐衣白菜心。點(diǎn)心：鮮肉水餃 湯：翡翠銀魚羹。 初一早餐：冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。 初一午餐：冷盤：白斬雞塊、鹵口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、 鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。點(diǎn)心：奶黃包 湯：山藥肋排湯。 初一晚餐：冷盤：醋拌鴨掌、肉松皮蛋、冰糖白蕓豆、熗黃瓜。熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。點(diǎn)心：香菇菜包 湯：雞絲魚茸羹。 四、預(yù)防心血管疾病菜單 年三十晚餐：冷盤：碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿卜。熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。點(diǎn)心：南瓜餅 湯：豆腐鯽魚湯。 初一早餐：紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。 初一中餐：冷盤：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海參、碧綠冬筍、干煸刀豆。點(diǎn)心：蝦肉餛飩 湯：銀耳橘羹。 初一晚餐：冷盤：姜汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜干絲。點(diǎn)心：馬蹄糕 湯：酸菜魚片湯。 五、飯后 吃過飯，看春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，放鞭炮。

6，竹蓀蟲草花排骨湯怎么做

竹蓀蟲草湯用料 竹蓀，小香菇，木耳，蟲草花，蟲草，湘蓮，枸杞 竹蓀蟲草湯的做法 竹蓀不要選太白的，防止硫磺熏的，枸杞柴達(dá)木盆地的枸杞因?yàn)槿照臻L比寧夏的更好。蓮子我喜歡湘蓮，軟糯。把所有食材泡好洗干凈，放在紫砂燉鍋里。隔水燉法是把原料在沸水內(nèi)燙去腥污后，放入紫砂鍋里蓋好蓋子，將紫砂鍋放人水鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。使鍋內(nèi)的不斷滾沸，大約三小時(shí)左右即 可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮 味足，湯汁清澄。盛出來再放鹽

7，天津的傳統(tǒng)年夜飯菜單是怎么樣的

我們家是火鍋 其樂融融
一、大眾菜單年三十晚餐：冷盤：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。點(diǎn)心：三絲春卷 湯：酸菜肚皮湯。初一早餐：芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。初一中餐：冷盤：什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片。熱菜：麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點(diǎn)心：八寶飯 湯：烏骨雞湯。初一晚餐：冷盤：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯?xiàng)l、芥末西芹。熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿卜、蒜泥豆角。點(diǎn)心：炒年糕 湯：雪菜小黃魚湯。二、小康菜單年三十晚餐：冷盤：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蠔油橄欖菜。點(diǎn)心：蟹粉小籠包 湯：蟲草老鴨湯。初一早餐：桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。初一午餐：冷盤：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山藥。熱菜：干燒明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點(diǎn)心：牛肉煎包 湯：洋參甲魚湯。初一晚餐：冷盤：鹵水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節(jié)。熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點(diǎn)心：酒釀小圓子 湯：原汁草雞湯。三、老年菜單老年菜單由少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。年三十晚餐：冷盤：陳皮牛肉、熏鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香干。熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蠔油生菜、腐衣白菜心。點(diǎn)心：鮮肉水餃 湯：翡翠銀魚羹。初一早餐：冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。初一午餐：冷盤：白斬雞塊、鹵口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、 鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。點(diǎn)心：奶黃包 湯：山藥肋排湯。初一晚餐：冷盤：醋拌鴨掌、肉松皮蛋、冰糖白蕓豆、熗黃瓜。熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。點(diǎn)心：香菇菜包 湯：雞絲魚茸羹。四、預(yù)防心血管疾病菜單適應(yīng)于冠心病、高血脂、腦中風(fēng)、動(dòng)脈粥樣硬化及體重超標(biāo)的人群。年三十晚餐：冷盤：碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿卜。熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。點(diǎn)心：南瓜餅 湯：豆腐鯽魚湯。初一早餐：紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。初一中餐：冷盤：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海參、碧綠冬筍、干煸刀豆。點(diǎn)心：蝦肉餛飩 湯：銀耳橘羹。初一晚餐：冷盤：姜汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜干絲。點(diǎn)心：馬蹄糕 湯：酸菜魚片湯。

8，冷盆糖水紅棗怎么做好

一、大眾菜單 年二十九(今年沒三十)晚餐：冷盤：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。點(diǎn)心：三絲春卷 湯：酸菜肚皮湯。 初一早餐：芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。 初一中餐：冷盤：什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片。熱菜：麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點(diǎn)心：八寶飯 湯：烏骨雞湯。 初一晚餐：冷盤：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯?xiàng)l、芥末西芹。熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿卜、蒜泥豆角。點(diǎn)心：炒年糕 湯：雪菜小黃魚湯。 二、小康菜單 年二十九晚餐：冷盤：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蠔油橄欖菜。點(diǎn)心：蟹粉小籠包 湯：蟲草老鴨湯。 初一早餐：桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。 初一午餐：冷盤：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山藥。熱菜：干燒明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點(diǎn)心：牛肉煎包 湯：洋參甲魚湯。 初一晚餐：冷盤：鹵水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節(jié)。熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點(diǎn)心：酒釀小圓子 湯：原汁草雞湯。 三、老年菜單 老年菜單由少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。 年二十九晚餐：冷盤：陳皮牛肉、熏鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香干。熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蠔油生菜、腐衣白菜心。點(diǎn)心：鮮肉水餃 湯：翡翠銀魚羹。 初一早餐：冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。 初一午餐：冷盤：白斬雞塊、鹵口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、 鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。點(diǎn)心：奶黃包 湯：山藥肋排湯。 初一晚餐：冷盤：醋拌鴨掌、肉松皮蛋、冰糖白蕓豆、熗黃瓜。熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。點(diǎn)心：香菇菜包 湯：雞絲魚茸羹。 四、預(yù)防心血管疾病菜單 適應(yīng)于冠心病、高血脂、腦中風(fēng)、動(dòng)脈粥樣硬化及體重超標(biāo)的人群。 年二十九晚餐：冷盤：碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿卜。熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。點(diǎn)心：南瓜餅 湯：豆腐鯽魚湯。 初一早餐：紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。 初一中餐：冷盤：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海參、碧綠冬筍、干煸刀豆。點(diǎn)心：蝦肉餛飩 湯：銀耳橘羹。 初一晚餐：冷盤：姜汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜干絲。點(diǎn)心：馬蹄糕 湯：酸菜魚片湯。 做年夜飯要把握四大原則 在準(zhǔn)備年夜飯時(shí)，應(yīng)把握低油、低鹽、低糖、高纖四個(gè)原則
主料：紅棗 (7顆)桃膠 (10g)紅糖 (5g)水 (兩碗)廚具：電飯煲做法如下：1. 紅棗洗凈備用。2. 桃膠泡發(fā)一晚，然后去除雜質(zhì)用清水洗凈。3. 將紅棗、桃膠、紅糖一起放入電飯煲中，然后加入兩碗水。差不多煲45分鐘后，兩碗水就會(huì)煮成一碗水，就可以關(guān)火盛出來吃了。
食材主料紅棗6顆輔料枸杞適量玫瑰紅糖適量步驟1.備料。2.紅棗去蒂、洗凈；枸杞洗凈浸泡。3.將紅棗放入紫砂電燉鍋中。4.倒入開水，八分滿即可。5.水開一會(huì)后，放入適量紅糖。6.大棗沉入鍋底后，放入枸杞。7.加蓋子再燉10分鐘即可。

9，鼻咽癌病人能喝牛奶么

1．多選用清熱、解毒、養(yǎng)陰生津的食物，并能歸入肺、肝經(jīng)的中藥食療。不論何期、何證，均應(yīng)注意食品的多樣及烹調(diào)的考究，以利于患者攝入足夠的營養(yǎng)素。 ２．配餐輔食應(yīng)少用生濕化痰、粘膩重濁、肥甘醇釀，可選用有化痰散結(jié)功效的食品，如海帶、紫菜、龍須菜、海蟄等。出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?，耳聾口苦、急躁易怒等肝火上炎癥狀時(shí)，宜選清肝瀉熱、滋陰潛陽之品以減輕癥狀，如菊花代茶，炒決明子代咖啡，食用苦丁茶、黃花菜、苦瓜、枸杞苗、李子、鮑魚、芥菜等。 ３．放療期間要鼓勵(lì)病人多飲水，喝淡飲料、果汁、牛奶等。主食應(yīng)以半流食或軟爛食物為好，副食方面要多吃新鮮蔬菜、水果，尤其要多吃胡蘿卜、荸薺、白蘿卜、蕃茄、蓮藕和白梨、柑桔、檸檬、山楂等果品。飲食口味要清淡甘潤，又不宜過飲生冷，以免生寒傷胃，口含話梅、羅漢果、橄欖、青果等，可刺激唾液分泌，減輕干燥癥狀。 ４．晚期病人多屬氣血不足，毒火上炎，食欲極差，所以開胃化食，刺激食欲，增加攝入是保證治療的根本措施。故宜選易消化、營養(yǎng)充足，色香味俱佳的食品，如粥、羹、湯、汁等。調(diào)配飲食又應(yīng)以滋潤適口、芳香化濁為好，如冰糖苡米粥、香菜清燉大鯉魚、鮮石榴、鮮烏梅、廣柑、香櫞、菠蘿、青梅、菱角、荸薺、白梨等。平時(shí)口含藏青果和鮮山植，有消炎殺菌、清咽生津的作用。 ５．忌食辛、熱之品，如不食辣椒、胡椒、茴香、韭菜、榨菜、羊肉、狗脊、鹿肉、雀肉、蝦蟹等性溫?zé)嶂?，慎用芥末，少用熱性補(bǔ)藥，煙酒亦當(dāng)戒之，以免生熱助火。 鼻咽癌病人的常用食療方法 １．菊花麥冬茶 ［用料］杭菊３０克，麥冬３０克，冰糖適量。 [制法]先將麥冬洗干凈，加水約５００毫升，煮約２０分鐘，將杭菊放入煮約５分鐘，去渣，加入冰糖，代茶飲服。 [功效]養(yǎng)陰清熱。 [適應(yīng)范圍]鼻咽癌屬于熱毒內(nèi)阻，或放療中出現(xiàn)陰虧熱盛者。癥見咽干鼻燥、口干口苦，舌紅，苔黃，脈細(xì)數(shù)。 [注意事項(xiàng)]使用本方以熱毒傷陰型為主，如屬虛寒型者慎用。 ２．魚腥草銀花豬肺湯［用料］新鮮魚腥草５０克，金銀花２５克，杏仁２５克，豬肺２００克。［制法]先將魚腥草、金銀花、杏仁同入布袋；豬肺切片，用手?jǐn)D去泡沫，洗凈后與藥袋同入鍋中，加水適量，一同燉湯，加適量食鹽調(diào)味既成。去渣飲湯。 [功效]清熱解毒，宣肺止咳。 [適應(yīng)范圍]適用于鼻咽癌屬于痰熱內(nèi)阻型或肺部轉(zhuǎn)移合并感染者；放療后出現(xiàn)熱毒傷陰、痰熱內(nèi)結(jié)型。癥見咳嗽痰黃稠、難咯，胸痛，鼻涕腥臭難聞，口干口苦，或發(fā)熱，頭痛，大便干結(jié)，舌紅，苔黃膩，脈滑數(shù)。 [注意事項(xiàng)]適用于鼻咽癌癥見痰熱咳嗽者為宜，如屬虛寒型咳嗽者慎用。 ３．六汁飲 [用料]雪梨、荸薺、鮮蓮藕、甘蔗、鮮麥冬、鮮蘆根各２５０克。（如為條件所限，短缺一兩樣也無礙。） [制造]將諸食物分別洗凈，切碎壓榨取汁，混合攪勻，頻吸，或隔水燉后冷藏分服。 [功效]養(yǎng)陰清熱，涼血止血。 [適應(yīng)范圍]適用鼻咽癌放療中及放療后氣陰虧虛，熱毒內(nèi)阻者。癥見咽干口苦，口鼻燥熱，心煩失眠，多夢(mèng)，大便干結(jié)，小便短赤，舌質(zhì)紅干，苔少，脈細(xì)數(shù)。 [注意事項(xiàng)]本方適用于鼻咽癌熱毒傷陰型。如屬虛寒型癥見口淡，泛清口水，便溏者慎用。 ４．金錢龜蟲草湯 [用料]金錢龜２５０克，冬蟲夏草６~１０克，生姜三片。 [制法]先將冬蟲夏草、金錢龜分別洗凈，連生姜一同放入沙鍋內(nèi)，加水適量，先用武火煮沸，再轉(zhuǎn)文火燉熟，調(diào)入適量食鹽即可。 [功效]益氣填精補(bǔ)腎。 [適應(yīng)范圍]中晚期鼻咽癌，或放、化療后患者出現(xiàn)脾腎虧虛者。癥見面色萎黃，形體消瘦，聲低氣短，納差，便溏，舌暗淡，苔白，脈沉細(xì)者。 [注意事項(xiàng)] （ｌ）本方以脾腎虧虛為主，如屬熱毒內(nèi)阻或濕熱型者慎用；（２）外感未愈者忌用。 ５．西洋參石斛飲 [用料]西洋參１０克，玉竹、石斛各３０克，冰糖適量。 [制法]先將西洋參、玉竹、石斛洗凈，切片。放入電子燉盅內(nèi)，加水５００ｍｌ，隔水燉約１小時(shí)，取汁液加冰糖調(diào)味飲用。 [功效]養(yǎng)陰清熱，生津止咳。 [適用范圍]適用于鼻咽癌放療后咽干鼻燥，呃逆惡心，心煩失眠，口舌生瘡，便秘尿黃者。 [注意事項(xiàng)]本方用于鼻咽癌氣陰虧虛型，如感冒未愈者慎用。 ６．蒼耳薺菜粥［用料］鮮蒼耳草３０克，鮮薺菜１００克，粳米８０克，冰糖２０克。 [制法]將粳米淘洗凈，蒼耳草、薺菜分別洗凈，切碎，壓榨取汁液，粳米與上二味汁液放入鍋內(nèi)，加清水適量，先用武火燒沸，再用文火熬煮，至米熟放入冰糖，煮至米爛成粥，溫服，每日１次，作早餐食用。 [功效]清熱解毒，涼血止血。 [適用范圍]適用于鼻咽癌之熱毒蘊(yùn)結(jié)型，癥見鼻塞鼻衄、耳鳴、鼻涕腥臭，鼻流濃涕帶血，舌紅，苔黃，脈數(shù)者。 [注意事項(xiàng)]本方適用于鼻咽癌之熱毒蘊(yùn)結(jié)型患者。如中晚期虛寒型患者應(yīng)忌用。 ７．冬蟲草燉甲魚湯 [用料]甲魚３００克，冬蟲夏草１０克，紅棗１０枚，料酒、鹽、蔥姜、雞湯各適量。 [制祛]甲魚去頭，去內(nèi)臟，切成四塊，放入鍋中煮沸、撈出，割開四肢，剝?nèi)ネ扔?，洗凈，入湯碗中，冬蟲夏草洗凈，連同紅棗、姜片、蔥段、料酒、鹽、雞湯，隔水燉２小時(shí)而成，飲湯吃肉。 [功效]健脾益氣。 [適應(yīng)范圍]適用于鼻咽癌患者證屬氣陰虧虛型，或放、化療后出現(xiàn)身體虧虛，體弱乏力者。癥見面色萎黃，體倦乏力，氣短聲嘶，舌暗淡，苔少，脈細(xì)。［注意事項(xiàng)］（ｌ）本方實(shí)用于鼻咽癌及其他癌癥體質(zhì)虧虛者。（２）如外感發(fā)熱或濕熱內(nèi)阻者慎用。 ８．北芪杞子燉烏雞 [用料]北芪３０克，杞子１０克，大棗１０枚，烏骨雞２５０~５００克，姜３片，蔥段５條，鹽少許。 [制法]將烏骨雞宰后去毛洗凈，剖腹去內(nèi)臟，洗凈切塊，北芪、杞子、大棗洗凈后與姜、蔥一起放入燉盅內(nèi)，加少許鹽，水適量，隔水燉１小時(shí)即可服食。 [功效]健脾益腎。 [適應(yīng)范圍」適用于鼻咽癌證屬脾腎虧虛型，及癌癥患者術(shù)后，放療或化療后體質(zhì)虧虛者。癥見神疲體倦，短氣乏力，面色恍白，納差，形體消瘦，腰膝酸軟，便溏，舌淡，苔白，脈沉細(xì)。 [注意事項(xiàng)] （ｌ）本方適用于鼻煙癌及其他癌癥患者體質(zhì)虧虛，脾腎虛寒型患者。（２）外感未愈或發(fā)熱患者忌用。 ９．川貝燉雪梨 [用料]川貝６克，雪梨１只，冰糖適量。 [制法]川貝打碎，雪梨洗凈，連皮切成６塊，去核心。加冰糖及水適量，放入燉盅隔水燉４０分鐘。飲湯食梨肉。 [功效]養(yǎng)陰潤燥，清熱化痰。 [適應(yīng)范圍]適用于鼻咽癌或其他癌癥放療后證屬熱毒傷陰型。癥見口干口苦，咽干鼻燥，干咳少痰，心煩多夢(mèng)，大便干結(jié)，小便黃，舌嫩紅，苔少，脈細(xì)數(shù)。 [注意事項(xiàng)] （ｌ）本方適用于熱毒傷陰型之鼻咽癌患者。（２）脾胃虛寒者慎用。 １０．田七香菇燉雞湯 [用料]田七１５克，香菇１０克，烏雞２５０克，大棗５枚，生姜３片，蔥白５根，料酒、精鹽少許。 [制法]將田七切成薄片，香菇經(jīng)溫水發(fā)開，切細(xì)，烏雞去內(nèi)臟，洗凈，切塊，將大棗洗凈去核。把以上食物和佐料放入燉盅內(nèi)，加水適量，隔水燉約１小時(shí)，飲湯食肉。 [功效]活血化瘀，行氣止痛。 [適應(yīng)范圍]適用于鼻咽癌證屬氣滯血瘀型，或中晚期出現(xiàn)骨轉(zhuǎn)移，疼痛明顯者。癥見頭痛鼻塞，周身骨痛，或手足痹痛不適，舌質(zhì)瘀暗，苔白，脈弦。 [注意事項(xiàng)] （１）本方適用于鼻咽癌證屬氣滯血瘀型。（２）如血小板減少，出血傾向明顯者慎用 以上回答是否解決你的問題？望采納。
你好，牛奶是可以喝得，腫瘤屬于消耗性疾病，在腫瘤病人中營養(yǎng)不均衡、營養(yǎng)不良是常見的。南京新世紀(jì)腫瘤研究所專家建議食物盡量做到移樣化，多吃高蛋白、多維生素、低動(dòng)物脂肪、易消化的食物及新鮮水果、蔬菜，不吃陳舊變質(zhì)或刺激性的東四，少吃薰、烤、腌泡、油炸、過咸的食品，主食粗細(xì)糧搭配，以保證營養(yǎng)平衡。多吃蔬菜、水果，對(duì)消化和呼吸系統(tǒng)好的東西，梨什么的，含維C的東西，梨，蜂蜜水，金銀花麥冬沖水。要注意保持口腔和鼻腔的干凈，多沖洗、漱口，沒事的時(shí)候可以含著淡鹽水，沒有壞處的。

10，肺結(jié)核治療過程中病情加重體現(xiàn)在哪些方面

發(fā)熱、咳嗽、咳痰加重，氣急加重及呼吸困難、咳血加重等
1.痰菌檢查始終為陽性 2.X線無改變或病灶增多 3.癥狀持續(xù)不改變或加重
結(jié)核癥狀加重，或者是肝腎損害加重。最好能定期到正規(guī)醫(yī)院檢查！
（一）免費(fèi)治療的對(duì)象: 　　1、新發(fā)現(xiàn)的活動(dòng)性肺結(jié)核病人（不包括單純性結(jié)核性胸膜炎），每個(gè)病人享受一個(gè)療程的免費(fèi)查治。 　　2、有肺結(jié)核可疑癥狀（咳嗽3周以上，咯血或痰血，發(fā)熱胸痛2周以上）的病人。 　?。ǘ┟赓M(fèi)查治的項(xiàng)目 　　1、免費(fèi)治療藥品 　　異煙肼、利福平或利福噴丁、乙胺丁醇、吡嗪酰胺、鏈霉素、注射器、注射水等費(fèi)用，由定點(diǎn)診治機(jī)構(gòu)為病人免費(fèi)提供藥品治療。不包括病人自購的抗結(jié)核藥品、其他需用輔助藥品或住院費(fèi)用。 　　2、免費(fèi)檢查項(xiàng)目 　　（1）第1次檢查（未確診前），肺結(jié)核可疑癥狀者或疑似肺結(jié)核病人免費(fèi)做痰涂片（3個(gè)）和攝X線胸片1張。 　　（2）確診肺結(jié)核病人在治療期間免費(fèi)檢查項(xiàng)目：免費(fèi)復(fù)查痰涂片共9～12次。 　?。?）病人在治療期間開始服抗結(jié)核藥物前免費(fèi)查肝功能和乙肝三系各1次，之后每個(gè)月免費(fèi)查肝功能1次，共7～8次。 　?。?）病人治療結(jié)束時(shí)，免費(fèi)攝胸片1張。 　　肺結(jié)核不好治，但是能治好。結(jié)核病人的治療療程如何確定？對(duì)于肺結(jié)核來說，如果是新發(fā)傳染性病例，即以前從未用過抗結(jié)核藥物或抗結(jié)核治療少于一個(gè)月，可采用6個(gè)月的間歇短程化療方案。 　　目前我國統(tǒng)一使用的標(biāo)準(zhǔn)的間歇短程化療是：2H3R3E3Z3/4H3R3，其意思是在開始治療的兩個(gè)月為強(qiáng)化期，使用雷米封（H）、利副平（R）、乙胺丁醇（E）、吡嗪酰氨（Z）4種抗結(jié)核藥物， 　　隔日服用一次；隨后為4個(gè)月的繼續(xù)期，使用雷米封（H）、利副平（R）2種抗結(jié)核藥物，隔日服用一次，總療程為6個(gè)月。如果是復(fù)治傳染性肺結(jié)核病例，即以前使用抗結(jié)核藥物大于一個(gè)月，可采用8個(gè)月的間歇短程化療方案。 　　目前我國統(tǒng)一使用的標(biāo)準(zhǔn)的間歇短程化療是:2H3R3E3Z3S3/6H3R3E3，其意思是在開始治療的兩個(gè)月為強(qiáng)化期，使用雷米封（H）、利副平（R）、乙胺丁醇（E）、吡嗪酰氨（Z）硫酸鏈霉素（S）5種抗結(jié)核藥物，隔日服用一次；隨后為6個(gè)月的繼續(xù)期，使用雷米封（H）、利副平（R）、乙胺丁醇（E）、3種抗結(jié)核藥物，隔日服用一次，總療程為8個(gè)月。對(duì)于肺外結(jié)核如：結(jié)核性腦膜炎、淋巴結(jié)結(jié)核、骨結(jié)核、腎結(jié)核等一般根據(jù)病情的不同情況確定療程。 　　家庭治療措施 　　●采取家庭隔離措施 　　肺結(jié)核病人在家中要實(shí)行隔離。肺結(jié)核病人是散布結(jié)核病的根源。所以要把病人安置在一定環(huán)境中，病人的分泌物，用具等均須與健康人分開。病人應(yīng)減少與他人接觸，不要到公共場所去。結(jié)核病人隔離最好方法是去肺結(jié)核專科醫(yī)院住院隔離，減少對(duì)家人及其他人的傳染機(jī)會(huì)。 　　●讓病人獨(dú)居一室 　　最好給病人一間空氣流通，陽光充足的房間。如無條件者，病人可單獨(dú)睡一床，經(jīng)常注意開窗通風(fēng)。 　　●衣被經(jīng)常曝曰消毒 　　病人的衣被要經(jīng)常用日光暴曬消毒，病人痊愈后，房間要進(jìn)行徹底消毒?？蓪菥睃c(diǎn)燃熏或?qū)⒚状装疵苛⒎矫卓臻g用1至2調(diào)羹放在爐上蒸熏，再用3％漂白粉上清液或3％的來蘇水向空間、地面噴霧、關(guān)閉門窗1—2小時(shí)。 　　●生活用具的消毒方法 　　病人的用品食具、痰液、嘔吐物都要消毒、特別注意病人痰液要吐在紙上或痰盂里，進(jìn)行焚燒或消毒后倒去。最簡便的消毒方法就是煮沸，也可在陽光下曬或用紫外線燈消毒，酒精、來蘇兒、石灰水、碳酸、雙氧水、碘酒、84消毒液等均能將結(jié)核桿菌殺死。 　　●選擇有益于結(jié)榱瘸康復(fù)的環(huán)境條件 　　肺結(jié)核是一種較難治愈的疾病，適當(dāng)?shù)男菹燄B(yǎng)非常重要，有條件的話，可以選擇一個(gè)陽光充沛、空氣新鮮、氣候干燥的地方療養(yǎng)。比如冬季可選擇南方的海濱城市，夏季則到北方或山區(qū)。同時(shí)要避免情緒緊張、焦慮。 　　營養(yǎng)與飲食療法 　　●多吃有益的食晶 　　飲食至少應(yīng)包括50％的生菜。每天吃2個(gè)受精過的雞蛋。也可以吃酸乳、魚、家禽、生乳酪、生核果、種子、蒜頭。 　　●多吃果蔬汁 　　每天喝風(fēng)梨汁、鮮蘿卜汁、綠色飲料。開菲奶及新鮮不加糖的酸乳應(yīng)該每天喝一瓶。 　　●采用營養(yǎng)豐富的飲食 　　肺結(jié)核是一種慢性消耗性疾病，病人需要高蛋白、高糖、高脂肪等營養(yǎng)豐富的食物。 　　●防止食物過敏 　　據(jù)報(bào)道，結(jié)核病人特別是服用異煙肼、利福平等抗結(jié)核藥物時(shí)，常會(huì)引起食物中毒或食物過敏，常見的有： 　　茄子：結(jié)核病患者在抗結(jié)核治療中食茄子容易過敏。隨機(jī)抽樣研究發(fā)現(xiàn)，吃茄子一組病人全部在40分鐘至60分鐘出現(xiàn)不同程度的過敏反應(yīng)。如顏面潮紅、皮膚瘙癢、煩躁、全身紅斑、胸悶等過敏反應(yīng)。發(fā)生此種情況，輕者可服抗過敏藥物治療，并不再吃茄子及其他同類食物，嚴(yán)重者應(yīng)請(qǐng)醫(yī)生搶救治療。 　　牛奶：口服利福平同時(shí)進(jìn)食牛奶，一小時(shí)后藥物吸收甚少。而空腹時(shí)服用后一小時(shí)血中藥物濃度就可達(dá)高峰。故服用利福平與利神速定期間，切勿同時(shí)進(jìn)食牛奶等飲料，以防降低藥物的吸收。服用異煙肼不宜食用乳糖及含糖的食品，因?yàn)槿樘悄芡耆璧K人體對(duì)異煙肼的吸收，使之不能發(fā)揮藥效。 　　某些魚類：能引起過敏的魚類一般為無鱗類和不新鮮的海魚、淡水魚。無鱗魚類有金槍魚、鮐鲅魚、馬條魚、竹英魚、魷魚、沙丁魚等。不新鮮的海魚如帶魚、黃花魚等。淡水魚如鯉魚等。在用異煙肼治療結(jié)核病過程中，食用這些魚類易發(fā)生過敏癥狀，輕者頭痛、頭暈、惡心、皮膚潮紅、結(jié)膜輕度充血，重者顏面潮紅、灼熱感、心悸脈快、口唇和面部麻脹感、蕁疹樣皮疹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血。國內(nèi)外均有引起死亡的報(bào)道。原因是異煙肼是一種單胺氧化酶抑制劑。上述魚類組織胺含量又很高，因而缺少大量的有效的單胺氧化酶將其氧化，造成組織胺大量蓄積，引起上述癥狀。不但在服用異煙肼期間不能吃含組織胺高的魚類，停藥2周后，也要禁食這些魚。食用其他魚類在烹調(diào)時(shí)再加入適量山楂然后清蒸或紅燒，或加一些醋，可降低組織胺含量。發(fā)生中毒反應(yīng)，應(yīng)迅速送往醫(yī)院搶救。 　　●補(bǔ)充營養(yǎng)素 　?、?輔酶Q10 　　用量70毫克。攜帶氧氣至組織，以幫助復(fù)原。 　?、谒忸^精膠囊 　　用餐時(shí)，服用2粒。蒜頭是一天然抗生素。促進(jìn)免疫功能及控制感染。 　　③ L—半胱胺酸及L—甲硫胺酸 　　用量500毫克，每天2次。去除毒素，保護(hù)肺及肝。 　?、艿鞍踪|(zhì)(各種單—氨基酸) 　　用于修補(bǔ)組織。氨基酸較易被吸收。 　?、?硒 　　每天200微克。抵抗自由基，促進(jìn)免疫系統(tǒng)健康。 　?、?維生素A乳劑或膠囊、維生素c 　　維生素A乳劑用量200000IU，膠囊25000IU；維生素C 2000毫克。強(qiáng)化免疫反應(yīng)，幫助肺部組織復(fù)原的重要物質(zhì)。 　　⑦ 維生素B群加啤酒酵母及泛酸(B5)和維生素B 　　用量參照產(chǎn)品標(biāo)示。它們是制造紅血球及抗體所需之物，并幫助氧的利用。 　　⑧維生素D膠囊 　　起初每天1000IU。漸減至每天用400IU。鈣及磷的利用所必需的。結(jié)核病患者每天都需要陽光和維生素D，幫助治療。 　　⑨維生素E膠囊 　　起初每天400IU，漸增至1600IU。強(qiáng)力的自由墓清除者，保護(hù)肺組織，并提供細(xì)胞氧氣。注意：如果有高血壓，每天用200IU，漸增至1600IU。 　　●天然藥草 　　用菊花植物及保哥果制成茶，每天喝3杯，有一定療效。 　　●保健藥蹭 　　①沙百鴨湯 　　北沙參50克，百合30克，肥鴨肉200克，蔥、姜、精鹽各適量。將沙參、百合切片；鴨肉切小塊，放入蔥、姜等，加精鹽，加水適量共煮湯，至鴨肉熟即可。食鴨肉，飲湯。每日1次或隔日1次。 　　功效滋陰清熱，潤肺止咳。適用于陰虛火旺所致的咳嗽，痰中帶血等癥?？捎米鞣谓Y(jié)核陰虛證侯明顯的患者平時(shí)食療之品。 　?、诿垧T雙仁 　　炒甜杏仁、炒核桃仁各250克，蜂蜜500克。將炒甜杏仁放人鍋中，加水適量，煎煮1小時(shí)，再加核桃仁，收汁，鍋將干時(shí)加蜂蜜，拌勻至沸即可。隨量食用，每日2-3次。功效補(bǔ)腎益肺，止咳平喘，潤燥。適用于肺腎兩虛型久喘，久喘等癥。 　?、坫y耳冰糖羹 　　銀耳10克，冰糖20克。先將銀耳去蒂，揀凈雜質(zhì)，用冷開水浸泡至脹大變軟。將銀耳、冰糖放沙鍋中，加水適量，用文火燉煮90分鐘，至銀耳松爛、湯汁稠時(shí)即成。當(dāng)夜點(diǎn)食用，每晚1次。 　　功效滋陰潤燥，化痰止咳。適用于肺陰不足所致的干咳少痰，不易咳出，痰中帶血等癥。 　?、芟x草米粥 　　冬蟲夏蟲10克，瘦豬肉50克，小米100克。將冬蟲夏草用布包好；豬肉切成細(xì)絲。將藥包與小米、豬肉同煮粥，粥熟，取出藥包即可。空腹食。 　　功效補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺，補(bǔ)腎。適用于肺腎陰虛，虛喘，結(jié)核癆嗽，咯血，自汗盜汗，病后久虛不復(fù)等癥。 　　●危險(xiǎn)訊號(hào) 　　對(duì)于肺結(jié)核患者，遇到下述情況，應(yīng)高度警惕有肺癌并存的可能： 　　*40歲以上男性患者，有長期吸煙史； 　　*有刺激性咳嗽，持續(xù)性胸痛，氣短、消瘦，癥狀與x線病變不符者且進(jìn)行性加重； 　　*合并有胸水，胸水增長迅速，甚至擴(kuò)大，或在其他部位出現(xiàn)新病灶； 　　*X線胸片見腫塊呈圓形及團(tuán)塊狀，直徑大于24cm，腫塊呈分葉狀，邊緣不規(guī)則呈毛刺樣，伴有肺門淋巴結(jié)腫大及肺不張。

11，高湯怎么做要詳細(xì)的

不用放的所謂的高湯其實(shí)就是熬了很久的湯因?yàn)楦邷皇怯脕碓黾硬松孜兜暮裰馗卸皇窃黾硬松奈兜浪园靖邷臼裁炊疾挥梅呕揪褪前镜镁玫那鍦灰寻緶娜饣蚬穷^熬出味就可以了
無添加蔬菜高湯！素食、減肥的寶寶們快看過來！高湯不一定要用肉熬，蔬菜也可以熬出健康鮮香好味道
高湯一般是雞湯，或者排骨湯，這是家里做的時(shí)候，還有更細(xì)的劃分：高湯（鮮湯）一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類　　1、毛湯　　毛湯大量用于普通烹調(diào)， 餐廚中常常連續(xù)滾煮，連續(xù)取用補(bǔ)水。　　原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等， 無特別要求?！　』鸷睿豪渌鬂L，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時(shí)?！　〕鰷剩涸系?—5倍?！　?、奶湯　　原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料?！　』鸷睿涸嫌脻L水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。 出湯率：原料的1—2倍?！　?、清湯　　清湯分普通清湯和精制清湯。　?。?）普通清湯：　　原料：老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉?！　』鸷睿涸嫌脻L水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡?；鸷钸^大會(huì)煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。　　出湯率：原料的1-2倍?！　。?）精制清湯 (上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯)　　取普通清湯用紗布過濾。 取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。 把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時(shí)改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸。這一精制過程叫"吊湯"。精制過2次的清湯叫"雙吊湯"?！　∏鍦侵茰凶铍y制的湯，也是質(zhì)量最好的湯。清澈鮮香。常用于魚翅，海參或高檔清鮮湯肴?！　?=================講古的版本=============================　　說到這高湯，可是大有講究，「高湯，就是凍起來會(huì)成膏的湯?！垢邷桥胝{(diào)必不可少的東西，大抵是可以用水的地方，若用高湯代替，這菜做出來，就會(huì)鮮美許多。比如那烤麩，要用到水煮，若是用高湯去煮，這鮮味就會(huì)滲透到烤麩里去；而那魚翅、鮑魚之類，本身并不怎么鮮，就更要用高湯來把鮮味引出來，叫做「吊鮮」。高湯的制作，民間各不相同，最好的可能要數(shù)老雞、甲魚兩樣混燉的；差一點(diǎn)的，用雞殼子、肉骨頭混燉。最不濟(jì)的，也是民間飯店用得最多的，是用豬下水和豬血混燉，據(jù)說味道相當(dāng)鮮，但我總想那種鮮法乃是「虎狼之鮮」，就像給極虛之人用極補(bǔ)之藥，為法所不取?！　∪澆碎L用的高湯是以肉骨,雞身等熬煮而成,燉高湯的時(shí)候，要用冷水，蓋過里面的物料，加酒以去葷物的腥味，但是切忌放蔥姜等物，以防和菜奪味，把水燒沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉爛，方才可以。焐高湯，一定要用水火，火大則湯不清，光是如此，還不夠，等到燉好了，要把湯水泌出，再用布濾過雜質(zhì)，冷卻后，刮去上層的凍油。然后把湯重新燒沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的時(shí)候，要一邊倒入一邊攪拌湯水，那樣蛋清會(huì)裹住湯里的混濁之物，等到蛋清燒老，撩起棄去。這才有了清清爽爽的高湯，這種高湯，才能當(dāng)做水用。這湯清的學(xué)問，一般人不知道，只是拿個(gè)雞煮煮，燒菜的時(shí)候，從里面舀上一勺加加，這種高湯，不清且油，還是不放的好。而且，也不是什么菜都可以用高湯的，比如豆腐衣，就不能用高湯，取其純清之故；再比如燒海鮮，宜用雞湯不能用肉湯；這里面的講究，多著呢。燒好的高湯，可以裝入塑料袋冷凍起來，隨用隨取，如果下班沒有時(shí)間做湯，只要拿出一包來，加熱后放些蔬菜，就是一道好湯。高湯，是烹調(diào)的基本，因此，哪怕是凈素的菜，也用素高湯一說。素高湯，多用胡蘿卜、黃豆芽、芹菜和香菇根燉成；我曾經(jīng)做過只用香菇和蘑菇兩樣的素高湯，果真鮮美異常，而且那香味較之葷湯，更有一種高雅的品味
高湯其實(shí)就是雞湯。最好的湯要純，只放鹽就好了。 也可以加人參等藥材，但不要多了。
骨高湯：豬骨高湯制作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個(gè)小時(shí)。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作為基礎(chǔ)味來調(diào)味。雞高湯：雞高湯制作方法，將雞架沖洗干凈，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮2小時(shí)，再加幾塊姜提味去腥，繼續(xù)續(xù)煮到湯濃味香時(shí)撇去浮油就可以了。雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據(jù)個(gè)人口味，可在其他湯里提鮮湯頭。牛骨高湯：牛骨高湯制作方法，將牛骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火煲煮4~5個(gè)小時(shí)。湯汁乳白濃稠時(shí)就可以了。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據(jù)湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、姜片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。熏骨高湯：熏骨高湯制作方法，取小牛骨洗凈剔除多余油脂，斬?cái)喾湃肟鞠?，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滾水鍋中，加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾后，轉(zhuǎn)小火煲煮3~4個(gè)小時(shí)，撇清湯面，用紗布過濾一下即可。熏骨高湯可以用來煲制各式湯品，具有獨(dú)特的熏骨的焦香味。肉骨香湯：肉骨香湯制作方法，將肉骨洗凈剔除多余脂肪，放入滾水鍋中氽湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中煮2個(gè)小時(shí)，加入丁香、肉桂、百里香、陳皮、丁香煮到入味。肉骨香湯可以用來煲制各式葷素湯品，具有淡淡香料味和肉骨的濃香味。什錦果蔬高湯：什錦果蔬高湯制作方法，以個(gè)人喜好，將各種蔬菜水果，放入果汁機(jī)中，加適量清水，攪打成汁，再回鍋煮開即可。什錦果蔬高湯色彩變化多樣，由于蔬菜水果的配比不同，既營養(yǎng)又引發(fā)食欲，用于海鮮、果蔬的氽煮調(diào)理湯。蘑菇高湯：蘑菇高湯高湯制作方法，將松茸、蟲草、羊肚菌、牛肝菌的干品分別用溫水沖洗、泡軟，用紗布包扎好，放入湯鍋中，加清水大火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煲煮2~3個(gè)小時(shí)，關(guān)火即可。蘑菇高湯可以用來做葷素湯品，作為湯底，菌味鮮香濃郁，調(diào)味一般無需其它的鮮味調(diào)味品了。香菇高湯：香菇高湯高湯制作方法，干香菇用清水沖洗、泡軟，去蒂洗凈，再用清水浸泡50分鐘，用紗布過濾清水即可，或者放入湯鍋中，加清水大火煮沸。香菇高湯主要用在湯品中提味增色，一般不單獨(dú)使用，而是加入輔料調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味。柴魚高湯：柴魚高湯高湯制作方法，將海帶洗凈，入湯鍋浸泡20分鐘，中火煮沸，轉(zhuǎn)文火，放入柴魚片滾沸，打去浮沫，離火，濾出清湯即可。柴魚高湯，由于干得象一條柴而得名，是日式料理的基本調(diào)味湯底，應(yīng)用廣泛，可用于各種湯品。
各種高湯的做法（學(xué)做正宗高湯） 大家好，我們學(xué)做南北各種大菜，總會(huì)遇到使用高湯，俗話說，唱京戲講究的是馬連良的腔，而煲高湯則是評(píng)判廚藝高下的重要指標(biāo)之一。高湯是什么呢？如何制做高湯呢？今天我們就來解決這個(gè)問題。 高湯，又稱鮮湯，一般可分為毛湯、奶湯及清湯三大類。 毛湯，大量用于普通烹飪，常常連續(xù)滾煮，取用后，再補(bǔ)水。原料多為雞骨、豬骨、鴨骨、碎肉、豬皮等，先用冷水煮滾，然后去沫，再放入蔥、姜、酒，小火慢煮幾小時(shí)即可。 奶湯，多選用雞、鴨、豬骨、豬蹄、豬肘等容易出白湯的原料，用滾水燙過，再加入冷水旺火煮開后，去沫，放入蔥、姜、酒，文火慢滾至湯稠并呈乳白色即可。 清湯，分為普通清湯和精制清湯兩種。普通清湯，采用自然放養(yǎng)的老母雞，配以瘦豬肉，用滾水燙過，放冷水，旺火煮開，去沫，放入蔥、姜、酒，隨后改小火， 保持湯面微開，翻著小水泡即可?；鸷蜻^大，會(huì)煮成白色奶湯；火候太小，則鮮香味不濃。精制清湯，先將普通清湯用紗布過濾備用。再取雞肉斬成肉茸，放蔥、 姜、酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放人清湯內(nèi)，旺火力口熱攪拌，待湯將沸時(shí)改用小火，切莫讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸，這一精制過程叫 “吊湯”。精制過兩次的清湯叫“雙吊湯”。清湯是最難熬制的湯，它清澈鮮香，常被用于魚翅、海參或高檔清湯菜肴中。 還有的廚師提到素湯：常用于素席菜，是用黃豆芽熬制。雪白濃釅，不亞于葷湯，只是有豆腥味。故廚師可用剝?nèi)ズ说奶O果切成瓣，下到湯內(nèi)煮爛后撈出，素湯雜味盡消，所以叫提湯。 網(wǎng)友奉獻(xiàn)：幸福的女人煉制高湯 我不會(huì)再取巧買那說不準(zhǔn)添加了多少人工合成香料的盒裝雞湯，而改成自己熬制，雖然味道比不上成品鮮美，可是實(shí)實(shí)在在地讓人塌實(shí)。 趁著周末有更多時(shí)間在家，不如熬上一大鍋夠喝上七天量的高湯，晾涼后分裝冰凍，每天早上融化一點(diǎn)煮開，一樣很利落地就能端上湯來給小鉆。有心者，還可以凍 一些在冰盒里，做勾芡的半湯菜時(shí)，取出一塊兩塊的高湯冰塊融化，代替清水來調(diào)水淀粉，味道絕對(duì)更勝一籌。 當(dāng)然，出于衛(wèi)生的考慮，每次做出的湯最好十天內(nèi)用掉，放太久了，也不好。下面開始制做高湯。 煉制高湯原料：用雞骨架和棒骨，我這回買的是雞腿架子和腔（脊）骨。步驟： 1，做開水后，燒旺火，放入骨頭煮兩三分鐘，將血末煮出。然后撈出骨頭徹底沖洗干凈。 2，重新接水，放入骨頭，為了保持原味，我只放了兩片姜去腥。中火燒開后，再掠去浮末，然后轉(zhuǎn)小火慢煮兩個(gè)到兩個(gè)半小時(shí)后，轉(zhuǎn)中小火保持湯水微微沸騰的狀態(tài)滾20分鐘，這樣湯會(huì)更白些。 3，湯徹底涼后，撈出骨頭。 4，將一個(gè)個(gè)保鮮袋子分別套在一個(gè)個(gè)碗或者塑料盒上。 5，將湯過濾。 6，濾去肉渣和雜質(zhì)后，把湯入包著碗的保鮮袋子中，每個(gè)袋子中倒入的量剛好是你每次做湯時(shí)需要的量。把袋子系個(gè)扣子。 7，連著碗一起放入冰箱里冷凍。這樣可以確保袋子不會(huì)被湯撐得變形而受力破裂。 8，用的時(shí)候，把肉湯冰取出，直接放入鍋里煮融化后使用就可以了。 精制高湯： 說到這高湯，可是大有講究，「高湯，就是凍起來會(huì)成膏的湯?！垢邷桥胝{(diào)必不可少的東西，大抵是可以用水的地方，若用高湯代替，這菜做出來，就會(huì)鮮美許 多。比如那烤麩，要用到水煮，若是用高湯去煮，這鮮味就會(huì)滲透到烤麩里去；而那魚翅、鮑魚之類，本身并不怎么鮮，就更要用高湯來把鮮味引出來，叫做「吊 鮮」。高湯的制作，民間各不相同，最好的可能要數(shù)老雞、甲魚兩樣混燉的；差一點(diǎn)的，用雞殼子、肉骨頭混燉。最不濟(jì)的，也是民間飯店用得最多的，是用豬下水 和豬血混燉，據(jù)說味道相當(dāng)鮮，但我總想那種鮮法乃是「虎狼之鮮」，就像給極虛之人用極補(bǔ)之藥，為法所不取。 燉高湯的時(shí)候，要用冷水，蓋過里面的物料，加酒以去葷物的腥味，但是切忌放蔥姜等物，以防和菜奪味，把水燒沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨 酥肉爛，方才可以。焐高湯，一定要用水火，火大則湯不清，光是如此，還不夠，等到燉好了，要把湯水泌出，再用布濾過雜質(zhì)，冷卻后，刮去上層的凍油。然后把 湯重新燒沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的時(shí)候，要一邊倒入一邊攪拌湯水，那樣蛋清會(huì)裹住湯里的混濁之物，等到蛋清燒老，撩起棄去。這才有了清清爽爽的高 湯，這種高湯，才能當(dāng)做水用。這湯清的學(xué)問，一般人不知道，只是拿個(gè)雞煮煮，燒菜的時(shí)候，從里面舀上一勺加加，這種高湯，不清且油，還是不放的好。而且， 也不是什么菜都可以用高湯的，比如豆腐衣，就不能用高湯，取其純清之故；再比如燒海鮮，宜用雞湯不能用肉湯；這里面的講究，多著呢。燒好的高湯，可以裝入 塑料袋冷凍起來，隨用隨取，如果下班沒有時(shí)間做湯，只要拿出一包來，加熱后放些蔬菜，就是一道好湯。高湯，是烹調(diào)的基本，因此，哪怕是凈素的菜，也用素高 湯一說。素高湯，多用胡蘿卜、黃豆芽、芹菜和香菇根燉成；我曾經(jīng)做過只用香菇和蘑菇兩樣的素高湯，果真鮮美異常，而且那香味較之葷湯，更有一種高雅的品 味。 素高湯的做法： （一） 材料：黃豆芽900克 胡蘿卜1.5個(gè) 芹菜2（或者白蘿卜1個(gè)） 香菇蒂90克做法：1胡蘿卜去皮，洗凈，切塊；芹菜洗凈，切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。 2鍋中倒入全部材料和1200毫升的水煮開，改小火繼續(xù)煮4~5小時(shí)（鍋蓋需要留縫隙） 3待涼過濾，留下湯汁，冷藏后即可應(yīng)用。 （二） 材料：冬菇蒂75克 做法：1.冬菇蒂洗凈，倒入鍋中加水2400毫升，大火煮開。 2.改小火熬煮1小時(shí)，待涼過濾。（加入適量的蠶豆，味道更醇厚）。 高湯的制做及食用方法誤區(qū)： 高湯的制做及食用方法誤區(qū)： 冬天很多家庭都會(huì)燉湯，雞湯、羊肉湯、魚湯等。很多人都會(huì)認(rèn)為湯比肉更有營養(yǎng)，可是營養(yǎng)師甘玲說這是一個(gè)誤解，其實(shí)肉湯的營養(yǎng)絕大多數(shù)還在肉里，連吃帶喝是最好選擇。 有人認(rèn)為，肉和其他原料通過長時(shí)間熬煮，營養(yǎng)成分都會(huì)進(jìn)入湯中，所以喝湯比吃肉有營養(yǎng)。甘玲說，這是錯(cuò)誤的。因?yàn)槌怂?，湯的營養(yǎng)全部來自原 料，原料中有水溶性的營養(yǎng)素和非水溶性營養(yǎng)素之分。如水溶性維生素C、礦物質(zhì)會(huì)部分進(jìn)入湯內(nèi)，而非水溶性的蛋白質(zhì)90％-93％以上仍然留在肉里，湯里的 含量不足總數(shù)的10％。 她強(qiáng)調(diào)，燉湯不宜過長時(shí)間，否則容易引起蛋白變質(zhì)，燉料選擇有機(jī)肉和蔬菜為上佳。另外，肉湯也不宜過量飲用。因?yàn)槿庵泻写罅恐?，在燉制過程 中脂肪會(huì)溶解在熱湯中，多喝湯容易增加血脂，對(duì)心腦血管健康不利。血脂偏高者如果要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以用豆腐菜湯取代肉湯；同時(shí)，肉湯中嘌呤含量高，嘌呤代 謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者均應(yīng)慎食。 哺乳期的嬰兒應(yīng)以母乳為主，千萬莫食用大量高湯。 總之，高湯只是我們烹飪的輔助品角色，營養(yǎng)并不全面，應(yīng)注意食品的搭配。 燉肉湯選料原則： 白肉好于紅肉，個(gè)小好于個(gè)大，蝦屬白肉>魚白肉>雞白肉>羊紅肉>豬紅肉>牛紅肉。 肉湯常用原料功效 1.從中醫(yī)養(yǎng)生角度，豬肉補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥； 豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。 2.牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。 3.羊肉溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥； 補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。 4.雞肉可溫中益氣，補(bǔ)精添髓。用于治療虛勞瘦弱、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。 熬制高湯注意的七細(xì)節(jié)： 想要喝湯喝出健康的身體，在湯的制作細(xì)節(jié)上就要注重科學(xué)，做到“七要”。 一、選料要精湛 選料是熬好鮮湯的關(guān)鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動(dòng)物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質(zhì)、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要來源。 二、食品要新鮮 即選用鮮味足、無膻腥味的原料。新鮮并不是歷來所講究的“肉吃鮮殺魚吃跳”的“時(shí)鮮”?，F(xiàn)代所講的鮮，是指魚、畜禽死后3~5小時(shí)，此時(shí)魚或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質(zhì)，不但營養(yǎng)最豐富，味道也最好。 三、炊具要選好 熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。瓦罐是經(jīng)過高溫?zé)贫?，具有通氣性、吸附性?qiáng)、傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。熬湯時(shí)，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能 傳遞給里面的原料，而相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，又有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮 醇，原料的質(zhì)地就越酥爛。 四、火候要適當(dāng) 熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品內(nèi)的蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。 五、配水要合理 水既是鮮香食品的溶劑，又是食品傳熱的介質(zhì)。水溫的變化，用量的多少，對(duì)湯的營養(yǎng)和風(fēng)味有著直接的影響。用水量一般是熬湯的主要食品重量的3 倍，而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使里層蛋白質(zhì)不能 充分溶解到湯里。此外，如果熬湯的中途往鍋里加涼水，蛋白質(zhì)也不能充分溶解到湯里，湯的味道會(huì)受影響，不夠鮮美，而且湯色也不夠清澈。 六、搭配要適宜 有些食物之間已有固定的搭配模式，營養(yǎng)素有互補(bǔ)作用，即餐桌上的“黃金搭配”。最值得一提的是海帶燉肉湯，酸性食品豬肉與堿性食品海帶的營養(yǎng)正好能互相配合，這是日本的長壽地區(qū)沖繩的“長壽食品”。為了使湯的口味比較純正，一般不宜用太多品種的動(dòng)物食品一起熬。 七、操作要精細(xì) 熬湯時(shí)不宜先放鹽，因?yàn)辂}具有滲透作用，會(huì)使原料中的水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足。熬湯時(shí)溫度長時(shí)間維持在85~100攝氏度，如果在湯中 加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以免維生素C被破壞。湯中可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來的鮮味。 1
為您推薦
Copyright© 2005-2022   coliashop.com 版權(quán)所有 【內(nèi)容整理自網(wǎng)絡(luò)，若有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除】 滇ICP備19000309號(hào)-2

服務(wù)熱線：192-7871-9469 (微信同號(hào)，注明來源)　網(wǎng)址：coliashop.com