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辣木煲鴨好食嗎，香辣鴨煲怎么做好吃香辣鴨煲的家常

發(fā)布時(shí)間：2022-08-26 06:59 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：364

本文目錄一覽香辣鴨煲怎么做好吃香辣鴨煲的家常2，干辣木葉能和鴨煲湯嗎3，辣木鴨做法4，秋天氣燥鴨子煲什么湯最好5，秋天吃鴨子燉什么湯好6，辣木樹被稱為奇跡之樹用來煲湯會(huì)有什么好處7，苦健可以燉鴨嗎可以的話做法是什么8，麻辣砂鍋燉鴨怎么做……

本文目錄一覽

1，香辣鴨煲怎么做好吃香辣鴨煲的家常

做法： 1. 下油落鑊，先炒香姜、蒜、辣椒、香茅，再放入雞塊并炒至金黃。 2. 將雞件轉(zhuǎn)入瓦煲，下糖、鹽、檸檬汁、魚露和雞湯，蓋上并轉(zhuǎn)慢火煮三十分鐘。 3. 放蔥絲、檸檬皮絲伴食即成。
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辣木煲鴨好食嗎

2，干辣木葉能和鴨煲湯嗎

干辣木葉能和鴨煲湯。材料：干辣木葉、鴨子1只、生姜、蔥制作方法：將鍋燒熱后放油，將姜片、蔥，炒香后下雞塊，翻炒到金黃色撈起放煲湯專用的容器里。容器里同時(shí)放入辣木葉，加水，大火燒開后轉(zhuǎn)文火煲2-3個(gè)小時(shí)后放鹽調(diào)味，等待5分鐘后關(guān)火就可以喝湯了。干辣木葉可冷藏于冰箱保鮮，可與豬、雞、兔等肉類慢火熬湯，湯色呈奶白色，味道清甜香潤，營養(yǎng)非常豐富。營養(yǎng)價(jià)值：老鴨與辣木鮮葉搭配熬湯，具有潤腸通便、降脂降糖、去斑養(yǎng)顏等保健功能，有效補(bǔ)充人體所需的礦物質(zhì)與各類微量營養(yǎng)元素，解決城市人脂肪過剩與營養(yǎng)元素嚴(yán)重失衡的問題。

辣木煲鴨好食嗎

3，辣木鴨做法

步驟1.鴨肉切小塊，洗凈焯水，瀝干備用。2.準(zhǔn)備適量的仔姜，指天椒洗凈3.仔姜切片，指天椒切馬蹄狀，泡姜泡椒切碎備用。4.準(zhǔn)備香料：八角2個(gè)，丁香4個(gè)，茴香，三奈，干花椒5.熱鍋入寬油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油，再入泡姜泡椒，多翻炒一會(huì)兒。6.加入鴨肉，加料酒煸干，直至煸出鴨油.（鴨肉水份和油完全逼干的時(shí)候腥味也小很多）7.調(diào)入2勺老抽，1勺生抽炒均調(diào)料上色8.放糖和鹽，加適量的溫水（看鴨子的老嫩，沒過鴨子為宜，鴨子老的可多放些水）9.蓋上蓋子中火燜燒1小時(shí)至鴨肉變軟10.加入子姜和指天椒翻炒，繼續(xù)燜至子姜變軟入味，鴨肉顏色鮮亮。11.這時(shí)，水也差不多干了，放蠔油，炒勻，大火收汁起鍋

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4，秋天氣燥鴨子煲什么湯最好

步驟1.鴨肉切小塊，洗凈焯水，瀝干備用。2.準(zhǔn)備適量的仔姜，指天椒洗凈3.仔姜切片，指天椒切馬蹄狀，泡姜泡椒切碎備用。4.準(zhǔn)備香料：八角2個(gè)，丁香4個(gè)，茴香，三奈，干花椒5.熱鍋入寬油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油，再入泡姜泡椒，多翻炒一會(huì)兒。6.加入鴨肉，加料酒煸干，直至煸出鴨油.（鴨肉水份和油完全逼干的時(shí)候腥味也小很多）7.調(diào)入2勺老抽，1勺生抽炒均調(diào)料上色8.放糖和鹽，加適量的溫水（看鴨子的老嫩，沒過鴨子為宜，鴨子老的可多放些水）9.蓋上蓋子中火燜燒1小時(shí)至鴨肉變軟10.加入子姜和指天椒翻炒，繼續(xù)燜至子姜變軟入味，鴨肉顏色鮮亮。11.這時(shí)，水也差不多干了，放蠔油，炒勻，大火收汁起鍋

5，秋天吃鴨子燉什么湯好

主料鴨子600g海帶200g鮮玉米200g輔料油適量鹽適量啤酒1罐蘑菇精適量白胡椒粉適量步驟1.鴨子去頭腳2.鴨子剁成小塊，準(zhǔn)備啤酒，姜片，海帶，玉米3.鍋里少油，熱后下鴨塊翻炒至出水變色4.倒入少量啤酒，炒至啤酒蒸發(fā)變少5.鴨肉撈出放入燉鍋，放入切段的甜玉米和海帶，姜片6.放入剩余的啤酒，加涼水沒過食材7.等湯開撇去浮沫，放入鹽，胡椒粉適量燉一到一個(gè)半小時(shí)，最后加蘑菇精適量，出鍋

6，辣木樹被稱為奇跡之樹用來煲湯會(huì)有什么好處

辣木樹被稱為世界奇跡之樹，在熱帶或者是亞熱帶這種樹木是作為觀賞樹來種植的，神奇的樹木種子可以用來凈化水，還可以榨油，甚至連它的根都是可以用來食用的。辣木樹有很多好處，辣木樹的葉子是可以當(dāng)作蔬菜來吃的，剛長出來的嫩葉子就像是菠菜一樣，可以用來煲湯或者是做沙拉。嫩豆莢也可以吃，就像我們煮青豆一樣。辣木樹之所以被稱為奇跡之樹，是因?yàn)樗闹θ~、根莖、種子、豆莢幾乎所有的東西都可以食用，整棵樹都有不可思議的營養(yǎng)價(jià)值，而且辣木可以用來治療和預(yù)防各種疾病，如糖尿病、皮膚病、高血壓、貧血、消化器官腫瘤等。辣木樹種子榨出來的油有一股堅(jiān)果的味道，是一種非常溫和的帶點(diǎn)淡黃色的非干性油，可以用來烹飪，還可以用作美妝行業(yè)的原材料，另外，辣木樹種子的油還具有殺菌、降脂、調(diào)節(jié)腸道功能、滋養(yǎng)肌膚和頭發(fā)的作用，在很多方面都表現(xiàn)出了獨(dú)特的效果。辣木樹種子里含有大量的水溶性蛋白，這些水溶性蛋白融入水中可以跟混濁的水結(jié)合在一起，起到了凈化水的作用，用辣木粉凈化過的水，里面有百分之九十九的細(xì)菌都會(huì)被殺死，辣木種子磨成粉末在凈化水的同時(shí)還能降低水的硬度。辣木樹的葉子可以提取出能夠促進(jìn)植物生長的促進(jìn)劑，可以使各種農(nóng)作物快速生長，甚至增產(chǎn)30%，是一種非常好的肥料，能夠促進(jìn)植物的生長，有效的抗病蟲害、膨大果實(shí)、豐產(chǎn)等。所以說辣木樹全身都是寶，被稱為奇跡之樹的辣木樹葉子用來煲湯的話，具有很好的營養(yǎng)價(jià)值?？梢杂美蹦救~煲羊肉，選擇上好的羊肉半斤，辣木葉1斤，椰汁一盒、肉桂、圓蔥、大蒜。羊肉焯水后放在鍋中加入足夠的水，放入肉桂大火煮開，小火慢燉，等到羊肉煮熟之后放入辣木葉、椰汁再繼續(xù)煮5分鐘，撒入洋蔥、大蒜末，煮沸就可以吃了，冬天還是非常適合這道煲湯的。

7，苦健可以燉鴨嗎可以的話做法是什么

你好！可以是可以，但都是涼性食物，我覺得搭配不好，還有苦健吃多了掉氣，所以用的時(shí)候少用點(diǎn)，你可以換點(diǎn)食材搭配。我的回答你還滿意嗎~~
可以！苦藠老鴨湯是一道名菜，有清熱去火、消暑降燥、開胃健脾、排毒養(yǎng)顏的功效。做法很簡單，不知你會(huì)不會(huì)燉鴨子湯？要是會(huì)的話，就在鴨子快燉好前10分鐘放入苦藠（放入量一般一只鴨子放2兩左右就可以，不要放得太多，太多了吃了下氣有點(diǎn)厲害的哈），燉10分鐘后就可以吃了。

8，麻辣砂鍋燉鴨怎么做好吃

最簡單就是買重慶的麻辣佐料，推薦橋頭牌、周君記，不管是火鍋底料還是麻辣魚、燒雞公佐料都可以。把鴨子斬塊，飛水洗凈。鍋內(nèi)油熱放入一勺白糖，起沫后放入鴨塊翻炒，放入上述佐料（我一般是用半袋佐料）炒香，轉(zhuǎn)入砂鍋中，加水淹沒鴨塊，大火燒開后小火保持微沸至鴨肉熟，放人蔥段即可。自己配佐料：鴨子斬塊，飛水洗凈。鍋內(nèi)油熱放入一勺白糖，起沫后放入鴨塊翻炒，放入老姜一小塊，辣椒醬一勺，老抽，料酒各適量，翻炒出香味，放一點(diǎn)八角，幾?；ń?，3、5瓣大蒜，轉(zhuǎn)入砂鍋燉熟。（還可以放一塊泡姜、幾粒泡辣椒，味道又不一樣）。

9，辣木樹枝煲湯喝有什么好處

辣木的樹干聽說可以煮湯,但不知是要用濕木還是像中藥一樣用乾木?辣木熬湯乃取其樹枝或樹干切成一小塊一小塊曬乾后裝入鹵包里 熬煮2～3小時(shí)亦可當(dāng)火鍋湯底養(yǎng)生又健康哦＊補(bǔ)充說明＊『辣木』這種東西其實(shí)它算是『窮人的牛奶』號(hào)稱高鈣 高蛋白質(zhì) 高纖維 低脂質(zhì)具有增強(qiáng)體力 治療貧血 抑制病菌 驅(qū)除寄生蟲...
辣木樹枝煲湯喝有增進(jìn)營養(yǎng)，食療保健的好處 辣木作為蔬菜和食品有增進(jìn)營養(yǎng)，食療保健的功能；也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健等方面，被譽(yù)為“生命之樹”，“植物中的鉆石”。印度當(dāng)?shù)厝嗣裨谌粘Ｉ钪惺秤美蹦?，鮮葉可作為蔬菜食用，嫩葉類似菠菜，可以作湯或沙拉。嫩果莢也可以食用，干種子可以打成粉末作為調(diào)味料，幼苗的根干燥后也可以打成粉末作為調(diào)味料，有辣味。辣木的花在略微變白之后也可以加入沙拉中食用。1997年，美國基督教世界救濟(jì)會(huì)開始與塞內(nèi)加爾組織合作推動(dòng)一項(xiàng)計(jì)劃，他們將辣木加入當(dāng)?shù)厝嗣竦娘嬍持?，用以對抗?fàn)I養(yǎng)失調(diào)及預(yù)防疾病，有顯著的效果。這種耐干旱且成長快速的樹木也因此被稱為“奇跡之樹”，而漸為人所熟知。 辣木是世界上最有營養(yǎng)的樹，它包含約20種氨基酸，46種抗氧化劑，抗炎化合物，富含豐富的微量元素鉀、錳、鉻，以及精氨酸、賴氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，提供維生素A，維生素B、B1、B2、B3、B6，維生素C（抗壞血酸），維生素E和宏觀礦物質(zhì)，微量元素，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維，辣木葉所含的鈣質(zhì)是牛奶的4倍，蛋白質(zhì)是牛奶的2倍，鉀是香蕉的3倍，鐵是菠菜的3倍，維生素C是柑橘的7倍,維生素A(β胡蘿卜素)是胡蘿卜的4倍，維生素E分別是螺旋藻和黃豆粉的70倍和40倍。辣木有“奇跡樹”、“母親最好的朋友”和“醫(yī)藥百寶箱”之稱。在非洲被稱為窮人的牛奶；在印度，是人們長壽的食材藥材，辣木樹渾身都是寶，已經(jīng)有上千年的食用歷史，是人類較古老的藥食兼用的樹種之一。

10，鴨子要怎么燉才有營養(yǎng)才會(huì)有一點(diǎn)好吃

海帶燉鴨子的做法 菜系及功效:糖尿病食譜 保健食譜 主料：凈鴨1500克。 配料：凈海帶400克。 　 調(diào)料：精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。 制作： 將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤。 特點(diǎn)：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。 砂鍋燉鴨子的做法 　 砂鍋燉鴨原料:月巴鴨1只，芋頭400克，精鹽、料酒、蔥段、姜片各適量。 做法： 1.鴨洗凈，取出內(nèi)臟，剁成塊，用開水燙一下備用。 　 2.砂鍋放到火上，加水[500克，再放入鴨塊、蔥段、姜片燒開，撇去浮沫，用小火燉八成熟，放入煮過3分鐘的芋頭，繼續(xù)燒沸，再用小火燉30分鐘，使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味精、料酒即咸。 砂鍋燉鴨特點(diǎn):湯清味鮮，芋頭酥爛。 冬瓜瑤柱燉鴨的做法 菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 工藝：燉 冬瓜瑤柱燉鴨的制作材料： 主料：冬瓜750克,鴨1000克 輔料：干貝50克,陳皮5克 調(diào)料：姜8克,鹽5克 冬瓜瑤柱燉鴨子的做法： 　 1. 將鴨宰殺洗凈，抹去水分，斬去鴨尾（可免臊味），切成兩邊，分別用酒一茶匙涂勻鴨腹內(nèi)； 2. 冬瓜去瓤去籽，連皮洗凈，分切成半寸方塊； 3. 將瑤柱（干貝）用清水洗凈撕成細(xì)條； 4. 陳皮用水浸軟； 　 5. 取燉盅，先放入冷水到浸過燉料面，加鹽調(diào)勻，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，上蓋，先用大火燉約10分鐘，即改用慢火燉約三小時(shí)左右，調(diào)味，原盅供用。 食物相克 　 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?酸蘿卜馬蹄燉鴨的做法 菜系及功效：川菜 水腫食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉 主料：鴨1250克 輔料：蘿卜200克,荸薺100克 調(diào)料：鹽15克,姜10克,味精2克,料酒25克 1. 先將仔鴨洗凈，用鹽、料酒碼味20分鐘； 2. 酸蘿卜切成條狀； 3. 馬蹄去皮后削成圓狀待用； 4. 鍋內(nèi)放湯加鹽、味精、料酒、姜片調(diào)好味； 　 5. 放入仔鴨、酸蘿卜合煮至鴨肉出香時(shí)加入馬蹄，煮至鴨肉軟熟時(shí)即成。 酸蘿卜馬蹄燉鴨的制作要訣： 1. 仔鴨要洗凈，以防湯色不白； 2. 加入馬蹄后不宜久煮，以防馬蹄過軟； 3. 此菜中所用的蘿卜為腌制好的酸蘿卜。 小帖士-健康提示： 1. 鴨肉味甘咸，性平，具有滋陰，養(yǎng)胃，利水消腫的作用； 2. 可降癆熱骨蒸、咳嗽、水腫等癥； 　 3. 再配以開胃消食的酸蘿卜和利脾養(yǎng)顏的馬蹄，更是營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)力強(qiáng)。 小帖士-食物相克： 蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
①制作北沙參燉老鴨需要的食材有：北沙參15克，，姜2片，黃酒6克，精鹽、高湯等適量?！　∽龇ǎ豪哮喦袎K，汆水洗凈血水，入盅內(nèi)，洗凈的中草藥、姜片、黃酒、高湯注入盅內(nèi)，以食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2.5小時(shí)后，加適量精鹽調(diào)味即成?！　」πВ罕鄙硡⑿晕陡蕸觯莛B(yǎng)陰清肺、祛痰止咳。老鴨營養(yǎng)豐富、滋味鮮美，其性涼，既有滋陰養(yǎng)胃之功，又能利水消腫。二者共煮能滋陰補(bǔ)津，治療慢性咳嗽，解渴降肺熱。

11，鴨肉那什么材料又怎樣煮才好食

原料: 嫩鴨半只，斬塊。 姜，花椒大料等，冰糖（結(jié)果證明我的冰糖放的太多了，鴨子有點(diǎn)偏甜）。 冬菇，木耳。啤酒一瓶. 1.鴨子過水，煮一下，過一次“冷河”。盛起. 2.起油鍋，姜，冰糖，花椒大料什么的爆香. 3.把剛才煮過晾干的鴨子倒入翻炒。我炒啊炒，炒啊炒~~嘻嘻. 4.等到鴨子炒到比較“干身”一點(diǎn)的時(shí)候，加入木耳，冬菇，繼續(xù)炒. 5.炒到香味出來后,轉(zhuǎn)到一個(gè)小鍋?zhàn)?加啤酒,蓋上蓋子就可以燜了~~應(yīng)該是燜得越久越香的,我等不及要吃飯了,就只燜了30分鐘左右。 6.加了一點(diǎn)蒜苗，最后打個(gè)芡，就可以上碟咯. 鴨肉粥 ■做法：鴨肉150克，糯米250克，料酒、鹽少許。將鴨肉切丁。糯米加水煮粥，然后加鴨肉和少許料酒、鹽，至粥熟 第一次燒美味的〔紅燒鴨塊〕 材料：光鴨半只（超市里速凍的即可） 調(diào)料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料（八角）4個(gè)、桂皮若干、大蒜5顆、干紅椒、生姜、油、洋蔥、青椒、紅椒各一個(gè) 做法： 1、鴨肉解凍，洗凈斬塊，加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；配料洗凈，姜、洋蔥擦成細(xì)絲、青、紅椒切絲，蒜拍碎切成末。 2、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油，待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油。 3、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味后加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒。 4、材料炒均后加入沒過鴨肉的水，然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。 5、大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。 風(fēng)味老鴨煲 主料：光鴨 輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油 工具：竹簽一個(gè) 做法： 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進(jìn)鴨肚子里，用竹簽封住； 3、坐砂鍋點(diǎn)火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個(gè)小時(shí)后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個(gè)小時(shí)。食用前淋入香菜末即可。 陳皮芋頭鴨 原料： 鴨腿肉350克，芋頭150克。 制作： 1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。 2. 鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。 3.鴨肉將酥時(shí)，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。 功效：滋陰潤燥、養(yǎng)胃理氣，可提升抗病能力 啤酒鴨 原料：鴨塊500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少許調(diào)味料：鹽5克、食用油50克、雞精2克、豆瓣醬3克、啤酒半瓶、麻油3克。 做法：一，鴨塊洗干凈切成塊，姜和泡椒切片，魔芋切塊；二，將鍋中水煮開，鴨子放入其中快速過水，撈出后瀝干水分；三，炒鍋加油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，再放入鴨子、魔芋爆炒，接著倒入啤酒，煮開后全部倒入砂鍋；四，砂鍋置火上，用小火慢煮，待鴨塊熟透后加鹽、雞精、麻油，再撒上香菜即可。 姜母鴨 原料：鴨塊500克、姜100克調(diào)味料：米酒200毫升、鹽適量。 做法：一，將姜洗干凈，三分之一切成姜絲，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。將姜末用紗布擠成姜汁備用；二，鴨塊洗干凈，放入滾水中快速過水后撈出并瀝干水分；三，鍋中加少許油，放入姜片炒至香味飄出，再加入鴨塊一起煸炒，加鹽和米酒煮開，移至碗中上蒸鍋蒸，加入姜絲，用大火蒸2小時(shí)即可。 鴨肉做法】 菜 名： 鴨肉 主 料： 鴨一只，冬瓜2000克（不去皮），瘦豬肉100克，芡實(shí)、薏米各50克，蓮葉一片，北沙參30克，食鹽、味精適量。 做 法： 將鴨去毛及內(nèi)臟，與上料一起同煮湯，用食鹽、味精等調(diào)味食用。有健脾、補(bǔ)虛、清暑作用。是夏季良好的清補(bǔ)涼食品。 藥用價(jià)值： 治脾虛夾暑濕。 備 注： 陽虛脾弱、腸風(fēng)下血者不宜服。
陳皮芋頭鴨原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。制作：1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。2. 鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。3.鴨肉將酥時(shí)，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。功效：滋陰潤燥、養(yǎng)胃理氣，可提升抗病能力啤酒鴨原料：鴨塊500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少許調(diào)味料：鹽5克、食用油50克、雞精2克、豆瓣醬3克、啤酒半瓶、麻油3克。做法：一，鴨塊洗干凈切成塊，姜和泡椒切片，魔芋切塊；二，將鍋中水煮開，鴨子放入其中快速過水，撈出后瀝干水分；三，炒鍋加油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，再放入鴨子、魔芋爆炒，接著倒入啤酒，煮開后全部倒入砂鍋；四，砂鍋置火上，用小火慢煮，待鴨塊熟透后加鹽、雞精、麻油，再撒上香菜即可。姜母鴨原料：鴨塊500克、姜100克調(diào)味料：米酒200毫升、鹽適量。做法：一，將姜洗干凈，三分之一切成姜絲，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。將姜末用紗布擠成姜汁備用；二，鴨塊洗干凈，放入滾水中快速過水后撈出并瀝干水分；三，鍋中加少許油，放入姜片炒至香味飄出，再加入鴨塊一起煸炒，加鹽和米酒煮開，移至碗中上蒸鍋蒸，加入姜絲，用大火蒸2小時(shí)即可。鴨肉做法】菜 名： 鴨肉 主 料： 鴨一只，冬瓜2000克（不去皮），瘦豬肉100克，芡實(shí)、薏米各50克，蓮葉一片，北沙參30克，食鹽、味精適量。 做 法： 將鴨去毛及內(nèi)臟，與上料一起同煮湯，用食鹽、味精等調(diào)味食用。有健脾、補(bǔ)虛、清暑作用。是夏季良好的清補(bǔ)涼食品。 藥用價(jià)值： 治脾虛夾暑濕。 備 注： 陽虛脾弱、腸風(fēng)下血者不宜服?！咎厣恐纹⑻搳A暑濕。鴨肉粥的做法制法：將鴨肉洗凈，切小塊，大米洗凈，同放入鍋中，加清水適量，共煮成粥。加食鹽少許調(diào)味即可。功效：補(bǔ)腦益智，滋陰養(yǎng)血。用法：早、晚分服。應(yīng)用：適用于陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退者。芋泥香酥鴨原料：鹵熟鴨肉300克、凈芋頭200克、叉燒肉50克、芹菜末10克、精鹽3克、味精3克、澄面50克、熟豬油75克、胡椒粉0.1克、五香粉0.1克、麻油0.2克。做法：1、先將熟鴨肉用刀切一大片，規(guī)格約18厘米×12厘米，同時(shí)在鴨肉的沒有皮一面用刀劃幾下，然后拍上少許生粉待用；叉燒肉切成細(xì)粒待用。2、將芋頭洗凈切片，放入蒸籠蒸熟，趁熱用刀壓爛（不能有粒狀），壓成芋茸，待用；再將澄面盛入碗內(nèi)，用70克滾水沖入，用筷子攪勻，然后用手搓成柔軟面團(tuán)加進(jìn)芋茸中，再把精鹽、味精、胡椒粉、麻油、五香粉摻入，一起搓至均勻；再把豬油、叉燒肉、芹菜末、麻油加入再搓均勻，然后鋪在鴨肉上面，壓平，壓均勻。3、將鼎洗凈燒熱，加入生油，候油熱至200攝氏度時(shí)，將芋鴨平放在鐵線籠上，吊放入鼎炸至金黃色，表面松脆，即成芋茸鴨，再將香菜放在盤底，把芋茸鴨切成12塊，放在香菜上面即成。2》全福香酥芋泥鴨材料：芋頭1斤、澄面半斤、豬油4兩、鹽少許、味精少許、砂糖少許、鴨1只、花椒適量、八角適量、冰糖適量、五香粉適量、醬油適量、紹興酒適量作法1.芋頭切皮，洗凈切塊蒸熟，澄面泡熟和芋頭放入攪拌機(jī)加些豬油砂糖搗成泥狀，備用。2.鴨洗凈，加紹興、花椒、八角、冰糖、五香粉、醬油鹵熟待涼，將鴨肉撕碎和芋頭一起揉合油炸即成。
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