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云南蟲草參可以煲湯嗎，腰部骨折后能吃蟲草燉鴨子嗎

發(fā)布時(shí)間：2023-06-10 06:54 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：227

本文目錄一覽腰部骨折后能吃蟲草燉鴨子嗎2，我想了解一下冬蟲夏草聽朋友說很好3，蟲草怎么吃最有營養(yǎng)4，怎么樣才能讓蕓豆葉子小豆莢多5，冬蟲夏草怎么吃效果最好吃時(shí)要注意什么6，請問蟲草怎么吃最補(bǔ)7，成個(gè)冬瓜頓要那些材料怎么做腰部骨折后能……

本文目錄一覽

1，腰部骨折后能吃蟲草燉鴨子嗎

你好，可以的，其實(shí)骨折對于吃的喝的東西，并無禁忌。隨意就好，愈合的快慢與飲食關(guān)系不大。倒是可以吃接骨藥，合適的藥物可以促進(jìn)恢復(fù)。飲食上只要是順口和容易消化的就行，不必特意骨頭湯啦什么的。藥物嘛，西藥里沒有什么特別的，中醫(yī)骨科配制的接骨藥，效果總體來說還不錯。如果有靠譜的骨科醫(yī)生，你也可以試一試。實(shí)在不行的話，就去藥店買點(diǎn)云南白藥，吃上一段時(shí)間，效果也不錯。
可以·
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云南蟲草參可以煲湯嗎

2，我想了解一下冬蟲夏草聽朋友說很好

冬蟲夏草，是麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體，是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材，有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。 冬蟲夏草營養(yǎng)和藥用價(jià)值很高，全年均可服用，冬季服用效果更佳。    冬蟲夏草 驗(yàn)方用法：1、煎煮內(nèi)服，或入丸、散，或研粉裝膠囊食用，也可泡酒、煲湯、煮粥服用，無論何種方法均應(yīng)連渣服用。2、民間常用冬蟲夏草燉鴨，用以輔助治療腎病綜合征、尿毒癥。 　　[性能]味甘，性平。能補(bǔ)腎壯陽，補(bǔ)肺平喘，止血化痰。
冬蟲夏草是一種性溫和的保健食品，主要是增加人體免疫力的，需要長期服用才能起效，因?yàn)樗院軠睾停仙俳砸恕? 玉樹的蟲草是最好的，因?yàn)橛駱涞南x草海拔最高，下面是果洛的，海西的，再是西藏的，然后是云南的，最差的蟲草是死川的。 蟲草干嚼著吃是營養(yǎng)價(jià)值保留最好的
哈哈！！我吃過沒見過

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3，蟲草怎么吃最有營養(yǎng)

又稱夏草冬蟲、蟲草。真菌門，子囊菌亞門，麥角菌科。 寄生在鱗翅目幼蟲體上。子座單個(gè)地從寄主前端發(fā)出，基部向上漸狹細(xì)，頭部近圓柱狀、褐色。子座頂端膨大，在表層下有許多子囊殼，子囊多數(shù)產(chǎn)在子囊殼內(nèi)，每個(gè)子囊內(nèi)含兩個(gè)子囊孢子。夏秋季節(jié)，子囊孢子從子囊內(nèi)放射出來，后斷裂成許多節(jié)段，然后產(chǎn)生芽管，侵入幼蟲體內(nèi)。染病幼蟲鉆入土中，死亡后出現(xiàn)菌絲體，并在冬季形成菌核。翌年夏季，從菌核上生出有柄的子座露于土外，故有冬蟲夏草之稱。此菌多長于高山草地上，產(chǎn)于四川、云南、甘肅、青海、西藏等地。采集冬蟲夏草一般在夏季6～7月或秋季，采得后去掉泥土，曬干即成中藥材。冬蟲夏草是有價(jià)值的中藥，以干燥的子座蟲體入藥，性溫、味甘，功能有補(bǔ)肺益腎，可主治虛勞、咳嗽、痰血、氣喘、腰酸以及遺精等癥。 服冬蟲夏草因病而異 冬令季節(jié)，不少人喜歡選用冬蟲夏草進(jìn)補(bǔ)，這里談?wù)劧x夏草的功效和選用方法。 十大功效 冬蟲夏草是我國傳統(tǒng)的名貴藥膳滋補(bǔ)品，它性平味甘，具有補(bǔ)肺腎、止咳嗽、益虛損、養(yǎng)精氣之功能。 據(jù)臨床研究報(bào)道，冬蟲夏草具有十大功能：①抗菌，②免疫調(diào)節(jié)，③抗癌，④抗炎，⑤滋腎，⑥提高腎上腺皮質(zhì)醇含量，⑦抗心律失常，⑧抗疲勞，⑨祛痰平喘，⑩鎮(zhèn)靜催眠。 適應(yīng)人群 適用于肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、勞嗽痰血等病癥。由于它性平力緩，能平補(bǔ)陰陽，所以也是年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者的調(diào)補(bǔ)藥食佳品。 怎樣挑選 購買時(shí)首先要注意外觀色澤。冬蟲夏草蟲體似蠶，長約3～5cm，表面深黃色至黃棕色，有環(huán)紋20～30個(gè)，足8對（中部4對比較明顯）。子座細(xì)長圓柱形，長約4～7cm，直徑約0.3cm，表面深紅棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大。斷面為白色，氣微腥，味微苦。選擇時(shí)以蟲體完整、豐滿肥大，外色黃亮、內(nèi)色白，子座短者為佳。要注意有些空殼冬蟲夏草，是在提取有效成分后再出售，這種蟲草內(nèi)容物少，外觀不飽滿。也可以掰開細(xì)看，若有在蟲草中插入鐵絲等異物的即是偽劣商品。建議購買正規(guī)商店或有信譽(yù)廠商的產(chǎn)品。 食用方法 服用冬蟲夏草補(bǔ)虛，要因人因病而異，或單藥服用，或配合他藥同用?？梢约逅鯗?、做成藥膳服食，也可泡酒、泡茶等。例如有腰痛虛弱、夢遺滑精、陽痿早泄、耳鳴健忘及神思恍惚諸癥，可單用冬蟲夏草每次2克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬蟲夏草5克，配杜仲、川斷等，煎湯飲服。屬病后體虛，或平素體虛容易感冒、畏寒自汗者，可常用蟲草與雞、鴨、牛、豬、羊肉等燉服。如用冬蟲夏草5～10枚，老公鴨一只，去除肚雜，加少許黃酒，煮爛食用，可增強(qiáng)體質(zhì)?；蛎刻煊孟x草4枚，煎湯后空腹服用。 其他產(chǎn)品 由于天然冬蟲夏草價(jià)格昂貴，自然資源短缺，促使人們研究和探索人工培育的方法。用冬蟲夏草上分離菌種進(jìn)行離體培養(yǎng)的方法已漸趨成熟，從冬蟲夏草上得到的分離物名目繁多，目前市場上的一些藥品或保健品及其菌種在遺傳上與冬蟲夏草沒有聯(lián)系，經(jīng)過發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品種類很多不是來源于真正的冬蟲夏草菌種，所以要注意選擇。

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4，怎么樣才能讓蕓豆葉子小豆莢多

如果是云豆的話,那么都是可以吃的,但是要把兩側(cè)的豆線撕掉,那個(gè)消化不了而且還塞牙.正好今天中午我才吃的,告訴你一種東北比較常見的做法好了土豆蕓豆燉排骨(肉也行)蕓豆用手掰成段就行,土豆切小塊,肉切片(排骨的話提前用水焯一下去血絲).鍋里放油,先炒肉片,最好帶一點(diǎn)肥的,燉菜放肥肉香,肉炒熟后放蔥段和姜片,八角(我們北方叫大料),八角只要一到兩個(gè)小角就夠了,喜歡吃辣還可以放干辣椒,這些都是隨意的,我就不多說了.再下來放土豆和蕓豆一起炒,為的是把蔬菜本身的香氣炒出來,接著放料酒,醬油,添水(有肉湯或骨頭湯就放,沒有就放水)水的多少以快要沒過原料為準(zhǔn),接著再放鹽,胡椒粉,醬油的多少以湯的顏色來看,金紅色吧,也別放得太多了,會咸.大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燉大約10分鐘,在這期間不能只是看著,也要不時(shí)的翻一下,讓其均勻受熱,10分鐘后,嘗一嘗,以蕓豆熟了為準(zhǔn),不熟容易中毒,熟了的話,再轉(zhuǎn)大火,把多余的湯汁靠得少一些,也就是把菜乘到盤子里,盤子底下能有一半的部分是湯汁.到這樣的程度就好了,放味素,有花椒油的話(注意,不是吃米線的花椒油)稍微滴幾滴,沒有的話放幾滴香油也可以.成了.其實(shí)幾句話也可以說清楚,我希望你可以看得明白一些,記得千萬要燉熟啊,不然有危險(xiǎn)的,去年我有一次懶了,燉的時(shí)候沒去翻他,結(jié)果上面有一些沒熟,拉肚子拉得不行
云豆.是我們東北人叫的云豆嗎？如果是可以吃.豆莢.豆粒都可以吃.做菜時(shí)不用分開.最常做的是.燉豆角（云豆）燒豆角（云豆）
菜豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區(qū)種植，比較耐冷喜光屬異花授粉菜豆、短日照作物，蕓豆根系發(fā)達(dá)，葉綠色，互生，心臟形，花為蟲葉形花，總狀花序，花梗長15-18厘米。別稱蕓豆、白腎豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆.栽培要點(diǎn)環(huán)境條件1、溫度:菜豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區(qū)種植，比較耐冷，忌高溫。在氣溫低于5度時(shí)才受凍，遇霜凍地上部分死亡。生長發(fā)育要求無霜期120天以上地區(qū)，最適宜的發(fā)芽溫度為20-25℃，適宜生長的溫度18-20℃,高于30或低于15授粉結(jié)實(shí)困難。特別適宜云南的高原山區(qū)種植。2.光照:屬自花授粉、短日照作物，并喜歡陽光充足。日照時(shí)間越短，陽光足，菜豆開花、結(jié)莢、成熟時(shí)間越提前。反之，日照延長，陽光不足，菜豆開花、結(jié)莢、成熟時(shí)間后延，枝葉徒長，甚致不能開花結(jié)莢。3.水分:在全生育期內(nèi)，菜豆要求比較充足而均勻的水分，開花結(jié)莢期是需水分最多的時(shí)期。此時(shí)若缺水，對產(chǎn)量影響較大。而在云南、貴州，天然降雨通常能滿足要求，可以不灌水。4.土壤:菜豆根系比較發(fā)達(dá)，適于在土層深厚和排水良好的中壤類型的土壤種植，對粘重和排水不良的土壤不太適宜。土壤酸堿度以中性和稍酸性為好。 技術(shù)特點(diǎn)1.抓最佳節(jié)令、適時(shí)播種。在土壤溫度10度時(shí)就可以播種，一般在4月至6月都可播種，畝播種量為6.5-8公斤，要求播種深度在10-15厘米。2.施足底肥，適時(shí)追肥。畝施農(nóng)肥1500公斤左右，復(fù)合肥40-50公斤(磷肥30公斤，鉀肥10-15公斤)作底肥。追肥在始花期和結(jié)莢期適當(dāng)追施兩次復(fù)合肥，每次每畝10-15公斤。3.合理密植。要求作單壟或雙壟高墑栽培，行距為0.8-1米，株距0.35-0.45米。每塘播2-3粒，每畝1500-2200塘?？杉兎N或與玉米、洋芋間套種(2:1，4:1)。4.搭架和去頂。在主莖高30-40厘米或出現(xiàn)5-6片真葉時(shí)搭架,架高2米以上;在株高50厘米左右時(shí)摘除技頭。通過多次摘除新生枝頭，使植株形成矮灌叢狀，減少高度,增加開花結(jié)莢數(shù)。5.及時(shí)防治病蟲草害(萎蔫病、白粉病、病毒病，蚜蟲、豆莢螟、紅蜘蛛、綠豆象)。

5，冬蟲夏草怎么吃效果最好吃時(shí)要注意什么

如今，不少人都喜歡把冬蟲夏草當(dāng)作名貴補(bǔ)品來送禮。還有人專程到醫(yī)院咨詢，比如問吃冬蟲夏草能不能保健，還有的問吃了是否能長頭發(fā)。 冬蟲夏草與人參、鹿茸一起列為中國三大“補(bǔ)藥”。早在1757年《本草從新》中就有“冬蟲夏草甘平保肺，益腎，補(bǔ)精髓，止血化痰，已勞咳，治膈癥皆良”的記載。冬蟲夏草性平，服用后沒有較大副作用，體虛者可以補(bǔ)點(diǎn)。 冬蟲夏草又稱夏草冬蟲，其實(shí)質(zhì)是一種真菌——麥角菌科冬蟲夏草菌。之所以稱為“冬蟲夏草”，是因?yàn)槠渖a(chǎn)過程。蝙蝠蛾為繁衍后代，會在土壤中產(chǎn)卵，卵隨后變成幼蟲。冬蟲夏草菌會侵入幼蟲體內(nèi)，吸收其營養(yǎng)，并不斷繁殖，致使幼蟲體內(nèi)充滿菌絲而死，這便是“冬蟲”。次年夏天，冬蟲夏草菌在幼蟲頭部長出一株4—10厘米高的紫紅色小草，這便是“夏草”?！跋牟荨泵俺龅孛?，被采挖、晾干，就變成平時(shí)見到的樣子。 冬蟲夏草適用于肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、勞咳痰血等病癥。由于其藥性溫和，與其他滋補(bǔ)品相比，具有更廣泛的藥用和食用性，是年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者的調(diào)補(bǔ)藥食佳品。比如，腎衰、接受放化療的腫瘤患者，或剛做完手術(shù)的患者可以每天吃一兩顆冬蟲夏草。建議用冬蟲夏草泡茶，每天喝上幾杯，等到冬蟲夏草泡軟以后，可以嚼了咽下去。 但冬蟲夏草畢竟是補(bǔ)藥，不適合所有人群，體質(zhì)偏熱者最好別吃?，F(xiàn)代人飲食多油膩，常常大魚大肉，不少人體內(nèi)痰熱，積蓄的代謝產(chǎn)物排不出去。由于工作壓力大、感覺疲勞，他們經(jīng)常會吃點(diǎn)冬蟲夏草進(jìn)補(bǔ)。但疲勞未必是體虛的表現(xiàn)。除病后、產(chǎn)后等原因明確的體虛者，其他人要吃冬蟲夏草，最好先到醫(yī)院咨詢醫(yī)生。如果盲目進(jìn)補(bǔ)，可能上火，過量服用還會導(dǎo)致心慌氣短、煩躁、面部紅斑及四肢浮腫等癥。 目前，市場上假冒的冬蟲夏草不少，常有人用蟲草假冒。蟲草在我國大部分地區(qū)都有，但冬蟲夏草只產(chǎn)于青海、西藏、四川、云南、貴州和甘肅，尤為珍貴。購買冬蟲夏草最好去正規(guī)藥店。一般可參照以下5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)： 一是形體完整，豐滿肥大。冬蟲夏草形體似蠶。長約3—5厘米，粗約0.3—0.8厘米。 二是觀察環(huán)紋。冬蟲夏草環(huán)紋粗糙明顯，近頭部環(huán)紋較細(xì)，共有20—30條環(huán)紋。 三是外黃亮，內(nèi)色白。冬蟲夏草的外表呈深黃色或黃棕色。 四是從蟲足上識別。冬蟲夏草全身有足8對，近頭部3對，中部4對，尾部1對，中部4對最明顯。 五是從頭部的子實(shí)體上識別。冬蟲夏草頭部的子實(shí)體為深棕色，圓柱形，長4—8厘米，粗0.3厘米，表面有細(xì)小的縱向皺紋。
晨起睡前服用效果好 從一年12個(gè)月的時(shí)間角度來說，針對身體基本健康的消費(fèi)者，以9月至次年5月份這段時(shí)間服用冬蟲夏草為最好，如果身體有病、虛弱、受損和有陽虛的情況，夏天或者氣溫較高的時(shí)節(jié)也該服用，不應(yīng)等到天涼的時(shí)候，而且在氣溫高時(shí)服用有可能收到比在氣溫低時(shí)服用更好的效果；從一天的角度來說，無論是什么人群、什么原因服用，以晨起與晚上臨睡前為服用冬蟲夏草的最佳時(shí)間，這是因?yàn)槌科鹬畷r(shí)是人一天生命力最旺盛的時(shí)間，而且胃腸已排空，對冬蟲夏草有效成分的吸收與利用能力最強(qiáng)，而晚上臨睡前，胃已排空，人即將進(jìn)入安靜與休息的狀態(tài)，人生理機(jī)能的再調(diào)節(jié)與自我修復(fù)大多在該時(shí)間段完成，這個(gè)時(shí)間服用冬蟲夏草，對其有效成分的吸收與利用能力也很強(qiáng)。 吃冬蟲夏草要注意什么 把冬蟲夏草與各種肉類燉在一起食用是個(gè)很不錯的選擇，不過在烹制時(shí)需要注意這幾點(diǎn)： 一、視個(gè)人身體狀況，蟲草每天服用量0.5～5克即可，燉湯時(shí)所加的肉和水不宜太多，一次吃不完可分2-3次吃完，盡量把肉和湯以及蟲草渣“吃干喝凈”； 二、蟲草的燉煮時(shí)間不宜過長，最好不要超過2個(gè)小時(shí)，一般1小時(shí)左右最好，燉時(shí)蟲草可以在中途下鍋，且宜采用“文火”慢燉，火力不要過大、過猛； 三，燉蟲草時(shí)宜用砂鍋、瓷鍋或玻璃鍋，不要用鐵鍋和鋁鍋。

6，請問蟲草怎么吃最補(bǔ)

　   一.冬蟲夏草，又名中華蟲草，又稱為夏草冬蟲，簡稱蟲草。是中國傳統(tǒng)的名貴中藥材，它是由肉座菌目麥角菌科蟲草屬的冬蟲夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼蟲，使幼蟲僵化，在適宜條件下，夏季由僵蟲頭端抽生出長棒狀的子座而形成(即冬蟲夏草菌的子實(shí)體與僵蟲菌核(幼蟲尸體)構(gòu)成的復(fù)合體)。它主要產(chǎn)于中國青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肅、貴州等省及自治區(qū)的高寒地帶和雪山草原。     　二.冬蟲夏草的吃法 　　1.蟲草蓯蓉?zé)跹蛉?-----女性滋補(bǔ)養(yǎng)顏食譜 　　【配方】 冬蟲夏草10克，炮天雄10克，肉蓯蓉10克，羊肉100克，生姜2片。 　　【功效】 此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊癥。 　　【制作】 羊肉放開水鍋中煮5分鐘，取出洗凈，冬蟲夏草、炮天雄、肉蓯蓉、 分別用清水洗凈，全部用料放入燉盅，加水適量，蓋 　　好，燉3小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。 　　2. 蟲草鵪鶉 ----婦幼保健藥膳 　　【配方】冬蟲夏草10克，鵪鶉8只，生姜10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克。 　　【制法】 　　1、將冬蟲夏草去灰屑，用酒浸泡，洗凈；鵪鶉宰殺后，瀝凈血，用溫水（70℃）燙透，去毛、內(nèi)臟及爪（由背部刨開掏去內(nèi)臟），再放入沸水內(nèi)略焯1分鐘后，撈出晾冷；蔥切斷；姜切片。 　　2、將每只鵪鶉的腹內(nèi)放入蟲草2－3條，8克蟲草分八份放完。然后逐只用線纏緊放入盅子內(nèi)，雞湯用鹽和胡椒粉調(diào)好味，灌入盅子內(nèi)，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。 　　【功效】補(bǔ)氣血，益肺腎，止咳嗽。用于婦女保健。 　　3.蟲草花膠燉乳鴿 -----女性滋補(bǔ)養(yǎng)顏食譜 　　【配方】 冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，(花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成.)生姜1片。 　　【功效】 補(bǔ)益氣血，用于病后體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。 　　【制作】乳鴿去毛，洗凈，，冬蟲夏草、生姜洗凈，花膠浸發(fā)，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。 　　4.冬蟲夏草鴨 　　【原料】雄鴨1只 冬蟲夏草5～10枚 蔥姜食鹽各適量 　　【制作】雄鴨去毛及內(nèi)臟，洗凈后，放在砂鍋或鋁鍋內(nèi)；再放入冬蟲夏草和食鹽、姜、蔥等調(diào)料，加水，以小火煨燉，熟爛即可(或?qū)⒍x夏草放入鴨腹內(nèi)，置瓦鍋內(nèi)，加清水適量，隔水燉熟，調(diào)味服食)。 　　【用法】佐餐食。 　　【功效】補(bǔ)虛助陽。適用于久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽痿遺精等癥。 　　5.蟲草木耳燉烏龜 　　【原料】:冬蟲夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，細(xì)鹽少許，生姜1片，紅棗2粒，烏龜1只， 　　瘦豬肉120克。 　　【制作】:揀選一只活的烏龜，降其放入盆中，加入熱水，使其排盡尿液，剖洗干凈，、淮山和枸杞子用清水浸透，洗干凈，備用。白背木耳用清水浸透，使之發(fā)開，洗干凈，備用。生姜、紅棗分別用清水洗干凈，生姜刮去姜皮，切一片；紅棗去核，備用。瘦豬肉用清水洗干凈，連同以上材料全部放入燉盅內(nèi)，加入適量凍開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)左右，以少許細(xì)鹽調(diào)味，即可食用。 　　【功效】:此燉品有健脾開胃、滋養(yǎng)肝腎、去瘀散結(jié)的作用。適合滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體，湯水滋而不膩，補(bǔ)而不燥，最宜一家大小佐膳飲用。也適用于骨腫瘤病人。
冬蟲夏草主要用于補(bǔ)腎潤肺、益氣生津、平衡陰陽、延緩衰老、對防癌抗癌、貧血虛弱、乙肝、提高人體的免疫力起固本作用。最適宜以食療方式進(jìn)補(bǔ)，每次 2 克至 3 克，燉雞、鴨肉類均宜。 用冬蟲夏草補(bǔ)虛，要因人因病而異，或單藥服用，或配合他藥同用?？梢约逅鯗?、做成藥膳服食，也可泡茶等。例如有腰痛虛弱、夢遺滑精、陽痿早泄、耳鳴健忘及神思恍惚諸癥，可單用冬蟲夏草每次 2 克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬蟲夏草 5 克，配杜仲、川斷等，煎湯飲服。屬病后體虛，或平素體虛容易感冒、畏寒自汗者，可常用蟲草與雞、鴨、牛、羊肉等燉服。如用冬蟲夏草 5 ～ 10 枚，老公鴨一只，去除肚雜煮爛食用，可增強(qiáng)體質(zhì)?；蛎刻煊孟x草 4 枚，煎湯后空腹服用。 信息來源：羅列（ http://www.luolie.com）詳細(xì)來源： http://www.luolie.com/2007/8/24/1259.html

7，成個(gè)冬瓜頓要那些材料怎么做

:此湯味道清淡，利于清熱。不知不覺讓人益氣開胃，喝了一碗又一碗。薏米能健脾益胃，利水除濕。冬瓜味甘淡，性涼，能解毒清熱，止渴除煩，解暑驅(qū)濕。這款清熱解暑湯喝了不容易長痘痘，而且味道也不錯，經(jīng)常煲一鍋好湯，輕輕松松美容養(yǎng)顏。 用料 薏米 2湯匙（30g） 帶皮冬瓜 400g 豬肋骨 400g 帶皮老姜 1塊（約20g） 鹽 2茶匙（10g）做法 豬肋骨洗凈，在沸水中汆燙出血水后，撈出在流動水中反復(fù)沖洗。 用小刷將帶皮老姜和帶皮冬瓜的外皮刷洗干凈。用刀背將老姜拍散。將冬瓜切成4cm見方的大塊。 取褒湯鍋（或砂鍋），把處理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜塊和薏米一起放入。注入相當(dāng)于3倍固體食物體積的冷水。 先用大火將湯水煮沸，再改小火慢燉2小時(shí)。過程中要不時(shí)撈出湯表面的油水及血沫。 食用前調(diào)入鹽即可。 小貼士 保留冬瓜皮和老姜皮，更有效的保留了其中的營養(yǎng)成分，而且不容易把冬瓜煮爛從而破壞湯的味道。 2:每年七八月份都是最酷熱的時(shí)節(jié)，此時(shí)身體備受高溫煎熬，這道湯品恰好有排水清熱、滋養(yǎng)脾胃的作用，可以讓身體徹底的降降溫。禁忌：冬瓜是寒涼的食物，如果經(jīng)常出現(xiàn)胃痛、腹痛、精神不振、倦怠乏力、手足發(fā)冷、舌淡苔白、失眠多夢或消化不良的癥狀請不要飲用此款湯品。 用料 （此用量可供3—4人食用） 冬瓜 600g 干瑤柱 100g 老鴨 1只 金華火腿 80g 姜 1片 鹽 1茶匙（5g）做法 老鴨宰殺干凈，去除內(nèi)臟，與金華火腿一起用沸水汆2分鐘。 冬瓜去籽留皮切大塊。 干瑤柱用清水沖洗干凈。 鍋中放入3200ml清水，大火燒沸后放入所有材料（除鹽外），待再次燒沸后轉(zhuǎn)小火煲煮3小時(shí)。 最后食用前加入鹽調(diào)味即可。 小貼士 干瑤柱：又稱干貝，是貝殼類海鮮外殼上“負(fù)責(zé)”開合的那一小塊肉（即：閉殼?。?jīng)曬干后而得。使用前需用黃酒或溫水蒸發(fā)。瑤柱性味甘咸，具有滋陰補(bǔ)血、陰虛勞損的功效，針對易疲勞人群恢復(fù)體力有一定的幫助作用?，幹稍谪溬u水產(chǎn)干貨的市場或超市買到，此湯用量約花費(fèi)17元。 冬瓜中含有丙醇二酸，對防止人體發(fā)胖、增進(jìn)形體健美有很大幫助。其中脂肪和碳水化物含量很少，故熱量極低，屬于清淡食物。是糖尿病及高血壓患者的理想蔬菜。冬瓜的價(jià)格相對便宜，根據(jù)季節(jié)的變化，此湯用量約花費(fèi)2－5元不等。 3:這道湯具有消暑祛濕、健脾去濕的功效，比較適合夏天吃。之所以現(xiàn)在吃，是因?yàn)橹苣┤|郊，買到了在普通菜市場難覓蹤跡的老鴨，就按自己最熟悉的方法做了。 老鴨還可以和花旗參或蟲草一起燉。鴨子是溫補(bǔ)的，非常適合冬天吃。幾年前去云南玩時(shí)，曾經(jīng)買過10克蟲草回來燉鴨子吃。菜譜上介紹慈禧吃蟲草老鴨湯時(shí)，一次就要用10克，而且是要把蟲草放在鴨頭里。真奢侈，而且操作難道比較大。所以我每次只放兩三個(gè)蟲草，而且直接放在湯里燉。估計(jì)效果要差不少！媽媽聽說我用蟲草，就找出了已經(jīng)珍藏二十多年的一斤。據(jù)說還是我出生前爸爸在山西花23元買的。應(yīng)該都是真的，質(zhì)量要比現(xiàn)在的好，個(gè)頭很大。按市價(jià)估計(jì)要上千元。只是珍藏時(shí)間太久了，連包裝的塑料袋都破了。放在冰箱里，串了無數(shù)食物的味。太可惜了！蟲草的保值期為兩年。 跑題了，回到冬瓜薏米老鴨湯上吧！說到老鴨，又要多說兩句。菜譜上，尤其是廣東菜譜上總說要兩三年以上的老鴨，羊腿要黑羊的前腿。至今也不清楚怎么能判斷鴨子的歲數(shù)以及羊的前后腿。高手們請指點(diǎn)一下! 用料 主料：老鴨半只、薏米一把、冬瓜一斤 配料：蔥、姜、料酒、鹽做法 老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。 鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗凈。 鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥段和姜片炒香，再倒入鴨塊炒變色后放入開水，薏米燉1小時(shí)。 在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。 小貼士 老鴨比較肥，可以去掉一部分油再燉。去掉的油可以用來烙餅。 如果鴨油沒有去掉，可以少放油，鴨塊要多炒一會兒。 我習(xí)慣上班前把肉拿出來化凍，吃完晚飯就可以準(zhǔn)備第二天晚餐中的主菜。這樣做比較節(jié)省時(shí)間，回家后很快就能吃上飯。而且冬天油脂凝固比較快，可以很輕松地把浮油去除。 4:湯面大紅色，味道濃香，冬瓜酥爛，扁尖鮮嫩。 用料 西紅柿（番茄） 200g 嫩咸筍干（扁尖） 75g 冬瓜 300g 料酒 2茶匙（10ml） 鹽 1茶匙（5g） 雞精 1/2茶匙（3g） 油 2湯匙（30ml） 做法 用清水將扁尖洗干凈，手撕成約0.5cm寬的長細(xì)條，以嫩尖為點(diǎn)，理成長短不一的扁尖條，然后切成3cm長的細(xì)段，盛在裝滿清水的大碗中浸泡半小時(shí)。 西紅柿洗凈切去蒂，一切兩半，再切成5mm厚的片。冬瓜削去皮，挖去籽，洗凈，切成寬2.5cm，厚0.5cm薄片。 中火將炒鍋中的油燒至溫?zé)?，放入番茄片煸炒至熟爛（此過程約需5分鐘）。 待起番茄紅油時(shí)，再下入冬瓜片稍炒一下，加入2碗清水，放扁尖條，調(diào)入料酒和鹽，大火將湯燒滾。 轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，燒至冬瓜酥爛，調(diào)入雞精，大火燒開即可起鍋。 小貼士 可在超市購買袋裝扁尖。 如果扁尖鹽分較大，應(yīng)多浸泡一會兒?？梢栽诮葜笤偎撼杉?xì)條，會比較好撕些。 可以先將西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄ぴ偾袎K，燒好的湯中就沒有碎西紅柿皮影響口感了。 5:被雪藏多時(shí)的蟹肉終于迎來了出頭之日，隨著溫度的升高歡快地在湯羹中跳躍著，隨之將全部的鮮美揮灑出來，連純潔的冬瓜都沾染上了鮮滋味。熱量標(biāo)注：此菜熱量為46千卡/人 用料 冬瓜 1塊（約400g） 蟹腿肉 100g 老姜 1塊（約5g） 香蔥 1棵 水淀粉 50ml 清水 1200ml 鹽 1茶匙（5g） 紹酒 1湯匙（15ml）做法 冬瓜洗凈，削去外皮，挖去瓜籽，切成3cm見方、0.5cm厚的小方片。老姜削去外皮切成碎末。香蔥洗凈切成細(xì)段。 鍋中放入清水，再加入冬瓜片和姜末，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燒煮10分鐘，至冬瓜軟爛透明。 將蟹腿肉用手拆散呈細(xì)絲放入鍋中，再調(diào)入鹽、紹酒和水淀粉大火燒沸，隨后轉(zhuǎn)小火燒煮2分鐘。 最后撒入香蔥細(xì)絲即可。 小貼士 可在超市或海鮮市場中選購冰凍的蟹腿肉，使用前用微波爐解凍或放入清水中使其化凍。 離火前還可在羹中淋入蛋白，推攪出蛋花，或調(diào)入香醋和白胡椒粉豐富湯羹的風(fēng)味。
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