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甜菜蟲草湯，求問西瓜為何不能冷藏后食用

發(fā)布時(shí)間：2022-09-03 12:41 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：324

求問西瓜為何不能冷藏后食用西瓜在古今用于民俗治病和食療保健的資料甚豐。例如：1.《松漠記聞》云：有人苦于目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂愈，由其性冷降火故也。2.《隨息居飲食譜》云：食瓜腹脹者，以冬腌菜瀹湯飲即消。目赤口瘡用西瓜……

1，求問西瓜為何不能冷藏后食用

西瓜在古今用于民俗治病和食療保健的資料甚豐。例如：1.《松漠記聞》云：有人苦于目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂愈，由其性冷降火故也。2.《隨息居飲食譜》云：食瓜腹脹者，以冬腌菜瀹湯飲即消。目赤口瘡用西瓜肉曝乾腌食之；唇內(nèi)生瘡用西瓜皮燒研噙之；食瓜過多成病用瓜皮煎湯解之；口腔炎用西瓜皮曬干，炒焦，加冰片少許同研末，用蜂蜜調(diào)涂患處。3.糖尿病、尿混濁，用西瓜皮、冬瓜皮十六克，天花粉十二克，以水煎服。4.高血壓用西瓜支乾品十三克，草決明子十克，以水煎代茶飲。5.酒精中毒，酒醉后頭暈、煩渴，飲西瓜汁一碗。西瓜的作用【性味】甘、寒、無毒。果肉含蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、鈣、鐵、磷、粗纖維及維生素（A、B、C）等。皮含蠟質(zhì)。種子含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B等。有消煩止渴、解署熱、療喉痹、寬中下氣、利小便、治血痢、解酒毒、治口瘡等作用。皮及瓤均為利尿劑，治腎炎水腫、糖尿病、黃疸；西瓜仁有清肺潤腸助消化作用；西瓜霜吹喉治咽喉腫痛；西瓜根葉煎湯可治腹瀉和腸炎；用西瓜皮綠色部分煎湯代茶，是很好的消暑清涼飲料，西瓜皮（中醫(yī)稱西瓜翠衣）可治閃腰岔氣和口唇生瘡。另據(jù)報(bào)道，西瓜子仁中還有一種能降低血壓的物質(zhì)，并可緩解急性膀胱炎的癥狀。西瓜中的配糖體也有降低血壓作用。因此，高血壓、腎炎者可用西瓜作食療。成分及效能西瓜果肉：含蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內(nèi)氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、蘿卜素、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發(fā)性成分中含多種醛類。種子：含脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大鼠肝中的尿素形成，而導(dǎo)致利尿作用。種子含一種皂樣成分，有降血壓作用，尚能緩解急性膀胱炎功能。新鮮西瓜皮鹽腌后可作小菜。西瓜生食能解渴生津，解暑熱煩躁。有「天生白虎湯」之稱，我國民間諺語云：夏日吃西瓜，藥物不用抓。說明暑夏最適宜吃西瓜，不但可解暑熱、發(fā)汗多，還可以補(bǔ)充水分，號稱夏季瓜果之王。在新疆哈密地方日夜溫差大，白天熱，夜寒冷，故俚語云：朝穿皮襖午穿紗，懷抱火爐吃西瓜。西瓜性寒，味甜。西瓜切開后經(jīng)較長時(shí)間冷藏，瓜瓤表面形成一層膜，冷氣被瓜瓤吸收，瓜瓤里的水分往往結(jié)成冰晶。醫(yī)生認(rèn)為，人咬食冰的西瓜時(shí)，口腔內(nèi)的唾液腺、舌部味覺神經(jīng)和牙周神經(jīng)都會(huì)因冷刺激幾乎處于麻痹狀態(tài)，以致難以品出西瓜的甜味和誘人的沙味。還可刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反應(yīng)。另外，多吃冷藏西瓜會(huì)損傷脾胃，影響胃液分泌，使食欲減退，造成消化不良。特別是老年人消化機(jī)能減退，吃后易引起厭食、腹脹痛、腹瀉等腸道疾病。因此，西瓜不宜冷藏后再吃，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果買回的西瓜溫度較高，需要冷處理一下，可將西瓜放入冰箱降溫，應(yīng)把溫度調(diào)至15攝氏度，西瓜在冰箱里的時(shí)間不應(yīng)超過兩小時(shí)。這樣才既可防暑降溫，又不傷脾胃，還能品嘗西瓜的甜沙滋味。

甜菜蟲草湯

2，冬蟲夏草燉湯的做法

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甜菜蟲草湯

3，蟲草花煲山藥排骨湯可以嗎

可以的，山藥分為家山藥和田薯(野山藥)兩類，前者供食用，后者多供藥用。山藥作為素饌，多做甜菜，有蒸、炸、扒等多種烹調(diào)方法。蟲草花山藥大骨湯是一道平補(bǔ)陰陽的養(yǎng)生湯。這道湯品就是即可補(bǔ)肺益腎，也可補(bǔ)氣養(yǎng)胃，更有抗衰老、抗腫瘤、延年益壽的作用。

甜菜蟲草湯

4，冬蟲夏草能和枸杞子一起泡水喝嗎有什么功效

樓上說的對，土豪！
冬蟲夏草能和枸杞子一起泡水，可以補(bǔ)腎、明目和抗疲勞。一、枸杞好處：枸杞子含有甜菜堿、胡蘿卜素、多種不飽和脂肪酸、氨基酸和多種維生素等。甜菜堿可抑制脂肪在肝內(nèi)沉積，防止肝硬化，保護(hù)正常肝細(xì)胞。對降血脂、血糖也有一定作用。二、冬蟲夏草泡水：1、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能。冬蟲夏草對免疫系統(tǒng)的作用是使其處于最佳狀態(tài)。它既能增加免疫系統(tǒng)細(xì)胞、組織數(shù)量，促進(jìn)抗體產(chǎn)生，增加吞噬、殺傷細(xì)胞數(shù)量、增強(qiáng)其功能，又可以調(diào)低某些免疫細(xì)胞的功能。2、抗疲勞。冬蟲夏草能提高人體能量工廠--線粒體的能量，提高機(jī)體耐寒能力，減輕疲勞。3、調(diào)節(jié)心臟功能。冬蟲夏草可提高心臟耐缺氧能力，降低心臟對氧的消耗，抗心律失常。擴(kuò)展資料：注意：要選用一個(gè)透明玻璃的水壺，玻璃不會(huì)像紫砂那樣吸收營養(yǎng)和味道，更不會(huì)像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)還可以觀察壺中冬蟲夏草水顏色的變化。一次放入3~6根冬蟲夏草，這個(gè)要看個(gè)人對濃度的喜好和自身的經(jīng)濟(jì)能力。冬蟲夏草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時(shí)間短，水開后要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲夏草水顏色最深的時(shí)候是營養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。冬蟲夏草水會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程，余味也很綿長。在冬蟲夏草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時(shí)候就不要喝了，可以把冬蟲夏草吃掉。一壺冬蟲夏草茶能喝上至少半個(gè)小時(shí)，添水4~6次。參考資料來源：百度百科——冬蟲夏草杞子湯參考資料來源：人民網(wǎng)——枸杞有四大驚人功效 能清肝明目參考資料來源：人民網(wǎng)——冬蟲夏草泡水喝的方法有哪些
滋補(bǔ)肝腎能提高免疫力和抵抗力但是由于冬蟲夏草這么貴推薦你可以使用肉蓯蓉取而代之肉蓯蓉也有滋補(bǔ)肝腎，溫補(bǔ)腎陽，提高身體免疫力和抵抗力的作用平時(shí)可以用肉蓯蓉切片和枸杞一起泡水喝
可以的。1、蟲草的禁忌人群有陰虛火旺、濕熱內(nèi)盛、實(shí)火或邪勝者不宜用服，有較重炎癥和外感咳嗽、急性咳嗽并有發(fā)熱現(xiàn)象的不要吃，感冒期間不宜進(jìn)補(bǔ)，嬰幼兒與青少年也不宜吃冬蟲夏草。2、枸杞的禁忌人群由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果十分強(qiáng)烈，患有高血壓、性情太過急躁的人，在日常飲食中大量攝取肉類會(huì)導(dǎo)致面泛紅光的人最好不要吃。正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉等急癥患者在發(fā)病期間也不宜吃。擴(kuò)展資料：1、蟲草的功效中醫(yī)認(rèn)為蟲草可以益腎補(bǔ)肺、止血化痰，用于治療腎虛引起的腰膝酸軟、久咳虛喘等都有一定的療效。與此同時(shí)，蟲草也可以作為食材入菜煲湯，長期食用對人體有益。然而，這味本為平補(bǔ)肺腎的普通中藥材卻被商家炒成壯陽、抗癌、包治百病的靈丹妙藥，價(jià)格也飆升到每千克數(shù)十萬元就顯得太“離譜”。專家表示，如果要說藥效功能，中藥枸杞與蟲草的效用也基本相當(dāng)，價(jià)格卻不及蟲草的一個(gè)零頭。2、枸杞的功效枸杞的性味甘平，中醫(yī)認(rèn)為，它既能夠更好的滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血、還能增強(qiáng)人們的免疫力。枸杞里面含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素，它們能夠更好的預(yù)防心臟病和癌癥。對于現(xiàn)代人來說，枸杞最實(shí)用的功效就是抗疲勞和降低血壓。枸杞還能夠更好的保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者也具有一定的療效。因此枸杞越來越受到人們的歡迎。參考資料來源：百度百科--蟲草參考資料來源：人民網(wǎng)--枸杞雖好要慎服 哪些人吃了有害無益
可以。滋補(bǔ)肝腎功能。但冬蟲夏草這么昂貴最好研末單用。

5，蟲草煲湯的做法大全

海參蟲草湯材料豬展0.5斤，冬蟲草12條，海參0.5條，鹽做法1.豬展半斤(當(dāng)然雞更香).冬蟲草十二條洗凈.水發(fā)大海參半條切段.放燉盅加溫水蓋好.2..放燒開水的蒸鍋隔水燉三到四個(gè)小時(shí).3.吃時(shí)再調(diào)點(diǎn)鹽.燉肉類適合加溫水.燉骨頭類加冷水.跟煲湯一樣.水開才下肉.蟲草肚片仙雞湯材料仙雞1只，蟲草8根，蕓豆適量，豬肚1個(gè)做法1.豬肚焯水，切斜片.2.熱鍋放姜出味，雞下鍋炒出金黃色，入罐，同放入肚片，蕓豆，蟲草， 加水大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，再轉(zhuǎn)小火煲1.5或2個(gè)鐘頭.蟲草湯材料蟲草十條，排骨150g做法1.蟲草洗凈，泡下2.骨頭焯一下3.撈起4.骨頭和蟲草放入燉盅5.放入姜片和開水6.定時(shí)，隔水燉四小時(shí)蟲草鴨塊湯材料用料蟲草20克，肥鴨1只(約750克)，料酒、味精、蔥、姜、精鹽及胡椒粉各適量。做法1、鴨剖洗后，置沸水鍋中煮10分鐘，除去血腥味。將蟲草反復(fù)洗去泥沙。2、鐵鍋中加入清水、料酒、蔥、姜、胡椒粉及精鹽，調(diào)入味。將鴨切成10小塊，每塊用竹簽插1個(gè)孔，孔中插入1根蟲草。3、將鴨塊放入蒸碗中，加入調(diào)好味的清湯，上籠蒸1小時(shí)(老鴨宜久蒸)即成。臨食時(shí)加入少許味精即可。蟲草母雞湯材料老母雞半個(gè)，蟲草8支，姜3片，蔥2根，紹酒2大勺，鹽做法1、老母雞半個(gè)，洗凈切小塊，開水汆過，冷水沖凈。2、凈鍋加水8杯，加入汆熟的雞塊，加蟲草8支、姜3片、蔥2根、紹酒2大勺，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜燉兩小時(shí)，加鹽調(diào)味后，再小火燉10分鐘至雞肉入味即可。蟲草枸杞鮑魚湯材料藥材冬蟲夏草25克、枸杞子15克食材鮑魚1/3或1/4個(gè)調(diào)味料鹽、米酒各適量做法鮑魚切片，和洗凈的藥材一起燉煮；起鍋前，加鹽、酒調(diào)味即可。香菇蟲草肉丸清湯材料香菇泡軟切絲6朵豆腐(切塊)1盒蟲草.青江菜隨意【肉丸料】絞肉約1杯蔥花.椒鹽太白粉適量【調(diào)味料】鹽鰹魚粉適量做法1絞肉料拌勻并摔幾次,青菜洗凈切段.香菇泡軟切絲.蟲草輕沖水(不要泡)豆腐切塊備用2燒一小鍋適量的水,放入豆腐.香菇.蟲草3水滾后撈除浮沫4以虎口擠壓出一個(gè)個(gè)丸子5水控制微微滾(火太大肉丸會(huì)柴)再將肉丸一一投入湯中,煮約3分鐘6加入青江菜,調(diào)味后即熄火7一鍋清爽滑嫩的湯品就ok啦!

6，有關(guān)湯的問題

海底椰雞湯
川芎白芷燉魚頭 原料:川芎6克,白芷9克,鰱魚頭200克。做法:魚頭洗凈,加入切成片的川芎和白芷,加水適量,隔水燉熟。 (注意:川芎用量不宜太多;若有月經(jīng)過多或陰虛火旺的頭暈,頭痛則不宜食用。) 功效:鎮(zhèn)靜止痛,祛風(fēng)活血,男女頭風(fēng)痛 冬蟲草燉水鴨 材料:冬蟲草25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮?片,姜2片 做法:冬蟲草洗凈,水鴨洗干凈,放入滾水內(nèi)煮5分鐘,取出。陳皮凈軟刮去瓤。水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個(gè)半小時(shí),加鹽調(diào)味。 功效:補(bǔ)中益氣,食欲不振,腎虛哮喘 南北杏、川貝燉鷓鴣 材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。 做法：用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí)即可。 功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補(bǔ)中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。 川芎白芷燉魚頭 原料：川芎6克，白芷9克，鰱魚頭200克。做法：魚頭洗凈，加入切成片的川芎和白芷，加水適量，隔水燉熟。 （注意：川芎用量不宜太多；若有月經(jīng)過多或陰虛火旺的頭暈，頭痛則不宜食用。） 功效：鎮(zhèn)靜止痛，祛風(fēng)活血，男女頭風(fēng)痛 冬蟲草燉水鴨 材料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1／4片，姜2片 做法：冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味。 功效：補(bǔ)中益氣，食欲不振，腎虛哮喘 玉竹鳳爪湯 主 料： 雞腳12只，排骨12兩（約480克）斬件，蓮子2兩（約80克），百合、淮山、芡實(shí)各1兩（約40克），玉竹1/2兩（約20克），姜1片，紅棗6粒（去核），鹽適量。 做 法： 1、淮山、芡實(shí)，玉竹洗凈。2、百合、蓮子分別用清水浸40分鐘。蓮子去蓮心，與百合分別放入滾水中煮5分鐘，取出洗一下。3、雞腳、排骨洗凈，放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。4、水12杯（或適量）煲滾，放入雞腳、排骨、紅棗、姜、玉竹、淮山及芡實(shí)，煲滾后，然后調(diào)慢火煲2小時(shí)，下百合、 楊桃甜菜頭豬湯 材料：甜菜頭 二個(gè),楊桃 二個(gè),紅蘿卜 一個(gè).豬 八兩,姜 二片,鹽 適量 做法：1 甜菜頭去皮，洗干凈后切件。 2 楊桃洗干凈后切件。 3 紅蘿卜去皮，洗干凈后切件。 4 洗干凈豬 ，飛水后再?zèng)_干凈。 5 燒滾適量水，下姜片、甜菜頭、楊桃、紅蘿卜和豬 ，水滾后改慢火煲二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。 椰子馬鈴薯牛肉湯 材料：椰子 一個(gè)馬鈴薯 二個(gè)洋蔥 一個(gè)紅蘿卜 一個(gè)牛肉 十兩姜 二片鹽適量 做法： 1 將椰子肉切塊。 2 馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。 3 洗干凈牛肉，放入滾水內(nèi)飛水，再?zèng)_干凈，然后切厚件。 4 燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾后改慢火煲約二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
秋季喝什么湯好酷熱的夏天過去了，天高云淡的秋季隨之而來。在這由熱轉(zhuǎn)涼的季節(jié)里，人們養(yǎng)生保健又應(yīng)當(dāng)注意什么呢?夏天喝的是消暑解熱的湯水，秋天又應(yīng)該喝什么湯呢?祖國醫(yī)學(xué)告訴我們養(yǎng)生必須要注意天人相應(yīng)，適應(yīng)季節(jié)氣候的變化，避免外邪侵犯才不易生病。秋天的主氣是“燥”，燥邪侵犯人體就會(huì)出現(xiàn)一系列干燥的癥狀，如皮膚干燥皸裂、毛發(fā)不榮，口干、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，干咳無痰或少痰，甚或咽喉腫痛、痰中帶血、大便秘結(jié)等等。要減輕或防止秋燥的發(fā)生，我們應(yīng)該適當(dāng)多補(bǔ)充一些水分，多喝一些湯水。這些湯水應(yīng)該是“清潤”的。清潤的湯水可以滋潤我們的肌膚和內(nèi)臟，減輕燥邪對肌體的傷害。下面介紹幾款適合秋天的靚湯。(1)羅漢果白菜干湯：每次選用羅漢果l／3～1／2個(gè)，白菜干50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜干洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進(jìn)湯煲內(nèi)，先用武火后用文火煲湯，使菜干變軟爛即可。本湯能養(yǎng)陰清肺、潤燥化痰。(2)沙參玉竹煲老鴨湯：本湯選用沙參50克，玉竹30克，老鴨(大者半只，小者一只)。先將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈，切粗件；沙參、玉竹洗凈。用中火至文火煲煮一個(gè)半小時(shí)，調(diào)味即可。本湯能滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。(3)冰糖燉木瓜：選熟木瓜(小者一個(gè)，大者半個(gè))，去皮去核切件，放入燉盅內(nèi)，加進(jìn)適量冰糖，隔水燉1小時(shí)。-本品有養(yǎng)陰清潤養(yǎng)顏之功效。(4)劍花煲豬肺湯：劍花干品30克(若是鮮劍花則取250克)，鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈后，切粗件；劍花用水稍浸洗凈。然后將二者放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加進(jìn)適量清水，先用武火后用文火煲煮一小時(shí)，調(diào)味即可。本湯有潤肺清熱、補(bǔ)肺止咳的功效。(5)南杏仁燉雪梨湯：取南杏仁12克，雪梨一個(gè)，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水200毫升，隔水燉l小時(shí)后，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。(6)冰糖銀耳湯：先將銀耳洗凈去雜質(zhì)，加冷開水浸泡1小時(shí)。然后將已發(fā)好的銀耳放進(jìn)燉盅內(nèi)，加進(jìn)適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時(shí)。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。
秋冬要進(jìn)補(bǔ)嘛 鴨肉補(bǔ)氣 黑木耳 枸杞鴨肉湯 很不錯(cuò)哦羊肉補(bǔ)血 多吃一些蘿卜羊肉粉絲湯還有就是鱔魚 也很不錯(cuò)

7，這個(gè)時(shí)候煲什么湯好

秋藕好`
◆秋冬滋補(bǔ)湯 如果你的身體火氣旺盛,就要選擇性甘涼的湯料,如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等,以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。 如果你的身體寒氣過剩,那么就應(yīng)選擇一些性熱的湯料,如參等。 諸如冬蟲夏草、參之類的草藥,在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季,滋陰壯陽類的大補(bǔ)草藥,也并不適合年輕人和小孩子。 在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。 大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實(shí)上,從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時(shí)間夠,湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來。 “三煲四燉” 三煲:煲湯一般需要三小時(shí)。 四燉:燉湯需要四到六小時(shí)。 煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調(diào)時(shí)間很長,有些耗工夫。事實(shí)上煲湯很容易,只要原料調(diào)配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。 湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。 器皿的選擇:傳統(tǒng)選擇:煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。 特別提示:把煲過湯的肉料取出,以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料配食,入口十分美味。南北杏、川貝燉鷓鴣 材料:南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(凈約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。 做法:用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后,連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋,隔水猛火燉20分鐘,轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí)即可。 功效:杏仁能潤肺化痰、止咳平喘,川貝能潤肺化痰、清熱止咳,鷓鴣補(bǔ)中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品,可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。 川芎白芷燉魚頭 原料:川芎6克,白芷9克,鰱魚頭200克。做法:魚頭洗凈,加入切成片的川芎和白芷,加水適量,隔水燉熟。 (注意:川芎用量不宜太多;若有月經(jīng)過多或陰虛火旺的頭暈,頭痛則不宜食用。) 功效:鎮(zhèn)靜止痛,祛風(fēng)活血,男女頭風(fēng)痛 冬蟲草燉水鴨 材料:冬蟲草25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮?片,姜2片 做法:冬蟲草洗凈,水鴨洗干凈,放入滾水內(nèi)煮5分鐘,取出。陳皮凈軟刮去瓤。水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個(gè)半小時(shí),加鹽調(diào)味。 功效:補(bǔ)中益氣,食欲不振,腎虛哮喘 南北杏、川貝燉鷓鴣 材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。 做法：用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí)即可。 功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補(bǔ)中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。 川芎白芷燉魚頭 原料：川芎6克，白芷9克，鰱魚頭200克。做法：魚頭洗凈，加入切成片的川芎和白芷，加水適量，隔水燉熟。 （注意：川芎用量不宜太多；若有月經(jīng)過多或陰虛火旺的頭暈，頭痛則不宜食用。） 功效：鎮(zhèn)靜止痛，祛風(fēng)活血，男女頭風(fēng)痛 冬蟲草燉水鴨 材料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1／4片，姜2片 做法：冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味。 功效：補(bǔ)中益氣，食欲不振，腎虛哮喘 玉竹鳳爪湯 主 料： 雞腳12只，排骨12兩（約480克）斬件，蓮子2兩（約80克），百合、淮山、芡實(shí)各1兩（約40克），玉竹1/2兩（約20克），姜1片，紅棗6粒（去核），鹽適量。 做 法： 1、淮山、芡實(shí)，玉竹洗凈。2、百合、蓮子分別用清水浸40分鐘。蓮子去蓮心，與百合分別放入滾水中煮5分鐘，取出洗一下。3、雞腳、排骨洗凈，放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。4、水12杯（或適量）煲滾，放入雞腳、排骨、紅棗、姜、玉竹、淮山及芡實(shí)，煲滾后，然后調(diào)慢火煲2小時(shí)，下百合、 楊桃甜菜頭豬湯 材料：甜菜頭 二個(gè),楊桃 二個(gè),紅蘿卜 一個(gè).豬
秋天，天干物燥，上火的人多了起來，還有人出現(xiàn)了口唇、手指脫皮現(xiàn)象，這都是體內(nèi)水分流失的表現(xiàn)。怎么辦？其實(shí)，我們可以通過飲食來給身體補(bǔ)“水”，讓秋天也變得滋潤起來。這里，記者就為您介紹幾種給身體補(bǔ)“水”的實(shí)用美食招數(shù)。 咸湯，既營養(yǎng)又潤肺 秋天，到了補(bǔ)水的季節(jié)，哪些靚湯既可以潤肺，又可以美容呢？近日，小記在天天漁港和丹妮食府的大廚那里，學(xué)了幾款適合秋季的湯。 冬瓜湯：取冬瓜500克，雞湯750克，冬菇2個(gè)，雞胸肉50克，火腿20克，鮮蝦50克，瘦豬肉30克。將冬瓜放入鍋內(nèi)加雞湯，大火燉10分鐘；加雞肉、冬菇和其他配料燉5分鐘，加鹽、味精、香油即可。 核桃肉煲牛腩湯：取牛腩450克，核桃肉80克，杞子2湯匙，姜1片。將核桃肉放入鍋中（不用油），慢火炒5分鐘取出，或者放入烤爐，慢火烤10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味；把牛腩放人滾水中煮5分鐘，撈起洗凈；把核桃肉放入滾水中煮3分鐘，撈起洗凈；把適量水燒滾，放入牛腩、核桃肉、杞子、姜煮開，慢火煲三個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味。 廚師說，其實(shí)煲這些咸湯時(shí)，也不一定必須用這些料。比如，如果你有點(diǎn)懶的話，冬瓜湯的一些料也可以減少，如果你手邊有很多料的話，核桃肉煲牛腩湯中也可以加上淮山藥、龍眼肉等。 甜湯，既美容又補(bǔ)水 很多甜湯也有美容補(bǔ)水的效果。 冰糖燉木瓜：取上好的熟木瓜一個(gè)或半個(gè)，去掉皮、核，清洗干凈，切成小塊，放入燉盅內(nèi)，加入適量冰糖，隔水燉1個(gè)小時(shí)即成。湯可飲，瓜可食。冰糖燉木瓜還有清潤肺部、美顏的功效，愛美的女士一定要試試哦。 杏仁燉雪梨：杏仁12克，雪梨1個(gè)，白砂糖30克，先將杏仁用水稍浸泡后去掉皮，把雪梨洗凈，切成小塊，然后把杏仁、雪梨、砂糖一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水200毫升，隔水燉1個(gè)小時(shí)后即可。這種湯有清熱生津、化痰潤肺的功效，很適合秋天食用。 像這種甜湯還有冰糖銀耳湯，做法大致相同，簡單易操作，自己在家里就可以做。 香粥，既溫馨又爽口 秋天補(bǔ)水，粥是必不可少的，俗話說“早粥晚湯”。有些人很愛喝粥，這是一個(gè)很好的飲食習(xí)慣。秋天，每天都喝一些粥可以很好地給身體補(bǔ)“水”。 其實(shí)，每個(gè)人都會(huì)做粥，不過，這里記者還是請來了飯店大廚來教大家?guī)追N特色粥的做法。 梨子粥：取兩個(gè)梨，洗凈后連皮帶核切碎，與100克粳米一同煮粥。醫(yī)學(xué)認(rèn)為，梨可生津潤燥、清熱化痰，所以，梨子粥可用作秋季常用的保健品。 菊花粥：取菊花50克煎湯，再和粳米100克同煮成粥。菊花粥具有散風(fēng)熱、清肝明目的作用，對秋季風(fēng)熱感冒、心煩咽燥、目赤腫痛有一定的輔助療效。 當(dāng)然，特色粥不止這兩種，你也可以根據(jù)自己的口味創(chuàng)造出一些特色粥，比如有人喜歡把粳米和紅薯一起煮粥，還有人喜歡把水果、可食鮮花以及粳米放在一起煮。 除了以上小記為您介紹的補(bǔ)水方法之外，還有一種方法大家不要忘記了，那就是喝茶。喝茶要分季節(jié)，夏天喝綠茶，冬天喝紅茶，那么秋天天氣干燥，就宜喝烏龍、鐵觀音、普洱等青茶。青茶介于紅茶和綠茶之間，不寒不熱，適合秋天的氣候，常飲能潤膚、益肺、生津、潤喉，對秋季保健頗有好處。 不管是煲湯、煮粥還是沏茶，在這個(gè)秋天，每天拿出一點(diǎn)時(shí)間來做這些有趣的事情，既可補(bǔ)充水分，又可以陶冶情操，何樂而不為呢？

8，冬天飲咩靚湯吖

紅糖姜湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 活血化瘀食譜 肢寒畏冷食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 痛經(jīng)食譜 口味：微辣 工藝：煮紅糖姜湯的制作材料： 主料：姜20克,棗（干）15克輔料：赤砂糖50克教您紅糖姜湯怎么做，如何做紅糖姜湯才好吃將紅糖、大棗煎煮20分鐘后，加入生姜（切片）蓋嚴(yán)，再煎5分鐘即可。 小帖士-健康提示：1. 補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫經(jīng)活血。2. 適用于胞宮虛寒、小腹冷痛、月經(jīng)量少色黯者，3. 紅糖、大棗既補(bǔ)氣養(yǎng)血又溫經(jīng)活血；生姜辛溫以助紅糖之力。 小帖士-食物相克：赤砂糖：赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會(huì)中毒。
一 蓮藕腔骨湯- 原料：蓮藕2根（約500克）腔骨500克姜6片清水2000ml 調(diào)料：鹽2茶匙（10克） 做法：- 1、將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。 2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。 3、將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí)，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘。 4、放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)用中小火煲1個(gè)半小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽即可。
秋冬滋補(bǔ)湯如果你的身體火氣旺盛,就要選擇性甘涼的湯料,如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等,以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。如果你的身體寒氣過剩,那么就應(yīng)選擇一些性熱的湯料,如參等。諸如冬蟲夏草、參之類的草藥,在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季,滋陰壯陽類的大補(bǔ)草藥,也并不適合年輕人和小孩子。在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實(shí)上,從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時(shí)間夠,湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來?！叭宜臒酢比?煲湯一般需要三小時(shí)。四燉:燉湯需要四到六小時(shí)。煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調(diào)時(shí)間很長,有些耗工夫。事實(shí)上煲湯很容易,只要原料調(diào)配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。器皿的選擇:傳統(tǒng)選擇:煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。特別提示:把煲過湯的肉料取出,以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料配食,入口十分美味。南北杏、川貝燉鷓鴣材料:南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(凈約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。做法:用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后,連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋,隔水猛火燉20分鐘,轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí)即可。功效:杏仁能潤肺化痰、止咳平喘,川貝能潤肺化痰、清熱止咳,鷓鴣補(bǔ)中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品,可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。川芎白芷燉魚頭原料:川芎6克,白芷9克,鰱魚頭200克。做法:魚頭洗凈,加入切成片的川芎和白芷,加水適量,隔水燉熟。(注意:川芎用量不宜太多;若有月經(jīng)過多或陰虛火旺的頭暈,頭痛則不宜食用。)功效:鎮(zhèn)靜止痛,祛風(fēng)活血,男女頭風(fēng)痛冬蟲草燉水鴨材料:冬蟲草25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮?片,姜2片做法:冬蟲草洗凈,水鴨洗干凈,放入滾水內(nèi)煮5分鐘,取出。陳皮凈軟刮去瓤。水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個(gè)半小時(shí),加鹽調(diào)味。功效:補(bǔ)中益氣,食欲不振,腎虛哮喘南北杏、川貝燉鷓鴣材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。 做法：用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí)即可。 功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補(bǔ)中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。 川芎白芷燉魚頭原料：川芎6克，白芷9克，鰱魚頭200克。做法：魚頭洗凈，加入切成片的川芎和白芷，加水適量，隔水燉熟。 （注意：川芎用量不宜太多；若有月經(jīng)過多或陰虛火旺的頭暈，頭痛則不宜食用。） 功效：鎮(zhèn)靜止痛，祛風(fēng)活血，男女頭風(fēng)痛 冬蟲草燉水鴨材料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1／4片，姜2片 做法：冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味。 功效：補(bǔ)中益氣，食欲不振，腎虛哮喘 玉竹鳳爪湯 主 料： 雞腳12只，排骨12兩（約480克）斬件，蓮子2兩（約80克），百合、淮山、芡實(shí)各1兩（約40克），玉竹1/2兩（約20克），姜1片，紅棗6粒（去核），鹽適量。做 法： 1、淮山、芡實(shí)，玉竹洗凈。2、百合、蓮子分別用清水浸40分鐘。蓮子去蓮心，與百合分別放入滾水中煮5分鐘，取出洗一下。3、雞腳、排骨洗凈，放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。4、水12杯（或適量）煲滾，放入雞腳、排骨、紅棗、姜、玉竹、淮山及芡實(shí)，煲滾后，然后調(diào)慢火煲2小時(shí)，下百合、楊桃甜菜頭豬湯 材料：甜菜頭 二個(gè),楊桃 二個(gè),紅蘿卜 一個(gè).豬 八兩,姜 二片,鹽 適量做法：1 甜菜頭去皮，洗干凈后切件。2 楊桃洗干凈后切件。3 紅蘿卜去皮，洗干凈后切件。4 洗干凈豬 ，飛水后再?zèng)_干凈。5 燒滾適量水，下姜片、甜菜頭、楊桃、紅蘿卜和豬 ，水滾后改慢火煲二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。椰子馬鈴薯牛肉湯 材料：椰子 一個(gè)馬鈴薯 二個(gè)洋蔥 一個(gè)紅蘿卜 一個(gè)牛肉 十兩姜 二片鹽適量做法： 1 將椰子肉切塊。2 馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。3 洗干凈牛肉，放入滾水內(nèi)飛水，再?zèng)_干凈，然后切厚件。4 燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾后改慢火煲約二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。 古代有句諺語說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，雖然有些夸張，但多吃白蘿卜的確可以清熱解毒、有助消化、改善便秘，同時(shí)還等達(dá)到養(yǎng)顏美容的效果。 1.蘿卜羊排骨 材料：羊排骨700g 白蘿卜500g 調(diào)味料：蔥10g 姜10g 鹽8g 胡椒粉3g 香菜5g 制作方法： 超市買已剁成大塊的羊排骨，洗凈后用冷水煮開，去掉表面的浮末。 加入蔥段和姜片用小火燉煮羊排骨，白蘿卜洗凈切厚片（不去皮）。 燉羊排骨大約1.5小時(shí)后加入蘿卜片繼續(xù)燉煮約45分鐘。 見到蘿卜片變得透明，加鹽、胡椒粉和香菜關(guān)火出鍋。 制作用時(shí)：約2.5小時(shí) 2.桂棗山藥湯 材料：紅棗12粒，山藥約300克，桂圓肉兩大匙， 調(diào)料：砂糖1/2杯。 做法： 紅棗泡軟，山藥去皮、切丁后，一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調(diào)味。 待桂圓肉已煮至散開，即可關(guān)火盛出食用。 山藥具有補(bǔ)脾和胃之功能；桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。 3.紫蘇生姜紅棗湯 材料：鮮紫蘇葉10克，生姜3塊，紅棗15克 做法： 先將紅棗放在清水里洗凈，然后去掉棗核，再把姜切成片。 將鮮紫蘇葉切成絲，與姜片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋里用大火煮，鍋開以后改用文火燉30分鐘。 然后將紫蘇葉、姜片撈出來，繼續(xù)用文火煮15分鐘。 此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。 4.胡椒豬肚湯 材料：白胡椒30至50粒，豬肚1個(gè)， 調(diào)料：食鹽、料酒、味精各少許。 做法： 先將豬肚洗凈(可加鹽、醋并用開水燙洗)， 鍋內(nèi)注水，豬肚塊(或絲)下鍋， 加入白胡椒，煲兩個(gè)小時(shí)左右，湯稠肚爛時(shí)，加入食鹽、料酒、味精即可食用。 此湯可在飯前飲用。胡椒性溫?zé)幔袦刂猩⒑饔?；豬肚有健胃養(yǎng)胃的功效。

9，現(xiàn)在的天氣煲什么湯可以滋潤清熱

酥梨一個(gè)，冰糖若干。梨切塊和冰糖一起放入鍋中加適量的水，水燒開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘即可。
菠菜豆腐湯，蘿卜牛腩湯，西紅柿蛋花湯，很不錯(cuò)。
－－清熱潤燥老火湯－－西洋菜蜜棗生魚湯 清潤可口，有滋潤肺胃、清熱潤燥之功，同時(shí)也能輔助治療咽干口燥、肺熱干咳、腸燥便秘等。 〔材料〕西洋菜750克、蜜棗5枚、生魚500～600克、豬爭肉120克、生姜3～4片。 西洋菜為入秋時(shí)節(jié)的蔬品，有清熱潤燥的作用；蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤肺胃的功效；生魚性寒味甘，有健脾養(yǎng)陰的作用；豬爭肉同樣性平味甘，能健脾潤燥；生姜?jiǎng)t辛溫，能健胃祛濕。西洋菜與蜜棗同用，清潤更好；生魚與豬爭肉同用，則清潤中增健脾之功，使脾得健運(yùn)而津液可復(fù)。合而為湯，能清燥熱養(yǎng)陰液，滋胃而止渴，潤肺可止咳。 〔烹制〕先把生魚去魚鱗、腸臟，洗凈，瀝干水，生油起鍋，稍煎鏟起；蜜棗洗凈、去核、稍浸泡；豬爭肉洗凈；西洋菜洗凈，摘短；然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水1200毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽和生油便成。此湯可供3～4人量。 －－秋季補(bǔ)肺湯－－ 按中醫(yī)天人相應(yīng)的理論，時(shí)臟對應(yīng)，秋季屬肺。因而秋季是養(yǎng)肺、補(bǔ)肺或治療肺部疾患的最好時(shí)節(jié)。 南杏參地老鴨湯 具補(bǔ)肺氣、滋腎陰的功效，同時(shí)亦能輔助治療肺腎陰虧，癥見肺燥干咳，或咳痰濃稠、氣逆而喘等。 〔材料〕南杏12克、黨參30克、熟地黃30克、川貝母12克、生姜2～3片、老鴨1只。 南杏性微溫，味苦、辛，與北杏均有止咳平喘之功，但南杏則長于補(bǔ)肺潤肺燥而止咳喘；川貝母性微寒，味甘、苦，功能潤肺化痰，與南杏合用，則潤肺、化痰、鎮(zhèn)咳效果更佳。黨參性平味甘，不燥不膩，功能健脾、益氣生津；熟地黃性微溫、味甘，功能滋腎陰而止消渴，與黨參同用，健脾滋腎益精。精津之源足，則肺燥可愈。老鴨性平，味甘、咸，功能益陰滋液；生姜辛溫，能健胃去腥。合而為湯，共奏補(bǔ)肺滋胃、止咳化痰之功。 〔烹制〕南杏用開水燙去衣，黨參、熟地黃、川貝母洗凈，稍浸泡片刻，老鴨洗凈斬件。然后與生姜一起放置瓦煲內(nèi)，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改為文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽和生油便可，此量可供2～3人用。
白開水
材料：豬肺一個(gè)，川貝母１０克　雪梨２個(gè)　 　　做法：豬肺洗凈切片，放開水中煮5分鐘，再用冷水洗凈，擠干水分。將川　　　貝母洗凈打碎；雪梨連皮洗凈，去蒂和梨心，梨肉連皮切小塊。各　　　物料全部放入沸水鍋內(nèi)，文火煮１.５小時(shí)后，調(diào)味后隨量飲用。
◆秋冬滋補(bǔ)湯 如果你的身體火氣旺盛,就要選擇性甘涼的湯料,如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等,以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。 如果你的身體寒氣過剩,那么就應(yīng)選擇一些性熱的湯料,如參等。 諸如冬蟲夏草、參之類的草藥,在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季,滋陰壯陽類的大補(bǔ)草藥,也并不適合年輕人和小孩子。 在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。 大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實(shí)上,從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時(shí)間夠,湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來。 “三煲四燉” 三煲:煲湯一般需要三小時(shí)。 四燉:燉湯需要四到六小時(shí)。 煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調(diào)時(shí)間很長,有些耗工夫。事實(shí)上煲湯很容易,只要原料調(diào)配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。 湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。 器皿的選擇:傳統(tǒng)選擇:煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。 特別提示:把煲過湯的肉料取出,以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料配食,入口十分美味。南北杏、川貝燉鷓鴣 材料:南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(凈約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。 做法:用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后,連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋,隔水猛火燉20分鐘,轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí)即可。 功效:杏仁能潤肺化痰、止咳平喘,川貝能潤肺化痰、清熱止咳,鷓鴣補(bǔ)中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品,可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。 川芎白芷燉魚頭 原料:川芎6克,白芷9克,鰱魚頭200克。做法:魚頭洗凈,加入切成片的川芎和白芷,加水適量,隔水燉熟。 (注意:川芎用量不宜太多;若有月經(jīng)過多或陰虛火旺的頭暈,頭痛則不宜食用。) 功效:鎮(zhèn)靜止痛,祛風(fēng)活血,男女頭風(fēng)痛 冬蟲草燉水鴨 材料:冬蟲草25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮?片,姜2片 做法:冬蟲草洗凈,水鴨洗干凈,放入滾水內(nèi)煮5分鐘,取出。陳皮凈軟刮去瓤。水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個(gè)半小時(shí),加鹽調(diào)味。 功效:補(bǔ)中益氣,食欲不振,腎虛哮喘 南北杏、川貝燉鷓鴣 材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。 做法：用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí)即可。 功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補(bǔ)中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。 川芎白芷燉魚頭 原料：川芎6克，白芷9克，鰱魚頭200克。做法：魚頭洗凈，加入切成片的川芎和白芷，加水適量，隔水燉熟。 （注意：川芎用量不宜太多；若有月經(jīng)過多或陰虛火旺的頭暈，頭痛則不宜食用。） 功效：鎮(zhèn)靜止痛，祛風(fēng)活血，男女頭風(fēng)痛 冬蟲草燉水鴨 材料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1／4片，姜2片 做法：冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味。 功效：補(bǔ)中益氣，食欲不振，腎虛哮喘 玉竹鳳爪湯 主 料： 雞腳12只，排骨12兩（約480克）斬件，蓮子2兩（約80克），百合、淮山、芡實(shí)各1兩（約40克），玉竹1/2兩（約20克），姜1片，紅棗6粒（去核），鹽適量。 做 法： 1、淮山、芡實(shí)，玉竹洗凈。2、百合、蓮子分別用清水浸40分鐘。蓮子去蓮心，與百合分別放入滾水中煮5分鐘，取出洗一下。3、雞腳、排骨洗凈，放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。4、水12杯（或適量）煲滾，放入雞腳、排骨、紅棗、姜、玉竹、淮山及芡實(shí)，煲滾后，然后調(diào)慢火煲2小時(shí)，下百合、 楊桃甜菜頭豬湯 材料：甜菜頭 二個(gè),楊桃 二個(gè),紅蘿卜 一個(gè).豬 八兩,姜 二片,鹽 適量 做法：1 甜菜頭去皮，洗干凈后切件。 2 楊桃洗干凈后切件。 3 紅蘿卜去皮，洗干凈后切件。 4 洗干凈豬 ，飛水后再?zèng)_干凈。 5 燒滾適量水，下姜片、甜菜頭、楊桃、紅蘿卜和豬 ，水滾后改慢火煲二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。 椰子馬鈴薯牛肉湯 材料：椰子 一個(gè)馬鈴薯 二個(gè)洋蔥 一個(gè)紅蘿卜 一個(gè)牛肉 十兩姜 二片鹽適量 做法： 1 將椰子肉切塊。 2 馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。 3 洗干凈牛肉，放入滾水內(nèi)飛水，再?zèng)_干凈，然后切厚件。 4 燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾后改慢火煲約二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

10，痛風(fēng)病注意哪些飲食發(fā)作時(shí)有哪些藥物治療

　痛風(fēng)的起因是血尿酸過多(hyperuricemia)，按高尿酸血癥形成的原因，可將痛風(fēng)分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩類。在此基礎(chǔ)上，根據(jù)尿酸生成和代謝情況，又可進(jìn)一步分為生成過多型和排泄減少型?！　∧蛩嵘蛇^多型：屬于高排泄型。主要是因?yàn)楹怂岽x增強(qiáng)所致，即各種原因引起嘌呤堿基合成過多或降解過快，嘌呤代謝產(chǎn)物過多，導(dǎo)致血尿酸增多?！　∨判箿p少型：體內(nèi)游離尿酸約2/3由腎臟排泄，1/3由消化道隨著腸液被動(dòng)排出，在結(jié)腸中尿酸被細(xì)菌降解成氨和二氧化碳排出體外。低排泄型患者體內(nèi)核酸代謝并不增強(qiáng)，主要為腎臟排泄功能減退，尿酸排泄過緩而致血尿酸水平升高?！　∨袛嗄蛩嵘蛇^多和排泄減少的方法主要有以下四種方法：　　1.24小時(shí)尿中尿酸定量測定 正常尿中尿酸排泄量600mg/天(低嘌呤飲食)屬生成過多型?！　?.尿酸清除率(Cua)測定 尿尿酸(Uua)測定方法是準(zhǔn)確收集60分鐘尿，留中段尿。同時(shí)采血測血尿酸，計(jì)算每分鐘尿酸排泄量與血清尿酸值之比，正常范圍在6.6～12.6 ml/分。Cua>12.6 ml/分屬生成過多型，10%屬生成過多型，1.0屬生成過多型。編輯本段痛風(fēng)治療偏方　　櫻桃　　桃中含有豐富的花青素、花色素及維生素E等，均是很有效的抗氧化劑，它們可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助尿酸的排泄，能緩解因痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎所引起的不適。特別是櫻桃中的花青素，對消除肌肉酸痛和發(fā)炎十分有效。美國密西根大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，櫻桃中的花青素，能降低發(fā)炎的幾率，吃20粒櫻桃比吃阿司斯匹林更有效。一般痛風(fēng)或關(guān)節(jié)炎病人，食用櫻桃?guī)滋熘畠?nèi)能起到消腫、減輕疼痛的作用。長期面對電腦工作的人常常會(huì)有頭痛、肌肉酸痛等毛病，多吃些櫻桃也可以緩解或消除這些癥狀。 　　新鮮櫻桃上市時(shí)間短，無法常食鮮果。不過，患者選擇用櫻桃泡酒服用，仍能起到活血止痛的效果。櫻桃泡酒，宜選擇低度的糧食發(fā)酵酒，像米酒、黃酒、高粱酒（40度左右）等。櫻桃酒放在避光、陰涼地方貯存，一般可存放8個(gè)月至1年不會(huì)變質(zhì)。每年出產(chǎn)櫻桃時(shí)，患者可適量選擇櫻桃泡酒?！　》椒ǎ簷烟遗c酒的比例一般為1∶10，即100克櫻桃用1000毫升酒。櫻桃入酒中泡1周即可飲用，可以早晚各飲20毫升；疼痛不太劇烈時(shí)，可以只在晚間飲25毫升。酒將飲完時(shí)，可適量添加酒再泡?！　∽⒁猓簷烟揖齐m對緩解關(guān)節(jié)痛有良效，但決不能代替必要的藥物治療。高血壓者應(yīng)慎用?！　〈蠹t蘿卜　　大紅蘿卜富含維生素K，這種維生素能抗尿酸鹽結(jié)晶，有效防止骨頭粗大。蘿卜中還含有很多能幫助消化、促進(jìn)代謝的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，此外，還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分。大紅蘿卜不僅有很好的幫助消化的功能，而且還有超強(qiáng)促進(jìn)肝、腎代謝的功能，它能快速協(xié)調(diào)五臟平衡，在肽核酸PNA的作用下將長期沉積在體內(nèi)各部的痛風(fēng)結(jié)石分解成水、二氧化碳和可溶性的鈉鹽。長期食用大紅蘿卜可補(bǔ)充肝臟內(nèi)的轉(zhuǎn)移酶，有效糾正嘌呤代謝紊亂，調(diào)節(jié)尿酸，平衡血尿酸的濃度，緩解并消除痛風(fēng)發(fā)作處的炎癥，防止再次形成結(jié)石，從而達(dá)到治愈痛風(fēng)的目的。大紅蘿卜對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有很好的預(yù)防和治療效果?！　∠旅媸谴蠹t蘿卜治療痛風(fēng)的方法和用量（各人病情不同僅供參考）：　　1、 原料：大紅蘿卜（東北雌性大紅蘿卜為好）　　2、 用量：400克　　3、 用法：將帶皮的大紅蘿卜生吃細(xì)嚼即可。日食2次，早飯前一小時(shí)、晚飯后一小時(shí)（食用蘿卜一小時(shí)內(nèi)不能食用其它任何東西,以免影響療效)，直到癥狀消失?！　∷幫鯇O思邈在《千金藥方》中把“食療”專立一科，指出：“安身之本，必資于食”；“食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血?dú)狻Ｈ裟苡檬称金?，釋情遣疾者，方可謂良工”。 　　是藥三分毒!據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年因“藥源性疾病”導(dǎo)致的死亡率比十九種主要傳染病高出十一倍。藥物雖能治病，但長期大量服用藥物所產(chǎn)生的毒副作用，對人體的危害更令人擔(dān)憂。能用食療解決的疾病為何還要吃藥呢！痛風(fēng)是飲食不當(dāng)吃出來的病就一定能用飲食方法治好!
你好；我建議你吃中藥，沒副作用，西藥慎吃，副作用太大了，還傷腎。因?yàn)槲揖褪强粗嗅t(yī)的受益者，現(xiàn)在控制得很好，尿酸一直控制在200左右。5年多沒犯了，還不大忌口了。目前這病還不能根治的，說能的就是在忽悠，莫輕信，我就是把尿酸鹽結(jié)晶都清除干凈了，尿酸降低了，保持一個(gè)弱堿性體質(zhì)就OK了。 強(qiáng)堿性食物 : 葡萄、葡萄酒、茶水、海帶、天然綠藻、黑木耳等等 ; 但是；田螺、蝦、蟹的外殼痛風(fēng)病人禁食，因?yàn)樗鼈兒堰侍吡恕?中堿性食物 : 胡蘿卜、西紅柿、菠菜、油菜、莧菜、芹菜、腌雪里紅、榨菜、蘿卜干、南瓜、香蕉、桔子、草莓、檸檬、梅干、 紫菜、泡青菜、等 ; 弱堿性食物 : 赤豆、蘿卜、甘藍(lán)菜、洋蔥等其它蔬菜、豆腐等豆類制品,蘋果等其它水果 ; 強(qiáng)酸性食物 : 蛋黃、烏魚子、柴魚、乳酷、西式甜糕點(diǎn)、白糖、柿子等 ; 中酸性食物 : 火腿、雞肉、豬肉、牛肉、馬肉、鮪魚、鰻魚、面包、小麥、奶油等 ; 弱酸性食物 : 大米、花生、玉米、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。 此外 , 酒類總體上是酸性食物.如果想飲酒,應(yīng)首選葡萄酒,因?yàn)樗菈A性食物。食用油脂均為酸性食物,但根據(jù)食油的制作原料不同其酸性的程度也有所不同,酸性較強(qiáng)的食油首選大豆油。由于食用油脂均為酸性食物,所以油炸食品也是酸性食物。 鹽 : 食鹽的主要成分是氯化納,作為鹽類物質(zhì)談不上什么酸堿性,但應(yīng)該減少放鹽的量。 醋 : 醋的味道是酸的,化學(xué)成分也是醋酸,但醋在進(jìn)入人體后,卻反而不會(huì)對身體的酸性化造成負(fù)擔(dān)。因?yàn)榇姿岬奶匦允窃谶M(jìn)入身體后,容易和身體中其它的酸發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳和水,二氧化碳可以通過呼吸機(jī)能排出體外,而水則更是有益的成分,再加上醋酸中和掉身體中的其它酸,因此會(huì)減輕人體的酸性物質(zhì)的堆積。從醫(yī)學(xué)角度來看,醋是一種典型的堿性食物。而且醋是惟一能直接使人的體液呈正常的弱堿性的食品。從現(xiàn)在開始培養(yǎng)自己食醋的習(xí)慣。 食物的陰陽、酸堿屬性 : 處在所有陽區(qū)(木、火)的事物均呈陽性,合參后即為溫性、熱性和呈酸性;反之,處在所有陰區(qū)(土、金、水)的事物均呈陰性,合參后即為涼性、寒性和呈堿性。 陰性的堿性食暢 一、蔬菜類的堿性食物1 、寒性 : 莼菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶 ;2 、涼性 : 蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、莖藍(lán)、旱芹、莧菜、匣子、萵筍、蔣白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜 ;3 、平性 : 百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、 荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、芥菜、銀耳、紅薯、土豆、芋頭 ;4 、溫性 : 山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、蕪荽(香菜)、甜椒、南瓜、生姜、蔥 ;5 、熱性 : 蒜、辣椒、胡椒。 二、食用藥材類的堿性食物1 、寒性 : 石觶、蘆根 ;2 、涼性 : 菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子 ;3 、平性 : 黃精、天麻、黨參、獲苓、甘草4 、溫性 : 何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當(dāng)歸、肉灰蓉、杜仲、白 術(shù) ;5 、熱性 : 肉桂。 三、水果類的堿性食物1 、寒性 : 彌猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺 ;2 、涼性 : 梨子、枇杷、草莓、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果 ;3 、平性 : 葡萄、山楂、石榴、木瓜、檳榔、檸檬 ；偏熱性的有桃子、櫻桃、橘子、桂圓、荔枝。 四、堅(jiān)果類的堿性食物1、 平性的有 : 大豆(黃豆) ;2 、溫性的有 : 栗子、杏仁 ; 3 、溫性 : 咖啡等。 五、制品類堿性食物1 、溫性 : 食醋2 、熱性 : 食堿 通過以上的食物食性的分類, 我們從宏觀上大體可以看出, 大部分的蔬菜類、水果類和部分飲料類、其它制品類食物, 在八卦與陰陽五行合參中呈陰性即堿性, 因而它們的食性應(yīng)該呈涼性或寒性。亦有呈平性者。但是也有特例, 比如, 也有蔬菜類食物呈溫性(如洋蔥、生姜等)，甚至呈熱性(如蒜、辣椒等)。再如, 水果類的食物有呈溫性者(山楂、石榴等)。也有熱性者(桃子、櫻桃等)。 陽性的酸性食物 一、肉類的酸性食物1 、熱性 : 狗肉、驢肉 ;2 、溫性 : 牛肉、羊肉、鹿肉、豬肝3 、平性 : 豬肉 ; 4 、涼性 : 兔肉 ;5 、寒性 : 馬肉。 二、禽蛋類的酸性食性1 、溫性 : 雞肉、麻雀肉、雉肉、雞蛋黃 ; 2 、平性 : 鴿肉、鵝肉、鵪鶉肉 ;3 、涼性 : 鴨蛋、鴨肉、雞蛋清。 三、鱗介類的酸性食物1 、溫性 : 鳙魚、鯽魚、鱔魚、鰱魚、帶魚、蝦、海參、蚶子、海馬 ;2 、平性 : 魴魚 (鳊魚)、鱸魚、鱖魚、鰱魚、泥鰍、海蜇、干貝、鮑魚、烏龜、魷魚、墨魚 ( 烏賊 ) 、石首魚(黃花魚)、鯉魚 ;3 、涼性 : 甲魚 ;4 、寒性 : 田螺、蟹、河蚌、牡蠣、章魚。 四、糧食類的酸性食物1 、溫性 : 糯米(江米)、燕麥、高梁 ;2 、平性 : 梗米(大米)、玉米、蠶豆、赤小豆、青稞、豌豆、黑豆 ;3 、涼性 : 大麥、小麥、綠豆、蕎麥、粟米(小米) 。 五、堅(jiān)果類的酸性食物1 、溫性 : 胡桃(核桃) 2 、平性 : 花生、銀杏(白果)、榛子、蓮子、葵花子、南瓜子、西瓜子、芝麻。 六、蟲雜類的酸性食物1 、溫性 : 蛇肉、煌蟲、蠶蛹;2 、涼性 : 蛙肉 ;3 、寒性 : 蝸牛。 七、油脂類的酸性食物1 、溫性 : 花生油 ;2 、平性 : 大豆油、橄欖油、豬油 ;3 、涼性 : 芝麻油(香油) 。 八、其它類的酸性食物1 、熱性 : 黃酒 ;2 、溫性 : 白酒 ;3 、平性 : 糖精(假甜食物)、白糖、豆鼓、紫菜、蘆筍 ;4 、涼性 : 啤酒、面筋 ;5 、寒性 : 面醬、醬油。 以上分類,我們大體可以看出,大部分的肉類、禽蛋類、鱗介類、糧食類、堅(jiān)果類、油脂類、蟲雜類等食物,在八卦與陰陽五行合參中呈陽性即酸性,因而它們的食性應(yīng)該呈溫性或熱性。亦有呈弱溫性者。但是也有特例。比如,也有肉類食物呈涼性(如兔肉)，甚至呈寒性者(如馬肉)。再如,禽蛋類的食物呈涼性(鴨蛋);鱗介類食物呈涼性(甲魚)、寒性(蟹)；糧食類食物呈涼性(如綠豆)；油脂類食物呈涼性(芝麻油)；蟲雜類食物呈涼性(蛙肉)、寒性(蝸牛)等。
痛風(fēng)病10大飲食原則 : 痛風(fēng)常并發(fā)肥胖、糖尿病、高血壓及高脂血癥，患者應(yīng)遵守飲食原則如下： 1. 保持理想體重，超重或肥胖就應(yīng)該減輕體重。不過，減輕體重應(yīng)循序漸進(jìn)，否則容易導(dǎo)致酮癥或痛風(fēng)急性發(fā)作。 2. 碳水化合物可促進(jìn)尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米飯、饅頭、面食等。 3. 蛋白質(zhì)可根據(jù)體重，按照比例來攝取，1公斤體重應(yīng)攝取0.8克至1克的蛋白質(zhì)，并以牛奶、雞蛋為主。如果是瘦肉、雞鴨肉等，應(yīng)該煮沸后去湯食用，避免吃燉肉或鹵肉。 4. 少吃脂肪，因脂肪可減少尿酸排出。痛風(fēng)并發(fā)高脂血癥者，脂肪攝取應(yīng)控制在總熱量的20%至25%以內(nèi)。 5. 大量喝水，每日應(yīng)該喝水2000ml至3000ml，促進(jìn)尿酸排除。 6. 少吃鹽，每天應(yīng)該限制在2克至5克以內(nèi)。 7. 禁酒！酒精容易使體內(nèi)乳酸堆積，對尿酸排出有抑制作用，易誘發(fā)痛風(fēng)。 8. 少用強(qiáng)烈刺激的調(diào)味品或香料。 9. 限制嘌呤攝入。嘌呤是細(xì)胞核中的一種成分，只要含有細(xì)胞的食物就含有嘌呤，動(dòng)物性食品中嘌呤含量較多?；颊呓硟?nèi)臟、骨髓、海味、發(fā)酵食物、豆類等。 10. 不宜使用抑制尿酸排出的藥物。 痛風(fēng)病人的自我保健 痛風(fēng)病人除在醫(yī)生指導(dǎo)下應(yīng)用適當(dāng)藥物外，在日常生活中還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。(1)飲食方面究竟要不要“忌口”，這是許多病人十分關(guān)心的問題。雖然食物中所含的嘌呤不是痛風(fēng)發(fā)病的主要原因，就是低嘌呤飲食7天后也僅能使血尿酸值降低1-2毫克／分升，但是無節(jié)制的飲食可使血尿酸濃度迅速達(dá)到隨時(shí)發(fā)作狀態(tài)，因此，控制含嘌呤高的食物，減少關(guān)節(jié)炎的急性發(fā)作次數(shù)仍然是必需的。豬、牛、羊肉、火腿、香腸、雞、鴨、鵝、兔、鴿、沙丁魚、海鰻以及各種動(dòng)物內(nèi)臟(肝、腎、心、肺、腸、腦)、骨髓、蛤、干貝、松花蛋、蟹等含嘌呤量高，應(yīng)盡量少吃，另外，火鍋中的肉類、海鮮和蔬菜等混合涮食，由于嘌呤具有很高的親水性，湯汁內(nèi)含有極高的嘌呤，亦應(yīng)少吃；魚蝦類、菠菜、蘑菇、香菇、香蕈、花生米、扁豆等含有中等量嘌呤，要少吃；大多數(shù)蔬菜、豆制品、各種水果、牛奶和奶制品、雞蛋、米飯等含嘌呤很少，當(dāng)然可以吃。應(yīng)多食堿性食物，如白菜、油菜、胡蘿卜與瓜類等，此類黃綠色蔬菜呈堿性，可促進(jìn)尿液中尿酸溶解，增加尿酸排出量，防止形成尿酸性結(jié)石。為促進(jìn)尿酸排泄，宜多飲水，要使每日尿量保持在2000毫升以上，因尿路結(jié)石的發(fā)生和小便尿酸濃度及小便的酸堿度有關(guān)，必要時(shí)可服用堿性藥物，以預(yù)防尿路結(jié)石的發(fā)生。 嚴(yán)格忌酒，尤其不能酗酒。酒中所含的乙醇能使血乳酸濃度升高，后者可抑制腎小管對尿酸的分泌，可降低尿酸的排出；同時(shí)乙醇還能使尿酸合成增加。研究表明，乙醇對痛風(fēng)的影響比膳食嚴(yán)重得多，特別是在饑餓后同時(shí)大量飲酒和進(jìn)食高蛋白高嘌呤食物，常可引起痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎的急性發(fā)作。即使啤酒，因其中含有大量的嘌呤，也不宜飲用。還應(yīng)注意避免暴飲暴食或饑餓。不喝濃茶、咖啡等飲料。(2)妥善處理誘發(fā)因素，禁用或少用影響尿酸排泄的藥物，如青霉素、四環(huán)素、大劑量噻嗪類及氨苯喋啶等利尿藥、維生素B1和B2、胰島素和小劑量阿司匹林(每天小于2克)等。 (3)積極治療與痛風(fēng)相關(guān)的疾病，如高血壓、高血脂、糖尿病和冠心病等，防止體重超重。，肥胖者要積極減肥，減少熱量攝入，以降低體重，糖量占總熱量的50％-60％以下，蛋白質(zhì)每千克標(biāo)準(zhǔn)體重1克左右。(4)臨床上?？梢姷酵达L(fēng)性關(guān)節(jié)炎的發(fā)作往往與病人長途步行、關(guān)節(jié)扭傷、穿鞋不適及過度活動(dòng)等因素有關(guān)，這可能與局部組織損傷后，尿酸鹽的脫落所致。因此，痛風(fēng)病人應(yīng)注意勞逸結(jié)合，避免過勞、精神緊張、感染、手術(shù)、穿鞋要舒適，勿使關(guān)節(jié)損傷等。一般不主張痛風(fēng)病人參加跑步等較強(qiáng)的體育鍛煉，或進(jìn)行長途步行旅游。 飲食治療目的 痛風(fēng)病急性發(fā)作時(shí)要盡快終止其發(fā)作癥狀，控制急性痛風(fēng)癥性關(guān)節(jié)炎。要積極控制外源性嘌呤的攝入，減少尿酸的來源；用一切治療手段促進(jìn)尿酸從體內(nèi)排泄。對于繼發(fā)性痛風(fēng)癥，要查清病因，積極對癥對因治療。通過飲食控制和藥物治療，完全可以控制痛風(fēng)癥急性發(fā)作，阻止病情加重和發(fā)展，逐步改善體內(nèi)嘌呤代謝，降低血中尿酸的濃度，減少其沉積，防止并發(fā)癥。 急性痛風(fēng)飲食治療 （一）限制總熱量總熱量根據(jù)病人理想體重按休息狀態(tài)計(jì)算，通常不超過每日105～126kJ(25～30kcal)/kg。臨床經(jīng)驗(yàn)表明，成年病人若屬度以上肥胖者（超重30%～50%），每日總熱量超過6300kJ，往往不能使體重下降。下述方法，可供限制總熱量，減輕體重參考。1.超重30%～50%及以上病人 總熱量以6300kJ/d起始，分為三餐供給。一個(gè)月后改為5460kJ/d；或在原飲食基礎(chǔ)上減少熱能2310～4620kJ/d，以每周減輕體重0.5～1.0kg為目的。2.超重或輕度肥胖者 總熱量以6300kJ/d起始，分三餐供給；或在原飲食基礎(chǔ)上減少熱能525～1050kJ/d，藉以達(dá)到每月減肥.5～1.0kg的目的。（二）三大營養(yǎng)的分配在限制總熱量前提下，三大營養(yǎng)素的分配原則是：高碳水化合物、中等量蛋白質(zhì)和低脂肪。1.碳水化合物 碳水化合物包括蔬菜和水果，應(yīng)占總熱量的65%～70%。這也符合國人的飲食習(xí)慣，如此，可以減少脂肪分解產(chǎn)生酮體，有利于尿酸鹽排泄。但應(yīng)盡量少食蔗糖或甜菜糖。2.蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)應(yīng)占總熱量的11%～15%，通常每日為0.57～1.0g/kg。主要選用牛奶、奶酪、脫脂奶粉和蛋類的蛋白部分。因?yàn)樗鼈兗仁歉缓匦璋被岬膬?yōu)質(zhì)蛋白，能夠提供組織代謝不斷更新的需要，又含嘌呤甚少，對痛風(fēng)病人幾乎不產(chǎn)生不良影響。但酸奶因含乳酸較多，對痛風(fēng)病人不利，故不宜飲用。3.脂肪 總熱量的其余部分，則以脂類補(bǔ)充，通常為40～50g/d。由于脂肪氧化產(chǎn)生熱量，約為碳水化合物或蛋白質(zhì)的二倍，為降低病人體重，無疑應(yīng)該限制。正常嘌呤攝取量為600～1000mg／d，病人應(yīng)長期控制嘌呤攝入。急性期應(yīng)選用低嘌呤飲食，攝入在150mg／d之內(nèi)，故需選含嘌呤低的食物，禁用含嘌呤高食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、沙丁魚、鳳尾魚、鯖魚、小蝦、扁豆、黃豆、濃肉湯，及菌藻類等(三)限制熱能痛風(fēng)病與肥胖、糖尿病、高血壓及高血脂癥等關(guān)系密切。痛風(fēng)癥病人糖耐量減退者占7％～?4％，高甘油三酯血癥者達(dá)75％～84％。因痛風(fēng)病患者多伴有肥胖、高血壓和糖尿病等。故應(yīng)降低體重、限制熱能，體重最好能低于理想體重10％～15％；熱能根據(jù)病情而定，一般為6．28～7．53MJ(1500～1800kcal)。切忌減重過快，應(yīng)循序而進(jìn)；減重過快促進(jìn)脂肪分解，易誘發(fā)痛風(fēng)病急性發(fā)作。(四)蛋白質(zhì)和脂肪適量供給，標(biāo)準(zhǔn)體重時(shí)蛋白質(zhì)可按O．8～1．0g供給，全天在40～65g，以植物蛋白為主。動(dòng)物蛋白可選用牛奶、雞蛋；因牛奶、雞蛋無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不含核蛋白，可在蛋白質(zhì)供給量允許范圍內(nèi)選用。盡量不用肉類、禽類、魚類等，如一定用，可將瘦肉、禽肉等少量，經(jīng)煮沸棄湯后食用。脂肪可減少尿酸正常排泄，應(yīng)適當(dāng)限制，控制在50g／d左右。(五)維生素和礦物質(zhì)供給充足B族維生素和維生素C。多供給蔬菜、水果等成堿性食物。蔬菜1000g／d，水果4～5次；在堿性時(shí)能提高尿酸鹽溶解度，有利于尿酸排出。再則蔬菜和水果富含維生素C，能促進(jìn)組織內(nèi)尿酸鹽溶解。痛風(fēng)病人易患高血壓和高脂血癥等，應(yīng)限制鈉鹽，通常每天2～5g。(六)水分多喝水，食用含水分多的水果和食品，液體量維持在2000ml／d以上，最好能達(dá)到3000ml，以保證尿量，促進(jìn)尿酸的排出；腎功能不全時(shí)水分宜適量。(七)禁用刺激性食品禁用強(qiáng)烈香料及調(diào)味品，如酒和辛辣調(diào)味品。過去曾禁用咖啡、茶葉和可可，因分別含有咖啡堿、茶堿和可可堿。但咖啡堿、茶葉堿和可可堿在體內(nèi)代謝中并不產(chǎn)生尿酸鹽，也不在痛風(fēng)石里沉積，故可適量選用。 慢性痛風(fēng)病飲食治療 給予平衡飲食，適當(dāng)放寬嘌呤攝入的限制，但仍禁食含嘌呤較多的食物，限量選用含嘌呤在75mg％以內(nèi)的食物，自由選食含嘌呤量少的食物(表20—10)。堅(jiān)持減肥，維持理想體重；瘦肉煮沸去湯后與雞蛋、牛奶交換使用；限制脂肪攝入，防止過度饑餓；平時(shí)養(yǎng)成多飲水的習(xí)慣，少用食鹽和醬油。
痛風(fēng)的膳食 　　急性期的膳食：嚴(yán)格限制食物中嘌呤含量在150mg以下，可選用含嘌呤低的食物，蛋白質(zhì)按0.8-1.0g.kg-1供給，以牛奶、雞蛋(特別是蛋白)、谷類為蛋白質(zhì)的主要來源，低脂飲食，脂肪不超過每日50克，以碳水化合物補(bǔ)足熱量的需要。禁用含嘌呤高的食物(動(dòng)物性食品中嘌呤含量較多)如：內(nèi)臟、鯖魚、沙丁魚、小蝦、肉汁、肉湯、扁豆、干豆類(因含腺嘌呤高)。大量喝水，液體進(jìn)量不少于每日3000ml。 　　緩解期的膳食：膳食要求是平衡膳食，以維持理想體重。蛋白質(zhì)每日不超過80g為宜。禁用含嘌呤高的食物；有限量地選用含嘌呤中等量的食物，其中的肉、魚、禽類每日(或每周五次，視病情而定)用60-90g，還可用煮過湯的熟肉代替生肉。其中的蔬菜只能選用1小份；另外可自由選用含嘌呤低的食物。 　　忌酒！ 　　保持理想體重，超重或肥胖就應(yīng)該減輕體重。 　　減輕體重應(yīng)循序漸進(jìn)，否則容易導(dǎo)致酮癥或痛風(fēng)急性發(fā)作。 　　含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100-1000mg) 　　瘦肉類：肝、腎、胰(胰臟)、心、腦、肉餡、肉汁、肉精、肉湯(各種肉、禽制的濃湯或清湯)魚類：鯖魚、魚卵、小蝦、貽貝(蠔、淡菜)、沙丁魚、鳳尾魚禽類：鵝、鷓鴣(斑鳩、石雞)其它：酵母(釀造或烤面包用)。 　　含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤90-100mg) 　　除含嘌呤高的食物之外的：肉類、禽類、干豆類、干豌豆、魚類、貝殼類、水產(chǎn)、菠菜、扁豆、蘆筍(龍須菜)、蘑菇。 　　含嘌呤很少的食物谷類： 　　各種精白或強(qiáng)化的谷類及其制品，如細(xì)加工的玉米面等。 　　精白或強(qiáng)化面粉制品，如面條、通心粉、蛋糕、餅干等乳類及其制品：牛奶、干酪(企司)、適量奶油、冰淇淋蛋類及其制品：雞蛋蔬菜類：除列于含嘌呤中等的食物以外的蔬菜水果類：各種水果硬果類：花生、杏仁、核桃等油脂類(適量)：植物油、動(dòng)物脂肪、黃油、人造黃油其它：鹽、糖、醋等調(diào)味品，茶、咖啡、巧克力、橄欖、泡菜、香料 www.lbc999.com
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