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川西野生菌，阿壩有哪些野生鮮菌

發(fā)布時(shí)間：2022-07-13 04:21 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：1337

阿壩有哪些野生鮮菌這個(gè)季節(jié)去阿壩會(huì)有很多野生菌，例如松茸、鵝蛋菌、青杠菌等。其中最為有名的還是阿壩小金縣的松茸了，小金松茸，色澤鮮明，體形肥大。形若傘狀，菌蓋呈褐色，菌柄白色，均有纖維狀，茸毛鱗片。菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)膩，口感極佳，……

1，阿壩有哪些野生鮮菌

這個(gè)季節(jié)去阿壩會(huì)有很多野生菌，例如松茸、鵝蛋菌、青杠菌等。其中最為有名的還是阿壩小金縣的松茸了，小金松茸，色澤鮮明，體形肥大。形若傘狀，菌蓋呈褐色，菌柄白色，均有纖維狀，茸毛鱗片。菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)膩，口感極佳，并有濃郁的香氣及豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此小金松茸的價(jià)格也比其他野生鮮菌藥貴出很多。
我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

川西野生菌

2，虎掌菌的簡(jiǎn)介

虎掌菌是一種珍稀名貴的野生食用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味獨(dú)特，是十大名菌之一?；⒄凭^(guò)去主要依靠野生，產(chǎn)量很少，采集困難，價(jià)值相當(dāng)昂貴。人工栽培目前還處于初期的研發(fā)和試栽階段，雖然已取得了進(jìn)展，但產(chǎn)量還不穩(wěn)定，需要進(jìn)一步提高?；⒄凭跉v史上被視為中寶珍品，是向歷代王朝納貢的貢品之一。這種菌無(wú)蓋無(wú)柄，在菌體上長(zhǎng)滿(mǎn)一層纖細(xì)的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形如虎抓，因而得名?；⒄凭鸂I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，鮮時(shí)有濃香味，干制后香味更濃?；⒄凭磕臧酥辆旁律L(zhǎng)在海拔三千五百米以上的高山懸崖的草叢深處和針葉林中。出產(chǎn)地主要分布在云南省楚雄州和麗江縣少數(shù)地區(qū)，以及川西高原四川省甘孜州爐霍縣、道孚縣、九龍縣及周邊地區(qū)，但由于這一地區(qū)地處偏僻，開(kāi)發(fā)時(shí)間晚，不為人們熟識(shí)。

川西野生菌

3，全國(guó)產(chǎn)野生菌最大的省是哪里

云南省。全國(guó)90%的野生菌在云南，在云南數(shù)十種野生菌都可以食用，云南人對(duì)野生菌類(lèi)有特殊的愛(ài)，不是外省的種植菇類(lèi)能比的，既要野生，又要名貴性。云南代表性的有：易門(mén)干巴菌，香格里拉松茸，大理雞樅，麗江羊肚菌，楚雄牛肝菌，永仁塊菌。雞足山冷菌等。

川西野生菌

4，云南都有哪些好吃的野生菌

云南省。全國(guó)90%的野生菌在云南，在云南數(shù)十種野生菌都可以食用，云南人對(duì)野生菌類(lèi)有特殊的愛(ài)，不是外省的種植菇類(lèi)能比的，既要野生，又要名貴性。云南代表性的有：易門(mén)干巴菌，香格里拉松茸，大理雞樅，麗江羊肚菌，楚雄牛肝菌，永仁塊菌。雞足山冷菌等。

5，四川野生菌種類(lèi)

這種菌類(lèi)叫做地耳，學(xué)名叫“普通念珠藻”，別名很多，有的地區(qū)稱(chēng)作地軟、地木耳、地皮菜、野木耳等等。因?yàn)樗窃诤訛┗蛏狡虏莸乩锷L(zhǎng)出來(lái)的，故又稱(chēng)草耳。它生于地上，形似木耳，色似木耳，故謂之地耳。雖肉質(zhì)比木耳薄，朵形比木耳小，味道不如木耳，但卻是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、充滿(mǎn)山野風(fēng)味的佳蔌。
建議你和大蒜一起炒，如果大蒜變色，那么證明菌子有毒哦。炒菌子，還要加臘肉，味道更好，非常鮮美。還沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這種菌子，不過(guò)你可以按我的方式來(lái)驗(yàn)證它是否有毒。

6，野生章子菌怎么做好吃

又名獐子菌、鹿茸、鐘馗菌，略有苦味，菌體大型，肉肥厚，滇西北、川西的藏族尤為喜食。秋季生于云南松、云南油杉、冷杉、高山櫟等針葉林和闊葉林地上，單生或群生。子實(shí)體肉質(zhì)，菌蓋初期凸起，后漸伸展，扁平至半扁球形，中部臍狀圓形；淡粉灰色，覆有暗灰色、暗紫褐色反卷呈覆瓦狀的大粗鱗片，往中央鱗片更為粗大且呈同心環(huán)狀排列；菌肉堅(jiān)實(shí)，近白色，鮮時(shí)略有苦味。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：據(jù)分析干品含有豐富的多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、磷、鐵、鈣、核黃素、胡羅卜素和16種氨基酸。還含有一般蔬菜所缺少的麥角甾醇和種類(lèi)比較齊全的維生素。其菌香味濃郁，為名貴野生食用菌。 食療作用：中醫(yī)認(rèn)為：黑虎掌菌性平味甘，有追風(fēng)散寒、降低膽固醇的作用，有舒筋活血之功效，益氣補(bǔ)氣、治風(fēng)破血、和胃通便、降血壓、解食物之毒、治頭痛頭昏等作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能提高人體免疫功能，有抗癌、排毒、減肥、緩解肝硬化等功效，是理想的保健食品之一，民間也用其作壯陽(yáng)之用。 減肥：低脂肪、低膽固醇、低熱值，是天然的減肥食品。 烹飪方法：燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般廚藝皆可使用。 虎掌菌質(zhì)堅(jiān)挺，最適宜炒、燉。炒野生菌少不了辣椒和大蒜，辣椒提味，使其鮮味倍鮮，香氣更濃。又是調(diào)味劑，加重了鮮美香嫩滋味濃度。此外，加入酸腌菜，或加入肉末，熱鍋多油快炒，食之難以忘懷。 特別提示：先將干品反復(fù)幾次洗凈泥沙，再放入清水中浸泡100分鐘待用。浸泡過(guò)的水可用來(lái)做湯或炒菜。炒的時(shí)候最好是把虎掌菌切成絲炒最好，不要忘記了放點(diǎn)姜絲和蒜沫哦。虎掌金絲面：主料：面粉300克。配料：虎掌菌40克，鴿蛋10個(gè)，肥瘦火腿80克，韭菜苔30克。 調(diào)料：菜籽油120克，精鹽5克，胡椒面3克，雞清湯50毫升。制法：1、虎掌菌漲發(fā)后揀洗干凈，晾干水分，切成細(xì)絲。火腿切成細(xì)絲。韭菜苔切成段?！　? 2、將面粉置于面板上，扒塘，鴿蛋去殼，液入塘內(nèi)，拌合揉勻。用辮面杖壓成團(tuán)，反復(fù)辮薄，抖上淀粉，折疊，切成細(xì)絲，抖粉，入盤(pán)?！　? 3、鍋上火，注入水燒開(kāi)，下面條，翻身?yè)瞥?，用熟菜籽油?0克）挑拌?！　? 4、鍋內(nèi)注入油，火腿絲炒香屑下虎掌菌絲煸炒，韭菜苔、面條翻炒。清湯、鹽、胡椒面入碗調(diào)勻，烹入鍋內(nèi)翻炒均勻，裝盤(pán)即成。

7，萬(wàn)能的度友呀有誰(shuí)能告訴我這野生菌真正的學(xué)名叫什么名字

中華鵝膏菌別稱(chēng)：油麻菌 芝麻菌 松菌（廣西）、麻子菇 麻絲菇(福建)、黑芝麻菌、麻子菌(四川)。子實(shí)體粗壯而大。菌蓋直徑7~12（20~30）cm，凸鏡形，邊緣有棱紋，灰白色至淺灰色,中部深灰色。表面有泥灰疣狀至顆粒狀菌幕殘余。菌肉較厚，白色，味柔和。菌褶離生至近離生，白色、較密,不等長(zhǎng)。菌環(huán):頂生至近頂生，易逝。菌柄柄:10~15cm×1~2.5cm，近圓柱形向上漸細(xì)，污白色至淺灰色。表面具粉灰樣和顆粒狀菌幕殘余、灰色鱗片，柄基部漸膨大，不形成明顯菌托。生長(zhǎng)環(huán)境夏秋季生林中地上。群生或散生。中華鵝膏分布地區(qū)福建，廣西，廣東，湖南，四川，云南，貴州。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：可食用，各地民間有采食習(xí)慣。 重慶也有發(fā)生過(guò)中毒事件。談?wù)摚捍朔N而并不是網(wǎng)上說(shuō)的角鱗灰鵝膏菌，角鱗灰鵝膏菌Amanita spissacea Imai 和 角鱗灰傘是同物異名，也不是松果鵝膏菌。注意事項(xiàng)：鵝膏菌屬中的食用菌也和有毒菌很相似，故在自己不能判明的情況下，盡量不要采食 鵝膏菌屬。

8，四川資陽(yáng)市最常見(jiàn)的野生蘑菇屬于哪個(gè)種類(lèi)

資陽(yáng)最常見(jiàn)的野生蘑菇是雞樅菌雞樅菌簡(jiǎn)介雞樅菌 Termitornyces albuminosus(Berk)Heim（注：雞樅菌的“樅”字應(yīng)該寫(xiě)作土字旁右邊加一個(gè)從） ，現(xiàn)有多種寫(xiě)法：雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞棕菌、三八菇（遵義）、三大菇（川南）等。又稱(chēng)夏至菌（廣西）、傘把菇（云南、貴州、四川）、樅杠菌（川東北）、雞肉絲菇（臺(tái)灣、福建）、斗雞菇或斗雞公（因其狀如斗雞）、白蟻菰、白蟻傘、黃雞樅（福建、廣東），粵北地區(qū)也叫夏至菇或夏至菌客家系人稱(chēng)為箭頭菇，在攀枝花俗稱(chēng)為三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中為珍品。雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚(yú)肉及各種山珍海味搭配，可無(wú)論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅僅西南、東南幾省及臺(tái)灣的一些地區(qū)出產(chǎn)。以貴州產(chǎn)得最多，四川攀西地區(qū)6-8月較多野生，云南與貴州交界處偶爾會(huì)出現(xiàn)。

9，川菜野生菌湯的做法

1.熬菌湯：把各種干菌原料混合后，打成粗粒（見(jiàn)圖1），用紗布包好放入摻有清水50升的不銹鋼桶，上火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，熬2小時(shí)至菌香味溢出時(shí)，便得到菌湯（見(jiàn)圖2）。2.對(duì)菌湯火鍋：取一砂煲放入姜片，把壓好的豬排骨段、鮮杏鮑菇片、鮮雞腿菇、藕片等配料放進(jìn)去（見(jiàn)圖3），再調(diào)入鹽、雞精、味精和壓豬排骨的油脂，等到摻入壓豬排骨的鮮湯和熬好的菌湯后（見(jiàn)圖4），撒上蔥節(jié)、枸杞和大棗，開(kāi)大火煮熟便成菌湯排骨火鍋（見(jiàn)圖5）。食用時(shí)，蘸香辣醬味碟即可。
可把干菌粗粒分成兩個(gè)菌料包，以便隨時(shí)調(diào)節(jié)菌湯的鮮香濃度。需注意的是，由于這些干菌都只是用來(lái)熬鮮香味的，故可以選...展再看看別人怎么說(shuō)的。
野生菌湯的做法原　　料:鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白羅菌、松樹(shù)菌、天里菌備60克、紅棗、圮子、姜、蔥少許。鹽、胡椒粉、雞油、野生菌精適量。操　　作:將昕有的菌摘洗凈瀝干水后放入沙鍋中加入1500克水，用旺火燒開(kāi)放調(diào)料調(diào)好味．再放入紅棗、杞子、姜、蔥煮開(kāi)即可。貼士：各種菌一定要洗凈并且煮熟，但不可煮得過(guò)久。

10，十大最好的菌菇排名是什么

十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲(chóng)夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F(xiàn)在人類(lèi)已知的菌類(lèi)就有十幾萬(wàn)中，這種龐大的菌類(lèi)家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲(chóng)夏草冬蟲(chóng)夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長(zhǎng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現(xiàn)在數(shù)量極其稀少，是珍稀的菌類(lèi)，所以人們正在為拯救冬蟲(chóng)夏草這一種類(lèi)而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認(rèn)的稀少又名貴的菌類(lèi)，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營(yíng)養(yǎng)，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達(dá)國(guó)家一直被看做是高檔的補(bǔ)品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護(hù)物種，因?yàn)楝F(xiàn)在野生的松茸數(shù)量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國(guó)的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當(dāng)中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類(lèi)，在我國(guó)是一種非常著名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補(bǔ)作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國(guó)非常著名的高檔食用菌，烹調(diào)方式多樣，食補(bǔ)價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類(lèi)中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類(lèi)之一，同樣是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛(ài)分布在高山地區(qū)，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強(qiáng)人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現(xiàn)了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區(qū)生長(zhǎng)的純天然無(wú)污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類(lèi)，在當(dāng)?shù)匾彩浅隹谄焚|(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類(lèi)的一種，同樣具有很高的食補(bǔ)療效，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也是不用說(shuō)的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高的一種菌類(lèi)，而且現(xiàn)在并沒(méi)有開(kāi)發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類(lèi)中獨(dú)一無(wú)二的，因?yàn)樗纳L(zhǎng)居然需要長(zhǎng)時(shí)間的光照，而且形狀就像一團(tuán)繡球，外觀非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認(rèn)的野生珍稀菇菌。

11，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱(chēng)羊肚菜，屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對(duì)肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，在美國(guó)被稱(chēng)為“陸地魚(yú)”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家作為人體營(yíng)養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品。它在我國(guó)主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫(kù)保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤(pán)中備用；2. 開(kāi)火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調(diào)味盛盤(pán)即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
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