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野生菌能人工種植嗎，為什么東北紅蘑不能人工培育 主要難點(diǎn)在哪

發(fā)布時(shí)間：2022-07-13 09:50 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：462

為什么東北紅蘑不能人工培育主要難點(diǎn)在哪關(guān)鍵是菌種生物學(xué)特性還沒有完全弄清楚。你好！因?yàn)榧t蘑是和松樹共生的一種真菌，它生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是靠松樹提供的。離開松樹是無(wú)法生長(zhǎng)的。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。人工培育真菌，是要找到合適培養(yǎng)基，就是菌……

1，為什么東北紅蘑不能人工培育 主要難點(diǎn)在哪

關(guān)鍵是菌種生物學(xué)特性還沒有完全弄清楚。
你好！因?yàn)榧t蘑是和松樹共生的一種真菌，它生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是靠松樹提供的。離開松樹是無(wú)法生長(zhǎng)的。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。
人工培育真菌，是要找到合適培養(yǎng)基，就是菌袋里的那些營(yíng)養(yǎng)土。培養(yǎng)基的配比不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致真菌產(chǎn)量少甚至根本不生長(zhǎng)。很多真菌只寄生于某一兩種樹種，同時(shí)對(duì)生長(zhǎng)的溫濕度有苛刻要求的，就難以人工培育。紅蘑必須與松樹根共生，長(zhǎng)在海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中，要求土壤為松林土壤腐殖層，近10 多年來(lái)國(guó)內(nèi)大學(xué)的數(shù)位專家、教授反復(fù)研究、試驗(yàn)，目前仍無(wú)法進(jìn)行人工栽培。

野生菌能人工種植嗎

2，野生菌可以人工種植嗎

可以人工種植1、在浙江大學(xué)的技術(shù)支持下，景東彝族自治縣腐生菌類的人工栽培技術(shù)獲得較大突破。研究人員運(yùn)用“樣本采摘，組織分離，樣本培養(yǎng)”技術(shù)成功分離出三十多個(gè)菌種，靈芝、小香菌等多個(gè)菌種的人工栽培取得成功。2、野生菌一般生長(zhǎng)于云南松、高山松、占風(fēng)松等針葉林和混交林地帶，單身至群生。野生菌因地理環(huán)境的不同和各地所生長(zhǎng)的植被的不同也就帶來(lái)了野生菌的種類多樣化。一般來(lái)說(shuō)，野生菌生長(zhǎng)受到氣溫、日照、地勢(shì)、周期等自然條件的影響，并且不同環(huán)境下生長(zhǎng)的野生菌氨基酸、蛋白質(zhì)等有效成分含量不同，銅、鋅等微量元素的種類與含量也不同。擴(kuò)展資料野生菌食用的注意事項(xiàng)：1、不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。2、采來(lái)的野生菌不要全放在一起炒，因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時(shí)候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。3、去市場(chǎng)買菌時(shí)，最好買曾吃過(guò)的，沒發(fā)生任何危險(xiǎn)的菌子，買來(lái)后應(yīng)炒熟炒透后再吃。4、吃菌時(shí)不要喝酒。有的野生菌雖然無(wú)毒，但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。5、吃完菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療，萬(wàn)一來(lái)不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡(jiǎn)易的方法和容易找到的藥物，進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉或灌腸等處理，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-《云南景東研發(fā)野生菌人工栽培技術(shù)》參考資料來(lái)源：百度百科-野生菌

野生菌能人工種植嗎

3，野生菌可以人工種植嗎

雞棕菌：四大名菌之一，在食用野生菌中為珍品。又名雞腳蘑菇、傘把菇、蟻?zhàn)氐?。雞棕生長(zhǎng)在每年的秋季前后。以味道鮮美似雞香而倍受人們喜愛。以青皮、黑皮的口味最好，其營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)全面，有植物蛋白、礦物質(zhì)維生素和粗纖維。可用雞棕菌單獨(dú)做湯或炒吃，也可炸、腌、拌、燴、烤、燜、清蒸其味都鮮美無(wú)比?！侗静菥V目》中是這樣記載雞棕的“益味、清神、治痔”。雞棕菌有補(bǔ)鈣補(bǔ)虛、清神祛火、益胃潤(rùn)腸、排毒以及減肥的功效，可治療肝炎、心悸腎虛、頭昏等癥有很好的效果。雞棕菌生長(zhǎng)在海拔2400米以上的山村路旁，玉米地及山林地帶的荒坡、荒地、林中，向陽(yáng)山坡，夏秋季為生長(zhǎng)期。營(yíng)養(yǎng)成分：該菌實(shí)體肥大，質(zhì)地鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、磷、核黃素、尼克酸及多種氨基酸！功效：具有益胃、補(bǔ)腎、提神的功效，可治療心悸、肝炎、痔瘡等疾病！

野生菌能人工種植嗎

4，野生叢林菌雞縱菌很美味能人工培養(yǎng)嗎

雞棕菌：四大名菌之一，在食用野生菌中為珍品。又名雞腳蘑菇、傘把菇、蟻?zhàn)氐?。雞棕生長(zhǎng)在每年的秋季前后。以味道鮮美似雞香而倍受人們喜愛。以青皮、黑皮的口味最好，其營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)全面，有植物蛋白、礦物質(zhì)維生素和粗纖維?？捎秒u棕菌單獨(dú)做湯或炒吃，也可炸、腌、拌、燴、烤、燜、清蒸其味都鮮美無(wú)比。《本草綱目》中是這樣記載雞棕的“益味、清神、治痔”。雞棕菌有補(bǔ)鈣補(bǔ)虛、清神祛火、益胃潤(rùn)腸、排毒以及減肥的功效，可治療肝炎、心悸腎虛、頭昏等癥有很好的效果。雞棕菌生長(zhǎng)在海拔2400米以上的山村路旁，玉米地及山林地帶的荒坡、荒地、林中，向陽(yáng)山坡，夏秋季為生長(zhǎng)期。營(yíng)養(yǎng)成分：該菌實(shí)體肥大，質(zhì)地鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、磷、核黃素、尼克酸及多種氨基酸！功效：具有益胃、補(bǔ)腎、提神的功效，可治療心悸、肝炎、痔瘡等疾?。?/section>

5，野生蘑菇可以人工種植嗎怎樣才能得到菌種

野生蘑菇種類很多。國(guó)內(nèi)有上千種。由于無(wú)法模擬蘑菇特有的生長(zhǎng)環(huán)境，所以目前能夠人工栽培的只有五六十種。大部分野生蘑菇還不能進(jìn)行人工栽培。
需要人工培育分離菌種。比如雞樅菌。 1、母種分離：母種培養(yǎng)基配方：馬玲薯200克，葡萄糖20克，瓊脂20克，蟻巢20克，清水1000毫升。按常規(guī)制成試管斜面培養(yǎng)基。菌種可從野生雞土從子實(shí)體中，在無(wú)菌條件下切取茹蓋一小塊組織，接入試管斜面培養(yǎng)基上。在20－24℃下培養(yǎng)，通過(guò)提純培養(yǎng)成母種；然后再擴(kuò)繁原種和栽培種。 2、栽培季節(jié)：野生雞土從出菇于秋季，為此栽培季節(jié)應(yīng)以9月份作為界限，倒計(jì)時(shí)60天左右，即6月開始制袋接種，7－8月養(yǎng)菌，到秋季9－10月出菇。3、培養(yǎng)基配制：適用雞土從 生長(zhǎng)的配方為雜木屑75％，麥麩20％、石膏粉1％、蔗糖1％、白蟻巢土3％。料與水1:1.1，配料后燜2小時(shí)，含水量控制65％。栽培袋選用17×35厘米或15×35厘米，料要裝實(shí)，無(wú)棉體袋蓋，按常規(guī)滅菌。 4、接種養(yǎng)菌：待料溫降至25℃時(shí)，接入雞土從 菌種。然后置于20－25℃室內(nèi)，避光培養(yǎng)，一般40－60天菌絲可長(zhǎng)滿袋。

6，野生菌可以人工培植嗎比如干巴菌牛桿菌

可以的。只要有技術(shù)參考資料作參考?？梢圆橐徊橹形目萍嘉墨I(xiàn)。把“干巴菌”或者“牛桿菌”作為關(guān)鍵詞輸入進(jìn)搜索框里，然后搜索文獻(xiàn)。比如去維普資訊網(wǎng)或者中國(guó)知網(wǎng)或者萬(wàn)方數(shù)據(jù)等，但閱讀全文文獻(xiàn)，都是要收費(fèi)的。我這里有一個(gè)維普資訊的網(wǎng)址，不妨一試：http://wt.cqvip.com/用戶名：北京聯(lián)合大學(xué) 密碼：bjlhdx2006試了一下，現(xiàn)在還可以用。盡快吧！我剛才將干巴菌作為關(guān)鍵詞輸入進(jìn)去,搜索了一下，還真有相關(guān)文章,共搜查出6 篇文章:1 干巴菌半人工栽培培養(yǎng)基的試驗(yàn)研究和培養(yǎng)條件探索 陳毅堅(jiān) 周斌等 中國(guó)食用菌-2006年1期 2 干巴菌病蟲害調(diào)查及防治研究 李樹紅 柴紅梅等 中國(guó)食用菌-2006年1期 3 掘塘技術(shù)對(duì)干巴菌菌塘數(shù)量和產(chǎn)量的影響 趙永昌 柴紅梅 西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)-2005年6期 4 云南野生食用干巴菌的營(yíng)養(yǎng)成分分析 吳少雄 王保興 現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)-2005年11期 5 干巴菌生態(tài)學(xué)初步研究 桂明英 劉蓓 西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)-2005年3期 6 云南干巴菌揮發(fā)油化學(xué)成分的研究 呂瑜平 文凈 天然產(chǎn)物研究與開發(fā)-2001年1期 第1篇與您要的有關(guān).要想看到全文,請(qǐng)將登陸名和密碼輸入進(jìn)去,繼續(xù)就可以了。
樓主你好：每年我都要去山上采野生菌去賣。你說(shuō)到的干巴菌和青頭菌就是我的最愛嘍，目前為止都是不能人工栽培的 ?。。　具€有，青頭菌一天就可長(zhǎng)成 … 干巴菌則要生長(zhǎng)10左右為佳】…

7，羊肚菌的種植方法和栽培技術(shù)是什么

羊肚菌的種植方法和栽培技術(shù)：熟料脫袋栽培、室外脫袋栽培、室外生料栽培。羊肚菌屬低溫高濕性真菌，喜陰，生長(zhǎng)所需的土壤環(huán)境和植被類型多樣， 一般在春夏之交出菇，其產(chǎn)量與降雨量有直接的關(guān)系。羊肚菌又稱羊肚菜，它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對(duì)肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，在美國(guó)被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家作為人體營(yíng)養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品。它在我國(guó)主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地，安徽、河南境內(nèi)也發(fā)現(xiàn)有羊肚菌。由于羊肚菌豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和重要的藥用價(jià)值，人們稱它為“天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能”的健康食品。野生羊肚菌分布于我國(guó)河南、陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區(qū)。羊肚菌屬低溫高濕性真菌，喜陰，生長(zhǎng)所需的土壤環(huán)境和植被類型多樣， 一般在春夏之交出菇，其產(chǎn)量與降雨量有直接的關(guān)系。其種植方法和栽培技術(shù)如下：1、熟料脫袋栽培將料拌好，用17cm × 33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋約500克，然后高壓或常壓滅菌。滅菌后接種，置25℃下培養(yǎng)，待菌絲滿袋后再延長(zhǎng)培養(yǎng)5-6天，使菌絲充分生長(zhǎng)，即可栽培。室內(nèi)脫裝栽培。菇房消毒后，先在每層床面上鋪一塊塑料薄膜，然后鋪3cm厚的腐殖土，拍平后再將脫去塑料袋的菌棒逐個(gè)排列在床上，一般1平方米床面可排40個(gè)，排完菌棒后輕噴水一次即可覆土3-5cm，表面再蓋2cm厚的闊葉樹落葉，保持土壤濕潤(rùn)，空氣濕度85%-95%，一般一個(gè)多月，氣溫在4.4-16℃就可出子實(shí)體。2、室外脫袋栽培室內(nèi)培養(yǎng)好的菌棒也可移到室外栽培。選擇光照為3陽(yáng)7陰的林地作畦，畦寬1m，深20-25cm，長(zhǎng)度不限，整好畦后噴或輕澆水一次，用10%石灰水殺滅害蟲和雜菌。脫袋排菌棒方法與室內(nèi)栽培相同，只是底層可不鋪塑料薄膜，但要注意畦內(nèi)溫度變化，防止陽(yáng)光直射。3、室外生料栽培在室外選擇3陽(yáng)7陰或半陰半陽(yáng)、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的地方，挖深20-25cm的坑，坑底先用水澆濕，將上面任一配方料，按比例稱好，用水拌勻，在底層鋪一層料，壓平后約4-5cm，每平方米用菌種12cm2×28cm2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，然后用薄層細(xì)腐殖土覆蓋，在其上鋪第二層料，厚仍為4-5cm，壓平后再以同法播種。播完后用疏松腐殖土覆蓋、厚度為3-5cm，再蓋一層闊葉樹葉，以保溫保濕。蓋完后適當(dāng)灑些水，為防止人或牲畜踐踏及強(qiáng)光直射，在樹葉上搭蓋一些樹枝。

8，野生菌可以人工種植嗎

這個(gè)要看是什么類型的野生菌，如果是腐生菌如平菇、香菇、木耳、靈芝等多數(shù)是可以栽培的，但如果是菌根菌如牛肝菌，紅菇等是不能人工栽培的，只能通過(guò)合理的管理生境來(lái)促進(jìn)其生長(zhǎng)。。。。
可以養(yǎng)殖野生菌原始森林里生長(zhǎng)著一種獨(dú)特的食用菌。市場(chǎng)上很少見的，如果要價(jià)錢的話要1000多元錢一斤，很難找的這個(gè)。這種少見的食用菌就是灰樹花，由于灰樹花很值錢，所以在慶元縣很早就有人在當(dāng)?shù)厥秤镁蒲兄行牡膸椭聡L試人工栽培這種蘑菇。中際村的周光浩就是較早開始人工栽培灰樹花的人，但是最初的嘗試往往要冒很大的風(fēng)險(xiǎn)。雖然人工栽培出來(lái)的灰樹花最初在市場(chǎng)上可以賣到七八元一斤的高價(jià)，但是由于栽培技術(shù)不成熟，往往會(huì)因沒有收成而導(dǎo)致血本無(wú)歸，所以當(dāng)時(shí)很多老百姓都只有望洋興嘆的份，不敢輕易栽培灰樹花。直到上個(gè)世紀(jì)九十年代末期周光浩他們才終于找到成活率不高的原因。有的菌種給雜菌感染掉了，所以不長(zhǎng)灰樹花，像這種菌筒就是有雜菌感染，所以到這里有的就不長(zhǎng)花了。找到病因后，當(dāng)?shù)乩习傩臻_始對(duì)癥下藥?，F(xiàn)在就是把這個(gè)菌棒搬到大田之前就搞一個(gè)消毒，這樣感染率會(huì)很低一點(diǎn)。通過(guò)消毒殺菌處理后，這些菌棒基本上都能長(zhǎng)出灰樹花來(lái)，以前灰樹花價(jià)格高，但在栽培技術(shù)日趨成熟后，當(dāng)?shù)睾芏嗳硕奸_始大面積種植灰樹花，在慶元像這 些袋料栽培的灰樹花高峰時(shí)每年的產(chǎn)量達(dá)到了三千多噸，物以稀為貴，灰樹花產(chǎn)量一大后價(jià)格就開始直線下降。
野生菌本身就是野生的。不可以人工種植。
野生菌的種類很多，腐生菌已經(jīng)廣泛種植，但菌根菌類的人工種植還在試驗(yàn)，還未大規(guī)模普及。以云南省的野生菌為例，在云南省廣布的野生菌中，80%以上的類群都是與森林建群樹種共生的菌根真菌類群。大紅菌是景東常見的共生型珍稀高值野生菌，屬于菌根菌類，目前通過(guò)傳統(tǒng)腐生菌的栽培模式和手段還不能實(shí)現(xiàn)人工栽培，只能通過(guò)人工干預(yù)光照、濕度、溫度等小環(huán)境研究產(chǎn)量相關(guān)性。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究觀察，現(xiàn)已取得大紅菌生長(zhǎng)溫度、濕度、土壤等方面的數(shù)據(jù)，為野生菌人工栽培奠定了基礎(chǔ)。擴(kuò)展資料：野生菌生長(zhǎng)習(xí)性：一般來(lái)說(shuō)，野生菌生長(zhǎng)受到氣溫、日照、地勢(shì)、周期等自然條件的影響，并且不同環(huán)境下生長(zhǎng)的野生菌氨基酸、蛋白質(zhì)等有效成分含量不同，銅、鋅等微量元素的種類與含量也不同。大型野生食用菌生長(zhǎng)在林區(qū)，生長(zhǎng)的環(huán)境受污染少或有的地方生長(zhǎng)環(huán)境幾乎沒有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是綠色食品，也是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。云南復(fù)雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨(dú)特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣，產(chǎn)量大。占了全世界食用菌一半以上，中國(guó)食用菌的三分之二。參考資料來(lái)源：搜狗百科-野生菌

9，野生菌可以人工養(yǎng)殖嗎

野生菌可以人工養(yǎng)殖。常見的野生食用菌主要有：黑松露、白松露、羊肚菌、美味牛肝菌、松茸、雞油菌、雞樅菌、黑虎掌、松菇等。以羊肚菌為例：栽培技術(shù)1、熟料脫袋栽培將料拌好，用17cm × 33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋約500克，然后高壓或常壓滅菌。滅菌后接種，置25℃下培養(yǎng)，待菌絲滿袋后再延長(zhǎng)培養(yǎng)5-6天，使菌絲充分生長(zhǎng)，即可栽培。室內(nèi)脫裝栽培。菇房消毒后，先在每層床面上鋪一塊塑料薄膜，然后鋪3cm厚的腐殖土，拍平后再將脫去塑料袋的菌棒逐個(gè)排列在床上，一般1平方米床面可排40個(gè)，排完菌棒后輕噴水一次即可覆土3-5cm，表面再蓋2cm厚的闊葉樹落葉，保持土壤濕潤(rùn)，空氣濕度85%-95%，一般一個(gè)多月，氣溫在4.4-16℃就可出子實(shí)體。2、室外脫袋栽培室內(nèi)培養(yǎng)好的菌棒也可移到室外栽培。選擇光照為3陽(yáng)7陰的林地作畦，畦寬1m，深20-25cm，長(zhǎng)度不限，整好畦后噴或輕澆水一次，用10%石灰水殺滅害蟲和雜菌。脫袋排菌棒方法與室內(nèi)栽培相同，只是底層可不鋪塑料薄膜，但要注意畦內(nèi)溫度變化，防止陽(yáng)光直射。3、室外生料栽培在室外選擇3陽(yáng)7陰或半陰半陽(yáng)、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的地方，挖深20-25cm的坑，坑底先用水澆濕，將上面任一配方料，按比例稱好，用水拌勻，在底層鋪一層料，壓平后約4-5cm，每平方米用菌種12cm2×28cm2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，然后用薄層細(xì)腐殖土覆蓋，在其上鋪第二層料，厚仍為4-5cm，壓平后再以同法播種。播完后用疏松腐殖土覆蓋、厚度為3-5cm，再蓋一層闊葉樹葉，以保溫保濕。蓋完后適當(dāng)灑些水，為防止人或牲畜踐踏及強(qiáng)光直射，在樹葉上搭蓋一些樹枝。4、純野生自然生長(zhǎng)野生羊肚菌分布于我國(guó)河南、陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區(qū)。 擴(kuò)展資料野生菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值碳水化合物：野生菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國(guó)科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。蛋白質(zhì)：野山的蛋白質(zhì)含量大大超過(guò)其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn)。據(jù)測(cè)定，菌類所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。維生素：食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。參考資料來(lái)源：百度百科-羊肚菌參考資料來(lái)源：百度百科-野生食用菌
按理論是可以的，取野生菌的無(wú)菌感染的子實(shí)體按照該類野生菌的生長(zhǎng)條件進(jìn)行菌絲培養(yǎng)，然后進(jìn)行子實(shí)體培養(yǎng) 。但是有的野生菌，生長(zhǎng)環(huán)境苛刻，在室內(nèi)是無(wú)法培植的，就是依托自然環(huán)境半人工培植也很難比如：蟲草、羊肚菌、牛肝菌、松茸、雞樅菌等。因?yàn)樗鼈兇蠖寂c某些生物共生！
野生菌能否人工養(yǎng)殖，取決于對(duì)該菌的研究深度及進(jìn)度；有很多種類取得純菌種比較容易，但要實(shí)施批量人工栽培非常難
完全可以，可以取野生菌的無(wú)菌感染的子實(shí)體按照該類野生菌的生長(zhǎng)條件進(jìn)行菌絲培養(yǎng)，然后進(jìn)行子實(shí)體培養(yǎng)

10，蘑菇是不是越貴越好

鮮蘑菇中 80% 以上都是水，蛋白質(zhì)含量通常不會(huì)超過(guò) 5%，這一點(diǎn)所有的蘑菇都一樣。蘑菇的價(jià)格更多是由生長(zhǎng)周期和栽培技術(shù)所決定，野生山菌生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，目前還不具備人工栽培條件、只能依靠野外采摘，供不應(yīng)求，價(jià)格才會(huì)這么高。蘑菇在口感上與肉類很像，以至于讓我們有種錯(cuò)覺——蘑菇就是蛋白質(zhì)構(gòu)成的。實(shí)際上，鮮蘑菇中的蛋白質(zhì)含量通常不會(huì)超過(guò) 5%，并且野生的和種植的均是如此。杏鮑菇的蛋白質(zhì)含量是 1.3 克/100 克，香菇的是 2.2 克/100 克，雞樅的蛋白質(zhì)含量是 2.5 克/100 克鮮蘑菇中，水分就占到了 80% 以上，并且這個(gè)比率在不同種類蘑菇中的差別不大，因此也就談不上哪種蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，哪種的低了。千萬(wàn)不要迷信那些宣傳上的 “每 100 克蘑菇中含有 18 克的蛋白質(zhì)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋”，那都是按干蘑菇算的。蘑菇中的脂肪含量很低，鮮蘑菇的脂肪含量通常在 1% 以下，大多數(shù)甚至達(dá)不到 0.5%。從這個(gè)角度講，低脂肪的蘑菇倒是給減肥人群帶來(lái)了福音。不過(guò)，我們烹飪蘑菇的時(shí)候通常會(huì)用上大量的油脂，比如黃油煎松茸、小雞燉蘑菇，否則口感上是不會(huì)爽快的。值得注意的是，一些蘑菇的礦物質(zhì)元素含量還不錯(cuò)。例如，香菇中的鋅含量很高，每 100 克鮮香菇含鋅 0.66 毫克。這樣看來(lái)，蘑菇還是補(bǔ)充礦物質(zhì)元素的一個(gè)來(lái)源。但是，我們也不必為此去敞開錢包，因?yàn)槿粘Ｊ卟硕伎梢詽M足我們對(duì)礦物質(zhì)的需求。不過(guò)，滋味鮮美與是否營(yíng)養(yǎng)完全是兩碼事。通過(guò)分析，蘑菇中的鮮味的來(lái)源主要是一些像谷氨酸或天門冬氨酸這樣、有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸。不過(guò)，這些東西可不是什么神奇的玩意兒，谷氨酸是我們平常吃的味精的主要成分，而肌苷酸則更多出現(xiàn)在雞精等調(diào)味品中，我們很容易從調(diào)味料的成分說(shuō)明中找到它們的名字。蘑菇的香氣倒是由特別的化合物引起的，比如香菇中的含硫化合物（五硫雜環(huán)庚烷，因?yàn)橛邢愎教厥獾奈兜?，被稱為香菇精），松茸中的苯甲醇和苯甲醛（具有濃郁的杏仁香味）。不過(guò)，從目前的研究結(jié)果來(lái)看，這些物質(zhì)還跟人體的健康搭不上關(guān)系。至于喜好哪種蘑菇的香味，更是個(gè)蘿卜白菜的選擇了。金針菇被戲稱為 “See you tomorrow”，是因?yàn)樗３Ｊ窃趺闯韵氯ゾ驮趺磁懦鰜?lái)。為什么會(huì)這樣呢？蘑菇中有很大一部分是被稱為 “真菌多糖” 的東西。雖然也被歸類到膳食纖維旗下，但是這些 “纖維” 不同于蔬菜中的纖維素，倒是更像構(gòu)成螃蟹殼、蝦殼的主要物質(zhì)——幾丁質(zhì)（也叫 “甲殼素”）。真菌多糖是一種很穩(wěn)定的物質(zhì)，弱酸弱堿不能傷它們毫分。因此，我們的消化系統(tǒng)對(duì)這類物質(zhì)是束手無(wú)策的。所以說(shuō)，這些物質(zhì)只是 “整著進(jìn)、碎著出”，“See you tomorrow” 的家伙。不過(guò)，這些不易被消化的物質(zhì)可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從這個(gè)角度講倒是有用的。但是，并非多多易善，曾經(jīng)有吃香菇吃到腸梗阻的病例。至于廣告中宣傳真菌多糖的神奇療效（諸如提高免疫力，保護(hù)肝臟等等），具體的藥理大多仍不明確，其發(fā)揮作用也是在純提取物的條件下測(cè)定的。那就像為了治癌癥去嚼紅豆杉的樹皮（含有紫杉醇），不僅不能獲得足夠的治療劑量，也不能釋放到合適的位置，甚至還有毒副作用?？砍阅⒐絹?lái)治病，恐怕也不是靠譜的事情。實(shí)際上，在摸清了蘑菇生長(zhǎng)需要的條件之后，一切都變得簡(jiǎn)單起來(lái)。種蘑菇并不需要什么特殊的珍稀大樹，也不需要原始森林的松針。只要有鋸木屑、稻草或者棉籽皮，再混上一些些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就可以了。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，蘑菇需要的只是一些腐爛的木材而已。不過(guò)，不同的蘑菇，生產(chǎn)周期有很明顯的差異，比如松茸需要 300 天才能采收一次，而平菇在兩個(gè)月的種植周期中可以采收 4 - 6 次，這樣的產(chǎn)量對(duì)比足以拉開兩種蘑菇的身價(jià)。除此之外，蘑菇的身價(jià)跟栽培技術(shù)有很大關(guān)系，像平菇這樣有很長(zhǎng)時(shí)間栽培史、養(yǎng)殖技術(shù)成熟的蘑菇，自然價(jià)格平易近人。到目前為止，還有不少蘑菇?jīng)]有被請(qǐng)進(jìn)栽培室，比如干巴菌這樣奇特的蘑菇就在此列。如果只是依靠野外的那些采挖，很難滿足眾多老饕的嘴和胃，它們身價(jià)暴漲也在情理之中了。最后還是要提醒一下大家，千萬(wàn)不要去輕易嘗試野生蘑菇的滋味。那些 “有毒蘑菇都是鮮艷的”，“發(fā)黑的蘑菇才有毒” 之類的判斷標(biāo)準(zhǔn)都是不靠譜的。至于 “毒蘑菇可以讓蒜瓣和銀針變黑” 就更沒有道理了。所以，千萬(wàn)不要當(dāng)人肉小白鼠。如果特別想品嘗那份山情野趣，還是到當(dāng)?shù)卣?guī)餐館去解饞吧。
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