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野生菌黑，鐵鍋煮野生菌變黑是怎么回事可以吃么

發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 02:33 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：1285

鐵鍋煮野生菌變黑是怎么回事可以吃么還是可以吃的。鐵鍋因?yàn)檫€沒(méi)有在其表面形成致密的氧化層，鐵離子容易析出并且與菜中的鞣酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而形成了黑色的鞣酸鐵的緣故。你好！沒(méi)洗干凈,可能會(huì)影響口感,可以吃是鐵鍋生銹了如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。2……

1，鐵鍋煮野生菌變黑是怎么回事可以吃么

還是可以吃的。鐵鍋因?yàn)檫€沒(méi)有在其表面形成致密的氧化層，鐵離子容易析出并且與菜中的鞣酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而形成了黑色的鞣酸鐵的緣故。
你好！沒(méi)洗干凈,可能會(huì)影響口感,可以吃是鐵鍋生銹了如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

野生菌黑

2，黑色的野生菌是什么菌

黑皮雞縱菌，是一種可以食用蘑菇，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求很高，是與白蟻共生的，

野生菌黑

3，黑黑的野生菌是什么把蒜都炒黑掉的可不是一般的牛肝菌哦

黑灰色的干巴菌真可謂其貌不揚(yáng)：遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，1公分左右高的干巴菌像黑色的地苔一樣緊貼在腐爛的松木或沙地上，彼此之間長(zhǎng)得密不可分，要稍稍用勁才能掰成一餅一餅的，可是這種不堪入目的干巴菌的味道卻鮮美得無(wú)與倫比，是野生食用菌中的極品。在人們已知的食物中，很少有像干巴菌這樣外在的丑陋和內(nèi)在的美味對(duì)比那么強(qiáng)烈的食物。云南人將風(fēng)干的肉叫做“干巴 ”，例如牛肉的叫牛干巴，麂子的就是麂子干巴，這些干巴外形也極為難看，可味道獨(dú)特，有類(lèi)似熏肉的芬芳，煎炒烹炸燉都可以，有的還可以生吃，用干巴來(lái)形容這種菌，不單神似，也可見(jiàn)其味之鮮美。

野生菌黑

4，野生菌季節(jié)來(lái)臨農(nóng)村的朋友你認(rèn)識(shí)多少種野生菌

黑灰色的干巴菌真可謂其貌不揚(yáng)：遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，1公分左右高的干巴菌像黑色的地苔一樣緊貼在腐爛的松木或沙地上，彼此之間長(zhǎng)得密不可分，要稍稍用勁才能掰成一餅一餅的，可是這種不堪入目的干巴菌的味道卻鮮美得無(wú)與倫比，是野生食用菌中的極品。在人們已知的食物中，很少有像干巴菌這樣外在的丑陋和內(nèi)在的美味對(duì)比那么強(qiáng)烈的食物。云南人將風(fēng)干的肉叫做“干巴 ”，例如牛肉的叫牛干巴，麂子的就是麂子干巴，這些干巴外形也極為難看，可味道獨(dú)特，有類(lèi)似熏肉的芬芳，煎炒烹炸燉都可以，有的還可以生吃，用干巴來(lái)形容這種菌，不單神似，也可見(jiàn)其味之鮮美。

5，野蘑菇采回來(lái)后反面漸漸變黑色是怎么回事

缺水氧化了。正常再看看別人怎么說(shuō)的。
這個(gè)不要擔(dān)心，蘑菇采回后，再起菌蓋下面會(huì)變黑色，并不是發(fā)霉的表現(xiàn)，而是干燥的環(huán)境中，蘑菇的孢子成熟脫落造成的，只是影響美觀度，并不影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望我的回答您能滿意……

6，新鮮野生菌煮熟全是黑色能吃嗎

新鮮野生菌煮熟以后全是黑色的，這個(gè)也是可以吃的，只有沒(méi)有腐敗變質(zhì)就行，可能是野生菌于水和空氣接觸出現(xiàn)了氧化反應(yīng)，這樣并不會(huì)影響味道和口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也不會(huì)有流失，食用的話對(duì)身體健康也無(wú)害，所以沒(méi)有必要擔(dān)心害怕。

7，野菌干放久了發(fā)黑了能吃嗎

看放了多長(zhǎng)時(shí)間，如果正規(guī)出廠有qs號(hào)的，保質(zhì)18個(gè)月，超過(guò)保質(zhì)期就不能吃了，只能當(dāng)外傷藥用，按理說(shuō)你這個(gè)應(yīng)該不能吃了，不過(guò)茶油越久，藥效越好，越是寶，記的，不能食用
親 那最好不要吃了呢 ，那是時(shí)間放久了，被氧化掉，口感也很不好了呢。
不能，變質(zhì)了
已經(jīng)變質(zhì)了（壞了）不能吃。
能

8，黑黑的野生菌是什么把蒜都炒黑掉的可不是一般的牛肝菌哦

黑灰色的干巴菌真可謂其貌不揚(yáng)：遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，1公分左右高的干巴菌像黑色的地苔一樣緊貼在腐爛的松木或沙地上，彼此之間長(zhǎng)得密不可分，要稍稍用勁才能掰成一餅一餅的，可是這種不堪入目的干巴菌的味道卻鮮美得無(wú)與倫比，是野生食用菌中的極品。在人們已知的食物中，很少有像干巴菌這樣外在的丑陋和內(nèi)在的美味對(duì)比那么強(qiáng)烈的食物。云南人將風(fēng)干的肉叫做“干巴 ”，例如牛肉的叫牛干巴，麂子的就是麂子干巴，這些干巴外形也極為難看，可味道獨(dú)特，有類(lèi)似熏肉的芬芳，煎炒烹炸燉都可以，有的還可以生吃，用干巴來(lái)形容這種菌，不單神似，也可見(jiàn)其味之鮮美。這種野生的菌你可根據(jù)顏色的分類(lèi)來(lái)判斷菌的種類(lèi)，如果顏色鮮艷奪目，你千萬(wàn)別吃，要死人的，要想吃這種野生的菌，呵呵，是山區(qū)人有一定經(jīng)驗(yàn)豐富的人還馬馬虎虎可以吃，否則性命不保。建議你說(shuō)的也別吃啦。
黑灰色的干巴菌真可謂其貌不揚(yáng)：遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，1公分左右高的干巴菌像黑色的地苔一樣緊貼在腐爛的松木或沙地上，彼此之間長(zhǎng)得密不可分，要稍稍用勁才能掰成一餅一餅的，可是這種不堪入目的干巴菌的味道卻鮮美得無(wú)與倫比，是野生食用菌中的極品。在人們已知的食物中，很少有像干巴菌這樣外在的丑陋和內(nèi)在的美味對(duì)比那么強(qiáng)烈的食物。云南人將風(fēng)干的肉叫做“干巴 ”，例如牛肉的叫牛干巴，麂子的就是麂子干巴，這些干巴外形也極為難看，可味道獨(dú)特，有類(lèi)似熏肉的芬芳，煎炒烹炸燉都可以，有的還可以生吃，用干巴來(lái)形容這種菌，不單神似，也可見(jiàn)其味之鮮美。
這種野生的菌你可根據(jù)顏色的分類(lèi)來(lái)判斷菌的種類(lèi)，如果顏色鮮艷奪目，你千萬(wàn)別吃，要死人的，要想吃這種野生的菌，呵呵，是山區(qū)人有一定經(jīng)驗(yàn)豐富的人還馬馬虎虎可以吃，否則性命不保。建議你說(shuō)的也別吃啦。

9，怎樣分辨野生菌

很多人喜歡自己采摘野生蘑菇食用，向教授指出，這種做法的危險(xiǎn)性比較大。因?yàn)橐吧⒐狡贩N繁多、良莠難辨，其中約有100余種具有不同程度的毒性。較多見(jiàn)的劇毒蘑菇為白毒傘菇、鵝膏菌等。
以野生菌外形特征來(lái)看，①形狀奇怪，顏色鮮艷的有毒；②菌蓋上生刺、疣、菌柄上同時(shí)生有菌環(huán)和菌托的有毒；③菌柄（根）不生蛆、不生蟲(chóng)、鳥(niǎo)不啄，鼠獸不吃的有毒；④嗅之有臭味，無(wú)菌香味，味道辛辣，極苦的有毒；⑤菌體受傷傷口變色、液汁混濁的有毒（見(jiàn)手青、黑見(jiàn)手等常見(jiàn)菌除外）；⑥生長(zhǎng)于陰暗潮濕和污穢地方的野生菌有時(shí)帶毒；⑦與蔥、蒜、大米、銀器、燈芯共煮呈現(xiàn)烏黑色的有毒等。實(shí)踐證明這些經(jīng)驗(yàn)不是絕對(duì)的，由于許多食用菌和毒菌非常相似，有的可吃野生菌也會(huì)出現(xiàn)這些現(xiàn)象，專(zhuān)家指出，根據(jù)傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)和方法來(lái)識(shí)別毒菌和食用菌也是造成誤食毒菌中毒的原因。所以凡是野生蘑菇，市民最好都不要采食?！　∪绻`食有毒野生菌，出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，比如惡心、嘔吐、腹瀉、狂躁不安、四肢麻木、呼吸困難、哭笑失態(tài)等，要立即采取急救措施，就近送到醫(yī)院診斷治療，治療越早，死亡率越低。而采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸減少毒物吸收是減輕病情、降低死亡率的主要措施。
請(qǐng)問(wèn)這是什么菌，能吃嗎？
需要比較專(zhuān)業(yè)的水準(zhǔn)
很多人喜歡自己采摘野生蘑菇食用，向教授指出，這種做法的危險(xiǎn)性比較大。因?yàn)橐吧⒐狡贩N繁多、良莠難辨，其中約有100余種具有不同程度的毒性。較多見(jiàn)的劇毒蘑菇為白毒傘菇、鵝膏菌等。 至于如何分辨毒蘑菇，向教授說(shuō)，就算是專(zhuān)業(yè)人員也很難保證準(zhǔn)確無(wú)誤，普通人就更不容易做到了。有些蘑菇只是菌環(huán)(菌柄上部的環(huán)狀部位)的位置不同，便造成有毒沒(méi)毒的天壤之別。她指出，到目前為止，還沒(méi)有識(shí)別毒蘑菇的簡(jiǎn)單方法。民間曾有“鮮艷的蘑菇有毒”之說(shuō)，但并不可靠。比如外觀漂亮的橙蓋鵝膏類(lèi)菌，就是清香可口的食用菌；而毒粉褶菌幾乎接近白色，卻有毒不可食。
菌體發(fā)黑的有毒不能吃

10，十大最好的菌菇排名是什么

十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲(chóng)夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F(xiàn)在人類(lèi)已知的菌類(lèi)就有十幾萬(wàn)中，這種龐大的菌類(lèi)家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲(chóng)夏草冬蟲(chóng)夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長(zhǎng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現(xiàn)在數(shù)量極其稀少，是珍稀的菌類(lèi)，所以人們正在為拯救冬蟲(chóng)夏草這一種類(lèi)而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認(rèn)的稀少又名貴的菌類(lèi)，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營(yíng)養(yǎng)，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達(dá)國(guó)家一直被看做是高檔的補(bǔ)品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護(hù)物種，因?yàn)楝F(xiàn)在野生的松茸數(shù)量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國(guó)的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當(dāng)中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類(lèi)，在我國(guó)是一種非常著名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補(bǔ)作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國(guó)非常著名的高檔食用菌，烹調(diào)方式多樣，食補(bǔ)價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類(lèi)中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類(lèi)之一，同樣是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛(ài)分布在高山地區(qū)，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強(qiáng)人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現(xiàn)了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區(qū)生長(zhǎng)的純天然無(wú)污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類(lèi)，在當(dāng)?shù)匾彩浅隹谄焚|(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類(lèi)的一種，同樣具有很高的食補(bǔ)療效，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也是不用說(shuō)的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高的一種菌類(lèi)，而且現(xiàn)在并沒(méi)有開(kāi)發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類(lèi)中獨(dú)一無(wú)二的，因?yàn)樗纳L(zhǎng)居然需要長(zhǎng)時(shí)間的光照，而且形狀就像一團(tuán)繡球，外觀非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認(rèn)的野生珍稀菇菌。

11，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱(chēng)羊肚菜，屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對(duì)肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，在美國(guó)被稱(chēng)為“陸地魚(yú)”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家作為人體營(yíng)養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品。它在我國(guó)主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫(kù)保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤(pán)中備用；2. 開(kāi)火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調(diào)味盛盤(pán)即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
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