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干野生菌家常做法泡發(fā)，常用的菌菇類干貨怎么泡發(fā)最科學(xué)

發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 02:04 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：471

常用的菌菇類干貨怎么泡發(fā)最科學(xué)任務(wù)占坑【最佳泡法：半小時(shí)，溫水】20℃-35℃左右溫水泡干香菇。用冷水沖洗干凈香菇表面，帶柄的香菇可將根部除去，“鰓頁”朝下浸泡。待“鰓頁”張開，用筷子輕輕敲打，手朝一個(gè)方向輕輕旋攪。不要捏擠。浸泡時(shí)……

1，常用的菌菇類干貨怎么泡發(fā)最科學(xué)

任務(wù)占坑
【最佳泡法：半小時(shí)，溫水】　　20℃-35℃左右溫水泡干香菇。用冷水沖洗干凈香菇表面，帶柄的香菇可將根部除去，“鰓頁”朝下浸泡。待“鰓頁”張開，用筷子輕輕敲打，手朝一個(gè)方向輕輕旋攪。不要捏擠。浸泡時(shí)間半小時(shí)左右。等菇蓋全部軟化，撈起濾干。在水中加少許白糖，可保留原有香味，增加鮮美度?！　≡诮萸鞍迅上愎角逑锤蓛簦莸乃^濾后可再利用。香菇燉湯，可連水帶菇一起燉。蒸香菇時(shí)，蒸出來的水不要倒掉，可用來勾芡?！　∵m宜人群：一般人群均可食用，尤適宜免疫力低下、老年人、高血壓、糖尿病患者?！　〗扇巳海和达L(fēng)患者。

干野生菌家常做法泡發(fā)

2，干的野生菌的做法

干野生菌，用溫水泡5分鐘請點(diǎn)擊輸入圖片描述大蒜，辣椒，蒜苗請點(diǎn)擊輸入圖片描述泡的野生菌洗凈，撕小塊請點(diǎn)擊輸入圖片描述辣椒切塊，大蒜切細(xì)，蒜苗切段請點(diǎn)擊輸入圖片描述起鍋放油請點(diǎn)擊輸入圖片描述放大蒜，辣椒煸香請點(diǎn)擊輸入圖片描述放入野生菌翻炒請點(diǎn)擊輸入圖片描述加適量的水煮一半分鐘，讓野生菌的香味更濃哦請點(diǎn)擊輸入圖片描述最后加鹽，放蒜苗快速翻炒請點(diǎn)擊輸入圖片描述出鍋裝盤就好了哦請點(diǎn)擊輸入圖片描述

干野生菌家常做法泡發(fā)

3，干的野生菌的做法

根據(jù)不同的菌干，做法也不同，下面是一些野生菌做法，泡發(fā)好后就可以按下面的做法來做，味道是一樣的。1、干炒法干炒是急火快炒，油量適中，不放水或加湯，煸炒至熟。特別適應(yīng)牛肝菌、干巴菌、雞（土從）、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香為，主要調(diào)料以干辣椒、青辣椒、大蒜為主。當(dāng)然也可以放一點(diǎn)火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒，但不宜多放。2、滾湯法滾湯法又叫煮湯，以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒后再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開后放入食用菌。注意湯水不能放得太多，調(diào)味料要清淡一些，以突出鮮醇的口味。適宜煮湯的有青頭菌。猴頭菌、北風(fēng)菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。3、扣蒸法扣蒸法就是將原料整齊碼放在碗中，上蒸籠蒸熟后反扣在盤子中。碼放原料時(shí)可以涂抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠元蛋白質(zhì)之類的物質(zhì)。以期葷素搭配合理，營養(yǎng)均衡，味道也更加醇厚。適宜扣蒸的有青頭菌。猴頭菌等。4、生炸法生炸法其特點(diǎn)是油多火旺，用這種烹調(diào)方法加工的原料加熱前一般須用調(diào)味品浸漬，晾干水氣，然后再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收干。生炸菌的特點(diǎn)是香、酥、醇厚。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。5、生煎法生煎法是把原料切成厚片，放在鍋中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎時(shí)鍋中油不能多，要兩面煎黃。應(yīng)具有外香脆內(nèi)鮮嫩的特點(diǎn)。適宜生炸的有雞樅、松茸、干巴菌等。6、燒烤法燒烤法就是將菌直接放在火上烤至成熟?？緯r(shí)要注意火力的大小不能燒焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鮮香。吃時(shí)可以蘸椒鹽、番茄沙司，辣醬油等。適宜燒烤的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。7、掛糊炸掛糊炸是炸的一種形式，它是將原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油鍋之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色澤金黃。適宜掛糊炸的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。涼拌法涼拌法是把生的原料或晾涼的熟原料，切成小型的丁、絲、片、條等形狀、加入各種調(diào)味品然后調(diào)拌均勻的方法，拌可根據(jù)原料的生熟分為生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特點(diǎn)是：現(xiàn)拌現(xiàn)吃，調(diào)味品多樣，花色品種多。把野生食用菌過水或過油后再加上調(diào)味料就是一道鮮美的佳肴。適宜涼拌法的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌、羊肚菌、竹蓀、靈芝菌、、虎掌菌、北風(fēng)菌、雞油菌。側(cè)耳、香菇、金耳、銀耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶漿菌、養(yǎng)面菌。白參、金針菇等。8、微波法微波法是通過微波爐的微波加熱成熟的一種方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗凈后改刀加入調(diào)料用微波打至成熟。時(shí)間3~5分鐘即可。9、火鍋涮法火鍋涮法是為喜愛火鍋的朋友專門設(shè)計(jì)的，它可以把所有的野生食用菌都放在一鍋中涮食。要求做到湯清、味醇、菌新鮮。當(dāng)然還可以加入一些海味河鮮、雞、鴨、肉、蔬菜之類的。目前火鍋野生食用菌十分流行。

干野生菌家常做法泡發(fā)

4，干野生菌怎么做好吃

主料干野生菌50g雞翅250g輔料菜籽油適量鹽適量青辣椒1個(gè)蔥適量雞精適量姜適量紅辣椒1個(gè)蒜適量步驟1.干的野生菌2.先用清水浸泡1小時(shí)3.再清洗干凈，用手撕成小塊備用4.雞翅洗凈切塊，另外準(zhǔn)備青紅辣椒段，蔥段，姜蒜末5.起鍋燒熱，放入菜籽油燒至8成熱6.放入雞塊翻炒至表皮略微金黃7.然后放入姜蒜末和野生菌翻炒均勻8.加入少量的清水燒開，放鹽，雞精調(diào)味9.等湯汁收干了，放入青紅辣椒段和蔥段10.翻炒均勻即可出鍋
方法/步驟1干野生菌，用溫水泡5分鐘2大蒜，辣椒，蒜苗干野生菌的做法3泡的野生菌洗凈，撕小塊干野生菌的做法4辣椒切塊，大蒜切細(xì)，蒜苗切段干野生菌的做法5起鍋放油干野生菌的做法6放大蒜，辣椒煸香干野生菌的做法7放入野生菌翻炒干野生菌的做法8加適量的水煮一半分鐘，讓野生菌的香味更濃哦干野生菌的做法9最后加鹽，放蒜苗快速翻炒干野生菌的做法10出鍋裝盤就好了哦

5，野生干蘑菇的家常做法

蘑菇 半斤 豬肉 400克 鹽 適量 老抽 一勺 蒜 3瓣 五香粉 6克 冰糖 5塊 八角 2個(gè) 肉炒干蘑菇的做法 五香粉老抽鹽腌制30分鐘，為了避免后期后放鹽蘑菇咸請點(diǎn)擊輸入圖片描述小火冰糖化好請點(diǎn)擊輸入圖片描述冰糖化好放入腌制好的肉，待上好色，加入蒜八角，炒香請點(diǎn)擊輸入圖片描述加入蘑菇（這是干蘑菇用水泡過，開水炒一次，用開水多清洗幾遍）請點(diǎn)擊輸入圖片描述后期加入少許蒜鹽，出鍋請點(diǎn)擊輸入圖片描述小貼士干蘑菇一定要洗干凈

6，怎樣泡干磨菇

用溫水或涼水
您好，有幾種方式可以防蟲：1、將干蘑菇定期拿到太陽下晾曬2、干蘑菇需要用保鮮袋裝好，封好袋口，放在陰涼干燥處3、將胡椒粒、花椒粒裝在布袋里，放到干蘑菇中，可以防蟲希望對您有用，望采納~
用開水
1、泡洗時(shí)，先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底?！　?、注意不能捏擠，捏擠不但會(huì)使香味、營養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣?！　?、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營養(yǎng)。　　4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡三分鐘左右，摸一下有軟，就可以了，因?yàn)榕萏盟奈兜罆?huì)泡出來，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因?yàn)榻肓颂且憾黾吁r美度。泡干蘑菇的時(shí)候可以不停地晃動(dòng)水，使它發(fā)得更快。

7，干松茸菌怎么泡發(fā)和怎么做了吃

松茸干片　　松茸干片為白蘑科植物松菌的全草，主治腰膝酸軟、頭昏目眩、濕痰之咳嗽、胸膈痞悶、惡心嘔吐、肢體困倦等癥?！　∷幤访Q　　松茸干片　　主要適用癥　　治腰膝酸軟、頭昏目?！　? 源　　為白蘑科植物松菌的全草?！　」? 效　　補(bǔ)腎強(qiáng)身　　目錄　　1 松茸干片的價(jià)值　　2 基本簡介　　3 松茸干片分布　　4 形態(tài)特征　　5 價(jià)值功效　　6 經(jīng)濟(jì)用途　　7 松茸干片美食　　8 松茸吃法　　9 松茸辨別　　10 菌袋箱筐栽培　　松茸干片的價(jià)值　　編輯　　藥 名：松菌干片　　【來 源】：為白蘑科植物松菌的全草?！　　竟?效】：補(bǔ)腎強(qiáng)身、理氣化痰。　　【主 治】：治腰膝酸軟、頭昏目眩、濕痰之咳嗽、胸膈痞悶、惡心嘔吐、肢體困倦等癥?！　　拘晕稓w經(jīng)】：淡，溫。入腎、胃二經(jīng)。　　【用法用量】：內(nèi)服：煎湯3-10克?！　　緞e 名】：松茸干片　　【動(dòng)植物資源分布】：分布 黑龍江、吉林、遼寧、安徽、臺(tái)灣、四川、貴州、云南、西藏?！　　纠∶浚篢richoloma matsutake (lto et lmai) Singer　　【考 證】：始載于《新華本草綱要》。
搜一下：干松茸菌怎么泡發(fā)和怎么做了吃

8，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國家作為人體營養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調(diào)味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。

9，牛肝菌要泡發(fā)多久

▲一般的需要1——3個(gè)小時(shí)。牛肝菌的泡發(fā)直接關(guān)系到做出菜肴味道跟牛肝菌本身的口感，所以了解一下牛肝菌泡發(fā)時(shí)注意的要點(diǎn)也是很重要的。▲快速的泡發(fā)方法：1）因?yàn)楦傻呐８尉飼?huì)有很多類似泥腳、樹葉等雜質(zhì)。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥腳、樹葉等清除干凈，要不整個(gè)拿去一起泡發(fā)的話，菌根的泥沙會(huì)進(jìn)到菌褶里面，到那時(shí)候清洗起來就更麻煩了。2）然后，準(zhǔn)備一盆淡鹽水，把牛肝菌放到鹽水里浸泡10分鐘
一般的需要1——3個(gè)小時(shí)。　　干牛肝菌就是經(jīng)過加工之后，由鮮牛肝菌變成干貨了。通常在食用干牛肝菌之前都是需要浸泡一定的時(shí)間，讓干牛肝菌泡發(fā)的?！　∥鳉W各國也有廣泛食用牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。通常需要泡一小時(shí)到三小時(shí)，干牛肝菌才會(huì)開始變軟。也是等到它泡發(fā)之后，才能進(jìn)行蒸、炒、燜、煮等?！　“着８尉址Q美味牛肝菌，生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長較多，易于采收。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。
▲一般的需要1——3個(gè)小時(shí)。牛肝菌的泡發(fā)直接關(guān)系到做出菜肴味道跟牛肝菌本身的口感，所以了解一下牛肝菌泡發(fā)時(shí)注意的要點(diǎn)也是很重要的。▲快速的泡發(fā)方法：1）因?yàn)楦傻呐８尉飼?huì)有很多類似泥腳、樹葉等雜質(zhì)。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥腳、樹葉等清除干凈，要不整個(gè)拿去一起泡發(fā)的話，菌根的泥沙會(huì)進(jìn)到菌褶里面，到那時(shí)候清洗起來就更麻煩了。2）然后，準(zhǔn)備一盆淡鹽水，把牛肝菌放到鹽水里浸泡10分鐘。泡發(fā)之后別急著瀝水，用筷子迅速攪拌牛肝菌，目的是利用離心原理使牛肝菌里面的雜質(zhì)能被甩出來，因牛肝菌生長于山林雜草叢中，所在跑發(fā)后需要在流水下多沖洗時(shí) 需要多沖洗幾遍將泥土或雜質(zhì)洗凈。最后再用過一遍清水，將牛肝菌擠干水分。3）這是個(gè)快速泡發(fā)干野生菌的方法，牛肝菌也可以用。取一個(gè)帶蓋的盒子，放入溫水，加一勺糖，把干貨，無論是什么干的野生菌都放一些進(jìn)去，蓋上蓋，快速晃動(dòng)盒子一兩分鐘后，靜置，半個(gè)小時(shí)就可以用了。
需要泡發(fā)15分鐘。具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛肝菌 50g、食鹽 適量、水 適量、火腿 適量。1、牛肝菌用水泡發(fā)15分鐘。2、撈出洗凈，瀝干水分。3、鍋內(nèi)放水和蔥姜。4、加入火腿和牛肝菌，大火熬。5、大火開后，換成小火熬30分鐘。6、撒鹽拌勻。7、撒上黃瓜絲，完成。

10，干蘑菇要泡多久干蘑菇泡發(fā)的小竅門

1、泡洗時(shí)，先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。　　2、注意不能捏擠，捏擠不但會(huì)使香味、營養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣?！　?、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營養(yǎng)?！　?、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡三分鐘左右，摸一下有軟，就可以了，因?yàn)榕萏盟奈兜罆?huì)泡出來，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因?yàn)榻肓颂且憾黾吁r美度。泡干蘑菇的時(shí)候可以不停地晃動(dòng)水，使它發(fā)得更快。
由于新鮮蘑菇在曬制過程中難免會(huì)落入些灰砂塵土，故食用前要泡洗。下面就告訴大家干蘑菇泡發(fā)的一些小竅門。　　干蘑菇泡發(fā)的小竅門　　1、泡洗時(shí)，先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。　　2、注意不能捏擠，捏擠不但會(huì)使香味、營養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣。　　3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營養(yǎng)。　　4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因?yàn)榻肓颂且憾黾吁r美度。泡干蘑菇的時(shí)候可以不停地晃動(dòng)水，使它發(fā)得更快?！　∵@樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營養(yǎng)。如果在浸泡蘑菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美?！　?60生活小常識(shí)大全網(wǎng)
浸泡半至一小時(shí)就行。水發(fā)干香菇時(shí)，可先沖洗去其塵土，置適量溫涼凈水(低于40℃)中浸泡半至一小時(shí)。泡干香菇的時(shí)候，最好用20—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來。另外，浸泡的時(shí)間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。香菇無論干鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳肴。適合各種人群，四時(shí)皆宜，沒有禁忌。烹調(diào)時(shí)注意保護(hù)其營養(yǎng)和醫(yī)藥成分。不可過度浸泡。擴(kuò)展資料：香菇的營養(yǎng)價(jià)值：1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn);2、香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;3、香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;4、香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。參考資料來源：人民網(wǎng)-如何泡發(fā)干香菇 才能做到營養(yǎng)不流失？參考資料來源：人民網(wǎng)-干貨泡發(fā)有講究 木耳冷水香菇溫水
一、一般泡發(fā)用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午可以食用。個(gè)頭小的泡發(fā)時(shí)間短一點(diǎn)，有10個(gè)小時(shí)即可，體積比較大的，泡發(fā)時(shí)間應(yīng)不少于12個(gè)小時(shí)。二、使用熱水泡發(fā)香菇時(shí)，香菇需要浸泡七八個(gè)小時(shí)，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回軟之后，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質(zhì)沉入水中。拓展資料1.為快速泡發(fā)香菇而用開水浸泡，會(huì)使得泡發(fā)的干香菇營養(yǎng)價(jià)值會(huì)大幅度下降，香菇中的多糖和優(yōu)質(zhì)氨基酸會(huì)大量溶于水中，造成營養(yǎng)的流失。2.蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當(dāng)它們與此外食品一路同化烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“鮮味補(bǔ)給”。3.蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。4.蘑菇中的蛋白質(zhì)含量比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。5.蘑菇中有大量無機(jī)質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分，但熱量很低，常吃也不會(huì)發(fā)胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進(jìn)人體的新陳代謝。
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